Вақте ки ҷаҳон дар бораи таъсири амалҳои мо ба муҳити зист огоҳтар мешавад, сӯҳбат дар бораи он чизе, ки мо мехӯрем, бештар намоён мешавад. Дар ҳоле ки парҳезҳои растанӣ маъруфият пайдо мекунанд, ҳанӯз ҳам одамоне ҳастанд, ки гӯшти ҳайвонотро мунтазам истеъмол мекунанд. Аммо, ҳақиқат дар бораи хӯрдани гӯшти ҳайвонот ҳайратовар ва нигаронкунанда аст. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки истеъмоли гӯшти ҳайвонот на танҳо ба саломатии мо, балки ба муҳити зист ва худи ҳайвонот низ таъсири манфӣ мерасонад.
Дар ин пости блог, мо амиқтар дар бораи сабабҳое, ки шумо бояд аз хӯрдани гӯшти ҳайвонот даст кашед ва ба парҳези растанӣ гузаред. Мо оқибатҳои харобиовари кишоварзӣ, аз ҷумла таъсири он ба тағирёбии иқлим, буридани ҷангалҳо ва ифлосшавии обро омӯхта метавонем. Илова бар ин, мо хатарҳои саломатии марбут ба истеъмоли гӯшти ҳайвонотро, аз қабили афзоиши хатари бемориҳои дил, саратон ва инсултро баррасӣ хоҳем кард.
1. Хочагихои чорводорй ба ифлосшавй мусоидат мекунанд.
Чорвопарварӣ яке аз омилҳои асосии ифлосшавии муҳити зист мебошад. Тибқи гузориши Созмони озуқа ва кишоварзии Созмони Милали Муттаҳид (ФАО), парвариши ҳайвонот 14,5% аз партовҳои газҳои гулхонаӣ дар ҷаҳонро ташкил медиҳад. Ин аз чамъоварии тамоми сохаи наклиёт зиёд аст. Сарчашмаҳои асосии ифлосшавии фермаҳои чорводорӣ пору ва нуриҳо мебошанд, ки аз онҳо газҳои зараровар ба монанди метан ва оксиди нитроген хориҷ мешаванд. Илова бар ин, чорводорӣ инчунин ба ифлосшавии об тавассути партовҳои партовҳои ҳайвонот ба роҳҳои об мусоидат мекунад. Таъсири манфии парвариши ҳайвонот ба муҳити зист зарурати шахсони алоҳида ва ҳукуматҳоро барои кам кардани истеъмоли гӯшт ва пешбурди таҷрибаҳои устувори кишоварзӣ таъкид мекунад.
2. Гӯшти чорво калориянок аст.
Яке аз ҳақиқатҳои ҳайратангез дар бораи истеъмоли гӯшти ҳайвонот ин аст, ки он дар калорияҳо баланд аст. Ин маънои онро дорад, ки истеъмоли гӯшти ҳайвонот метавонад ба истеъмоли аз ҳад зиёди калорияҳо оварда расонад, ки метавонад боиси зиёд шудани вазн ва афзоиши хатари бемориҳои музмин, аз қабили диабети қанд ва бемориҳои дил гардад. Гӯшти ҳайвонот, махсусан гӯшти сурх, дар миқдори зиёди равғани серравган ва холестирин мавҷуд аст, ки ба рушди ин шароит мусоидат мекунанд. Ғайр аз он, бисёре аз маҳсулоти ҳайвонот аксар вақт бо равғанҳо ва равғанҳои иловашуда пухта мешаванд, ки миқдори калорияи онҳоро боз ҳам зиёд мекунанд. Аз ин рӯ, маҳдуд кардани истеъмоли гӯшти ҳайвонот ва интихоби манбаъҳои сафедаи растанӣ, ки одатан дар калорияҳо камтаранд ва барои саломатии умумӣ беҳтаранд, муҳим аст.
3. Чорводорй ресурсталаб аст.
Яке аз фактхои ташвишовар дар бораи истехсоли гушти хайвонот он аст, ки чорводорй нихоят серталаб аст. Раванди парвариши чорво барои гушт миқдори зиёди замин, об ва хӯрокро талаб мекунад. Дар хакикат барои истехсоли як килограмм гушт назар ба як килограмм сабзавот то 20 баробар зиёд замин лозим аст. Миқдори об дар истеҳсоли гӯшт низ зиёд аст ва баъзе ҳисобҳо нишон медиҳанд, ки барои истеҳсоли ҳамагӣ як килограмм гӯшти гов 15 000 литр об лозим аст. Ин истифодаи пуршиддати захираҳо ба муҳити зист таъсири назаррас мерасонад, ки боиси буридани ҷангалҳо, нобудшавии муҳити зист ва ифлосшавии об мегардад. Илова бар ин, талаботи зиёд ба хўроки чорво аксар вақт боиси аз ҳад зиёди кишоварзӣ мегардад, ки маводи ғизоии хокро кам мекунад ва таъсири экологии истеҳсоли гӯштро боз ҳам шадидтар мекунад.
4. Кишоварзии чорво хатари бемориҳоро зиёд мекунад.
Кишоварзии чорво яке аз сабабҳои асосии хатарҳои саломатии аҳолӣ мебошад, зеро эҳтимолияти баланди интиқоли беморӣ аз ҳайвонот ба одамон. Ба наздикй ва махдуд кардани хайвонот дар фермахои завод барои зуд пахн шудани беморихо заминаи мукаммал ба вучуд меоварад. Дарвоқеъ, бисёре аз марговартарин пандемияҳо дар таърих, аз ҷумла пандемияи кунунии COVID-19, гумон мекунанд, ки аз кишоварзии ҳайвонот сарчашма гирифтаанд. Зеро стресс ва шароити бади зиндагонии ҳайвонот дар ин муассисаҳо иммунитети онҳоро суст карда, онҳоро ба бемориҳо гирифтор мекунад. Гузашта аз ин, истифодаи антибиотикҳо ва гормонҳои афзоиш дар ғизои чорво метавонад ба пайдоиши бактерияҳои ба антибиотик тобовар мусоидат кунад, ки метавонад ба саломатии инсон хатари ҷиддӣ эҷод кунад. Хулоса, кишоварзии чорво хатари бемориҳоро зиёд мекунад ва ба саломатии аҳолӣ хатари ҷиддӣ дорад.
5. Антибиотикҳое, ки дар чорводорӣ истифода мешаванд.
Яке аз ҳақиқатҳои ҳайратангез дар бораи хӯрдани гӯшти ҳайвонот ин истифодаи густурдаи антибиотикҳо дар чорводорӣ мебошад. Антибиотикҳо одатан дар хўроки чорво барои мусоидат ба афзоиш ва пешгирии бемориҳо дар шароити серодам ва ғайрисанитарӣ истифода мешаванд. Аммо ин амал барои саломатии инсон оқибатҳои хатарнок дорад. Истифодаи аз ҳад зиёди антибиотикҳо дар парвариши ҳайвонот ба рушди бактерияҳои ба антибиотикҳо тобовар, ки бо номи супербактерияҳо маъруфанд, мусоидат мекунад, ки метавонад сироятҳои ҷиддӣ ва бемориҳоро ба вуҷуд орад, ки табобаташон душвор аст. Ғайр аз он, истеъмоли гӯшти ҳайвоноте, ки бо антибиотикҳо табобат карда шудаанд, инчунин метавонад хатари пайдоиши сироятҳои ба антибиотикҳо тобоварро дар одамон зиёд кунад. Муҳим аст, ки мо ин масъаларо тавассути кам кардани истифодаи антибиотикҳо дар парвариши ҳайвонот ва пешбурди таҷрибаҳои масъулиятнок ва устувори кишоварзӣ ҳал кунем.
6. Хочагии чорводорй обталаб аст.
Кишоварзии чорво аксар вақт ҳамчун омили асосии норасоии об нодида гирифта мешавад. Истеҳсоли гӯшт аз аввал то охири занҷираи таъминот, аз парвариши хӯроки чорво то бо оби ошомиданӣ таъмин кардани чорво миқдори зиёди обро талаб мекунад. Тибқи маълумоти Созмони Милали Муттаҳид, кишоварзӣ тақрибан 30% истеъмоли оби ҷаҳонро ташкил медиҳад. Масалан, як фунт гӯшти гов барои истеҳсоли зиёда аз 1800 галлон об лозим аст, дар ҳоле ки як фунт лӯбиё танҳо 216 галлонро талаб мекунад. Табиати обталаби кишоварзии чорво ба захираҳои оби ширини бе ин ҳам маҳдуди мо фишори нолозим мегузорад ва оқибатҳои хушксолиро шадидтар мекунад ва ҳам ба популятсияи одамон ва ҳам ҳайвонот таъсир мерасонад. Бо кам кардани истеъмоли гӯшт, мо метавонем ба коҳиш додани фишор ба ин захираҳо кӯмак расонем ва ба ояндаи устувортар кор кунем.
7. Истеҳсоли гӯшти чорво партовҳоро ба вуҷуд меорад.
Истеҳсоли гӯшти ҳайвонот миқдори зиёди партовҳоро ба вуҷуд меорад, ки ба муҳити зист таъсири манфӣ мерасонад. Ҳайвоноти чорво миқдори зиёди партовҳо, аз ҷумла пору ва пешоб истеҳсол мекунанд, ки метавонанд замин ва манбаъҳои обро ифлос кунанд. Илова бар ин, раванди забҳ хун, устухон ва дигар маҳсулоти партовҳоро ба вуҷуд меорад, ки бояд нобуд карда шаванд. Ин партовҳо метавонанд ба ҳаво ва об моддаҳои ифлоскунандаи зарароварро партоянд ва ба паҳншавии беморӣ мусоидат кунанд. Ғайр аз он, истеҳсол ва партофтани партовҳои ҳайвонот изи назарраси карбонро ба вуҷуд меорад, ки ба гармшавии глобалӣ ва тағирёбии иқлим мусоидат мекунад. Эътироф кардани таъсири истеҳсоли гӯшти ҳайвонот ба муҳити зист ва омӯхтани манбаъҳои алтернативии бештари ғизо барои коҳиш додани ин таъсир муҳим аст.
8. Чорводорй энергияталаб аст.
Чорводорӣ дар истеъмоли энергия ва партовҳои газҳои гулхонаӣ саҳми назаррас дорад. Равандҳои истеҳсоли ҳайвонот, ба монанди истеҳсоли хӯрок, интиқол ва идоракунии партовҳо, миқдори зиёди энергияро талаб мекунанд. Тибқи гузориши Созмони озуқа ва кишоварзӣ (ФАО), маҳсулоти чорводорӣ 18%-и партовҳои газҳои гулхонаӣ дар ҷаҳонро ташкил медиҳад, ки онро омили муҳими тағирёбии иқлим мегардонад. Илова бар ин, чорводорӣ миқдори зиёди об, замин ва дигар захираҳоро талаб мекунад, ки метавонанд ба муҳити зист таъсири манфӣ расонанд. Дар баробари афзудани талабот ба махсулоти гушту шир, энергияталаб будани чорводорй ташвиши калоне мебошад, ки онро сарфи назар кардан мумкин нест.
9. Кишоварзии чорводорӣ ба нобудшавии ҷангал мусоидат мекунад.
Кишоварзӣ яке аз сабабҳои асосии нобудшавии ҷангал дар саросари ҷаҳон мебошад. Баробари афзудани талабот ба гушти чорво, зарурати замин барои парвариш ва хуроки чорво низ меафзояд. Ин боиси нобуд шудани миллионҳо акр ҷангал гардид, бахусус дар минтақаҳои ҷангали боронгарии Амазонка, ки дар он ҷо тоза кардани замин барои чаронидани чорво омили асосии нест кардани ҷангал мебошад. Нобудшавии ҷангалҳо ба муҳити зист таъсири харобиовар мерасонад, ки ба тағирёбии иқлим, эрозияи хок ва аз даст додани гуногунии биологӣ мусоидат мекунад. Муҳим аст, ки робитаи байни кишоварзӣ ва буридани ҷангал эътироф карда шавад ва барои коҳиш додани вобастагии мо ба гӯшти ҳайвонот чораҳо андешем, то ҷангалҳо ва экосистемаҳои сайёраамон барои наслҳои оянда муҳофизат карда шаванд.
10. Парҳезҳои растанӣ устувортаранд.
Яке аз сабабҳои асоснок барои гузаштан ба парҳези растанӣ устувории он аст. Кишоварзии чорво яке аз омилҳои асосии партовҳои газҳои гулхонаӣ, буридани ҷангалҳо ва ифлосшавии об мебошад. Дарвоқеъ, тибқи маълумоти Созмони Милали Муттаҳид, кишоварзии ҳайвонот барои партовҳои газҳои гулхонаӣ нисбат ба тамоми нақлиёт дар маҷмӯъ масъул аст. истеҳсоли ғизои растанӣ ба таври назаррас захираҳо ва заминро талаб мекунад . Бо қабули парҳези растанӣ, одамон метавонанд изофаи карбонашонро ба таври назаррас коҳиш диҳанд ва ба ояндаи устувортар саҳм гузоранд. Ғайр аз он, нишон дода шудааст, ки парҳезҳои аз растанӣ асосёфта истеъмоли камтари об ва энергияро талаб мекунанд, ки онҳо аз захираҳо самараноктар истифода мебаранд. Умуман, гузариш ба парҳези растанӣ на танҳо манфиатҳои зиёди саломатӣ дорад, балки он дар коҳиш додани таъсири экологии интихоби ғизои мо низ нақши муҳим мебозад.
Хулоса, дар ҳоле ки бисёриҳо шояд фикр кунанд, ки хӯрдани гӯшти ҳайвонот як амали фарҳангӣ ё суннатӣ аст, ки онро тағир додан ғайриимкон аст, муҳим аст, ки эътирофи оқибатҳои ҷиддии саломатӣ ва муҳити зисти ин одат. Воқеият ин аст, ки истеъмоли маҳсулоти ҳайвонот танҳо барои сайёраи мо устувор нест ва он ба саломатӣ ва некӯаҳволии мо хатари ҷиддӣ дорад. Аз саҳмгузорӣ ба тағирёбии иқлим то афзоиши хатари бемориҳои музмин, сабабҳои зиёде барои аз нав дида баромадани муносибати мо бо гӯшти ҳайвонот мавҷуданд. Бо қабули парҳезҳои растанӣ ва кам кардани истеъмоли маҳсулоти ҳайвонот, мо метавонем дар роҳи ояндаи солимтар ва устувортар барои худ ва наслҳои оянда қадамҳои мусбӣ гузорем.
