Саволҳои зуд-зуд дар бораи саломатӣ ва тарзи зиндагӣ
Оё веганӣ барои саломатӣ муфид аст?
Парҳези солими веганӣ ба меваҳо, сабзавот, лубиёгиҳо (импулсҳо), ғалладонаҳои тамом, чормағзҳо ва тухмҳо асос ёфтааст. Вақте ки дуруст анҷом дода мешавад:
Он табиатан дар равғани серғизо кам аст ва аз холестирин, сафедаҳои ҳайвонот ва гормонҳо озод аст, ки аксар вақт бо бемориҳои дил, диабети қанд ва баъзе намудҳои саратон алоқаманданд.
Он метавонад ҳамаи моддаҳои ғизоии заруриро дар ҳар марҳилаи ҳаёт - аз ҳомилагӣ ва синамаконӣ то кӯдакӣ, наврасӣ, калонсолӣ ва ҳатто барои варзишгарон таъмин кунад.
Ассотсиатсияҳои калони ғизодиҳӣ дар саросари ҷаҳон тасдиқ мекунанд, ки парҳези хуби банақшагирифтаи веганӣ дар муддати тӯлонӣ бехатар ва солим аст.
Калид ин мувозинат ва гуногунӣ аст — доираи васеи хӯрокҳои растанӣ ва огоҳ будан аз моддаҳои ғизоӣ ба монанди витамини B12, витамини D, калсий, оҳан, омега-3, руҳ ва йод.
Манбаъҳо:
- Академияи ғизошиносӣ ва диетология (2025)
Мقالлаи мавқеъ: Шаблонҳои парҳези гиёҳхорон барои калонсолон - Wang, Y. et al. (2023)
Ассотсиатсияҳо байни намунаҳои парҳези растанӣ ва хатарҳои бемориҳои музмин - Viroli, G. et al. (2023)
Баррасии манфиатҳо ва монеаҳои парҳезҳои растанӣ
Оё vegan будан хеле шадид нест?
Умуман не. Агар нармӣ ва ғайризӯроварӣ “ шадид ” ҳисобида шаванд, пас кадом калима метавонад куштори миллиардҳо ҳайвоноти тарсонда, нобуд кардани экосистемаҳо ва зараре, ки ба саломатии инсон расонида шудааст, тавсиф кунад?
Веганӣ интихоби экстремизм нест - интихоби раҳмат, устуворӣ ва адолат аст. Интихоби ғизои растанӣ роҳи амалии ҳаррӯза барои коҳиши азоб ва зарари муҳити зист аст. Аз радикализм дур буда, ин як посухи оқилона ва ба инсоният нигаронидашуда ба мушкилоти ҷиддии ҷаҳонӣ аст.
Таъсири парҳези мутавозуни vegan ба саломатии инсон чӣ гуна аст?
Парҳези мутавозин ва пурра ғизои веганӣ метавонад барои саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ хеле судманд бошад. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки чунин парҳез метавонад ба зиндагии дарозтар ва солимтар мусоидат кунад ва дар айни замон хатари бемориҳои музмини асосиро ба мисли бемориҳои дил, сактаи дил, баъзе намудҳои саратон, фарбеҳӣ ва диабети навъи 2 коҳиш диҳад.
Парҳези хуби банақшагирифтаи веганӣ табиатан бой аз нах, антиоксидантҳо, витаминҳо ва минералҳо аст, дар ҳоле ки дар равғани серравған ва холестирин кам аст. Ин омилҳо ба беҳтар шудани саломатии дилу рагҳо, идоракунии вазн ва муҳофизати мукаммал бар зидди илтиҳоб ва стресс оксидшавӣ мусоидат мекунанд.
Имрӯзҳо шумораи бештари мутахассисони ғизо ва саломатӣ эътироф мекунанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулоти ҳайвонот бо хатарҳои ҷиддии саломатӣ алоқаманд аст, дар ҳоле ки парҳеши растанӣ метавонад ҳамаи моддаҳои ғизоии заруриро дар ҳар марҳилаи ҳаёт таъмин кунад.
👉 Оё мехоҳед дар бораи илми парҳеши веганӣ ва манфиатҳои саломатӣ бештар бидонед? Барои хондани бештар ин ҷо клик кунед
Манбаъҳо:
- Академияи ғизо ва диетология (2025)
Матни мавқеъ: Намунаҳои парҳези гиёҳхорӣ барои калонсолон
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ванг, Ю., ва дигарон (2023)
Ассотсиатсияҳо байни шаклҳои парҳези растанӣ ва хатарҳои бемориҳои музмин
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Мавқеи Академияи ғизошиносӣ ва диетология: Парҳезҳои гиёҳхорӣ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Веганҳо сафедаи худро аз куҷо мегиранд?
Даҳсолаҳои таблиғот моро бовар кунонидаанд, ки мо доимо ба протеини бештар ниёз дорем ва маҳсулоти ҳайвонот манбаи беҳтарин аст. Дар асл, баръакс дуруст аст.
Агар шумо парҳези гуногуни vegan-ро риоя кунед ва ба қадри кофӣ калория истеъмол кунед, сафеда ҳеҷ гоҳ чизе нахоҳад буд, ки шумо дар бораи он хавотир шавед.
Ба ҳисоби миёна, мардон тақрибан 55 грамм сафеда дар як рӯз ва занон тақрибан 45 грамм сафедаро талаб мекунанд. Манбаъҳои аълои растанӣ иборатанд аз:
- Пульсҳо: наск, лӯбиё, нахӯд, нахӯд ва соя
- Чормағзҳо ва тухмиҳо
- Ғалладонаҳои тамом: нонҳои тамом, макаронии тамом, биринҷи қаҳваранг
Барои фаҳмидани ин масъала, як қисми калони тофуи пухта метавонад то ним талабҳои сафедаи рӯзмарраи шуморо таъмин кунад!
Манбаъҳо:
- Вазорати кишоварзии ИМА (USDA) — Дастурҳои ғизоӣ 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Мавқеи Академияи ғизошиносӣ ва диетология: Парҳезҳои гиёҳхорӣ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Агар ман гӯшт хӯрданро бас кунам, оё камхунӣ мешавам?
Не — даст кашидан аз гӯшт маънои онро надорад, ки шумо худ аз худ камхун мешавед. Парҳези хуб банақшагирифташудаи веганӣ метавонад ҳамаи оҳани бадани шуморо таъмин кунад.
Оҳан як минерали муҳим аст, ки дар интиқоли оксиген дар бадан нақши муҳим мебозад. Он як ҷузъи калидии гемоглобин дар ҳуҷайраҳои сурхи хун ва миоглобин дар мушакҳо аст ва инчунин қисми зиёди ферментҳо ва сафедаҳои муҳимро ташкил медиҳад, ки баданро дуруст фаъолият мекунанд.
Чӣ қадар оҳан лозим аст?
Мардон (18+ сола): тақрибан 8 мг дар як рӯз
Занҳо (19–50 сола): тақрибан 14 мг дар як рӯз
Занҳо (50+ сола): тақрибан 8.7 мг дар як рӯз
Занҳои синни репродуктивӣ ба далели талафоти хун ҳангоми ҳайз ба оҳани бештар ниёз доранд. Онҳое, ки давраҳои гарони хунравӣ доранд, метавонанд хавфи камхунии оҳан дошта бошанд ва баъзан ба иловаҳо ниёз доранд - аммо ин ба ҳамаи занонтааллуқ дорад, на танҳо ба веганҳо.
Шумо метавонед ба осонӣ ниёзҳои ҳаррӯзаи худро бо дохил кардани ғизоҳои растании бой аз оҳан қонеъ кунед, аз қабили:
Гандумҳои пурра: киноа, макарони сабус, нонҳои сабус
Хӯрокҳои тақвиятёфта: ғалладонаҳои субҳона бо оҳан бой карда шудаанд
Импулсҳо: наск, нахуд, лӯбиёи қаҳваранг, лӯбиёи пухта, темпе (сояҳои ферментшуда), тофу, нахуд
Тухмҳо: тухмиҳои каду, тухмиҳои кунҷит, таҳинӣ (хокаи кунҷит)
Меваҳои хушк: зардолу, анҷир, мавиз
Сабзавотҳои баҳрӣ: нори ва дигар сабзавотҳои баҳрии истеъмолшаванда
Сабзавоти баргдори тунд: кале, исфанак, брокколи
Оҳани дар рустанӣ мавҷудбуда (оҳани ғайригемӣ) ҳангоми истеъмоли хӯрокҳои бой аз витамини С самараноктар ҷаббида мешавад. Масалан:
Нахӯд бо соси помидор
Тофани тофу бо брокколи ва қаламфур
Овёси бо Клубничка ё киви
Парҳези мутавозуни vegan метавонад ҳамаи оҳани бадани шуморо таъмин кунад ва аз камхунӣ муҳофизат кунад. Калиди ин аст, ки доираи васеи хӯрокҳои растанӣ дохил карда, онҳоро бо манбаъҳои витамини C муттаҳид созед, то ҷабби онро ба ҳадди аксар расонад.
Манбаъҳо:
- Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Мавқеи Академияи ғизошиносӣ ва диетология: Парҳезҳои гиёҳхорӣ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Институтҳои миллии тандурустӣ (NIH) - Идоракунии иловаҳои ғизоӣ (навсозии 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, C.D. (2019)
Саволҳои ғизоӣ ва аминокислотаҳо дар парҳезҳои гиёҳхорӣ - Шарҳ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Оё хӯрдани гӯшт боиси саратон шуда метавонад?
Бале, тадқиқот нишон медиҳад, ки истеъмоли баъзе намудҳои гӯшт метавонад хатари саратонро зиёд кунад. Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт (СҶБ) гӯштҳои коркардшуда - ба монанди сосискаҳо, бекон, ҳам ва саламӣ - ҳамчун канцерогенӣ ба одамон (Гурӯҳи 1) тасниф мекунад, ки маънои онро дорад, ки далелҳои қавӣ мавҷуданд, ки онҳо метавонанд боиси саратон, махсусан саратони колоректалӣ шаванд.
Гӯштҳои сурх ба монанди гӯшти гов, гӯшти хук ва гӯшти қӯчқор ҳамчун эҳтимолан кансерогенӣ (Гурӯҳи 2A) тасниф мешаванд, ки маънои онро дорад, ки баъзе далелҳо истеъмоли зиёд ва хатари саратонро пайваст мекунанд. Хатар бо миқдор ва басомади истеъмоли гӯшт афзоиш меёбад.
Сабабҳои эҳтимолӣ иборатанд аз:
- Таркиботе, ки ҳангоми пухтан ба вуҷуд меоянд, ба монанди аминҳои гетеросикликӣ (HCAs) ва карбонҳои ароматӣ (PAHs), ки метавонанд ДНК-ро вайрон кунанд.
- Нитратҳо ва нитритҳо дар гӯштҳои коркардшуда, ки метавонанд дар бадан пайвастагиҳои зараровар ташкил кунанд.
- Мазмуни чарбии сершуда дар баъзе гӯштҳо, ки бо илтиҳоб ва дигар равандҳои саратонзой алоқаманд аст.
Баръакс, парҳези бой аз хӯрокҳои пурраи растанӣ - меваҳо, сабзавот, ғалладонаҳои пурра, лубиёгиҳо, чормағз ва тухмҳо - дорои пайвастагиҳои муҳофизатӣ ба монанди нах, антиоксидантҳо ва фитохимикатҳо мебошад, ки ба коҳиш додани хатари саратон кӯмак мекунанд.
👉 Мехоҳед дар бораи робитаи байни парҳез ва саратон бештар дониш гиред? Барои хондани бештар ин ҷо клик кунед
Манбаъҳо:
- Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт, Аҷонсии Байналмилалии Тадқиқоти Сартон (IARC, 2015)
Хавфи истеъмоли гӯшти сурх ва гӯшти коркардшуда
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K.Z., et al. (2015)
Хавфи истеъмоли гӯшти сурх ва гӯшти коркардшуда
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Фонди тадқиқоти саратони ҷаҳонӣ / Институти амрикоии тадқиқоти саратон (WCRF/AICR, 2018)
Парҳез, ғизо, фаъолияти ҷисмонӣ ва саратон: дурнамои ҷаҳонӣ
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Оё парҳеши солими веганӣ метавонад ба пешгирӣ ё ҳатто баргардонидани бемориҳои музмин кӯмак кунад?
Бале. Одамоне, ки парҳеши веганӣ бо меваҳо, сабзавотҳо, ғалладонаҳои тамом, лубиёгиҳо, чормағзҳо ва тухмиҳо доранд, аксар вақт аз бемориҳои музмин ҳимоя мешаванд. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки парҳеши растанӣ метавонад хатари бемориҳоро ба таври назаррас коҳиш диҳад:
- Чاقی
- Бемориҳои дил ва сактаи дил
- Диабетҳои навъи 2
- Фишори баланди хун (гипертония)
- Синдроми метаболикӣ
- Баъзе намудҳои саратон
Дар асл, далелҳо нишон медиҳанд, ки қабули парҳези солими vegan на танҳо пешгирӣ, балки инчунин ба барқарор кардани баъзе бемориҳои музмин кӯмак мекунад, саломатии умумӣ, сатҳи энергия ва дарозумрро беҳтар мекунад.
Манбаъҳо:
- Ассотсиатсияи дилии Амрико (AHA, 2023)
Парҳезҳои растанӣ бо хатари камтари бемориҳои дилу рагҳо, фавти дилу рагҳо ва фавти умумӣ дар аҳолии умумии калонсолон алоқаманданд
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ (ADA, 2022)
Терапияи ғизо барои калонсолон бо диабети қанд ё пеш аз диабет
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Фонди тадқиқоти саратони ҷаҳонӣ / Институти амрикоии тадқиқоти саратон (WCRF/AICR, 2018)
Парҳез, ғизо, фаъолияти ҷисмонӣ ва саратон: дурнамои ҷаҳонӣ
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Орниш, Д., ва дигарон (2018)
Тағйироти пуршиддати тарзи ҳаёт барои баргардонидани бемории дил
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Оё ман дар парҳези веганӣ аминокислотаҳои кофӣ мегирам?
Бале. Парҳези хуби банақшагирифтаи веганӣ метавонад ҳамаи аминокислотаҳои барои бадани шумо заруриро таъмин кунад. Аминокислотаҳо блокҳои сохтмонии сафеда мебошанд, ки барои афзоиш, таъмир ва нигоҳдории ҳама ҳуҷайраҳои бадан муҳимманд. Онҳо ба ду намуд тасниф мешаванд: аминокислотаҳои муҳим, ки бадани инсон наметавонад онҳоро истеҳсол кунад ва бояд аз ғизо гирифта шавад, ва аминокислотаҳои ғайримуҳим, ки бадани инсон метавонад онҳоро ба танҳоӣ созад. Калонсолон аз ғизои худ нӯҳ аминокислотаҳои муҳим ва дар баробари он дувоздаҳ аминокислотаҳои ғайримуҳими табиатан истеҳсолшударо ниёз доранд.
Протеин дар ҳама хӯрокҳои растанӣ мавҷуд аст ва баъзе аз беҳтарин манбаъҳо иборатанд аз:
- Лубиёгиҳо: наск, лӯбиё, нахӯд, нахӯдҳои чинии, маҳсулоти соя ба монанди тофу ва темпеҳ
- Чормағзҳо ва тухмҳо: бодом, чормағзи ангур, тухмиҳои каду, тухмиҳои чиа
- Ғалладонаҳои тамом: киноа, биринҷи қаҳваранг, ҷав, нонҳои тамом
Хӯрдани гуногунии хӯрокҳои растанӣ дар давоми рӯз кафолат медиҳад, ки бадани шумо ҳамаи аминокислотаҳои заруриро мегирад. Ҳеҷ зарурате намебошад, ки сафедаҳои гуногуни растанӣ дар ҳар як хӯрок муттаҳид карда шаванд, зеро бадан ҳавзи аминокислотаҳоро нигоҳ медорад ва мувозинати намудҳои гуногуни истеъмолшударо танзим мекунад.
Бо вуҷуди ин, омезиши сафедаҳои иловагӣ табиатан дар бисёр хӯрокҳо рух медиҳад - масалан, лӯбиё дар нон. Лӯбиё аз лизин бой ва аз метионин кам аст, дар ҳоле ки нон аз метионин бой ва аз лизин кам аст. Хӯрдани онҳо якҷоя профили пурраи аминокислотаҳоро таъмин мекунад - ҳатто агар шумо онҳоро дар давоми рӯз алоҳида бихӯред, бадани шумо ҳанӯз ҳам ҳама чизеро, ки лозим аст, мегирад.
- Манбаъҳо:
- Хелслайн (2020)
Протеини пурраи веганӣ: 13 имконоти аз растанӣ асосёфта
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Клиникаи Кливленд (2021)
Кислотаи аминокислотаҳо: Манфиатҳо ва манбаъҳои ғизоӣ
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Протеини нопурра: Арзиши ғизоии муҳим ё масъала нест?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Протеини нопурра: Арзиши ғизоии муҳим ё масъала нест?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Оё гиёҳхорон бояд дар бораи гирифтани миқдори кофии витамини B12 хавотир бошанд?
Витамини B12 барои саломатӣ муҳим буда, дар он нақши калидӣ мебозад:
- Ҳуҷайраҳои асаби солим нигоҳ доштан
- Таъмин намудани истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхи хун (дар якҷоягӣ бо кислотаи фолий)
- Тақвияти системаи масуният
- Пойдор нигоҳ доштани кайфият ва саломатии маърифатӣ
Веганҳо бояд истеъмоли мунтазами B12-ро таъмин кунанд, зеро хӯрокҳои растанӣ табиатан миқдори кофӣ надоранд. Тавсияҳои охирини коршиносон 50 микрограмм дар як рӯз ё 2000 микрограмм дар як ҳафтаро пешниҳод мекунанд.
Витамини B12 табиатан аз ҷониби бактерияҳо дар хок ва об ҳосил мешавад. Таърихан, одамон ва ҳайвоноти хоҷагӣ онро аз хӯрокҳо бо ифлосшавии табиии бактериявӣ ба даст меоварданд. Бо вуҷуди ин, истеҳсоли хӯроквории муосир хеле тоза карда шудааст, ки маънои манбаъҳои табииро дигар боэътимод нест.
Маҳсулоти ҳайвонотӣ танҳо аз он сабаб В12 доранд, ки ҳайвоноти парваришшаванда илова карда мешаванд, бинобар ин такя ба гӯшт ё шир лозим нест. Гиёҳхорон метавонанд ба таври бехатар ниёзҳои В12-и худро бо роҳи зерин қонеъ кунанд:
- Гирифтани иловаи В12 ба таври мунтазам
- Истеъмоли ғизои бо витамини B12 тақвиятёфта, аз қабили ширҳои растанӣ, ғалладонаҳои субҳ ва хамиртуруши ғизоӣ
Бо иловагирии дуруст, норасоии В12 ба осонӣ пешгирӣ карда мешавад ва ҳеҷ зарурате ба хавотир шудан аз хатарҳои саломатӣ, ки бо норасоӣ алоқаманданд, вуҷуд надорад.
Манбаъҳо:
- Институтҳои миллии тандурустӣ - Идора оид ба иловаҳои парҳезӣ. (2025). Варақаи иттилоотии витамини B₁₂ барои мутахассисони соҳаи тандурустӣ. Вазорати тандурустӣ ва хидматрасонии инсонӣ.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Никлевӣч, Агниешка, Паwлак, Рейчел, Плудовскӣ, Павел, ва дигарон. (2022). Аҳамияти витамини B₁₂ барои шахсоне, ки парҳези растанӣ интихоб мекунанд. Нутриентҳо, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Никлевӣч, Агниешка, Паwлак, Рейчел, Плудовскӣ, Павел, ва дигарон. (2022). Аҳамияти витамини B₁₂ барои шахсоне, ки парҳези растанӣ интихоб мекунанд. Нутриентҳо, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ҳаннибал, Лусиана, Уоррен, Мартин Ҷ., Оуэн, П. Ҷулиан, ва диг. (2023). Аҳамияти витамини B₁₂ барои шахсоне, ки парҳези растанӣ асосӣ интихоб мекунанд. Маҷаллаи аврупоии ғизо.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Ҷамъияти Веган. (2025). Витамини B₁₂. Аз Ҷамъияти Веган гирифта шудааст.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Оё шир барои гирифтани калсий дар парҳези аз растанӣ асосёфта зарур аст?
Не, шир барои қонеъ кардани ниёзҳои калсиӣ зарур нест. Парҳези гуногуни растанӣ метавонад ба осонӣ тамоми калсиеро, ки бадани шумо талаб мекунад, таъмин намояд. Дар асл, беш аз 70% аҳолии ҷаҳон таҳаммулнопазири лактоза доранд, яъне онҳо наметавонанд шакарро дар шири гов ҳазм кунанд - ин нишон медиҳад, ки одамон барои устухонҳои солим ба шир ниёз надоранд.
Инчунин қайд кардан муҳим аст, ки ҳазми шири гов дар бадан кислота ҳосил мекунад. Барои бетараф кардани ин кислота, бадан аз буфер калсий фосфат истифода мекунад, ки аксар вақт калсийро аз устухон мегирад. Ин раванд метавонад дастрасии биологии самарабахши калсий дар ширро коҳиш диҳад ва онро нисбат ба он чизе, ки одатан фикр мекунанд, камтар самаранок мегардонад.
Калсий барои бештар аз устухонҳо муҳим аст - 99% калсийи бадан дар устухонҳо нигоҳ дошта мешавад, аммо он инчунин барои:
Фаъолияти мушакҳо
Интиқоли асаб
Сигнализатсияи ҳуҷайра
Истеҳсоли гормонҳо
Калсий беҳтарин вақт кор мекунад, ки бадани шумо инчунин витамини D кофӣ дошта бошад, зеро витамини D нокифоя метавонад ҷабби калсиро маҳдуд кунад, новобаста аз он ки чӣ қадар калсий истеъмол мекунед.
Каттасолон одатан дар як рӯз тақрибан 700 мг калсий ниёз доранд. Сарчашмаҳои хуби растанӣ асосӣ инҳоянд:
Тофу (бо сулфати калсий тайёр карда мешавад)
Тухмиҳои кунҷд ва таҳинӣ
Бодом
Кале ва дигар баргҳои сабзи торик
Ширу ғалладонаҳои растанӣ, ки бо моддаҳои ғизоӣ бой гардонида шудаанд
Анҷирҳои хушк
Темпе (сояҳои ферментшуда)
Нон аз орди пухта
Лобьяи пухта
Кадуи буттернат ва афлесунҳо
Бо парҳези веганӣ ва бо нақшаи хуб тарҳрезишуда, комилан имконпазир аст, ки устухонҳои мустаҳкам ва саломатии умумӣ бидуни шир нигоҳ дошта шавад.
Манбаъҳо:
- Бикелманн, Франзиска В.; Лейтзманн, Майкл Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Ҳансйорг; Йохем, Кармен. (2022). Миқдори калсий дар парҳези веганӣ ва гиёҳхорӣ: Баррасии систематикӣ ва мета-таҳлил. Баррасиҳои интиқодии илм дар ғизо ва ғизодиҳӣ.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.; ва диг. (2024). Муқоисаи таъминоти калсий дар 25 маҳсулоти растанӣ. Илм дар бораи муҳити зист.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадоуттир, Йоханна Э.; ва дигарон. (2023). Калсий – баррасии доира барои ғизои Nordic. Тадқиқоти ғизо ва ғизодиҳӣ.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Ҷек Норрис, диетолог). Тавсияҳои калсий барои гиёҳхорон.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Википедия - Ғизои веган (бахши Калсий). (2025). Ғизои веган - Википедия.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Чӣ тавр одамоне, ки парҳези растанӣ-асос доранд, метавонанд йод басанда гиранд?
Йод як минерали муҳим аст, ки дар саломатии умумӣ нақши муҳим мебозад. Он барои истеҳсоли гормонҳои сипаршакл, ки чӣ гуна баданатон энергия истифода мекунад, мубодилаи моддаҳоро дастгирӣ мекунад ва бисёр вазифаҳои баданро танзим мекунад, зарур аст. Йод инчунин барои рушди системаи асаб ва қобилиятҳои маърифатӣ дар кӯдакон ва наврасон муҳим аст. Каттасолон одатан дар як рӯз тақрибан 140 микрограмм йод ниёз доранд. Бо парҳези гуногуни растанӣ асосӣ, ки хуб банақшагирифта шудааст, аксарияти одамон метавонанд ниёзҳои йодашонро табиӣ қонеъ кунанд.
Беҳтарин манбаъҳои растании йод иборатанд аз:
- Ҷуворимакӣ: араме, вакаме ва нори манбаъҳои аъло мебошанд ва метавонанд ба осонӣ ба шӯрбоҳо, дигирҳо, салатҳо ё хӯрокҳои тайёр илова карда шаванд. Ҷуворимакка манбаи табиии йодро таъмин мекунад, аммо он бояд ба меъёр истифода шавад. Аз истифодаи калоп ба далели он ки сатҳи хеле баланди йод дошта метавонад, худдорӣ кунед, зеро он метавонад ба кори ғадуди сипаршакл халал ворид кунад.
- Намаки йоддор, ки роҳи боэътимод ва қулай барои таъмини истеъмоли кофии йод дар як рӯз аст.
Дигар хӯрокҳои растанӣ низ метавонанд йод таъмин кунанд, аммо миқдор вобаста ба мундариҷаи йод дар хок дар ҷое, ки онҳо мерӯянд, фарқ мекунад. Ба инҳо дохил мешаванд:
- Ғалладонаҳои пурра ба монанди квиноа, ҷав ва маҳсулоти гандум
- Сабзавотҳо ба монанди лӯбиёи сабз, кадуи сабз, каلم, калупараст, кресс
- Меваҳо монанди кулӯби ширин
- Картошкаҳои органикӣ бо пӯсти беайб
Барои аксарияти одамони парҳези растанӣ асосӣро риоя мекунанд, омехтаи намаки йоддор, навъҳои сабзавотҳо ва баъзан ҷуворимакка кифоя аст, то сатҳи солимии йодро нигоҳ доранд. Таъмини қабули кофии йод фаъолияти ғадуди сипаршакл, сатҳи энергия ва некӯаҳволии умумиро дастгирӣ мекунад, ки онро ба унвони як моддаи ғизоии муҳим ҳангоми банақшагирии ҳама гуна парҳези растанӣ асосӣ ба ҳисоб меоранд.
Манбаъҳо:
- Никол, Кэти ва дигарон (2024). Йод ва парҳезҳои аз растанӣ асосёфта: Баррасии нақлӣ ва ҳисобкунии миқдори йод. Маҷаллаи ғизодиҳии Бритониё, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Ҷамъияти Веган (2025). Йод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH - Идоракунии иловаҳои парҳезӣ (2024). Варақаи далелҳо дар бораи йод барои истеъмолкунандагон.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Фронтиерс дар Эндокринология (2025). Мушкилотҳои муосири ғизодиҳии йод: гиёҳхорӣ ва… бо Л. Кроче ва дигарон.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Оё ман барои гирифтани миқдори кофии чарбҳои омега-3 дар парҳеши растанӣ моҳии равғанӣ истеъмол кунам?
Не. Шумо наметавонед моҳӣ бихӯред, то чарбҳои омега-3-ро, ки баданатон ниёз дорад, ба даст оред. Парҳези аз растанӣ асосёфта ва бо нақшаи хуб тарҳрезишуда метавонад ҳамаи чарбҳои заруриро барои саломатии оптимали таъмин намояд. Кислотаҳои равғании омега-3 барои рушд ва фаъолияти майна, нигоҳ доштани системаи асаби солим, дастгирии мембранаҳои ҳуҷайраҳо, танзими фишори хун ва кӯмак ба системаи иммунии ва аксуламали илтиҳобии бадан муҳиманд.
Чربی омега-3-и асосӣ дар ғизои растанӣ кислотаи альфа-линоленӣ (ALA) мебошад. Бадан ALA-ро ба омега-3-ҳои дарозтар, EPA ва DHA табдил медиҳад, ки шаклҳои дар моҳӣ маъмуланд. Ҳарчанд суръати табдилдиҳӣ нисбатан паст аст, истеъмоли навъҳои ғизои бой аз ALA баданатонро аз ин чарбҳои муҳим таъмин мекунад.
Манбаъҳои хуби растанӣ барои ALA иборатанд аз:
- Занбӯруғи заминӣ ва равғани занбӯруғ
- Тухми чиа
- Тухмиҳои каннаб
- Рғанҳои соябон
- Равғани рапс (канало)
- Чормағз
Ин як тасаввуроти маъмул аст, ки моҳӣ ягона роҳ барои гирифтани омега-3 аст. Дар асл, моҳӣ худи омега-3 ҳосил намекунад; онҳо онро тавассути истеъмоли алгҳо дар парҳеши худ ба даст меоранд. Барои онҳое, ки мехоҳанд боварӣ ҳосил кунанд, ки EPA ва DHA-ро мустақиман ба даст меоранд, иловаҳои алгҳои растанӣ мавҷуданд. На танҳо иловаҳо, балки хӯрокҳои пурраи алгҳо ба монанди спирулина, хлорелла ва кламат низ метавонанд барои DHA истеъмол шаванд. Ин манбаъҳо таъминоти мустақими омега-3-ҳои занҷири дарозро барои ҳар касе, ки тарзи ҳаёти растанӣ-асос дорад, фароҳам меоранд.
Бо омезиши парҳези гуногун бо ин манбаъҳо, одамон дар парҳези аз растанӣ асосёфта метавонанд ниёзҳои омега-3-и худро бидуни истеъмоли моҳӣ пурра қонеъ кунанд.
Манбаъҳо:
- Ассотсиатсияи ғизодиҳии Бритониё (BDA) (2024). Омега-3ҳо ва саломатӣ.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Мактаби тандурустии Ҷамъияти Ҳарвард Т.Ҳ. Чан (2024). Кислотаҳои чарбии Омега-3: Саҳми муҳим.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Мактаби тандурустии Ҷамъияти Ҳарвард Т.Ҳ. Чан (2024). Кислотаҳои чарбии Омега-3: Саҳми муҳим.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Институтҳои миллии тандурустӣ - Идоракунии иловаҳои ғизоӣ (2024). Варақаи далелҳо дар бораи кислотаҳои равғании Омега-3 барои истеъмолкунандагон.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Оё одамони дар парҳези растанӣ буда ба иловаҳои ғизоӣ ниёз доранд?
Бале, баъзе иловаҳо барои ҳар касе, ки парҳези аз растанӣ асосёфтаро риоя мекунад, муҳиманд, аммо аксари моддаҳои ғизоӣ метавонанд аз парҳези гуногун гирифта шаванд.
Витамини B12 муҳимтарин илова барои одамонест, ки парҳези растанӣ доранд. Ҳама ба манбаи боэътимоди B12 ниёз доранд ва такя ба хӯрокҳои тақвият додашуда метавонад кофӣ набошад. Мутахассисон 50 микрограмм дар як рӯз ё 2000 микрограмм дар як ҳафта тавсия медиҳанд.
Витамини D як ғизои дигаре аст, ки метавонад илова карданро талаб кунад, ҳатто дар кишварҳои офтобӣ ба монанди Уганда. Витамини D ҳангоми таъсири нури офтоб аз ҷониби пӯст истеҳсол мешавад, аммо бисёр одамон - махсусан кӯдакон - кофӣ намегиранд. Микдори тавсияшуда дар як рӯз 10 микрограмм (400 IU) аст.
Барои ҳамаи дигар моддаҳои ғизоӣ, парҳези хуб банақшагирифташудаи растанӣ-асос кофӣ аст. Муҳим аст, ки хӯрокҳоеро дохил кунед, ки табиатан равғанҳои омега-3 (ба монанди чормағз, тухми зағир ва тухми чиа), йод (аз ҷалбҳо ё намаки йоддор) ва руҳ (аз тухмиҳои каду, лубиёгиҳо ва ғалладонаҳои пурра) таъмин мекунанд. Ин моддаҳои ғизоӣ барои ҳама муҳиманд, новобаста аз парҳез, аммо диққат додан ба онҳо ҳангоми пайравӣ аз тарзи ҳаёти растанӣ-асос махсусан муҳим аст.
Манбаъҳо:
- Ассотсиатсияи диететикии Бритониё (BDA) (2024). Парҳеши растанӣ.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Институтҳои миллии тандурустӣ - Идоракунии иловаҳои ғизоӣ (2024). Варақаи иттилоотии Витамини B12 барои истеъмолкунандагон.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Витамини D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Оё парҳези аз растанӣ асосёфта дар давраи ҳомилагӣ бехатар аст?
Бале, парҳези бодиққат банақшагирифташудаи растанӣ метавонад ба таври комил ҳомиладории солимро дастгирӣ кунад. Дар ин давра, ниёзҳои ғизоии бадани шумо барои дастгирии саломатии шумо ва рушди кӯдаки шумо зиёд мешавад, аммо хӯрокҳои растанӣ метавонанд тақрибан ҳама чизеро, ки лозим аст, ҳангоми интихоби бодиққат таъмин кунанд.
Пайвастаҳои калидӣ барои тамаркуз иборатанд аз витамини B12 ва витамини D, ки боэътимод аз хӯрокҳои растанӣ ба даст оварда намешаванд ва бояд илова карда шаванд. Протеин, оҳан ва калсий низ барои рушди ҷанин ва некӯаҳволии модар муҳиманд, дар ҳоле ки йод, руҳ ва чарбҳои омега-3 рушди майна ва системаи асабро дастгирӣ мекунанд.
Фолат дар аввали ҳомилагӣ махсусан муҳим аст. Он ба ташаккули найчаи асабӣ, ки ба майна ва ҳароммағз ташаккул меёбад ва рушди умумии ҳуҷайраҳоро дастгирӣ мекунад, кӯмак мекунад. Ба ҳама занони ҳомила тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз 400 микрограмм кислотаи фолийро пеш аз ҳамбастагӣ ва дар давоми 12 ҳафтаи аввал қабул кунанд.
Равиши аз растанӣ асосёфта инчунин метавонад таъсири моддаҳои зараровареро, ки дар баъзе маҳсулоти ҳайвонотӣ мавҷуданд, аз қабили металлҳои вазнин, гормонҳо ва бактерияҳои муайян коҳиш диҳад. Бо истеъмоли навъҳои лубиё, чормағз, тухмиҳо, ғалладонаҳои пурра, сабзавот ва ғизои тақвиятшуда ва истеъмоли иловаҳои тавсияшуда, парҳези аз растанӣ асосёфта метавонад ҳам модар ва ҳам кӯдакро дар тӯли ҳомиладорӣ бехатар ғизо диҳад.
Манбаъҳо:
- Ассотсиатсияи ғизоии Бритониё (BDA) (2024). Ҳомиладорӣ ва парҳез.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Хизматрасонии миллии соҳаи тандурустӣ (NHS UK) (2024). Гиёҳхор ё веган ва ҳомиладор.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Коллеҷи амрикоии акушерҳо ва гинекологҳо (ACOG) (2023). Ғизодиҳӣ ҳангоми ҳомиладорӣ.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Мактаби тандурустии Ҷамъияти Ҳарвард Т.Ҳ. Чан (2023). Парҳезҳои гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Созмони Ҷаҳонии Тандурустӣ (WHO) (2023). Микронутриентҳо ҳангоми ҳомиладорӣ.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Оё кӯдакон метавонанд бо парҳеши растанӣ солим ба воя расанд?
Бале, кӯдакон метавонанд дар парҳеши бодиққат банақшагирифташудаи растанӣ рушд кунанд. Давраи кӯдакӣ давраи рушди босуръат аст, аз ин рӯ ғизо муҳим аст. Парҳеши мутавозуни растанӣ метавонад ҳамаи моддаҳои ғизоии муҳим, аз ҷумла чарбҳои солим, сафедаи растанӣ, карбогидратҳои мураккаб, витаминҳо ва минералҳоро таъмин намояд.
Дар асл, кӯдаконе, ки парҳези растанӣ доранд, аксар вақт меваҳо, сабзавот ва ғалладонаҳои пурра нисбат ба ҳамсолонашон истеъмол мекунанд, ки барои афзоиш, масуният ва саломатии дарозмуддат муҳим аст.
Баъзе моддаҳои ғизодиҳанда таваҷҷуҳи махсусро талаб мекунанд: витамини В12 бояд ҳамеша дар парҳези аз растанӣ асосёфта илова карда шавад ва иловаи витамини Д барои ҳама кӯдакон, новобаста аз парҳез тавсия дода мешавад. Дигар моддаҳои ғизодиҳанда, аз қабили оҳан, калсий, йод, руҳ ва чарбҳои омега-3, метавонанд аз манбаъҳои гуногуни ғизои растанӣ, маҳсулоти тақвиятёфта ва банақшагирии бодиққати хӯрокворӣ ба даст оварда шаванд.
Бо роҳнамоии дуруст ва парҳези гуногун, кӯдакон дар парҳези растанӣ метавонанд солим руشد кунанд, муътадил инкишоф ёбанд ва аз тамоми манфиатҳои тарзи ҳаёти аз растанӣ бой ва мутамарказ баҳра баранд.
Манбаъҳо:
- Ассотсиатсияи диететикии Бритониё (BDA) (2024). Парҳеши кӯдакон: Гиёҳхор ва Веган.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академияи ғизо ва диетология (2021, бори дигар тасдиқ шудааст 2023). Мавқеъ дар бораи парҳези гиёхӣ.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Мактаби саломатии ҷамъиятии Ҳарвард Т.Х. Чан (2023). Парҳезҳои растанӣ барои кӯдакон.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Академияи Амрикоии Педиатрия (AAP) (2023). Парҳезҳои растанӣ дар кӯдакон.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Парҳези аз растанӣ асосёфта барои варзишгарон мувофиқ аст?
Мутлақо. Варзишгарон барои сохтани мушакҳо ё ба даст овардани иҷрои беҳтарин лозим нест, ки маҳсулоти ҳайвонот истеъмол кунанд. Рушди мушакҳо аз ҳавасмандкунии омӯзиш, протеини кофӣ ва ғизои умумӣ вобаста аст - на аз хӯрдани гӯшт. Парҳези аз рӯи нақша асосёфтаи растанӣ ҳамаи моддаҳои ғизоиро, ки барои қувват, устуворӣ ва барқароршавӣ заруранд, таъмин мекунад.
Парҳезҳои аз растанӣ асосёфта карбогидратҳои мураккабро барои энергияи устувор, гуногунии сафедаҳои растанӣ, витаминҳо ва минералҳои муҳим, антиоксидантҳо ва нах пешниҳод мекунанд. Онҳо табиатан аз чарбҳои сер ва холестирин озоданд, ки ҳарду бо бемориҳои дил, фарбеҳӣ, диабети қанд ва баъзе намудҳои саратон алоқаманданд.
Як бартарии асосӣ барои варзишгарон дар парҳези растанӣ барқарорсозии зудтар аст. Ғизоҳои растанӣ аз антиоксидантҳо бой мебошанд, ки ба нейтрал кардани радикалҳои озод - молекулаҳои ноустувор, ки метавонанд боиси хастагии мушакҳо, вайрон кардани фаъолият ва суст шудани барқароршавӣ шаванд, кӯмак мекунанд. Бо коҳиш додани стресс оксидшавӣ, варзишгарон метавонанд мунтазамтар машқ кунанд ва самараноктар барқарор шаванд.
Варзишгарони касбӣ дар тамоми соҳаҳои варзиш бештар парҳеши гиёҳиро интихоб мекунанд. Ҳатто бданварзонаҳо метавонанд танҳо бо гиёҳҳо зиндагӣ кунанд, агар онҳо манбаъҳои гуногуни сафеда ба монанди лубиё, тофу, темпе, сейтан, чормағз, тухмиҳо ва ғалладонаҳои комилро дар бар гиранд. Аз соли 2019, ҳуҷҷати Netflix бо номи "Тағйирдиҳандагони бозӣ", огоҳӣ аз манфиатҳои ғизои гиёҳӣ дар варзиш ба таври назаррас афзоиш ёфтааст, ки нишон медиҳад варзишгарони гиёҳхор метавонанд бе осеб расонидан ба саломатӣ ё қувват натиҷаҳои истисноӣ ба даст оранд.
👉 Мехоҳед дар бораи манфиатҳои парҳези гиёҳӣ барои варзишгарон бештар дониш гиред? Барои хондани бештар ин ҷо клик кунед
Манбаъҳо:
- Академияи ғизо ва диетология (2021, бори дигар тасдиқ шудааст 2023). Мавқеъ дар бораи парҳези гиёхӣ.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Ҷамъияти байналмилалии ғизои варзишӣ (ISSN) (2017). Мавқеъ: Парҳезҳои гиёҳхорӣ дар варзиш ва машқ.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Коллеҷи амрикоии тибби варзишӣ (ACSM) (2022). Ғизо ва иҷрои варзишӣ.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Мактаби мазори ҷамъиятии Ҳарвард Т.Х. Чан (2023). Парҳезҳои растанӣ ва иҷрои варзиш.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Ассотсиатсияи парҳешиносони Бритониё (BDA) (2024). Парҳеши варзишӣ ва парҳеши гиёҳӣ.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Оё мардон метавонанд соя бихӯранд?
Бале, мардон метавонанд метавонанд безопасно сояро ба парҳези худ дохил кунанд.
Соя дорои пайвастагиҳои табиии растанӣ бо номи фитоестрогенҳо, бахусус изофлавонҳо ба монанди генистеин ва дайдзеин мебошад. Ин пайвастагиҳо аз ҷиҳати сохторӣ ба эстрогени инсон монанд ҳастанд, аммо дар таъсири худ ба таври назаррас заифтар мебошанд. Тадқиқоти васеи клиникӣ нишон додааст, ки ҳам ғизои соя ва ҳам иловаҳои изофлавон ба сатҳи тестостерон, сатҳи эстроген ва ё ба таври манфӣ ба гормонҳои репродуктивии мардон таъсир намерасонанд.
Ин тасаввуроти нодуруст дар бораи таъсири соя ба гормонҳои мардӣ даҳсолаҳо пеш рад карда шуда буд. Дар асл, маҳсулоти ширӣ ҳазорҳо маротиба бештар аз соя эстроген доранд, ки фитоэстроген дорад, ки бо ҳайвонот "мувофиқ" нест. Масалан, тадқиқоте, ки дар Fertility and Sterility нашр шудааст, нишон дод, ки таъсири изоflavone соя ба мардон таъсири зан кардани надорад.
Соя инчунин як ғизои бениҳоят серғизо мебошад, ки протеини пурра бо тамоми аминокислотаҳои муҳим, чарбҳои солим, минералҳо ба монанди калсий ва оҳан, витамини В ва антиоксидантҳо медиҳад. Истеъмоли мунтазам метавонад ба саломатии дил мусоидат кунад, холестиринро коҳиш диҳад ва ба некӯаҳволии умумӣ мусоидат намояд.
Манбаъҳо:
- Ҳэмилтон-Рӣвс ҶМ, ва диг. Таҳқиқоти клиникӣ нишон медиҳанд, ки протеини лӯбиё ё изофлавонидҳо дар мардон ба гормонҳои репродуктивӣ таъсир надоранд: натиҷаҳои мета-таҳлил. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Хелслайн. Оё Соя барои Шумо хуб аст ё бад? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Оё ҳама метавонанд аз растанӣ асосёфта бошанд, ҳатто агар онҳо мушкилоти саломатӣ дошта бошанд?
Бале, аксари одамон метавонанд парҳези гиёҳӣ интихоб кунанд, ҳатто агар онҳо мушкилоти саломатӣ дошта бошанд, вале ин банақшагирии оқилона ва дар баъзе мавридҳо роҳнамоӣ аз ҷониби мутахассиси соҳаи тандурустӣ талаб мекунад.
Парҳеши гиёҳии хуб сохташуда метавонад ҳамаи моддаҳои ғизоиро — сафеда, нах, чарбҳои солим, витаминҳо ва минералҳо — барои саломатии хуб таъмин намояд. Барои одамони гирифтори бемориҳо ба монанди диабети қанд, фишори баланди хун ё бемориҳои дил, гузаштан ба парҳеши гиёҳӣ метавонад фоидаҳои иловагӣ ба бор орад, аз қабили назорати беҳтари шакар дар хун, беҳтар шудани саломатии дил ва идоракунии вазн.
Аммо, одамоне, ки норасоии моддаҳои ғизоӣ, ихтилоли ҳозима ё бемориҳои музман доранд, бояд бо духтур ё диетолог машварат кунанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо витамини В12, витамини Д, оҳан, калсий, йод ва чарбҳои омега-3 кофӣ мегиранд. Бо банақшагирии бодиққат, парҳези растанӣ метавонад барои қариб ҳама бехатар, ғизодиҳанда ва барои саломатии умумӣ мусоидат кунад.
Манбаъҳо:
- Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард Т.Ҳ. Чан. Парҳезҳои вегетарӣ.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Барнард Н.Д., Левин С.М., Трапп К.Б. Парҳезҳои растанӣ барои пешгирӣ ва идоракунии диабети қанд.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Институтҳои миллии тандурустӣ (NIH)
Парҳеши гиёҳӣ ва саломатии дилу рагҳо
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Хатарҳои парҳези гиёҳӣ чист?
Шояд саволи муҳимтар ин бошад: хатарҳои парҳези аз гӯшт иборат чист? Парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот бой бошанд, метавонанд хатари бемориҳои музмин мисли бемориҳои дил, сактаи дил, саратон, фарбеҳӣ ва диабети шакарро ба таври назаррас афзоиш диҳанд.
Новобаста ба навъи парҳези шумо, барои пешгирӣ аз норасоии моддаҳои ғизоӣ, гирифтани тамоми моддаҳои ғизоии зарурӣ муҳим аст. Он ки бисёр одамон иловаҳои ғизоӣ истифода мебаранд, нишон медиҳад, ки то чӣ андоза қонеъ кардани ниёзҳои ғизоии ҳама тавассути худи ғизо душвор аст.
Парҳези пурра аз ғизои растанӣ асосёфта дорои миқдори зиёди нахи муҳим, аксари витаминҳо ва минералҳо, микроэлементҳо ва фитонутриентҳо мебошад - аксар вақт бештар аз дигар парҳезҳо. Бо вуҷуди ин, баъзе ғизодиҳандаҳо ба таваҷҷуҳи иловагӣ ниёз доранд, аз ҷумла витамини B12 ва кислотаҳои равғании омега-3, ва ба андозаи камтар, оҳан ва калсий. Миқдори сафеда кам ба назар мерасад, то он даме, ки шумо килокалория кофӣ истеъмол мекунед.
Дар парҳези аз ғизоҳои пурра ва растанӣ асосёфта, витамини B12 ягона моддаи ғизоиест, ки бояд ба он илова карда шавад, ё тавассути ғизоҳои тақвиятёфта ё иловаҳои ғизои.</a>
Манбаъҳо:
- Институтҳои миллии тандурустӣ
Парҳезҳои растанӣ ва саломатии дилу рагҳо
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард Т.Ҳ. Чан. Парҳезҳои вегетарӣ.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Хӯрокҳои веганӣ нисбат ба ғизоҳои ғайривеганӣ гаронтар ба назар мерасанд. Оё ман метавонам тарзи ҳаёти веганӣ дошта бошам?
Дар ҳақиқат аст, ки баъзе маҳсулоти махсуси веганӣ, монанди бургерҳои растанӣ ё алтернативаҳои ширӣ, метавонанд нисбат ба ҳамтоёни анъанавии худ гаронтар бошанд. Бо вуҷуди ин, инҳо ягона роҳҳои шумо нестанд. Парҳези веганӣ метавонад хеле дастрас бошад, вақте ки ба ғизоҳои асосӣ монанди биринҷ, лӯбиё, наск, паста, картошка ва тофу асос ёбад, ки аксар вақт арзонтар аз гӯшт ва шир мебошанд. Хӯрок пухтан дар хона ба ҷои такя ба хӯрокҳои тайёр, хароҷотро боз ҳам кам мекунад ва харидани мол ба миқдори зиёд метавонад боз ҳам бештар сарфа кунад.
Ғайр аз ин, хориҷ кардани гӯшт ва шир маблағро озод мекунад, ки метавонад ба сӯи меваҳо, сабзавот ва дигар маводи ғизоии солим равона карда шавад. Инро ҳамчун сармоягузорӣ ба саломатии худ биандешед: парҳези растанӣ метавонад хатари бемориҳои дил, диабети қанд ва дигар бемориҳои музминро коҳиш диҳад ва эҳтимолан дар муддати тӯлонӣ садҳо ва ҳатто ҳазорҳо доллар дар соҳаи тандурустӣ сарфа кунад.
Чӣ тавр ман бо аксуламалҳои манфӣ аз оила ва дӯстони гӯштхӯр мубориза мебарам?
Қабули тарзи ҳаёти растанӣ баъзан метавонад боиси ихтилоф бо оила ё дӯстон шавад, ки ҳамон дидгоҳҳоро надоранд. Муҳим аст, ки дар хотир дошта бошем, ки аксуламалҳои манфӣ аксар вақт аз тасаввуроти нодуруст, дифоъӣ будан ё ошно набудан - на аз бадӣ сар мезананд. Дар ин ҷо роҳҳои ҳалли ин гуна вазъиятҳо мавҷуданд:
Пешсаф бошад.
Намоиш диҳед, ки хӯрдани ғизои растанӣ метавонад лаззатбахш, солим ва қаноатбахш бошад. Мубодилаи хӯрокҳои болаззат ё даъват кардани наздикон барои санҷидани дастурҳои нав аксар вақт нисбат ба баҳс муассиртар аст.Ором ва боэҳтиром бош.
Баҳсҳо кам ба тағйир додани ақоид оварда мерасонанд. Бо сабр ва меҳрубонӣ посух додан ба сӯҳбатҳо кумак мекунад ва аз шиддат гирифтани вазъият пешгирӣ менамояд.Муборизаҳои худро интихоб кунед.
На ҳар шарҳ ҷавоб талаб мекунад. Баъзан беҳтар аст, ки шарҳҳоро раҳо кунед ва ба ҷои он ки ҳар як хӯрокро ба баҳс табдил диҳед, ба ҳамкории мусбӣ диққат диҳед.Дар вақти мувофиқ маълумот мубодила кунед.
Агар касе воқеан кунҷков бошад, захираҳои боэътимодро дар бораи манфиатҳои саломатӣ, муҳити зист ва ахлоқии зиндагии аз растанӣ асосёфта пешниҳод кунед. Аз онҳо бо далелҳо то он даме, ки пурсиш накунанд, саргарм накунед.Дурнамои онҳоро эътироф кунед.
Эҳтиром кунед, ки дигарон метавонанд анъанаҳои фарҳангӣ, одатҳои шахсӣ ё робитаҳои эҳсосӣ ба ғизо дошта бошанд. Фаҳмидани он ки онҳо аз куҷо меоянд, метавонад сӯҳбатҳоро ҳамдардтар кунад.Ҷамоатҳои дастгирӣ пайдо кунед.
Бо одамони ҳамфикр - ҳам дар онлайн ва ҳам дар офлайн - ки арзишҳои шуморо мубодила мекунанд, пайваст шавед. Дастгирӣ доштан ба шумо имкон медиҳад, ки дар интихоби худ боварӣ дошта бошед.Барои чӣ шумо ин корро мекунед, ёд доред.
Дар ниҳоят, мубориза бо манфиат камтар дар бораи дигарон аст ва бештар дар бораи нигоҳ доштани сулҳ, беайбии ва ҳамдардии худ. Бо мурури замон, бисёр одамон пас аз дидани таъсири мусбати тарзи ҳаёти шумо ба саломатӣ ва хушбахтии шумо бештар қабул мешаванд.
Оё ман ҳанӯз ҳам метавонам дар ресторанҳо хӯрок бихӯрам?
Бале - шумо метавонед ҳангоми пайравӣ аз парҳези растанӣ берун хӯред. Ғизо хӯрдан берун аз хона осонтар шуда истодааст, зеро бештари тарабхонаҳо имконоти веганӣ пешниҳод мекунанд, аммо ҳатто дар ҷойҳое, ки имконоти аниқ надоранд, шумо одатан метавонед чизе мувофиқ пайдо кунед ё дархост кунед. Инҳоянд чанд маслиҳат:
Ҷойҳои дӯстдоштаи веганҳоро ҷустуҷӯ кунед.
Бисёре аз тарабхонаҳо ҳоло хӯрокҳои веганӣ дар менюи худро қайд мекунанд ва занҷирҳои пурра ва нуқтаҳои маҳаллӣ вариантҳои растанӣ зам мекунанд.Менюро онлайн аввал тафтиш кунед.
Аксари тарабхонаҳо менюҳои худро онлайн нашр мекунанд, бинобар ин шумо метавонед пешакӣ банақша гиред ва бубинед, ки чӣ дастрас аст ё дар бораи ивазкуниҳои осон фикр кунед.Хостгорӣ барои тағйирот кунед.
Ошпазҳо аксар вақт омодаанд гӯшт, панир ё равғанро бо алтернативаҳои растанӣ иваз кунанд ё онҳоро комилан хориҷ кунанд.Таомҳои ҷаҳониро кашф кунед.
Бисёре аз таомҳои ҷаҳонӣ табиатан таомҳои растанӣ доранд - мисли фалафел ва ҳумуси Миёназамин, карри ва далҳои Ҳинд, таомҳои мексикиву лӯбиёӣ, шӯрбоҳои наск аз Ховари Миёна, карри сабзавоти Таиланд ва ғайра.Пешакӣ занг заданро тарсед.
Таҷрибаи худро мубодила кунед.
Хӯрдан дар берун бо парҳези растанӣ на дар бораи маҳдудият аст - ин имконият барои санҷидани маззаҳои нав, кашфи табақҳои эҷодӣ ва нишон додани муассисаҳо, ки талабот ба ғизои ҳамдардӣ ва устувор афзоиш меёбад.
Вақте ки дӯстон аз тарзи ҳаёти вегании ман масхара мекунанд, ман чӣ кор кунам?
Он метавонад дардовар бошад, вақте ки одамон дар бораи интихоби шумо шӯхӣ мекунанд, аммо дар хотир доред, ки масхара одатан аз нороҳатӣ ё набудани фаҳмиш сар мезанад - на аз чизе, ки бо шумо нодуруст аст. Тарзи ҳаёти шумо ба раҳм, саломатӣ ва устуворӣ асос ёфтааст ва ин чизест, ки бояд ифтихор кард.
Беҳтарин равиш ин аст, ки ором бошед ва аз вокуниши дифоъӣ худдорӣ кунед. Баъзан, як посухи хушмуомила ё танҳо тағйир додани мавзӯъ метавонад вазъро осон кунад. Вақтҳои дигар, он метавонад кӯмак кунад, ки бидуни мавъиза кардан фаҳмонед, ки чаро vegan будан барои шумо муҳим аст. Агар касе воқеан кунҷков бошад, маълумот мубодила кунед. Агар онҳо танҳо кӯшиш кунанд, ки шуморо ба ғазаб оваранд, комилан хуб аст, ки ҷудо шавед.
Худро бо одамоне, ки интихоби шуморо эҳтиром мекунанд, агар онҳо интихобҳои шуморо қабул накунанд ҳам, атрофатонро гиред. Бо мурури замон, устуворӣ ва нармӣ шуморо бештар аз сухан гуфтан мекунанд ва бисёре аз одамоне, ки қаблан шӯхӣ мекарданд, ба омӯхтан аз шумо бештар мекунанд.
Саволҳои сайёра ва одамон
Чизи нодуруст дар бораи хӯрдани шир чист?
Бисёр одамон дарк намекунанд, ки саноати шир ва саноати гӯшт ба ҳам алоқаманданд - аслан, онҳо ду ҷониби як танга ҳастанд. Говҳо то абад шир намедиҳанд; вақте ки истеҳсоли шири онҳо коҳиш меёбад, онҳо одатан барои гӯшт забҳ мешаванд. Ҳамин тавр, гӯсолаҳои нарина, ки ба саноати шир таваллуд мешаванд, аксар вақт ҳамчун "маҳсулоти партовӣ" ҳисобида мешаванд, зеро онҳо наметавонанд шир диҳанд ва бисёриҳо барои гӯшти гӯсола ё гӯшти пастсифат кушта мешаванд. Ҳамин тавр, бо харидани маҳсулоти ширӣ, истеъмолкунандагон инчунин ба таври мустақим саноати гӯштро дастгирӣ мекунанд.
Аз нуқтаи назари экологӣ, истеҳсоли шир ба захираҳо хеле вобаста аст. Барои чарогоҳ ва парвариши хӯроки ҳайвонот миқдори зиёди замин ва инчунин миқдори зиёди об лозим аст - нисбат ба истеҳсоли алтернативаҳои растанӣ хеле бештар аст. Партовҳои метан аз говҳои ширдеҳ низ ба тағирёбии иқлим сахт таъсир мерасонанд ва бахши ширро ба яке аз омилҳои асосии партови газҳои гулхонаӣ табдил медиҳанд.
Инчунин, нигарониҳои ахлоқӣ низ вуҷуд доранд. Говҳо барои нигоҳ доштани истеҳсоли шир борҳо бордор карда мешаванд ва гӯсолаҳо баъд аз таваллуд аз модарашон ҷудо карда мешаванд, ки ин боиси изтироби ҳарду мегардад. Бисёре аз истеъмолкунандагон аз ин давраи истисмори мавҷудбуда дар пашти истеҳсоли шир огоҳ нестанд.
Ба ибораи содда: пуштибонӣ аз соҳаи ширӣ маънои пуштибонӣ аз саноати гӯшт, ифлос кардани муҳити зист ва идома додани ранҷи ҳайвонот аст — дар ҳоле ки алтернативаҳои солим ва дӯстона ба ҳайвонот омодаанд.
Манбаъҳо:
- Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2006). Сояи дарозтарини чорво: масъалаҳои экологӣ ва имконот. Рум: Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Барномаи муҳити зисти Созмони Милали Муттаҳид. (2019). Ғизо ва тағйирёбии иқлим: Парҳезҳои солим барои сайёраи солим. Найробӣ: Барномаи муҳити зисти Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академияи ғизоишиносӣ ва парҳезиёт. (2016). Ҷойгоҳи Академияи ғизоишиносӣ ва парҳезиёт: Парҳезҳои гиёҳхорӣ. Маҷаллаи Академияи ғизоишиносӣ ва парҳезиёт, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Оё ширҳои растанӣ барои муҳити зист зарар доранд?
Барои манбаи пурра ин ҷоро бинед
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Не. Ҳол он ки таъсири муҳити зист дар байни навъҳои ширҳои растанӣ фарқ мекунад, ҳамаи онҳо нисбат ба шир хеле устувортаранд. Масалан, шири бодом барои истифодаи оби худ танқид шудааст, аммо он ҳанӯз ҳам ба таври назаррас камтар об, замин ва партови камтар аз шири гов талаб мекунад. Вариантҳо ба монанди шири ҷавдор, лӯбиё ва бандар аз ҷумлаи интихоби аз ҳама экологӣ тоза мебошанд, ки ширҳои растанӣро барои сайёра дар маҷмӯъ беҳтар мекунанд.
Оё парҳеши гиёҳӣ ба ҷаҳон таъсири манфӣ мерасонад?
Ин як тасаввуроти нодуруст аст, ки парҳези веганӣ ё растанӣ ба сабаби зироатҳо ба монанди лӯбиё ба сайёра зарар мерасонад. Дар асл, тақрибан 80% истеҳсоли лӯбиёи ҷаҳонӣ барои таъом додани ҳайвонот истифода мешавад, на одамон. Танҳо як қисми хурди он ба хӯрокҳо ба монанди тофу, шири лӯбиё ва дигар маҳсулоти растанӣ коркард мешавад.
Ин маънои онро дорад, ки бо истеъмоли ҳайвонот одамон бавосита талаботи ҷаҳониро ба соя тақвият медиҳанд. Дар асл, бисёр хӯрокҳои ғайри-вегетарӣ - аз газакҳои коркардшуда мисли бисквитҳо то маҳсулоти гӯшти консервшуда - низ дорои соя мебошанд.
Агар мо аз парвариши ҳайвонот даст кашем, миқдори замин ва зироатҳое, ки лозиманд, ба таври назаррас коҳиш меёбанд. Ин боиси кам шудани буридани ҷангалҳо, нигоҳ доштани муҳити табиӣ ва кам шудани партови газҳои гулхонаӣ мегардад. Ба ибораи содда: интихоби парҳези гиёҳӣ талабот ба зироатҳои барои ҳайвонот зарурро кам мекунад ва экосистемаҳои сайёраро ҳифз менамояд.
Манбаъҳо:
- Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2018). Ҳолати ҷангалҳои ҷаҳон дар соли 2018: Роҳҳои ҷангал ба сӯи рушди устувор. Рум: Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Институти захираҳои ҷаҳонӣ. (2019). Ояндаи устувори ғизо: Мениои ҳалли барои таъом додани тақрибан 10 миллиард одам то соли 2050. Вашингтон, DC: Институти захираҳои ҷаҳонӣ.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Поор, Ҷ., & Немецек, Т. (2018). Коҳиш додани таъсири муҳити зисти хӯрок тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Барномаи муҳити зисти Созмони Милали Муттаҳид. (2021). Таъсири системаи озуқаворӣ ба талафоти гуногунии биологӣ: Се восита барои тағйироти системаи озуқаворӣ дар ҳимояти табиат. Найроби: Барномаи муҳити зисти Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Гурӯҳи байниҳукуматии тағирёбии иқлим. (2022). Тағирёбии иқлим 2022: Коҳиши тағирёбии иқлим. Ҳиссаи Гурӯҳи корӣ III ба Ҳисоботи арзёбии шашуми Гурӯҳи байниҳукуматии тағирёбии иқлим. Матбуоти Донишгоҳи Кембриҷ.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Агар мо ҳайвонҳоро дар деҳот парвариш карданро бас кунем, чӣ мешавад?
Агар ҳама тарзи ҳаёти веганӣ қабул кунанд, барои кишоварзӣ замин камтар лозим мешавад. Ин имкон медиҳад, ки қисми зиёди деҳот ба ҳолати табиии худ баргарданд ва барои ҷангалҳо, марғзорҳо ва дигар манзараҳои ваҳшӣ фазои кофӣ фароҳам орад, то боз ҳам инкишоф ёбанд.
Ба ҷои он ки боиси талафоти деҳот гардад, қатъ кардани парвариши чорво метавонад манфиатҳои бузург оварад:
- Миқдори зиёди азобкашии ҳайвонот ба охир мерасад.
- Популятсияҳои ҳайвоноти ваҳшӣ метавонанд барқарор шаванд ва гуногунии биологӣ афзоиш ёбад.
- Ҷангалҳо ва чарогоҳҳо метавонанд васеъ шаванд, карбон захира кунанд ва дар мубориза бо тағирёбии иқлим кумак кунанд.
- Замини ҳозираи барои озуқаи ҳайвонот истифодашаванда метавонад ба паноҳгоҳҳо, барқарорсозии табиат ва ҳифозати табиӣ бахшида шавад.
Дар саросари ҷаҳон, таҳқиқот нишон медиҳанд, ки агар ҳама одамон гиёҳхор шаванд, 76% камтар замин барои кишоварзӣ лозим мешавад. Ин дарро ба эҳёи драматикии манзараҳои табиӣ ва экосистемаҳо мекушояд, ки барои ҳайвонот ҷой бештар барои рушди ҳақиқӣ фароҳам меорад.
Манбаъҳо:
- Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2020). Ҳолати замин ва захираҳои об барои озуқаворӣ ва кишоварзӣ дар ҷаҳон - Системаҳо дар нуқтаи шикаст. Рум: Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзӣ Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Гурӯҳи байниҳукуматии тағирёбии иқлим. (2022). Тағирёбии иқлим 2022: Коҳиши тағирёбии иқлим. Ҳиссаи Гурӯҳи корӣ III ба Ҳисоботи арзёбии шашуми Гурӯҳи байниҳукуматии тағирёбии иқлим. Матбуоти Донишгоҳи Кембриҷ.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Институти захираҳои ҷаҳонӣ. (2019). Ояндаи устувори ғизо: Мениои ҳалли барои таъом додани тақрибан 10 миллиард одам то соли 2050. Вашингтон, DC: Институти захираҳои ҷаҳонӣ.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Оё ман наметавонам танҳо маҳсулоти ҳайвонии маҳаллӣ ва органикӣ истеҳсолшударо барои кӯмак ба муҳити зист истеъмол кунам?
Тадқиқот ва маълумоти марбут:
Барои маълумоти бештар инҷоро бинед: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Харидани маҳсулоти маҳаллӣ ва органикӣ метавонад масофаи ғизоро коҳиш диҳад ва баъзе пеститсидҳоро пешгирӣ кунад, аммо вақте ки сухан дар бораи таъсири муҳити зист меравад, он чизе, ки шумо мехӯред, нисбат ба он ки аз куҷо меояд, муҳимтар аст.
Ҳатто маҳсулоти ҳайвоноти маҳаллӣ ва органикии бо тарзи устувор парваришёфта низ нисбат ба парвариши растанӣ барои истеъмоли инсон ба замин, об ва захираҳои бештар ниёз дорад. Бурдбари муҳити зист аз худи парвариши ҳайвонот сар мезанад, на аз интиқоли маҳсулоти онҳо.
Ба сӯи парҳези аз растанӣ асосёфта гузаштан ба таври назаррас партови газҳои гулхонаӣ, истифодаи замин ва истеъмоли обро коҳиш медиҳад. Интихоби ғизоҳои аз растанӣ асосёфта - хоҳ маҳаллӣ бошад, хоҳ не - ба муҳити зист таъсири хеле бештар мусбат дорад, нисбат ба интихоби маҳсулоти ҳайвонии "устувор".
Оё соя ҷаҳонро нобуд мекунад?
Дурӯғ нест, ки ҷангалҳои боронӣ бо суръати нигаронкунанда нобуд мешаванд - тақрибан се майдони футбол дар як дақиқа - ҳазорон ҳайвонот ва одамонро аз макони худ дур мекунанд. Бо вуҷуди ин, аксари сояе, ки парвариш карда мешавад, барои истеъмоли инсон нест. Дар айни замон, тақрибан 70% сояе, ки дар Амрикои Ҷанубӣ истеҳсол мешавад, ҳамчун ғизои чорво истифода мешавад ва тақрибан 90% нобудшавии ҷангалҳои Амазон ба парвариши ғизои чорво ё эҷоди чарогоҳ барои говҳо вобастагӣ дорад.
Парвариши ҳайвонот барои ғизо бениҳоят бесамар аст. Миқдори зиёди зироатҳо, об ва замин барои истеҳсоли гӯшт ва шир лозим аст, нисбат ба вақте ки одамон ҳамон зироатҳоро мустақиман мехӯранд. Бо хориҷ кардани ин "қадами миёна" ва истеъмоли зироатҳо ба монанди лӯбиёи худ, мо метавонем ба одамони бештар ғизо диҳем, истифодаи заминро кам кунем, муҳити табииро ҳифз кунем, гуногунии биологӣ нигоҳ дорем ва партови газҳои гулхонаиро, ки бо парвариши ҳайвонот алоқаманд аст, кам кунем.
Манбаъҳо:
- Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2021). Ҳолати ҷангалҳои ҷаҳон дар соли 2020: ҷангалҳо, гуногунии биологӣ ва одамон. Рум: Ташкилоти озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Хазинаи ҷаҳонии табиат. (2021). Картаи ҳисоботи Soy: Арзёбии ӯҳдадориҳои занҷири таъминоти ширкатҳои ҷаҳонӣ. Гланд, Швейтсария: Хазинаи ҷаҳонии табиат.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Барномаи муҳити зисти Созмони Милали Муттаҳид. (2021). Таъсири системаи озуқаворӣ ба талафоти гуногунии биологӣ: Се восита барои тағйироти системаи озуқаворӣ дар ҳимояти табиат. Найроби: Барномаи муҳити зисти Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Поор, Ҷ., & Немецек, Т. (2018). Коҳиш додани таъсири муҳити зисти хӯрок тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Оё бодомҳо боиси хушксолӣ мешаванд?
Ҳангоме ки бодомҳо барои нашъунамо ба об ниёз доранд, онҳо сабабгори асосии камобӣ дар саросари ҷаҳон нестанд. Калонтарин истеъмолкунандаи оби тоза дар кишоварзӣ чорводорӣ аст, ки танҳо тақрибан чоряки истифодаи оби тозаи ҷаҳонро ташкил медиҳад. Қисми зиёди ин об ба парвариши зироатҳо барои озуқа додани ҳайвонот равона карда мешавад, на барои одамон.
Ҳангоми муқоиса бар асоси ҳар як калория ё сафеда, бодомҳо нисбат ба шир, гӯшти гов ё дигар маҳсулоти ҳайвонот самараноки истифодабарандагони об мебошанд. Гузаштан аз ғизоҳои ҳайвонотӣ ба алтернативаҳои растанӣ, аз ҷумла бодом, метавонад талабот ба обро ба таври назаррас коҳиш диҳад.
Ғайр аз ин, кишоварзии растанӣ асосан таъсири умумии муҳити зистро, аз ҷумла партоби газҳои гулхонаӣ, истифодаи замин ва истеъмоли об коҳиш медиҳад. Интихоби ширҳои растанӣ ба монанди бодом, ҷавдор ё лӯбиё, аз ин рӯ, як варианти устувортар аз истеъмоли маҳсулоти ширӣ ё ҳайвонот аст, ҳатто агар бодомҳо худашон обёрӣ кунанд.
Манбаъҳо:
- Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2020). Ҳолати ғизо ва кишоварзӣ 2020: Бартараф кардани мушкилоти об дар кишоварзӣ. Рум: Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Мekonnen, M. М., & Hoekstra, A. Y. (2012). Арзёбии ҷаҳонӣ аз изи обӣ маҳсулоти ҳайвоноти хоҷагӣ. Экосистемаҳо, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Институти захираҳои ҷаҳонӣ. (2019). Ояндаи устувори ғизо: Мениои ҳалли барои таъом додани тақрибан 10 миллиард одам то соли 2050. Вашингтон, DC: Институти захираҳои ҷаҳонӣ.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Оё гиёҳхорон бо хӯрдани авокадо сайёраро хароб мекунанд?
Не. Даъвои он ки гиёҳхорон бо хӯрдани авокадо ба сайёра зарар мерасонанд, одатан ба истифодаи гардолудкунии тиҷоратии саноатии занбӯри асал дар баъзе минтақаҳо, ба монанди Калифорния ишора мекунад. Ҳол он ки ҳақиқат дорад, ки парвариши калони авокадо баъзан ба занбӯри асали интиқолшаванда такя мекунад, ин масъала танҳо ба авокадо хос нест. Бисёр зироатҳо - аз ҷумла себ, бодом, харбуза, помидор ва брокколи - низ ба гардолудкунии тиҷоратӣ такя мекунанд ва ғайригиёҳхорон низ ин ғизоҳоро мехӯранд.
Авокадо ҳанӯз ҳам нисбат ба гӯшт ва шир ба сиاره зарари камтар мерасонад, ки боиси нест шудани ҷангалҳо, партофтани газҳои гулхонаӣ ва талабот ба оби бештар ва замин мешаванд. Интихоби авокадо нисбат ба маҳсулоти ҳайвонот зарари муҳити зистро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Веганҳо, мисли ҳама, метавонанд ҳангоми имконпазир аз хоҷагиҳои хурдтар ё устувортар харидорӣ кунанд, аммо истеъмоли растанӣ - аз ҷумла авокадо - ҳанӯз ҳам нисбат ба дастгирии кишоварзии ҳайвонот аз ҷиҳати экологӣ тоза аст.
Манбаъҳо:
- Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2021). Ҳолати ғизо ва кишоварзӣ 2021: Ба системаҳои агрогизо тобовартар ба зарбаҳо ва стрессҳо табдил дода шаванд. Рум: Созмони ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Гурӯҳи байниҳукуматии тағирёбии иқлим. (2022). Тағирёбии иқлим 2022: Коҳиши тағирёбии иқлим. Ҳиссаи Гурӯҳи корӣ III ба Ҳисоботи арзёбии шашуми Гурӯҳи байниҳукуматии тағирёбии иқлим. Матбуоти Донишгоҳи Кембриҷ.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Мактаби саломатии ҷамъиятии Ҳарвард Т.Ҳ. Чан. (2023). Манбаи ғизо - Таъсири истеҳсоли ғизо ба муҳити зист.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Оё барои ҳама кишварҳо, аз ҷумла кишварҳои камбизоат, қабули парҳези веганӣ воқеӣ аст?
Ин мушкил аст, аммо имконпазир аст. Ғизо додани зироатҳо ба ҳайвонот бениҳоят бесамар аст - танҳо як қисми ками калорияҳое, ки ба чорво дода мешавад, воқеан барои одамон ғизо мешавад. Агар ҳама кишварҳо парҳези веганӣ қабул кунанд, мо метавонем калорияҳои дастрасро то 70% зиёд кунем, ки барои таъом додани миллиардҳо одамони дигар кифоя аст. Ин инчунин заминҳоро озод мекунад, имкон медиҳад ҷангалҳо ва муҳити табиӣ барқарор шаванд ва ҳангоми таъмини амнияти ғизо барои ҳама, сайёраро солимтар мегардонад.
Манбаъҳо:
- Спрингманн, М., Годфрай, Ҳ. С. Ҷ., Рэйнер, М., & Скарборо, П. (2016). Таҳлил ва арзёбии манфиатҳои саломатӣ ва тағирёбии иқлим аз тағйири парҳез. Маҷаллаи Академияи миллии илмҳо, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Годфрей, Ҳ. С. Ҷ., Авейард, П., Гарнетт, Т., Холл, Ҷ. В., Кей, Т. Ҷ., Лоример, Ҷ., ... & Ҷебб, С. А. (2018). Истеъмоли гӯшт, саломатӣ ва муҳити зист. Илм, 361 (6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фолей, Ҷ. А., Раманкутти, Н., Брауман, К. А., Кассиди, Э. С., Гербер, Ҷ. С., Джонстон, М., ... & Закс, Д. П. М. (2011). Ҳалли барои сайёраи киштшуда. Табиат, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Оё пластикӣ ва дигар маҳсулоти истеъмолгароӣ набояд мушкилии бештари экологӣ нисбат ба парҳез бошанд?
Гарчанде партовҳои пластикӣ ва маводҳои ғайрибиодеградатӣ мушкилоти ҷиддӣ мебошанд, аммо таъсири муҳити зистии хоҷагии ҳайвонот хеле бештар паҳн шудааст. Он боиси нест шудани ҷангалҳо, ифлосшавии хок ва об, минтақаҳои бемурдаи баҳрӣ ва партови зиёди газҳои гулхонаӣ мегардад, ки аз он чизе, ки пластики истеъмолӣ танҳо боиси он мегардад, хеле зиёдтар аст. Бисёр маҳсулоти ҳайвонот инчунин дар бастабандии якдафъа истифода мешаванд, ки ба мушкилоти партовҳо илова мекунанд. Пайгирии одатҳои сифрӣ партовҳо арзишманд аст, аммо парҳези vegan якбора якчанд бӯҳронҳои экологӣ ҳал мекунад ва метавонад фарқияти калонтар кунад.
Инчунин муҳим аст, ки қайд кард, ки аксари пластикҳо дар ҷазираҳои пластикӣ дар уқёнусҳо асосан тӯрҳои моҳидорӣ ва дигар таҷҳизоти моҳидорӣ мебошанд, на асосан бастабандии истеъмолкунанда. Ин нишон медиҳад, ки чӣ тавр амалияи саноатӣ, бахусус моҳидорӣ бо саноати чорводорӣ алоқаманд аст, ба ифлосшавии пластикии баҳрӣ саҳми назаррас мегузорад. Кам кардани талабот ба маҳсулоти ҳайвонот метавонад ба ҳалли ҳам партови газҳои гулхонаӣ ва ҳам ифлосшавии пластикӣ дар уқёнусҳо мусоидат кунад.
Оё танҳо моҳӣ хӯрдан аз ҷиҳати экологӣ тоза аст?
Танҳо моҳӣ хӯрдан интихоби устувор ё камтаъсир нест. Моҳидории аз ҳад зиёд захираҳои умумии моҳииро босуръат коҳиш дода, баъзе таҳқиқот пешгӯӣ мекунанд, ки агар равандҳои кунунӣ идома ёбанд, уқёнусҳо то соли 2048 моҳӣ надоранд. Амалияи моҳигирӣ низ хеле харобиовар аст: тӯрҳо аксар вақт миқдори зиёди намудҳои ғайриният (домдӯзӣ)-ро мегиранд, ки ба экосистемаҳои баҳрӣ ва гуногунии биологӣ зарар мерасонанд. Ғайр аз ин, тӯрҳои гумшуда ё партофташудаи моҳигирӣ манбаи асосии пластики уқёнус мебошанд, ки тақрибан нисфи ифлосшавии пластики дар баҳрҳо мебошанд. Дар ҳоле ки моҳӣ нисбат ба гов ё дигар ҳайвоноти хушкӣ камтар захира талаб мекунад, вобаста ба моҳӣ танҳо ҳанӯз ҳам ба харобшавии муҳити зист, харобшавии экосистема ва ифлосшавӣ сахт саҳм мегузорад. Парҳези растанӣ хеле устувортар ва камтар зараровар боқӣ мемонад барои уқёнусҳо ва гуногунии биологии сайёра.
Манбаъҳо:
- Ворм, Б., ва дигарон. (2006). Таъсири талафоти гуногунии биологӣ ба хидматрасонии экосистемаи уқёнус. Илм, 314 (5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Ҳолати моҳидорӣ ва обзиротии ҷаҳон дар соли 2022. Созмони озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - ОкеанКер дар Форуми Моҳӣ 2024 барои таъкиди ифлосшавии баҳрӣ аз таҷҳизоти моҳидорӣ
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Истеҳсоли гӯшт чӣ гуна ба тағирёбии иқлим таъсир мерасонад?
Истеҳсоли гӯшт ба тағйирёбии иқлим таъсири калон мерасонад. Хариди гӯшт ва маҳсулоти ширӣ талаботро зиёд мекунад, ки ин боиси буридани ҷангалҳо барои эҷоди чарогоҳҳо ва парвариши хӯроки ҳайвонот мегардад. Ин боиси нобуд шудани ҷангалҳое мегардад, ки карбонро нигоҳ медоранд ва миқдори зиёди CO₂-ро ба ҳаво мебароранд. Худи ҳайвонот метан, гази гулхонаӣ, ки ба гармшавии глобалӣ мусоидат мекунад, истеҳсол мекунанд. Илова бар ин, парвариши ҳайвонот боиси ифлосшавии дарёҳо ва уқёнусҳо гардида, минтақаҳои беҳосилро эҷод мекунад, ки дар он ҷо ҳаёти баҳрӣ наметавонад зинда монад. Кам кардани истеъмоли гӯшт яке аз роҳҳои самараноки паст кардани изи карбон ва мусоидат ба тағйирёбии иқлим мебошад.
Манбаъҳо:
- Поор, Ҷ., & Немецек, Т. (2018). Коҳиш додани таъсири муҳити зисти хӯрок тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Ҳолати хӯрокворӣ ва кишоварзӣ 2022. Ташкилоти хӯрокворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). Тағйирёбии иқлим ва замин: Ҳисоботи махсуси IPCC.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Оё хӯрдани мурғ барои муҳити зист беҳтар аз дигар гӯштҳо аст?
Ҳарчанд мурғ нисбат ба гӯшти гов ё гӯспанд нишонаи карбонии камтар дорад, он ҳанӯз ҳам таъсири назарраси экологӣ дорад. Парвариши мурғ метан ва дигар газҳои гулхонаиро истеҳсол мекунад, ки ба тағирёбии иқлим мусоидат мекунад. Ҷараёни пору дарёҳо ва اقيانусовро ифлос мекунад ва минтақаҳои маргоро эҷод мекунад, ки дар он ҷо ҳаёти обӣ наметавонад зинда монад. Ҳамин тавр, ҳарчанд он аз баъзе гӯштҳо «беҳтар» бошад ҳам, истеъмоли мурғ ҳанӯз ҳам ба муҳити зист зарар мерасонад, дар муқоиса бо парҳези растанӣ.
Манбаъҳо:
- Поор, Ҷ., & Немецек, Т. (2018). Коҳиш додани таъсири муҳити зисти хӯрок тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Мубориза бо тағирёбии иқлим тавассути чорво: Арзёбии глобалии партовҳо ва имкониятҳои коҳиш. Ташкилоти ғизо ва кишоварзии Созмони Милали Муттагид.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Кларк, М., Спрингманн, М., Хилл, Ҷ., & Тилман, Д. (2019). Таъсири сершумори саломатӣ ва муҳити зист аз ғизо. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Агар ҳама ба парҳези растанӣ гузаранд, оё деҳқонҳо ва ҷамоатҳое, ки ба чорво вобастаанд, ҷойҳои кории худро аз даст медиҳанд?
Гузариш ба парҳеши растанӣ маҷбур нест, ки зиндагии одамонро хароб кунад. Деҳқонон метавонанд аз кишоварзии ҳайвонот ба парвариши меваҳо, сабзавот, лубиёгиҳо, чормағз ва дигар хӯрокҳои растанӣ, ки талабот ба онҳо афзоиш меёбад, гузаранд. Соҳаҳои нав - монанди хӯрокҳои растанӣ, сафедаҳои алтернативӣ ва кишоварзии устувор - ҷойҳои корӣ ва имкониятҳои иқтисодиро эҷод мекунанд. Ҳукуматҳо ва ҷомеаҳо низ метавонанд ин гузаришро бо омӯзиш ва ҳавасмандӣ дастгирӣ кунанд, то одамон ҳангоми гузаштан ба системаи устувори ғизоӣ ақиб намонанд.
Намунаҳои илҳомбахши хоҷагиҳое ҳастанд, ки бомуваффақият ба ин гузариш даст ёфтанд. Масалан, баъзе хоҷагиҳои ширӣ заминҳои худро ба парвариши бодом, лӯбиё ё дигар зироатҳои растанӣ табдил додаанд, дар ҳоле ки чорводорон дар минтақаҳои гуногун ба истеҳсоли лӯбиё, мева ва сабзавот барои бозорҳои маҳаллӣ ва байналмилалӣ гузаштанд. Ин гузаришҳо на танҳо барои деҳқонон манбаъҳои нави даромад фароҳам меоранд, балки ба истеҳсоли устувори ғизо ва қонеъ кардани талаботи афзоянда ба ғизои растанӣ мусоидат мекунанд.
Бо дастгирӣ аз ин тағйирот бо маориф, ҳавасмандҳои молиявӣ ва барномаҳои ҷомеавигӣ, мо метавонем кафолат диҳем, ки гузариш ба системаи ғизои растанӣ ҳам ба одамон ва ҳам ба сайёра судманд аст.
Оё чарм барои муҳити зист беҳтар аз синтетикӣ нест?
Сарфи назар аз иддаоҳои маркетингӣ, чарм аз ҷиҳати экологӣ тоза нест. Истеҳсоли он миқдори зиёди энергияро истеъмол мекунад - муқоисашаванда бо саноати алюминий, пӯлод ё семент - ва раванди оббозӣ монеъ мешавад, ки чарм табиатан таҷзия шавад. Ҳамчунин корхонаҳои чармгарӣ миқдори зиёди моддаҳои заҳролуд ва ифлоскунандаҳоро, аз ҷумла сулфидҳо, кислотаҳо, намакҳо, мӯй ва сафедаҳоро озод мекунанд, ки хок ва обро ифлос мекунанд.
Ғайр аз ин, коргарон дар ранг кардани чарм ба моддаҳои заҳролуд дучор мешаванд, ки метавонанд ба саломатии онҳо зарар расонанд, боиси мушкилоти пӯст, мушкилоти нафаскашӣ ва дар баъзе ҳолатҳо бемориҳои тӯлонӣ шаванд.
Баръакс, алтернативаҳои синтетикӣ захираҳои хеле камтар истифода мебаранд ва зарари ҳадди ақали муҳити зистро ба вуҷуд меоранд. Интихоби чарм на танҳо ба сайёра зарар мерасонад, балки инчунин аз интихоби устувор дур аст.
Манбаъҳо:
- Истифодаи об ва энергия дар истеҳсоли чарм
Чармдони Old Town. Таъсири экологии истеҳсоли чарм
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Ифлосшавии кимиёвӣ аз чармҳо
Мӯд Fashion. Таъсири муҳити зисти истеҳсоли чарм ба тағирёбии иқлим.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Истеҳсоли партовҳо дар саноати чарм
Faunalytics. Таъсири саноати чарм ба муҳити зист.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Таъсири муҳити зисти чарми сунъӣ
Vogue. Чарми гиёҳхор чист?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Саволҳои зуд-зуд дар бораи ҳайвонот ва ахлоқ
Тарзи ҳаёти растанӣ ба ҳаёти ҳайвонот чӣ таъсир мерасонад?
Интихоби тарзи ҳаёти растанӣ таъсири амиқ ба ҳаёти ҳайвонот мерасонад. Ҳар сол, миллиардҳо ҳайвонот барои ғизо, либос ва дигар маҳсулот парвариш, маҳдуд ва кушта мешаванд. Ин ҳайвонот дар шароите зиндагӣ мекунанд, ки ба онҳо озодӣ, рафтори табиӣ ва аксар вақт ҳатто беҳтарин шароитро рад мекунанд. Бо қабули тарзи ҳаёти растанӣ, шумо бевосита талабот ба ин соҳаҳоро коҳиш медиҳед, яъне камтар ҳайвонот ба вуҷуд меояд, то танҳо азоб кашанд ва бимиранд.
Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки як шахсе, ки аз растанӣ ғизо мегирад, метавонад дар тӯли умраш садҳо ҳайвонро аз марг наҷот диҳад. Ғайр аз рақамҳо, ин тағиротро аз муносибати бо ҳайвонот ҳамчун мол ба сӯи эътирофи онҳо ҳамчун мавҷудоти ҳиссадор, ки ҳаёти худро қадр мекунанд, нишон медиҳад. Интихоби ғизои растанӣ на дар бораи “камолат”, балки дар бораи кам кардани зарар дар ҷое, ки мо метавонем.
Манбаъҳо:
- PETA – Манфиатҳои тарзи ҳаёти растанӣ
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Оё ҳаёти ҳайвон ба андозаи инсон муҳим аст?
Мо ниёз надорем, ки баҳси мураккаби фалсафиро дар бораи он ки оё ҳаёти ҳайвон ба инсон баробар аст, ҳал кунем. Он чизе, ки муҳим аст - ва тарзи ҳаёти растанӣ бар он асос ёфтааст - эътирофи он аст, ки ҳайвонот эҳсосот доранд: онҳо метавонанд дард, тарс, шодӣ ва тасаллӣ эҳсос кунанд. Ин далели оддӣ ранҷурии онҳоро аз ҷиҳати ахлоқӣ муҳим мегардонад.
Интихоби растанӣ аз мо талаб намекунад, ки одамон ва ҳайвонот якхелаанд; он танҳо мепурсад: агар мо метавонем ҳаёти пурра, солим ва қаноатбахш бидуни расонидани зарар ба ҳайвонот дошта бошем, чаро мо ин корро намекунем?
Дар он маънӣ, савол дар бораи муқоисаи аҳамияти ҳаёт нест, балки дар бораи ҳамдардӣ ва масъулият аст. Бо кам кардани зарари нолозим, мо эътироф мекунем, ки ҳол он ки инсонҳо метавонанд қудрати бештар дошта бошанд, он қудрат бояд бо ақл — барои ҳифз, на истисмори — истифода шавад.
Чаро шумо ба ҳайвонот ғамхорӣ мекунед ва ба одамон не?
Ғамхорӣ дар бораи ҳайвонот маънои ғамхорӣ дар бораи одамонро надорад. Дар асл, қабули тарзи ҳаёти растанӣ ҳам ба ҳайвонот ва ҳам ба одамон кӯмак мекунад.
- Манфиатҳои экологии барои ҳама
Чорводорӣ яке аз сабабҳои асосии буридани ҷангалҳо, ифлосшавии об ва партови газҳои гулхонаӣ мебошад. Бо интихоби ғизои растанӣ, мо ин фишорҳоро коҳиш медиҳем ва ба сӯи сайёра тозатар ва солимтар ҳаракат мекунем - чизе, ки ба ҳар як шахс суд меорад. - Адолати ғизо ва одилии ҷаҳонӣ
Парвариши ҳайвонот барои ғизо хеле бесамар аст. Миқдори зиёди замин, об ва зироатҳо барои ғизо додани ҳайвонот истифода мешаванд, ба ҷои одамон. Дар бисёр минтақаҳои рушдёбанда, заминҳои серҳосил барои парвариши хӯроки ҳайвонот барои содирот ҷудо карда шудаанд, на барои ғизо додани аҳолии маҳаллӣ. Системаи растанӣ асосёфта захираҳоро барои мубориза бо гуруснагӣ ва дастгирии амнияти ғизо дар саросари ҷаҳон озод мекунад. - Муҳофизати саломатии инсон
Парҳезҳои растанӣ бо хатари камтари бемориҳои дил, диабети қанд ва фарбеҳӣ алоқаманданд. Аҳолии солим маънои кам шудани фишор ба системаҳои тандурустӣ, кам шудани рӯзҳои кории аз даст рафта ва беҳтар шудани сифати зиндагии одамон ва оилаҳоро дорад. - Ҳуқуқи инсон ва некӯаҳволии коргарон
Дар паси ҳар як сӯхтагоҳи ҳайвонот коргароне ҳастанд, ки шароити хатарнок, музди кам, травмаи рӯҳӣ ва мушкилоти саломатии дарозмуддат доранд. Дур шудан аз истисмари ҳайвонот инчунин эҷоди имкониятҳои кори бехатар ва бошарафро дар бар мегирад.
Пас, ғамхорӣ ба ҳайвонот бо ғамхорӣ ба одамон мухолифат надорад - он қисми ҳамон дидгоҳ барои ҷаҳони одилона, шафқат ва устувор аст.
Агар ҷаҳон ба парҳези растанӣ гузарад, бо ҳайвоноти хонагӣ чӣ мешавад?
Агар ҷаҳон ба системаи ғизоии растанӣ гузарад, шумораи ҳайвоноти хонагӣ тадриҷан ва ба таври назаррас коҳиш меёбад. Ҳоло ҳайвонот ҳар сол бо зӯрӣ ба миллионҳо зот карда мешаванд, то талабот ба гӯшт, шир ва тухм қонеъ карда шавад. Бидуни ин талаботи сунъӣ, саноат дигар онҳоро ба миқдори зиёд истеҳсол намекунад.
Ин маънои онро надорад, ки ҳайвоноти мавҷуда ногаҳон аз байн мераванд - онҳо зиндагии табиии худро идома медиҳанд, беҳтараш дар паноҳгоҳҳо ё зери нигоҳубини дуруст. Он чизе тағир меёбад, ин аст, ки миллиардҳо ҳайвоноти нав ба дунё омада, ба системаҳои истисмор дучор намешаванд, то танҳо азоб кашанд ва ба ҳалокати бармаҳал дучор шаванд.
Дар дарозмуддат, ин гузариш имкон медиҳад, ки муносибати худро бо ҳайвонот аз нав дида бароем. Ба ҷои он ки онҳоро ҳамчун молу маҳсулот ҳисоб кунем, онҳо дар популятсияҳои хурдтар ва устуворатре вуҷуд доранд - на барои истифодаи инсонӣ парвариш карда мешаванд, балки ҳамчун шахсиятҳои дорои арзиш дар ҳуқуқи худ зиндагӣ мекунанд.
Пас, ҷаҳони аз рӯи растанӣ боиси бесарусомонӣ барои ҳайвоноти хонагӣ намешавад - он ба охири азоби беҳуда ва коҳиши тадриҷан ва инсонӣ дар шумораи ҳайвоноте, ки ба зиндони парвариш афзоиш меёбанд, маъно мебахшад.
Чӣ дар бораи растанӣ? Оё онҳо низ ҳушманд ҳастанд?
Ҳатто агар дар ҳолати хеле дур, растанӣ ҳиссиёт дошта бошад, ҳанӯз ҳам ҷамъоварии бештари онҳо барои нигоҳ доштани чорводорӣ лозим аст, агар мо растаниҳоро бевосита истеъмол кунем.
Аммо, ҳама далелҳо моро ба хулосае меоранд, ки онҳо чунин нестанд, чунон ки дар ин ҷо шарҳ дода шудааст. Онҳо системаҳои асабӣ ё дигар сохторҳое надоранд, ки дар бадани мавҷудоти ҳиссиётдор вазифаҳои шабеҳро иҷро кунанд. Аз ин сабаб, онҳо наметавонанд таҷриба дошта бошанд, аз ин рӯ наметавонанд дард ҳис кунанд. Ин тасдиқ мекунад, ки мо метавонем мушоҳида кунем, зеро растаниҳо мавҷудоте нестанд, ки рафтори онҳо мисли мавҷудоти огоҳ бошанд. Илова бар ин, мо метавонем вазифаи ҳиссиётро баррасӣ кунем. Ҳиссиёт дар таърихи табиӣ ҳамчун восита барои ҳавасманд кардани амалҳо пайдо шудааст ва интихоб шудааст. Аз ин сабаб, барои растаниҳо ҳиссиёт доштан комилан бемаънӣ хоҳад буд, зеро онҳо наметавонанд аз таҳдидҳо фирор кунанд ё дигар ҳаракатҳои мураккабро анҷом диҳанд.
Баъзе одамон дар бораи "зеҳни растанӣ" ва "аксуламал ба ангезаҳо" ҳарф мезананд, аммо ин танҳо ба баъзе қобилиятҳое дахл дорад, ки онҳо доранд, ки ҳеҷ гуна ҳиссиёт, эҳсосот ё фикрро дар бар намегиранд.
Бар хилофи он чизе, ки баъзе одамон мегӯянд, иддаоҳо баръакс асоси илмӣ надоранд. Баъзан далел оварда мешавад, ки мувофиқи баъзе бозёфтҳои илмӣ нишон дода шудааст, ки растаниҳо шуур доранд, аммо ин танҳо як афсона аст. Ҳеҷ як нашрияи илмӣ воқеан ин иддаоро дастгирӣ намекунад.
Манбаъҳо:
- ResearchGate: Оё Растниҳо Дард мекашанд?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Донишгоҳи Калифорния, Беркли - Афсонаҳои невробиологии растанӣ
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - МУҲОФИЗАТИ ҲАЙВОНОТИ ҶАҲОН ИМАЛ
Оё растаниҳо дард ҳис мекунанд? Баррасии илм ва ахлоқ
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Чӣ тавр мо медонем, ки ҳайвонот метавонанд азоб ва шодӣ эҳсос кунанд?
Илм ба мо нишон додааст, ки ҳайвонот мошинҳои беэҳсос нестанд - онҳо системаҳои мураккаби асабӣ, мағз ва рафтор доранд, ки аломатҳои возеҳи азоб ва шодӣ доранд.
Далелҳои неврологӣ: Бисёр ҳайвонот сохторҳои мағзи сар ба инсон монанд доранд (ба мисли амигдала ва кораҳои пешакӣ), ки бевосита бо эҳсосот ба монанди тарс, лаззат ва стресс алоқаманданд.
Далилҳои рафторӣ: Ҳайвонот ҳангоми осеб дидан фарёд мезананд, аз дард мегурезанд ва бароҳатӣ ва бехатарӣ меҷӯянд. Баръакс, онҳо бозӣ мекунанд, меҳр меварзанд, робитаҳо барқарор мекунанд ва ҳатто кунҷковӣ нишон медиҳанд — ҳама аломатҳои шодӣ ва эҳсосоти мусбат.
Консенсусҳои илмӣ: Ташкилотҳои пешрафта, ба монанди Эъломияи Кембриҷ дар бораи Шуур (2012), тасдиқ мекунанд, ки ширхӯрон, паррандаҳо ва ҳатто баъзе намудҳои дигар мавҷудоти огоҳанд, ки қодиранд эҳсосотро аз сар гузаронанд.
Ҳайвонот азоб мекашанд, вақте ки эҳтиёҷоти онҳо нодида гирифта мешавад ва онҳо вақте ки бехатар, иҷтимоӣ ва озод бошанд, мисли мо обод мешаванд.
Манбаъҳо:
- Эъломияи Кембриҷ оид ба шуур (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Эҳсосоти ҳайвонот: Омӯзиши табиати шавқовар
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic - Чӣ тавр ҳайвонот эҳсос мекунанд
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Ҳайвонот ҳар сурат кушта мешаванд, пас чаро ман бояд парҳези растанӣ-хӯрро риоя кунам?
Дурӯғ нест, ки ҳар рӯз миллионҳо ҳайвон кушта мешаванд. Аммо калид дар талабот аст: ҳар дафعه мо маҳсулоти ҳайвони мехарем, мо ба саноат ишора мекунем, ки бештар истеҳсол кунад. Ин як даврае эҷод мекунад, ки дар онҳо миллиардҳо ҳайвоноти дигар танҳо барои азоб кашидан ва кушта шудан таваллуд мешаванд.
Интихоби парҳеши растанӣ зарари гузаштаро бартараф намекунад, аммо азобҳои ояндаро пешгирӣ мекунад. Ҳар як шахсе, ки харидани гӯшт, шир ва тухмро қатъ мекунад, талаботро коҳиш медиҳад, ки ин маънои онро дорад, ки шумори камтари ҳайвонот парвариш, маҳдуд ва кушта мешаванд. Дар асл, растанӣ шудан роҳи фаъолона қатъ кардани бераҳмӣ дар оянда аст.
Агар мо ҳама ба гиёҳхорӣ гузарем, оё мо бо ҳайвонот пур намешавем?
Умуман не. Ҳайвоноти парваршиёфтаро саноати ҳайвонот ба таври сунъӣ парвариш мекунад - онҳо табиатан афзоиш намекунанд. Бо коҳиши талабот ба гӯшт, шир ва тухм, ҳайвоноти камтар парвариш карда мешаванд ва шумораи онҳо бо мурури замон табиатан коҳиш меёбад.
Ба ҷои он ки «аз ҳад зиёд» бошанд, ҳайвоноти боқимонда метавонанд ҳаёти табиии бештар дошта бошанд. Хукҳо метавонистанд дар ҷангалзорҳо реша давонанд, гӯспандҳо метавонистанд дар нишебиҳо بچранд ва популятсияҳо табиатан мӯътадил мешаванд, ҳамчуноне ки ҳайвоноти ваҳшӣ чунин мекунанд. Ҷаҳони растанӣ имкон медиҳад, ки ҳайвонот озодона ва табиатан вуҷуд дошта бошанд, ба ҷои он ки барои истеъмоли инсон маҳдуд, истисмор ва кушта шаванд.
Агар мо ҳама растанӣ-хӯр шавем, оё ҳама ҳайвонот нобуд намешаванд?
Умуман не. Ҳол он ки шумораи ҳайвоноти боғбонӣ бо мурури замон кам мешавад, зеро камтар насл мегиранд, ин тағйироти мусбат аст. Аксари ҳайвоноти боғбонӣ имрӯз зиндагии назоратшаванда, ғайритабиӣ, пур аз тарс, маҳдудият ва дард доранд. Онҳо аксар вақт дар дохили бино бидуни нури офтоб нигоҳ дошта мешаванд ё дар як қисми умри табиии худ қурбон карда мешаванд - барои истеъмоли инсон парвариш карда мешаванд. Баъзе зотҳо, ба монанди мурғҳои бройлер ва куркаҳо, аз аҷдоди ваҳшии худ чунон тағйир ёфтаанд, ки онҳо аз мушкилоти ҷиддии саломатӣ, аз қабили ихтилоли ногувори пойҳо азият мекашанд. Дар чунин ҳолатҳо, имкон додани аз байн рафтани тадриҷии онҳо метавонад воқеан меҳрубонтар бошад.
Дунёи растанӣ низ барои табиат ҷойҳои бештар фароҳам меорад. Майдонҳои васеъе, ки ҳоло барои парвариши хӯроки ҳайвонот истифода мешаванд, метавонанд ҳамчун ҷангалҳо, захираҳои ҳайвоноти ваҳшӣ ё манзилҳои намудҳои ваҳшӣ барқарор карда шаванд. Дар баъзе минтақаҳо, мо ҳатто метавонем барқароршавии ниёгони ҳайвоноти парваришкунанда - мисли гурозҳои ваҳшӣ ё мурғҳои ҷангалӣ - ро дастгирӣ кунем, ки гуногунии биологӣ, ки хоҷагии индустриалӣ фурӯ нишондааст, нигоҳ дорем.
Дар ниҳоят, дар ҷаҳони гиёҳхор, ҳайвонот дигар барои фоида ё истисмори худ вуҷуд надоранд. Онҳо метавонанд озодона, табиӣ ва бехатар дар экосистемаҳои худ зиндагӣ кунанд, на ин ки дар азоб ва марги бармаҳал дастгир шаванд.
Оё хӯрдани ҳайвонот ҷоиз аст, агар онҳо ҳаёти хуб дошта бошанд ва ба таври инсонӣ кушта шаванд?
Агар мо ин мантиқро истифода барем, оё ҳеҷ гоҳ қатл ва хӯрдани саг ё гурбаҳое, ки ҳаёти хубе доштанд, қобили қабул аст? Мо кистем, ки ҳал кунем, ки оё ҳаёти дигар мавҷудот бояд ба охир расад ё ҳаёти онҳо "ба қадри кофӣ хуб" аст? Ин далелҳо танҳо баҳонаҳоеанд, ки барои асоснок кардани куштори ҳайвонот ва осон кардани гунаҳкориҳои мо истифода мешаванд, зеро амиқ мо медонем, ки ин бе зарурат ҷони касеро гирифтан хатост.
Вале «ҳаёти хуб» чист? Мо дар куҷо хати азобро кашида метавонем? Ҳайвонот, хоҳ говҳо бошанд, хоҳ хукҳо, мурғҳо ё ҳайвоноти дӯстдоштаи мо мисли сагҳо ва гурбаҳо, ҳама дорои ғаризаи қавӣ барои зинда мондан ва хоҳиши зиндагӣ мебошанд. Бо куштани онҳо, мо чизи муҳимтарини онҳоро - ҳаёти онҳоро аз байн мебарем.
Ин комилан беҳуда аст. Парҳези солим ва пурра аз рӯи растанӣ имкон медиҳад, ки тамоми ниёзҳои ғизоии моро бидуни расонидани зарар ба мавҷудоти зинда қонеъ созем. Интихоби тарзи ҳаёти аз рӯи растанӣ на танҳо азоби зиёдро барои ҳайвонот пешгирӣ мекунад, балки ба саломатӣ ва муҳити зисти мо низ суд мебахшад ва ҷаҳони одилона ва устуворро эҷод мекунад.
Моҳӣ дардро ҳис намекунад, пас чаро аз хӯрдани онҳо худдорӣ кардан лозим аст?
Тадқиқоти илмӣ ба таври возеҳ нишон медиҳад, ки моҳӣ метавонад дард ва азобро эҳсос кунад. Моҳидории саноатӣ боиси азоби зиёд мегардад: моҳӣ дар тӯрҳо له мешаванд, масонаҳои шиноварии онҳо ҳангоми ба сатҳ овардан метавонад таркад ё онҳо оҳиста-оҳиста аз нафасгирӣ дар палуба мемиранд. Бисёр намудҳо, ба монанди моҳии салмон, инчунин ба таври интенсивӣ парвариш карда мешаванд, ки дар он ҷо онҳо аз ҳад зиёд одамнашуда, бемориҳои сироятӣ ва паразитҳо азоб мекашанд.
Моҳӣ зеҳн ва қобилияти рафторҳои мураккабро дорад. Масалан, гурӯҳҳо ва морҳо ҳангоми шикор ҳамкорӣ мекунанд, бо истифода аз ишораҳо ва сигналҳо барои муошират ва ҳамоҳангсозӣ - далели шинохти пешрафта ва огоҳӣ.
Ғайр аз азоби ҳайвоноти алоҳида, моҳидорӣ таъсири ҳалокатовари муҳити зистро дорад. Моҳидорӣ аз ҳад зиёд то 90% баъзе популятсияҳои моҳии ваҳшӣро хароб кардааст, дар ҳоле ки тӯронӣ ба экосистемаҳои нозуки уқёнус зарар мерасонад. Қисми зиёди моҳии шикоршуда ҳатто аз ҷониби одамон истеъмол намешавад - тақрибан 70% барои ғизо додани моҳии парваришшуда ё чорво истифода мешавад. Масалан, як тонна моҳии парваришшуда се тонна моҳии ваҳшӣро истеъмол мекунад. Албатта, такя ба маҳсулоти ҳайвонот, аз ҷумла моҳӣ, на аз ҷиҳати ахлоқӣ ва на аз ҷиҳати устуворӣ нест.
Қабул кардани парҳези растанӣ аз сабаби ин азоб ва харобшавии муҳити зист пешгирӣ мекунад ва дар айни замон тамоми моддаҳои ғизоии заруриро бо роҳи ҳамдардӣ ва устувор таъмин мекунад.
Манбаъҳо:
- Бейтсон, П. (2015). Некӯии ҳайвонот ва арзёбии дард.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО – Ҳолати моҳидорӣ ва обзиротии ҷаҳон дар соли 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Моҳидорӣ аз ҳад зиёд
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Ҳайвоноти дигар барои ғизо кушта мешаванд, пас чаро мо наметавонем?
Баръакси карниворҳои ваҳшӣ, одамон барои зинда мондан ба куштани ҳайвоноти дигар вобаста нестанд. Шерҳо, гургҳо ва акулаҳо шикор мекунанд, зеро онҳо алтернатива надоранд, аммо мо дорем. Мо қобилияти интихоби ғизои худро огоҳона ва ахлоқӣ дорем.
Парвариши ҳайвоноти саноатӣ аз ҳайвони даррандае, ки аз рӯи ғариза амал мекунад, хеле фарқ мекунад. Ин як системаи сунъӣ аст, ки барои фоида сохта шудааст, ки маҷбур мекунад миллиардҳо ҳайвонот азоб, маҳдудият, беморӣ ва марги бармаҳалро таҳаммул кунанд. Ин нолозим аст, зеро одамон метавонанд аз парҳези растанӣ, ки тамоми моддаҳои ғизоиро, ки мо ниёз дорем, таъмин мекунад, некӯҳол бошанд.
Ғайр аз ин, интихоби ғизои растанӣ харобшавии муҳити зистро коҳиш медиҳад. Кишоварзии ҳайвонот яке аз сабабҳои асосии буридани ҷангалҳо, ифлосшавии об, партови газҳои гулхонаӣ ва аз даст додани гуногунии биологӣ мебошад. Бо роҳи пешгирӣ аз маҳсулоти ҳайвонот, мо метавонем ҳаёти солим ва пурмазмун дошта бошем ва дар баробари ин аз азобҳои зиёд пешгирӣ кунем ва сайёраро ҳифз кунем.
Барои мухтасар, танҳо аз он сабаб, ки ҳайвоноти дигар барои зинда мондан кушта мешаванд, инсоният низ ҳамон корро мекунад, асос надорад. Мо интихоб дорем — ва бо ин интихоб масъулияти кам кардани зарар меояд.
Оё говҳо бояд шир дода шаванд?
Не, говҳо табиатан ба одамон ниёз надоранд, ки онҳоро ширидан кунанд. Говҳо танҳо пас аз таваллуд шир медиҳанд, ҳамчунон ки ҳамаи ширхӯрон. Дар табиат, гов гӯсолаашро шир медиҳад ва даври таваллуд ва истеҳсоли шир табиатан идома меёбад.
Дар саноати шир, вале гӯсфандон такроран ҳомиладор карда мешаванд ва гӯсолаҳои онҳо баъд аз таваллуд гирифта мешаванд, то одамон ба ҷои онҳо шир гиранд. Ин боиси стресс ва азоб барои модар ва гӯсола мешавад. Гӯсолаҳои нар аксар вақт барои гӯшти гӯсола хӯрдан кушта мешаванд ё дар шароити бад ба воя мерасанд ва гӯсолаҳои мода маҷбур мешаванд, ки ба ҳамон давраи истисмор ворид шаванд.
Интихоби тарзи ҳаёти растанӣ имкон медиҳад, ки мо аз дастгирии ин система худдорӣ кунем. Барои солим будан инсон шир лозим нест; тамоми моддаҳои ғизоии муҳимро аз хӯрокҳои растанӣ гирифтан мумкин аст. Бо растанӣ шудан, мо азобҳои нолозимро пешгирӣ мекунем ва ба говҳо кӯмак мекунем, ки ҳаёти худро аз истисмор озод созанд, ба ҷои он ки онҳоро ба давраҳои ғайритабиии ҳомилагӣ, ҷудошавӣ ва истихроҷи шир водор созанд.
Мурғҳо тухм мегузоранд, чи мушкиле дар ин кор ҳаст?
Ҳарчанд дуруст аст, ки мурғҳо табиатан тухм мегузоранд, тухмҳое, ки одамон дар мағозаҳо мехаранд, қариб ҳеҷ гоҳ ба таври табиӣ истеҳсол намешаванд. Дар истеҳсоли саноатии тухм, мурғҳо дар шароити серодам нигоҳ дошта мешаванд, аксар вақт ҳеҷ гоҳ ба берун иҷозат дода намешаванд ва рафторҳои табиии онҳо ба таври ҷиддӣ маҳдуд карда мешаванд. Барои нигоҳ доштани онҳо дар сатҳи баланди ғайритабиӣ, онҳо маҷбуран парвариш ва коркард мешаванд, ки боиси стресс, беморӣ ва азоб мегардад.
Хоразҳои нар, ки наметавонанд тухм бигзоранд, одатан баъд аз баромадан кушта мешаванд, аксар вақт бо усулҳои бераҳмона ба монанди майдакунӣ ё нафасгир кардан. Ҳатто мурғҳое, ки дар саноати тухм зинда мемонанд, вақте ки ҳосилнокии онҳо коҳиш меёбад, аксар вақт танҳо пас аз як ё ду сол кушта мешаванд, гарчанде ки умри табиии онҳо хеле дарозтар аст.
Интихоби парҳези растанӣ аз дастгирии ин системаи истисмор худдорӣ мекунад. Одамон барои саломатӣ ба тухм ниёз надоранд - ҳамаи моддаҳои ғизоии муҳим, ки дар тухм мавҷуданд, метавонанд аз растаниҳо гирифта шаванд. Бо растаниҳо парҳез кардан, мо ба пешгирии азоб барои миллиардҳо мурғҳо дар як сол кӯмак мекунем ва ба онҳо имкон медиҳем, ки аз такрори маҷбурӣ, маҳдудият ва марги бармаҳал озод бошанд.
Оё гӯсфандонро бояд қирқ кард?
Гӯсфандон табиатан паشم месабзанд, аммо андешае, ки онҳо барои буридани пашмашон ба одамон ниёз доранд, фирефтакунанда аст. Гӯсфандон дар тӯли садсолаҳо барои истеҳсоли пашми бештар аз аҷдодони ваҳшиашон интихоб шудаанд. Агар ба онҳо имкон дода шавад, ки табиатан зиндагӣ кунанд, пашмашон бо суръати мӯътадил месабзад ё табиатан мерехт. Кишоварзии саноатии гӯсфандон ҳайвонотеро ба вуҷуд овардааст, ки бидуни дахолати инсон зинда монда наметавонанд, зеро пашмашон аз ҳад зиёд месабзад ва боиси мушкилоти шадиди саломатӣ, аз қабили сироятҳо, мушкилоти ҳаракат ва гармӣ мешавад.
Ҳатто дар фермаҳои "инсондӯстонаи" паشم, қирқакунӣ стрессовар аст, аксар вақт дар шароити шитобон ё хатарнок анҷом дода мешавад ва баъзан коргароне, ки гӯсфандонро дағал муносибат мекунанд, ин корро мекунанд. Барраҳои нар онҳо метавонанд кастратсия карда шаванд, думҳо бурида шаванд ва гӯсфандон бо зӯр бордор карда шаванд, то истеҳсоли пашм идома ёбад.
Интихоби тарзи ҳаёти растанӣ аз дастгирии ин амалҳо канорагирӣ мекунад. Пашм барои зинда мондани инсон зарур нест - алтернативаҳои бешумори устувор ва бе зулм ба монанди пахта, канаб, бамбу ва нахҳои такрорӣ мавҷуданд. Бо растанӣ шудан, мо азобро барои миллионҳо гӯсфандони барои фоида парвардашуда кам мекунем ва ба онҳо имкон медиҳем, ки озодона, табиатан ва бехатар зиндагӣ кунанд.
Аммо ман танҳо гӯшти органикӣ ва озодпарвар, шир ва тухм мехӯрам.
Ин як тасаввуроти нодуруст аст, ки маҳсулоти ҳайвоноти "органикӣ" ё " озодпарвар" аз азоб озод аст. Ҳатто дар беҳтарин хоҷагиҳои озод ва органикӣ, ҳайвонот ҳанӯз аз зиндагии табиии худ маҳруманд. Масалан, ҳазорон мурғ дар оғилҳо нигоҳ дошта мешаванд, ки танҳо дастрасии маҳдуди беруна доранд. Ҷӯҷаҳои нарина, ки барои истеҳсоли тухм бефоидаанд, дар давоми соатҳои аввали ҳаёт кушта мешаванд. Гӯсолаҳо баъд аз таваллуд аз модарашон ҷудо карда мешаванд ва гӯсолаҳои нарина аксар вақт кушта мешаванд, зеро онҳо шир ҳосил карда наметавонанд ё барои гӯшт мувофиқ нестанд. Хукҳо, мурғобӣ ва дигар ҳайвоноти парвардишёфта низ аз муносибатҳои муқаррарии иҷтимоӣ маҳруманд ва ҳамаашон ҳангоми фоидаовар шудани онҳо кушта мешаванд.
Ҳатто агар ҳайвонот “шايد” шароити нисбатан беҳтари зиндагӣ нисбат ба хоҷагиҳои фабрикӣ дошта бошанд ҳам, онҳо ҳанӯз ҳам ранҷ мекашанд ва бармаҳал мемиранд. Барчасбҳои озод ё органикӣ воқеияти асосиро тағир намедиҳанд: ин ҳайвонот танҳо барои истисмор ва кушта шудан барои истеъмоли инсон мавҷуданд.
Инчунин як воқеияти экологӣ вуҷуд дорад: танҳо ба гӯшти органикӣ ё озодпарварӣ такя кардан устувор нест. Он нисбат ба парҳези растанӣ замин ва захираҳои бештарро талаб мекунад ва қабули васеъ ҳанӯз ҳам ба амалияи кишоварзии пуршиддат оварда мерасонад.
Ягона интихоби воқеан пайгирона, ахлоқӣ ва устувор ин аст, ки комилан истеъмоли гӯшт, шир ва тухмро бас кунед. Интихоби парҳези растанӣ аз азоби ҳайвонот пешгирӣ мекунад, муҳити зистро ҳифз мекунад ва саломатиро бе ягон таслим тақвият медиҳад.
Оё шумо бояд гурба ё саги худро ба гиёҳхорӣ гузаронед?
Бале — бо парҳези дуруст ва иловаҳо, ниёзҳои ғизоии сагҳо ва гурбаҳо метавонанд пурра бо парҳези растанӣ қонеъ карда шаванд.
Сагҳо ҳамахӯроканд ва дар тӯли 10 000 соли охир дар баробари одамон таҳаввул ёфтаанд. Баръакси гургҳо, сагҳо генҳои ферментҳо доранд, ба монанди амилаза ва мальтаза, ки ба онҳо имкон медиҳад, ки карбогидратҳо ва крахмалро самаранок ҳазм кунанд. Микробиомаи рӯдаи онҳо инчунин бактерияҳо дорад, ки қодиранд ғизои растанӣ ва баъзе аминокислотаҳои аз гӯшт гирифташударо таҷзия кунанд. Бо парҳези мутавозин ва иловагӣ, сагҳо метавонанд бидуни маҳсулоти ҳайвонот рушд кунанд.
Гургҳо, ҳамчун ҳайвоноти ваҳшӣ, ба моддаҳои ғизоие, ки табиатан дар гӯшт мавҷуданд, монанди таурин, витамини А ва аминокислотаҳои муайян ниёз доранд. Бо вуҷуди ин, ғизои махсуси гургҳои растанӣ ин моддаҳои ғизоиро тавассути манбаъҳои растанӣ, минералӣ ва синтетикӣ дар бар мегирад. Ин нисбат ба хӯрондани моҳии тун ё гӯшти гов, ки аз хоҷагиҳои фабрикӣ гирифта мешавад, яъне “ғайритабиӣ” нест — ки аксар вақт боиси хатари беморӣ ва азоби ҳайвонот мешавад.
Парҳези аз растанӣ пухташуда ва пурра на танҳо барои сагҳо ва гурбаҳо бехатар аст, балки метавонад нисбат ба парҳезҳои анъанавии гӯштӣ низ солимтар бошад - ва он ба сайёра бо коҳиши талабот ба парвариши ҳайвоноти саноатӣ фоида меорад.
Манбаъҳо:
- Найт, А., & Лейтсбергер, М. (2016). Ғизои сагҳои вегетарианӣ ва гӯштӣ: Баррасӣ. Ҳайвонот (Базель).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, W.Y., ва дигарон. (2022). Мувофиқати ғизоии парҳезҳои веганӣ барои ҳайвонот. Маҷаллаи Илми Ҳайвонот.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Ҷамъияти Веган - Ҳайвоноти Веган
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Агар ҳама парҳези растанӣ қабул кунанд, мо бо ин ҳама мурғҳо, говҳо ва хукҳо чӣ кор мекунем?
Дар хотир доштан муҳим аст, ки тағирот дар як шаб рух намедиҳад. Вақте ки одамон бештар ба парҳези растанӣ мегузаранд, талабот ба гӯшт, шир ва тухм тадриҷан кам мешавад. Деҳқонон бо кам кардани парвариши ҳайвонот ва ба дигар шаклҳои кишоварзӣ, аз қабили парвариши мева, сабзавот ва ғаллаҳо, посух хоҳанд дод.
Бо мурури замон ин маъно дорад, ки ҳайвонот камтар ба дунё меоянд ва дар зиндони маҳдудият ва азоб мекашанд. Онҳое, ки боқӣ мемонанд, имконият хоҳанд дошт, ки дар шароити табиии инсонӣ зиндагӣ кунанд. Ба ҷои бӯҳрони ногаҳонӣ, ҳаракати умумиҷаҳонӣ ба сӯи ғизои растанӣ имкон медиҳад, ки гузариши тадриҷан ва устувор ба манфиати ҳайвонот, муҳити зист ва саломатии инсон сурат гирад.
Чи мушкиле дар истеъмоли асал вуҷуд дорад?
Бисёр амалҳои занбӯрпарварии тиҷоратӣ ба занбурҳо зарар мерасонанд. Модазанбӯрҳо шояд поузҳои худро бурида ё ба таври сунъӣ бордор карда шаванд ва занбурҳои коргар ҳангоми коркард ва интиқол кушта ё захмӣ шаванд. Ҳангоме ки инсонҳо ҳазорҳо сол ҳанут мекарданд, истеҳсоли бузургмиқёси муосир занбурҳоро мисли ҳайвоноти фабрикавӣ муносибат мекунад.
Хушбахтона, алтернативаҳои зиёди растанӣ мавҷуданд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки ширинии худро бидуни зарар ба занбурҳо лаззат баред, аз ҷумла:
Сиропи биринҷ – Ширинидиҳандаи мулоим ва бетараф аз биринҷи пухта тайёр карда мешавад.
Моласс – Сиропи ғафси серғизо, ки аз найшакар ё лаблабуи қанд гирифта мешавад.
Сорго
Суканат – Қанди найи такрори нашуда, ки молисиси табииро барои мазза ва моддаҳои ғизоӣ нигоҳ медорад.
Малти арзан – Ширинкунандае, ки аз арзани нашкунӣ тайёр карда мешавад, аксар вақт дар нонпазӣ ва нӯшокиҳо истифода мешавад.
Сиропи хордор – Ширинкунандаи классикӣ аз оби дарахтони хордор, пур аз мазза ва минералҳо.
Қандҳои найшаи органикӣ – Қандҳои найшаи соф бе истифода аз моддаҳои зарарнок коркард карда мешаванд.
Консентратҳои мева – Ширинкунандаҳои табиӣ аз шарбати консентратсияшудаи меваҳо, дорои витаминҳо ва антиоксидантҳо.
Бо интихоби ин алтернативаҳо, шумо метавонед лаззати шириниро дар парҳези худ бичашед, ҳол он ки аз зарар ба занбурҳо пешгирӣ кунед ва аз системаи ғизоии одилона ва устувор ҷонибдорӣ кунед.
Чаро маро айбдор мекунед? Ман ҳайвонро نکӯштаам.
Ин на ба шахси шумо айбдоркунӣ, балки интихоби шумо бевосита кушторро дастгирӣ мекунад. Ҳар дафعه, ки шумо гӯшт, ширӣ ва тухм мехаред, шумо ба касе пул медиҳед, то ҷон гиред. Амал метавонад аз ҷониби шумо набошад, аммо пули шумо онро ба амал меорад. Интихоби ғизои растанӣ ягона роҳи қатъ кардани ин зарар аст.
Оё имкон дорад, ки хоҷагии ҳайвоноти устувор ва ахлоқӣ дошта бошед, мисли гӯшт, шир ё тухми органикӣ ё маҳаллӣ?
Ҳол он ки кишоварзии органикӣ ё маҳаллӣ бештар ахлоқӣ менамояд, мушкилоти асосии кишоварзии ҳайвонот ҳамон аст. Парвариши ҳайвонот барои ғизо ба таври куллӣ сарфакоронаст - он нисбат ба парвариши растанӣ барои истеъмоли инсон замин, об ва энергияи бештарро талаб мекунад. Ҳатто беҳтарин хоҷагиҳо низ ҳанӯз ҳам партови газҳои гулхонаӣ доранд, ба буридани ҷангалҳо мусоидат мекунанд ва партовҳо ва ифлосшавӣ ба вуҷуд меоранд.
Аз нуқтаи назари ахлоқӣ, тамғаҳо ба монанди "органикӣ", "озод-доира" ё "инсондӯстӣ" воқеиятро тағир намедиҳанд, ки ҳайвонот пеш аз мӯҳлати табиии худ парвариш, назорат ва ниҳоят кушта мешаванд. Сифати ҳаёт метавонад каме фарқ кунад, аммо натиҷа ҳамеша якхела аст: истисмор ва куштор.
Системаҳои воқеан устувор ва ахлоқии ғизоӣ бар пояи растанӣ сохта шудаанд. Интихоби ғизои растанӣ таъсири муҳити зистро коҳиш медиҳад, захираҳоро ҳифз мекунад ва аз азоби ҳайвонот пешгирӣ мекунад — манфиатҳое, ки хоҷагии ҳайвонот, новобаста аз он ки чӣ қадар “устувор” таблиғ мешавад, ҳеҷ гоҳ таъмин карда наметавонад.
