Парҳези ғарбии замонавӣ аксар вақт аз ҷониби истеъмоли баланди гӯшт, бо диққати махсус ба гӯшти сурх ва коркардшуда тавсиф карда мешавад. Дар ҳоле ки гӯшт дар бисёр фарҳангҳо дар бисёр фарҳангҳо дар бисёр фарҳангҳо дар бисёр фарҳангҳо дар бораи оқибатҳои эҳтимолии саломатӣ аз оқибатҳои саломатии истеъмолшуда зиёданд. Аз ҷумла, далелҳои афзоянда ба таҷҳизоти баланди гӯшт ба хатари баланд ба хатари баланд саратон алоқаманданд. Саратон як бемории мураккаб бо омилҳои гуногуни саҳм аст, аммо нақши парҳез ва интихоби тарзи зиндагӣ онҳоро рад кардан мумкин нест. Ҳамин тавр, омӯхтани алоқа байни истеъмоли зиёди гӯшт ва хатари саратон барои дарк кардани таъсири эҳтимолии интихоби парҳезии саломатии мо муҳим аст. Ин мақола навтарин таҳқиқотро дар мавзӯи мавзӯъ баррасӣ мекунад ва ба механизмҳое, ки истеъмоли гӯштӣ ба хавфи баландтарин саратон мусоидат мекунад, баррасӣ мекунад. Бо назардошти фаҳмиши амиқи ин пайвастшавӣ, шахсони воқеӣ метавонанд дар бораи парҳези худ интихоби огоҳона кунанд ва хатари инкишоф додани саратонро коҳиш диҳанд.
Паст кардани истеъмоли гӯшт хатари саратонро паст мекунад
Тадқиқотҳо пайваста робита байни истеъмоли баланди гӯшт ва хатари баланди рушд кардани намудҳои гуногуни саратон нишон дода шудаанд. Аз тарафи дигар кам кардани истеъмоли гӯштӣ, бо хатари поёнии саратон алоқаманд аст. Ин метавонад ба якчанд омилҳо расида шавад. Аввалан, гӯшт, хусусан гӯшти коркардшуда, пайвастшавандаҳоро ба монанди нитратҳо ва нитритҳо, ки бо карциногенез вобаста буданд, мавҷуданд. Ғайр аз он, гӯшт пухтупаз дар ҳарорати баланд метавонад ба ташаккули гетерцикликии амбос ва гидрофинҳои хушбӯйи хушбӯй расонад, ки карциноганҳо маълуманд. Гузашта аз ин, истеъмоли гӯштӣ аксар вақт аз истеъмоли равғанҳои баландтари тофта, ки дар таҳияи фардҳои муайян дар назар гирифта шудааст, ҳамроҳӣ мекунад. Бо кам кардани истеъмоли гӯштӣ ва рақобаткунанда барои алтернативаҳои ниҳолҳо, шахсони алоҳида таваккали саратон ва тарзи ҳаёти солимро паст мекунанд.
Истеъмоли баланд, ки ба Карциноган
Истеъмоли баланди маҳсулоти хӯрокворӣ бо хавфи баланд шудани хатари дучоршавӣ ба канцерогенӣ алоқаманд аст. Тадқиқотҳои сершумор хавфҳои эҳтимолии саломатии истеъмолкунандагонро, ки дар ҳарорати баланд коркард ё пухта шудаанд, қайд карданд. Масалан, истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшти аз ҳад зиёди гӯшт ё харраб бо ташаккули гетерцикликӣ ва гидрофинҳои хушбӯйи полицикии хушбӯй алоқаманд аст, ки карциноганҳо маълуманд. Ба ин монанд, истеъмоли гӯштҳои коркард, нитратҳо ва нитритҳо бо хатари афзоиши рушди саратон алоқаманд буданд. Барои шахсони алоҳида аз интихоби парҳезӣ ақида шуданашон муҳим аст ва истеъмоли ин хӯрокҳои зараровари эҳтимолии эҳтимолиро бо мақсади кам кардани хатари саратон коҳиш медиҳанд.
Гӯшҳои коркардшуда хатари баланд доранд
Истеъмоли гӯштҳои коркардшуда ҳамчун хавфи баландтарин ҳангоми ба назар мерасад, ки дар мавриди афзоиши хатари саратон. Гӯшҳои коркардшуда, масалан аз бекон, ҳасиб, сагҳои гарм ва гӯшҳои муҳофизаткунанда усулҳои гуногуни ҳифз ва омодагӣ, аз ҷумла табобат, илова кардани иловаҳои химиявӣ, ба даст меоранд. Ин равандҳо аксар вақт ба ташаккули пайвастагиҳои зараровар, аз ҷумла нитросаминҳо оварда мерасонанд, ки бо хатари баланд бардоштани ноустерҳои қитъаҳои ранга ва меъда мешаванд. Ғайр аз он, намакҳои баланд ва равған дар гӯшаҳои коркардшуда ба дигар нигарониҳои соҳаи тандурустӣ, аз қабили бемории дилу рагҳо мусоидат мекунанд. Барои коҳиш додани хатари саратон ва тарғиби солимии солимӣ тавсия дода мешавад, ки истеъмоли гӯштҳои коркардшударо маҳдуд созад ва алтернативаҳои солимтар, ба монанди гӯшти лоғар, парранда, моҳӣ, моҳӣ, моҳӣ ё аз манбаъҳои сафеда.
Хавфи зиёд барои саратони сутунмӯҳра
Хати парҳези баланд дар гӯшти сурх ва коркардшуда бо хавфи баландтарин барои саратони колонсивӣ алоқаманд аст. Тадқиқотҳои сершумор пайваста нишон додаанд, ки ашхосе, ки мунтазам хӯрок мехӯранд, эҳтимолияти баландтари таҳияи саратони рангиниро дар муқоиса бо онҳо дар бамеъёрӣ истеъмол мекунанд ё аз онҳо дурӣ ҷӯянд. Механизмҳои дақиқи ин хавфи зиёдшуда ҳанӯз пурра фаҳмида нашудаанд, аммо бовар дорад, ки баъзе пайвастагиҳои дар гӯштҳои сурх пайдо шудаанд, ба монанди мастакҳои гемошикӣ, метавонад ба рушди ҳуҷайраҳои саратон дар колон мусоидат кунад. Барои кам кардани хатари саратони сутунҳо, тавсия дода мешавад, ки маҳдуд кардани истеъмоли сурх ва коркарди бештар ва тамаркуз карда шавад ва диққати сабзӣ, сабзавот, дона, ғалладонаро ба даст оред. Эҳтимолияти мунтазам барои саратони колония инчунин барои ошкор ва дахолати барвақтӣ муҳим аст.
Хавфи гриллӣ ва frying
Гриллинг ва frying, ду усули қабеҳи пухта барои зиёд кардани хатари мураккаби муайяни саломатӣ ёфт шуданд. Ин усулҳо гӯштро ба ҳарорати баланд ва оташи мустақим ҷалб мекунанд, ки метавонад боиси пайдоиши пайвастагиҳои зараровар ба монанди граврофинҳои полицикии хушбӯй (қирқат) ва ғолибони гетроқикӣ (HCAS) оварда расонад. Ин пайвастагиҳо бо хатари баланд бардоштани саратон алоқаманд буданд, алалхусус рангексу, ранга ва перкентҳои простата. Қайд кардан муҳим аст, ки сатҳи хавф вобаста ба омилҳо вобаста ба омилҳо, ба монанди вақти пухтупаз, ҳарорат ва намуди гӯшти пухта. Барои кам кардани таъсир ба ин пайвастагиҳои осебпазир, шахсони алоҳида метавонанд аз усулҳои пухтупаз, ба монанди нонпазӣ, буғӣ ё ҷӯшон раванд. Ғайр аз он, гӯштҳои маринҷонӣ пеш аз пухтупаз барои коҳиш додани ташаккули Паҳҳо ва HCAs. Бо қабули ин усулҳо ва таҷрибаҳои алтернативаи пухтупаз, шахсони алоҳида метавонанд хавфи худро камтар кунанд ва беҳбудии умумии худро тарғиб кунанд.
Парҳезҳои растанӣ метавонад хатари кам кунад
Парҳезҳои ниҳолҳои растаниҳо барои паст кардани хатари шароити гуногуни саломатӣ ба даст овардаанд. Тадқиқотҳо пешниҳод мекунанд, ки шахсоне, ки парҳези растаниҳо, сабзавот, ғалла, лӯбиёҳо ва чормағз пайравӣ мекунанд, эҳтимолияти рушди бемориҳои музмин, аз ҷумла намудҳои алоҳидаи саратонро доранд. Ин парҳезҳо одатан дар нахҳо, витаминҳо, минералҳо ва фитотхемитҳо, ки дар баъзе кӯмакҳои муҳофизати саломатӣ пайваст шудаанд, фаровон мебошанд. Бо ҳамроҳ кардани хӯрокҳои гуногун ба парҳези худ, шахсони дигар метавонанд ҷасади худро бо доираи васеи маводи ғизоӣ ғизо диҳанд ва эҳтимолияти рушди бемориҳои муайянро коҳиш диҳанд.
Алтернативаҳои гӯштӣ метавонанд муфиданд
Дар солҳои охир, ба алтернативаҳои алтернативаҳои гӯшт ҳамчун воситаи кам кардани истеъмоли гӯштӣ ва эҳтимолан коҳиш додани хатарҳои тиббии алоқаманд тамоюли афзоишёбанда мерафт. Алтернативаҳои гӯштӣ, ба монанди бургерҳои шинонидан, ва дигар ивазкунии сафеда, барои шахсоне, ки барои дохил кардани хӯрокҳои бештар ба парҳези худ дохил мешаванд. Ин алтернативаҳо аксар вақт аз як омезиши сафедаҳо, ғалладонаҳо ва дигар компонентҳо сохта мешаванд, ки манбаи сафедаеро, ки манбаи анъанавии гӯштро таъмин мекунанд, сохта мешаванд. Ғайр аз он, ин алтернативаҳо одатан дар тофта ва холестирин, ки омилҳои хавфро барои намудҳои алоҳидаи саратон пасттар мекунанд. Шӯрсозии алтернативаҳои гӯштро ба парҳези мутавозин метавонад имконият фароҳам оварад, ки манбаъҳои сафедаи худро диверсификатсия кунанд, зеро эҳтимолияти кам шудани таъсири онҳо ба пайвастагиҳои зараровар дар сатҳҳои баланд дар намудҳои алоҳидаи гӯшт оварда расонад. Бо вуҷуди ин, барои пурра дарк кардани эффектҳои дарозмуддат ва имтиёзҳои иловагии алтернативаҳои гӯштӣ дар робита ба коҳиши саратон зарурати минбаъда зарур аст.
Имконоти солим барои беҳбудии умумӣ
Ҳамин тавр, шахсони алоҳида ҳарчи зудтарафзорро афзалият медиҳанд, омӯхтани имконоти гуногуни солимтар, ки метавонанд ба парҳези мутавозин ва серғизо мусоидат кунанд. Ҳамроҳ кардани тамоми хӯрок, аз қабили меваҳо, сабзавот ва лӯбиёгиҳо, метавонад витаминҳо, минералҳо ва нахи, ки саломатӣ ва некӯаҳволиро дастгирӣ кунанд, ворид кунед. Ғайр аз он, таҷрибаҳои хӯрокхӯрии хӯрокхӯрӣ, назорат ва фаъолияти мунтазами ҷисмонӣ дар нигоҳ доштани некӯаҳволӣ нақши назаррас мебозанд. Бо фароҳам овардани ин имконоти солим ва қабули равиши ҳама гуна равиши ҳамаҷониба ба ғизо ва тарзи солим, одамон метавонанд дар самти ноил шудан ва нигоҳ доштани саломатии оптималӣ қадамҳои проактивӣ гузаронанд.
Дар хотима, ҳангоми таҳқиқоти минбаъда зарур аст, далелҳои дар ин паём пешниҳодшуда ба алоқаи эҳтимолии байни истеъмоли азими гӯшт ва хатари саратон пешниҳод мекунанд. Азбаски мутахассисони соҳаи тандурустӣ, хабардор ва таълим додани муштариён ва беморони мо дар бораи таъсири эҳтимолии интихоби парҳезии солимии онҳо. Парҳези парҳези мутавозин ва гуногун, аз ҷумла истеъмоли мӯътадили гӯшт, метавонад ба кам шудани ҳама гуна хатарҳои эҳтимолии ба истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшт кӯмак расонад. Идомаи мониторинг ва омӯзиши ин пайвастшавӣ барои беҳтар фаҳмидани нақши гӯшт дар хатари саратон ва тарғиби одатҳои солимии парҳезӣ барои беҳбудии умумӣ.
Саволҳои зиёд такрормешуда
Кадом намудҳои мушаххаси саратони саратон бо истеъмоли баланди гӯштӣ алоқаманданд?
Саратони ранга навъи маъмултарин бо истеъмоли баланди гӯшт, махсусан коркардшуда ва сурхи сурх аст. Таҳқиқотҳо нишон доданд, ки ашхосе, ки миқдори зиёди ин хӯрокро истеъмол мекунанд, хавфи баландро барои рушди саратони рангтӣ дар муқоиса бо кам шудани истеъмоли гӯштӣ хатари зиёд дорад. Ғайр аз он, баъзе далелҳо, ки алоқамандии эҳтимолӣ байни истеъмоли газҳои баланди гӯшт ва дигар монеаҳо ба монанди саратони пок ва простатия пешниҳод мекунанд, аммо барои муайян кардани пайвастагии қатъӣ зарур аст. Тавсия дода мешавад, ки истеъмоли гӯшти коркард ва сурхро барои коҳиш додани хатари рушд кардани ин намудҳои саратон маҳдуд созад.
Оё усулҳои муайяни пухтупаз гӯшт, ки ба хатари болои саратон пайванданд, вуҷуд доранд?
Бале, гӯшти пухта, frying ва тамокукашӣ дар ҳарорати баланд пайвастагиҳои ҷарроҳиро ба монанди ғавғо ва карбогидридҳои хушбӯйи хушбӯй арзёбӣ карда метавонанд, ки бо хатари баландтари саратон алоқаманданд. Баръакс, усулҳои пухтупаз ба монанди нонпазӣ, ҷӯшон, ҷӯшон, буғӣ ё пухта дар ҳарорати пасттар имкониятҳои бехатар ба ҳисоб мераванд. Тавсия дода мешавад, ки аз узвҳои рӯҳӣ ё сӯхтаи гӯшт канорагирӣ кунед ё сӯзонед, зеро онҳо метавонанд сатҳи баландтари ин пайвастагиҳои зарароварро дар бар гиранд. Умуман, тавозун барои тавозуни гӯштҳои гӯштӣ ё пухта бо батератсия ва дар бар мегирад техникаи солимии пухтупаз барои коҳиш додани хатарҳои эҳтимолии саратон муҳим аст.
Чӣ гуна истеъмоли гуши баланд ба илтиҳоб дар бадан мусоидат мекунад, хатари саратонро афзун мекунад?
Истеъмоли баланди гӯшт метавонад ба илтиҳоби музмин дар бадан бинобар истихроҷи молекулаҳои илтиҳобии илтиҳоб ҳангоми ҳозима оварда расонад. Ин илтиҳоб метавонад ҳуҷайраҳо ва ДНК-ро, ки хатари рушди саратонро афзоиш диҳад. Ғайр аз он, гӯштҳои коркард маводи кимиёвӣ доранд, ки метавонанд илтиҳобӣ ва афзоиши саратонро инкишоф диҳанд. Дар маҷмӯъ, парҳез дар гӯшт метавонад аксуламали илтиҳоби табиии баданро халалдор кунад, муҳити атрофро барои рушди саратон халалдор кунад. Кам кардани истеъмоли гӯштӣ ва истеъмол кардани хӯрокҳои зиддиилтиҳобӣ метавонад сатҳи паст кардани сатҳи илтиҳобӣ ва хатари саратонро коҳиш диҳад.
Гӯшҳои коркардшуда дар афзоиши хатари саратон дар муқоиса бо гӯшти коркардшуда чӣ нақш мебозанд?
Гӯшҳои коркардшуда, ба монанди аз бекон ва сагҳои гарм, сатҳи баландтари пайвастагиҳои карканогениро ба монанди нитритҳо ва пайвастагиҳои нитросо дар муқоиса бо гӯшти беадолатӣ дар бар мегиранд. Ин пайвастагиҳо ҳангоми коркард ва пухтупаз гӯшт ташаккул меёбанд ва бо хатари баланд бардоштани саратон, бахусус саратони рангинҳо алоқаманданд. Истифодаи хӯрокҳои коркардшуда ҳамчун гурӯҳи як гурӯҳи 1 канкиноген аз ҷониби Созмони ҷаҳонии тандурустӣ тасниф карда шуда, нишонаи далелҳои устувори саратон мебошад. Дар муқоиса, гӯштҳои бесаводе, ки ба ҳамон равандҳои кимиёвӣ нестанд ва бо ҳамон сатҳи хатари саратон алоқаманд нестанд.
Оё роҳнамо ё тавсияҳои ғизо барои паст кардани хатари саратон, ки ба истеъмоли гӯштӣ алоқаманданд, вуҷуд доранд?
Бале, якчанд дастури ғизоӣ метавонад коҳиш додани хатари саратон ба истеъмоли гӯштӣ кӯмак кунад. Маҳдуд кардани истеъмоли гӯштӣ ва коркарди гӯшт, ки манбаъҳои сафеда ба монанди паррандаҳои сафеда ва аз истеъмолоти растаниҳо, ки истеъмоли мева ва сабзавот интихоб мекунанд ва як донаҳо ва гандаҳои солимро ворид мекунанд ва хатари солимро метавон хатм мекунад. Ғайр аз он, ба амалия, канорагирӣ кардан, канорагирӣ кардан аз хайрат ё сӯзондани гӯшт, ва қабули парҳези мутавозин ва муайяншуда барои пешгирии саратон тавсия дода мешавад. Фаъолияти мунтазами ҷисмонӣ ва нигоҳдории вазни солим низ дар паст кардани хатари алоқаманд бо истеъмоли гӯштӣ нақши муҳим дорад.
