உணவுக்கும் நோய்க்கும் இடையிலான தொடர்பு நீண்ட காலமாக பொது சுகாதார உலகில் ஆர்வம் மற்றும் ஆராய்ச்சிக்கான தலைப்பு. நமது நவீன சமுதாயத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் அதிகரித்து வருவதால், அத்தகைய பொருட்களை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல பாதிப்புகள் பற்றிய கவலை அதிகரித்து வருகிறது. குறிப்பாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் நுகர்வு ஆராய்ச்சியின் முக்கிய மையமாக உள்ளது, பல ஆய்வுகள் புற்றுநோய் அபாயத்தின் தாக்கத்தை ஆய்வு செய்கின்றன. உலகளவில் புற்றுநோய் விகிதங்களில் ஆபத்தான அதிகரிப்பு காரணமாக இந்த தலைப்பு குறிப்பாக கவனத்தை ஈர்த்துள்ளது. உலக சுகாதார அமைப்பின் (WHO) கூற்றுப்படி, 2030 ஆம் ஆண்டளவில் புற்றுநோய் உலகளவில் இறப்புக்கான முக்கிய காரணியாக மாறும் என்று கணிக்கப்பட்டுள்ளது. இதன் வெளிச்சத்தில், புற்றுநோய் அபாயத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் சாத்தியமான தாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வது மற்றும் கருத்தில் கொள்வது அவசியம். பொது சுகாதாரம் மற்றும் தனிப்பட்ட உணவுத் தேர்வுகளுக்கான தாக்கங்கள். இந்தக் கட்டுரை, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் புற்றுநோய் ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பைச் சுற்றியுள்ள தற்போதைய ஆராய்ச்சி மற்றும் ஆதாரங்களை ஆராயும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் வகைகள், அவற்றின் கலவை மற்றும் அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை புற்றுநோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் சாத்தியமான வழிமுறைகள் ஆகியவற்றை ஆராயும். கூடுதலாக, புற்றுநோய் அபாயத்தை நிர்வகிப்பதற்கும் ஆரோக்கியமான உணவுப் பழக்கங்களை மேம்படுத்துவதற்கும் உணவு வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் பரிந்துரைகளின் பங்கைப் பற்றி விவாதிப்போம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்
பல ஆய்வுகள் மற்றும் ஆராய்ச்சிகள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் நுகர்வு மற்றும் சில வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அதிக ஆபத்து ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான தொடர்பை தொடர்ந்து சுட்டிக்காட்டியுள்ளன. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஹாம் மற்றும் டெலி இறைச்சிகள் போன்ற தயாரிப்புகளை உள்ளடக்கியது, பல்வேறு பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்பு முறைகளுக்கு உட்படுகிறது, பெரும்பாலும் இரசாயனங்கள் மற்றும் அதிக அளவு சோடியம் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த செயல்முறைகள், அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் சமைக்கும் போது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களின் சாத்தியமான உருவாக்கம் ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, சுகாதார நிபுணர்களிடையே குறிப்பிடத்தக்க கவலைகளை எழுப்பியுள்ளன. உலக சுகாதார அமைப்பின் புற்றுநோய்க்கான ஆராய்ச்சிக்கான சர்வதேச நிறுவனம் (IARC) பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை குரூப் 1 கார்சினோஜென்கள் என வகைப்படுத்தி, புகையிலை புகைத்தல் மற்றும் அஸ்பெஸ்டாஸ் வெளிப்பாடு போன்ற அதே வகையைச் சேர்ந்தது. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் உடல்நல அபாயங்கள் குறித்து விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதும், புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்காக தனிநபர்கள் தங்கள் உணவுத் தேர்வுகள் குறித்து தகவலறிந்த முடிவுகளை எடுக்க ஊக்குவிப்பதும் முக்கியம்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி வகைகளைப் புரிந்துகொள்வது
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அவற்றின் பொருட்கள், தயாரிப்பு முறைகள் மற்றும் பண்புகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பல்வேறு வகைகளாக வகைப்படுத்தலாம். ஒரு பொதுவான வகை குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் ஆகும், இது உப்பு, நைட்ரேட்டுகள் அல்லது நைட்ரைட்டுகளைப் பயன்படுத்தி குணப்படுத்தும் செயல்முறைக்கு உட்படுகிறது, இது சுவையை அதிகரிக்கவும் மற்றும் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும். பன்றி இறைச்சி, ஹாம் மற்றும் சோள மாட்டிறைச்சி ஆகியவை குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் எடுத்துக்காட்டுகள். மற்றொரு வகை புளிக்கவைக்கப்பட்ட இறைச்சிகள் ஆகும், இதில் சுவை மற்றும் பாதுகாப்பை மேம்படுத்த நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியா அல்லது கலாச்சாரங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. சலாமி மற்றும் பெப்பரோனி ஆகியவை புளித்த இறைச்சிகளுக்கு பிரபலமான எடுத்துக்காட்டுகள். கூடுதலாக, ஹாட் டாக் மற்றும் தொத்திறைச்சிகள் போன்ற சமைத்த பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் உள்ளன, அவை பொதுவாக இறைச்சியை அரைத்து, சமைப்பதற்கு முன் கூடுதல், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பைண்டர்களுடன் கலக்கப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளைப் புரிந்துகொள்வது, அவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் பல்வேறு முறைகளைப் பற்றிய நுண்ணறிவை வழங்குவதோடு, தனிநபர்கள் அவற்றின் நுகர்வு பற்றிய தகவலறிந்த தேர்வுகளை மேற்கொள்ளவும் முடியும்.
பாதுகாப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் பங்கு
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உற்பத்தியில் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. இந்த பொருட்கள் சுவையை அதிகரிக்கவும், அமைப்பை மேம்படுத்தவும், அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் பாதுகாப்புகளில் சோடியம் நைட்ரைட் மற்றும் சோடியம் நைட்ரேட் ஆகியவை அடங்கும், இவை க்ளோஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம் போன்ற பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் மற்றும் போட்யூலிசம் நச்சு உருவாவதைத் தடுக்கவும் சேர்க்கப்படுகின்றன. பாஸ்பேட் மற்றும் சோடியம் எரிதோர்பேட் போன்ற சேர்க்கைகள் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் ஈரப்பதம் தக்கவைப்பு மற்றும் வண்ண நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த பயன்படுகிறது. உணவுப் பாதுகாப்பு மற்றும் தயாரிப்பு தரம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகள் நன்மை பயக்கும் அதே வேளையில், இந்த பொருட்களைக் கொண்ட பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளின் அதிகப்படியான நுகர்வு ஆரோக்கிய அபாயங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். எனவே, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பாதுகாப்புகள் மற்றும் சேர்க்கைகளின் இருப்பு மற்றும் நோக்கம் குறித்து தனிநபர்கள் அறிந்திருப்பதும், அவர்களின் உணவு உட்கொள்ளல் குறித்து தகவலறிந்த தேர்வுகளை மேற்கொள்வதும் முக்கியம்.
அதிக நுகர்வு அளவுகளின் விளைவுகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை அதிக அளவில் உட்கொள்வது பல பாதகமான உடல்நல பாதிப்புகளுடன் தொடர்புடையது. சில வகையான புற்றுநோய்களை வளர்ப்பதற்கான அதிக நிகழ்தகவு மிகவும் ஆபத்தான ஆபத்துகளில் ஒன்றாகும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் அதிக நுகர்வுக்கும் பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்திற்கும் இடையே தெளிவான தொடர்பை ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. உலக சுகாதார அமைப்பின் புற்றுநோய்க்கான ஆராய்ச்சிக்கான சர்வதேச நிறுவனம், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை குரூப் 1 புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தியுள்ளது, அதாவது அவை மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயை ஏற்படுத்துவதாக அறியப்படுகிறது. கூடுதலாக, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை அதிகமாக உட்கொள்வது வயிறு, கணையம் மற்றும் புரோஸ்டேட் புற்றுநோய்களின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் மிதமான முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுகின்றன மற்றும் அவற்றின் அதிக நுகர்வு அளவுகளுடன் தொடர்புடைய அபாயங்களைக் குறைக்க பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கின்றன.
தடுப்புக்காக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை கட்டுப்படுத்துதல்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் நமது நவீன உணவு நிலப்பரப்பில் எங்கும் காணப்படுகின்றன மற்றும் பல தனிநபர்களின் உணவுகளில் பெரும்பாலும் பிரதானமாக உள்ளன. எவ்வாறாயினும், இந்த இறைச்சிகள் நமது நீண்டகால ஆரோக்கியத்தில், குறிப்பாக புற்றுநோயைத் தடுப்பது தொடர்பாக ஏற்படுத்தக்கூடிய தாக்கத்தை அங்கீகரிப்பது முக்கியம். பல்வேறு வகையான புற்றுநோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் நுகர்வுகளை கட்டுப்படுத்துவது ஒரு சிறந்த உத்தி என்று ஆராய்ச்சி தொடர்ந்து தெரிவிக்கிறது. தாவர அடிப்படையிலான புரதங்கள் போன்ற புரதத்தின் மாற்று ஆதாரங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் , தனிநபர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் காணப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்மங்களின் வெளிப்பாட்டைக் கணிசமாகக் குறைக்கலாம். கூடுதலாக, பல்வேறு வகையான பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை ஒருவரின் உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், புற்றுநோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு விளைவுகளைக் காட்டியுள்ள அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்களை வழங்க முடியும். பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும் ஆரோக்கியமான உணவுத் தேர்வுகளைச் செய்வதற்கும் செயலூக்கமான நடவடிக்கைகளை எடுப்பது ஒரு விரிவான புற்றுநோய் தடுப்பு உத்தியின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
மாற்றுகளுடன் புரத உட்கொள்ளலை சமநிலைப்படுத்துதல்
நமது புரத உட்கொள்ளலைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுடன் தொடர்புடைய அபாயங்களைக் குறைக்கும் அதே வேளையில் தேவையான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கக்கூடிய மாற்று வழிகளை ஆராய்வது முக்கியம். மெலிந்த இறைச்சிகள், கோழி மற்றும் மீன் ஆகியவை ஆரோக்கியமான புரத மூலங்களாகக் கருதப்படும் அதே வேளையில், தனிநபர்கள் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களான பருப்பு வகைகள், டோஃபு, டெம்பே மற்றும் சீடன் போன்றவற்றையும் தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இந்த மாற்றுகள் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் போன்ற கூடுதல் நன்மைகளையும் வழங்குகின்றன. மேலும், பல்வேறு புரத மூலங்களை ஆராய்வது நன்கு வட்டமான ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தை உறுதி செய்கிறது மற்றும் தனிநபர்கள் ஒரு சீரான மற்றும் மாறுபட்ட உணவை அடைய உதவும். இந்த புரத மாற்றுகளை நமது உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், நமது நீண்ட கால ஆரோக்கியத்திற்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளால் ஏற்படும் அபாயங்களைக் குறைக்கும் தகவலறிந்த தேர்வுகளை செய்யலாம்.
தகவலறிந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை செய்தல்
நமது உணவு மற்றும் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு வரும்போது தகவலறிந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வுகளை மேற்கொள்வதற்கு முன்னுரிமை அளிப்பது முக்கியம். இது நாம் உட்கொள்ளும் உணவுகளின் உட்பொருட்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். லேபிள்களைப் படிப்பதன் மூலமும், நமது ஆரோக்கியத்தில் சில பொருட்களின் தாக்கத்தைப் புரிந்துகொள்வதன் மூலமும், நம் உணவில் எதைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பது குறித்து படித்த முடிவுகளை எடுக்கலாம். கூடுதலாக, தற்போதைய ஆராய்ச்சி மற்றும் பரிந்துரைகளைப் பற்றி நன்கு அறிந்திருப்பது, கிடைக்கக்கூடிய உணவு விருப்பங்களின் பரந்த வரிசைக்கு செல்ல எங்களுக்கு உதவும். ஊட்டச்சத்தைப் பற்றி நம்மைப் பயிற்றுவிப்பதற்கும், நமது ஆரோக்கிய இலக்குகளுடன் ஒத்துப்போகும் நனவான தேர்வுகளை எடுப்பதற்கும் நேரம் ஒதுக்குவது, உயிர்ச்சக்தியை ஊக்குவிக்கும் மற்றும் பல்வேறு உடல்நலக் கவலைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் வாழ்க்கை முறைக்கு பங்களிக்கும்.
மிதமான மற்றும் பல்வேறு முக்கியத்துவம்
ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் மற்றும் சில உடல்நலக் கவலைகளின் அபாயத்தைக் குறைக்கும் ஒரு சமச்சீர் உணவை அடைவதற்கு, நமது உணவுப் பழக்கத்தில் மிதமான மற்றும் பல்வேறு வகைகளை இணைத்துக்கொள்ள வேண்டும். எந்த ஒரு வகையையும் அதிகமாக உட்கொள்வதைத் தவிர்க்கும் அதே வேளையில், பலவகையான உணவுகளை ரசிக்க மிதமானது நம்மை அனுமதிக்கிறது. பகுதி கட்டுப்பாடு மற்றும் மிதமான பயிற்சி மூலம், நம் ஆரோக்கியத்தை சமரசம் செய்யாமல் நமது பசியை திருப்திப்படுத்தலாம். கூடுதலாக, நமது உணவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்ப்பது உகந்த செயல்பாட்டிற்குத் தேவையான பல்வேறு வகையான ஊட்டச்சத்துக்களைப் பெறுவதை உறுதி செய்கிறது. வெவ்வேறு உணவுகள் வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய சேர்மங்களின் தனித்துவமான சேர்க்கைகளை வழங்குகின்றன, மேலும் பலவகையான பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள், மெலிந்த புரதங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம், நமது உடல்கள் நீடித்த ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவதை உறுதி செய்யலாம். நமது உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில் மிதமான மற்றும் மாறுபட்ட தன்மையைக் கடைப்பிடிப்பது நமது ஒட்டுமொத்த உணவுத் தரத்தை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல் நீண்ட கால ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் மேம்படுத்துகிறது.
முடிவில், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கும் சான்றுகள் கணிசமானவை மற்றும் புறக்கணிக்க முடியாது. நமது உணவில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை முற்றிலுமாக அகற்றுவது கடினமாக இருந்தாலும், சாத்தியமான உடல்நல அபாயங்கள் குறித்து எச்சரிக்கையாக இருப்பதும், முடிந்தவரை நமது நுகர்வைக் கட்டுப்படுத்துவதும் அவசியம். அதிக பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் ஒல்லியான புரதங்களை நமது உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், நமது ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் மேம்படுத்தும். எப்போதும் போல, தனிப்பயனாக்கப்பட்ட உணவுப் பரிந்துரைகளுக்கு ஒரு சுகாதார நிபுணருடன் கலந்தாலோசிப்பது நல்லது. நமது ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வுக்காக நனவான தேர்வுகளை செய்வோம்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளுக்கும் புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துக்கும் இடையே உள்ள தொடர்பைப் பற்றிய தற்போதைய அறிவியல் சான்றுகள் என்ன
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வது சில வகையான புற்றுநோய்கள், குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய்க்கான அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது என்று வலுவான அறிவியல் சான்றுகள் உள்ளன. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் குணப்படுத்துதல், புகைபிடித்தல் அல்லது இரசாயனப் பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இந்த இறைச்சிகளில் அதிக அளவு உப்பு, நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் அதிகரித்த ஆபத்துக்கு பங்களிப்பதாக நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வு காரணமாக புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஒட்டுமொத்த ஆபத்து ஒப்பீட்டளவில் சிறியது மற்றும் புகைபிடித்தல், உடல் பருமன் மற்றும் உடற்பயிற்சியின்மை போன்ற பிற வாழ்க்கை முறை காரணிகள் புற்றுநோய் அபாயத்தில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க பங்கைக் கொண்டுள்ளன என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஆயினும்கூட, ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வு குறைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.
குறிப்பிட்ட வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோய் அபாயத்துடன் மிகவும் வலுவாக தொடர்புடையதா?
ஆம், பல வகையான பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோய் அபாயத்துடன் மிகவும் வலுவாக தொடர்புடையதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. புற்றுநோய்க்கான ஆராய்ச்சிக்கான சர்வதேச அமைப்பின் (IARC) கூற்றுப்படி, பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி, ஹாட் டாக் மற்றும் ஹாம் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வது மனிதர்களுக்கு புற்றுநோயாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையது. இந்த இறைச்சிகள் பெரும்பாலும் புகைபிடித்தல், குணப்படுத்துதல் அல்லது உப்பு அல்லது இரசாயனப் பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இது புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களை உருவாக்குவதற்கு பங்களிக்கும். புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் நுகர்வு குறைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
புகைபிடித்தல் அல்லது உடல் செயலற்ற தன்மை போன்ற பிற வாழ்க்கை முறை காரணிகளுடன் ஒப்பிடும்போது பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் நுகர்வு ஒட்டுமொத்த புற்றுநோய் அபாயத்தை எவ்வாறு பாதிக்கிறது?
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை உட்கொள்வதால் புற்றுநோய், குறிப்பாக பெருங்குடல் புற்றுநோய் ஏற்படும் அபாயம் உள்ளது. இருப்பினும், புகைபிடித்தல் மற்றும் உடல் செயலற்ற தன்மை போன்ற நன்கு நிறுவப்பட்ட ஆபத்து காரணிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, புற்றுநோய் அபாயத்தில் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி நுகர்வின் தாக்கம் ஒப்பீட்டளவில் சிறியது என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். தடுக்கக்கூடிய புற்றுநோய் இறப்புகளுக்கு புகைபிடித்தல் முக்கிய காரணமாகும் மற்றும் புற்றுநோய் நிகழ்வுகளின் கணிசமான விகிதத்திற்கு காரணமாகும். அதேபோல், உடல் உழைப்பு இல்லாதது பல்வேறு புற்றுநோய்களின் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது. ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கு பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது நல்லது என்றாலும், புற்றுநோய் தடுப்புக்கு புகைபிடித்தல் மற்றும் உடல் உழைப்பின்மைக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்பட வேண்டும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய சாத்தியமான வழிமுறைகள் ஏதேனும் உள்ளதா?
ஆம், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடிய பல சாத்தியமான வழிமுறைகள் உள்ளன. ஒரு பொறிமுறையானது நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் பாலிசைக்ளிக் நறுமண ஹைட்ரோகார்பன்கள் (PAHs) போன்ற புற்றுநோயை உண்டாக்கும் சேர்மங்களின் இருப்பு ஆகும், அவை இறைச்சிகளை பதப்படுத்தும் மற்றும் சமைக்கும் போது உருவாகலாம் இந்த கலவைகள் புற்றுநோயின் அதிக ஆபத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. மற்றொரு சாத்தியமான பொறிமுறையானது, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் அதிக கொழுப்பு மற்றும் உப்பு உள்ளடக்கம் ஆகும், இது வீக்கம் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தை ஊக்குவிக்கும், இவை இரண்டும் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் தொடர்புடையவை. கூடுதலாக, இறைச்சிகளின் செயலாக்கமானது ஹீட்டோரோசைக்ளிக் அமின்கள் (HCAs) மற்றும் மேம்பட்ட கிளைசேஷன் எண்ட் தயாரிப்புகள் (AGEs) உருவாவதற்கு வழிவகுக்கும், அவை புற்றுநோய் வளர்ச்சியில் உட்படுத்தப்பட்டுள்ளன.
புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைப்பதற்காக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வது தொடர்பாக சுகாதார நிறுவனங்களிடமிருந்து ஏதேனும் வழிகாட்டுதல்கள் அல்லது பரிந்துரைகள் உள்ளதா?
ஆம், புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்க, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வது தொடர்பாக சுகாதார நிறுவனங்களிடமிருந்து வழிகாட்டுதல்கள் மற்றும் பரிந்துரைகள் உள்ளன. உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) பன்றி இறைச்சி, தொத்திறைச்சி மற்றும் ஹாம் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை குரூப் 1 புற்றுநோய்களாக வகைப்படுத்தியுள்ளது, அவை புற்றுநோயை உண்டாக்குவதாக அறியப்படுகிறது என்பதைக் குறிக்கிறது. அமெரிக்கன் கேன்சர் சொசைட்டி, பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கிறது மற்றும் ஆரோக்கியமான மாற்றாக ஒல்லியான இறைச்சிகள், மீன், கோழி அல்லது தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களைத் தேர்வுசெய்ய பரிந்துரைக்கிறது. கூடுதலாக, உலக புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிதியம், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளை முற்றிலும் தவிர்க்க அறிவுறுத்துகிறது, ஏனெனில் அவை பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
