Саволҳо оид ба саломатӣ ва тарзи ҳаёт
Оё гиёҳхор будан солим аст?
Парҳези солими вегетарианӣ ба меваҳо, сабзавотҳо, лӯбиёгиҳо (лӯбиёҳо), ғалладонагиҳо, чормағзҳо ва тухмиҳо асос ёфтааст. Ҳангоми дуруст анҷом додани:
Он табиатан дар равғани серғизо кам аст ва аз холестирин, сафедаҳои ҳайвонот ва гормонҳо, ки аксар вақт ба бемориҳои дил, диабети қанд ва баъзе саратон алоқаманданд, холӣ аст.
Он метавонад тамоми маводи ғизоии заруриро дар ҳама марҳилаҳои ҳаёт - аз ҳомиладорӣ ва синамаконӣ то кӯдакӣ, кӯдакӣ, наврасӣ, калонсолӣ ва ҳатто барои варзишгарон таъмин кунад.
Ассотсиатсияҳои асосии парҳезӣ дар саросари ҷаҳон тасдиқ мекунанд, ки парҳези дуруст ба нақша гирифташудаи вегетарианӣ барои дарозмуддат бехатар ва солим аст.
Калиди мувозинат ва гуногунрангӣ аст - хӯрдани доираи васеи хӯрокҳои растанӣ ва дар хотир доштани маводи ғизоӣ ба монанди витамини B12, витамини D, калсий, оҳан, омега-3, руҳ ва йод.
Иқтибосҳо:
- Академияи ғизо ва диетология (2025)
Ҳуҷҷати мавқеъ: Намунаҳои парҳези гиёҳхорӣ барои калонсолон - Ванг, Ю ва дигарон. (2023)
Ассотсиатсияҳо байни тарзи парҳези растанӣ ва хатарҳои бемориҳои музмин - Вироли, Г. (2023)
Омӯзиши манфиатҳо ва монеаҳои парҳезҳои растанӣ
Оё гиёҳхор будан аз ҳад шадид нест?
Умуман не. Агар меҳрубонӣ ва зӯроварӣ "ифротӣ" ҳисобида шавад, пас чӣ гуна калима метавонад кушта шудани миллиардҳо ҳайвоноти даҳшатнок, харобшавии экосистема ва зарари ба саломатии инсонро тавсиф кунад?
Веганизм дар бораи ифротгароӣ нест - он дар бораи қабули қарорҳое, ки ба ҳамдардӣ, устуворӣ ва адолат мувофиқат мекунанд. Интихоби ғизои растанӣ як роҳи амалӣ ва ҳамарӯзаи коҳиш додани ранҷу азоб ва зарари муҳити зист мебошад. Ин як вокуниши оқилона ва амиқ инсондӯстона ба чолишҳои фаврии ҷаҳонӣ аст.
Таъсири парҳези мутавозин ба саломатии инсон чӣ гуна аст?
Хӯрдани парҳези мутавозин ва пурраи вегетарианӣ метавонад барои саломатӣ ва некӯаҳволии умумӣ хеле муфид бошад. Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки чунин парҳез метавонад ба шумо умри дарозтар ва солим дошта бошад, дар ҳоле ки хатари бемориҳои музмини музмин, аз қабили бемориҳои дил, инсулт, намудҳои муайяни саратон, фарбеҳӣ ва диабети навъи 2-ро коҳиш медиҳад.
Парҳези хуб ба нақша гирифташудаи вегетарианӣ табиатан аз нахҳо, антиоксидантҳо, витаминҳо ва маъданҳо бой аст, дар ҳоле ки равғани серғизо ва холестирин кам аст. Ин омилҳо ба беҳтар шудани саломатии дилу рагҳо, идоракунии беҳтари вазн ва муҳофизати мукаммал аз илтиҳоб ва фишори оксидитивӣ мусоидат мекунанд.
Имрӯз шумораи афзояндаи диетологҳо ва мутахассисони соҳаи тиб далели онро эътироф мекунанд, ки истеъмоли аз ҳад зиёди маҳсулоти ҳайвонот бо хатарҳои ҷиддии саломатӣ алоқаманд аст, дар ҳоле ки парҳезҳои растанӣ метавонанд тамоми маводи ғизоии заруриро дар ҳар марҳилаи ҳаёт таъмин кунанд.
👉 Мехоҳед дар бораи илм дар бораи парҳезҳои гиёҳхорӣ ва манфиатҳои саломатӣ маълумоти бештар гиред? Барои хондани бештар ин ҷо клик кунед
Иқтибосҳо:
- Академияи ғизо ва парҳез (2025)
Ҳуҷҷати мавқеъ: Намунаҳои парҳези гиёҳхорӣ барои калонсолон
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ванг, Ю., ва дигарон. (2023)
Ассотсиатсияҳо байни тарзи парҳези растанӣ ва хатарҳои бемориҳои музмин
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Мавқеи Академияи ғизо ва парҳез: парҳезҳои гиёҳхорӣ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Вегетарикон протеини худро аз куҷо мегиранд?
Даҳсолаҳои маркетинг моро бовар кунонд, ки мо пайваста ба сафедаи бештар ниёз дорем ва маҳсулоти ҳайвонот беҳтарин манбаи мебошанд. Дар хакикат баръакси он аст.
Агар шумо парҳези гуногуни гиёҳхорро риоя кунед ва калорияҳои кофӣ бихӯред, протеин ҳеҷ гоҳ чизе нахоҳад буд, ки шумо дар бораи он хавотир шавед.
Ба ҳисоби миёна, мардон дар як рӯз тақрибан 55 грамм сафеда ва занон тақрибан 45 граммро талаб мекунанд. Сарчашмаҳои аълои растанӣ иборатанд аз:
- Лӯбиёҳо: наск, лӯбиё, нахӯд, нахӯд ва соя
- Чормағз ва тухмиҳо
- Ғалладонагиҳо: нони гандум, макарон аз гандум, биринҷи қаҳваранг
Барои ба назар гирифтан, танҳо як порчаи калони тофу пухта метавонад то нисфи эҳтиёҷоти ҳаррӯзаи сафедаи шуморо таъмин кунад!
Иқтибосҳо:
- Департаменти кишоварзии ИМА (USDA) - Дастурҳои парҳезӣ 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Мавқеи Академияи ғизо ва парҳез: парҳезҳои гиёҳхорӣ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Оё ман камхунӣ мешавам, агар гӯшт истеъмол накунам?
Не — даст кашидан аз гӯшт маънои онро надорад, ки шумо ба таври худкор камхун хоҳед шуд. Парҳези дуруст ба нақша гирифташудаи вегетарианӣ метавонад тамоми оҳанро, ки бадани шумо лозим аст, таъмин кунад.
Оҳан як маъданест, ки дар интиқоли оксиген дар атрофи бадан нақши муҳим дорад. Он як ҷузъи калидии гемоглобин дар ҳуҷайраҳои сурхи хун ва миоглобин дар мушакҳо мебошад ва инчунин як қисми бисёр ферментҳо ва сафедаҳои муҳимро ташкил медиҳад, ки фаъолияти дурусти баданро нигоҳ медоранд.
Ба шумо чӣ қадар оҳан лозим аст?
Мардон (18+ сола): тақрибан 8 мг дар як рӯз
Занҳо (19-50 сола): тақрибан 14 мг дар як рӯз
Занҳо (50+ сола): тақрибан 8,7 мг дар як рӯз
Занони синни репродуктивӣ бинобар талафоти хун ҳангоми ҳайз ба оҳан бештар ниёз доранд. Онҳое, ки ҳайзҳои вазнин доранд, метавонанд дар хатари бештари норасоии оҳан қарор гиранд ва баъзан иловаҳои иловагӣ талаб мекунанд - аммо ин ба ҳама занон , на танҳо гиёҳхорон.
Шумо метавонед эҳтиёҷоти ҳаррӯзаи худро тавассути дохил кардани хӯрокҳои гуногуни растании аз оҳан бой ба осонӣ қонеъ кунед, аз қабили:
Ғалладонагиҳо: квиноа, макарон аз ғалладонагӣ, нони гандум
Ғизои пурқувват: ғалладонаҳои субҳона, ки бо оҳан бой шудаанд
Лӯбиёҳо: наск, нахӯд, лӯбиёи гурда, лӯбиёи пухта, темпе (лубиёи ферментшуда), тофу, нахӯд
Тухмиҳо: тухми каду, кунҷит, тахинӣ (хамираи кунҷид)
Меваи хушк: зардолу, анҷир, мавиз
Балсҳои баҳрӣ: нори ва дигар сабзавотҳои баҳрӣ
Сабзҳои баргҳои торик: калам, спанак, брокколи
Оҳан дар растанӣ (оҳани ғайри гем) ҳангоми истеъмол бо хӯрокҳои аз витамини С бой ба таври муассир ҷаббида мешавад. Барои намуна:
Наск бо чошнии помидор
Тофу бо брокколи ва қаламфури омехта бирён кунед
Шўлаи бо Клубничка ё киви
Парҳези мутавозини вегетарианӣ метавонад тамоми оҳани бадани шуморо таъмин кунад ва аз камхунӣ муҳофизат кунад. Калид аз он иборат аст, ки доираи васеи хӯрокҳои аз растанӣ асосёфтаро дар бар гиред ва онҳоро бо манбаъҳои витамини C якҷоя кунед, то азхудкунии онро ба ҳадди аксар расонад.
Иқтибосҳо:
- Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Мавқеи Академияи ғизо ва парҳез: парҳезҳои гиёҳхорӣ
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Институтҳои Миллии Тандурустӣ (NIH) - Идораи иловаҳои парҳезӣ (навсозии 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Мариотти, Ф., Гарднер, CD (2019)
Протеинҳои парҳезӣ ва аминокислотаҳо дар парҳезҳои гиёҳхорӣ - Барраси
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Оё хӯрдани гӯшт метавонад боиси саратон гардад?
Бале, тадқиқот нишон медиҳад, ки хӯрдани баъзе намудҳои гӯшт метавонад хатари саратонро зиёд кунад. Созмони Умумиҷаҳонии Тандурустӣ (ТУТ) гӯштҳои коркардшуда, аз қабили ҳасиб, бекон, ветчина ва салямиро ҳамчун канцерогенӣ барои одамон тасниф мекунад (Гурӯҳи 1), яъне далелҳои қавӣ дар бораи он, ки онҳо метавонанд боиси саратон, бахусус саратони рӯдаи рӯда вуҷуд дошта бошанд.
Гӯшти сурх ба монанди гӯшти гов, хук ва барра ҳамчун эҳтимолан канцероген тасниф карда мешаванд (Гурӯҳи 2А), яъне баъзе далелҳо мавҷуданд, ки истеъмоли зиёд ба хатари саратон алоқаманд аст. Гумон меравад, ки хатар бо миқдор ва басомади гӯшти истеъмолшуда афзоиш меёбад.
Сабабҳои эҳтимолӣ иборатанд аз:
- Пайвастагиҳое, ки ҳангоми пухтупаз ба вуҷуд меоянд, ба монанди аминҳои гетеросиклӣ (HCAs) ва карбогидридҳои ароматии полисикликӣ (PAH), ки метавонанд ба ДНК зарар расонанд.
- Нитратҳо ва нитритҳо дар гӯшти коркардшуда, ки метавонанд дар бадан пайвастагиҳои зараровар ба вуҷуд оранд.
- Мазмуни баланди равғани серғизо дар баъзе гӯштҳо, ки ба илтиҳоб ва дигар равандҳои пешбарандаи саратон алоқаманд аст.
Баръакси ин, парҳезе, ки аз тамоми маҳсулоти растанӣ бой аст - меваҳо, сабзавот, ғалладонаҳо, лӯбиёҳо, чормағзҳо ва тухмиҳо - дорои пайвастагиҳои муҳофизатӣ ба монанди нах, антиоксидантҳо ва фитохимиявӣ мебошанд, ки хатари саратонро коҳиш медиҳанд.
👉 Мехоҳед дар бораи робитаи байни парҳез ва саратон маълумоти бештар гиред? Барои хондани бештар ин ҷо клик кунед
Иқтибосҳо:
- Созмони Ҷаҳонии Беҳдошт, Агентии Байналмилалии Тадқиқоти Саратон (IARC, 2015)
Канцерогении истеъмоли гӯшти сурх ва коркардшуда
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ, ва дигарон. (2015)
Канцерогении истеъмоли гӯшти сурх ва коркардшуда
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Хазинаи Ҷаҳонии Тадқиқоти Саратон / Институти Амрико оид ба Тадқиқоти Саратон (WCRF/AICR, 2018)
Парҳез, ғизо, фаъолияти ҷисмонӣ ва саратон: дурнамои глобалӣ
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-201
Оё парҳези солими гиёҳхорӣ метавонад пешгирӣ ё ҳатто баргардонидани бемориҳои музмин кӯмак кунад?
Бале. Одамоне, ки парҳези дуруст ба нақша гирифташудаи вегетарианиро риоя мекунанд - аз меваҳо, сабзавотҳо, ғалладонаҳо, лӯбиёҳо, чормағзҳо ва тухмиҳо - аксар вақт аз бисёр шароитҳои музмини саломатӣ муҳофизати беҳтаринро эҳсос мекунанд. Таҳқиқотҳо нишон медиҳанд, ки парҳези растанӣ метавонад хатари зеринро коҳиш диҳад:
- Фарбеҳӣ
- Бемории дил ва инсулт
- Диабети навъи 2
- Фишори баланди хун (гипертония)
- Синдроми метаболикӣ
- Баъзе намудҳои саратон
Дарвоқеъ, далелҳо нишон медиҳанд, ки қабули парҳези солими гиёҳхор метавонад на танҳо пешгирӣ кунад, балки инчунин барои баргардонидани баъзе бемориҳои музмин, беҳтар кардани саломатӣ, сатҳи энергетикӣ ва дарозумрӣ кӯмак кунад.
Иқтибосҳо:
- Ассотсиатсияи дилҳои амрикоӣ (AHA, 2023)
Парҳезҳои ба растанӣ асосёфта бо хатари камтари бемориҳои дилу раг, фавти бемориҳои дилу раг ва фавти ҳама сабабҳо дар аҳолии калонсолони миёна алоқаманданд
. - Ассотсиатсияи диабети амрикоӣ (ADA, 2022)
Терапияи ғизо барои калонсолони гирифтори диабет ё предиабет
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes- - Хазинаи Ҷаҳонии Тадқиқоти Саратон / Институти Амрико оид ба Тадқиқоти Саратон (WCRF/AICR, 2018)
Парҳез, ғизо, фаъолияти ҷисмонӣ ва саратон: дурнамои глобалӣ
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-201 - Орниш, Д. ва дигарон. (2018)
Тағйироти шадиди тарзи зиндагӣ барои баргардонидани бемории ишемияи дил
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Оё ман дар парҳези вегетарианӣ миқдори кофии аминокислотаҳо мегирам?
Бале. Парҳези дуруст ба нақша гирифташудаи вегетарианӣ метавонад тамоми аминокислотаҳои аминокислотаҳои ба бадани шумо эҳтиёҷдоштаро таъмин кунад. Кислотаҳои аминокислотаҳо блокҳои сохтмонии сафеда мебошанд, ки барои афзоиш, таъмир ва нигоҳдории тамоми ҳуҷайраҳои бадан заруранд. Онҳо ба ду намуд тасниф мешаванд: аминокислотаҳои муҳим, ки бадан наметавонанд тавлид кунанд ва бояд аз ғизо ба даст оварда шаванд ва аминокислотаҳои ғайримуқаррарӣ, ки бадан мустақилона тавлид карда метавонад. Калонсолон аз парҳези худ ба нӯҳ кислотаи аминокислотаҳои муҳим ниёз доранд ва дар баробари дувоздаҳ аминокислотаҳои ғайримуқаррарӣ, ки табиатан тавлид мешаванд.
Протеин дар ҳама хӯрокҳои растанӣ мавҷуд аст ва баъзе аз манбаъҳои беҳтарин инҳоянд:
- Лӯбиёгӣ: наск, лӯбиё, нахӯд, нахӯд, маҳсулоти соя, ба монанди тофу ва темпе
- Чормағз ва тухмиҳо: бодом, чормағз, тухмии каду, тухмии чиа
- Ғалладонагиҳо: квиноа, биринҷи қаҳваранг, овёс, нони ордӣ
Хӯрдани хӯрокҳои гуногуни растанӣ дар давоми рӯз кафолат медиҳад, ки ҷисми шумо тамоми аминокислотаҳои муҳимро қабул мекунад. Дар ҳар як хӯрок омехта кардани сафедаҳои гуногуни растанӣ лозим нест, зеро бадан "ҳавзи" аминокислотаро нигоҳ медорад, ки намудҳои гуногуни истеъмоли шуморо нигоҳ медорад ва мувозинат мекунад.
Бо вуҷуди ин, омезиши сафедаҳои иловагӣ табиатан дар бисёр хӯрокҳо рух медиҳад - масалан, лӯбиё дар вудко. Лӯбиё аз лизин бой аст, аммо дар метионин кам аст, дар ҳоле ки нон аз метионин бой аст, аммо лизин кам аст. Якҷоя хӯрдани онҳо профили пурраи аминокислотаро таъмин мекунад - гарчанде ки шумо онҳоро дар давоми рӯз алоҳида бихӯред, бадани шумо метавонад ҳама чизро ба даст орад.
- Иқтибосҳо:
- Healthline (2020)
Протеинҳои мукаммали вегетарианӣ: 13 варианти ба растанӣ асосёфта
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Cleveland Clinic (2021)
Кислотаи аминокислотаҳо: Манфиатҳо ва манбаъҳои ғизо
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Протеини нопурра: арзиши муҳими ғизоӣ ё ташвиш нест?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Протеини нопурра: арзиши муҳими ғизоӣ ё ташвиш нест?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Оё гиёҳхорон бояд дар бораи гирифтани витамини B12 ғамхорӣ кунанд?
Витамини B12 барои саломатӣ муҳим буда, дар:
- Нигоҳ доштани ҳуҷайраҳои солими асаб
- Дастгирии истеҳсоли ҳуҷайраҳои сурхи хун (дар якҷоягӣ бо кислотаи фолий)
- Баланд бардоштани функсияи иммунӣ
- Дастгирии кайфият ва солимии маърифатӣ
Вегетарикон бояд истеъмоли мунтазами B12-ро таъмин кунанд, зеро ғизоҳои растанӣ табиатан миқдори кофӣ надоранд. Тавсияҳои охирини коршиносон дар як рӯз 50 микрограмм ё ҳар ҳафта 2000 микрограммро пешниҳод мекунанд.
Витамини B12 табиатан аз ҷониби бактерияҳо дар хок ва об истеҳсол мешавад. Таърихан, одамон ва ҳайвоноти кишоварзӣ онро аз хӯрокҳои бо ифлосшавии бактерияҳои табиӣ ба даст овардаанд. Бо вуҷуди ин, истеҳсоли озуқавории муосир хеле тоза карда шудааст, яъне сарчашмаҳои табиӣ дигар боэътимод нестанд.
Маҳсулоти ҳайвонот В12-ро танҳо аз он сабаб дар бар мегирад, ки ҳайвоноти кишоварзӣ илова карда мешаванд, аз ин рӯ ба гӯшт ё шир такя кардан лозим нест. Вегетариконҳо метавонанд эҳтиёҷоти B12-и худро тавассути:
- Гирифтани мунтазами иловаи B12
- Истеъмоли хӯрокҳои бо B12 пурқувватшуда, аз қабили ширҳои растанӣ, ғалладонаҳои субҳона ва хамиртуруши ғизоӣ
Бо иловаи дуруст, норасоии B12 ба осонӣ пешгирӣ карда мешавад ва дар бораи хатарҳои саломатӣ, ки бо норасоии он алоқаманд аст, хавотир шудан лозим нест.
Иқтибосҳо:
- Институтҳои миллии тандурустӣ - Идораи иловаҳои парҳезӣ. (2025). Витамини B₁₂ Варақаи маълумот барои мутахассисони соҳаи тандурустӣ. Департаменти тандурустии ИМА ва хадамоти инсонӣ.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Никлевич, Агнешка, Павлак, Рейчел, Плудовски, Павел ва дигарон. (2022). Аҳамияти витамини B₁₂ барои шахсоне, ки парҳези растанӣ интихоб мекунанд. Nutrients, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Никлевич, Агнешка, Павлак, Рейчел, Плудовски, Павел ва дигарон. (2022). Аҳамияти витамини B₁₂ барои шахсоне, ки парҳези растанӣ интихоб мекунанд. Nutrients, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ганнибал, Лусиана, Уоррен, Мартин Ҷ., Оуэн, П. Ҷулиан ва дигарон. (2023). Аҳамияти витамини B₁₂ барои ашхосе, ки парҳези растанӣ интихоб мекунанд. Маҷаллаи Аврупо оид ба ғизо.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Ҷамъияти веганҳо. (2025). Витамини B₁₂. Аз Ҷамъияти Веганҳо гирифта шудааст.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Оё шир барои гирифтани калсий дар парҳези растанӣ зарур аст?
Не, шир барои қонеъ кардани ниёзҳои калсий талаб карда намешавад. Парҳези гуногун, ки ба растанӣ асос ёфтааст, метавонад ба осонӣ тамоми калсийро, ки бадани шумо талаб мекунад, таъмин кунад. Дарвоқеъ, беш аз 70% аҳолии ҷаҳон таҳаммулпазирии лактозаро доранд, яъне онҳо шакари шири говро ҳазм карда наметавонанд - возеҳ нишон медиҳад, ки одамон барои устухонҳои солим ба шир ниёз надоранд.
Инчунин қайд кардан муҳим аст, ки ҳазм кардани шири гов дар бадан кислота ба вуҷуд меорад. Барои безарар кардани ин кислота, организм буфери фосфати калсийро истифода мебарад, ки аксар вақт калсийро аз устухонҳо мегирад. Ин раванд метавонад самаранокии биологии калсийро дар маҳсулоти ширӣ коҳиш диҳад ва онро нисбат ба маъмулан камтар самараноктар кунад.
Калсий на танҳо барои устухонҳо муҳим аст - 99% калсий дар бадан дар устухонҳо нигоҳ дошта мешавад, аммо он барои:
Функсияи мушакҳо
Интиқоли асаб
Сигнализатсияи мобилӣ
Истеҳсоли гормон
Калсий беҳтар кор мекунад, вақте ки бадани шумо витамини D кофӣ дорад, зеро витамини D нокифоя метавонад ҷабби калсийро маҳдуд кунад, новобаста аз он ки шумо чӣ қадар калсий истеъмол мекунед.
Барои калонсолон одатан тақрибан 700 мг калсий дар як рӯз лозим аст. Сарчашмаҳои аълои растанӣ иборатанд аз:
Tofu (бо сулфати калсий сохта шудааст)
Тухми кунҷит ва тахини
Бодом
Кале ва дигар сабзаҳои баргҳои тира
Ширҳои аз растанӣ пурқувватшуда ва ғалладонагиҳои субҳона
Анҷири хушк
Темпе (лубиёи ферментшуда)
Нони ордӣ
Лӯбиёи пухта
Кадуи чормағз ва афлесун
Бо парҳези хуби банақшагирифташудаи вегетарианӣ, бидуни ширӣ нигоҳ доштани устухонҳои қавӣ ва саломатии умумиро комилан имконпазир аст.
Иқтибосҳо:
- Бикелманн, Франциска В.; Лейтцман, Майкл Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Ҳансёрг; Йохем, Кармен. (2022). Истеъмоли калсий дар парҳезҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ: Баррасии систематикӣ ва Мета-таҳлил. Баррасиҳои интиқодӣ дар илми ғизо ва ғизо.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Мулея, М.; ва дигарон. (2024). Муқоисаи захираҳои биологии калсий дар 25 маҳсулоти растанӣ. Илм дар бораи муҳити зист.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадоттир, Йоханна Э.; ва дигарон. (2023). Калсий - баррасии миқёси ғизои Nordic. Тадқиқоти ғизо ва ғизо.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Ҷек Норрис, диетологи ба қайд гирифташуда). Тавсияҳои калсий барои гиёҳхор.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Википедиа - Ғизои гиёҳхорӣ (қисмати калсий). (2025). Ғизои вегетарианӣ - Википедиа.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Одамоне, ки парҳези растанӣ доранд, чӣ гуна метавонанд йоди кофӣ гиранд?
Йод як маъданест, ки дар саломатии умумии шумо нақши ҳалкунанда дорад. Он барои истеҳсоли гормонҳои сипаршакл зарур аст, ки назорат мекунанд, ки чӣ тавр бадани шумо энергияро истифода мебарад, мубодилаи моддаҳоро дастгирӣ мекунад ва бисёр функсияҳои баданро танзим мекунад. Йод инчунин барои рушди системаи асаб ва қобилиятҳои маърифатӣ дар навзодон ва кӯдакон муҳим аст. Калонсолон дар як шабонарӯз ба 140 микрограмм йод ниёз доранд. Бо парҳези хуб ба нақша гирифташуда ва гуногунҷабҳаи растанӣ, аксарияти одамон метавонанд ба таври табиӣ ниёзҳои йодро қонеъ кунанд.
Беҳтарин сарчашмаҳои йод аз растанӣ иборатанд аз:
- Балсҳои баҳрӣ: араме, вакаме ва нори сарчашмаҳои олӣ мебошанд ва онҳоро ба осонӣ ба шӯрбоҳо, шӯрбоҳо, салатҳо ё шӯрбоҳо илова кардан мумкин аст. Балсҳои баҳрӣ манбаи табиии йодро таъмин мекунанд, аммо он бояд ба меъёр истифода шавад. Аз ламинария худдорӣ кунед, зеро он метавонад дорои миқдори хеле зиёди йод бошад, ки метавонад ба фаъолияти сипаршакл халал расонад.
- Намаки йодшуда, ки роҳи боэътимод ва қулай барои таъмини истеъмоли мувофиқи йод дар як рӯз мебошад.
Дигар хӯрокҳои растанӣ низ метавонанд йод таъмин кунанд, аммо миқдор вобаста ба таркиби йоди хок, ки дар он парвариш карда мешаванд, фарқ мекунад. Инҳо дар бар мегиранд:
- Ғалладонагиҳо ба монанди quinoa, овёс ва маҳсулоти гандумӣ
- Сабзавотҳо ба монанди лӯбиёи сабз, каду, карам, кабуди баҳорӣ, обдор
- Меваҳо мисли Клубничка
- Картошкаи органикӣ бо пӯсташон солим
Барои аксари одамоне, ки парҳези растанӣ доранд, омехтаи намаки йоддор, сабзавоти гуногун ва алафҳои баъзан барои нигоҳ доштани сатҳи солими йод кифоя аст. Таъмини истеъмоли кофии йод функсияи сипаршакл, сатҳи энергетикӣ ва некӯаҳволии умумиро дастгирӣ мекунад ва онро як ғизои муҳим мегардонад, ки ҳангоми банақшагирии ҳама гуна парҳези растанӣ ба назар гирифта шавад.
Иқтибосҳо:
- Никол, Кэти ва дигарон. (2024). Ғизои йод ва растанӣ: Баррасии ривоятӣ ва ҳисобкунии таркиби йод. Маҷаллаи Бритониё оид ба ғизо, 131 (2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Ҷамъияти веганҳо (2025). Йод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH - Идораи иловаҳои парҳезӣ (2024). Варақаи воқеии йод барои истеъмолкунандагон.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Сарҳадҳо дар эндокринология (2025). Мушкилоти муосири ғизодиҳии йод: вегетарианӣ ва… аз ҷониби L. Croce et al.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Оё ба ман лозим аст, ки моҳии равғаниро бихӯрам, то равғанҳои омега-3 дар парҳези растанӣ ба даст орем?
Не. Барои ба даст овардани равғанҳои омега-3, ки бадани шумо талаб мекунад, ба шумо моҳӣ хӯрдан лозим нест. Ғизои хуб ба нақша гирифташуда, ки ба растанӣ асос ёфтааст, метавонад тамоми равғанҳои солимро барои саломатии беҳтарин таъмин намояд. Кислотаҳои равғании Омега-3 барои рушд ва фаъолияти мағзи сар, нигоҳ доштани системаи солими асаб, дастгирии мембранаҳои ҳуҷайра, танзими фишори хун ва кӯмак ба системаи иммунӣ ва аксуламалҳои илтиҳобии бадан муҳиманд.
Равғани асосии омега-3 дар ғизои растанӣ кислотаи алфа-линоленӣ (ALA) мебошад. Бадан метавонад ALA-ро ба занҷири дарозтари омега-3, EPA ва DHA табдил диҳад, ки шаклҳои маъмулан дар моҳӣ мавҷуданд. Гарчанде ки суръати табдили он нисбатан паст аст, истеъмоли хӯрокҳои гуногуни аз ALA бойро кафолат медиҳад, ки бадани шумо аз ин равғанҳои зарурӣ кофӣ мегирад.
Сарчашмаҳои аълои растанӣ аз ALA иборатанд аз:
- Тухми зағир ва равғани зағир
- Тухмиҳои Чиа
- Тухмиҳои бангдона
- Равғани лубиё
- Равғани рапс (канола).
- чормағз
Ин як тасаввури нодуруст аст, ки моҳӣ ягона роҳи ба даст овардани омега-3 мебошад. Дар асл, моҳӣ худи омега-3ҳоро тавлид намекунад; онхоро аз хисоби истеъмоли алг дар хуроки худ ба даст меоранд. Барои онҳое, ки мехоҳанд боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо ба таври кофӣ EPA ва DHA мегиранд, иловаҳои алафҳои растанӣ мавҷуданд. Барои DHA на танҳо иловаҳои иловагӣ, балки инчунин хӯрокҳои пурраи алафҳо, аз қабили спирулина, хлорелла ва кламат метавонанд хӯрданд. Ин манбаъҳо таъминоти мустақими омега-3-ҳои занҷири дарозро таъмин мекунанд, ки барои ҳар касе, ки тарзи ҳаёти растанӣ доранд, мувофиқ аст.
Бо омезиши парҳези гуногун бо ин манбаъҳо, одамоне, ки парҳези растанӣ доранд, метавонанд ниёзҳои омега-3-ро бидуни истеъмоли ягон моҳӣ пурра қонеъ кунанд.
Иқтибосҳо:
- Ассотсиатсияи парҳезии Бритониё (BDA) (2024). Омега-3 ва саломатӣ.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Чан (2024). Кислотаҳои равғании Омега-3: Саҳми муҳим.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Чан (2024). Кислотаҳои равғании Омега-3: Саҳми муҳим.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Институтҳои Миллии Тандурустӣ - Идораи иловаҳои парҳезӣ (2024). Варақаи маълумот дар бораи кислотаҳои равғании Омега-3 барои истеъмолкунандагон.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Оё одамоне, ки парҳези растанӣ доранд, ба иловаҳои иловагӣ ниёз доранд?
Бале, баъзе иловаҳои иловагӣ барои ҳар касе, ки парҳези растанӣ доранд, муҳиманд, аммо аксари маводи ғизоиро аз парҳези гуногун гирифтан мумкин аст.
Витамини B12 муҳимтарин илова барои одамоне мебошад, ки парҳези растанӣ доранд. Ҳама ба манбаи боэътимоди B12 ниёз доранд ва такя ба ғизои пурқувватшуда метавонад кофӣ набошад. Коршиносон тавсия медиҳанд, ки ҳар рӯз 50 микрограмм ё ҳафтае 2000 микрограмм.
Витамини D дигар маводи ғизоист, ки ҳатто дар кишварҳои офтобӣ, ба монанди Уганда, метавонад иловагиро талаб кунад. Витамини D дар пӯст ҳангоми дучор шудан ба нури офтоб истеҳсол мешавад, аммо бисёр одамон, бахусус кӯдакон, кофӣ нестанд. Микдори тавсияшаванда дар як рӯз 10 микрограмм (400 IU) аст.
Барои ҳамаи дигар маводи ғизоӣ, парҳези дуруст ба нақша гирифташудаи растанӣ бояд кофӣ бошад. Муҳим аст, ки хӯрокҳоеро, ки табиатан равғанҳои омега-3-ро таъмин мекунанд (ба монанди чормағз, зағир ва тухмии чиа), йод (аз алафҳои баҳрӣ ё намаки йоддор) ва руҳ (аз тухми каду, лӯбиёгиҳо ва ғалладонагиҳо). Ин маводи ғизоӣ новобаста аз парҳез барои ҳама муҳиманд, аммо таваҷҷӯҳ ба онҳо махсусан ҳангоми риояи тарзи ҳаёти растанӣ муҳим аст.
Иқтибосҳо:
- Ассотсиатсияи парҳезии Бритониё (BDA) (2024). Парҳезҳо дар асоси растанӣ.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Институтҳои Миллии Тандурустӣ - Идораи иловаҳои парҳезӣ (2024). Варақаи иттилоотии витамини B12 барои истеъмолкунандагон.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Витамини D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Оё парҳези растанӣ ҳангоми ҳомиладорӣ бехатар аст?
Бале, парҳези ба нақша гирифташудаи растанӣ метавонад ҳомиладории солимро пурра дастгирӣ кунад. Дар ин давра эҳтиёҷоти ғизоии бадани шумо барои дастгирии ҳам саломатии шумо ва ҳам рушди кӯдаки шумо зиёд мешавад, аммо ғизоҳои аз растанӣ асосёфта метавонанд ҳангоми интихоби бодиққат қариб ҳама чизҳои заруриро таъмин кунанд.
Маводҳои асосии ғизоӣ, ки бояд ба онҳо диққат диҳанд, иборатанд аз витамини B12 ва витамини D, ки танҳо аз ғизои растанӣ ба таври эътимодбахш гирифта намешаванд ва бояд илова карда шаванд. Протеин, оҳан ва калсий инчунин барои рушди ҳомила ва некӯаҳволии модар муҳим аст, дар ҳоле ки йод, руҳ ва равғанҳои омега-3 рушди майна ва системаи асабро дастгирӣ мекунанд.
Фолат махсусан дар аввали ҳомиладорӣ муҳим аст. Он ба ташаккули найчаи асаб, ки ба майна ва ҳароммағз табдил меёбад, кӯмак мекунад ва афзоиши умумии ҳуҷайраҳоро дастгирӣ мекунад. Ба ҳамаи заноне, ки ҳомиладориро ба нақша гирифтаанд, тавсия дода мешавад, ки ҳар рӯз пеш аз ҳомиладорӣ ва дар давоми 12 ҳафтаи аввал 400 микрограмм кислотаи фолий истеъмол кунанд.
Муносибати растанӣ инчунин метавонад таъсири моддаҳои эҳтимолан зарароварро дар баъзе маҳсулоти ҳайвонот, аз қабили металлҳои вазнин, гормонҳо ва баъзе бактерияҳо коҳиш диҳад. Бо хӯрдани навъҳои лӯбиёгиҳо, чормағзҳо, тухмиҳо, ғалладонаҳо, сабзавот ва ғизоҳои пурқувват ва гирифтани иловаҳои тавсияшуда, парҳези растанӣ метавонад дар тӯли ҳомиладорӣ ҳам модар ва ҳам кӯдакро бехатар ғизо диҳад.
Иқтибосҳо:
- Ассотсиатсияи парҳезии Бритониё (BDA) (2024). Ҳомиладорӣ ва парҳез.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Хадамоти миллии тандурустӣ (NHS UK) (2024). Гиёҳхорӣ ё вегетарианӣ ва ҳомиладор.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Коллеҷи амрикоии акушерҳо ва гинекологҳо (ACOG) (2023). Ғизо дар давраи ҳомиладорӣ.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Чан (2023). Парҳезҳои вегетарианӣ ва гиёҳхорӣ.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Созмони умумиҷаҳонии тандурустӣ (ТУТ) (2023). Микроэлементҳо ҳангоми ҳомиладорӣ.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Оё кӯдакон бо ғизои растанӣ солим ба воя мерасанд?
Бале, кӯдакон метавонанд аз рӯи парҳези бодиққат ба нақша гирифташудаи растанӣ рушд кунанд. Кӯдакӣ давраи афзоиш ва рушди босуръат аст, аз ин рӯ ғизои муҳим аст. Парҳези мутавозин дар асоси растанӣ метавонад тамоми маводи ғизоии заруриро, аз ҷумла равғанҳои солим, протеини растанӣ, карбогидратҳои мураккаб, витаминҳо ва маъданҳоро таъмин кунад.
Дарвоқеъ, кӯдаконе, ки парҳези растанӣ доранд, нисбат ба ҳамсолони худ бештар меваҳо, сабзавот ва ғалладонагиҳо истеъмол мекунанд, ки ба истеъмоли кофии нахҳо, витаминҳо ва маъданҳои муҳим барои афзоиш, масуният ва саломатии дарозмуддат мусоидат мекунад.
Баъзе маводи ғизоӣ диққати махсусро талаб мекунанд: витамини B12 бояд ҳамеша дар парҳези растанӣ таъмин карда шавад ва иловаи витамини D барои ҳама кӯдакон, новобаста аз парҳез тавсия дода мешавад. Дигар моддаҳои ғизоӣ, аз қабили оҳан, калсий, йод, руҳ ва равғанҳои омега-3, метавонанд аз хӯрокҳои гуногуни растанӣ, маҳсулоти пурқувват ва банақшагирии дақиқи хӯрок ба даст оранд.
Бо роҳнамоии дуруст ва парҳези гуногун, кӯдаконе, ки дар парҳези растанӣ истифода мебаранд, метавонанд солим ба воя расанд, ба таври мӯътадил инкишоф диҳанд ва аз тамоми бартариҳои тарзи ҳаёти аз маводи ғизоӣ бой ва ба растанӣ нигаронидашуда баҳра баранд.
Иқтибосҳо:
- Ассотсиатсияи парҳезии Бритониё (BDA) (2024). Парҳезҳои кӯдакон: гиёҳхорӣ ва вегетарианӣ.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академияи ғизо ва диетология (2021, бори дигар 2023 тасдиқ карда шуд). Мавқеъ дар парҳезҳои гиёҳхорӣ.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Чан (2023). Парҳезҳои растанӣ барои кӯдакон.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Академияи педиатрияи Амрико (AAP) (2023). Парҳезҳои растанӣ дар кӯдакон.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Оё парҳези растанӣ барои варзишгарон мувофиқ аст?
Комилан. Ба варзишгарон лозим нест, ки маҳсулоти ҳайвонотро истеъмол кунанд, то мушакҳоро созанд ё ба баландтарин ноил шаванд. Афзоиши мушакҳо аз ҳавасмандгардонии омӯзиш, протеини мувофиқ ва ғизои умумӣ - нахӯрдани гӯшт вобаста аст. Ғизои дуруст ба нақша гирифташудаи растанӣ тамоми маводи ғизоиро барои қувват, устуворӣ ва барқароршавӣ таъмин мекунад.
Парҳезҳои аз растанӣ асосёфта карбогидратҳои мураккабро барои энергияи устувор, сафедаҳои гуногуни растанӣ, витаминҳо ва минералҳои зарурӣ, антиоксидантҳо ва нахи пешниҳод мекунанд. Онҳо табиатан дар равғанҳои серғизо каманд ва холестирин надоранд, ки ҳардуи онҳо ба бемориҳои дил, фарбеҳӣ, диабети қанд ва баъзе саратон алоқаманданд.
Як бартарии асосӣ барои варзишгарон дар парҳези растанӣ зудтар барқароршавӣ аст. Хӯрокҳои растанӣ аз антиоксидантҳо бой мебошанд, ки ба безарар кардани радикалҳои озод мусоидат мекунанд - молекулаҳои ноустувор, ки метавонанд боиси хастагии мушакҳо, суст шудани кор ва барқароршавии суст шаванд. Бо коҳиш додани фишори оксидитивӣ, варзишгарон метавонанд мунтазамтар машқ кунанд ва самараноктар барқарор шаванд.
Варзишгарони касбӣ дар саросари варзиш бештар парҳезҳои растанӣ интихоб мекунанд. Ҳатто бодибилдерҳо метавонанд танҳо дар растаниҳо рушд кунанд, аз он ҷумла сарчашмаҳои гуногуни сафеда, аз қабили лӯбиёгӣ, тофу, темпе, сеитан, чормағзҳо, тухмиҳо ва ғалладонагиҳо. Аз соли 2019 филми мустанади Netflix The Game Changers, огоҳӣ дар бораи манфиатҳои ғизои растанӣ дар варзиш ба таври назаррас афзоиш ёфт ва нишон дод, ки варзишгарони вегетарианӣ бидуни осеб ба саломатӣ ва қувват метавонанд ба дастовардҳои истисноӣ ноил гарданд.
👉 Мехоҳед дар бораи манфиатҳои парҳези растанӣ барои варзишгарон маълумоти бештар гиред? Барои хондани бештар ин ҷо клик кунед
Иқтибосҳо:
- Академияи ғизо ва диетология (2021, бори дигар 2023 тасдиқ карда шуд). Мавқеъ дар парҳезҳои гиёҳхорӣ.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Ҷамъияти байналмилалии ғизои варзишӣ (ISSN) (2017). Истгоҳи мавқеъ: Парҳезҳои гиёҳхорӣ дар варзиш ва машқ.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Коллеҷи тиббии варзишии амрикоӣ (ACSM) (2022). Ғизо ва иҷрои варзишӣ.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Чан (2023). Парҳезҳои растанӣ ва иҷрои варзиш.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Ассотсиатсияи парҳезии Бритониё (BDA) (2024). Ғизои варзишӣ ва парҳезҳои вегетарианӣ.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Оё мардон метавонанд бехатар соя бихӯранд?
Бале, мардон метавонанд ба таври бехатар сояро ба парҳези худ дохил кунанд.
Соя дорои пайвастагиҳои табиии растанӣ бо номи фитоэстрогенҳо, махсусан изофлавонҳо ба монанди генистеин ва дайдзеин мебошад. Ин пайвастагиҳо аз ҷиҳати сохтор ба эстрогенҳои инсон монанданд, аммо дар таъсири онҳо хеле заифтаранд. Тадқиқоти васеъи клиникӣ нишон дод, ки на хӯрокҳои лубиё ва на изофлавон ба сатҳи тестостерон, сатҳи эстроген дар гардиши хун таъсир намерасонанд ё ба гормонҳои репродуктивии мардон таъсири манфӣ намерасонанд.
Ин тасаввуроти нодуруст дар бораи лубиё, ки ба гормонҳои мардона таъсир мерасонад, даҳсолаҳо пеш барҳам дода шуда буд. Дарвоқеъ, маҳсулоти ширӣ назар ба лубиё ҳазорҳо маротиба зиёдтар эстроген дорад, ки фитоэстроген дорад, ки бо ҳайвонот “мувофиқ” нест. Масалан, тадқиқоте, ки дар Фертилият ва безурётӣ нашр шудааст, нишон дод, ки таъсири изофлавони лубиё ба мардон таъсири занона надорад.
Соя инчунин як ғизои серғизо аст, ки протеини мукаммалро бо ҳама аминокислотаҳои зарурӣ, равғанҳои солим, минералҳо ба монанди калсий ва оҳан, витаминҳои В ва антиоксидантҳо таъмин мекунад. Истеъмоли мунтазам метавонад саломатии дилро дастгирӣ кунад, холестиринро коҳиш диҳад ва ба некӯаҳволии умумӣ мусоидат кунад.
Иқтибосҳо:
- Гамильтон-Ривз ҶМ, ва дигарон. Тадқиқотҳои клиникӣ ҳеҷ гуна таъсири протеини соя ё изофлавонҳоро ба гормонҳои репродуктивӣ дар мардон нишон намедиҳанд: натиҷаҳои мета-таҳлил. Фертил Стерил. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Саломатӣ. Оё соя барои шумо хуб ё бад аст? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Оё ҳама метавонад ба растанӣ асос ёбад, ҳатто агар онҳо мушкилоти саломатӣ дошта бошанд?
Бале, аксари одамон метавонанд парҳези растанӣ дошта бошанд, ҳатто агар онҳо мушкилоти муайяни саломатӣ дошта бошанд, аммо он банақшагирии оқилона ва дар баъзе мавридҳо роҳнамоии мутахассиси соҳаи тибро талаб мекунад.
Ғизои дурусти ба растанӣ асосёфта метавонад тамоми маводи ғизоии муҳимро таъмин кунад - сафеда, нах, равғанҳои солим, витаминҳо ва минералҳо - барои саломатии хуб заруранд. Барои шахсоне, ки дорои шароитҳои ба монанди диабети қанд, фишори баланди хун ё бемориҳои дил мебошанд, гузаштан ба хӯроки растанӣ метавонад манфиатҳои иловагӣ, аз қабили назорати беҳтари қанди хун, беҳтар шудани саломатии дил ва идоракунии вазн пешниҳод кунад.
Бо вуҷуди ин, одамоне, ки норасоии маводи ғизоӣ, ихтилоли ҳозима ё бемориҳои музмин доранд, бояд ба духтур ё диетологи сабтиномшуда муроҷиат кунанд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки онҳо витамини B12, витамини D, оҳан, калсий, йод ва равғанҳои омега-3 доранд. Бо банақшагирии бодиққат, парҳези растанӣ метавонад барои қариб ҳама бехатар, серғизо ва саломатии умумиро дастгирӣ кунад.
Иқтибосҳо:
- Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Chan. Парҳезҳои гиёҳхорӣ.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Барнард НД, Левин СМ, Трапп СБ. Парҳезҳои растанӣ барои пешгирӣ ва идоракунии диабет.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Институтҳои Миллии Тандурустӣ (NIH)
Парҳезҳои растанӣ ва саломатии дилу рагҳо
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Истеъмоли парҳези растанӣ чӣ гуна хатарҳо дорад?
Эҳтимол як саволи муҳимтар ин аст: хатари истеъмоли парҳези гӯштӣ чист? Парҳезҳое, ки аз маҳсулоти ҳайвонот зиёданд, метавонанд хатари бемориҳои музминро ба монанди бемориҳои дил, инсулт, саратон, фарбеҳӣ ва диабети қанд ба таври назаррас афзоиш диҳанд.
Новобаста аз намуди парҳезе, ки шумо риоя мекунед, барои пешгирӣ кардани норасоиҳо тамоми маводи ғизоии заруриро гирифтан муҳим аст. Далели он, ки бисёр одамон иловаҳои иловагиро истифода мебаранд, нишон медиҳад, ки қонеъ кардани тамоми ниёзҳои ғизоӣ тавассути ғизо то чӣ андоза душвор аст.
Парҳези пурраи ғизоӣ дар асоси растанӣ миқдори зиёди нахи зарурӣ, аксари витаминҳо ва минералҳо, микроэлементҳо ва фитонутриентҳоро таъмин мекунад - аксар вақт назар ба дигар парҳезҳо. Бо вуҷуди ин, баъзе маводи ғизоӣ, аз ҷумла витамини B12 ва кислотаҳои равғании омега-3 ва то андозае, оҳан ва калсий, таваҷҷӯҳи бештарро талаб мекунанд. То он даме, ки шумо калорияҳои кофӣ истеъмол мекунед, истеъмоли протеин хеле кам ташвишовар аст.
Дар парҳези пурраи растанӣ, витамини B12 ягона маводи ғизоист, ки бояд тавассути хӯрокҳои пурқувват ё иловагиҳо илова карда шавад.
Иқтибосҳо:
- Институтҳои Миллии Тандурустӣ
дар асоси растанӣ ва саломатии дилу рагҳо
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Chan. Парҳезҳои гиёҳхорӣ.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Хӯрокҳои вегетарианӣ нисбат ба вариантҳои вегетарианӣ гаронтар ба назар мерасанд. Оё ман метавонам ба вегетарианӣ равам?
Дуруст аст, ки баъзе маҳсулоти махсуси вегетарианӣ, ба монанди бургерҳои растанӣ ё алтернативаҳои ширӣ, метавонанд аз ҳамтоёни анъанавии худ гаронтар бошанд. Бо вуҷуди ин, ин ягона имконоти шумо нест. Парҳези вегетарианӣ метавонад хеле дастрас бошад, вақте ки дар асоси хӯрокҳои асосӣ ба монанди биринҷ, лӯбиё, наск, макарон, картошка ва тофу, ки аксар вақт аз гӯшт ва шир арзонтаранд. Пухтупаз дар хона ба ҷои он ки ба хӯрокҳои омодашуда такя кунед, хароҷотро боз ҳам коҳиш медиҳад ва харидани яклухт метавонад ҳатто бештар сарфа кунад.
Ғайр аз он, буридани гӯшт ва шир пулро озод мекунад, ки онҳоро ба меваю сабзавот ва дигар маҳсулоти солим равона кардан мумкин аст. Онро ҳамчун сармоягузорӣ ба саломатии худ фикр кунед: парҳези растанӣ метавонад хатари бемориҳои дил, диабети қанд ва дигар бемориҳои музминро коҳиш диҳад ва эҳтимолан садҳо ва ҳатто ҳазорҳо долларро дар соҳаи тандурустӣ сарфа кунад.
Ман бо ҷавобҳои манфии оила ва дӯстони гӯштхӯр чӣ гуна муносибат мекунам?
Қабули тарзи ҳаёти растанӣ баъзан метавонад бо оила ё дӯстоне, ки ақидаҳои якхела надоранд, ихтилофро ба бор орад. Дар хотир доштан муҳим аст, ки аксуламалҳои манфӣ аксар вақт аз тасаввуроти нодуруст, муҳофизатӣ ё ношиносии оддӣ ба вуҷуд меоянд, на аз бадбинӣ. Инҳоянд баъзе роҳҳо барои ба таври созанда паймоиш кардани ин ҳолатҳо:
Бо ибрат нишон диҳед.
Нишон диҳед, ки хӯрдан дар асоси растанӣ метавонад лаззатбахш, солим ва қаноатбахш бошад. Мубодилаи таомҳои болаззат ё даъват кардани наздикон барои санҷидани дастурҳои нав бештар аз баҳсу мунозира боварибахштар аст.Ором ва эҳтиром бимонед.
Баҳсҳо хеле кам ақидаро иваз мекунанд. Бо пурсабрӣ ва меҳрубонӣ ҷавоб додан ба кушодани сӯҳбатҳо кӯмак мекунад ва аз афзоиши шиддат пешгирӣ мекунад.Ҷангҳои худро интихоб кунед.
На ҳар як шарҳ ба ҷавоб ниёз дорад. Баъзан беҳтар аст, ки ҳар як хӯрокро ба мубоҳиса табдил диҳед ва ба муоширати мусбӣ тамаркуз кунед.Дар ҳолати зарурӣ маълумот мубодила кунед.
Агар касе воқеан кунҷкоб бошад, захираҳои боэътимодро оид ба саломатӣ, муҳити зист ё манфиатҳои ахлоқии зиндагонии растанӣ таъмин кунед. Аз пур кардани онҳо бо далелҳо худдорӣ кунед, магар он ки онҳо напурсанд.Дурнамои онҳоро эътироф кунед.
Эҳтиром кунед, ки дигарон метавонанд анъанаҳои фарҳангӣ, одатҳои шахсӣ ё иртиботи эмотсионалӣ бо ғизо дошта бошанд. Фаҳмидани он, ки онҳо аз куҷо омадаанд, метавонад сӯҳбатҳоро ҳамдардӣ созад.Ҷамъиятҳои дастгирӣ пайдо кунед.
Бо одамони ҳамфикр - онлайн ё офлайн, ки арзишҳои шуморо мубодила мекунанд, пайваст шавед. Доштани дастгирӣ боварии худро ба интихоби худ осонтар мекунад."Чаро" -и худро дар хотир доред.
Новобаста аз он ки ангезаи шумо саломатӣ, муҳити зист ё ҳайвонот аст, асоснок кардани арзишҳои худ метавонад ба шумо қувват бахшад, ки танқидро боэҳтиётона ҳал кунед.
Дар ниҳоят, мубориза бо манфият камтар дар бораи бовар кунонидани дигарон ва бештар дар бораи нигоҳ доштани сулҳ, беайбӣ ва ҳамдардии худ аст. Бо гузашти вақт, бисёр одамон пас аз дидани таъсири мусбии тарзи ҳаёти шумо ба саломатӣ ва хушбахтии шумо бештар қабул мекунанд.
Оё ман метавонам то ҳол дар тарабхонаҳо хӯрок хӯрам?
Бале - шумо бешубҳа метавонед ҳангоми риояи парҳези растанӣ хӯрок хӯред. Хӯрдани хӯрок дар берун аз ҳарвақта осонтар шуда истодааст, зеро бештари тарабхонаҳо имконоти гиёҳхорро пешниҳод мекунанд, аммо ҳатто дар ҷойҳое, ки интихоби нишонгузорӣ надоранд, шумо одатан метавонед чизи мувофиқро пайдо кунед ё дархост кунед. Инҳоянд чанд маслиҳат:
Ҷойҳои барои гиёҳхорро ҷустуҷӯ кунед.
Бисёр тарабхонаҳо ҳоло дар менюҳои худ хӯрокҳои вегетарианиро таъкид мекунанд ва тамоми занҷирҳо ва нуқтаҳои маҳаллӣ имконоти ба растанӣ асосёфтаро илова мекунанд.Аввалан менюҳоро онлайн тафтиш кунед.
Аксарияти тарабхонаҳо менюҳоро дар интернет ҷойгир мекунанд, то шумо метавонед пешакӣ ба нақша гиред ва бубинед, ки чӣ дастрас аст ё дар бораи ивазкунии осон фикр кунед.Бо хушмуомила барои тағирот пурсед.
Ошпазҳо аксар вақт омодаанд, ки гӯшт, панир ё равғанро ба алтернативаҳои растанӣ иваз кунанд ё онҳоро тарк кунанд.Таомҳои ҷаҳониро омӯзед.
Бисёре аз таомҳои ҷаҳонӣ табиатан аз хӯрокҳои растанӣ иборатанд, ба монанди фалафели баҳри Миёназамин, карри ва далҳои ҳиндӣ, таомҳои лӯбиёи мексикоӣ, наскҳои шарқи Наздик, карри сабзавоти Тайланд ва ғайра.Натарсед, ки пешакӣ занг занед.
Занги телефонии зуд метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки имконоти гиёҳхорро тасдиқ кунед ва таҷрибаи ошхонаатонро ҳамвортар кунед.Таҷрибаи худро мубодила кунед.
Агар шумо як варианти олиҷаноби гиёҳхорро пайдо кунед, ба кормандон бигӯед, ки шумо онро қадр мекунед - тарабхонаҳо ҳангоми дархости муштариён ба назар мегиранд ва аз хӯрокҳои растанӣ лаззат мебаранд.
Хӯрдан аз рӯи парҳези растанӣ маҳдудкунӣ нест - ин имкони озмудани маззаҳои нав, кашф кардани хӯрокҳои эҷодӣ ва ба тарабхонаҳо нишон додани талабот ба ғизои дилсӯз ва устувор аст.
Вақте ки дӯстон тарзи ҳаёти вегетариании маро масхара мекунанд, ман бояд чӣ кор кунам?
Вақте ки одамон дар бораи интихоби шумо шӯхӣ мекунанд, ин метавонад озордиҳанда бошад, аммо дар хотир доред, ки масхара аксар вақт аз нороҳатӣ ё набудани фаҳмиш ба амал меояд, на аз ягон бади шумо. Тарзи ҳаёти шумо ба ҳамдардӣ, саломатӣ ва устуворӣ асос ёфтааст ва аз ин ифтихор аст.
Беҳтарин равиш ин ором будан ва пешгирӣ кардани вокуниши муҳофизатӣ мебошад. Баъзан вокуниши сабук ё танҳо иваз кардани мавзӯъ метавонад вазъро коҳиш диҳад. Дигар вақтҳо, он метавонад фаҳмонад, ки чаро гиёҳхор будан барои шумо муҳим аст, бе мавъиза. Агар касе воқеан кунҷкоб бошад, маълумотро мубодила кунед. Агар онҳо танҳо кӯшиш кунанд, ки шуморо ба хашм оваранд, онро қатъ кардан комилан дуруст аст.
Худро бо одамони дастгирие иҳота кунед, ки интихоби шуморо эҳтиром мекунанд, новобаста аз он ки онҳо бо онҳо мубодила мекунанд ё не. Бо гузашти вақт, устуворӣ ва меҳрубонии шумо аксар вақт аз калимаҳо баландтар гап мезананд ва бисёр одамоне, ки як вақт шӯхӣ мекарданд, метавонанд барои омӯхтани шумо бозтар шаванд.
Саволҳои Саволҳои Сайёра ва Одамон
Хӯрдани шир чӣ гуноҳ дорад?
Бисёр одамон намефаҳманд, ки саноати шир ва саноати гӯшт бо ҳам алоқаманданд - аслан онҳо ду тарафи як танга мебошанд. Модаговхо абадй шир намедиханд; вақте ки истеҳсоли ширашон кам мешавад, онҳо одатан барои гӯшти гов кушта мешаванд. Ба ҳамин монанд, гӯсолаҳои нарина, ки дар саноати ширӣ таваллуд шудаанд, аксар вақт “партовҳо” ҳисобида мешаванд, зеро онҳо шир истеҳсол карда наметавонанд ва бисёре аз онҳо барои гӯшти гов ё гӯшти гови пастсифат кушта мешаванд. Ҳамин тариқ, истеъмолкунандагон маҳсулоти шириро харидорӣ намуда, саноати гӯштро низ бевосита дастгирӣ мекунанд.
Аз нуқтаи назари экологӣ, истеҳсоли маҳсулоти ширӣ захираҳои зиёд талаб мекунад. Он барои чаронидани чорво ва парвариши хўроки чорво миқдори зиёди замин ва инчунин миқдори зиёди обро талаб мекунад - назар ба он ки барои истеҳсоли алтернативаҳои растанӣ зарур аст. Партобҳои метан аз модаговҳои ширдеҳ низ ба тағирёбии иқлим саҳми назаррас доранд ва бахши ширро ба як бозигари асосӣ дар партовҳои газҳои гулхонаӣ табдил медиҳад.
Нигарониҳои ахлоқӣ низ вуҷуд доранд. Модаговҳо борҳо борҳо бордор карда мешаванд, то истеҳсоли ширро идома диҳад ва гӯсолаҳоро пас аз таваллуд аз модарашон ҷудо мекунанд, ки ҳардуро ба изтироб меорад. Бисёре аз истеъмолкунандагон аз ин давраи истисмор, ки истеҳсоли ширро асоснок мекунад, бехабаранд.
Оддӣ карда гӯем: дастгирии маҳсулоти ширӣ маънои дастгирии саноати гӯшт, саҳм гузоштан ба зарари муҳити зист ва давом додани ранҷу азоби ҳайвонотро дорад - дар ҳоле ки алтернативаҳои устувор, солимтар ва меҳрубонтар дар асоси растанӣ дастрасанд.
Иқтибосҳо:
- Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2006). Сояи дарози чорво: Масъалаҳои экологӣ ва вариантҳо. Рим: Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Барномаи Созмони Милали Муттаҳид оид ба муҳити зист. (2019). Тағйирёбии ғизо ва иқлим: парҳезҳои солим барои сайёраи солим. Найробӣ: Барномаи Созмони Милали Муттаҳид оид ба муҳити зист.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академияи ғизо ва диетология. (2016). Мавқеи Академияи ғизо ва диетология: парҳезҳои гиёҳхорӣ. Маҷаллаи Академияи ғизо ва парҳез, 116 (12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Оё шири растанӣ барои муҳити зист зараровар нест?
Барои манбаи пурра дар инҷо нигаред
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Не. Ҳарчанд таъсири муҳити зист дар байни навъҳои шири растанӣ фарқ мекунад, онҳо нисбат ба шири ширӣ хеле устувортаранд. Масалан, шири бодомро барои истифодаи обаш танқид карданд, аммо он ҳанӯз ҳам камтар об, заминро талаб мекунад ва нисбат ба шири гов камтар партовҳо медиҳад. Вариантҳо ба монанди шири овёс, лубиё ва бангдона яке аз интихоби аз ҷиҳати экологӣ тозатарин мебошанд, ки шири растанӣ барои тамоми сайёра як варианти беҳтар аст.
Оё парҳези растанӣ ба сайёра низ таъсири манфӣ намерасонад?
Ин як тасаввури нодуруст аст, ки парҳези гиёҳхорӣ ё растанӣ ба сайёра аз сабаби зироатҳои монанди соя зарар мерасонад. Дар асл, тақрибан 80% истеҳсоли соя дар ҷаҳон барои хӯроки чорво истифода мешавад, на ба одамон. Танҳо як қисми хурд ба хӯрокҳо ба монанди tofu, шири соя ё дигар маҳсулоти растанӣ коркард карда мешавад.
Ин маънои онро дорад, ки одамон тавассути хӯрдани ҳайвонот бавосита қисми зиёди талаботи ҷаҳониро ба соя ба вуҷуд меоранд. Дар асл, бисёре аз хӯрокҳои ҳаррӯзаи ғайривегетарианӣ - аз газакҳои коркардшуда ба монанди печенье то маҳсулоти гӯштии консервшуда - инчунин соя доранд.
Агар мо аз зироаткории чорво дур шавем, микдори замин ва зироатхои зарурй хеле кам мешуд. Ин боиси коҳиши буридани ҷангалҳо, ҳифзи бештари зисти табиӣ ва коҳиши партовҳои газҳои гулхонаӣ мегардад. Оддӣ карда гӯем: интихоби парҳези гиёҳхорӣ ба коҳиш додани талабот ба зироатҳои хўроки чорво мусоидат мекунад ва экосистемаҳои сайёраро муҳофизат мекунад.
Иқтибосҳо:
- Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2018). Ҳолати ҷангалҳои ҷаҳон 2018: Роҳҳои ҷангал ба рушди устувор. Рим: Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Институти захираҳои ҷаҳонӣ. (2019). Эҷоди ояндаи ғизои устувор: Менюи ҳалли онҳо барои ғизо додани тақрибан 10 миллиард нафар то соли 2050. Вашингтон, DC: Институти захираҳои ҷаҳонӣ.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Пур, Ҷ., ва Немечек, Т. (2018). Паст кардани таъсири ғизо ба муҳити зист тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Барномаи Созмони Милали Муттаҳид оид ба муҳити зист. (2021). Таъсири системаи озуқа ба талафоти гуногунии биологӣ: се фишанг барои тағир додани системаи ғизо дар дастгирии табиат. Найробӣ: Барномаи Созмони Милали Муттаҳид оид ба муҳити зист.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Панели байниҳукуматӣ оид ба тағирёбии иқлим. (2022). Тағйирёбии иқлим 2022: Кам кардани тағирёбии иқлим. Саҳми Гуруҳи кории III дар Гузориши шашуми арзёбии Гурӯҳи байниҳукуматӣ оид ба тағирёбии иқлим. Матбуоти Донишгоҳи Кембриҷ.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Агар мо дар он чо чаридани чорворо боздорем, ахволи кишлок чй мешавад?
Агар ҳама тарзи ҳаёти гиёҳхорро қабул мекарданд, ба мо барои кишоварзӣ хеле камтар замин лозим мешуд. Ин имкон медиҳад, ки қисми зиёди деҳот ба ҳолати табиии худ баргардад ва барои ҷангалҳо, маргзорҳо ва дигар маконҳои ваҳшӣ боз як бори дигар нашъунамо ёбад.
Бархам додани чорводорй ба чои зиён ба кишлок фоидаи калон меовард:
- Миқдори зиёди ранҷу азоби ҳайвонот ба охир мерасид.
- Популяцияи ҳайвоноти ваҳшӣ метавонад барқарор шавад ва гуногунии биологӣ афзоиш ёбад.
- Ҷангалҳо ва алафзорҳо метавонанд васеъ шаванд, карбонро захира кунанд ва ба мубориза бо тағирёбии иқлим кумак кунанд.
- Заминҳое, ки дар айни замон барои хўроки чорво истифода мешаванд, метавонанд барои мамнӯъгоҳҳо, барқарорсозӣ ва мамнӯъгоҳҳо ҷудо карда шаванд.
Дар саросари ҷаҳон, тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки агар ҳама гиёҳхорӣ кунанд, барои кишоварзӣ 76% камтар замин лозим мешавад. Ин дарро ба эҳёи шадиди манзараҳои табиӣ ва экосистема боз мекунад ва барои рушди воқеии ҳайвоноти ваҳшӣ фазои бештар фароҳам меорад.
Иқтибосҳо:
- Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2020). Ҳолати захираҳои замин ва об дар ҷаҳон барои ғизо ва кишоварзӣ - системаҳо дар нуқтаи шикаст. Рим: Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Панели байниҳукуматӣ оид ба тағирёбии иқлим. (2022). Тағйирёбии иқлим 2022: Кам кардани тағирёбии иқлим. Саҳми Гуруҳи кории III дар Гузориши шашуми арзёбии Гурӯҳи байниҳукуматӣ оид ба тағирёбии иқлим. Матбуоти Донишгоҳи Кембриҷ.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Институти захираҳои ҷаҳонӣ. (2019). Эҷоди ояндаи ғизои устувор: Менюи ҳалли онҳо барои ғизо додани тақрибан 10 миллиард нафар то соли 2050. Вашингтон, DC: Институти захираҳои ҷаҳонӣ.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Оё ман наметавонам танҳо маҳсулоти органикии ҳайвоноти маҳаллиро бихӯрам, то ба муҳити зист кӯмак расонад?
Таҳқиқот ва маълумоти марбут:
Шумо мехоҳед изофаи карбон дар ғизои худро кам кунед? Ба он чизе, ки мехӯред, диққат диҳед, на ин ки ғизои шумо маҳаллӣ аст
Барои манбаи пурра инҷо нигаред: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Харидани маҳсулоти маҳаллӣ ва органикӣ метавонад масофаҳои ғизоро кам кунад ва аз пестисидҳо канорагирӣ кунад, аммо вақте сухан дар бораи таъсири муҳити зист меравад, он чизе ки шумо мехӯред, муҳимтар аз он аст, ки он аз куҷост.
Ҳатто маҳсулоти аз ҳама устувор парваришёфта, органикӣ ва маҳаллии ҳайвонот нисбат ба парвариши растаниҳо барои истеъмоли одамон хеле бештар замин, об ва захираҳоро талаб мекунанд. Бузургтарин бори экологӣ аз парвариши худи ҳайвонҳо меояд, на аз интиқоли маҳсулоти онҳо.
Гузариш ба парҳези растанӣ партовҳои газҳои гулхонаӣ, истифодаи замин ва истеъмоли обро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Интихоби хӯрокҳои аз растанӣ асосёфта - хоҳ маҳаллӣ ё не - нисбат ба интихоби маҳсулоти ҳайвоноти "устувор" ба муҳити зист таъсири мусбаттар дорад.
Оё соя сайёраро нест намекунад?
Дуруст аст, ки ҷангалҳои тропикӣ бо суръати ташвишовар нобуд карда мешаванд - тақрибан се майдони футбол дар ҳар дақиқа - ҳазорон ҳайвонот ва одамонро кӯч медиҳанд. Бо вуҷуди ин, қисми зиёди сояе, ки парвариш карда мешавад, барои истеъмоли одамон нест. Дар айни замон, тақрибан 70% сояе, ки дар Амрикои Ҷанубӣ истеҳсол карда мешавад, ҳамчун хўроки чорво истифода мешавад ва тақрибан 90% буридани ҷангалҳои Амазонка бо парвариши хўроки чорво ё сохтани чарогоҳ барои чорво алоқаманд аст.
Парвариши чорво барои хурок нихоят бесамар аст. Барои истеҳсоли гӯшт ва шир миқдори зиёди зироатҳо, об ва замин лозим аст, ин назар ба он ки одамон бевосита ҳамон зироатҳоро мехӯрданд, хеле зиёдтар аст. Бо аз байн бурдани ин «қадами миёна» ва истеъмоли зироатҳои монанди соя, мо метавонем хеле бештари одамонро ғизо диҳем, истифодаи заминро кам кунем, муҳити зисти табииро ҳифз кунем, гуногунии биологиро ҳифз кунем ва партовҳои газҳои гулхонаиро, ки бо чорводорӣ алоқаманданд, кам кунем.
Иқтибосҳо:
- Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2021). Ҳолати ҷангалҳои ҷаҳон 2020: ҷангалҳо, гуногунии биологӣ ва одамон. Рим: Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Фонди умумиҷаҳонии табиат. (2021). Корти ҳисоботи соя: Арзёбии ӯҳдадориҳои занҷири таъминоти ширкатҳои ҷаҳонӣ. Гланд, Швейтсария: Хазинаи умумиҷаҳонии табиат.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Globalcomf-Cp. - Барномаи Созмони Милали Муттаҳид оид ба муҳити зист. (2021). Таъсири системаи озуқа ба талафоти гуногунии биологӣ: се фишанг барои тағир додани системаи ғизо дар дастгирии табиат. Найробӣ: Барномаи Созмони Милали Муттаҳид оид ба муҳити зист.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Пур, Ҷ., ва Немечек, Т. (2018). Паст кардани таъсири ғизо ба муҳити зист тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Магар бодом боиси хушксолй нест?
Ҳарчанд дуруст аст, ки бодомҳо обро талаб мекунанд, аммо онҳо омили асосии норасоии об дар ҷаҳон нестанд. Бузургтарин истеъмолкунандаи оби ширин дар соҳаи кишоварзӣ чорводорӣ мебошад, ки танҳо он тақрибан чоряки оби ширини ҷаҳонро ташкил медиҳад. Қисми зиёди ин об ба парвариши зироатҳо, на ба одамон, балки барои ғизо додани ҳайвонот меравад.
Ҳангоми муқоисаи як калория ё як сафеда, бодомҳо нисбат ба шир, гӯшти гов ё дигар маҳсулоти ҳайвонот хеле самараноктар истифодабарандагони об мебошанд. Гузариш аз хӯрокҳои ҳайвонот ба алтернативаҳои растанӣ, аз ҷумла бодом, метавонад талабот ба обро ба таври назаррас коҳиш диҳад.
Гузашта аз ин, кишоварзии растанӣ умуман ба муҳити зист таъсири камтар дорад, аз ҷумла партовҳои газҳои гулхонаӣ, истифодаи замин ва истеъмоли об. Аз ин рӯ, интихоби ширҳои растанӣ ба монанди бодом, овёс ё соя як варианти устувортар аз истеъмоли маҳсулоти ширӣ ё ҳайвонот аст, ҳатто агар худи бодом ба обёрӣ ниёз дошта бошад.
Иқтибосҳо:
- Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2020). Вазъи озуқаворӣ ва кишоварзӣ 2020: Бартараф кардани мушкилоти об дар соҳаи кишоварзӣ. Рим: Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Меконнен, MM, & Hoekstra, AY (2012). Арзёбии глобалии изи обии маҳсулоти ҳайвоноти кишоварзӣ. Экосистема, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Институти захираҳои ҷаҳонӣ. (2019). Эҷоди ояндаи ғизои устувор: Менюи ҳалли онҳо барои ғизо додани тақрибан 10 миллиард нафар то соли 2050. Вашингтон, DC: Институти захираҳои ҷаҳонӣ.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Оё гиёҳхорон бо хӯрдани авокадо сайёраро нобуд мекунанд?
Не. Даъвое, ки гиёҳхорон бо хӯрдани авокадо ба сайёра зарар мерасонанд, одатан ба истифодаи гардолудкунии занбӯри тиҷоратӣ дар баъзе минтақаҳо, ба монанди Калифорния, дахл дорад. Гарчанде ки дуруст аст, ки парвариши миқёси авокадо баъзан ба занбӯри асалҳои интиқолшуда такя мекунад, ин масъала танҳо барои авокадо нест. Бисёре аз зироатҳо, аз ҷумла себ, бодом, харбуза, помидор ва брокколи - аз гардолудкунии тиҷоратӣ вобастаанд ва гиёҳхор нестанд, инчунин ин хӯрокҳоро мехӯранд.
Авокадоҳо дар муқоиса бо гӯшт ва шир, ки ба нобудшавии ҷангал оварда мерасонанд, газҳои азими гулхонаӣ мебароранд ва обу заминро талаб мекунанд, то ҳол ба сайёра камтар зарар мерасонанд. Интихоби авокадо бар маҳсулоти ҳайвонот зарари муҳити зистро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. Вегетариконҳо, мисли ҳама, метавонанд ҳангоми имконпазир аз хоҷагиҳои хурдтар ё устувортар харидорӣ кунанд, аммо хӯрдани гиёҳҳо, аз ҷумла авокадо, назар ба дастгирии кишоварзии ҳайвонот хеле аз ҷиҳати экологӣ тозатар аст.
Иқтибосҳо:
- Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид. (2021). Вазъи озуқаворӣ ва кишоварзӣ 2021: Муқовимати бештари системаҳои кишоварзӣ ба зарбаҳо ва стрессҳо. Рим: Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Панели байниҳукуматӣ оид ба тағирёбии иқлим. (2022). Тағйирёбии иқлим 2022: Кам кардани тағирёбии иқлим. Саҳми Гуруҳи кории III дар Гузориши шашуми арзёбии Гурӯҳи байниҳукуматӣ оид ба тағирёбии иқлим. Матбуоти Донишгоҳи Кембриҷ.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Мактаби тандурустии ҷамъиятии Ҳарвард TH Chan. (2023). Манбаи ғизо - Таъсири муҳити зисти истеҳсоли ғизо.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Оё қабули парҳези гиёҳхорӣ барои ҳама кишварҳо, аз ҷумла кишварҳои камбизоат воқеӣ аст?
Ин душвор аст, аммо имконпазир аст. Хӯроки зироатҳо ба ҳайвонот ниҳоят бесамар аст - танҳо як қисми ками калорияҳои ба чорво додашуда воқеан ғизои одамон мегардад. Агар ҳамаи кишварҳо парҳези гиёҳхорро қабул кунанд, мо метавонем калорияҳои мавҷударо то 70% афзоиш диҳем, ки барои ғизои миллиардҳо одамон кофӣ аст. Ин инчунин заминро озод карда, имкон медиҳад, ки ҷангалҳо ва муҳити зисти табиӣ барқарор карда шаванд ва сайёраро солимтар ва амнияти озуқаворӣ барои ҳама таъмин кунад.
Иқтибосҳо:
- Springmann, M., Godfray, HCJ, Rayner, M., & Scarborough, P. (2016). Таҳлил ва арзёбии манфиатҳои саломатӣ ва тағирёбии иқлим аз тағирёбии ғизо. Мақолаҳои Академияи Миллии Илм, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ, Aveyard, P., Garnett, T., Hall, JW, Key, TJ, Lorimer, J., … & Jebb, SA (2018). Истеъмоли гӯшт, саломатӣ ва муҳити зист. Илм, 361 (6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фоли, Ҷ.А., Раманкутти, Н., Брауман, К.А., Кэссиди, ES, Гербер, Ҷ.С., Ҷонстон, М., … & Закс, DPM (2011). Роҳҳо барои сайёраи киштшуда. Табиат, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Оё пластикӣ ва дигар маҳсулоти иловагии истеъмолӣ набояд нигаронии бузурги экологӣ аз парҳез бошад?
Дар ҳоле, ки партовҳои пластикӣ ва маводҳои пошхӯрданашаванда мушкилоти ҷиддианд, таъсири муҳити зисти кишоварзии ҳайвонот хеле васеътар аст. Он ба буридани ҷангалҳо, ифлосшавии хок ва об, минтақаҳои мурдаи баҳр ва партовҳои азими газҳои гулхонаӣ оварда мерасонад - аз он чизе ки танҳо пластикаи истеъмолӣ ба вуҷуд меорад. Бисёре аз маҳсулоти ҳайвонот низ дар бастаҳои якдафъаина ворид мешаванд, ки ба мушкилоти партовҳо илова мекунанд. Пайравӣ кардани одатҳои бе партов арзишманд аст, аммо парҳези гиёҳхорӣ ҳамзамон бо бӯҳронҳои сершумори экологӣ мубориза мебарад ва метавонад фарқияти хеле калонтарро ба бор орад.
Инчунин бояд қайд кард, ки аксари пластмассаҳое, ки дар "ҷазираҳои пластикӣ" дар уқёнусҳо мавҷуданд, воқеан тӯрҳои моҳидорӣ ва дигар асбобҳои моҳидорӣ партофта шудаанд, на пеш аз ҳама бастаи истеъмолӣ. Ин нишон медиҳад, ки чӣ гуна таҷрибаҳои саноатӣ, бахусус моҳидории тиҷоратӣ, ки бо кишоварзии ҳайвонот алоқаманданд, ба ифлосшавии пластикии баҳр саҳми назаррас доранд. Пас, кам кардани талабот ба маҳсулоти ҳайвонот метавонад ҳам ба партовҳои газҳои гулхонаӣ ва ҳам ифлосшавии пластикӣ дар уқёнусҳо кӯмак расонад.
Оё хӯрдани моҳӣ аз ҷиҳати экологӣ дуруст аст?
Хӯрдани танҳо моҳӣ интихоби устувор ё камтаъсир нест. Моҳии аз ҳад зиёд популятсияи моҳии ҷаҳониро босуръат кам мекунад ва баъзе тадқиқотҳо пешгӯӣ мекунанд, ки агар тамоюлҳои кунунӣ идома ёбад, уқёнусҳои бе моҳӣ то соли 2048 вуҷуд хоҳанд дошт. Амалҳои моҳидорӣ низ хеле харобиоваранд: тӯрҳо аксар вақт шумораи зиёди намудҳои ғайричашмдоштро сайд мекунанд (бо сайд), ба экосистемаҳои баҳрӣ ва гуногунии биологӣ зарар мерасонанд. Гузашта аз ин, тӯрҳои моҳидории гумшуда ё партофташуда манбаи асосии пластикии уқёнусҳо мебошанд, ки тақрибан нисфи ифлосшавии пластикиро дар баҳрҳо ташкил медиҳанд. Гарчанде ки моҳӣ назар ба гӯшти гов ё дигар ҳайвоноти заминӣ камтар захираҳо ба назар мерасад, аммо танҳо ба моҳӣ такя кардан ба таназзули муҳити зист, вайроншавии экосистема ва ифлосшавӣ саҳми ҷиддӣ мерасонад. Парҳези аз растанӣ асосёфта хеле устувортар боқӣ мемонад ва ба уқёнусҳо ва гуногунии биологии сайёра камтар зарар мерасонад.
Иқтибосҳо:
- Ворм, Б. ва дигарон. (2006). Таъсири талафоти гуногунии биологӣ ба хадамоти экосистемаи уқёнусҳо. Илм, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Ҳолати ҷаҳонии моҳидорӣ ва моҳипарварӣ 2022. Созмони озуқаворӣ ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare дар Форуми моҳидорӣ 2024 барои таъкид ифлосшавии баҳр аз асбобҳои моҳидорӣ
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Истеҳсоли гӯшт ба тағирёбии иқлим чӣ гуна таъсир мерасонад?
Истеҳсоли гӯшт ба тағирёбии иқлим таъсири калон мерасонад. Хариди гӯшт ва шир талаботро зиёд мекунад, ки боиси буридани ҷангалҳо барои сохтани чарогоҳҳо ва парвариши хўроки чорво мегардад. Ин ҷангалҳои захиракунандаи карбонро нест мекунад ва миқдори зиёди CO₂ хориҷ мекунад. Чорводорон худи метан, гази пурқуввати гулхонаӣ истеҳсол мекунанд, ки минбаъд ба гармшавии глобалӣ мусоидат мекунанд. Илова бар ин, парвариши ҳайвонот ба ифлосшавии дарёҳо ва уқёнусҳо оварда мерасонад ва минтақаҳои мурдаро ба вуҷуд меорад, ки дар он ҷо ҳаёти баҳрӣ зинда монда наметавонад. Кам кардани истеъмоли гӯшт яке аз роҳҳои муассиртаринест, ки одамон метавонанд изофаи карбонро коҳиш диҳанд ва ба коҳиш додани тағирёбии иқлим мусоидат кунанд.
Иқтибосҳо:
- Пур, Ҷ., ва Немечек, Т. (2018). Паст кардани таъсири ғизо ба муҳити зист тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Ҳолати озуқа ва кишоварзӣ 2022. Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). Тағйирёбии иқлим ва замин: Ҳисоботи махсуси IPCC.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Оё хӯрдани мурғ нисбат ба дигар гӯштҳо барои муҳити зист беҳтар аст?
Гарчанде ки мурғ нисбат ба гӯшти гов ё барра изи карбон камтар дорад, он то ҳол ба муҳити зист таъсири назаррас дорад. Парвариши мурғ метан ва дигар газҳои гулхонаӣ тавлид мекунад, ки ба тағирёбии иқлим мусоидат мекунад. Маҷрои пору дарёҳо ва уқёнусҳоро ифлос карда, минтақаҳои мурдаеро ба вуҷуд меорад, ки дар онҳо ҳаёти обӣ зинда монда наметавонад. Ҳамин тавр, гарчанде ки он метавонад аз баъзе гӯштҳо "беҳтар" бошад, хӯрдани мурғ дар муқоиса бо парҳези растанӣ ба муҳити зист зарар мерасонад.
Иқтибосҳо:
- Пур, Ҷ., ва Немечек, Т. (2018). Паст кардани таъсири ғизо ба муҳити зист тавассути истеҳсолкунандагон ва истеъмолкунандагон. Илм, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Мубориза бо тағирёбии иқлим тавассути чорводорӣ: Арзёбии глобалии партовҳо ва имкониятҳои кам кардани онҳо. Ташкилоти озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Кларк, М., Спрингман, М., Хилл, Ҷ., ва Тилман, Д. (2019). Таъсири зиёди саломатӣ ва муҳити зисти ғизо. PNAS, 116 (46), 23357-23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Агар ҳама ба парҳези растанӣ мегузаранд, магар деҳқонону ҷамъиятҳои вобаста ба чорводорӣ аз кор маҳрум намешуданд?
Гузариш ба парҳези растанӣ набояд воситаҳои зиндагиро вайрон кунад. Деҳқонон метавонанд аз кишоварзии ҳайвонот ба парвариши меваю сабзавот, лӯбиёгиҳо, чормағзҳо ва дигар маҳсулоти растанӣ, ки талабот зиёданд, гузаранд. Соҳаҳои нав, ба монанди ғизои растанӣ, сафедаҳои алтернативӣ ва кишоварзии устувор - ҷойҳои корӣ ва имкониятҳои иқтисодӣ эҷод мекунанд. Ҳукуматҳо ва ҷамоатҳо инчунин метавонанд ин гузаришро бо омӯзиш ва ҳавасмандгардонӣ дастгирӣ кунанд, то мардум дар ҳоле ки мо ба сӯи системаи устувори ғизо ҳаракат мекунем, дар канор намонанд.
Мисоли илхомбахши хочагихое овардан мумкин аст, ки ин гу-заришро бомуваффакият ба чо овардаанд. Масалан, баъзе хоҷагиҳои ширӣ замини худро ба парвариши бодом, лубиё ё дигар зироатҳои растанӣ табдил додаанд, дар ҳоле ки деҳқонони чорводорӣ дар минтақаҳои гуногун ба истеҳсоли маҳсулоти лӯбиёгӣ, мева ва сабзавот барои бозорҳои маҳаллӣ ва байналмилалӣ гузаштаанд. Ин гузаришҳо на танҳо барои деҳқонон манбаи нави даромад фароҳам меоранд, балки ба истеҳсоли ғизои аз ҷиҳати экологӣ устувор ва қонеъ кардани талаботи афзояндаи ғизои растанӣ мусоидат мекунанд.
Бо дастгирии ин тағиротҳо бо таълим, ҳавасмандии молиявӣ ва барномаҳои ҷомеа, мо метавонем кафолат диҳем, ки ҳаракат ба системаи ғизоии растанӣ ҳам ба одамон ва ҳам ба сайёра манфиат меорад.
Оё пӯст барои муҳити зист беҳтар аз синтетикӣ нест?
Сарфи назар аз иддаои маркетингӣ, пӯст аз экологӣ дур аст. Истеҳсоли он миқдори зиёди энергияро сарф мекунад, ки қобили муқоиса бо саноати алюминий, пӯлод ё семент аст ва раванди даббофӣ аз табиати биологӣ таназзули пӯстро пешгирӣ мекунад. Заводхои чарм инчунин ба микдори зиёди моддахои захрнок ва ифлоскунанда, аз чумла сульфидхо, кислотахо, намакхо, муйхо ва сафедахо мебароранд, ки хок ва обро олуда мекунанд.
Гузашта аз ин, коргарони коркарди чарм ба моддаҳои кимиёвии хатарнок дучор мешаванд, ки метавонанд ба саломатии онҳо зарар расонанд ва боиси мушкилоти пӯст, мушкилоти нафаскашӣ ва дар баъзе ҳолатҳо бемориҳои дарозмуддат гардад.
Баръакс, алтернативаҳои синтетикӣ захираҳои камтарро истифода мебаранд ва ба муҳити зист зарари ҳадди ақал мерасонанд. Интихоби пӯст на танҳо ба сайёра зараровар аст, балки аз интихоби устувор низ дур аст.
Иқтибосҳо:
- Истифодаи об ва энергия дар истеҳсоли чарм
Маҳсулоти чармии шаҳри кӯҳна. Таъсири муҳити зисти истеҳсоли пӯст
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Ифлосшавии кимиёвӣ аз заводҳои чарм
Модаро нигоҳ медорад. Таъсири муҳити зисти истеҳсоли пӯст ба тағирёбии иқлим.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Истеҳсоли партовҳо дар
фауналитикаи саноати чарм. Таъсири саноати чарм ба мухити зист.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Таъсири экологии пӯсти синтетикӣ
Vogue. Leather Vegan чист?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Саволҳо оид ба ҳайвонот ва ахлоқ
Тарзи ҳаёти растанӣ ба ҳаёти ҳайвонот чӣ гуна таъсир мерасонад?
Интихоби тарзи ҳаёти растанӣ ба ҳаёти ҳайвонот таъсири амиқ мерасонад. Ҳар сол миллиардҳо ҳайвонҳо барои ғизо, либос ва дигар маҳсулот парвариш карда мешаванд, ба ҳабс гирифта мешаванд ва кушта мешаванд. Ин ҳайвонҳо дар шароите зиндагӣ мекунанд, ки онҳо озодӣ, рафтори табиӣ ва аксар вақт некӯаҳволии оддитаринро рад мекунанд. Бо қабули тарзи ҳаёти растанӣ, шумо бевосита талаботро ба ин соҳаҳо коҳиш медиҳед, яъне шумораи камтари ҳайвонот танҳо барои азоб кашидан ва мурдан ба вуҷуд меоянд.
Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки як нафаре, ки дар асоси растанӣ зиндагӣ мекунад, метавонад дар тӯли умри худ садҳо ҳайвонро нигоҳ дорад. Ғайр аз рақамҳо, он як гузаришро аз муносибат ба ҳайвонҳо ҳамчун мол ва эътироф кардани онҳо ҳамчун мавҷудоти ҳассос, ки ҳаёти худро қадр мекунанд, ифода мекунад. Интихоби растанӣ на дар бораи "комил" будан, балки дар бораи кам кардани зарар, ки мо метавонем.
Иқтибосҳо:
- PETA - Манфиатҳои тарзи ҳаёт дар асоси растанӣ
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Фауналитика (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Оё ҳаёти ҳайвон мисли ҳаёти инсон муҳим аст?
Ба мо лозим нест, ки баҳси мураккаби фалсафиро дар бораи он ки оё ҳаёти ҳайвон бо арзиши инсон баробар аст, ҳал кунем. Муҳим он аст, ки тарзи ҳаёти растанӣ бар он асос ёфтааст - ин эътирофи он аст, ки ҳайвонот ҳассосанд: онҳо метавонанд дард, тарс, шодӣ ва тасаллӣ эҳсос кунанд. Ин далели оддӣ азоби онҳоро аз ҷиҳати ахлоқӣ мувофиқ мекунад.
Интихоби растанӣ аз мо талаб намекунад, ки одамон ва ҳайвонот якхелаанд; он танҳо мепурсад: агар мо тавонем ҳаёти серғизо, солим ва қаноатбахшро бидуни зарар ба ҳайвонот зиндагӣ кунем, чаро мо наметавонем?
Ба ин маъно, масъала на дар бораи баҳогузорӣ кардани аҳамияти зиндагӣ, балки дар бораи дилсӯзӣ ва масъулият аст. Бо кам кардани зарари нолозим, мо эътироф мекунем, ки гарчанде ки одамон қудрати бештар доранд, ин қудрат бояд оқилона истифода шавад - барои муҳофизат, на истисмор.
Чаро шумо ба ҳайвонҳо ғамхорӣ мекунед, на одамон?
Гамхорй дар бораи хайвонот маънои кам гамхорй кардан дар бораи одамонро надорад. Дарвоқеъ, қабули тарзи ҳаёти растанӣ ҳам ба ҳайвонот ва ҳам ба одамон кӯмак мекунад.
- Манфиатҳои экологӣ барои ҳама
Кишоварзӣ дар соҳаи чорводорӣ яке аз омилҳои асосии нобудшавии ҷангал, ифлосшавии об ва партовҳои газҳои гулхонаӣ мебошад. Бо интихоби растанӣ, мо ин фишорҳоро коҳиш медиҳем ва ба сӯи сайёраи тозатар ва солим ҳаракат мекунем - чизе, ки ба ҳар як шахс фоида меорад. - Адолати озуқаворӣ ва адолати ҷаҳонӣ
Парвариши ҳайвонот барои хӯрок хеле бесамар аст. Миқдори зиёди замин, об ва зироатҳо барои хӯроки ҳайвонот ба ҷои одамон истифода мешаванд. Дар бисёре аз минтақаҳои рӯ ба тараққӣ, заминҳои ҳосилхез барои парвариши хўроки чорво барои содирот, на ғизо додани аҳолии маҳаллӣ. Системаи ба растанӣ асосёфта захираҳоро барои мубориза бо гуруснагӣ ва дастгирии амнияти озуқаворӣ дар саросари ҷаҳон озод мекунад. - Ҳифзи саломатии инсон
Парҳезҳои аз растанӣ асосёфта бо хатари камтари бемориҳои дил, диабети қанд ва фарбеҳӣ алоқаманданд. Аҳолии солим маънои камтари фишор дар системаҳои тандурустӣ, камтар аз рӯзи корӣ ва сифати беҳтари зиндагии афрод ва оилаҳоро дорад. - Ҳуқуқи инсон ва некӯаҳволии коргарон
Дар паси ҳар як қассобхона коргароне ҳастанд, ки бо шароити хатарнок, маоши паст, осеби равонӣ ва мушкилоти дарозмуддати саломатӣ дучор меоянд. Дур шудан аз истисмори ҳайвонот инчунин маънои фароҳам овардани имкониятҳои кори бехатар ва арзандаро дорад.
Ҳамин тавр, ғамхорӣ ба ҳайвонҳо бо ғамхорӣ дар бораи одамон мухолифат намекунад - ин як қисми ҳамон биниш барои ҷаҳони одилона, дилсӯз ва устувор аст.
Агар олам наботот гардад, бо ҳайвоноти хонагӣ чӣ мешавад?
Агар ҷаҳон ба системаи ғизоии растанӣ гузарад, шумораи ҳайвоноти хонагӣ тадриҷан ва ба таври назаррас коҳиш меёбад. Дар айни замон, ҳайвонот маҷбуран ҳар сол миллиардҳо парвариш карда мешаванд, то талаботро ба гӯшт, шир ва тухм таъмин кунанд. Бе ин талаботи сунъй сохахои саноат дигар онхоро ба таври оммавй истехсол карда наметавонистанд.
Ин маънои онро надорад, ки ҳайвоноти мавҷуда ногаҳон аз байн мераванд - онҳо ҳаёти табиии худро идома медиҳанд, ба таври идеалӣ дар мамнӯъгоҳҳо ё таҳти нигоҳубини дуруст зиндагӣ мекунанд. Он чизе ки тағир меёбад, ин аст, ки миллиардҳо ҳайвоноти нав дар системаҳои истисмор таваллуд намешаванд, танҳо барои тоб овардан ба азобу уқубат ва марги барвақт.
Дар муддати тӯлонӣ, ин гузариш ба мо имкон медиҳад, ки муносибатамонро бо ҳайвонот аз нав созем. Ба ҷои он ки ба онҳо ҳамчун мол муносибат кунанд, онҳо дар популятсияҳои хурдтар ва устувортар вуҷуд хоҳанд дошт - барои истифодаи инсон парвариш карда нашудаанд, балки иҷозат дода шудаанд, ки ҳамчун шахсони алоҳида бо арзиши худ зиндагӣ кунанд.
Ҳамин тавр, ҷаҳони аз растанӣ асосёфта ба бесарусомонӣ барои ҳайвоноти хонагӣ оварда намерасонад - ин маънои хотима додан ба ранҷу азобҳои нолозим ва коҳиши тадриҷан ва инсондӯстонаи шумораи ҳайвоноти ба асирӣ парваришшударо дорад.
Дар бораи растаниҳо чӣ гуфтан мумкин аст? Магар онҳо низ ҳушёр нестанд?
Ҳатто агар, дар ҳолати хеле дурдаст, растаниҳо ҳассос буданд, барои нигоҳ доштани кишоварзии ҳайвонот назар ба он ки мо бевосита растаниҳо истеъмол мекардем, ҳосили бештари онҳоро талаб мекунад.
Аммо, ҳама далелҳо моро водор мекунанд, ки ба хулосае оянд, ки онҳо, тавре ки дар ин ҷо шарҳ дода шудааст, нестанд. Онҳо системаи асаб ё сохторҳои дигаре надоранд, ки метавонанд дар бадани мавҷудоти ҳассос вазифаҳои шабеҳро иҷро кунанд. Аз ин рӯ, онҳо наметавонанд таҷриба дошта бошанд, бинобар ин онҳо дардро эҳсос намекунанд. Ин он чизеро, ки мо мушоҳида карда метавонем, дастгирӣ мекунад, зеро растаниҳо мавҷудоти дорои рафтори монанди мавҷудоти бошуур нестанд. Илова бар ин, мо метавонем функсияеро, ки ҳиссиёт дорад, баррасӣ кунем. Sentience дар таърихи табиат ҳамчун воситаи ҳавасмандкунии амалҳо пайдо шуд ва интихоб шудааст. Аз ин рӯ, ҳассос будани растаниҳо комилан бефоида хоҳад буд, зеро онҳо наметавонанд аз таҳдид гурезанд ва дигар ҳаракатҳои мураккабро анҷом дода наметавонанд.
Баъзе одамон дар бораи "зеҳни растанӣ" ва "аксуламали растаниҳо ба ҳавасмандкунӣ" сухан мегӯянд, аммо ин танҳо ба баъзе қобилиятҳои онҳо ишора мекунад, ки ҳеҷ гуна ҳиссиёт, эҳсосот ё фикрро дар бар намегирад.
Бо вуҷуди он ки баъзеҳо мегӯянд, иддаоҳо бар хилофи он асосҳои илмӣ надоранд. Баъзан баҳс мекунанд, ки тибқи баъзе бозёфтҳои илмӣ растаниҳо бошууранд, аммо ин танҳо афсона аст. Ҳеҷ як нашрияи илмӣ воқеан ин иддаоро дастгирӣ накардааст.
Иқтибосҳо:
- ResearchGate: Оё растаниҳо дард ҳис мекунанд?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Донишгоҳи Калифорния, Беркли - Афсонаҳои нейробиологияи растанӣ
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - ЧАХОНИ МУХОФИЗАТИ ХАЙВОНОН МО
Оё растанихо дардро хис мекунанд? Кушодани илм ва этика
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Мо аз куҷо медонем, ки ҳайвонҳо метавонанд ранҷу шодиро эҳсос кунанд?
Илм ба мо нишон дод, ки ҳайвонҳо мошинҳои беэҳсос нестанд - онҳо системаҳои мураккаби асаб, майна ва рафтор доранд, ки аломатҳои равшани ҳам азоб ва ҳам шодиро нишон медиҳанд.
Далелҳои неврологӣ: Бисёре аз ҳайвонҳо сохторҳои мағзи сарро бо одамон тақсим мекунанд (ба монанди амигдала ва кортекси префронталӣ), ки мустақиман бо эҳсосот ба монанди тарс, лаззат ва стресс алоқаманданд.
Далелҳои рафторӣ: Ҳайвонҳо ҳангоми осеб дидан фарёд мезананд, аз дард канорагирӣ мекунанд ва дар ҷустуҷӯи тасаллӣ ва амният мешаванд. Баръакс, онҳо бозӣ мекунанд, меҳру муҳаббат нишон медиҳанд, пайвандҳо ташкил мекунанд ва ҳатто кунҷкобиро нишон медиҳанд - ҳама аломатҳои шодӣ ва эҳсосоти мусбӣ.
Консенсуси илмӣ: Ташкилотҳои пешбар, ба монанди Эъломияи Кембриҷ оид ба шуур (2012) тасдиқ мекунанд, ки ширхӯрон, паррандагон ва ҳатто баъзе намудҳои дигар мавҷудоти бошуур мебошанд, ки қобилияти эҳсос кардани эҳсосотро доранд.
Ҳангоме ки эҳтиёҷоти онҳо сарфи назар карда мешавад, ҳайвонҳо азоб мекашанд ва онҳо ҳангоми бехатар, иҷтимоӣ ва озод буданашон инкишоф меёбанд - ба мисли мо.
Иқтибосҳо:
- Эъломияи Кембриҷ дар бораи шуур (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Эҳсосоти ҳайвонот: Омӯзиши табиати дилчасп
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic - Чӣ гуна ҳайвонҳо эҳсос мекунанд
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Ҳайвонот ба ҳар ҳол кушта мешаванд, пас чаро ман бояд парҳези растанӣ риоя кунам?
Дуруст аст, ки ҳар рӯз миллионҳо ҳайвонот кушта мешаванд. Аммо чизи асосй талабот аст: хар дафъае, ки мо махсулоти чорворо харида, ба саноат сигнал медихем, ки бештар истехсол кунад. Ин давраеро ба вуҷуд меорад, ки дар он миллиардҳо ҳайвоноти дигар танҳо барои азоб кашидан ва кушта шудан таваллуд мешаванд.
Интихоби парҳези растанӣ зарари гузаштаро бартараф намекунад, аммо аз азобҳои оянда пешгирӣ мекунад. Ҳар як шахсе, ки аз хариди гӯшт, шир ё тухм даст кашад, талаботро коҳиш медиҳад, яъне камтар чорво парвариш, маҳбус ва кушта мешавад. Аслан, ба растанӣ гузаштан як роҳи фаъолона боздоштани бераҳмӣ дар оянда аст.
Агар ҳамаи мо ба растанӣ равем, оё моро ҳайвонҳо фаро намегиранд?
Умуман не. Ҳайвоноти кишоварзӣ аз ҷониби саноати ҳайвонот ба таври сунъӣ парвариш карда мешаванд - онҳо табиатан такрор намешаванд. Баробари кам шудани талабот ба гушт, шир ва тухм чорво кам насл карда мешавад ва табиист, ки саршумори онхо бо мурури замон кам мешавад.
Ҳайвоноти боқимонда ба ҷои он ки "сарборӣ" шаванд, метавонанд ҳаёти бештари табиӣ дошта бошанд. Хукҳо метавонистанд дар ҷангалзорҳо реша гиранд, гӯсфандон дар доманаи кӯҳҳо мечаронанд ва популятсияҳо ба таври табиӣ ба эътидол меоранд, ба мисли ҳайвоноти ваҳшӣ. Ҷаҳони растанӣ ба ҳайвонҳо имкон медиҳад, ки озодона ва табиатан вуҷуд дошта бошанд, ба ҷои он ки барои истеъмоли одамон маҳдуд карда шаванд, истисмор ва кушта шаванд.
Агар мо ҳама ба растанӣ равем, оё ҳама ҳайвонот намемурданд?
Умуман не. Гарчанде ки дуруст аст, ки шумораи ҳайвоноти кишоварзӣ бо мурури замон коҳиш хоҳад ёфт, зеро камтар парвариш карда мешаванд, ин воқеан як тағйироти мусбӣ аст. Аксарияти ҳайвоноти кишоварзӣ имрӯзҳо ҳаёти назоратшаванда ва ғайритабиӣ пур аз тарс, ҳабс ва дард доранд. Онҳо аксар вақт дар дохили бино бидуни нури офтоб нигоҳ дошта мешаванд ё дар як қисми умри табиии худ кушта мешаванд - барои истеъмоли одамон мемиранд. Баъзе зотҳо, ба монанди мурғҳои бройлерӣ ва мурғ, аз аҷдодони ваҳшии худ чунон тағир ёфтаанд, ки онҳо ба мушкилоти ҷиддии саломатӣ, аз қабили ихтилоли пойҳои маъюб дучор мешаванд. Дар чунин мавридҳо, имкон додан ба онҳо тадриҷан аз байн рафтанаш метавонад воқеан меҳрубонтар бошад.
Ҷаҳони растанӣ инчунин барои табиат фазои бештар фароҳам меорад. Майдонҳои васеъеро, ки ҳоло барои парвариши хӯроки ҳайвонот истифода мешаванд, метавон ҳамчун ҷангал, мамнӯъгоҳҳои ҳайвоноти ваҳшӣ ё макони зисти намудҳои ваҳшӣ барқарор кард. Дар баъзе минтақаҳо, мо ҳатто метавонем барқарорсозии аҷдодони ваҳшии ҳайвоноти кишоварзӣ, ба мисли хукҳои ваҳшӣ ё паррандаҳои ҷангалро ташвиқ кунем, то барои нигоҳ доштани гуногунии биологӣ, ки кишоварзии саноатӣ пахш кардааст, кӯмак расонем.
Дар ниҳоят, дар ҷаҳони наботот ҳайвонот дигар барои фоида ё истисмор вуҷуд надоранд. Онҳо метавонистанд озод, табиатан ва бехатар дар экосистемаҳои худ зиндагӣ кунанд, на дар доми ранҷу азоб ва марги бармаҳал.
Оё хӯрдани ҳайвонҳо ҷоиз аст, агар онҳо зиндагии хуб дошта бошанд ва ба таври инсонӣ кушта шаванд?
Агар мо ин мантиқро ба кор барем, оё куштан ва хӯрдани сагу гурбаҳое, ки зиндагии хубе доштаанд, ҷоиз аст? Мо кӣ ҳастем, тасмим бигирем, ки ҳаёти як мавҷуди дигар кай ба охир мерасад ё зиндагии онҳо "кофӣ хуб" будааст? Ин далелҳо танҳо баҳонаҳое мебошанд, ки барои сафед кардани куштани ҳайвонҳо ва сабук кардани гуноҳи худамон истифода мешаванд, зеро дар қаъри худ мо медонем, ки беасос ҷони худро гирифтан нодуруст аст.
Аммо «зиндагии хуб»-ро чӣ муайян мекунад? Дар куҷо мо хатти ранҷу азоб мекашем? Ҳайвонот, хоҳ гов, хук, мурғ, хоҳ ҳайвонҳои дӯстдоштаи мо ба мисли сагу гурба, ҳама инстинкти қавӣ барои зинда мондан ва хоҳиши зиндагӣ доранд. Бо куштани онҳо, мо чизи муҳимтарини онҳо - ҳаёти онҳоро аз даст медиҳем.
Ин комилан нолозим аст. Ғизои солим ва мукаммали растанӣ ба мо имкон медиҳад, ки тамоми ниёзҳои ғизоии худро бидуни зарар ба дигар мавҷудоти зинда қонеъ кунем. Интихоби тарзи ҳаёти растанӣ на танҳо аз ранҷу азобҳои азим барои ҳайвонот пешгирӣ мекунад, балки ба саломатии мо ва муҳити зист фоида меорад ва ҷаҳони дилсӯзтар ва устуворро эҷод мекунад.
Моҳӣ дардро ҳис карда наметавонад, пас чаро аз хӯрдани онҳо худдорӣ намоед?
Тадкикоти илмй равшан нишон медихад, ки мохй дард ва азобу машаккат хис карда метавонад. Моҳигирии саноатӣ боиси азобҳои зиёд мегардад: моҳӣ дар тӯр кӯфта мешавад, масонаҳои шиноварии онҳо ҳангоми ба рӯи замин баровардан метавонанд тарканд ё онҳо аз асфиксия дар саҳни киштӣ оҳиста мемиранд. Бисёр намудҳо, ба монанди лосос, инчунин ба таври интенсивӣ парвариш карда мешаванд, ки дар он ҷо онҳо аз ҳад зиёд, бемориҳои сироятӣ ва паразитҳоро таҳаммул мекунанд.
Моҳӣ оқил ва қодир ба рафтори мураккаб мебошанд. Масалан, гурўҳҳо ва мурғҳо ҳангоми шикор ҳамкорӣ мекунанд, бо истифода аз имову ишораҳо барои муошират ва ҳамоҳангсозӣ, далели шинохти пешрафта ва огоҳӣ мебошанд.
Ғайр аз азоби ҳайвоноти алоҳида, моҳидорӣ ба муҳити зист таъсири фалокатовар дорад. Моҳии аз ҳад зиёд то 90% популятсияҳои моҳии ваҳшӣ кам шудааст, дар ҳоле ки тролҳои зериобӣ экосистемаҳои нозуки уқёнусҳоро нест мекунанд. Аксари моҳии сайдро одамон ҳатто намехӯранд - тақрибан 70% барои ғизо додани моҳии парваришшуда ё чорво истифода мешавад. Масалан, як тонна лососҳои парваришшуда се тонна моҳии ваҳшӣ сайдро истеъмол мекунад. Равшан аст, ки такя ба маҳсулоти ҳайвонот, аз ҷумла моҳӣ, на ахлоқӣ аст ва на устувор.
Қабули парҳези растанӣ аз саҳмгузорӣ ба ин ранҷ ва харобшавии муҳити зист худдорӣ мекунад ва ҳамзамон бо тамоми маводи ғизоии зарурӣ ба таври дилсӯз ва устувор таъмин карда мешавад.
Иқтибосҳо:
- Бейтсон, П. (2015). Некӯаҳволии ҳайвонот ва арзёбии дард.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО - Ҳолати моҳидорӣ ва моҳипарварии ҷаҳон 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic - Аз ҳад зиёд моҳидорӣ
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Дигар ҳайвонҳо барои ғизо мекушанд, пас чаро мо набояд?
Баръакси гӯштхӯрони ваҳшӣ, одамон барои зинда мондан аз куштани ҳайвоноти дигар вобаста нестанд. Шерҳо, гургҳо ва наҳангҳо шикор мекунанд, зеро онҳо алтернатива надоранд, аммо мо. Мо имкон дорем, ки ғизои худро огоҳона ва ахлоқӣ интихоб кунем.
Чорводории саноатӣ аз даррандае, ки аз рӯи инстинкт амал мекунад, хеле фарқ мекунад. Ин як системаи сунъӣ аст, ки барои фоида сохта шудааст, ки миллиардҳо ҳайвонотро маҷбур мекунад, ки ба азобу уқубат, ҳабс, беморӣ ва марги бармаҳал тоб оранд. Ин нолозим аст, зеро одамон метавонанд дар парҳези растанӣ рушд кунанд, ки тамоми маводи ғизоии моро таъмин мекунад.
Ғайр аз он, интихоби ғизои растанӣ харобшавии муҳити зистро коҳиш медиҳад. Кишоварзии ҳайвонот сабаби асосии нобудшавии ҷангалҳо, ифлосшавии об, партовҳои газҳои гулхонаӣ ва аз даст додани гуногунии биологӣ мебошад. Бо канорагирӣ аз маҳсулоти ҳайвонот, мо метавонем солим ва хушбахтона зиндагӣ кунем ва ҳамзамон ранҷу азобҳои азимро пешгирӣ кунем ва сайёраро муҳофизат кунем.
Хулоса, танҳо аз он сабаб, ки ҳайвонҳои дигар барои зинда мондан мекушанд, одамон низ чунин рафтор мекунанд. Мо интихоб дорем ва бо ин интихоб масъулияти кам кардани зарарро ба ӯҳда дорад.
Магар модаговхоро чушидан лозим нест?
Не, модаговхо табиатан ба одам эхтиёч надоранд. Модаговҳо танҳо пас аз таваллуд шир медиҳанд, мисли ҳама ширхӯрон. Дар ваҳшӣ гов гӯсолаашро шир медод ва давраи тавлид ва истеҳсоли шир табиист.
Аммо дар саноати ширӣ говҳоро борҳо бордор мекунанд ва гӯсолаҳои онҳоро чанде пас аз таваллуд мегиранд, то одамон ба ҷои он шир бигиранд. Ин ҳам барои модар ва ҳам барои гӯсола стресс ва ранҷу азобҳои зиёд меорад. Гӯсолаҳои нарина аксар вақт барои гӯшти гӯсола кушта мешаванд ё дар шароити бад парвариш карда мешаванд ва гӯсолаҳои нарина маҷбуран ба ҳамон давраи истисмор қарор мегиранд.
Интихоби тарзи ҳаёти растанӣ ба мо имкон медиҳад, ки аз дастгирии ин система худдорӣ кунем. Одамон барои солим будан ба шир ниёз надоранд; тамоми маводи ғизоии заруриро аз хӯрокҳои растанӣ гирифтан мумкин аст. Бо истифода аз растанӣ, мо ранҷу азобҳои нолозимро пешгирӣ мекунем ва ба модаговҳо кӯмак мекунем, ки онҳо аз истисмор озод зиндагӣ кунанд, ба ҷои маҷбур кардани онҳо ба давраҳои ғайритабии ҳомиладорӣ, ҷудошавӣ ва истихроҷи шир.
Ба ҳар ҳол мурғҳо тухм мегузоранд, ин чӣ бадӣ дорад?
Дар ҳоле ки дуруст аст, ки мурғҳо табиатан тухм мегузоранд, тухмҳое, ки одамон дар мағозаҳо мехаранд, қариб ҳеҷ гоҳ ба таври табиӣ тавлид намешаванд. Дар истеҳсоли тухми саноатӣ, мурғҳоро дар шароити серодам нигоҳ медоранд, аксар вақт иҷозат намедиҳанд, ки берун аз он сайру гашт кунанд ва рафтори табиии онҳо хеле маҳдуд карда мешавад. Барои нигоҳ доштани онҳо бо суръати ғайритабиӣ, онҳо маҷбуран парвариш карда мешаванд ва идора карда мешаванд, ки боиси стресс, беморӣ ва ранҷу азоб мешаванд.
Чӯҷаҳои наринаро, ки тухм гузошта наметавонанд, одатан пас аз тухмкунӣ, аксар вақт бо усулҳои бераҳмона, аз қабили суфта ё нафаскашӣ кушта мешаванд. Ҳатто мурғҳое, ки аз саноати тухм зинда мемонанд, ҳангоми паст шудани ҳосилнокии онҳо кушта мешаванд, аксар вақт танҳо пас аз як ё ду сол, гарчанде ки умри табиии онҳо хеле дарозтар аст.
Интихоби парҳези растанӣ аз дастгирии ин системаи истисмор канорагирӣ мекунад. Одамон барои саломатӣ ба тухм ниёз надоранд - ҳама маводи ғизоии муҳими дар тухм мавҷудбударо аз растаниҳо гирифтан мумкин аст. Бо истифода аз растанӣ, мо ҳар сол аз ранҷу азоби миллиардҳо чӯҷаҳо пешгирӣ мекунем ва ба онҳо имкон медиҳем, ки аз такрористеҳсоли маҷбурӣ, ҳабс ва марги барвақт озод зиндагӣ кунанд.
Магар гусфандонро тарошидан лозим нест?
Гӯсфандҳо табиатан пашм мерӯёнанд, аммо фикре, ки онҳо барои тарошидани онҳо ба одамон ниёз доранд, нодуруст аст. Гӯсфандон дар тӯли асрҳо ба таври интихобӣ парвариш карда мешаванд, то назар ба аҷдодони ваҳшӣ хеле зиёдтар пашм диҳанд. Агар ба таври табиӣ зиндагӣ кунанд, пашми онҳо бо суръати идорашаванда мерӯяд ё онҳо табиатан онро мерезанд. Гӯсфандпарварии саноатӣ ҳайвонҳоеро ба вуҷуд овардааст, ки бе дахолати инсон зинда намемонанд, зеро пашми онҳо аз ҳад зиёд мерӯяд ва метавонад ба мушкилоти ҷиддии саломатӣ, аз қабили сироятҳо, мушкилоти ҳаракат ва гармӣ оварда расонад.
Хатто дар хочагихои пашмтарошии «инсонпарвар» пашмтарошй серташвиш буда, аксар вакт дар шароити шитобкорй ва но-хатар ва баъзан коргароне, ки ба гусфандон дагалона муносибат мекунанд, гузаронда мешавад. Барраҳои наринаро кастатсия кардан, думҳо гузоштан ва мешҳоро маҷбуран бордор кардан мумкин аст, то истеҳсоли пашм идома ёбад.
Интихоби тарзи ҳаёти растанӣ аз дастгирии ин таҷрибаҳо худдорӣ мекунад. Пашм барои зинда мондани инсон зарур нест - алтернативаҳои бешумори устувор ва бераҳмона вуҷуд доранд, ба монанди пахта, бангдона, бамбук ва нахҳои такрорӣ. Бо роҳи растанӣ мо ранҷу азоби миллионҳо гӯсфандони барои фоида парваришшударо кам мекунем ва ба онҳо имкон медиҳем, ки озод, табиӣ ва бехатар зиндагӣ кунанд.
Аммо ман ба ҳар ҳол танҳо гӯшти органикӣ ва озод, шир ва тухм мехӯрам.
Ин як тасаввури нодуруст аст, ки маҳсулоти ҳайвоноти "органикӣ" ё "озод" аз ранҷу азоб озоданд. Ҳатто дар беҳтарин хоҷагиҳои озод ё органикӣ, ҳайвонот то ҳол аз зиндагӣ дар ҳаёти табиӣ пешгирӣ карда мешаванд. Масалан, ҳазорҳо мурғҳоро дар саройҳо нигоҳ доштан мумкин аст, ки дастрасии маҳдуди берунаро доранд. Чӯҷаҳои нарина, ки барои истеҳсоли тухм бефоида ҳисобида мешаванд, дар давоми соатҳои аз тухм баромадан кушта мешаванд. Гӯсолаҳо пас аз таваллуд аз модаронашон ҷудо мешаванд ва аксар вақт гусолаҳои нарро аз сабаби он ки шир намедиҳанд ва ё барои гӯшт мувофиқ нестанд, кушта мешаванд. Хукҳо, мурғобҳо ва дигар ҳайвоноти кишоварзӣ ба ҳамин монанд муносибатҳои оддии иҷтимоиро рад мекунанд ва дар ниҳоят ҳамаи онҳо кушта мешаванд, вақте ки ин назар ба зинда нигоҳ доштани онҳо фоиданоктар мешавад.
Х,атто агар хайвонот назар ба фермахои заводу фабрикахо шароити зисту зиндагонй андаке бехтар «мешавад» бошад хам, онхо азият мекашанд ва пеш аз мухлат мемуранд. Тамғакоғазҳои озод ё органикӣ воқеияти бунёдиро тағир намедиҳанд: ин ҳайвонҳо танҳо барои истисмор ва куштан барои истеъмоли инсон вуҷуд доранд.
Инчунин як воқеияти экологӣ вуҷуд дорад: такя кардан танҳо ба гӯшти органикӣ ё озод, устувор нест. Он назар ба парҳези растанӣ замин ва захираҳои бештарро талаб мекунад ва қабули васеъ ҳоло ҳам ба амалияи интенсивии кишоварзӣ бармегардад.
Ягона интихоби воқеан пайваста, ахлоқӣ ва устувор ин қатъи хӯрдани гӯшт, шир ва тухм аст. Интихоби парҳези растанӣ аз ранҷу азоби ҳайвонот пешгирӣ мекунад, муҳити зистро муҳофизат мекунад ва саломатиро дастгирӣ мекунад - ҳама чиз бидуни созиш.
Оё шумо бояд гурба ё саги худро ба вегетарианӣ табдил диҳед?
Бале - бо парҳези дуруст ва иловаҳои иловагӣ, эҳтиёҷоти ғизоии сагҳо ва гурбаҳоро дар парҳези растанӣ пурра қонеъ кардан мумкин аст.
Сагҳо ҳама ғизохӯранд ва дар тӯли 10 000 соли охир дар баробари одамон эволютсия кардаанд. Баръакси гургҳо, сагҳо генҳои ферментҳо ба монанди амилаза ва мальтаза доранд, ки ба онҳо имкон медиҳанд, ки карбогидратҳо ва крахмалҳоро самаранок ҳазм кунанд. Микробиомаи рӯдаи онҳо инчунин бактерияҳоеро дар бар мегирад, ки қодир ба шикастани хӯрокҳои растанӣ ва истеҳсоли баъзе аминокислотаҳо, ки одатан аз гӯшт гирифта мешаванд. Бо парҳези мутавозин ва иловагии растанӣ, сагҳо метавонанд бидуни маҳсулоти ҳайвонот рушд кунанд.
Гурбаҳо, ҳамчун ҳайвоноти ҳатмӣ, ғизоҳои табиии дар гӯшт мавҷудбуда, ба монанди таурин, витамини А ва баъзе аминокислотаҳо талаб мекунанд. Бо вуҷуди ин, хӯрокҳои гурбаҳои махсуси растанӣ таҳияшуда ин маводи ғизоиро тавассути манбаъҳои растанӣ, минералӣ ва синтетикӣ дар бар мегиранд. Ин аз таъом додани тунец гурба ё гӯшти гов, ки аз хоҷагиҳои заводӣ гирифта шудааст, «ғайритабиӣ» нест, ки аксар вақт хатари беморӣ ва ранҷу азоби ҳайвонотро дар бар мегирад.
Ғизои хуб ба нақша гирифташуда ва иловашудаи растанӣ на танҳо барои сагҳо ва гурбаҳо бехатар аст, балки инчунин метавонад аз парҳезҳои маъмулии гӯшт солимтар бошад - ва он ба сайёра тавассути коҳиш додани талабот ба чорводории саноатӣ фоида меорад.
Иқтибосҳо:
- Найт, А. ва Лейтсбергер, М. (2016). Вегетарианӣ бар зидди хӯрокҳои ҳайвоноти ба гӯшт асосёфта: Барраси. Ҳайвонот (Базел).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Браун, WY, ва дигарон. (2022). Муваффақияти ғизоии парҳезҳои вегетарианӣ барои ҳайвонот. Маҷаллаи илми ҳайвонот.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Ҷамъияти Веган - Ҳайвоноти Веган
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Мо бо ин мурғҳо, говҳо ва хукҳо чӣ кор мекардем, агар ҳама парҳези растаниро қабул кунанд?
Дар хотир доштан муҳим аст, ки тағирот дар як шабонарӯз рӯй намедиҳад. Вақте ки шумораи бештари одамон ба парҳези растанӣ мегузаранд, талабот ба гӯшт, шир ва тухм тадриҷан кам мешавад. Деҳқонон бо парвариши камтари ҳайвонот ва гузаштан ба дигар шаклҳои кишоварзӣ, аз қабили парвариши мева, сабзавот ва ғалладона ҷавоб хоҳанд дод.
Бо мурури замон, ин маънои онро дорад, ки шумораи камтари ҳайвонҳо дар ҳаёти ҳабс ва азоб таваллуд мешаванд. Онҳое, ки боқӣ мемонанд, имкон пайдо мекунанд, ки дар шароити бештар табиӣ ва инсонӣ зиндагӣ кунанд. Ба ҷои бӯҳрони ногаҳонӣ, ҳаракати глобалӣ ба хӯрдани растанӣ имкон медиҳад, ки гузариши тадриҷан ва устувор, ки ба ҳайвонот, муҳити зист ва саломатии инсон фоида меорад.
Хӯрдани асал чӣ гуноҳ дорад?
Бисёр амалҳои тиҷоратии занбӯри асалпарварӣ ба занбӯри асал зарар мерасонанд. Маликаҳо болҳои худро бурида метавонанд ё ба таври сунъӣ бордор карда шаванд ва занбурҳои коргарӣ ҳангоми коркард ва интиқол кушта ё захмӣ мешаванд. Ҳангоме ки одамон ҳазорсолаҳо асал ҷамъоварӣ мекунанд, истеҳсоли миқёси муосир ба занбӯри асал мисли ҳайвоноти деҳқонӣ муносибат мекунад.
Хушбахтона, алтернативаҳои зиёди растанӣ мавҷуданд, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки бидуни зарар ба занбӯри асал аз ширинӣ лаззат баред, аз ҷумла:
Шарбати биринҷ - Ширинкунандаи ҳалим ва бетараф, ки аз биринҷ пухта мешавад.
Моласса - шарбати ғафс, ки аз маводи ғизоӣ бой аст, аз найшакар ё лаблабуи қанд гирифта мешавад.
Sorghum - Шарбати табиии ширин бо мазза каме тунд.
Суканат - Шакари тозанашудаи най, ки молассаи табииро барои мазза ва маводи ғизоӣ нигоҳ медорад.
Оташи ҷав - Ширинкунандае, ки аз ҷав сабзида сохта шудааст, ки аксар вақт дар нонпазӣ ва нӯшокиҳо истифода мешавад.
Шарбати хордор - Ширинкунандаи классикӣ аз шираи дарахтони хордор, ки аз мазза ва минералҳо бой аст.
Шакари органикии найшакар - Шакари софи камиш бе моддаҳои кимиёвии зараровар коркард шудааст.
Консентратҳои меваҷот - ширинкунандаҳои табиӣ аз афшураҳои консентратсионии мева, ки дорои витаминҳо ва антиоксидантҳо мебошанд.
Бо интихоби ин алтернативаҳо, шумо метавонед дар парҳези худ аз шириниҳо лаззат баред ва аз зарар ба занбӯри асал канорагирӣ кунед ва системаи ғизоии бештар дилсӯз ва устуворро дастгирӣ кунед.
Чаро маро гунаҳкор мекунед? Ман ҳайвонро накуштам.
Ин дар бораи айбдор кардани шумо нест, балки интихоби шумо мустақиман кушторро дастгирӣ мекунад. Ҳар дафъае, ки шумо гӯшт, шир ё тухм мехаред, шумо ба касе пул медиҳед, ки ҷони худро бигирад. Ин амал метавонад аз они шумо набошад, аммо пули шумо онро ба амал меорад. Интихоби ғизои растанӣ ягона роҳи боздоштани маблағгузории ин зарар аст.
Оё мумкин нест, ки чорводории устувор ва ахлоқӣ дошта бошад, ба монанди гӯшти органикӣ ё маҳаллӣ, шир ё тухм?
Гарчанде ки кишоварзии органикӣ ё маҳаллӣ метавонад ахлоқтар садо диҳад, мушкилоти асосии кишоварзии чорводорӣ ҳамоно боқӣ мемонад. Парвариши ҳайвонот барои ғизо табиатан ресурсталаб аст - он назар ба парвариши растаниҳо барои истеъмоли одамон хеле зиёдтар замин, об ва энергияро талаб мекунад. Ҳатто хоҷагиҳои «беҳтарин» то ҳол партовҳои зиёди газҳои гулхонаӣ истеҳсол мекунанд, ба буридани ҷангал саҳм мегузоранд ва партовҳо ва ифлоскуниро ба вуҷуд меоранд.
Аз нуқтаи назари ахлоқӣ, тамғакоғазҳо ба монанди "органикӣ", "сари озод" ё "инсонӣ" воқеиятеро тағир намедиҳанд, ки ҳайвонҳо хеле пеш аз умри табииашон парвариш, назорат ва дар ниҳоят кушта мешаванд. Сифати зиндагӣ метавонад каме фарқ кунад, аммо натиҷа ҳамеша як аст: истисмор ва куштор.
Системаҳои ғизои воқеан устувор ва ахлоқӣ дар растаниҳо сохта шудаанд. Интихоби ғизои аз растанӣ асосёфта таъсири муҳити зистро коҳиш медиҳад, захираҳоро сарфа мекунад ва аз ранҷу азоби ҳайвонот канорагирӣ мекунад - манфиатҳое, ки кишоварзии ҳайвонот, новобаста аз он ки "устувор" дар бозор аст, ҳеҷ гоҳ дода наметавонад.
