பால் விவசாயத்தின் மறைக்கப்பட்ட கொடுமை: லாபம் மற்றும் மனித நுகர்வுக்காக மாடுகள் எவ்வாறு சுரண்டப்படுகின்றன

அறிமுகம்

பால் உற்பத்திக்காக வளர்க்கப்படும் பெரும்பாலான பசுக்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட யதார்த்தத்தைத் தாங்குகின்றன.
இறுக்கமான இடங்களுக்குள் அடைத்து வைக்கப்பட்டுள்ளதால், அவர்கள் தங்கள் கன்றுகளை வளர்ப்பது போன்ற மிக அடிப்படையான தேவைகளை ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு கூட பூர்த்தி செய்யும் திறனை இழக்கிறார்கள். கண்ணியத்துடன் நடத்தப்படுவதற்குப் பதிலாக, அவை வெறும் பால் உற்பத்தி செய்யும் இயந்திரங்களாகவே பார்க்கப்படுகின்றன. மரபணு கையாளுதலுக்கு உட்பட்டு, பால் உற்பத்தியை அதிகரிக்க இந்த மாடுகளுக்கு நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் ஹார்மோன்கள் கொடுக்கப்படலாம். இந்த இடைவிடாத லாபம், பசுக்களின் நலனைப் பாதிக்கிறது, இது பல உடல் மற்றும் உணர்ச்சி சிக்கல்களுக்கு வழிவகுக்கிறது. மேலும், இந்த துன்புறுத்தும் விலங்குகளின் பால் நுகர்வு இதய நோய், நீரிழிவு, புற்றுநோய் மற்றும் மனிதர்களுக்கு ஏற்படும் பல்வேறு நோய்களின் அபாயங்களுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. இதனால், இந்த பண்ணைகளில் பசுக்கள் பெரும் துன்பங்களைச் சந்திக்கும் அதே வேளையில், அவற்றின் பாலை உட்கொள்ளும் மனிதர்கள் கவனக்குறைவாக தங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். இந்த கட்டுரையில், கறவை மாடுகளை வணிக லாபத்திற்காக சுரண்டுவதை மையமாகக் கொண்டு, பால் பண்ணையின் இருண்ட யதார்த்தங்களை ஆராய்வோம்.

பால் தொழில்

பசுக்கள் தங்கள் குட்டிகளை வளர்க்க இயற்கையாகவே பால் உற்பத்தி செய்கின்றன, இது மனிதர்களிடம் காணப்படும் தாய்வழி உள்ளுணர்வை பிரதிபலிக்கிறது. இருப்பினும், பால் தொழிலில், தாய்க்கும் கன்றுக்கும் இடையே உள்ள இந்த உள்ளார்ந்த தொடர்பு சீர்குலைந்துள்ளது. கன்றுகள் பிறந்த ஒரு நாளுக்குள் தாயிடமிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, அவற்றின் தாயுடனான முக்கியமான பிணைப்பு மற்றும் வளர்ப்பு காலத்தை இழக்கின்றன. தாய்ப்பாலைப் பெறுவதற்குப் பதிலாக, அவர்கள் பால் மாற்றியமைக்கப்படுகிறார்கள், இதில் பெரும்பாலும் கால்நடைகளின் இரத்தம் போன்ற பொருட்கள் அடங்கும், ஏனெனில் அவர்களின் தாயின் பால் மனித நுகர்வுக்குத் திருப்பி விடப்படுகிறது.

பால் பண்ணைகளில் உள்ள பெண் பசுக்கள், அவற்றின் முதல் பிறந்த நாளுக்குப் பிறகு, செயற்கை கருவூட்டலின் இடைவிடாத சுழற்சிக்கு உட்படுகின்றன. பிரசவத்திற்குப் பிறகு, அவர்கள் மீண்டும் கருவூட்டப்படுவதற்கு முன், சுமார் 10 மாதங்களுக்கு தொடர்ச்சியான பாலூட்டலுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறார்கள், இது பால் உற்பத்தியின் சுழற்சியை நிலைநிறுத்துகிறது. இந்த மாடுகளை வைத்திருக்கும் நிலைமைகள் வேறுபடுகின்றன, ஆனால் பலர் சிறைவாசம் மற்றும் பற்றாக்குறையின் வாழ்க்கையைத் தாங்குகிறார்கள். சில கான்கிரீட் தளங்களுக்குள் மட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளன, மற்றவை அதிக நெரிசலான இடங்களுக்குள் அடைக்கப்பட்டு, தங்கள் சொந்த கழிவுகளுக்கு மத்தியில் வாழ்கின்றன. விசில்ப்ளோயர்களிடமிருந்து அதிர்ச்சியூட்டும் வெளிப்பாடுகள் மற்றும் பால் பண்ணைகள் பற்றிய விசாரணைகள் பயங்கரமான நிலைமைகளை வெளிப்படுத்தியுள்ளன. உதாரணமாக, வட கரோலினாவில் உள்ள ஒரு பால் பண்ணை, மாடுகளை சாப்பிடவும், நடக்கவும், முழங்கால் அளவு கழிவுகளில் தூங்கவும் வற்புறுத்தியதால், அது மூடப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது. இதேபோல், மேரிலாந்தில் பாலாடைக்கட்டி உற்பத்திக்கு பால் வழங்கும் பென்சில்வேனியா பண்ணை, போதிய படுக்கை வசதியில்லாத அசுத்தமான தொழுவங்களில் பசுக்கள் தங்களுடைய சொந்த எருவில் சுவருவது கண்டறியப்பட்டது. பால் கறக்கும் பசுக்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை வீங்கி, கால் மூட்டுகளில் புண்கள் ஏற்பட்டன அல்லது முடி இல்லாமல் போயிருந்தன—இந்த விலங்குகள் அனுபவிக்கும் துன்பங்களுக்கு ஒரு பயங்கரமான சான்றாகும்.

இந்தத் துன்பகரமான கணக்குகள், கறவை மாடுகளுக்குத் தொழிலில் உள்ள முறையான தவறான சிகிச்சையை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகின்றன.

கறவை மாடுகளின் சுரண்டல்

கறவை மாடுகளின் மீது சுமத்தப்படும் கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டலின் தொடர்ச்சியான சுழற்சியானது பால் உற்பத்தித் தொழிலில் மிகவும் மோசமான சுரண்டல் வடிவங்களில் ஒன்றாகும். பால் உற்பத்தியைத் தக்கவைக்க, பசுக்கள் பிறந்த சிறிது நேரத்திலேயே செயற்கை முறையில் கருவூட்டப்பட்டு, கர்ப்பம் மற்றும் பாலூட்டுதல் சுழற்சியை அவற்றின் வாழ்நாள் முழுவதும் நீடிக்கும். அவர்களின் உடலில் ஏற்படும் இந்த நிலையான அழுத்தம் உடல் மற்றும் உணர்ச்சி சோர்வுக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் முலையழற்சி மற்றும் நொண்டி போன்ற நோய்களுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது.

மேலும், கன்றுகளை அவற்றின் தாயிடமிருந்து பிரிப்பது பால் தொழிலில் ஒரு வழக்கமான நடைமுறையாகும், இதனால் பசுக்களுக்கும் அவற்றின் சந்ததிக்கும் பெரும் துன்பம் மற்றும் அதிர்ச்சி ஏற்படுகிறது. கன்றுகள் பொதுவாக பிறந்த சிறிது நேரத்திலேயே தாயிடமிருந்து பறிக்கப்படுகின்றன, அவை ஆரோக்கியமான வளர்ச்சிக்குத் தேவையான தாய்வழி பராமரிப்பு மற்றும் ஊட்டச்சத்தை இழக்கின்றன. பெண் கன்றுகள் பெரும்பாலும் கறவை மாடுகளாகவே வளர்க்கப்படுகின்றன, அதே சமயம் ஆண் கன்றுகள் மாட்டுக்கறிக்காக விற்கப்படுகின்றன அல்லது மாட்டிறைச்சிக்காக படுகொலை செய்யப்படுகின்றன, இது பால் தொழிலில் பொதிந்துள்ள உள்ளார்ந்த கொடுமை மற்றும் சுரண்டலை எடுத்துக்காட்டுகிறது.

சுற்றுச்சூழல் பாதிப்பு

கறவை மாடுகளின் சுரண்டலைச் சுற்றியுள்ள நெறிமுறைக் கவலைகளுக்கு மேலதிகமாக, பால் தொழில் குறிப்பிடத்தக்க சுற்றுச்சூழல் விளைவுகளையும் . பெரிய அளவிலான பால் பண்ணை செயல்பாடுகள் காடழிப்பு, நீர் மாசுபாடு மற்றும் பசுமை இல்ல வாயு வெளியேற்றம், காலநிலை மாற்றம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சீரழிவுக்கு பங்களிக்கின்றன. கறவை மாடுகளுக்கான சோயா மற்றும் சோளம் போன்ற தீவனப் பயிர்களின் தீவிர உற்பத்தி நிலம் மற்றும் நீர் வளங்களின் மீது அழுத்தத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் சுற்றுச்சூழல் அமைப்புகளையும் பல்லுயிர் பெருக்கத்தையும் மேலும் பாதிக்கிறது.

மனித உடல்கள் பசுவின் பாலுடன் போராடுகின்றன

குழந்தை பருவத்திற்கு அப்பால் பசுவின் பால் நுகர்வு என்பது மனிதர்கள் மற்றும் மனிதர்களால் வளர்க்கப்படும் துணை விலங்குகளுக்கு தனித்துவமான ஒரு நிகழ்வு ஆகும். இயற்கை உலகில், எந்த இனமும் முதிர்ந்த வயதிலும் பால் குடிப்பதில்லை, மற்றொரு இனத்தின் பால் ஒருபுறம் இருக்கட்டும். பசுவின் பால், கன்றுகளின் ஊட்டச்சத்து தேவைகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, அவற்றின் விரைவான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும். நான்கு வயிறுகளுடன் கூடிய கன்றுகள், சில மாதங்களுக்குள் நூற்றுக்கணக்கான பவுண்டுகள் பெறலாம், பெரும்பாலும் இரண்டு வயதை அடைவதற்கு முன்பே 1,000 பவுண்டுகளை தாண்டிவிடும்.

அதன் பரவலான நுகர்வு இருந்தபோதிலும், பசுவின் பால் பல்வேறு உடல்நலக் கவலைகளில், குறிப்பாக குழந்தைகளிடையே உட்படுத்தப்படுகிறது. இந்த மக்கள்தொகையில் உணவு ஒவ்வாமைக்கான முக்கிய காரணங்களில் இது உள்ளது. மேலும், பல நபர்கள் இரண்டு வயதிலேயே பால் செரிமானத்திற்குத் தேவையான நொதியான லாக்டேஸின் அளவைக் குறைக்கத் தொடங்குகிறார்கள். இந்த சரிவு லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மைக்கு வழிவகுக்கும், இது மில்லியன் கணக்கான அமெரிக்கர்களை பாதிக்கிறது. ஆபத்தான வகையில், லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை சில இனக்குழுக்களுக்கு விகிதாசாரத்தில் பாதிப்பை ஏற்படுத்துகிறது, ஏறத்தாழ 95 சதவீத ஆசிய-அமெரிக்கர்களும், 80 சதவீத பூர்வீக மற்றும் ஆப்பிரிக்க-அமெரிக்கர்களும் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையின் அறிகுறிகள் வீக்கம், வாயு மற்றும் பிடிப்புகள் போன்ற அசௌகரியங்கள் முதல் வாந்தி, தலைவலி, தடிப்புகள் மற்றும் ஆஸ்துமா போன்ற கடுமையான வெளிப்பாடுகள் வரை இருக்கலாம்.

ஒருவரின் உணவில் இருந்து பாலை நீக்குவதன் நன்மைகளை ஆய்வுகள் அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன. ஒழுங்கற்ற இதயத் துடிப்பு, ஆஸ்துமா, தலைவலி, சோர்வு மற்றும் செரிமானப் பிரச்சனைகள் போன்றவற்றால் பாதிக்கப்பட்ட நபர்களிடையே கணிசமான ஆரோக்கிய மேம்பாடுகளை தங்கள் உணவில் இருந்து பாலை குறைப்பதன் மூலம் UK ஆய்வு நிரூபித்துள்ளது. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் மனித ஆரோக்கியத்தில் பசுவின் பால் நுகர்வு சாத்தியமான பாதகமான விளைவுகளை எடுத்துக்காட்டுகின்றன மற்றும் தனிப்பட்ட உணவுத் தேவைகள் மற்றும் விருப்பங்களுடன் ஒத்துப்போகும் மாற்றுகளைக் கருத்தில் கொள்வதன் முக்கியத்துவத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகின்றன.

கால்சியம் மற்றும் புரதம் பற்றிய கட்டுக்கதைகள்

கணிசமான அளவு கால்சியம் உட்கொண்டாலும், மற்ற நாடுகளுடன் ஒப்பிடும்போது அமெரிக்கப் பெண்கள் ஆபத்தான முறையில் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் நோயை எதிர்கொள்கிறார்கள். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பால் நுகர்வு ஒருமுறை நினைத்தது போல் இந்த நோய்க்கு எதிரான பாதுகாப்பு நன்மைகளை வழங்காது; மாறாக, அது உண்மையில் ஆபத்தை அதிகரிக்கலாம். 34 முதல் 59 வயதுக்குட்பட்ட 77,000 பெண்களை உள்ளடக்கிய ஹார்வர்ட் செவிலியர்களின் ஆய்வு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம், தினமும் இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட கிளாஸ் பால் உட்கொள்பவர்களுக்கு ஒரு கிளாஸ் அல்லது அதற்கும் குறைவாக உட்கொள்பவர்களுடன் ஒப்பிடும்போது இடுப்பு மற்றும் கைகள் உடைந்து பாதிக்கப்படும் அபாயம் உள்ளது. நாள்.

இந்த கண்டுபிடிப்புகள் பால் பொருட்கள் புரதத்தின் இன்றியமையாத ஆதாரங்கள் என்ற கருத்தை சவால் செய்கின்றன. கொட்டைகள், விதைகள், ஈஸ்ட், தானியங்கள், பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள் போன்ற தாவர அடிப்படையிலான பல்வேறு மூலங்களிலிருந்து பெறலாம் உண்மையில், சமச்சீர் உணவைப் பின்பற்றும் நபர்களுக்கு போதுமான புரத உட்கொள்ளலைப் பராமரிப்பது அரிதாகவே ஒரு பிரச்சினையாகும், குறிப்பாக அமெரிக்கா போன்ற நாடுகளில் "க்வாஷியோர்கர்" என்றும் அழைக்கப்படும் புரதக் குறைபாடு விதிவிலக்காக அரிதானது. இத்தகைய குறைபாடுகள் பொதுவாக கடுமையான உணவுப் பற்றாக்குறை மற்றும் பஞ்சத்தால் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் எதிர்கொள்ளப்படுகின்றன.

இந்த நுண்ணறிவு வழக்கமான உணவு நம்பிக்கைகளை மறுமதிப்பீடு செய்வதன் முக்கியத்துவத்தை அடிக்கோடிட்டுக் காட்டுகிறது மற்றும் பால் நுகர்வுடன் தொடர்புடைய ஆபத்துகள் இல்லாமல் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தையும் நல்வாழ்வையும் மேம்படுத்தும் ஊட்டச்சத்துக்கான மாற்று ஆதாரங்களை ஆராய்கிறது. பலதரப்பட்ட மற்றும் தாவரங்களை மையமாகக் கொண்ட உணவைத் தழுவுவதன் மூலம், தனிநபர்கள் தங்கள் ஊட்டச்சத்து தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியும், அதே நேரத்தில் பால் பொருட்களுடன் தொடர்புடைய உடல்நலக் கவலைகளைக் குறைக்கலாம்.

உன்னால் என்ன செய்ய முடியும்

தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் பாதிக்கப்படும் மாடுகளின் வாழ்க்கையில் அர்த்தமுள்ள மாற்றத்தை ஏற்படுத்த, தனிநபர்கள் பால் மற்றும் பிற பால் பொருட்களை வாங்குவதைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் செயலூக்கமான நடவடிக்கைகளை எடுக்கலாம். தாவர அடிப்படையிலான மாற்றுகளைத் தழுவுவது இரக்கமுள்ள மற்றும் நிலையான தீர்வை வழங்குகிறது. கால்சியம், வைட்டமின்கள், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் புரதம் போன்ற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களால் செறிவூட்டப்பட்ட தாவரத்திலிருந்து பெறப்பட்ட பால், பால் பொருட்களில் காணப்படும் கொழுப்பின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகள் இல்லாமல் சிறந்த மாற்றாக செயல்படுகிறது.

சோயா, அரிசி, ஓட்ஸ் மற்றும் நட் பால்கள் உட்பட பல்வேறு வகையான தாவர அடிப்படையிலான பால்களை ஆராயுங்கள், அவை அன்றாட உணவுகள் மற்றும் சமையல் வகைகளில் தடையின்றி ஒருங்கிணைக்க முடியும். தானியத்தின் மீது ஊற்றப்பட்டாலும், காபி அல்லது சூப்களில் சேர்க்கப்பட்டாலும் அல்லது பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், இந்த மாற்றுகள் ஊட்டச்சத்து நன்மைகள் மற்றும் சமையல் பல்துறை இரண்டையும் வழங்குகின்றன. அதிர்ஷ்டவசமாக, மளிகை மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளில் ஏராளமான சுவையான பால் அல்லாத பொருட்கள் எளிதில் கிடைக்கின்றன, பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்றவாறு பலவிதமான விருப்பங்களை வழங்குகிறது.