เนื้อสัตว์และมะเร็งแปรรูป: ทำความเข้าใจกับความเสี่ยงและผลกระทบต่อสุขภาพ

ความเชื่อมโยงระหว่างอาหารและโรคเป็นหัวข้อที่น่าสนใจและการวิจัยในโลกแห่งการสาธารณสุขมายาวนาน ด้วยการเพิ่มขึ้นของอาหารแปรรูปในสังคมยุคใหม่ของเรา จึงมีความกังวลมากขึ้นเกี่ยวกับผลที่ตามมาต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นจุดสนใจหลักของการวิจัย โดยมีการศึกษาจำนวนมากที่ตรวจสอบผลกระทบต่อความเสี่ยงมะเร็ง หัวข้อนี้ได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากมีอัตราการเกิดมะเร็งทั่วโลกเพิ่มขึ้นอย่างน่าตกใจ จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (WHO) คาดว่ามะเร็งจะเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ทั่วโลกภายในปี 2573 ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเข้าใจถึงผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อสัตว์แปรรูปต่อความเสี่ยงมะเร็ง และพิจารณา ผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชนและการเลือกรับประทานอาหารของแต่ละบุคคล บทความนี้จะเจาะลึกการวิจัยในปัจจุบันและหลักฐานที่เกี่ยวข้องกับความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปกับความเสี่ยงของโรคมะเร็ง การสำรวจประเภทของเนื้อสัตว์แปรรูป องค์ประกอบและวิธีการเตรียม และกลไกที่เป็นไปได้ที่อาจส่งผลต่อการพัฒนาของมะเร็ง นอกจากนี้ เราจะหารือเกี่ยวกับบทบาทของแนวทางการบริโภคอาหารและคำแนะนำในการจัดการความเสี่ยงของโรคมะเร็งและส่งเสริมนิสัยการกินเพื่อสุขภาพ

เนื้อสัตว์แปรรูปเชื่อมโยงกับความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้น

การศึกษาและการวิจัยจำนวนมากชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ที่เกี่ยวข้องอย่างต่อเนื่องระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเกิดมะเร็งบางชนิด เนื้อสัตว์แปรรูป ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ไส้กรอก เบคอน แฮม และเนื้อสำเร็จรูป ต้องผ่านวิธีการถนอมและเตรียมอาหารที่หลากหลาย โดยมักเกี่ยวข้องกับการเติมสารเคมีและโซเดียมในระดับสูง กระบวนการเหล่านี้เมื่อรวมกับปริมาณไขมันที่สูงและโอกาสที่จะเกิดสารประกอบก่อมะเร็งในระหว่างการปรุงอาหาร ทำให้เกิดข้อกังวลอย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ สำนักงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศขององค์การอนามัยโลก (IARC) ได้จัดประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 โดยจัดอยู่ในประเภทเดียวกับการสูบบุหรี่และการสัมผัสแร่ใยหิน สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป และส่งเสริมให้บุคคลมีข้อมูลในการตัดสินใจเกี่ยวกับการเลือกรับประทานอาหารเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

ทำความเข้าใจประเภทของเนื้อสัตว์แปรรูป

เนื้อสัตว์แปรรูปสามารถแบ่งได้หลายประเภทตามส่วนผสม วิธีการเตรียม และลักษณะเฉพาะ ประเภทหนึ่งที่พบบ่อยคือเนื้อสัตว์แปรรูป ซึ่งผ่านกระบวนการบ่มโดยใช้เกลือ ไนเตรต หรือไนไตรต์เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บ ตัวอย่างของเนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ เบคอน แฮม และเนื้อคอร์นบีฟ อีกประเภทหนึ่งคือเนื้อหมักซึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมแบคทีเรียหรือวัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์เพื่อเพิ่มรสชาติและการเก็บรักษา ซาลามิและเปปเปอโรนีเป็นตัวอย่างยอดนิยมของเนื้อหมัก นอกจากนี้ยังมีเนื้อสัตว์แปรรูปปรุงสุก เช่น ฮอทดอกและไส้กรอก ซึ่งโดยทั่วไปจะทำโดยการบดและผสมเนื้อสัตว์กับสารปรุงแต่ง สารปรุงแต่งรส และสารยึดเกาะก่อนปรุงอาหาร การทำความเข้าใจเนื้อสัตว์แปรรูปประเภทต่างๆ สามารถให้ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับวิธีการต่างๆ ที่ใช้ในการผลิต และทำให้บุคคลมีข้อมูลในการตัดสินใจเกี่ยวกับการบริโภคของตนได้

บทบาทของสารกันบูดและสารเติมแต่ง

สารกันบูดและสารเติมแต่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตเนื้อสัตว์แปรรูป สารเหล่านี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส ยืดอายุการเก็บรักษา และป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย สารกันบูดที่ใช้กันทั่วไป ได้แก่ โซเดียมไนไตรท์และโซเดียมไนเตรต ซึ่งเติมเข้าไปเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เช่น คลอสตริเดียม โบทูลินัม และป้องกันการก่อตัวของสารพิษจากโรคโบทูลิซึม สารเติมแต่ง เช่น ฟอสเฟต และโซเดียม อีริทอร์เบต ถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงการกักเก็บความชื้นและความคงตัวของสีของเนื้อสัตว์แปรรูป แม้ว่าสารกันบูดและสารเติมแต่งจะมีประโยชน์ในแง่ของความปลอดภัยของอาหารและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีสารเหล่านี้มากเกินไปอาจมีความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญสำหรับแต่ละคนที่จะต้องตระหนักถึงการมีอยู่และวัตถุประสงค์ของสารกันบูดและสารเติมแต่งในเนื้อสัตว์แปรรูป และตัดสินใจเลือกโดยมีข้อมูลรอบด้านเกี่ยวกับการบริโภคอาหารของพวกเขา

ผลกระทบของระดับการบริโภคที่สูง

การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากมีความเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ ความเสี่ยงที่น่ากังวลที่สุดประการหนึ่งคือโอกาสที่จะเกิดมะเร็งบางชนิดเพิ่มขึ้น การวิจัยแสดงให้เห็นความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปในปริมาณมากกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่ สำนักงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศขององค์การอนามัยโลกได้จัดประเภทเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ซึ่งหมายความว่าเนื้อเหล่านี้ก่อให้เกิดมะเร็งในมนุษย์ นอกจากนี้ การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมากเกินไปยังเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งตับอ่อน และมะเร็งต่อมลูกหมาก การค้นพบนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการพอประมาณและการเลือกทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนเนื้อสัตว์แปรรูป เพื่อลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคในปริมาณที่สูง

การจำกัดเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อป้องกัน

เนื้อสัตว์แปรรูปมีอยู่ทั่วไปในแวดวงอาหารสมัยใหม่ของเรา และมักเป็นอาหารหลักในอาหารของหลายๆ คน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงผลกระทบที่เนื้อสัตว์เหล่านี้มีต่อสุขภาพในระยะยาวของเรา โดยเฉพาะในส่วนที่เกี่ยวข้องกับการป้องกันมะเร็ง การวิจัยชี้ให้เห็นอย่างต่อเนื่องว่าการจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งประเภทต่างๆ การเลือกแหล่งโปรตีนทางเลือก เช่น เนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก ปลา พืชตระกูลถั่ว และ โปรตีนจากพืช ช่วยให้ บุคคลสามารถลดความเสี่ยงต่อสารประกอบที่เป็นอันตรายที่พบในเนื้อสัตว์แปรรูปได้อย่างมาก นอกจากนี้ การผสมผสานผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และไขมันที่ดีต่อสุขภาพหลากหลายชนิดไว้ในอาหารสามารถให้สารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีผลในการป้องกันมะเร็ง การดำเนินขั้นตอนเชิงรุกเพื่อจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นส่วนสำคัญของกลยุทธ์การป้องกันมะเร็งที่ครอบคลุม

ปรับสมดุลการบริโภคโปรตีนด้วยทางเลือกอื่น

เมื่อพิจารณาการบริโภคโปรตีนของเรา สิ่งสำคัญคือต้องสำรวจทางเลือกอื่นที่สามารถให้สารอาหารที่จำเป็น ในขณะเดียวกันก็ลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อสัตว์แปรรูปให้เหลือน้อยที่สุด แม้ว่าเนื้อไม่ติดมัน สัตว์ปีก และปลามักถูกมองว่าเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ แต่บุคคลทั่วไปก็สามารถรวมโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว เต้าหู้ เทมเป้ และเซตัน เข้าไปในอาหารของพวกเขาได้ ทางเลือกเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์เพิ่มเติม เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุอีกด้วย นอกจากนี้ การสำรวจแหล่งโปรตีนที่หลากหลายยังช่วยให้ได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนและสามารถช่วยให้บุคคลได้รับอาหารที่สมดุลและหลากหลาย การผสมผสานโปรตีนทางเลือกเหล่านี้เข้ากับมื้ออาหารของเรา ทำให้เราสามารถตัดสินใจได้อย่างชาญฉลาดโดยคำนึงถึงสุขภาพในระยะยาวและลดความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากเนื้อสัตว์แปรรูป

ตัดสินใจเลือกอย่างมีข้อมูลและดีต่อสุขภาพ

สิ่งสำคัญคือต้องจัดลำดับความสำคัญในการตัดสินใจเลือกอย่างมีข้อมูลและดีต่อสุขภาพมากขึ้นในเรื่องอาหารและความเป็นอยู่โดยรวมของเรา สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการคำนึงถึงส่วนผสมและปริมาณสารอาหารของอาหารที่เราบริโภค การอ่านฉลากและทำความเข้าใจผลกระทบของส่วนผสมบางอย่างที่มีต่อสุขภาพของเรา ทำให้เราสามารถตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลว่าควรรวมอะไรไว้ในอาหารของเรา นอกจากนี้ การรับทราบข้อมูลที่ดีเกี่ยวกับการวิจัยในปัจจุบันและคำแนะนำสามารถช่วยให้เราสำรวจตัวเลือกอาหารที่มีอยู่มากมายได้ การสละเวลาเพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับโภชนาการและการตัดสินใจเลือกอย่างมีสติที่สอดคล้องกับเป้าหมายด้านสุขภาพของเรา สามารถนำไปสู่รูปแบบการดำเนินชีวิตที่ส่งเสริมความมีชีวิตชีวาและลดความเสี่ยงของข้อกังวลด้านสุขภาพต่างๆ

ความสำคัญของการกลั่นกรองและความหลากหลาย

การได้รับอาหารที่สมดุลซึ่งส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและลดความเสี่ยงของความกังวลเรื่องสุขภาพบางอย่างนั้น จำเป็นต้องผสมผสานความพอประมาณและความหลากหลายเข้ากับนิสัยการกินของเรา การกลั่นกรองช่วยให้เราเพลิดเพลินกับอาหารได้หลากหลาย ขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งมากเกินไป ด้วยการฝึกการควบคุมปริมาณและการพอประมาณ เราจะสามารถตอบสนองความอยากของเราได้โดยไม่กระทบต่อสุขภาพของเรา นอกจากนี้ การผสมผสานความหลากหลายเข้ากับอาหารของเราทำให้มั่นใจได้ว่าเราได้รับสารอาหารที่หลากหลายซึ่งจำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมที่สุด อาหารที่แตกต่างกันมีการผสมผสานที่มีเอกลักษณ์ของวิตามิน แร่ธาตุ และสารประกอบสำคัญอื่นๆ และโดยการรวมผลไม้ ผัก ธัญพืชเต็มเมล็ด โปรตีนไร้มัน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ทำให้เรามั่นใจได้ว่าร่างกายของเราได้รับการบำรุงที่จำเป็นเพื่อสุขภาพที่ดีอย่างยั่งยืน การยอมรับนิสัยการกินของเราอย่างพอประมาณและหลากหลายไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มคุณภาพอาหารโดยรวมของเรา แต่ยังส่งเสริมสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีในระยะยาวอีกด้วย

โดยสรุป หลักฐานที่เชื่อมโยงเนื้อสัตว์แปรรูปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งนั้นมีหลักฐานมากมายและไม่สามารถเพิกเฉยได้ แม้ว่าการกำจัดเนื้อสัตว์แปรรูปออกจากอาหารของเราโดยสิ้นเชิงอาจเป็นเรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น และจำกัดการบริโภคของเราให้มากที่สุด การเพิ่มผัก ผลไม้ และโปรตีนไร้มันลงในอาหารของเราไม่เพียงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง แต่ยังช่วยให้สุขภาพโดยรวมของเราดีขึ้นอีกด้วย และเช่นเคย ทางที่ดีที่สุดคือปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพเพื่อขอคำแนะนำด้านอาหารเฉพาะบุคคล ให้เราตัดสินใจเลือกอย่างมีสติเพื่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของเรา

คำถามที่พบบ่อย

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน เกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งคือ อะไร

มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื้อสัตว์แปรรูปคือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการเก็บรักษาโดยการบ่ม การรมควัน หรือการเติมสารเคมีกันบูด เชื่อว่าระดับเกลือ ไนเตรต และสารเติมแต่งอื่นๆ ในเนื้อสัตว์เหล่านี้ในปริมาณที่สูงมีส่วนทำให้ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบก็คือ ความเสี่ยงโดยรวมของการเป็นมะเร็งเนื่องจากการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปนั้นค่อนข้างน้อย และปัจจัยในการดำเนินชีวิตอื่นๆ เช่น การสูบบุหรี่ ความอ้วน และการขาดการออกกำลังกาย มีบทบาทสำคัญในความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตาม แนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปโดยเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

มีเนื้อสัตว์แปรรูปบางประเภทที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับความเสี่ยงมะเร็งที่เพิ่มขึ้นหรือไม่?

ใช่ พบว่าเนื้อสัตว์แปรรูปหลายประเภทมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง จากข้อมูลของสำนักงานวิจัยโรคมะเร็งระหว่างประเทศ (IARC) การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก ฮอทดอก และแฮม ถูกจัดว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งลำไส้ใหญ่ เนื้อสัตว์เหล่านี้มักถูกเก็บรักษาไว้โดยการรมควัน การบ่ม หรือการเติมเกลือหรือสารเคมีกันบูด ซึ่งสามารถทำให้เกิดสารประกอบที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้ ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปส่งผลต่อความเสี่ยงมะเร็งโดยรวมอย่างไร เมื่อเทียบกับปัจจัยการดำเนินชีวิตอื่นๆ เช่น การสูบบุหรี่ หรือการไม่ออกกำลังกาย

การบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือผลกระทบของการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปต่อความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งนั้นค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับปัจจัยเสี่ยงที่เป็นที่ยอมรับ เช่น การสูบบุหรี่และการไม่ออกกำลังกาย การสูบบุหรี่เป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งที่ป้องกันได้ และมีส่วนทำให้เกิดโรคมะเร็งในสัดส่วนที่มีนัยสำคัญ ในทำนองเดียวกัน การไม่ออกกำลังกายก็สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของโรคมะเร็งต่างๆ แม้ว่าการลดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปจะเป็นสิ่งที่แนะนำเพื่อสุขภาพโดยรวม แต่การจัดการกับการสูบบุหรี่และการไม่ออกกำลังกายก็ควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรกเพื่อป้องกันมะเร็ง

มีกลไกที่เป็นไปได้ใดบ้างที่ทำให้เนื้อสัตว์แปรรูปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง?

ใช่ มีกลไกที่เป็นไปได้หลายประการที่ทำให้เนื้อสัตว์แปรรูปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง กลไกหนึ่งคือการมีสารประกอบก่อมะเร็ง เช่น ไนไตรต์และโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างการแปรรูปและการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ สารประกอบเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง กลไกที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือปริมาณไขมันและเกลือที่สูงในเนื้อสัตว์แปรรูป ซึ่งสามารถส่งเสริมการอักเสบและความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง นอกจากนี้ การแปรรูปเนื้อสัตว์ยังนำไปสู่การก่อตัวของเฮเทอโรไซคลิกเอมีน (HCA) และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของไกลเคชั่นขั้นสูง (AGE) ซึ่งมีส่วนเกี่ยวข้องในการพัฒนาของมะเร็ง

มีแนวปฏิบัติหรือคำแนะนำจากองค์กรด้านสุขภาพเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อลดความเสี่ยงมะเร็งหรือไม่?

ใช่ มีแนวทางและคำแนะนำจากองค์กรด้านสุขภาพเกี่ยวกับการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้จัดประเภทเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน ไส้กรอก และแฮม เป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 1 ซึ่งระบุว่าเป็นที่รู้กันว่าก่อให้เกิดมะเร็ง สมาคมโรคมะเร็งแห่งอเมริกาแนะนำให้จำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูป และแนะนำให้เลือกใช้เนื้อสัตว์ไร้มัน ปลา สัตว์ปีก หรือโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ กองทุนวิจัยมะเร็งโลกแนะนำให้หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปเลย เนื่องจากมีการเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก