หมวดหมู่นี้สำรวจมิติของมนุษย์ต่อการแสวงประโยชน์จากสัตว์ ว่าเราในฐานะปัจเจกบุคคลและสังคมหาเหตุผล สนับสนุน หรือต่อต้านระบบความโหดร้ายอย่างไร ตั้งแต่ประเพณีทางวัฒนธรรมและการพึ่งพาทางเศรษฐกิจ ไปจนถึงสาธารณสุขและความเชื่อทางจิตวิญญาณ ความสัมพันธ์ของเรากับสัตว์สะท้อนถึงค่านิยมที่เรายึดถือและโครงสร้างอำนาจที่เราอาศัยอยู่ ส่วน “มนุษย์” สำรวจความเชื่อมโยงเหล่านี้ เผยให้เห็นว่าความเป็นอยู่ที่ดีของเราเองเกี่ยวพันอย่างลึกซึ้งกับชีวิตที่เราควบคุม
เราศึกษาว่าอาหารที่เน้นเนื้อสัตว์ เกษตรกรรมอุตสาหกรรม และห่วงโซ่อุปทานทั่วโลก ส่งผลเสียต่อโภชนาการของมนุษย์ สุขภาพจิต และเศรษฐกิจท้องถิ่นอย่างไร วิกฤตสาธารณสุข ความไม่มั่นคงทางอาหาร และการล่มสลายของสิ่งแวดล้อม ไม่ใช่เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นเพียงลำพัง แต่เป็นอาการของระบบที่ไม่ยั่งยืนซึ่งให้ความสำคัญกับผลกำไรมากกว่าผู้คนและโลก ในขณะเดียวกัน หมวดหมู่นี้ยังเน้นย้ำถึงความหวังและการเปลี่ยนแปลง ได้แก่ ครอบครัววีแกน นักกีฬา ชุมชน และนักเคลื่อนไหวที่กำลังสร้างจินตนาการใหม่เกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างมนุษย์กับสัตว์ และสร้างวิถีชีวิตที่ยืดหยุ่นและมีเมตตามากขึ้น
การเผชิญหน้ากับผลกระทบทางจริยธรรม วัฒนธรรม และการปฏิบัติของการใช้สัตว์ ทำให้เราเผชิญหน้ากับตัวเองด้วยเช่นกัน เราต้องการเป็นส่วนหนึ่งของสังคมแบบไหน ทางเลือกของเราสะท้อนหรือทรยศต่อค่านิยมของเราอย่างไร เส้นทางสู่ความยุติธรรม ทั้งสำหรับสัตว์และมนุษย์ก็เช่นเดียวกัน ด้วยความตระหนักรู้ ความเห็นอกเห็นใจ และการลงมือทำ เราสามารถเริ่มต้นซ่อมแซมความขาดการเชื่อมต่อที่ก่อให้เกิดความทุกข์ทรมานมากมาย และก้าวไปสู่อนาคตที่ยุติธรรมและยั่งยืนยิ่งขึ้น
ในบทความนี้ เราจะหักล้างความเชื่อผิดๆ ทั่วไปที่เกี่ยวข้องกับการกินวีแกน และสำรวจหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เบื้องหลังข้อดีของวิถีชีวิตที่เน้นพืชเป็นหลัก หากคุณสงสัยว่าอาหารมังสวิรัติสามารถส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณได้อย่างไร คุณมาถูกที่แล้ว วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังอาหารมังสวิรัติ อาหารมังสวิรัติมีพื้นฐานมาจากการวิจัยและหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถให้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี การวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติสามารถลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิดได้ มีฉันทามติทางวิทยาศาสตร์ที่สนับสนุนประโยชน์ของอาหารมังสวิรัติต่อสุขภาพโดยรวมและความเป็นอยู่ที่ดี ในความเป็นจริง นักวิทยาศาสตร์ได้พบว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถส่งเสริมการมีอายุยืนยาว ช่วยให้บุคคลมีสุขภาพที่ดีและอายุยืนยาวขึ้น การทำความเข้าใจข้อดีทางโภชนาการของวิถีชีวิตแบบเน้นพืชเป็นหลัก อาหารจากพืช …