Для Людей
Животноводство угрожает здоровью человека, эксплуатирует работников и загрязняет сообщества. Переход на растительные системы означает более безопасную пищу, чистую окружающую среду и более справедливое будущее для всех.
Молчаливая угроза
Индустриальное животноводство не только эксплуатирует животных — оно также молчаливо вредит нам. Его риски для здоровья с каждым днём становятся всё более опасными.
Ключевые факты:
- Распространение зоонозных заболеваний (например, птичий грипп, свиной грипп, вспышки COVID-подобных заболеваний).
- Чрезмерное использование антибиотиков, вызывающее опасную антибиотикорезистентность.
- Более высокий риск рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения из-за чрезмерного потребления мяса.
- Повышенный риск пищевого отравления (например, заражение сальмонеллой, E. coli).
- Воздействие вредных химических веществ, гормонов и пестицидов через продукты животного происхождения.
- Рабочие на промышленных фермах часто сталкиваются с психической травмой и небезопасными условиями.
- Растущие затраты на здравоохранение из-за хронических заболеваний, связанных с диетой.
Риски для здоровья человека от промышленного животноводства
Наша система питания разрушена – И это наносит вред всем.
За закрытыми дверями фабричных ферм и скотобоен животные и люди испытывают огромные страдания. Леса уничтожаются, чтобы создать безжизненные загоны для скота, а близлежащие общины вынуждены жить в условиях токсичного загрязнения и отравленных водных путей. Мощные корпорации эксплуатируют рабочих, фермеров и потребителей — и все это за счет благополучия животных — ради прибыли. Правда неоспорима: наша нынешняя продовольственная система сломана и отчаянно нуждается в изменениях.
Животноводство является одной из основных причин вырубки лесов, загрязнения воды и утраты биоразнообразия, истощая самые ценные ресурсы нашей планеты. Внутри скотобоен работники сталкиваются с жестокими условиями, опасной техникой и высоким уровнем травматизма, будучи вынужденными обрабатывать напуганных животных на неумолимых скоростях.
Эта сломанная система также угрожает здоровью человека. От антибиотикорезистентности и пищевых инфекций до роста зоонозных заболеваний, фабрики животноводства стали рассадниками следующего глобального кризиса здравоохранения. Ученые предупреждают, что если мы не изменим курс, будущие пандемии могут быть еще более разрушительными, чем то, что мы уже видели.
Пришло время столкнуться с реальностью и построить систему питания, которая защищает животных, обеспечивает безопасность людей и уважает планету, которую мы все разделяем.
Факты
400+ видов
токсичных газов и 300+ миллионов тонн навоза производятся промышленными фермами, отравляя наш воздух и воду.
80%
антибиотиков во всем мире используются на фабриках животноводства, что способствует развитию антибиотикорезистентности.
1,6 миллиарда тонн
зерна скармливаются скоту ежегодно — достаточно, чтобы многократно покончить с мировым голодом.
75%
земель сельскохозяйственного назначения можно было бы освободить, если бы мир перешёл на растительную диету — освободив территорию размером с Соединённые Штаты, Китай и Европейский Союз вместе взятые.
Проблема
Работники, фермеры и сообщества
Работники, фермеры и окружающие сообщества сталкиваются с серьезными рисками от промышленного животноводства. Эта система угрожает здоровью человека через инфекционные и хронические заболевания, а загрязнение окружающей среды и небезопасные условия труда влияют на повседневную жизнь и благополучие.
Скрытая эмоциональная нагрузка на работников скотобоен: жизнь с травмой и болью
Представьте себе, что вас заставляют убивать сотни животных каждый день, полностью осознавая, что каждое из них испытывает страх и боль. Для многих рабочих скотобойни эта ежедневная реальность оставляет глубокие психологические шрамы. Они говорят о постоянных кошмарах, подавляющей депрессии и растущем чувстве эмоционального онемения как способе справиться с травмой. Зрелища страдающих животных, пронзительные звуки их криков и повсеместный запах крови и смерти остаются с ними надолго после окончания работы.
Со временем постоянное воздействие насилия может подорвать их психическое благополучие, оставив их преследуемыми и сломленными той самой работой, на которую они полагаются, чтобы выжить.
Невидимые опасности и постоянные угрозы, с которыми сталкиваются работники скотобойни и фабрик
Работники фабрик и скотобоен ежедневно подвергаются воздействию суровых и опасных условий. Воздух, которым они дышат, насыщен пылью, частицами шерсти животных и токсичными химикатами, которые могут вызывать серьезные проблемы с дыханием, постоянный кашель, головные боли и долгосрочное повреждение легких. Эти работники часто вынуждены работать в плохо вентилируемых, замкнутых пространствах, где постоянно присутствует зловоние крови и отходов.
На линиях переработки они должны обращаться с острыми ножами и тяжелыми инструментами в изнурительном темпе, одновременно ориентируясь на мокрых, скользких полах, что увеличивает риск падений и серьезных травм. Неумолимая скорость производственных линий не оставляет места для ошибок, и даже минутное отвлечение может привести к глубоким порезам, ампутациям пальцев или изменяющим жизнь авариям с участием тяжелой техники.
Жестокая реальность, с которой сталкиваются иммигранты и беженцы на промышленных фермах и скотобойнях
Большое количество рабочих на промышленных фермах и скотобойнях - иммигранты или беженцы, которые, движимые срочными финансовыми потребностями и ограниченными возможностями, принимают эти изнурительные работы из отчаяния. Они выдерживают изнурительные смены с низкой оплатой и минимальной защитой, постоянно находясь под давлением, чтобы соответствовать невозможным требованиям. Многие живут в страхе, что выражение обеспокоенности по поводу небезопасных условий или несправедливого обращения может стоить им работы — или даже привести к депортации, — оставляя их бессильными улучшить свое положение или бороться за свои права.
Молчаливые страдания сообществ, живущих в тени фабричных ферм и токсичного загрязнения
Семьи, живущие вблизи промышленных ферм, сталкиваются с постоянными проблемами и экологическими опасностями, которые затрагивают многие аспекты их повседневной жизни. Воздух вокруг этих ферм часто содержит высокие уровни аммиака и сероводорода из-за больших количеств животных отходов. Гноевые лагуны не только неприятны на вид, но и несут постоянный риск переполнения, что может привести к загрязнению воды в ближайших реках, ручьях и грунтовых водах. Это загрязнение может достичь местных колодцев и питьевой воды, повышая риск воздействия вредных бактерий для целых сообществ.
Дети в этих районах особенно подвержены риску проблем со здоровьем, часто развивая астму, хронический кашель и другие долгосрочные проблемы с дыханием из-за загрязненного воздуха. Взрослые часто испытывают головные боли, тошноту и раздражение глаз от ежедневного воздействия этих загрязнителей. Помимо физического здоровья, психологическая нагрузка жизни в таких условиях — когда просто выход на улицу означает вдыхание ядовитого воздуха — создает чувство безнадежности и плена. Для этих семей промышленные фермы представляют собой непрекращающийся кошмар, источник загрязнения и страданий, от которого кажется невозможным избавиться.
Проблема
Почему продукты животного происхождения вредны
Правда о мясе
Вам не нужно мясо. Люди не являются истинными хищниками, и даже небольшие количества мяса могут нанести вред вашему здоровью, причем более высокие риски связаны с более высоким потреблением.
Здоровье сердца
Употребление мяса может повысить уровень холестерина и кровяное давление, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Это связано с насыщенными жирами, животным белком и гемовым железом, содержащимися в мясе. Исследования показывают, что как красное, так и белое мясо повышают уровень холестерина, в то время как диета без мяса не оказывает такого эффекта. Обработанное мясо увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта еще больше. Сокращение потребления насыщенных жиров, в основном содержащихся в мясе, молочных продуктах и яйцах, может снизить уровень холестерина и даже помочь обратить вспять сердечно-сосудистые заболевания. Люди, придерживающиеся веганской или растительной диеты, основанной на цельных продуктах, как правило, имеют гораздо более низкий уровень холестерина и кровяное давление, а их риск сердечно-сосудистых заболеваний на 25-57 процентов ниже.
Сахарный диабет 2-го типа
Употребление мяса может увеличить риск развития диабета 2-го типа на 74%. Исследования обнаружили связь между красным мясом, обработанным мясом и птицей и заболеванием, в основном из-за веществ, таких как насыщенные жиры, животный белок, гемовое железо, натрий, нитриты и нитрозамины. Хотя продукты, такие как высокожирные молочные продукты, яйца и вредная пища, также могут играть роль, мясо выделяется как значительный фактор риска развития диабета 2-го типа.
Рак
Мясо содержит соединения, связанные с раком, некоторые из которых образуются естественным путем, а другие - во время приготовления или обработки. В 2015 году ВОЗ классифицировала переработанное мясо как канцерогенное, а красное мясо - как вероятно канцерогенное. Употребление всего 50 г переработанного мяса в день повышает риск рака кишечника на 18%, а 100 г красного мяса увеличивает его на 17%. Исследования также связывают мясо с раком желудка, легких, почек, мочевого пузыря, поджелудочной железы, щитовидной железы, груди и простаты.
Подагра
Подагра - это заболевание суставов, вызванное накоплением кристаллов мочевой кислоты, приводящим к болезненным обострениям. Мочевая кислота образуется, когда пурины - в избытке содержащиеся в красном и органном мясе (печень, почки) и некоторых видах рыбы (анчоусы, сардины, форель, тунец, мидии, гребешки) - расщепляются. Алкоголь и сладкие напитки также повышают уровень мочевой кислоты. Ежедневное потребление мяса, особенно красного и органного, значительно увеличивает риск подагры.
Ожирение
Ожирение повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, высокого кровяного давления, артрита, желчнокаменной болезни и некоторых видов рака, ослабляя иммунную систему. Исследования показывают, что любители мяса гораздо чаще страдают ожирением. Данные из 170 стран связывают потребление мяса напрямую с набором веса — сравнимым с сахаром — из-за содержания насыщенных жиров и избытка белка, хранящегося в виде жира.
Здоровье костей и почек
Употребление большого количества мяса может оказывать дополнительную нагрузку на почки и ослаблять кости. Это происходит потому, что определенные аминокислоты в белке животного происхождения образуют кислоту при распаде. Если вы не получаете достаточно кальция, ваш организм берет его из костей, чтобы сбалансировать эту кислоту. Люди с проблемами почек особенно подвержены риску, поскольку чрезмерное потребление мяса может усугубить потерю костной и мышечной массы. Выбор в пользу необработанных растительных продуктов может помочь защитить ваше здоровье.
Отравление пищей
Пищевое отравление, часто вызванное загрязненным мясом, птицей, яйцами, рыбой или молочными продуктами, может вызвать рвоту, диарею, спазмы в животе, лихорадку и головокружение. Это происходит, когда пища заражена бактериями, вирусами или токсинами — часто из-за неправильного приготовления, хранения или обращения. Большинство растительных продуктов не содержат этих патогенов естественным образом; когда они вызывают пищевое отравление, это обычно происходит из-за загрязнения отходами животноводства или плохой гигиены.
Устойчивость к антибиотикам
Многие крупные животноводческие фермы используют антибиотики, чтобы сохранить здоровье животных и ускорить их рост. Однако частое использование антибиотиков может привести к развитию антибиотикорезистентных бактерий, иногда называемых супербактериями. Эти бактерии могут вызывать инфекции, которые очень трудно или даже невозможно лечить, и в некоторых случаях могут быть смертельными. Чрезмерное использование антибиотиков в животноводстве и рыболовстве хорошо задокументировано, и снижение потребления продуктов животного происхождения — в идеале переход на веганскую диету — может помочь сдержать эту растущую угрозу.
Ссылки
- Национальные институты здравоохранения (NIH) - Красное мясо и риск сердечно-сосудистых заболеваний
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD et al. 2020. Потребление красного мяса и риск ишемической болезни сердца среди мужчин США: проспективное когортное исследование. BMJ. 371:m4141.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Концентрации холестерина, аполипопротеина A-I и аполипопротеина B в сыворотке крови у 1694 потребителей мяса, рыбоедов, вегетарианцев и веганов. Европейский журнал клинического питания. 68 (2) 178-183.
- Чжу ТХТ, Чанг ХР, Ванг ЛЙ и др. 2020. Вегетарианская диета и частота инсульта (общего, ишемического и геморрагического) в 2 когортах на Тайване. Неврология. 94(11):e1112-e1121.
- Freeman AM, Morris PB, Aspry K, et al. 2018. Руководство клинициста по актуальным спорам в области кардиоваскулярного питания: Часть II. Журнал Американского колледжа кардиологии. 72(5): 553-568.
- Фескенс Э. Дж., Слуйк Д. и ван Вуденберг Г. Дж. 2013. Потребление мяса, диабет и его осложнения. Современные отчеты по диабету. 13 (2) 298-306.
- Салас-Сальвадо Дж, Бecerra-Томас Н, Папандреу К, Булло М. 2019. Диетические модели, подчеркивающие потребление растительной пищи в управлении диабетом 2 типа: обзор литературы. Успехи в питании. 10 (Suppl_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ и Sinha R. 2014. Мясо, молочные продукты и рак. Американский журнал клинического питания. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ и др., Международная группа экспертов по монографии по исследованию рака. 2015. Канцерогенность потребления красного и переработанного мяса. Онкология Lancet. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Диета, содержащая полициклические ароматические углеводороды, и её патогенная роль в развитии колоректального рака. Критические обзоры в онкологии/гематологии. 168:103522.
- Джон ЭМ, Стерн МК, Синха Р и Ку Дж. 2011. Потребление мяса, кулинарные практики, мясные мутагены и риск рака простаты. Питание и рак. 63 (4) 525-537.
- Сюэ СЯ, Гао Ц, Цяо ЦХ и др. 2014. Потребление красного и обработанного мяса и риск рака легких: мета-анализ с дозовой зависимостью 33 опубликованных исследований. Международный журнал клинических и экспериментальных медицинских исследований. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Мочевая кислота и растительное питание. Питательные вещества. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Факторы питания и риск подагры и гиперурикемии: мета-анализ и систематический обзор. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинического питания. 27(6):1344-1356.
- Хуан РY, Хуан CC, Ху ФБ, Чаварро JE. 2016. Вегетарианские диеты и снижение веса: мета-анализ рандомизированных контролируемых испытаний. Журнал общей внутренней медицины. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Больше, чем просто отказ от мяса: влияние веганской диеты на здоровье: результаты когорт адвентистов. Питательные вещества. 6(6):2131-2147.
- Шлезингер С., Нойеншвандер М., Шведхельм С. и др. 2019. Группы продуктов питания и риск избыточного веса, ожирения и набора веса: систематический обзор и мета-анализ проспективных исследований. Advances in Nutrition. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M и др. 2008. Белки, кислотная нагрузка пищи и кальций и риск постменопаузальных переломов в проспективном исследовании французских женщин E3N. Журнал исследований костей и минералов. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ и др. 2014. Куриный сок усиливает поверхностное прикрепление и образование биопленки Campylobacter jejuni. Прикладная экологическая микробиология. 80 (22) 7053–7060.
- Хлебич А, Слижевска К. 2018. Кампилобактериоз, сальмонеллез, иерсиниоз и листериоз как зоонозные пищевые заболевания: обзор. Международный журнал экологических исследований и здравоохранения. 15 (5) 863.
- Antibiotic Research UK. 2019. О антибиотикорезистентности. Доступно по ссылке:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Хaskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD и др. 2018. Устойчивость к антибиотикам ниже у Staphylococcus aureus, выделенного из сырого мяса без антибиотиков, по сравнению с обычным сырым мясом. PLoS One. 13 (12) e0206712.
Правда о молочных продуктах
Молоко коровы не предназначено для людей. Употребление молока другого вида является неестественным, ненужным и может серьезно навредить вашему здоровью.
Употребление молока и непереносимость лактозы
Около 70% взрослых во всем мире не могут переваривать лактозу, сахар в молоке, потому что наша способность обрабатывать его обычно исчезает после детства. Это естественно — люди предназначены потреблять только грудное молоко в качестве младенцев. Генетические мутации у некоторых европейских, азиатских и африканских популяций позволяют меньшинству переносить молоко во взрослом возрасте, но для большинства людей, особенно в Азии, Африке и Южной Америке, молочные продукты вызывают проблемы с пищеварением и другие проблемы со здоровьем. Даже младенцам никогда не следует потреблять коровье молоко, поскольку его состав может нанести вред их почкам и общему здоровью.
Гормоны в молоке коровы
Коров доят даже во время беременности, что делает их молоко насыщенным натуральными гормонами — около 35 в каждом стакане. Эти гормоны роста и половые гормоны, предназначенные для телят, связаны с раком у людей. Употребление коровьего молока не только вводит эти гормоны в ваш организм, но и стимулирует вашу собственную выработку IGF-1, гормона, сильно связанного с раком.
Гной в молоке
Коровы с маститом, болезненным воспалением вымени, выделяют белые кровяные клетки, мертвые ткани и бактерии в свое молоко — так называемые соматические клетки. Чем хуже инфекция, тем выше их присутствие. По сути, содержание этих «соматических клеток» — это гной, смешанный с молоком, которое вы пьете.
Молочные продукты и акне
Исследования показывают, что молоко и молочные продукты значительно повышают риск акне — одно исследование обнаружило увеличение на 41% при употреблении всего одного стакана в день. Културисты, употребляющие сывороточный протеин, часто страдают от акне, которое улучшается при прекращении употребления. Молоко повышает уровень гормонов, которые чрезмерно стимулируют кожу, что приводит к акне.
Аллергия на молоко
В отличие от непереносимости лактозы, аллергия на коровье молоко является иммунной реакцией на молочные белки, в основном поражающей младенцев и маленьких детей. Симптомы могут включать насморк, кашель, сыпь, рвоту, боли в животе, экзему и астму. Дети с этой аллергией более склонны к развитию астмы, и иногда астма сохраняется даже после улучшения аллергии. Отказ от молочных продуктов может помочь этим детям чувствовать себя более здоровыми.
Молоко и здоровье костей
Молоко не является необходимым для крепких костей. Хорошо спланированная веганская диета обеспечивает все ключевые питательные вещества для здоровья костей — белок, кальций, калий, магний, витамины А, С, К и фолат. Все должны принимать добавки витамина D, если они не получают достаточно солнечного света круглый год. Исследования показывают, что растительный белок поддерживает кости лучше, чем животный белок, который увеличивает кислотность организма. Физическая активность также имеет решающее значение, поскольку кости нуждаются в стимуляции, чтобы стать прочнее.
Рак
Молоко и молочные продукты могут повышать риск развития нескольких видов рака, особенно рака простаты, яичников и молочной железы. Гарвардское исследование более 200 000 человек показало, что каждая половина порции цельного молока увеличивает риск смертности от рака на 11%, причем наиболее сильные связи были обнаружены с раком яичников и простаты. Исследования показывают, что молоко повышает уровень IGF-1 (фактора роста) в организме, который может стимулировать клетки простаты и способствовать росту рака. IGF-1 и естественные гормоны молока, такие как эстрогены, также могут вызывать или подпитывать гормонозависимые виды рака, такие как рак молочной железы, яичников и матки.
Болезнь Крона и молочные продукты
Болезнь Крона - это хроническое, неизлечимое воспаление пищеварительной системы, требующее строгой диеты и способное привести к осложнениям. Она связана с молочными продуктами через бактерию MAP, которая вызывает заболевание у крупного рогатого скота и выживает при пастеризации, загрязняя коровье и козье молоко. Люди могут заразиться, потребляя молочные продукты или вдыхая загрязненные водяные брызги. Хотя MAP не вызывает болезнь Крона у всех, она может спровоцировать заболевание у генетически восприимчивых людей.
Сахарный диабет 1-го типа
Сахарный диабет 1-го типа обычно развивается в детстве, когда организм производит мало или совсем не производит инсулин, гормон, необходимый клеткам для поглощения сахара и производства энергии. Без инсулина уровень сахара в крови повышается, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем, таким как сердечно-сосудистые заболевания и повреждение нервов. У генетически предрасположенных детей потребление коровьего молока может спровоцировать аутоиммунную реакцию. Иммунная система атакует белки молока - и, возможно, бактерии, такие как MAP, обнаруженные в пастеризованном молоке, - и ошибочно разрушает клетки поджелудочной железы, производящие инсулин. Эта реакция может увеличить риск развития диабета 1-го типа, но она не затрагивает всех.
Сердечно-сосудистые заболевания
Сердечные заболевания, или сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ), вызваны накоплением жира внутри артерий, их сужением и затвердеванием (атеросклерозом), что снижает кровоток к сердцу, мозгу или телу. Высокий уровень холестерина в крови является основной причиной образования этих жировых бляшек. Сужение артерий также повышает кровяное давление, часто являясь первым предупреждающим сигналом. Продукты, такие как масло, сливки, цельное молоко, жирный сыр, молочные десерты и все виды мяса, богаты насыщенными жирами, что повышает уровень холестерина в крови. Ежедневное потребление этих продуктов заставляет организм производить избыточный холестерин.
Ссылки
- Бейлз TM, Браун Э, Пейдж DM. 2017. Непереносимость лактазы и непереносимость лактозы. Современные отчеты по гастроэнтерологии. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK et al. 2000. Гормоны и диета: низкий уровень инсулиноподобного фактора роста-I, но нормальные биодоступные андрогены у веганов-мужчин. Британский журнал рака. 83 (1) 95-97.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK и др. 2002. Связь диеты с сывороточным инсулиноподобным фактором роста I и его основными связывающими белками у 292 женщин, употребляющих мясо, вегетарианцев и веганов. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика. 11 (11) 1441-1448.
- Агхаси М, Голзаранд М, Шаб-Бидари С и др. 2019. Потребление молочных продуктов и развитие акне: мета-анализ наблюдательных исследований. Клиническое питание. 38 (3) 1067-1075.
- Пенсо Л, Тувье М, Дешасо М и др. 2020. Связь между взрослой акне и пищевым поведением: результаты проспективного когортного исследования NutriNet-Santé. JAMA Dermatology. 156 (8): 854-862.
- Ассоциация диетологов. 2021. Аллергия на молоко: информационный лист о продуктах питания. Доступно по адресу:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[По состоянию на 20 декабря 2021 г.] - Уоллес ТК, Бейли РЛ, Лаппе Дж и др. 2021. Потребление молочных продуктов и здоровье костей на протяжении жизни: систематический обзор и экспертный комментарий. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 61 (21) 3661-3707.
- Баррубэс Л, Бабио Н, Бecerra-Томас Н и др. 2019. Связь между потреблением молочных продуктов и риском колоректального рака у взрослых: систематический обзор и мета-анализ эпидемиологических исследований. Достижения в питании. 10(доп_2):S190-S211. Опечатки в: Adv Nutr. 2020 Июль 1;11(4):1055-1057.
- Дин M, Ли Дж, Ци Л и др. 2019. Ассоциации потребления молочных продуктов с риском смертности у женщин и мужчин: три проспективных когортных исследования. Британский медицинский журнал. 367:l6204.
- Харрисон С, Леннон Р, Холли Дж и др. 2017. Способствует ли потребление молока развитию или прогрессированию рака простаты через влияние на инсулиноподобные факторы роста (IGF)? Систематический обзор и метаанализ. Причины и контроль рака. 28(6):497-528.
- Чен З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н и др. 2018. Растительные и животные диеты и инсулинорезистентность, предиабет и диабет 2 типа: исследование Роттердама. Европейский журнал эпидемиологии. 33(9):883-893.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Концентрации холестерина, аполипопротеина A-I и аполипопротеина B в сыворотке крови у 1694 потребителей мяса, рыбоедов, вегетарианцев и веганов. Европейский журнал клинического питания. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT и др. 2019. Влияние красного мяса, белого мяса и немясных источников белка на атерогенные показатели липопротеинов в контексте низкого по сравнению с высоким потреблением насыщенных жиров: рандомизированное контролируемое исследование [опубликованная поправка появляется в Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1;110(3):783]. Американский журнал клинической нутрициологии. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP и др. 2021. Растительные молочные альтернативы и факторы риска образования камней в почках и хронической болезни почек. Журнал питания почек. S1051-2276 (21) 00093-5.
Правда об яйцах
Яйца не так полезны, как часто утверждают. Исследования связывают их с заболеваниями сердца, инсультом, диабетом 2 типа и некоторыми видами рака. Отказ от яиц - это простой шаг к улучшению здоровья.
Сердечно-сосудистые заболевания и яйца
Сердечное заболевание, часто называемое сердечно-сосудистым заболеванием, вызвано жировыми отложениями (бляшками), закупоривающими и сужающими артерии, что приводит к снижению кровотока и рискам, таким как сердечный приступ или инсульт. Высокий уровень холестерина в крови является ключевым фактором, и организм производит весь необходимый ему холестерин. Яйца богаты холестерином (около 187 мг на яйцо), который может повысить уровень холестерина в крови, особенно при употреблении с насыщенными жирами, такими как бекон или сливки. Яйца также богаты холином, который может производить ТМАО - соединение, связанное с накоплением бляшек и повышенным риском сердечных заболеваний. Исследования показывают, что регулярное потребление яиц может повысить риск сердечных заболеваний на 75%.
Яйца и рак
Исследования показывают, что частое потребление яиц может способствовать развитию гормонозависимых видов рака, таких как рак молочной железы, простаты и яичников. Высокое содержание холестерина и холина в яйцах может стимулировать активность гормонов и обеспечивать строительные блоки, которые могут ускорить рост раковых клеток.
Сахарный диабет 2-го типа
Исследования показывают, что потребление одного яйца в день может почти вдвое увеличить риск развития диабета 2-го типа. Холестерин в яйцах может влиять на то, как организм регулирует уровень сахара в крови, снижая выработку инсулина и его чувствительность. С другой стороны, растительные диеты, как правило, снижают риск диабета, поскольку они низки в насыщенных жирах, богаты клетчаткой и содержат множество питательных веществ, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и поддерживать общее здоровье.
Сальмонелла
Сальмонелла является частой причиной пищевых отравлений, и некоторые штаммы устойчивы к антибиотикам. Обычно она вызывает диарею, боли в животе, тошноту, рвоту и лихорадку. Большинство людей выздоравливают в течение нескольких дней, но она может быть опасна для тех, кто более уязвим. Бактерии часто происходят из птицеводческих ферм и обнаруживаются в сырых или недоваренных яйцах и яичных продуктах. Тщательное приготовление пищи убивает Сальмонеллу, но также важно избегать перекрестного загрязнения при приготовлении пищи.
Ссылки
- Эпплби ПН, Кей TJ. 2016. Долгосрочное здоровье вегетарианцев и веганов. Труды Общества питания. 75 (3) 287-293.
- Bradbury KE, Crowe FL, Appleby PN et al. 2014. Концентрации холестерина, аполипопротеина A-I и аполипопротеина B в сыворотке крови у 1694 потребителей мяса, рыбоедов, вегетарианцев и веганов. Европейский журнал клинического питания. 68 (2) 178-183.
- Руджиеро Э, Ди Кастельнуово А, Костанцо С и др. Исследователи исследования Moli-sani. 2021. Потребление яиц и риск смертности от всех причин и специфической смертности среди взрослого населения Италии. Европейский журнал питания. 60 (7) 3691-3702.
- Чжуан П, Ву Ф, Мао Л и др. 2021. Потребление яиц и холестерина и смертность от сердечно-сосудистых и различных причин в Соединенных Штатах: популяционное когортное исследование. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Пироззо С, Пурди Д, Куипер-Линли М и др. 2002. Рак яичников, холестерин и яйца: анализ случаев и контроля. Эпидемиология рака, биомаркеры и профилактика. 11 (10 ч. 1) 1112-1114.
- Чен З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н и др. 2018. Растительные и животные диеты и инсулинорезистентность, предиабет и диабет 2 типа: исследование Роттердама. Европейский журнал эпидемиологии. 33(9):883-893.
- Мазиди М, Катсики Н, Михайлидис ДП и др. 2019. Потребление яиц и риск общей и причинно-специфической смертности: индивидуальное когортное исследование и объединение проспективных исследований от имени группы по метаанализу липидов и артериального давления (LBPMC). Журнал Американского колледжа питания. 38 (6) 552-563.
- Кардасо MJ, Николау АИ, Борда Д и др. 2021. Salmonella в яйцах: от покупки до потребления - обзор, предоставляющий анализ факторов риска на основе доказательств. Всесторонние обзоры в области пищевых наук и безопасности пищевых продуктов. 20 (3) 2716-2741.
Правда о рыбе
Рыба часто считается здоровой, но загрязнение делает многие виды рыбы небезопасными для употребления. Рыбий жир не всегда предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и может содержать загрязняющие вещества. Выбор растительных вариантов лучше для вашего здоровья и планеты.
Токсины в рыбе
Океаны, реки и озера по всему миру загрязнены химическими веществами и тяжелыми металлами, такими как ртуть, которые накапливаются в жире рыб, особенно жирных. Эти токсины, включая гормонозависимые химические вещества, могут нанести вред вашей репродуктивной, нервной и иммунной системам, увеличить риск рака и повлиять на развитие ребенка. Приготовление рыбы убивает некоторые бактерии, но создает вредные соединения (ПАУ), которые могут вызвать рак, особенно у жирных рыб, таких как лосось и тунец. Специалисты предупреждают детей, беременных или кормящих женщин и тех, кто планирует беременность, избегать определенных видов рыб (акула, меч-рыба, марлин) и ограничить потребление жирной рыбы до двух порций в неделю из-за загрязнителей. Рыба, выращенная на фермах, часто имеет еще более высокие уровни токсинов, чем дикая рыба. Нет действительно безопасной рыбы для еды, поэтому самый здоровый выбор - полностью избегать рыбы.
Мифы о рыбьем жире
Рыба, особенно жирная, такая как лосось, сардины и скумбрия, ценится за содержание омега-3 жирных кислот (ЭПК и ДГК). Хотя омега-3 необходимы и должны поступать с пищей, рыба не является единственным или лучшим источником. Рыбы получают омега-3, поедая микроводоросли, и добавки омега-3 из водорослей представляют собой более чистый и устойчивый альтернативный источник рыбьему жиру. Вопреки распространенному мнению, добавки рыбьего жира лишь незначительно снижают риск серьезных сердечно-сосудистых событий и не предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Тревожно, что высокие дозы могут увеличить риск нерегулярного сердечного ритма (фибрилляции предсердий), в то время как растительные омега-3 на самом деле снижают этот риск.
Рыбоводство и антибиотикорезистентность
Рыбоводство предполагает разведение большого количества рыбы в переполненных и стрессовых условиях, способствующих развитию заболеваний. Для борьбы с инфекциями рыбные хозяйства используют большое количество антибиотиков. Эти препараты могут попадать в близлежащие воды и способствовать созданию антибиотикорезистентных бактерий, иногда называемых супербактериями. Супербактерии затрудняют лечение обычных инфекций и представляют серьезный риск для здоровья. Например, тетрациклин используется как в рыбоводстве, так и в медицине человека, но по мере распространения резистентности он может стать менее эффективным, что может иметь серьезные последствия для здоровья во всем мире.
Подагра и диета
Подагра - это болезненное состояние суставов, вызванное накоплением кристаллов мочевой кислоты, что приводит к воспалению и интенсивной боли во время обострений. Мочевая кислота образуется, когда организм расщепляет пурины, содержащиеся в большом количестве в красном мясе, внутренних органах (таких как печень и почки) и некоторых морепродуктах, таких как анчоусы, сардины, форель, тунец, мидии и гребешки. Исследования показывают, что потребление морепродуктов, красного мяса, алкоголя и фруктозы увеличивает риск подагры, в то время как употребление сои, бобовых (гороха, фасоли, чечевицы) и кофе может снизить его.
Отравление рыбой и морепродуктами
Рыбы иногда содержат бактерии, вирусы или паразиты, которые могут привести к пищевому отравлению. Даже тщательная кулинарная обработка не может полностью предотвратить заболевание, поскольку сырая рыба может загрязнять поверхности на кухне. Беременные женщины, младенцы и дети должны избегать сырых моллюсков, таких как мидии, моллюски и устрицы, поскольку риск пищевого отравления выше. Моллюски, как сырые, так и приготовленные, также могут содержать токсины, вызывающие тошноту, рвоту, диарею, головные боли или затруднение дыхания.
Ссылки
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S и др. 2020. Наличие полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) в жареном мясе говядины, курицы и рыбы с учетом воздействия с пищей и оценки риска. Наука о пищевых ресурсах животного происхождения. 40 (5) 675-688.
- Розе М, Фернандес А, Мортимер Д, Баскаран С. 2015. Загрязнение рыбы в пресноводных системах Великобритании: оценка риска для потребления человеком. Хемосфера. 122:183-189.
- Родригес-Эрнандес Á, Камачо М, Энрикес-Эрнандес ЛА и др. 2017. Сравнительное исследование потребления токсичных стойких и полустойких загрязнителей через потребление рыбы и морепродуктов из двух способов производства (диких и выращенных). Наука об окружающей среде в целом. 575:919-931.
- Чжуан П, Ву Ф, Мао Л и др. 2021. Потребление яиц и холестерина и смертность от сердечно-сосудистых и различных причин в Соединенных Штатах: популяционное когортное исследование. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Ле ЛТ, Сабате Дж. 2014. Больше, чем просто без мяса: влияние веганской диеты на здоровье: результаты исследований когорт адвентистов. Нутриенты. 6 (6) 2131-2147.
- Генсер Б., Джуссе Л., Аль-Рамади О.Т. и др. 2021. Влияние долгосрочной добавки морских омега-3 жирных кислот на риск фибрилляции предсердий в рандомизированных контролируемых исследованиях сердечно-сосудистых исходов: систематический обзор и метаанализ. Circulation. 144 (25) 1981-1990.
- Дон Х.Y., Венкатесан А.К., Халден Р.У. 2015. Создает ли недавний рост аквакультуры угрозы антибиотикорезистентности, отличные от тех, которые связаны с производством наземных животных в сельском хозяйстве? Журнал AAPS. 17(3):513-24.
- Лав ДС, Родман С, Нефф РА, Нахман КЕ. 2011. Остатки ветеринарных препаратов в морепродуктах, проверенных Европейским Союзом, Соединенными Штатами, Канадой и Японией с 2000 по 2009 год. Наука об окружающей среде и технологии. 45(17):7232-40.
- Малоберти А., Биолкати М., Руззененти Г. и др. 2021. Роль мочевой кислоты при острых и хронических коронарных синдромах. Журнал клинической медицины. 10(20):4750.
Мировой голод
Несправедливая система питания
Сегодня каждый девятый человек в мире сталкивается с голодом и недоеданием, однако почти треть культур, которые мы выращиваем, используются для кормления сельскохозяйственных животных вместо людей. Эта система не только неэффективна, но и глубоко несправедлива. Если бы мы устранили этого «посредника» и потребляли эти культуры напрямую, мы могли бы прокормить дополнительно четыре миллиарда человек — гораздо больше, чем достаточно, чтобы никто не голодал на протяжении поколений.
То, как мы смотрим на устаревшие технологии, такие как старые газовые автомобили, изменилось с течением времени — теперь мы видим в них символы расточительства и вреда окружающей среде. Как долго мы будем продолжать видеть животноводство таким же образом? Система, потребляющая огромное количество земли, воды и культур, и возвращающая лишь долю питательных веществ, в то время как миллионы людей голодают, не может быть ничем иным, как провалом. У нас есть сила изменить этот нарратив — построить систему питания, которая ценит эффективность, сострадание и устойчивость выше расточительства и страданий.
Образ жизни, формирующий лучшее будущее
Жизнь осознанная означает выбор в пользу здоровья, устойчивости и сострадания. Каждое решение, которое мы принимаем, от еды, которую мы едим, до продуктов, которые мы используем, влияет на наше благополучие и будущее нашей планеты. Выбор образа жизни, основанного на растениях, не означает отказ от чего-то; это построение более прочной связи с природой, улучшение нашего здоровья и помощь животным и окружающей среде.
Небольшие, осознанные изменения в повседневных привычках, такие как выбор продукции без жестокости, сокращение отходов и поддержка этических предприятий, могут вдохновить других и создать положительный эффект ряби. Жизнь с добротой и осознанностью приводит к лучшему здоровью, сбалансированному разуму и более гармоничному миру.
Питание для более здорового будущего
Хорошее питание - ключ к здоровой, полной энергии жизни. Употребление сбалансированной диеты, основанной на растениях, дает организму необходимые питательные вещества и помогает снизить риск хронических заболеваний. Хотя продукты животного происхождения связаны с проблемами со здоровьем, такими как болезни сердца и диабет, растительные продукты богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой, которые помогают поддерживать здоровье. Выбор здоровых, устойчивых продуктов поддерживает ваше собственное благополучие и также помогает защитить окружающую среду для будущих поколений.
Сила, основанная на растениях
Веганские спортсмены по всему миру доказывают, что пиковая производительность не зависит от продуктов животного происхождения. Растительные диеты обеспечивают все необходимые белки, энергию и питательные вещества для восстановления, необходимые для силы, выносливости и ловкости. Насыщенные антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, растительные продукты помогают сократить время восстановления, повышают выносливость и поддерживают долгосрочное здоровье — без ущерба для производительности.
Воспитание сострадательных поколений
Веганская семья выбирает образ жизни, который фокусируется на доброте, здоровье и заботе о планете. Когда семьи едят растительную пищу, они могут дать своим детям необходимое питание для роста и поддержания здоровья. Этот образ жизни также помогает научить детей быть сочувствующими и уважительными ко всем живым существам. Принимая здоровые блюда и внедряя экологически чистые привычки, веганские семьи помогают создать более заботливое и полное надежд будущее.
Последние новости
Эксплуатация животных - это широко распространенная проблема, которая мучает наше общество на протяжении веков. От использования животных для пищи, одежды, развлечений,...
В последние годы мир стал свидетелем роста зоонозных заболеваний, с вспышками таких болезней, как Эбола, SARS и большинство...
В современном обществе наблюдается значительный рост числа людей, переходящих на растительную диету. Независимо от...
С растущим осознанием негативного влияния наших ежедневных привычек потребления на окружающую среду и благополучие животных, этическое...
В мире управления весом существует постоянный приток новых диет, добавок и режимов упражнений, обещающих быстрое...
Как общество, нам давно советуют придерживаться сбалансированной и разнообразной диеты, чтобы поддерживать общее здоровье...
Культурные Перспективы
Связь между жестокостью по отношению к животным и жестоким обращением с детьми - это тема, которая привлекла много внимания в последние годы. Хотя...
Веганство - это больше, чем просто диетический выбор - оно представляет собой глубокую этическую и моральную приверженность снижению вреда и укреплению...
Употребление мяса часто рассматривается как личный выбор, но его последствия выходят далеко за пределы обеденного стола....
Изменение климата - один из самых насущных вызовов нашего времени, с далеко идущими последствиями как для окружающей среды, так и для...
Животноводство давно является основой глобального производства продуктов питания, но его влияние выходит далеко за рамки окружающей среды или этики...
Экономическое воздействие
По мере того, как глобальное население продолжает расти и спрос на продовольствие увеличивается, сельскохозяйственная промышленность сталкивается с растущим давлением...
Доступное веганское проживание: бюджетные советы по шопингу и вкусные блюда, основанные на растениях
В последние годы веганский образ жизни приобрел огромную популярность не только благодаря своим этическим и экологическим преимуществам, но и...
Этические соображения
Эксплуатация животных - это широко распространенная проблема, которая мучает наше общество на протяжении веков. От использования животных для пищи, одежды, развлечений,...
С растущим осознанием негативного влияния наших ежедневных привычек потребления на окружающую среду и благополучие животных, этическое...
Веганство - это больше, чем просто диетический выбор - оно представляет собой глубокую этическую и моральную приверженность снижению вреда и укреплению...
Фабричное животноводство стало широко распространенной практикой, изменившей то, как люди взаимодействуют с животными и формирующей наши отношения с ними...
Связь между правами животных и правами человека давно является предметом философских, этических и юридических дебатов. Хотя...
По мере того, как глобальное население продолжает расти и спрос на продовольствие увеличивается, сельскохозяйственная промышленность сталкивается с растущим давлением...
Food Security
Употребление мяса часто рассматривается как личный выбор, но его последствия выходят далеко за пределы обеденного стола....
Принятие растительной диеты давно пропагандируется за ее пользу для здоровья и окружающей среды. Однако немногие люди понимают, что такое...
Животноводство давно является основой глобального производства продуктов питания, но его влияние выходит далеко за рамки окружающей среды или этики...
По мере того, как население мира продолжает расти с беспрецедентной скоростью, потребность в устойчивых и эффективных решениях в области продовольствия становится...
Мир сталкивается с многочисленными вызовами, от ухудшения окружающей среды до кризиса здравоохранения, и необходимость перемен никогда не была...
Human-Animal Relationship
В последние годы мир стал свидетелем роста зоонозных заболеваний, с вспышками таких болезней, как Эбола, SARS и большинство...
Связь между жестокостью по отношению к животным и жестоким обращением с детьми - это тема, которая привлекла много внимания в последние годы. Хотя...
Веганство - это больше, чем просто диетический выбор - оно представляет собой глубокую этическую и моральную приверженность снижению вреда и укреплению...
Жестокость по отношению к животным является широко распространенной проблемой, оказывающей глубокое влияние как на животных, так и на общество...
Фабричное животноводство стало широко распространенной практикой, изменившей то, как люди взаимодействуют с животными и формирующей наши отношения с ними...
Связь между правами животных и правами человека давно является предметом философских, этических и юридических дебатов. Хотя...
Местные сообщества
По мере того, как глобальное население продолжает расти и спрос на продовольствие увеличивается, сельскохозяйственная промышленность сталкивается с растущим давлением...
Мир сталкивается с многочисленными вызовами, от ухудшения окружающей среды до кризиса здравоохранения, и необходимость перемен никогда не была...
Mental Health
Связь между жестокостью по отношению к животным и жестоким обращением с детьми - это тема, которая привлекла много внимания в последние годы. Хотя...
Жестокость по отношению к животным является широко распространенной проблемой, оказывающей глубокое влияние как на животных, так и на общество...
Детские травмы и их долгосрочные последствия были тщательно изучены и задокументированы. Однако один аспект часто остается незамеченным...
Промышленное животноводство, высокоиндустриализированный и интенсивный метод выращивания животных для производства продуктов питания, стало серьезной экологической проблемой....
Веганство, образ жизни, который фокусируется на исключении продуктов животного происхождения, набирает популярность по разным причинам...
Общественное Здоровье
В последние годы мир стал свидетелем роста зоонозных заболеваний, с вспышками таких болезней, как Эбола, SARS и большинство...
С растущим осознанием негативного влияния наших ежедневных привычек потребления на окружающую среду и благополучие животных, этическое...
В мире управления весом существует постоянный приток новых диет, добавок и режимов упражнений, обещающих быстрое...
Как общество, нам давно советуют придерживаться сбалансированной и разнообразной диеты, чтобы поддерживать общее здоровье...
Аутоиммунные заболевания - это группа расстройств, которые возникают, когда иммунная система организма ошибочно атакует свои собственные здоровые клетки,...
Привет, любители животных и эко-активисты! Сегодня мы погрузимся в тему, которая может быть не...
Социальная Справедливость
Связь между жестокостью по отношению к животным и жестоким обращением с детьми - это тема, которая привлекла много внимания в последние годы. Хотя...
Связь между правами животных и правами человека давно является предметом философских, этических и юридических дебатов. Хотя...
Детские травмы и их долгосрочные последствия были тщательно изучены и задокументированы. Однако один аспект часто остается незамеченным...
Употребление мяса часто рассматривается как личный выбор, но его последствия выходят далеко за пределы обеденного стола....
Изменение климата - один из самых насущных вызовов нашего времени, с далеко идущими последствиями как для окружающей среды, так и для...
Принятие растительной диеты давно пропагандируется за ее пользу для здоровья и окружающей среды. Однако немногие люди понимают, что такое...
Спиритуальность
В современном мире влияние наших выборов выходит за рамки немедленного удовлетворения наших потребностей. Будь то еда...
Веганство, образ жизни, который фокусируется на исключении продуктов животного происхождения, набирает популярность по разным причинам...
