Дискусија око ризика од соје и рака била је спорна, посебно због забринутости око њеног садржаја фитоестрогена. Фитоестрогени, посебно изофлавони који се налазе у соји, су пажљиво испитани јер хемијски подсећају на естроген, хормон за који се зна да утиче на развој одређених карцинома. Ране претпоставке сугерисале су да ова једињења могу деловати као естроген у телу, потенцијално повећавајући ризик од рака. Ово је довело до сензационалних наслова и широко распрострањене забринутости око безбедности соје. Међутим, недавна истраживања дају другачију слику, откривајући да соја може, у ствари, да нуди заштитне предности против рака.

Разумевање фитоестрогена

Фитоестрогени су једињења биљног порекла која имају структуру сличну естрогену, примарном женском полном хормону. Упркос структурној сличности, фитоестрогени испољавају много слабије хормонске ефекте у поређењу са ендогеним естрогеном. Примарни типови фитоестрогена укључују изофлавоне, лигнане и куместане, при чему су изофлавони најзаступљенији у производима од соје.

Фитоестрогени опонашају естроген због своје хемијске структуре, што им омогућава да се вежу за естрогенске рецепторе у телу. Међутим, њихов афинитет везивања је знатно нижи од природног естрогена, што резултира знатно слабијим хормонским дејством. Ова сличност са естрогеном довела је до забринутости због њиховог утицаја на хормонска стања, посебно на рак дојке, на који утичу нивои естрогена.

Врсте фитоестрогена

⚫ Изофлавони: Налазе се претежно у соји и производима од соје, изофлавони попут генистеина и даидзеина су највише проучавани фитоестрогени. Познати су по свом потенцијалу за интеракцију са естрогенским рецепторима и често су у фокусу истраживања у вези са њиховим здравственим ефектима.

⚫ Лигнани: Присутни у семену (посебно у ланеном семену), целим житарицама и поврћу, лигнане бактерије црева претварају у ентеролигнане, који такође имају благу естрогенску активност.

⚫ Цоуместанс: Они су мање уобичајени, али се налазе у храни као што су клице луцерке и грашак. Цоуместанс такође имају ефекте сличне естрогену, али су мање проучавани.

Разбијање митова: резултати истраживања

Рак простате

Једна од најупечатљивијих области истраживања о утицају соје на здравље фокусира се на рак простате, преовлађујући облик рака међу мушкарцима. Опсервацијске студије спроведене у азијским земљама, где је потрошња соје изразито висока, откривају значајно ниже стопе рака простате у поређењу са западним земљама. Ово интригантно запажање подстакло је научнике да дубље уђу у везу између уноса соје и ризика од рака.

Опсежна истраживања показују да је конзумација соје повезана са смањењем ризика од развоја рака простате за 20-30 одсто. Сматра се да овај заштитни ефекат потиче од изофлавона присутних у соји, који могу ометати раст ћелија рака или утицати на нивое хормона на начин који смањује ризик од рака. Штавише, чини се да соја има благотворно дејство чак и након појаве рака простате. Студије сугеришу да соја може помоћи у успоравању напредовања болести и побољшању исхода пацијената, нудећи потенцијалне користи за оне којима је већ дијагностикован рак простате.

Рак дојке

Докази о конзумирању рака дојке и соје подједнако су охрабрујући. Бројне студије су доследно показале да је већи унос соје повезан са смањеном учесталошћу карцинома дојке и материце. На пример, истраживање је показало да жене које конзумирају једну шољу сојиног млека дневно или редовно једу пола шоље тофуа имају 30 одсто мањи ризик од развоја рака дојке у поређењу са онима које конзумирају мало или нимало соје.

Верује се да су заштитне предности соје најизраженије када се уведе рано у животу. Током адолесценције, ткиво дојке се развија, а избор исхране може утицати на овај критични период. Међутим, предности конзумирања соје нису ограничене само на млађе појединце. Студија о здравој исхрани и животу жена наглашава да жене са историјом рака дојке које уносе сојине производе у своју исхрану могу значајно смањити ризик од поновног појављивања рака и смртности. Ово сугерише да соја може да понуди заштитне предности у различитим фазама живота, укључујући и након дијагнозе рака.

Истраживање разбија мит да конзумација соје повећава ризик од рака и уместо тога подржава став да соја може играти заштитну улогу против рака простате и дојке. Благотворни ефекти примећени у бројним студијама наглашавају вредност укључивања соје у уравнотежену исхрану, јачајући њену улогу хране која унапређује здравље. Докази сугеришу да сојини изофлавони и друга једињења доприносе смањењу ризика од рака и побољшаним исходима за особе са раком, чинећи соју вредном компонентом дијететских стратегија које имају за циљ превенцију и управљање раком.

Научни консензус и препоруке

Промена у научном разумевању ризика од соје и рака огледа се у ажурираним препорукама за исхрану. Цанцер Ресеарцх УК се сада залаже за две кључне промене у исхрани како би се смањио ризик од рака дојке: замена животињских масти биљним уљима и повећање уноса изофлавона из извора као што су соја, грашак и пасуљ. Ове смернице су засноване на све већем броју доказа који сугеришу да исхрана заснована на биљци богата овим једињењима може допринети смањењу ризика од рака и побољшаним здравственим исходима.