Честа питања о здрављу и начину живота
Да ли је здраво бити веган?
Здрава веганска исхрана заснива се на воћу, поврћу, махунаркама, интегралним житарицама, орашастим плодовима и семенкама. Када се правилно припрема:
Природно је сиромашан засићеним мастима и не садржи холестерол, животињске протеине и хормоне који су често повезани са срчаним обољењима, дијабетесом и одређеним врстама рака.
Може да обезбеди све есенцијалне хранљиве материје потребне у свакој фази живота - од трудноће и дојења до одојчади, детињства, адолесценције, одраслог доба, па чак и за спортисте.
Велика дијететска удружења широм света потврђују да је добро испланирана веганска исхрана безбедна и здрава дугорочно.
Кључ је у равнотежи и разноврсности — конзумирање широког спектра биљне хране и пазња на хранљиве материје попут витамина Б12, витамина Д, калцијума, гвожђа, омега-3, цинка и јода.
Референце:
- Академија за исхрану и дијететику (2025)
Став: Вегетаријански обрасци исхране за одрасле - Ванг, Ј. и др. (2023)
Везе између биљних прехрамбених образаца и ризика од хроничних болести - Вироли, Г. и др. (2023)
Истраживање користи и препрека исхране засноване на биљкама
Зар бити веган није превише екстремно?
Нимало. Ако се љубазност и ненасиље сматрају „екстремним“, која реч би онда могла да опише клање милијарди престрављених животиња, уништавање екосистема и штету нанесену људском здрављу?
Веганизам није екстремизам — већ доношење избора који су у складу са саосећањем, одрживошћу и правдом. Избор хране биљног порекла је практичан, свакодневни начин за смањење патње и штете по животну средину. Далеко од тога да је радикалан, то је рационалан и дубоко хуман одговор на хитне глобалне изазове.
Који су ефекти уравнотежене веганске исхране на људско здравље?
Конзумирање уравнотежене веганске исхране засноване на интегралним намирницама може бити веома корисно за опште здравље и добробит. Истраживања показују да таква исхрана може помоћи да живите дуже и здравије, а истовремено значајно смањује ризик од озбиљних хроничних стања као што су срчана обољења, мождани удар, одређене врсте рака, гојазност и дијабетес типа 2.
Добро испланирана веганска исхрана је природно богата влакнима, антиоксидансима, витаминима и минералима, а истовремено садржи мало засићених масти и холестерола. Ови фактори доприносе побољшаном кардиоваскуларном здрављу, бољој контроли телесне тежине и побољшаној заштити од упала и оксидативног стреса.
Данас, све већи број нутрициониста и здравствених радника препознаје доказе да је прекомерна конзумација животињских производа повезана са озбиљним здравственим ризицима, док исхрана на бази биљака може да обезбеди све есенцијалне хранљиве материје потребне у свакој фази живота.
👉 Желите да сазнате више о науци која стоји иза веганске исхране и њених здравствених предности? Кликните овде да бисте прочитали више
Референце:
- Академија за исхрану и дијететику (2025)
Став: Вегетаријански обрасци исхране за одрасле
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ванг, Ј. и др. (2023)
Повезаност између биљних прехрамбених образаца и ризика од хроничних болести
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Мелина, В., Крејг, В., Левин, С. (2016)
Став Академије за исхрану и дијететику: Вегетаријанске дијете
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Одакле вегани добијају протеине?
Деценије маркетинга су нас убедиле да нам је стално потребно више протеина и да су животињски производи најбољи извор. У стварности, тачно је супротно.
Ако се придржавате разноврсне веганске исхране и уносите довољно калорија, протеини никада неће бити нешто око чега треба да бринете.
У просеку, мушкарцима је потребно око 55 грама протеина дневно, а женама око 45 грама. Одлични извори на биљној бази укључују:
- Махунарке: сочиво, пасуљ, леблебије, грашак и соја
- Орашасти плодови и семенке
- Цела зрна: интегрални хлеб, тестенине од целог зрна пшенице, смеђи пиринач
Да бисмо то ставили у перспективу, само једна велика порција куваног тофуа може да обезбеди до половине ваших дневних потреба за протеинима!
Референце:
- Министарство пољопривреде САД (USDA) — Смернице за исхрану 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Мелина, В., Крејг, В., Левин, С. (2016)
Став Академије за исхрану и дијететику: Вегетаријанске дијете
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Да ли ћу постати анемична ако престанем да једем месо?
Не — одустајање од меса не значи да ћете аутоматски постати анемични. Добро испланирана веганска исхрана може да обезбеди сво гвожђе које је вашем телу потребно.
Гвожђе је есенцијални минерал који игра виталну улогу у преносу кисеоника по телу. Кључна је компонента хемоглобина у црвеним крвним зрнцима и миоглобина у мишићима, а такође је део многих важних ензима и протеина који одржавају правилно функционисање тела.
Колико вам је гвожђа потребно?
Мушкарци (18+ година): око 8 мг дневно
Жене (19–50 година): око 14 мг дневно
Жене (50+ година): око 8,7 мг дневно
Женама у репродуктивном добу је потребно више гвожђа због губитка крви током менструације. Оне са обилним менструацијама могу бити изложене већем ризику од недостатка гвожђа и понекад им је потребан допунски третман — али ово се односи на све жене , не само на вегане.
Можете лако задовољити своје дневне потребе укључивањем разних биљних намирница богатих гвожђем, као што су:
Цела зрна: киноа, интегрална тестенина, интегрални хлеб
Обогаћена храна: житарице за доручак обогаћене гвожђем
Махунарке: сочиво, леблебије, пасуљ, печени пасуљ, темпех (ферментисана соја), тофу, грашак
Семе: семе бундеве, семе сусама, тахини (сусамова паста)
Сушено воће: кајсије, смокве, суво грожђе
Морске алге: нори и друго јестиво морско поврће
Тамно лиснато поврће: кељ, спанаћ, броколи
Гвожђе у биљкама (нехемско гвожђе) се ефикасније апсорбује када се једе са храном богатом витамином Ц. На пример:
Сочиво са парадајз сосом
Пржени тофу са броколијем и паприком
Овсена каша са јагодама или кивијем
Уравнотежена веганска исхрана може да обезбеди вашем телу сво гвожђе које је потребно и да помогне у заштити од анемије. Кључ је у укључивању широког спектра биљних намирница и њиховом комбиновању са изворима витамина Ц како би се максимизирала апсорпција.
Референце:
- Мелина, В., Крејг, В., Левин, С. (2016)
Став Академије за исхрану и дијететику: Вегетаријанске дијете
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Национални институт за здравље (NIH) — Канцеларија за дијететске суплементе (ажурирање за 2024. годину)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Мариоти, Ф., Гарднер, ЦД (2019)
Дијететски протеини и аминокиселине у вегетаријанској исхрани — преглед
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Да ли конзумирање меса може изазвати рак?
Да, истраживања показују да конзумирање одређених врста меса може повећати ризик од рака. Светска здравствена организација (СЗО) класификује прерађено месо - као што су кобасице, сланина, шунка и салама - као канцерогено за људе (Група 1), што значи да постоје јаки докази да могу изазвати рак, посебно колоректални карцином.
Црвено месо попут говедине, свињетине и јагњетине класификовано је као вероватно канцерогено (Група 2А), што значи да постоје докази који повезују високу конзумацију са ризиком од рака. Сматра се да се ризик повећава са количином и учесталошћу конзумирања меса.
Могући разлози укључују:
- Једињења која се формирају током кувања, као што су хетероциклични амини (HCA) и полициклични ароматични угљоводоници (PAH), која могу оштетити ДНК.
- Нитрати и нитрити у прерађеном месу могу формирати штетна једињења у организму.
- Висок садржај засићених масти у неким врстама меса, што је повезано са упалом и другим процесима који подстичу рак.
Насупрот томе, исхрана богата интегралним биљним намирницама - воћем, поврћем, интегралним житарицама, махунаркама, орашастим плодовима и семенкама - садржи заштитна једињења попут влакана, антиоксиданата и фитохемикалија која помажу у смањењу ризика од рака.
👉 Желите да сазнате више о везама између исхране и рака? Кликните овде да бисте прочитали више
Референце:
- Светска здравствена организација, Међународна агенција за истраживање рака (IARC, 2015)
Канцерогеност конзумирања црвеног и прерађеног меса
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Бувар, В., Лумис, Д., Гајтон, КЗ и др. (2015)
Канцерогеност конзумирања црвеног и прерађеног меса
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Светски фонд за истраживање рака / Амерички институт за истраживање рака (WCRF/AICR, 2018)
Исхрана, физичка активност и рак: глобална перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Може ли здрава веганска исхрана помоћи у спречавању или чак преокретању хроничних болести?
Да. Људи који се придржавају добро испланиране веганске исхране – богате воћем, поврћем, интегралним житарицама, махунаркама, орашастим плодовима и семенкама – често имају највећу заштиту од многих хроничних здравствених стања. Студије показују да исхрана заснована на биљкама може значајно смањити ризик од:
- Гојазност
- Болест срца и мождани удар
- Дијабетес типа 2
- Висок крвни притисак (хипертензија)
- Метаболички синдром
- Одређене врсте рака
У ствари, докази указују на то да усвајање здраве веганске исхране не само да може спречити већ и помоћи у преокретању неких хроничних болести, побољшавајући опште здравље, ниво енергије и дуговечност.
Референце:
- Америчко удружење за срце (AHA, 2023)
Исхрана заснована на биљкама повезана је са мањим ризиком од инцидентних кардиоваскуларних болести, смртности од кардиоваскуларних болести и смртности од свих узрока у општој популацији одраслих средњих година
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Америчко удружење за дијабетес (ADA, 2022)
Нутритивна терапија за одрасле са дијабетесом или предијабетесом
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Светски фонд за истраживање рака / Амерички институт за истраживање рака (WCRF/AICR, 2018)
Исхрана, физичка активност и рак: глобална перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Орниш, Д. и др. (2018)
Интензивне промене начина живота за преокрет коронарне болести срца
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Да ли ћу добити довољно аминокиселина на веганској исхрани?
Да. Добро испланирана веганска исхрана може да обезбеди све аминокиселине које су вашем телу потребне. Аминокиселине су градивни блокови протеина, неопходни за раст, поправку и одржавање свих ћелија тела. Класификују се у две врсте: есенцијалне аминокиселине, које тело не може да произведе и мора се добити из хране, и неесенцијалне аминокиселине, које тело може само да произведе. Одраслима је потребно девет есенцијалних аминокиселина из исхране, заједно са дванаест неесенцијалних које се производе природно.
Протеини се налазе у свим биљним намирницама, а неки од најбољих извора укључују:
- Махунарке: сочиво, пасуљ, грашак, леблебије, производи од соје попут тофуа и темпеха
- Орашасти плодови и семенке: бадеми, ораси, семенке бундеве, чиа семенке
- Цела зрна: киноа, смеђи пиринач, овас, интегрални хлеб
Конзумирање разноврсне биљне хране током дана осигурава да ваше тело добије све есенцијалне аминокиселине. Нема потребе да комбинујете различите биљне протеине у сваком оброку, јер тело одржава „залиху“ аминокиселина која складишти и уравнотежује различите врсте које једете.
Међутим, комбиновање комплементарних протеина се природно јавља у многим оброцима - на пример, пасуљ на тосту. Пасуљ је богат лизином, али сиромашан метионином, док је хлеб богат метионином, али сиромашан лизином. Њихово заједничко конзумирање пружа комплетан профил аминокиселина - мада чак и ако их једете одвојено током дана, ваше тело и даље може добити све што му је потребно.
- Референце:
- Хелтлајн (2020)
Вегански комплетни протеини: 13 опција на бази биљака
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Кливлендска клиника (2021)
Аминокиселине: користи и извори хране
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Непотпуни протеин: важна нутритивна вредност или није проблем?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Непотпуни протеин: важна нутритивна вредност или није проблем?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Да ли вегани треба да брину о уносу довољно витамина Б12?
Витамин Б12 је неопходан за здравље, играјући кључну улогу у:
- Одржавање здравих нервних ћелија
- Подржава производњу црвених крвних зрнаца (у комбинацији са фолном киселином)
- Јачање имунолошке функције
- Подржава расположење и когнитивно здравље
Вегани морају да обезбеде редован унос витамина Б12, јер биљна храна природно не садржи довољне количине. Најновије препоруке стручњака сугеришу 50 микрограма дневно или 2.000 микрограма недељно.
Витамин Б12 природно производе бактерије у земљишту и води. Историјски гледано, људи и домаће животиње су га добијали из хране са природном бактеријском контаминацијом. Међутим, савремена производња хране је у великој мери дезинфикована, што значи да природни извори више нису поуздани.
Животињски производи садрже Б12 само зато што се животиње са фарме допуњују витамином Б12, тако да ослањање на месо или млечне производе није неопходно. Вегани могу безбедно задовољити своје потребе за Б12 тако што:
- Редовно узимање суплемената Б12
- Конзумирање хране обогаћене витамином Б12, као што су биљно млеко, житарице за доручак и нутритивни квасац
Уз правилну суплементацију, недостатак Б12 се лако може спречити и нема потребе за бригом о здравственим ризицима повезаним са недостатком.
Референце:
- Национални институти за здравље – Канцеларија за дијететске суплементе. (2025). Информативни лист о витамину Б₁₂ за здравствене раднике. Министарство здравља и социјалних служби САД.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Никлевицз, Агниесзка, Павлак, Рацхел, Пłудовски, Павеł, ет ал. (2022). Важност витамина Б₁₂ за појединце који бирају биљну исхрану. Нутриентс, 14(7), 1389.
хттпс://пмц.нцби.нлм.них.гов/артицлес/ПМЦ10030528/ - Никлевицз, Агниесзка, Павлак, Рацхел, Пłудовски, Павеł, ет ал. (2022). Важност витамина Б₁₂ за појединце који бирају биљну исхрану. Нутриентс, 14(7), 1389.
хттпс://пмц.нцби.нлм.них.гов/артицлес/ПМЦ10030528/ - Ханибал, Лусијана, Ворен, Мартин Џ., Овен, П. Џулијан и др. (2023). Значај витамина Б₁₂ за појединце који бирају исхрану засновану на биљкама. Европски часопис за исхрану.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Веганско друштво. (2025). Витамин Б₁₂. Преузето са Веганског друштва.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Да ли су млечни производи неопходни за унос довољно калцијума у биљној исхрани?
Не, млечни производи нису неопходни да би се задовољиле ваше потребе за калцијумом. Разноврсна исхрана на бази биљака може лако да обезбеди сав калцијум који је вашем телу потребан. У ствари, преко 70% светске популације је нетолерантно на лактозу, што значи да не могу да сваре шећер у крављем млеку – што јасно показује да људима нису потребни млечни производи за здраве кости.
Такође је важно напоменути да варење крављег млека производи киселину у телу. Да би неутралисало ову киселину, тело користи калцијум-фосфатни пуфер, који често црпи калцијум из костију. Овај процес може смањити ефективну биорасположивост калцијума у млечним производима, чинећи их мање ефикасним него што се обично верује.
Калцијум је кључан за више од само костију - 99% калцијума у телу се складишти у костима, али је такође неопходан за:
Функција мишића
Нервни пренос
Ћелијска сигнализација
Производња хормона
Калцијум најбоље делује када ваше тело има и довољно витамина Д, јер недовољан витамин Д може ограничити апсорпцију калцијума, без обзира на то колико калцијума конзумирате.
Одраслима је обично потребно око 700 мг калцијума дневно. Одлични биљни извори укључују:
Тофу (направљен са калцијум сулфатом)
Семе сусама и тахини
Бадеми
Кељ и остало тамнозелено лиснато поврће
Обогаћена млека и житарице за доручак на бази биљака
Сушене смокве
Темпех (ферментисана соја)
Интегрални хлеб
Печени пасуљ
Мушкатна тиква и поморанџе
Са добро испланираном веганском исхраном, сасвим је могуће одржати јаке кости и опште здравље без млечних производа.
Референце:
- Бикелман, Франзиска В.; Леитзманн, Мицхаел Ф.; Келер, Маркус; Баурецхт, Хансјорг; Јоцхем, Цармен. (2022). Унос калцијума у веганској и вегетаријанској исхрани: систематски преглед и мета-анализа. Критички осврти у науци о храни и исхрани.
хттпс://пубмед.нцби.нлм.них.гов/38054787 - Мулеја, М.; и др. (2024). Поређење биоприступачних залиха калцијума у 25 производа биљног порекла. Science of The Total Environment.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадотир, Јохана Е.; и др. (2023). Калцијум – преглед обима за нордијску исхрану. Food & Nutrition Research.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Џек Норис, регистровани дијететичар). Препоруке за калцијум за вегане.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Википедија – Веганска исхрана (одељак о калцијуму). (2025). Веганска исхрана – Википедија.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Како људи који се придржавају биљне исхране могу добити довољно јода?
Јод је есенцијални минерал који игра кључну улогу у вашем општем здрављу. Потребан је за производњу хормона штитне жлезде, који контролишу како ваше тело користи енергију, подржавају метаболизам и регулишу многе телесне функције. Јод је такође виталан за развој нервног система и когнитивних способности код одојчади и деце. Одраслима је генерално потребно око 140 микрограма јода дневно. Уз добро планирану, разноврсну исхрану на бази биљака, већина људи може природно задовољити своје потребе за јодом.
Најбољи извори јода на биљној бази укључују:
- Морске алге: араме, вакаме и нори су одлични извори и могу се лако додати у супе, чорбе, салате или пржена јела. Морске алге су природни извор јода, али их треба користити умерено. Избегавајте алге келп, јер могу садржати веома високе нивое јода, што би могло да омета функцију штитне жлезде.
- Јодирана со, која је поуздан и практичан начин да се обезбеди адекватан унос јода на дневној бази.
И друге биљне намирнице могу да обезбеде јод, али количина варира у зависности од садржаја јода у земљишту у којем се гаје. То укључује:
- Цела зрна као што су киноа, овас и производи од целог зрна пшенице
- Поврће попут зеленог пасуља, тиквица, кеља, пролећног зеленила, поточарке
- Воће попут јагода
- Органски кромпир са нетакнутом кором
За већину људи који се придржавају биљне исхране, комбинација јодиране соли, разноврсног поврћа и повремених морских алги је довољна да одржи здрав ниво јода. Обезбеђивање адекватног уноса јода подржава функцију штитне жлезде, ниво енергије и опште благостање, што га чини кључним хранљивим састојком који треба узети у обзир приликом планирања било које биљне исхране.
Референце:
- Никол, Кејти и др. (2024). Јод и исхрана заснована на биљкама: Наративни преглед и израчунавање садржаја јода. Британски часопис за исхрану, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Веганско друштво (2025). Јод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Канцеларија за дијететске суплементе (2024). Информативни лист о јоду за потрошаче.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Границе у ендокринологији (2025). Савремени изазови исхране јодом: веганска и… аутори Л. Кроче и др.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Да ли треба да једем масну рибу да бих добио довољно омега-3 масти на биљној исхрани?
Не. Не морате јести рибу да бисте унели омега-3 масти које су вашем телу потребне. Добро испланирана исхрана заснована на биљкама може да обезбеди све здраве масти неопходне за оптимално здравље. Омега-3 масне киселине су неопходне за развој и функционисање мозга, одржавање здравог нервног система, подржавање ћелијских мембрана, регулисање крвног притиска и помоћ имуном систему и инфламаторним реакцијама тела.
Главна омега-3 масна киселина у биљној храни је алфа-линоленска киселина (АЛА). Тело може претворити АЛА у омега-3 масне киселине дужег ланца, ЕПА и ДХА, који су облици који се обично налазе у риби. Иако је стопа конверзије релативно ниска, конзумирање разноврсних намирница богатих АЛА осигурава да ваше тело добије довољно ових есенцијалних масти.
Одлични биљни извори АЛА укључују:
- Млевено ланено семе и ланено уље
- Чиа семенке
- Конопља семена
- Сојино уље
- Уље од уљане репице (каноле)
- ораси
Уобичајена је заблуда да је риба једини начин да се унесу омега-3 масне киселине. У стварности, рибе саме не производе омега-3 масне киселине; оне их добијају конзумирањем алги у исхрани. За оне који желе да буду сигурни да директно уносе довољно ЕПА и ДХА, доступни су суплементи на бази биљака. Не само суплементи, већ и цела храна од алги попут спирулине, хлореле и кламатахе може се јести за ДХА. Ови извори обезбеђују директно снабдевање омега-3 масним киселинама дугог ланца, погодним за свакога ко се придржава биљног начина живота.
Комбиновањем разноврсне исхране са овим изворима, људи на биљној исхрани могу у потпуности задовољити своје потребе за омега-3 масним киселинама без конзумирања рибе.
Референце:
- Британско дијететско удружење (BDA) (2024). Омега-3 и здравље.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Харвардска школа јавног здравља ТХ Чен (2024). Омега-3 масне киселине: суштински допринос.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Харвардска школа јавног здравља ТХ Чен (2024). Омега-3 масне киселине: суштински допринос.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Национални институти за здравље – Канцеларија за дијететске суплементе (2024). Информативни лист о омега-3 масним киселинама за потрошаче.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Да ли људима на биљној исхрани требају суплементи?
Да, неки суплементи су неопходни за свакога ко се придржава биљне исхране, али већину хранљивих материја можете добити из разноврсне исхране.
Витамин Б12 је најважнији додатак исхрани за људе на биљној исхрани. Свима је потребан поуздан извор Б12, а ослањање искључиво на обогаћену храну можда неће обезбедити довољно. Стручњаци препоручују 50 микрограма дневно или 2.000 микрограма недељно.
Витамин Д је још један хранљиви састојак који може захтевати суплементацију, чак и у сунчаним земљама попут Уганде. Витамин Д производи кожа када је изложена сунчевој светлости, али многи људи – посебно деца – не добијају довољно. Препоручена доза је 10 микрограма (400 ИЈ) дневно.
За све остале хранљиве материје, добро испланирана исхрана заснована на биљкама требало би да буде довољна. Важно је укључити намирнице које природно обезбеђују омега-3 масти (као што су ораси, ланено семе и чиа семе), јод (из морских алги или јодиране соли) и цинк (из семенки бундеве, махунарки и интегралних житарица). Ове хранљиве материје су важне за свакога, без обзира на исхрану, али је посебно важно обратити пажњу на њих када се придржавате начина живота заснованог на биљкама.
Референце:
- Британско дијететско удружење (BDA) (2024). Дијета заснована на биљкама.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Национални институти за здравље – Канцеларија за дијететске суплементе (2024). Информативни лист о витамину Б12 за потрошаче.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - НХС УК (2024). Витамин Д.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Да ли је исхрана заснована на биљкама безбедна током трудноће?
Да, пажљиво испланирана исхрана заснована на биљкама може у потпуности подржати здраву трудноћу. Током овог периода, потребе вашег тела за хранљивим материјама се повећавају како би се подржало и ваше здравље и развој ваше бебе, али храна заснована на биљкама може да обезбеди скоро све што је потребно када се пажљиво одабере.
Кључни хранљиви састојци на које се треба фокусирати укључују витамин Б12 и витамин Д, који се не могу поуздано добити само из биљне хране и требало би их допуњавати. Протеини, гвожђе и калцијум су такође важни за раст фетуса и добробит мајке, док јод, цинк и омега-3 масти подржавају развој мозга и нервног система.
Фолат је посебно важан у раној трудноћи. Помаже у формирању неуралне цеви, која се развија у мозак и кичмену мождину, и подржава целокупни раст ћелија. Свим женама које планирају трудноћу се саветује да узимају 400 микрограма фолне киселине дневно пре зачећа и током првих 12 недеља.
Приступ заснован на биљкама такође може смањити изложеност потенцијално штетним супстанцама које се налазе у неким животињским производима, као што су тешки метали, хормони и одређене бактерије. Конзумирањем разноврсних махунарки, орашастих плодова, семенки, интегралних житарица, поврћа и обогаћене хране, као и узимањем препоручених суплемената, исхрана заснована на биљкама може безбедно хранити и мајку и бебу током целе трудноће.
Референце:
- Британско дијететско удружење (BDA) (2024). Трудноћа и исхрана.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Национална здравствена служба (NHS UK) (2024). Вегетаријанка или веганка и трудница.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Амерички колеџ акушера и гинеколога (ACOG) (2023). Исхрана током трудноће.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Харвардска школа јавног здравља ТХ Чан (2023). Веганска и вегетаријанска исхрана.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Светска здравствена организација (СЗО) (2023). Микронутријенти током трудноће.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Да ли деца могу здраво одрастати на биљној исхрани?
Да, деца могу напредовати уз пажљиво планирану исхрану засновану на биљкама. Детињство је период брзог раста и развоја, тако да је исхрана кључна. Уравнотежена исхрана заснована на биљкама може да обезбеди све есенцијалне хранљиве материје, укључујући здраве масти, протеине биљног порекла, сложене угљене хидрате, витамине и минерале.
У ствари, деца која се придржавају биљне исхране често конзумирају више воћа, поврћа и интегралних житарица него њихови вршњаци, што помаже у обезбеђивању адекватног уноса влакана, витамина и минерала важних за раст, имунитет и дугорочно здравље.
Неким хранљивим материјама треба посветити посебну пажњу: витамин Б12 увек треба допуњавати исхраном биљног порекла, а суплементација витамином Д се препоручује свој деци, без обзира на исхрану. Остале хранљиве материје, као што су гвожђе, калцијум, јод, цинк и омега-3 масти, могу се добити из разних биљних намирница, обогаћених производа и пажљивог планирања оброка.
Уз правилно вођство и разноврсну исхрану, деца на биљној исхрани могу здраво расти, нормално се развијати и уживати у свим предностима начина живота богатог хранљивим материјама и фокусираног на биљке.
Референце:
- Британско дијететско удружење (BDA) (2024). Дечја исхрана: вегетаријанска и веганска.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академија за исхрану и дијететику (2021, потврђено 2023). Став о вегетаријанској исхрани.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Харвардска школа јавног здравља ТХ Чен (2023). Исхрана на бази биљака за децу.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Америчка академија за педијатрију (AAP) (2023). Исхрана заснована на биљкама код деце.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Да ли је исхрана заснована на биљкама погодна за спортисте?
Апсолутно. Спортисти не морају да конзумирају животињске производе да би изградили мишиће или постигли врхунске перформансе. Раст мишића зависи од стимулуса тренинга, адекватног уноса протеина и опште исхране - не једења меса. Добро испланирана исхрана на бази биљака обезбеђује све хранљиве материје потребне за снагу, издржљивост и опоравак.
Исхрана заснована на биљкама нуди сложене угљене хидрате за одрживу енергију, разне биљне протеине, есенцијалне витамине и минерале, антиоксиданте и влакна. Природно је сиромашна засићеним мастима и не садржи холестерол, а оба су повезана са срчаним обољењима, гојазношћу, дијабетесом и одређеним врстама рака.
Једна од главних предности за спортисте на биљној исхрани је бржи опоравак. Биљна храна је богата антиоксидансима, који помажу у неутрализацији слободних радикала - нестабилних молекула који могу изазвати замор мишића, смањити перформансе и успорити опоравак. Смањењем оксидативног стреса, спортисти могу конзистентније тренирати и ефикасније се опорављати.
Професионални спортисти у свим спортовима све више бирају исхрану засновану на биљкама. Чак и бодибилдери могу да напредују само на биљкама укључивањем различитих извора протеина као што су махунарке, тофу, темпех, сеитан, ораси, семенке и интегралне житарице. Од Нетфликсовог документарца из 2019. године „The Game Changers“, свест о предностима исхране засноване на биљкама у спорту драматично је порасла, показујући да вегански спортисти могу постићи изузетне перформансе без угрожавања здравља или снаге.
👉 Желите да сазнате више о предностима биљне исхране за спортисте? Кликните овде да бисте прочитали више
Референце:
- Академија за исхрану и дијететику (2021, потврђено 2023). Став о вегетаријанској исхрани.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Међународно друштво за спортску исхрану (ISSN) (2017). Став: Вегетаријанска исхрана у спорту и вежбању.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Амерички колеџ спортске медицине (ACSM) (2022). Исхрана и спортске перформансе.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Харвардска школа јавног здравља ТХ Чан (2023). Исхрана заснована на биљкама и спортски учинак.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Британско дијететско удружење (BDA) (2024). Спортска исхрана и веганска дијета.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Да ли мушкарци могу безбедно да једу соју?
Да, мушкарци могу безбедно укључити соју у своју исхрану.
Соја садржи природна биљна једињења позната као фитоестрогени, посебно изофлавоне попут генистеина и даидзеина. Ова једињења су структурно слична људском естрогену, али су знатно слабија по својим ефектима. Опсежна клиничка истраживања су показала да ни сојина храна нити суплементи изофлавона не утичу на ниво тестостерона у циркулацији, ниво естрогена, нити негативно утичу на мушке репродуктивне хормоне.
Ова заблуда о утицају соје на мушке хормоне разоткривена је пре неколико деценија. У ствари, млечни производи садрже хиљаде пута више естрогена од соје, која има фитоестроген који није „компатибилан“ са животињама. На пример, студија објављена у часопису „Fertility and Sterility“ открила је да изложеност сојиним изофлавонима нема феминизујући ефекат на мушкарце.
Соја је такође веома хранљива храна, која обезбеђује комплетне протеине са свим есенцијалним аминокиселинама, здравим мастима, минералима попут калцијума и гвожђа, витаминима Б и антиоксидансима. Редовна конзумација може подржати здравље срца, смањити холестерол и допринети општем благостању.
Референце:
- Хамилтон-Ривс ЈМ и др. Клиничке студије не показују ефекте сојиних протеина или изофлавона на репродуктивне хормоне код мушкараца: резултати мета-анализе. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Хелтлајн. Да ли је соја добра или лоша за вас? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Да ли сви могу да се хране биљном исхраном, чак и ако имају здравствених проблема?
Да, већина људи може да усвоји исхрану засновану на биљкама, чак и ако имају одређене здравствене проблеме, али то захтева пажљиво планирање и, у неким случајевима, смернице здравственог радника.
Добро структурирана исхрана заснована на биљкама може да обезбеди све есенцијалне хранљиве материје – протеине, влакна, здраве масти, витамине и минерале – потребне за добро здравље. За особе са стањима попут дијабетеса, високог крвног притиска или срчаних обољења, прелазак на исхрану засновану на биљкама може понудити додатне користи, као што су боља контрола шећера у крви, побољшано здравље срца и контрола телесне тежине.
Међутим, људи са специфичним недостацима хранљивих материја, поремећајима варења или хроничним болестима требало би да се консултују са лекаром или регистрованим дијететичарем како би се уверили да уносе довољно витамина Б12, витамина Д, гвожђа, калцијума, јода и омега-3 масти. Пажљивим планирањем, исхрана заснована на биљкама може бити безбедна, хранљива и подржавати опште здравље скоро свих.
Референце:
- Харвардска школа јавног здравља ТХ Чан. Вегетаријанска исхрана.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Барнард Н.Д., Левин С.М., Трап К.Б. Дијета заснована на биљкама за превенцију и лечење дијабетеса.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Национални институт за здравље (NIH)
Исхрана заснована на биљкама и кардиоваскуларно здравље
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Који су ризици конзумирања биљне исхране?
Можда је релевантније питање: који су ризици конзумирања исхране засноване на месу? Исхрана богата животињским производима може значајно повећати ризик од хроничних болести као што су срчана обољења, мождани удар, рак, гојазност и дијабетес.
Без обзира на врсту исхране коју пратите, неопходно је да уносите све неопходне хранљиве материје како бисте избегли недостатке. Чињеница да многи људи користе суплементе истиче колико може бити изазов задовољити све потребе за хранљивим материјама само путем хране.
Исхрана заснована на интегралним биљним намирницама обезбеђује обиље есенцијалних влакана, већину витамина и минерала, микронутријената и фитонутријената – често више него друге дијете. Међутим, неки хранљиви састојци захтевају додатну пажњу, укључујући витамин Б12 и омега-3 масне киселине, а у мањој мери гвожђе и калцијум. Унос протеина ретко је проблем све док уносите довољно калорија.
У исхрани заснованој на интегралним биљним намирницама, витамин Б12 је једини хранљиви састојак који се мора допуњавати, било кроз обогаћену храну или суплементе.
Референце:
- Национални институти за здравље
, Исхрана заснована на биљкама и кардиоваскуларно здравље
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Харвардска школа јавног здравља ТХ Чан. Вегетаријанска исхрана.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Веганска храна делује скупље од невеганских опција. Могу ли себи да приуштим веганску исхрану?
Истина је да неки специјализовани вегански производи, попут бургера на бази биљака или алтернатива млечним производима, могу коштати више од својих конвенционалних пандана. Међутим, то нису ваше једине опције. Веганска исхрана може бити веома приступачна када се заснива на основним намирницама попут пиринча, пасуља, сочива, тестенина, кромпира и тофуа, које су често јефтиније од меса и млечних производа. Кување код куће уместо ослањања на готову храну додатно смањује трошкове, а куповина на велико може уштедети још више.
Штавише, избацивање меса и млечних производа ослобађа новац који се може преусмерити на воће, поврће и друге здраве намирнице. Замислите то као инвестицију у своје здравље: исхрана заснована на биљкама може смањити ризик од срчаних обољења, дијабетеса и других хроничних болести, што вам потенцијално може уштедети стотине или чак хиљаде долара на здравственој заштити током времена.
Како да се носим са негативним реакцијама породице и пријатеља који једу месо?
Усвајање начина живота заснованог на биљној исхрани понекад може довести до трења са породицом или пријатељима који не деле исте ставове. Важно је запамтити да негативне реакције често долазе из погрешних схватања, одбрамбеног става или једноставног непознавања – а не из злобе. Ево неколико начина да се конструктивно снађете у овим ситуацијама:
Будите пример.
Покажите да исхрана на биљној бази може бити пријатна, здрава и испуњавајућа. Дељење укусних оброка или позивање вољених да испробају нове рецепте често је убедљивије од расправе.Останите мирни и поштујте људе.
Свађе ретко мењају мишљење. Стрпљење и љубазност у реаговању помажу у одржавању отворених разговора и спречавају ескалацију тензија.Изаберите своје битке.
Не захтева сваки коментар одговор. Понекад је боље оставити коментаре по страни и фокусирати се на позитивне интеракције него сваки оброк претварати у дебату.Поделите информације када је то прикладно.
Ако је неко заиста радознао, пружите веродостојне ресурсе о здравственим, еколошким или етичким предностима живота заснованог на биљкама. Избегавајте да их затрпавате чињеницама осим ако не питају.Уважите њихову перспективу.
Поштујте чињеницу да други могу имати културне традиције, личне навике или емоционалне везе са храном. Разумевање њихових ставова може учинити разговоре емпатичнијим.Пронађите заједнице које вас подржавају.
Повежите се са истомишљеницима – онлајн или офлајн – који деле ваше вредности. Подршка вам олакшава да останете сигурни у своје изборе.Запамтите свој „зашто“.
Без обзира да ли је ваша мотивација здравље, животна средина или животиње, утемељење у вашим вредностима може вам дати снагу да се достојанствено носите са критикама.
На крају крајева, суочавање са негативношћу мање се своди на убеђивање других, а више на очување сопственог мира, интегритета и саосећања. Временом, многи људи постају прихватљивији када виде позитиван утицај вашег начина живота на ваше здравље и срећу.
Могу ли и даље јести напољу у ресторанима?
Да – свакако можете јести напољу док се придржавате исхране засноване на биљкама. Ручавање напољу постаје лакше него икад јер све више ресторана нуди веганске опције, али чак и на местима без означених избора, обично можете пронаћи или затражити нешто прикладно. Ево неколико савета:
Потражите места која су прилагођена веганима.
Многи ресторани сада истичу веганска јела на својим менијима, а читави ланци и локални ресторани додају опције на бази биљака.Прво проверите меније на мрежи.
Већина ресторана објављује меније на мрежи, тако да можете унапред планирати и видети шта је доступно или смислити једноставне замене.Љубазно питајте за измене.
Кувари су често спремни да замене месо, сир или путер биљним алтернативама или их једноставно изоставе.Истражите светске кухиње.
Многе светске кухиње природно укључују јела на бази биљака - попут медитеранског фалафела и хумуса, индијских карија и дал папричица, мексичких јела на бази пасуља, блискоисточних чорби од сочива, тајландских карија од поврћа и још много тога.Не бојте се да позовете унапред.
Брз телефонски позив може вам помоћи да потврдите веганске опције и да ваше искуство оброка буде лакше.Поделите своје искуство.
Ако пронађете одличну веганску опцију, обавестите особље да је цените – ресторани примећују када муштерије траже и уживају у јелима на бази биљака.
Исхрана заснована на биљкама није ствар ограничења - то је прилика да испробате нове укусе, откријете креативна јела и покажете ресторанима да постоји све већа потражња за саосећајном, одрживом храном.
Шта да радим када ми се пријатељи ругају због мог веганског начина живота?
Може бити болно када људи праве шале на рачун ваших избора, али запамтите да исмевање често долази из нелагодности или недостатка разумевања - а не из нечега што није у реду са вама. Ваш начин живота је заснован на саосећању, здрављу и одрживости, и то је нешто на шта треба бити поносан.
Најбољи приступ је да останете мирни и избегавате дефанзивне реакције. Понекад, лаган одговор или једноставна промена теме могу смирити ситуацију. Други пут може помоћи да објасните – без проповеди – зашто вам је важно бити веган. Ако је неко заиста радознао, поделите информације. Ако само покушавају да вас испровоцирају, сасвим је у реду да се искључите.
Окружите се људима који вас подржавају и поштују ваше изборе, без обзира да ли их деле или не. Временом ће ваша доследност и љубазност често говорити гласније од речи, а многи људи који су се некада шалили могу постати отворенији да уче од вас.
Честа питања о планети и људима
Шта је лоше у једењу млечних производа?
Многи људи не схватају да су млечна индустрија и месна индустрија дубоко повезане – у суштини, то су две стране истог новчића. Краве не производе млеко заувек; када им производња млека опадне, обично се кољу због говедине. Слично томе, мушка телад рођена у млекарској индустрији често се сматрају „отпадним производима“ јер не могу да производе млеко, а многа се убијају због телетине или говедине ниског квалитета. Дакле, куповином млечних производа, потрошачи директно подржавају и месну индустрију.
Са еколошке тачке гледишта, производња млека је веома ресурсоемка. Потребне су јој огромне количине земљишта за испашу и узгој сточне хране, као и огромне количине воде — далеко више него што је потребно за производњу биљних алтернатива. Емисије метана од млечних крава такође значајно доприносе климатским променама, чинећи сектор млекарства главним играчем у емисијама гасова стаклене баште.
Постоје и етичка питања. Краве се више пута оплоде како би се одржала производња млека, а телад се одваја од мајки убрзо након рођења, што узрокује патњу код обојица. Многи потрошачи нису свесни овог циклуса експлоатације који је у основи производње млечних производа.
Једноставно речено: подржавање млечних производа значи подржавање месне индустрије, допринос штети по животну средину и продужавање патње животиња — све док постоје одрживе, здравије и блаже алтернативе на бази биљака које су лако доступне.
Референце:
- Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду. (2006). Дуга сенка стоке: Еколошка питања и опције. Рим: Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Програм Уједињених нација за животну средину. (2019). Храна и климатске промене: Здрава исхрана за здраву планету. Најроби: Програм Уједињених нација за животну средину.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академија за исхрану и дијететику. (2016). Став Академије за исхрану и дијететику: Вегетаријанске дијете. Часопис Академије за исхрану и дијететику, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Зар млеко на биљној бази није лоше за животну средину?
Погледајте овде за комплетан ресурс
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Не. Иако се утицај на животну средину разликује између врста млека на биљној бази, сва су далеко одрживија од млечних производа. На пример, бадемово млеко је критиковано због потрошње воде, али и даље захтева знатно мање воде и земљишта и производи мање емисија од крављег млека. Опције попут овсеног, сојиног и конопљиног млека су међу еколошки најприхватљивијим изборима, што биљна млека чини бољом опцијом за планету у целини.
Зар исхрана заснована на биљкама не утиче негативно на планету?
Уобичајена је заблуда да веганска или биљна исхрана штети планети због усева попут соје. У стварности, око 80% светске производње соје користи се за исхрану стоке, а не људи. Само мали део се прерађује у храну као што су тофу, сојино млеко или други производи биљног порекла.
То значи да једући животиње, људи индиректно покрећу велики део глобалне потражње за сојом. У ствари, многе свакодневне невеганске намирнице – од прерађених грицкалица попут кекса до конзервираних месних производа – такође садрже соју.
Ако бисмо се удаљили од сточарства, количина земље и потребних усева би се драматично смањила. То би смањило крчење шума, сачувало више природних станишта и смањило емисију гасова стаклене баште. Једноставно речено: избор веганске исхране помаже у смањењу потражње за усевима за сточну храну и штити екосистеме планете.
Референце:
- Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду. (2018). Стање светских шума 2018: Шумски путеви ка одрживом развоју. Рим: Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Институт за светске ресурсе. (2019). Стварање одрживе будућности хране: Мени решења за исхрану скоро 10 милијарди људи до 2050. године. Вашингтон, ДЦ: Институт за светске ресурсе.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Пур, Џ. и Немечек, Т. (2018). Смањење утицаја хране на животну средину од стране произвођача и потрошача. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Програм Уједињених нација за животну средину. (2021). Утицај прехрамбеног система на губитак биодиверзитета: Три полуге за трансформацију прехрамбеног система у знак подршке природи. Најроби: Програм Уједињених нација за животну средину.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Међувладин панел о климатским променама. (2022). Климатске промене 2022: Ублажавање климатских промена. Допринос Радне групе III Шестом извештају о процени Међувладиног панела о климатским променама. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Шта би се десило са селом када бисмо зауставили испашу животиња по њему?
Када би сви усвојили вегански начин живота, требало би нам много мање земљишта за пољопривреду. То би омогућило да се велики део села врати у своје природно стање, стварајући простор за поновни процват шума, ливада и других дивљих станишта.
Уместо да буде губитак за село, укидање сточарства би донело огромне користи:
- Огромна патња животиња би престала.
- Популације дивљих животиња би се могле опоравити, а биодиверзитет би се повећао.
- Шуме и травњаци би се могли ширити, складиштећи угљеник и помажући у борби против климатских промена.
- Земљиште које се тренутно користи за сточну храну могло би се наменити уточиштима, поновном очувању дивљине и резерватима природе.
Глобално, студије показују да би, ако би сви постали вегани, било потребно 76% мање земљишта за пољопривреду. То би отворило врата драматичном оживљавању природних пејзажа и екосистема, са више простора за истински напредак дивљих животиња.
Референце:
- Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду. (2020). Стање светских копнених и водних ресурса за храну и пољопривреду – системи на прекретници. Рим: Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Међувладин панел о климатским променама. (2022). Климатске промене 2022: Ублажавање климатских промена. Допринос Радне групе III Шестом извештају о процени Међувладиног панела о климатским променама. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Институт за светске ресурсе. (2019). Стварање одрживе будућности хране: Мени решења за исхрану скоро 10 милијарди људи до 2050. године. Вашингтон, ДЦ: Институт за светске ресурсе.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Зар не могу једноставно да једем локално произведене органске животињске производе како бих помогао животној средини?
Повезана истраживања и подаци:
Желите да смањите угљенични отисак ваше хране? Фокусирајте се на то шта једете, а не на то да ли је ваша храна локалног порекла
Погледајте овде за комплетан ресурс: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Куповина локалног и органског порекла може смањити пређене километре хране и избећи неке пестициде, али када је у питању утицај на животну средину, оно што једете је много важније од порекла.
Чак и најодрживији, органски, локални животињски производи захтевају много више земљишта, воде и ресурса у поређењу са гајењем биљака директно за људску исхрану. Највеће оптерећење за животну средину долази од самог узгоја животиња, а не од транспорта њихових производа.
Прелазак на исхрану засновану на биљкама драматично смањује емисију гасова стаклене баште, коришћење земљишта и потрошњу воде. Избор хране биљног порекла – било локалног или не – има далеко већи позитивни ефекат на животну средину него избор „одрживих“ животињских производа.
Зар соја не уништава планету?
Истина је да се кишне шуме уништавају алармантном брзином — око три фудбалска терена сваког минута — расељавајући хиљаде животиња и људи. Међутим, већина соје која се узгаја није намењена људској исхрани. Тренутно се око 70% соје произведене у Јужној Америци користи као сточна храна, а отприлике 90% крчења шума у Амазону повезано је са узгојем сточне хране или стварањем пашњака за стоку.
Узгој животиња за храну је изузетно неефикасан. За производњу меса и млечних производа потребна је огромна количина усева, воде и земљишта, далеко више него када би људи директно јели исте усеве. Уклањањем овог „средњег корака“ и конзумирањем усева попут соје, могли бисмо да прехранимо далеко више људи, смањимо коришћење земљишта, заштитимо природна станишта, очујемо биодиверзитет и смањимо емисије гасова стаклене баште повезане са сточарством.
Референце:
- Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду. (2021). Стање светских шума 2020: Шуме, биодиверзитет и људи. Рим: Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Светски фонд за природу. (2021). Извештај о соји: Процена обавеза глобалних компанија у вези са ланцем снабдевања. Гланд, Швајцарска: Светски фонд за природу.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Програм Уједињених нација за животну средину. (2021). Утицај прехрамбеног система на губитак биодиверзитета: Три полуге за трансформацију прехрамбеног система у знак подршке природи. Најроби: Програм Уједињених нација за животну средину.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Пур, Џ. и Немечек, Т. (2018). Смањење утицаја хране на животну средину од стране произвођача и потрошача. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Зар бадеми не изазивају сушу?
Иако је тачно да бадемима треба вода да би расли, они нису главни узрок глобалне несташице воде. Највећи потрошач слатке воде у пољопривреди је сточарство, које само по себи чини око четвртину светске потрошње слатке воде. Велики део ове воде иде на узгој усева посебно за исхрану животиња, а не људи.
Када се упореди по калорији или протеину, бадеми су много ефикаснији потрошачи воде од млечних производа, говедине или других животињских производа. Прелазак са хране животињског порекла на биљне алтернативе, укључујући бадеме, може драстично смањити потребу за водом.
Штавише, пољопривреда заснована на биљкама генерално има далеко мањи утицај на животну средину у целини, укључујући емисије гасова стаклене баште, коришћење земљишта и потрошњу воде. Избор биљног млека као што су бадемово, овсено или сојино је стога одрживија опција од конзумирања млечних или животињских производа, чак и ако самим бадемима треба наводњавање.
Референце:
- Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду. (2020). Стање хране и пољопривреде 2020: Превазилажење изазова са водом у пољопривреди. Рим: Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Меконен, ММ и Хукстра, АЈ (2012). Глобална процена водног отиска производа порекла животиња. Екосистеми, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Институт за светске ресурсе. (2019). Стварање одрживе будућности хране: Мени решења за исхрану скоро 10 милијарди људи до 2050. године. Вашингтон, ДЦ: Институт за светске ресурсе.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Да ли вегани уништавају планету једући авокадо?
Не. Тврдња да вегани штете планети једући авокадо обично се односи на употребу комерцијалног опрашивања пчелама у неким регионима, као што је Калифорнија. Иако је истина да се узгој авокада у великим размерама понекад ослања на транспортоване пчеле, овај проблем није јединствен само за авокадо. Многе културе - укључујући јабуке, бадеме, диње, парадајз и броколи - такође зависе од комерцијалног опрашивања, а и невегани једу ову храну.
Авокадо је и даље далеко мање штетан за планету у поређењу са месом и млечним производима, који подстичу крчење шума, емитују огромне гасове стаклене баште и захтевају далеко више воде и земљишта. Избор авокада уместо животињских производа значајно смањује штету по животну средину. Вегани, као и сви остали, могу тежити куповини са мањих или одрживијих фарми када је то могуће, али једење биљака - укључујући авокадо - и даље је далеко еколошки прихватљивије од подржавања сточарства.
Референце:
- Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду. (2021). Стање хране и пољопривреде 2021: Олакшавање пољопривредно-прехрамбених система на шокове и стресове. Рим: Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Међувладин панел о климатским променама. (2022). Климатске промене 2022: Ублажавање климатских промена. Допринос Радне групе III Шестом извештају о процени Међувладиног панела о климатским променама. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Харвардска школа јавног здравља ТХ Чан. (2023). Извор исхране – Утицаји производње хране на животну средину.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Да ли је реално да све земље, укључујући и сиромашније, усвоје веганску исхрану?
Изазовно је, али могуће. Исхрана животиња усевима је изузетно неефикасна – само мали део калорија које се дају стоци заправо постаје храна за људе. Када би све земље усвојиле веганску исхрану, могли бисмо повећати расположиве калорије и до 70%, што би било довољно да се нахране милијарде људи више. Ово би такође ослободило земљиште, омогућило би опоравак шума и природних станишта, чинећи планету здравијом, а истовремено осигуравајући безбедност хране за све.
Референце:
- Спрингман, М., Годфреј, ХЦЈ, Рејнер, М., и Скарборо, П. (2016). Анализа и вредновање ко-користи промене исхране по здравље и климатске промене. Зборник радова Националне академије наука, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Годфреј, ХЦЈ, Авејард, П., Гарнет, Т., Хол, ЏВ, Ки, ТЏ, Лоример, Џ., ... и Џеб, СА (2018). Конзумирање меса, здравље и животна средина. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фоли, ЏА, Раманкути, Н., Брауман, КА, Касиди, ЕС, Гербер, ЏС, Џонстон, М., … и Закс, ДПМ (2011). Решења за култивисану планету. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Зар пластика и други нуспроизводи конзумеризма не би требало да буду већа еколошка брига од исхране?
Иако су пластични отпад и неразградиви материјали озбиљни проблеми, утицај сточарства на животну средину је далеко свеприсутнији. Он доводи до крчења шума, загађења земљишта и воде, стварања морских мртвих зона и огромних емисија гасова стаклене баште – далеко изнад онога што изазива сама потрошачка пластика. Многи животињски производи такође долазе у амбалажи за једнократну употребу, што додатно погоршава проблем отпада. Тежење навикама нултог отпада је вредно, али веганска исхрана се истовремено бави вишеструким еколошким кризама и може направити много већу разлику.
Такође је важно напоменути да је већина пластике која се налази на такозваним „пластичним острвима“ у океанима заправо одбачена рибарска мрежа и друга риболовна опрема, а не првенствено потрошачка амбалажа. Ово истиче како индустријске праксе, посебно комерцијални риболов повезан са сточарством, значајно доприносе загађењу мора пластиком. Смањење потражње за животињским производима стога може помоћи у решавању и емисија гасова стаклене баште и загађења океана пластиком.
Да ли је еколошки прихватљиво јести само рибу?
Једење само рибе није одржив избор нити избор са малим утицајем. Прекомерни риболов брзо смањује глобалне популације риба, а неке студије предвиђају да ће океани остати без рибе до 2048. године ако се тренутни трендови наставе. Риболовне праксе су такође веома деструктивне: мреже често лове огроман број нежељених врста (прилов), штетећи морским екосистемима и биодиверзитету. Штавише, изгубљене или одбачене рибарске мреже су главни извор пластике у океанима, чинећи скоро половину загађења пластиком у морима. Иако се риба може чинити мање интензивном у погледу ресурса од говедине или других копнених животиња, ослањање само на рибу и даље значајно доприноси деградацији животне средине, колапсу екосистема и загађењу. Исхрана заснована на биљкама остаје далеко одрживија и мање штетна за океане и биодиверзитет планете.
Референце:
- Ворм, Б. и др. (2006). Утицаји губитка биодиверзитета на услуге океанског екосистема. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Стање светског рибарства и аквакултуре 2022. Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare на Форуму о рибарству 2024. године ће истаћи загађење мора риболовном опремом
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Како производња меса утиче на климатске промене?
Производња меса има велики утицај на климатске промене. Куповина меса и млечних производа повећава потражњу, што доводи до крчења шума ради стварања пашњака и узгоја сточне хране. Ово уништава шуме које складиште угљеник и ослобађа огромне количине CO₂. Сама стока производи метан, снажан гас стаклене баште, што додатно доприноси глобалном загревању. Поред тога, сточарство доводи до загађења река и океана, стварајући мртве зоне где морски живот не може да преживи. Смањење потрошње меса један је од најефикаснијих начина на које појединци могу смањити свој угљенични отисак и помоћи у ублажавању климатских промена.
Референце:
- Пур, Џ. и Немечек, Т. (2018). Смањење утицаја хране на животну средину од стране произвођача и потрошача. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Стање хране и пољопривреде 2022. Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). Климатске промене и земљиште: Специјални извештај IPCC-а.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Да ли је једење пилетине боље за животну средину од других врста меса?
Иако пилетина има мањи угљенични отисак од говедине или јагњетине, она и даље има значајан утицај на животну средину. Узгој пилетине производи метан и друге гасове стаклене баште, доприносећи климатским променама. Отицање стајњака загађује реке и океане, стварајући мртве зоне где водени свет не може да преживи. Дакле, иако може бити „боља“ од неких врста меса, конзумирање пилетине и даље штети животној средини у поређењу са исхраном заснованом на биљкама.
Референце:
- Пур, Џ. и Немечек, Т. (2018). Смањење утицаја хране на животну средину од стране произвођача и потрошача. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Борба против климатских промена кроз сточарство: Глобална процена емисија и могућности за ублажавање. Организација Уједињених нација за храну и пољопривреду.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Кларк, М., Спрингман, М., Хил, Џ. и Тилман, Д. (2019). Вишеструки утицаји хране на здравље и животну средину. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Зар не би пољопривредници и заједнице које зависе од стоке изгубиле посао ако би сви прешли на биљну исхрану?
Прелазак на исхрану засновану на биљкама не би морао да уништи средства за живот. Пољопривредници би могли да пређу са сточарства на узгој воћа, поврћа, махунарки, орашастих плодова и друге биљне хране, за којом је све већа потражња. Нове индустрије – попут хране засноване на биљкама, алтернативних протеина и одрживе пољопривреде – створиле би радна места и економске могућности. Владе и заједнице би такође могле да подрже ову транзицију обуком и подстицајима, осигуравајући да људи не буду заостајали док се крећемо ка одрживијем систему исхране.
Постоје инспиративни примери фарми које су успешно обавиле ову транзицију. На пример, неке фарме млечних производа су пренамениле своје земљиште за узгој бадема, соје или других биљних усева, док су сточари у различитим регионима прешли на производњу махунарки, воћа и поврћа за локална и међународна тржишта. Ове транзиције не само да пружају нове изворе прихода за пољопривреднике, већ доприносе и еколошки одрживој производњи хране и задовољавају растућу потражњу за храном биљног порекла.
Подржавајући ове промене образовањем, финансијским подстицајима и програмима заједнице, можемо осигурати да прелазак на систем исхране заснован на биљкама користи и људима и планети.
Зар кожа није боља за животну средину од синтетике?
Упркос маркетиншким тврдњама, кожа је далеко од еколошки прихватљиве. Њена производња троши огромне количине енергије - упоредиве са индустријом алуминијума, челика или цемента - а процес штављења спречава природну биоразградњу коже. Штављаонице такође испуштају велике количине токсичних супстанци и загађивача, укључујући сулфиде, киселине, соли, косу и протеине, који загађују земљиште и воду.
Штавише, радници у штављењу коже изложени су опасним хемикалијама, које могу наштетити њиховом здрављу, узрокујући проблеме са кожом, респираторне проблеме, а у неким случајевима и дуготрајне болести.
Насупрот томе, синтетичке алтернативе користе далеко мање ресурса и узрокују минималну штету по животну средину. Избор коже није само штетан за планету, већ је и далеко од одрживог избора.
Референце:
- Потрошња воде и енергије у производњи коже
. Кожна галантерија из старог града. Утицај производње коже на животну средину.
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Хемијско загађење из штавница
одржава моду. Утицај производње коже на климатске промене.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Производња отпада у кожарској индустрији
Faunalytics. Утицај кожарске индустрије на животну средину.
https://faunalytics.org/the-leather-industris-impact-on-the-environment/ - Утицај синтетичке коже на животну средину
, Vogue. Шта је веганска кожа?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Најчешћа питања о животињама и етици
Какав утицај начин живота заснован на биљкама има на животе животиња?
Избор начина живота заснованог на биљкама има дубок утицај на животе животиња. Сваке године, милијарде животиња се узгајају, затварају и убијају ради хране, одеће и других производа. Ове животиње живе у условима који им ускраћују слободу, природно понашање, а често чак и најосновнију добробит. Усвајањем начина живота заснованог на биљкама, директно смањујете потражњу за овим индустријама, што значи да се мање животиња ствара само да би патило и умрло.
Истраживања показују да једна особа која се храни биљном исхраном може да поштеди стотине животиња током свог живота. Поред бројева, то представља помак од третирања животиња као робе ка њиховом препознавању као разумних бића која цене сопствене животе. Избор биљне исхране не значи бити „савршен“, већ минимизирати штету где год је то могуће.
Референце:
- ПЕТА – Предности биљног начина живота
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Фауналитикс (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Да ли је живот животиње једнако важан као и људски?
Не морамо да решавамо сложену филозофску дебату о томе да ли је живот животиње једнако вредан као и људски. Оно што је важно – и на чему се заснива начин живота заснован на биљкама – јесте признање да су животиње осећајне: могу да осете бол, страх, радост и утеху. Ова једноставна чињеница чини њихову патњу морално релевантном.
Избор биљне исхране не захтева од нас да тврдимо да су људи и животиње исти; једноставно пита: ако можемо да живимо пуним, здравим и задовољавајућим животом без наношења штете животињама, зашто не бисмо?
У том смислу, питање није о рангирању важности живота, већ о саосећању и одговорности. Минимизирањем непотребне штете, признајемо да, иако људи могу имати више моћи, ту моћ треба мудро користити — да би заштитили, а не експлоатисали.
Зашто те занимају животиње, а не људи?
Брига о животињама не значи мање бриге о људима. У ствари, усвајање биљног начина живота помаже и животињама и људима.
- Еколошке користи за све
Сточарство је један од водећих покретача крчења шума, загађења воде и емисије гасова стаклене баште. Бирањем биљне хране смањујемо ове притиске и крећемо се ка чистијој, здравијој планети — нечему што користи свакој особи. - Правда у исхрани и глобална праведност
Узгој животиња за храну је веома неефикасан. Огромне количине земље, воде и усева користе се за исхрану животиња уместо људи. У многим регионима у развоју, плодно земљиште се користи за узгој сточне хране за извоз, уместо за исхрану локалног становништва. Систем заснован на биљкама би ослободио ресурсе за борбу против глади и подршку безбедности хране широм света. - Заштита људског здравља
Исхрана заснована на биљкама повезана је са мањим ризиком од срчаних обољења, дијабетеса и гојазности. Здравије становништво значи мање оптерећење здравствених система, мање изгубљених радних дана и бољи квалитет живота за појединце и породице. - Људска права и благостање радника
Иза сваке кланице стоје радници који се суочавају са опасним условима, ниским платама, психолошким траумама и дугорочним здравственим проблемима. Удаљавање од експлоатације животиња такође значи стварање безбеднијих и достојанственијих радних могућности.
Дакле, брига о животињама није у супротности са бригом о људима — то је део исте визије за праведнији, саосећајнији и одрживији свет.
Шта би се десило са домаћим животињама ако би свет постао биљна културе?
Ако би свет прешао на биљни систем исхране, број домаћих животиња би постепено и значајно опао. Тренутно се животиње присилно узгајају у милијардама сваке године како би се задовољила потражња за месом, млечним производима и јајима. Без ове вештачке потражње, индустрије их више не би масовно производиле.
То не значи да би постојеће животиње изненада нестале — оне би наставиле да живе своје природне животе, идеално у уточиштима или уз одговарајућу негу. Оно што би се променило јесте да се милијарде нових животиња не би рађале у системима експлоатације, већ би само трпеле патњу и превремену смрт.
Дугорочно гледано, ова транзиција би нам омогућила да променимо наш однос са животињама. Уместо да их третирамо као робу, оне би постојале у мањим, одрживијим популацијама — не би се узгајале за људску употребу, већ би им било дозвољено да живе као јединке са сопственом вредношћу.
Дакле, свет заснован на биљкама не би довео до хаоса за домаће животиње - то би значило крај непотребне патње и постепено, хумано смањење броја животиња узгајаних у заточеништву.
Шта је са биљкама? Зар и оне нису свесне?
Чак и ако би, у веома невероватном случају, биљке биле свесне, и даље би било потребно сакупљати много више њих да би се одржала сточарска пољопривреда него ако бисмо биљке директно конзумирали.
Међутим, сви докази нас наводе на закључак да нису, као што је овде објашњено. Немају нервни систем или друге структуре које би могле да обављају сличне функције у телима свесних бића. Због тога не могу да имају искуства, па не могу да осећају бол. Ово поткрепљује оно што можемо да посматрамо, јер биљке нису бића са понашањем попут свесних бића. Поред тога, можемо размотрити функцију коју има осећајност. Осећајност се појавила и одабрана је у природној историји као алат за мотивисање акција. Због тога би било потпуно бесмислено да биљке буду свесне, јер не могу да побегну од претњи или да праве друге сложене покрете.
Неки људи говоре о „биљној интелигенцији“ и биљној „реакцији на стимулусе“, али то се само односи на неке способности које поседују, а које не подразумевају никакав облик осећаја, осећања или мисли.
Упркос ономе што неки људи кажу, тврдње о супротном немају научну основу. Понекад се тврди да је, према неким научним налазима, показано да биљке имају свест, али то је само мит. Ниједна научна публикација заправо није поткрепила ову тврдњу.
Референце:
- ResearchGate: Да ли биљке осећају бол?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Универзитет у Калифорнији, Беркли – Митови о неуробиологији биљака
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - СВЕТСКА ЗАШТИТА ЖИВОТИЊА САД
Да ли биљке осећају бол? Распакивање науке и етике
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Како знамо да животиње могу да доживе патњу и радост?
Наука нам је показала да животиње нису машине без осећаја — оне имају сложен нервни систем, мозак и понашање које открива јасне знаке и патње и радости.
Неуролошки докази: Многе животиње деле сличне мождане структуре са људима (као што су амигдала и префронтални кортекс), које су директно повезане са емоцијама попут страха, задовољства и стреса.
Докази о понашању: Животиње плачу када су повређене, избегавају бол и траже утеху и сигурност. Насупрот томе, играју се, показују наклоност, формирају везе, па чак и показују радозналост — све су то знаци радости и позитивних емоција.
Научни консензус: Водеће организације, попут Кембриџке декларације о свести (2012), потврђују да су сисари, птице, па чак и неке друге врсте свесна бића способна да доживљавају емоције.
Животиње пате када се њихове потребе игноришу, а напредују када су безбедне, друштвене и слободне - баш као и ми.
Референце:
- Кембриџка декларација о свести (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Животињске емоције: Истраживање страствених природа
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Како се животиње осећају
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Животиње се ионако убијају, па зашто бих се придржавао биљне исхране?
Истина је да се милиони животиња већ убијају сваког дана. Али кључ је потражња: сваки пут када купујемо животињске производе, сигнализирамо индустрији да производи више. Ово ствара циклус у којем се рађају милијарде животиња само да би патиле и биле убијене.
Избор биљне исхране не поништава прошлу штету, али спречава будућу патњу. Свака особа која престане да купује месо, млечне производе или јаја смањује потражњу, што значи да се мање животиња узгаја, затвара и убија. У суштини, прелазак на биљну исхрану је начин да се активно спречи окрутност у будућности.
Када бисмо сви прешли на биљну исхрану, зар не бисмо били преплављени животињама?
Уопште не. Животиње на фарми се вештачки узгајају у сточарској индустрији — оне се не размножавају природно. Како потражња за месом, млечним производима и јајима опада, мање животиња ће се узгајати, а њихов број ће се временом природно смањивати.
Уместо да буду „прегажене“, преостале животиње би могле да живе природнијим животом. Свиње би могле да се укорењују у шумама, овце би могле да пасу на падинама, а популације би се природно стабилизовале, баш као што то чине дивље животиње. Свет заснован на биљкама омогућава животињама да слободно и природно постоје, уместо да буду затваране, експлоатисане и убијане за људску исхрану.
Ако бисмо сви прешли на биљну исхрану, зар не би све животиње изумрле?
Нимало. Иако је истина да би се број животиња на фарми смањивао током времена како би се мање њих узгајало, ово је заправо позитивна промена. Већина животиња на фарми данас живи контролисаним, неприродним животима пуним страха, затвореника и бола. Често се држе у затвореном простору без сунчеве светлости или се кољу у делићу свог природног животног века – узгајају се да би умрле за људску исхрану. Неке расе, попут бројлерских пилића и ћурки, толико су измењене у односу на своје дивље предаке да пате од озбиљних здравствених проблема, као што су инвалидитети ногу. У таквим случајевима, дозволити им да постепено нестану може заправо бити блаже.
Свет заснован на биљкама би такође створио више простора за природу. Огромне површине које се тренутно користе за узгој сточне хране могле би се обновити као шуме, резервати за дивље животиње или станишта за дивље врсте. У неким регионима бисмо чак могли да подстакнемо опоравак дивљих предака узгајаних животиња - попут дивљих свиња или живине у џунгли - помажући у очувању биодиверзитета који је индустријска пољопривреда потиснула.
На крају крајева, у свету заснованом на биљкама, животиње више не би постојале ради профита или експлоатације. Могле би да живе слободно, природно и безбедно у својим екосистемима, уместо да буду заробљене у патњи и прераној смрти.
Да ли је у реду јести животиње ако су живеле добар живот и биле хумано убијене?
Ако применимо ову логику, да ли би икада било прихватљиво убијати и јести псе или мачке који су живели добар живот? Ко смо ми да одлучујемо када живот другог бића треба да се заврши или да ли је њихов живот био „довољно добар“? Ови аргументи су једноставно изговори који се користе да би се оправдало убијање животиња и да би се ублажила сопствена кривица, јер дубоко у себи знамо да је погрешно непотребно одузети живот.
Али шта дефинише „добар живот“? Где повлачимо границу патње? Животиње, било да су то краве, свиње, кокошке или наши вољени кућни љубимци попут паса и мачака, све имају снажан инстинкт за преживљавање и жељу за животом. Убијајући их, одузимамо им најважнију ствар коју имају – њихов живот.
То је потпуно непотребно. Здрава и комплетна исхрана заснована на биљкама нам омогућава да задовољимо све наше нутритивне потребе без наношења штете другим живим бићима. Избор начина живота заснованог на биљкама не само да спречава огромну патњу животиња, већ користи и нашем здрављу и животној средини, стварајући саосећајнији и одрживији свет.
Рибе не осећају бол, па зашто избегавати да их једемо?
Научна истраживања јасно показују да рибе могу да осећају бол и пате. Индустријски риболов узрокује огромну патњу: рибе се гњече у мрежама, њихови пливаћи мехури могу да експлодирају када се извуку на површину или полако угину од гушења на палуби. Многе врсте, попут лососа, такође се интензивно узгајају, где трпе пренасељеност, заразне болести и паразите.
Рибе су интелигентне и способне за сложена понашања. На пример, кирње и јегуље сарађују током лова, користећи гестове и сигнале за комуникацију и координацију – што је доказ напредне когниције и свести.
Поред патње појединачних животиња, риболов има катастрофалне утицаје на животну средину. Прекомерни риболов је исцрпео чак 90% популација неких дивљих риба, док кочарење по дну уништава крхке океанске екосистеме. Велики део уловљене рибе људи чак ни не једу – око 70% се користи за исхрану узгајаних риба или стоке. На пример, једна тона узгајаног лососа потроши три тоне рибе уловљене у дивљини. Јасно је да ослањање на животињске производе, укључујући рибу, није ни етички ни одрживо.
Усвајање биљне исхране избегава допринос овој патњи и уништавању животне средине, а истовремено обезбеђује све неопходне хранљиве материје на саосећајан и одржив начин.
Референце:
- Бејтсон, П. (2015). Добробит животиња и процена бола.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО – Стање светског рибарства и аквакултуре 2022.
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Прекомерни риболов
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Друге животиње убијају за храну, па зашто не бисмо и ми?
За разлику од дивљих месождера, људи нису зависни од убијања других животиња да би преживели. Лавови, вукови и ајкуле лове јер немају алтернативу, али ми је имамо. Имамо могућност да свесно и етички бирамо храну.
Индустријски сточарски узгој се веома разликује од предатора који делује инстинктивно. То је вештачки систем изграђен ради профита, који приморава милијарде животиња да трпе патњу, заточеништво, болести и прерану смрт. То је непотребно јер људи могу да напредују на биљној исхрани која нам обезбеђује све потребне хранљиве материје.
Штавише, избор хране биљног порекла смањује уништавање животне средине. Сточарство је водећи узрок крчења шума, загађења воде, емисије гасова стаклене баште и губитка биодиверзитета. Избегавањем животињских производа можемо живети здраво и испуњено, а истовремено спречавати огромну патњу и штитити планету.
Укратко, само зато што друге животиње убијају да би преживеле не оправдава људе да чине исто. Имамо избор – а са тим избором долази и одговорност да минимизирамо штету.
Зар краве не треба мусти?
Не, кравама природно није потребна људска мужа за мужу. Краве производе млеко тек након порођаја, баш као и сви сисари. У дивљини, крава би дојила своје теле, а циклус размножавања и производње млека би се одвијао природно.
Међутим, у млечној индустрији, краве се више пута оплоде, а телад им се одузима убрзо након рођења како би људи могли да узимају млеко уместо њих. То узрокује огроман стрес и патњу и за мајку и за теле. Мушка телад се често убијају због меса или се узгајају у лошим условима, а женска телад су приморана на исти циклус експлоатације.
Избор начина живота заснованог на биљној исхрани нам омогућава да избегнемо подржавање овог система. Људима нису потребни млечни производи да би били здрави; сви есенцијални хранљиви састојци могу се добити из хране засноване на биљкама. Преласком на биљну исхрану спречавамо непотребну патњу и помажемо кравама да живе животе без експлоатације, уместо да их присиљавамо на неприродне циклусе трудноће, раздвајања и екстракције млека.
Кокошке ионако носе јаја, шта је ту лоше?
Иако је истина да кокошке природно носе јаја, јаја која људи купују у продавницама готово никада се не производе на природан начин. У индустријској производњи јаја, кокошке се држе у скученим условима, често им се никада не дозвољава да лутају напољу, а њихово природно понашање је строго ограничено. Да би се одржао неприродно висок степен носења јаја, оне се насилно узгајају и манипулишу, што узрокује стрес, болести и патњу.
Мужјаци пилића, који не могу да носе јаја, обично се убијају убрзо након излегања, често окрутним методама попут млевења или гушења. Чак и кокошке које преживе индустрију јаја бивају убијене када им продуктивност падне, често након само једне или две године, иако је њихов природни животни век много дужи.
Избором исхране засноване на биљкама избегава се подржавање овог система експлоатације. Људима нису потребна јаја за здравље — сви есенцијални хранљиви састојци који се налазе у јајима могу се добити из биљака. Преласком на исхрану засновану на биљкама, помажемо у спречавању патње милијарди пилића сваке године и омогућавамо им да живе слободно од присилног размножавања, заточења и преране смрти.
Зар овце не треба шишати?
Овце природно узгајају вуну, али идеја да им је потребна стрига људи је погрешна. Овце су селективно узгајане вековима да би производиле много више вуне него њихови дивљи преци. Ако би се оставиле да живе природно, њихова вуна би расла разумном брзином или би је природно лињале. Индустријски узгој оваца створио је животиње које не могу да преживе без људске интервенције јер им вуна прекомерно расте и може довести до озбиљних здравствених проблема попут инфекција, проблема са кретањем и прегревања.
Чак и на „хуманим“ фармама вуне, шишање је стресно, често се обавља у журби или у небезбедним условима, а понекад га обављају радници који грубо поступају са овцама. Мужја јагњад могу бити кастрирана, репови купирани, а овце присилно оплодене како би се производња вуне одржала у току.
Избором начина живота заснованог на биљној исхрани избегавамо подржавање ових пракси. Вуна није неопходна за људски опстанак — постоје безбројне одрживе алтернативе без окрутности према животињама, попут памука, конопље, бамбуса и рециклираних влакана. Преласком на биљну исхрану смањујемо патњу милиона оваца узгајаних ради профита и омогућавамо им да живе слободно, природно и безбедно.
Али ја ионако једем само органско месо и месо из слободног узгоја, млечне производе и јаја.
Уобичајена је заблуда да су „органски“ или производи из „слободног узгоја“ без патње. Чак и на најбољим фармама слободног узгоја или органским фармама, животиње су и даље спречене да живе природним животом. На пример, хиљаде кокошака могу се држати у шталама са ограниченим приступом споља. Мушки пилићи, који се сматрају бескорисним за производњу јаја, убијају се у року од неколико сати након излегања. Телад се одваја од мајки убрзо након рођења, а мушка телад се често убија јер не могу да производе млеко или нису погодна за месо. Свињама, паткама и другим животињама на фарми се слично ускраћују нормалне друштвене интеракције и све се на крају кољу када то постане профитабилније него да их држе у животу.
Чак и ако животиње „можда“ имају мало боље животне услове него на фабричким фармама, оне и даље пате и прерано угину. Ознаке за слободан узгој или органски узгој не мењају основну стварност: ове животиње постоје искључиво да би биле експлоатисане и убијане за људску исхрану.
Постоји и еколошка реалност: ослањање само на органско месо или месо из слободног узгоја није одрживо. Потребно је много више земљишта и ресурса него биљна исхрана, а широко распрострањено усвајање би и даље довело до интензивних пољопривредних пракси.
Једини истински доследан, етички и одржив избор јесте потпуно престати да једете месо, млечне производе и јаја. Избор биљне исхране избегава патњу животиња, штити животну средину и подржава здравље — све без компромиса.
Да ли треба да натерате своју мачку или пса да постану вегани?
Да — уз правилну исхрану и суплементе, нутритивне потребе паса и мачака могу се у потпуности задовољити исхраном заснованом на биљкама.
Пси су сваштоједи и еволуирали су током последњих 10.000 година заједно са људима. За разлику од вукова, пси имају гене за ензиме попут амилазе и малтазе, који им омогућавају да ефикасно варе угљене хидрате и скроб. Њихов цревни микробиом такође садржи бактерије способне да разграде храну биљног порекла и производе неке аминокиселине које се обично добијају из меса. Уз уравнотежену, допуњену исхрану биљног порекла, пси могу да напредују без животињских производа.
Мачкама, као обавезним месождерима, потребне су хранљиве материје које се природно налазе у месу, као што су таурин, витамин А и одређене аминокиселине. Међутим, посебно формулисана храна за мачке на бази биљака садржи ове хранљиве материје кроз биљне, минералне и синтетичке изворе. Ово није ништа „неприродније“ од храњења мачке туњевином или говедином са фарми – што често носи ризик од болести и патњу животиња.
Добро испланирана, допуњена исхрана на бази биљака није само безбедна за псе и мачке, већ може бити и здравија од конвенционалне исхране на бази меса — и користи планети смањењем потражње за индустријским узгојем животиња.
Референце:
- Најт, А. и Лајтсбергер, М. (2016). Веганска храна за кућне љубимце наспрам хране на бази меса: Преглед. Animals (Базел).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Браун, ВА, и др. (2022). Нутритивна адекватност веганске исхране за кућне љубимце. Часопис за науку о животињама.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Веганско друштво – Вегански кућни љубимци
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Шта бисмо урадили са свим тим пилићима, кравама и свињама ако би сви усвојили исхрану засновану на биљкама?
Важно је запамтити да се промена неће десити преко ноћи. Како све више људи прелази на биљну исхрану, потражња за месом, млечним производима и јајима ће постепено опадати. Пољопривредници ће реаговати узгојем мањег броја животиња и преласком на друге облике пољопривреде, као што је узгој воћа, поврћа и житарица.
Временом ће се мање животиња рађати у животима у затвору и патњи. Оне које остану имаће прилику да живе у природнијим, хуманијим условима. Уместо изненадне кризе, глобални прелазак на исхрану засновану на биљкама омогућава постепену, одрживу транзицију која користи животињама, животној средини и људском здрављу.
Шта је лоше у једењу меда?
Многе комерцијалне пчеларске праксе штете пчелама. Матицима се могу подрезати крила или бити вештачки оплодене, а пчеле радилице могу бити убијене или повређене током руковања и транспорта. Док људи беру мед хиљадама година, савремена производња великих размера третира пчеле као животиње из фабричког узгоја.
Срећом, постоје многе биљне алтернативе које вам омогућавају да уживате у слаткоћи без штете по пчеле, укључујући:
Пиринчани сируп – благи, неутрални заслађивач направљен од куваног пиринча.
Меласа - густи, хранљивим материјама богати сируп добијен од шећерне трске или шећерне репе.
Сирак – Природно слатки сируп са благо киселкастим укусом.
Суканат – нерафинисани шећер од трске који задржава природну меласу за укус и хранљиве материје.
Јечмени слад – заслађивач направљен од проклијалог јечма, често се користи у печењу и пићима.
Јаворов сируп – Класични заслађивач од сока јаворовог дрвећа, богат укусом и минералима.
Органски шећер од трске – Чисти шећер од трске прерађен без штетних хемикалија.
Воћни концентрати – Природни заслађивачи направљени од концентрованих воћних сокова, који нуде витамине и антиоксиданте.
Избором ових алтернатива, можете уживати у слаткоћи у својој исхрани, избегавајући штету по пчеле и подржавајући саосећајнији и одрживији систем исхране.
Зашто мене кривиш? Нисам убио животињу.
Не ради се о томе да вас лично кривите, већ да ваши избори директно подржавају убијање. Сваки пут када купите месо, млечне производе или јаја, плаћате некоме да одузме живот. Чин можда није ваш, али ваш новац га чини доступним. Избор хране биљног порекла је једини начин да се престане финансирати ова штета.
Зар није могуће имати одрживо и етичко узгој животиња, попут органског или локалног меса, млека или јаја?
Иако органска или локална пољопривреда могу звучати етичније, кључни проблеми сточарства остају исти. Узгој животиња за храну је по својој природи ресурсно интензиван – захтева много више земљишта, воде и енергије него узгој биљака директно за људску исхрану. Чак и „најбоље“ фарме и даље производе значајне емисије гасова стаклене баште, доприносе крчењу шума и стварају отпад и загађење.
Са етичке перспективе, ознаке попут „органско“, „слободног узгоја“ или „хумано“ не мењају стварност да се животиње узгајају, контролишу и на крају убијају много пре свог природног животног века. Квалитет живота може се мало разликовати, али исход је увек исти: експлоатација и клање.
Заиста одрживи и етички системи исхране изграђени су на биљкама. Избор хране биљног порекла смањује утицај на животну средину, чува ресурсе и избегава патњу животиња — користи које сточарство, без обзира колико се „одрживо“ представља, никада не може да пружи.
