Гӯштҳои коркардшуда ба монанди бекон, ҳасиб ва хот-догҳо муддати тӯлонӣ дар бисёре аз парҳезҳо буданд, ки барои роҳат ва таъми болаззаташон дӯст медоштанд. Бо вуҷуди ин, дар солҳои охир, ин намуди гӯштҳо барои таъсири манфии эҳтимолии онҳо ба саломатии мо мавриди санҷиш қарор гирифтанд. Бо нигаронӣ дар бораи саратон, бемориҳои дил ва дигар масъалаҳои саломатӣ, бисёр одамон савол медиҳанд, ки ин гӯштҳои коркардшуда то чӣ андоза зарароваранд. Дар ин мақола, мо ба тадқиқот омӯзем ва ба савол ҷавоб медиҳем: гӯшти коркардшуда то чӣ андоза зараровар аст? Мо компонентҳо ва усулҳои дар коркарди ин гӯштҳо истифодашаванда ва инчунин хатарҳои эҳтимолии саломатии марбут ба истеъмоли онҳоро меомӯзем. Мо инчунин намудҳои гуногуни гӯшти коркардшуда ва сатҳҳои гуногуни зарари онҳоро муҳокима хоҳем кард. То охири ин мақола, шумо дар бораи таъсири он, ки ин хӯрокҳои маъмул метавонанд ба саломатии шумо дошта бошанд, беҳтар фаҳмед ва барои қабули қарорҳои огоҳона дар бораи парҳези худ муҷаҳҳаз хоҳед шуд. Пас, биёед ғарқ шавем ва ҳақиқатро дар бораи гӯшти коркардшуда ва чӣ гуна онҳо метавонанд ба бадани мо таъсир расонанд, кашф кунем.
Гӯшти коркардшуда ба саратон алоқаманд аст
Тадқиқотҳои сершумор нишон доданд, ки робитаи байни истеъмоли гӯшти коркардшуда ва афзоиши хатари инкишофи баъзе намудҳои саратон вуҷуд дорад. Гӯштҳои коркардшуда дорои дӯстдоштаи маъмул ба монанди бекон, ҳасиб ва хот-догҳо мебошанд, аммо оқибатҳои саломатӣ аз таъми бебозгашти онҳо берунанд. Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ (ТУТ) гӯшти коркардшударо ҳамчун канцерогенҳои гурӯҳи 1 тасниф карда, онҳоро ба як категорияи тамоку ва асбест дохил кардааст. Ин таснифот далелҳои қавӣеро, ки ин маҳсулотро ба хатари баланди саратони рӯдаи рӯда мепайвандад, таъкид мекунад. Гумон меравад, ки таъсири зараровар ба усулҳои коркарди истифодашуда марбут аст, ки аксар вақт табобат, тамокукашӣ ё илова кардани консервантҳоро дар бар мегиранд. Ин равандҳо метавонанд боиси пайдоиши моддаҳои кимиёвии зараровар, аз ҷумла нитрозаминҳо ва карбогидридҳои хушбӯй полициклӣ шаванд, ки канцерогенӣ мебошанд. Аз ин рӯ, дар хотир доштан аз хатарҳои эҳтимолии марбут ба истеъмоли мунтазами гӯшти коркардшуда ва омӯхтани алтернативаҳои солим муҳим аст.
Дар натрий ва равған баланд
Гӯшти коркардшуда на танҳо аз сабаби иртиботи онҳо ба саратон эҳтимолан зараровар аст, балки онҳо дар натрий ва равған низ зиёданд. Ин ду омил ба мушкилоти гуногуни саломатӣ, аз қабили бемориҳои дилу раг ва гипертония мусоидат мекунанд. Истеъмоли аз ҳад зиёди натрий метавонад боиси баланд шудани фишори хун, фишор ба дил ва зиёд шудани хатари сактаи дил ва инсулт гардад. Илова бар ин, миқдори зиёди равған дар гӯшти коркардшуда, махсусан равғанҳои серравган ва транс, метавонад ба баланд шудани сатҳи холестирин ва афзоиши вазн мусоидат кунад. Муҳим аст, ки аз мундариҷаи ғизоии гӯшти коркардшуда огоҳ бошед ва алтернативаҳои солимтарро баррасӣ кунед, то таъсири манфиро ба некӯаҳволии умумии мо кам кунад.
Хавфи бемории дилро зиёд кунед
Тадқиқотҳои сершумор робитаи равшани байни истеъмоли гӯшти коркардшуда ва афзоиши хатари бемориҳои дилро нишон доданд. Ин маҳсулот, аз ҷумла бекон, ҳасиб ва хот-догҳо, одатан дар равғанҳои носолим, махсусан равғани серравган ва холестирин зиёданд. Истеъмоли мунтазами ин равғанҳо метавонад боиси пайдо шудани плагин дар рагҳо гардад, ки ин ҳолат бо номи атеросклероз маълум аст, ки ҷараёни хунро ба дил маҳдуд мекунад. Ғайр аз он, гӯштҳои коркардшуда аксар вақт дорои сатҳи баланди натрий мебошанд, ки метавонанд ба баланд шудани фишори хун мусоидат кунанд, ки омили дигари хавф барои бемории дил. Дар хотир доштан муҳим аст, ки таъсири эҳтимолии зараровари гӯшти коркардшуда ба саломатии дилу рагҳо ва ворид кардани сарчашмаҳои сафедаи солим ба парҳези мо.
Метавонад иловаҳои зараровар дошта бошад
Гарчанде ки гӯшти коркардшуда бо сабаби роҳат ва таъми худ барои бисёриҳо як интихоби маъмул аст, муҳим аст, ки аз мавҷудияти эҳтимолии иловаҳои зараровар дар ин маҳсулот огоҳ бошед. Истеҳсолкунандагон аксар вақт иловаҳои монанди нитратҳо, нитритҳо ва консервантҳои гуногунро барои баланд бардоштани мазза, дароз кардани мӯҳлати нигоҳдорӣ ва нигоҳ доштани ранги ҷолиби гӯшти коркардшуда истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, баъзе аз ин иловаҳо бо таъсири манфии саломатӣ алоқаманданд. Масалан, баъзе тадқиқотҳо робитаи эҳтимолии байни нитритҳо ва афзоиши хатари саратони муайянро пешниҳод карданд. Илова бар ин, истеъмоли аз ҳад зиёди консервантҳо ба монанди бензоати натрий ё нитрити натрий метавонад ба оқибатҳои манфии саломатӣ оварда расонад. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки тамғакоғазҳоро бодиққат хонед ва имконоти алтернативии камтар коркардшударо баррасӣ кунед, то ба ҳадди ақалл кам кардани таъсири иловаҳои эҳтимолан зарароваре, ки дар гӯшти коркард мавҷуданд, баррасӣ кунед.
Бо мушкилоти ҳозима алоқаманд аст
Гӯшти коркардшуда инчунин бо мушкилоти ҳозима алоқаманд аст. Аз сабаби миқдори зиёди равған ва натрий, ин маҳсулот метавонанд ба мушкилоти ҳозима, ба монанди варам, газ ва қабз мусоидат кунанд. Истеъмоли аз ҳад зиёди гӯшти коркардшуда метавонад боиси он гардад, ки системаи ҳозима барои шикастан ва ҳазм кардани ин хӯрокҳои вазнин ва коркардшуда сахттар кор кунад. Ғайр аз он, иловаҳо ва консервантҳое, ки дар гӯшти коркард истифода мешаванд, метавонанд тавозуни табиии бактерияҳои рӯдаро вайрон кунанд ва боиси нороҳатии минбаъдаи ҳозима шаванд. Ҳангоми истеъмоли гӯшти коркардшуда таъсири эҳтимолӣ ба саломатии ҳозимаро ба назар гирифтан ва афзалият додан ба алтернативаҳои коркарднашуда барои системаи солимтари меъдаю рӯда муҳим аст.
Метавонад ба афзоиши вазн оварда расонад
Истеъмоли гӯшти коркардшуда метавонад ба афзоиши вазн оварда расонад. Ин маҳсулот аксар вақт дар калорияҳо, равғанҳои тофта ва натрий зиёданд, ки метавонанд ба ҷамъшавии вазни зиёдатӣ ва равғани бадан мусоидат кунанд. Илова бар ин, гӯшти коркардшуда маъмулан дар маводи ғизоӣ ва нахи зарурӣ кам аст, ки шумо эҳсоси қаноатмандии камтар ва эҳтимоли зиёд хӯрданро ба вуҷуд меорад, то эҳсоси сериро ҳис кунед. Истеъмоли зуд-зуд аз гӯшти коркардшуда инчунин метавонад танзими гормонҳоро вайрон кунад ва хоҳиши ғизои носолимро зиёд кунад ва боиси афзоиши вазн гардад. Аз ин рӯ, барои нигоҳ доштани вазни солим ва некӯаҳволии умумӣ ба миқдор ва басомади истеъмоли гӯшти коркардшуда аҳамият додан муҳим аст.
Алтернативаҳои ба растанӣ асосёфтаро баррасӣ кунед
Илова бар интихоби вариантҳои лоғар, баррасии алтернативаҳои растанӣ метавонад ҳангоми кам кардани истеъмоли гӯшти коркардшуда як равиши муфид бошад. Алтернативаҳои растанӣ, аз қабили tofu, tempeh, seitan ва лӯбиёгиҳо, миқдори зиёди маводи ғизоӣ пешниҳод мекунанд ва дар муқоиса бо гӯшти коркардшудаи онҳо дар равғани серравған ва холестирин камтаранд. Ин алтернативаҳо метавонанд ҳамчун ивазкунанда дар хӯрокҳои гуногун истифода шаванд, ки матоъ ва маззаи қаноатбахшро таъмин мекунанд. Илова бар ин, ворид кардани сарчашмаҳои сафедаи растанӣ ба парҳез метавонад як қатор манфиатҳои саломатӣ, аз ҷумла хатари коҳиши бемориҳои музмини муайян ва беҳтар шудани некӯаҳволии умумӣ пешниҳод кунад. Омӯзиши алтернативаҳои ба растанӣ асосёфта метавонад як қадам дар самти диверсификатсияи парҳези шахс ва қабули тарзи ғизои устувор ва солим бошад.
