Для Людей
Тваринництво загрожує здоров'ю людини, експлуатує працівників і забруднює громади. Перехід на рослинні системи означає безпечнішу їжу, чистіше довкілля та справедливіше майбутнє для всіх.
Тайна загроза
Промислове тваринництво не тільки експлуатує тварин — воно також мовчки шкодить нам. Його ризики для здоров'я зростають із кожним днем.
Ключові факти:
- Поширення зоонозних захворювань (наприклад, пташиний грип, свинячий грип, спалахи COVID-подібних захворювань).
- Надмірне використання антибіотиків викликає небезпечну антибіотикорезистентність.
- Вищий ризик раку, серцевих захворювань, діабету та ожиріння від надмірного споживання м'яса.
- Підвищений ризик харчового отруєння (наприклад, забруднення сальмонелою, кишковою паличкою).
- Вплив шкідливих хімічних речовин, гормонів і пестицидів через продукти тваринництва.
- Працівники на фабриках часто стикаються з психічною травмою та небезпечними умовами.
- Зростаючі витрати на охорону здоров'я через хронічні захворювання, пов'язані з дієтою.
Ризики для здоров'я людей від промислового тваринництва
Наша система харчування зламана – І це завдає шкоди всім.
За закритими дверима фабрик-ферм та скотобоєнь тварини та люди зазнають величезних страждань. Ліси знищуються заради створення безплідних вигульних дворів, а сусідні громади змушені жити з токсичним забрудненням та отруєними водоймами. Потужні корпорації експлуатують працівників, фермерів та споживачів — усіх заради прибутку, жертвуючи благополуччям тварин. Правда незаперечна: наша сучасна харчова система зламана і вкрай потребує змін.
Тваринництво є однією з основних причин вирубки лісів, забруднення води та втрати біорізноманіття, виснажуючи найцінніші ресурси нашої планети. Всередині скотобоєнь працівники стикаються з важкими умовами праці, небезпечним обладнанням та високим рівнем травматизму, водночас їх змушують обробляти переляканих тварин із шаленою швидкістю.
Ця зламана система також загрожує здоров'ю людини. Від антибіотикорезистентності та харчових отруєнь до зростання зоонозних захворювань, фабрики тваринництва стали розсадниками для наступної глобальної кризи здоров'я. Вчені попереджають, що якщо ми не змінимо курс, майбутні пандемії можуть бути ще більш руйнівними, ніж те, що ми вже бачили.
Настав час протистояти реальності та побудувати харчову систему, яка захищає тварин, захищає людей та поважає планету, яку ми всі поділяємо.
Факти
400+ видів
токсичних газів і понад 300 мільйонів тонн гною утворюються фабричними фермами, отруюючи наше повітря і воду.
80%
антибіотиків у всьому світі використовуються на тваринах, вирощених на фабриках, що сприяє розвитку антибіотикорезистентності.
1,6 мільярда тонн
зерна щорічно згодозгодують худобі — достатньо, щоб вирішити проблему голоду у світі кілька разів.
75%
світової сільськогосподарської землі можна було б звільнити, якби світ перейшов на рослинну дієту — звільнивши територію розміром зі Сполучені Штати, Китай і Європейський Союз разом.
Проблема
Робітники, Фермери та Громади
Робітники, фермери та навколишні громади стикаються з серйозними ризиками від промислового тваринництва. Ця система загрожує здоров'ю людей через інфекційні та хронічні захворювання, а також забруднення навколишнього середовища та небезпечні умови праці впливають на повсякденне життя та благополуччя.
Прихований емоційний вплив на працівників бойні: життя з травмою та болем
Уявіть собі, що вас примушують вбивати сотні тварин щодня, повністю усвідомлюючи, що кожна з них налякана і страждає. Для багатьох працівників скотобійні ця щоденна реальність залишає глибокі психологічні шрами. Вони говорять про постійні кошмари, нищівну депресію та зростаюче почуття емоційної онеміння як спосіб впоратися з травмою. Видовища страждаючих тварин, пронизливі звуки їхніх криків та поширений запах крові і смерті залишаються з ними довго після закінчення роботи.
З часом цей постійний вплив насильства може підірвати їхнє психічне благополуччя, залишивши їх переслідуваними та зламаними тією самою роботою, на яку вони покладаються, щоб вижити.
Невидимі небезпеки та постійні загрози, з якими стикаються працівники скотобійні та робітники тваринницьких ферм
Робітники на промислових тваринницьких фермах та бойнях щодня піддаються жорстким та небезпечним умовам. Повітря, яким вони дихають, насичений пилом, тваринним пухом та токсичними хімічними речовинами, які можуть спричинити серйозні респіраторні проблеми, постійний кашель, головні болі та довготривалу шкоду легеням. Ці робітники часто не мають іншого вибору, окрім як працювати у погано вентильованих, закритих приміщеннях, де постійно присутній сморід крові та відходів.
На лініях обробки вони повинні працювати з гострими ножами та важкими інструментами у виснажливому темпі, одночасно орієнтуючись на мокрих, слизьких підлогах, що збільшує ризик падінь та серйозних травм. Безжальна швидкість виробничих ліній не залишає місця для помилок, і навіть миттєва неуважність може призвести до глибоких порізів, відірваних пальців або життєво важливих аварій із важкою технікою.
Жорстока реальність, з якою стикаються іммігранти та біженці на промислових фермах та бойнях
Велика кількість працівників на фабриках і скотобійнях є іммігрантами або біженцями, які, керуючись нагальними фінансовими потребами та обмеженими можливостями, приймають ці вимогливі роботи з відчаю. Вони витримують виснажливі зміни з низькою оплатою та мінімальним захистом, постійно перебуваючи під тиском, щоб задовольнити неможливі вимоги. Багато хто живе у страху, що висловлення занепокоєння щодо небезпечних умов або несправедливого поводження може коштувати їм роботи — або навіть призвести до депортації — залишаючи їх безсилими покращити своє становище або боротися за свої права.
Мовчазні страждання громад, які живуть у тіні фабрик-ферм та токсичного забруднення
Сім'ї, які живуть поблизу фабричних ферм, стикаються з постійними проблемами та екологічними небезпеками, які впливають на багато аспектів їхнього повсякденного життя. Повітря навколо цих ферм часто містить високі рівні аміаку та сірководню з великої кількості відходів тваринництва. Гноївні басейни не тільки неприємні на вигляд, але й несуть постійний ризик переповнення, що може призвести до забруднення водойм та підземних вод. Це забруднення може досягти місцевих колодязів та питної води, підвищуючи ризик впливу шкідливих бактерій для цілих громад.
Діти в цих районах особливо схильні до ризику проблем зі здоров'ям, часто розвиваючи астму, хронічний кашель та інші довгострокові проблеми з диханням через забруднене повітря. Дорослі часто відчувають головний біль, нудоту та подразнення очей від щоденного впливу цих забруднювачів. Поза фізичним здоров'ям психологічний тягар життя в таких умовах — де просто вихід на вулицю означає вдихання отруйного повітря — створює відчуття безнадії та ув'язнення. Для цих сімей фабрики являють собою постійний кошмар, джерело забруднення та страждань, від якого неможливо втекти.
Проблема
Чому продукти тваринництва шкідливі
Правда про м'ясо
Вам не потрібно м'ясо. Люди не є справжніми м'ясоїдами, і навіть невелика кількість м'яса може зашкодити вашому здоров'ю, з більшими ризиками від вищого споживання.
Серцеве здоров'я
Споживання м'яса може підвищити рівень холестерину та артеріальний тиск, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Це пов'язано з насиченими жирами, тваринним білком та гем-залізом, що містяться в м'ясі. Дослідження показують, що як червоне, так і біле м'ясо підвищують рівень холестерину, тоді як дієта без м'яса не підвищує. Перероблені м'ясні продукти ще більше збільшують ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Зменшення споживання насичених жирів, що містяться переважно в м'ясі, молочних продуктах та яйцях, може знизити рівень холестерину та навіть допомогти повернути серцево-судинні захворювання. Люди, які дотримуються веганської або рослинної дієти, схильні мати значно нижчий рівень холестерину та артеріального тиску, а їхній ризик серцево-судинних захворювань на 25-57 відсотків нижчий.
Цукровий діабет 2-го типу
Споживання м'яса може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу на 74%. Дослідження виявили зв'язок між червоним м'ясом, обробленим м'ясом та птицею та захворюванням, головним чином через речовини, такі як насичені жири, тваринний білок, гем-залізо, натрій, нітрити та нітрозаміни. Хоча продукти, такі як високожирні молочні продукти, яйця та шкідлива їжа, також можуть відігравати певну роль, м'ясо виділяється як значний фактор ризику діабету 2 типу.
Рак
М'ясо містить сполуки, пов'язані з раком, деякі природним шляхом, а інші утворюються під час приготування або обробки. У 2015 році ВООЗ класифікувала оброблене м'ясо як канцерогенне, а червоне м'ясо як ймовірно канцерогенне. Споживання лише 50 г обробленого м'яса на день підвищує ризик раку кишечника на 18%, а 100 г червоного м'яса збільшує його на 17%. Дослідження також пов'язують м'ясо з раком шлунка, легенів, нирок, сечового міхура, підшлункової залози, щитовидної залози, грудей та простати.
Подагра
Подагра - це суглобове захворювання, спричинене накопиченням кристалів сечової кислоти, що призводить до хворобливих загострень. Сечова кислота утворюється, коли пурини - багаті в червоних та органічних м'ясах (печінка, нирки) і деяких видах риби (анчоуси, сардини, форель, тунець, мідії, гребешки) - розщеплюються. Алкоголь та цукровмісні напої також підвищують рівень сечової кислоти. Щоденне споживання м'яса, особливо червоного та органічного, значно збільшує ризик подагри.
Ожиріння
Ожиріння підвищує ризик серцево-судинних захворювань, діабету, високого кров'яного тиску, артриту, жовчнокам'яної хвороби та деяких видів раку, послаблюючи імунну систему. Дослідження показують, що великі споживачі м'яса набагато частіше страждають від ожиріння. Дані зі 170 країн пов'язують споживання м'яса безпосередньо з набором ваги — порівняно з цукром — через вміст насичених жирів та надлишку білка, який зберігається у вигляді жиру.
Здоров'я кісток та нирок
Споживання великої кількості м'яса може створювати додаткове навантаження на нирки та послаблювати кістки. Це відбувається тому, що певні амінокислоти в тваринному білку створюють кислоту під час розпаду. Якщо ви не отримуєте достатньо кальцію, ваше тіло бере його з кісток, щоб збалансувати цю кислоту. Люди з проблемами нирок особливо вразливі, оскільки надмірне споживання м'яса може погіршити втрату кісток і м'язів. Вибір більшої кількості необроблених рослинних продуктів може допомогти захистити ваше здоров'я.
Харчове отруєння
Харчове отруєння, часто спричинене забрудненим м'ясом, птицею, яйцями, рибою або молочними продуктами, може викликати блювоту, діарею, спазми в животі, лихоманку та запаморочення. Це відбувається, коли їжа заражена бактеріями, вірусами або токсинами — часто через неправильне приготування, зберігання або обробку. Більшість рослинних продуктів не містять цих збудників; коли вони викликають харчове отруєння, це зазвичай відбувається через забруднення тваринними відходами або поганою гігієною.
Антибіотикорезистентність
Багато великих тваринницьких ферм використовують антибіотики, щоб зберегти тварин здоровими та допомогти їм рости швидше. Однак часте використання антибіотиків може призвести до розвитку стійких до антибіотиків бактерій, іноді їх називають супербактеріями. Ці бактерії можуть викликати інфекції, які дуже важко або навіть неможливо лікувати, і в деяких випадках можуть бути смертельними. Надмірне використання антибіотиків у тваринництві та рибництві добре задокументовано, і зниження споживання продуктів тваринного походження — в ідеалі перехід на веганську дієту — може допомогти стримати цю зростаючу загрозу.
Посилання
- Національні інститути здоров'я (NIH) - червоне м'ясо і ризик серцевих захворювань
https://magazine.medlineplus.gov/article/red-meat-and-the-risk-of-heart-disease#:~:text=New%20research%20supported%20by%20NIH,diet%20rich%20in%20red%20meat. - Al-Shaar L, Satija A, Wang DD та ін. 2020. Споживання червоного м'яса та ризик серцевих захворювань серед чоловіків США: проспективне когортне дослідження. BMJ. 371:m4141.
- Бредбері К.Е., Кроу Ф.Л., Епплбі П.Н. та ін. 2014. Концентрації холестерину, аполипопротеїну А-I та аполипопротеїну В у сироватці крові у 1694 споживачів м'яса, риби, вегетаріанців і веганів. Європейський журнал клінічного харчування. 68 (2) 178-183.
- Chiu THT, Chang HR, Wang LY та ін. 2020. Вегетаріанська дієта та захворюваність на загальний, ішемічний та геморагічний інсульт у 2 когортах у Тайвані. Неврологія. 94(11):e1112-e1121.
- Фрімен А.М., Морріс П.Б., Аспрі К. та ін. 2018. Керівництво клініциста з суперечливих питань кардіоваскулярної нутриціології: частина II. Журнал Американського коледжу кардіології. 72(5): 553-568.
- Feskens EJ, Sluik D та van Woudenbergh GJ. 2013. Споживання м'яса, діабет та його ускладнення. Сучасні звіти про діабет. 13 (2) 298-306.
- Салас-Сальвадо Дж, Бecerra-Томас Н, Папандреу К, Булло М. 2019. Харчові моделі, що підкреслюють споживання рослинної їжі в управлінні діабетом 2 типу: Огляд літератури. Досягнення в харчуванні. 10 (Додаток_4) S320\S331.
- Abid Z, Cross AJ та Sinha R. 2014. М'ясо, молочні продукти та рак. American Journal of Clinical Nutrition. 100 Suppl 1:386S-93S.
- Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ та ін., Міжнародна група експертів з дослідження раку Міжнародного агентства з дослідження раку. 2015. Канцерогенність споживання червоного та обробленого м'яса. Онкологія Ланцет. 16(16) 1599-600.
- Cheng T, Lam AK, Gopalan V. 2021. Поліциклічні ароматичні вуглеводні, отримані з дієти, та їх патогенна роль у карциномі прямої кишки. Critical Reviews in Oncology/Hematology. 168:103522.
- John EM, Stern MC, Sinha R та Koo J. 2011. Споживання м'яса, методи приготування, мутагени м'яса та ризик раку простати. Харчування та рак. 63 (4) 525-537.
- Сюе СЯ, Гао Ц, Цяо ЦХ та ін. 2014. Споживання червоного та переробленого м'яса та ризик раку легенів: мета-аналіз 33 опублікованих досліджень. Міжнародний журнал клінічної та експериментальної медицини. 7 (6) 1542-1553.
- Jakše B, Jakše B, Pajek M, Pajek J. 2019. Сечова кислота та рослинне харчування. Nutrients. 11(8):1736.
- Li R, Yu K, Li C. 2018. Харчові фактори та ризик подагри та гіперурикемії: мета-аналіз та систематичний огляд. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition. 27(6):1344-1356.
- Хуан РY, Хуан CC, Ху ФБ, Чаварро JE. 2016. Вегетаріанські дієти та зниження ваги: мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Журнал загальної внутрішньої медицини. 31(1):109-16.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Поза безм'ясністю, вплив веганської дієти на здоров'я: висновки когорт адвентистів. Живильні речовини. 6(6):2131-2147.
- Schlesinger S, Neuenschwander M, Schwedhelm C та ін. 2019. Групи продуктів харчування та ризик надмірної ваги, ожиріння та набору ваги: систематичний огляд і мета-аналіз дозозалежної реакції проспективних досліджень. Advances in Nutrition. 10(2):205-218.
- Dargent-Molina P, Sabia S, Touvier M та ін. 2008. Білки, кислотне навантаження їжі та кальцій і ризик постменопаузальних переломів у проспективному дослідженні французьких жінок E3N. Журнал дослідження кісткової та мінеральної речовини. 23 (12) 1915-1922.
- Brown HL, Reuter M, Salt LJ та ін. 2014. Курячий сік посилює поверхневе прикріплення та утворення біоплівки Campylobacter jejuni. Прикладна екологічна мікробіологія. 80 (22) 7053–7060.
- Chlebicz A, Śliżewska K. 2018. Кампілобактеріоз, сальмонелоз, ієрсиніоз та лістеріоз як зоонозні хвороби харчового походження: огляд. Міжнародний журнал досліджень навколишнього середовища та охорони здоров'я. 15 (5) 863.
- Дослідження антибіотиків у Великій Британії. 2019. Про резистентність до антибіотиків. Доступно за посиланням:
www.antibioticresearch.org.uk/about-antibiotic-resistance/ - Haskell KJ, Schriever SR, Fonoimoana KD та ін. 2018. Стійкість до антибіотиків нижча у Staphylococcus aureus, виділеного з м'яса без антибіотиків, порівняно з традиційним м'ясом. PLoS One. 13 (12) e0206712.
Правда про молочні продукти
Молоко корови не призначене для людей. Споживання молока іншого виду є неприродним, непотрібним і може серйозно зашкодити вашому здоров'ю.
Споживання молока та непереносимість лактози
Близько 70% дорослих у всьому світі не можуть перетравити лактозу, цукор у молоці, оскільки наша здатність обробляти його зазвичай згасає після дитинства. Це природно - люди призначені споживати тільки грудне молоко як немовлята. Генетичні мутації в деяких європейських, азіатських та африканських популяціях дозволяють меншості переносити молоко у дорослому віці, але для більшості людей, особливо в Азії, Африці та Південній Америці, молочні продукти викликають проблеми з травленням та інші проблеми зі здоров'ям. Навіть немовлята ніколи не повинні споживати коров'яче молоко, оскільки його склад може зашкодити їх ниркам та загальному здоров'ю.
Гормони в молоці корови
Корів доять навіть під час вагітності, що робить їх молоко насиченим природними гормонами — близько 35 у кожній склянці. Ці гормони росту та статеві гормони, призначені для телят, пов'язані з раком у людей. Споживання коров'ячого молока не тільки вводить ці гормони в організм, але й стимулює власне вироблення IGF-1, гормону, тісно пов'язаного з раком.
Гній у молоці
Корови з маститом, болючим запаленням вимені, виділяють білі кров'яні клітини, мертву тканину та бактерії у своє молоко — відомі як соматичні клітини. Чим гірше інфекція, тим вища їх присутність. По суті, цей «соматичний клітинний» вміст є гноєм, змішаним із молоком, яке ви п'єте.
Молочні продукти та акне
Дослідження показують, що споживання молока та молочних продуктів значно підвищує ризик акне — одне дослідження виявило збільшення на 41% при вживанні лише однієї склянки на день. Атлети, які вживають сироватковий протеїн, часто страждають від акне, яке поліпшується після припинення споживання. Молоко підвищує рівень гормонів, що надмірно стимулюють шкіру, призводячи до акне.
Алергія на молоко
На відміну від непереносимості лактози, алергія на коров'яче молоко є імунною реакцією на білки молока, що переважно вражає немовлят і маленьких дітей. Симптоми можуть включати нежить, кашель, висипання, блювання, біль у животі, екзему та астму. Діти з цією алергією частіше розвивають астму, і іноді астма зберігається навіть після того, як алергія проходить. Уникнення молочних продуктів може допомогти цим дітям почуватися здоровішими.
Молоко та здоров'я кісток
Молоко не є необхідним для міцних кісток. Добре спланована веганська дієта забезпечує всі ключові поживні речовини для здоров'я кісток — білок, кальцій, калій, магній, вітаміни А, С, К та фолат. Кожен повинен приймати добавки вітаміну D, якщо не отримує достатньо сонячного світла протягом року. Дослідження показують, що рослинний білок підтримує кістки краще, ніж тваринний, який підвищує кислотність організму. Фізична активність також має вирішальне значення, оскільки кісткам потрібна стимуляція, щоб стати міцнішими.
Рак
Молоко та молочні продукти можуть підвищити ризик кількох видів раку, особливо раку простати, яєчників та молочної залози. Дослідження Гарварду серед понад 200 000 осіб виявило, що кожна півпорція цільного молока підвищує ризик смертності від раку на 11%, з найсильнішим зв'язком із раком яєчників та простати. Дослідження показують, що молоко підвищує рівень IGF-1 (фактора росту) в організмі, що може стимулювати клітини простати та сприяти розвитку раку. IGF-1 та природні гормони молока, такі як естрогени, також можуть спровокувати або підживити гормонозалежні види раку, такі як рак молочної залози, яєчників та матки.
Хвороба Крона і молочні продукти
Хвороба Крона - це хронічне невиліковне запалення травної системи, яке вимагає суворої дієти і може призвести до ускладнень. Вона пов'язана з молочними продуктами через бактерію MAP, яка викликає захворювання у великої рогатої худоби і виживає після пастеризації, забруднюючи коров'яче і козяче молоко. Люди можуть заразитися, споживаючи молочні продукти або вдихаючи забруднену водяну пару. Хоча MAP не викликає хворобу Крона у всіх, вона може спровокувати захворювання у людей з генетичною схильністю.
Цукровий діабет 1 типу
Цукровий діабет 1 типу зазвичай розвивається в дитинстві, коли організм виробляє мало або взагалі не виробляє інсулін, гормон, необхідний клітинам для поглинання цукру та виробництва енергії. Без інсуліну рівень цукру в крові підвищується, що призводить до серйозних проблем зі здоров'ям, таких як хвороби серця та пошкодження нервів. У дітей з генетичною схильністю вживання коров'ячого молока може спровокувати автоімунну реакцію. Імунна система атакує білки молока - і, можливо, бактерії, такі як MAP, що містяться в пастеризованому молоці, - і помилково руйнує клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін. Ця реакція може збільшити ризик розвитку діабету 1 типу, але не впливає на всіх.
Серцева хвороба
Серцеві захворювання, або серцево-судинні захворювання (ССЗ), спричинені накопиченням жиру всередині артерій, що звужує і зміцнює їх (атеросклероз), зменшуючи кровотік до серця, мозку або тіла. Високий рівень холестерину в крові є головним винуватцем, утворюючи ці жирові бляшки. Вузькі артерії також підвищують артеріальний тиск, часто будучи першою ознакою попередження. Продукти, такі як масло, вершки, незбиране молоко, високожировий сир, молочні десерти та все м'ясо багаті на насичені жири, які підвищують рівень холестерину в крові. Щоденне споживання цих продуктів змушує організм виробляти надлишок холестерину.
Посилання
- Бейлз TM, Браун Е, Пейдж DM. 2017. Неперсистенція лактази та непереносимість лактози. Сучасні звіти з гастроентерології. 19(5): 23.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK та ін. 2000. Гормони та дієта: низький інсуліноподібний фактор росту-I, але нормальні біодоступні андрогени у веганів-чоловіків. Британський журнал раку. 83 (1) 95-97.
- Allen NE, Appleby PN, Davey GK та ін. 2002. Асоціації дієти з сироватковим інсуліноподібним фактором росту І та його основними білками-зв'язувачами у 292 жінок, які їдять м'ясо, вегетаріанок та веганок. Епідеміологія раку, біомаркери та профілактика. 11 (11) 1441-1448.
- Агхасі М, Голзаранд М, Шаб-Бідер С та ін. 2019. Вживання молочних продуктів та розвиток акне: мета-аналіз спостережних досліджень. Клінічне харчування. 38 (3) 1067-1075.
- Пенсо Л, Тув'є М, Дешасо М та ін. 2020. Зв'язок між акне у дорослих та харчовою поведінкою: висновки з проспективного когортного дослідження NutriNet-Santé. JAMA Dermatology. 156 (8): 854-862.
- Асоціація дієтологів Британії. 2021. Харчовий факт: алергія на молоко. Доступно за посиланням:
https://www.bda.uk.com/resource/milk-allergy.html
[Переглянуто 20 грудня 2021] - Уоллес Т.С., Бейлі Р.Л., Лаппє Дж. та ін. 2021. Споживання молочних продуктів та здоров'я кісток протягом життя: систематичний огляд та експертна розповідь. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 61 (21) 3661-3707.
- Баррубез Л, Бабіо Н, Бecerра-Томас Н та ін. 2019. Асоціація між споживанням молочних продуктів та ризиком раку товстої кишки у дорослих: систематичний огляд та мета-аналіз епідеміологічних досліджень. Advances in Nutrition. 10(suppl_2):S190-S211. Erratum in: Adv Nutr. 2020 Jul 1;11(4):1055-1057.
- Дін М, Лі Дж, Ці Л та ін. 2019. Асоціації споживання молочних продуктів з ризиком смертності у жінок і чоловіків: три проспективних когортних дослідження. Британський медичний журнал. 367:l6204.
- Гаррісон С, Ленон Р, Холлі Дж та ін. 2017. Чи сприяє вживання молока ініціації або прогресуванню раку простати через вплив на інсуліноподібні фактори росту (IGF)? Систематичний огляд та мета-аналіз. Причини та контроль раку. 28(6):497-528.
- Чень З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н та ін. 2018. Рослинні та тваринні дієти та інсулінорезистентність, переддіабет і діабет 2 типу: дослідження Роттердама. Європейський журнал епідеміології. 33(9):883-893.
- Бредбері К.Е., Кроу Ф.Л., Епплбі П.Н. та ін. 2014. Концентрації холестерину, аполипопротеїну А-I та аполипопротеїну В у сироватці крові у 1694 споживачів м'яса, риби, вегетаріанців і веганів. Європейський журнал клінічного харчування. 68 (2) 178-183.
- Bergeron N, Chiu S, Williams PT та ін. 2019. Вплив червоного м'яса, білого м'яса і нем'ясних джерел білка на атерогенні показники ліпопротеїнів у контексті низького порівняно з високим споживанням насичених жирів: рандомізоване контрольоване дослідження [виправлення публікації з'являється в Am J Clin Nutr. 2019 Sep 1; 110 (3): 783]. Американський журнал клінічного харчування. 110 (1) 24-33.
- Borin JF, Knight J, Holmes RP та ін. 2021. Рослинні замінники молока та фактори ризику утворення каменів у нирках та хронічної хвороби нирок. Журнал ниркового харчування. S1051-2276 (21) 00093-5.
Правда про яйця
Яйця не такі корисні, як часто стверджують. Дослідження пов'язують їх із серцево-судинними захворюваннями, інсультом, діабетом 2 типу та деякими видами раку. Відмова від яєць - це простий крок до кращого здоров'я.
Серцево-судинні захворювання та яйця
Серцева хвороба, яку часто називають серцево-судинним захворюванням, викликана жировідкладеннями (бляшками), які закупорюють і звужують артерії, що призводить до зниження кровотоку і ризиків, таких як інфаркт або інсульт. Високий рівень холестерину в крові є ключовим фактором, і організм виробляє весь необхідний йому холестерин. Яйця багаті холестерином (близько 187 мг на яйце), що може підвищити рівень холестерину в крові, особливо при споживанні з насиченими жирами, такими як бекон або вершки. Яйця також багаті холіном, який може виробляти ТМАО - сполуку, пов'язану з накопиченням бляшок і підвищеним ризиком серцевої хвороби. Дослідження показують, що регулярне споживання яєць може підвищити ризик серцевої хвороби на 75%.
Яйця і рак
Дослідження припускають, що часте споживання яєць може сприяти розвитку гормон-залежних видів раку, таких як рак молочної залози, простати та яєчників. Високий вміст холестерину та холіну в яйцях може сприяти активності гормонів та забезпечувати будівельні блоки, які можуть прискорити ріст ракових клітин.
Цукровий діабет 2-го типу
Дослідження показують, що вживання одного яйця на день може майже подвоїти ризик розвитку діабету 2-го типу. Холестерин у яйцях може впливати на те, як організм регулює рівень цукру в крові, знижуючи вироблення інсуліну та його чутливість. З іншого боку, рослинні дієти мають тенденцію знижувати ризик діабету, оскільки вони містять мало насичених жирів, багато клітковини та багаті поживними речовинами, які допомагають контролювати рівень цукру в крові та підтримувати загальне здоров'я.
Сальмонелла
Сальмонелла є поширеною причиною харчового отруєння, і деякі штами стійкі до антибіотиків. Зазвичай це викликає діарею, спазми в животі, нудоту, блювоту та лихоманку. Більшість людей одужують протягом кількох днів, але це може бути небезпечно для тих, хто більш вразливий. Бактерії часто походять з птахівницьких ферм і містяться в сирих або недоварених яйцях та продуктах з яєць. Тщательне приготування їжі вбиває сальмонеллу, але також важливо уникати перехресного забруднення під час приготування їжі.
Посилання
- Епплбі ПН, Кі ТД. 2016. Довгострокове здоров'я вегетаріанців і веганів. Праці Товариства харчування. 75 (3) 287-293.
- Бредбері К.Е., Кроу Ф.Л., Епплбі П.Н. та ін. 2014. Концентрації холестерину, аполипопротеїну А-I та аполипопротеїну В у сироватці крові у 1694 споживачів м'яса, риби, вегетаріанців і веганів. Європейський журнал клінічного харчування. 68 (2) 178-183.
- Руджьєро Е, Ді Кастельнуово А, Костанцо С та ін. Дослідники Молі-сані. 2021. Споживання яєць та ризик смертності від усіх причин та специфічної смертності у дорослого населення Італії. Європейський журнал харчування. 60 (7) 3691-3702.
- Чжуан П, Ву Ф, Мао Л та ін. 2021. Споживання яєць і холестерину та смертність від серцево-судинних та інших причин у Сполучених Штатах: когортне дослідження на основі популяції. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Піrozzo С, Пурді Д, Куіпер-Лінлі М та ін. 2002. Рак яєчників, холестерин та яйця: аналіз випадок-контроль. Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention. 11 (10 Pt 1) 1112-1114.
- Чень З, Зурмонд МГ, ван дер Шахт Н та ін. 2018. Рослинні та тваринні дієти та інсулінорезистентність, переддіабет і діабет 2 типу: дослідження Роттердама. Європейський журнал епідеміології. 33(9):883-893.
- Mazidi M, Katsiki N, Mikhailidis DP та ін. 2019. Споживання яєць та ризик загальної та специфічної смертності: дослідження когорти на основі індивідуальних даних та об'єднання проспективних досліджень від імені Групи співпраці з мета-аналізу ліпідів та артеріального тиску (LBPMC). Журнал Американського коледжу харчування. 38 (6) 552-563.
- Кардосо МДж, Ніколау АІ, Борда Д та ін. 2021. Salmonella в яйцях: від покупки до споживання - огляд, що надає доказовий аналіз факторів ризику. Всебічні огляди в науці про харчові продукти і безпеці харчування. 20 (3) 2716-2741.
Правда про рибу
Риба часто вважається здоровою, але забруднення робить багато видів риби небезпечними для споживання. Добавки риб'ячого жиру не завжди запобігають серцевим захворюванням і можуть містити забруднювачі. Вибір рослинних варіантів кращий для вашого здоров'я та планети.
Токсини у рибі
Океани, річки та озера по всьому світу забруднені хімічними речовинами та важкими металами, такими як ртуть, які накопичуються у жировій тканині риби, особливо у жирній рибі. Ці токсини, включаючи гормон-руйнівні хімічні речовини, можуть зашкодити вашій репродуктивній, нервовій та імунній системам, підвищити ризик раку та вплинути на розвиток дитини. Приготування риби вбиває деякі бактерії, але створює шкідливі сполуки (ПАУ), які можуть спричинити рак, особливо у жирній рибі, як лосось та тунець. Експерти радять дітям, вагітним або годуючим жінкам та тим, хто планує вагітність, уникати деяких видів риби (акула, меч-риба, марлін) та обмежити споживання жирної риби до двох порцій на тиждень через забруднювачі. Розведена риба часто має ще вищий рівень токсинів, ніж дика риба. Немає дійсно безпечної риби для споживання, тому найздоровіший вибір - взагалі уникати риби.
Міфи про риб'ячий жир
Риба, особливо жирних сортів, як лосось, сардини та скумбрія, цінується за вміст омега-3 жирних кислот (ЕРА та DHA). Хоча омега-3 є важливою і повинна надходити з їжею, риба не є єдиним чи найкращим джерелом. Риба отримує омега-3, споживаючи мікроводорості, а добавки альгової омега-3 пропонують чистішу та стійкішу альтернативу риб'ячому жиру. Всупереч поширеній думці, добавки риб'ячого жиру лише незначно знижують ризик серйозних серцевих подій і не запобігають захворюванням серця. Тривожно, що високі дози можуть підвищити ризик порушення серцевого ритму (фібриляції передсердь), тоді як рослинні омега-3 фактично знижують цей ризик.
Вирощування риби та антибіотикорезистентність
Рибництво передбачає розведення великої кількості риби у тісних, стресових умовах, що сприяють захворюванням. Для контролю інфекцій рибні господарства використовують багато антибіотиків. Ці препарати можуть потрапляти у навколишню воду і сприяти створенню бактерій, стійких до антибіотиків, які іноді називають супербактеріями. Супербактерії ускладнюють лікування звичайних інфекцій і є серйозним ризиком для здоров'я. Наприклад, тетрациклін використовується як у рибництві, так і в людській медицині, але зі зростанням стійкості він може не діяти так ефективно, що може мати значні наслідки для здоров'я у всьому світі.
Подагра і дієта
Подагра - це хворобливий стан суглобів, спричинений накопиченням кристалів сечової кислоти, що призводить до запалення та інтенсивного болю під час загострень. Сечова кислота утворюється, коли організм розщеплює пурини, що містяться у великій кількості в червоному м'ясі, субпродуктах (як печінка та нирки) та деяких морепродуктах, таких як анчоуси, сардини, форель, тунець, мідії та гребешки. Дослідження показують, що вживання морепродуктів, червоного м'яса, алкоголю та фруктози збільшує ризик подагри, тоді як вживання сої, бобових (горох, боби, сочевиця) та вживання кави може знизити його.
Харчове отруєння від риби і морепродуктів
Риба іноді містить бактерії, віруси або паразити, які можуть призвести до харчового отруєння. Навіть ретельне приготування може не повністю запобігти захворюванню, оскільки сира риба може забруднити поверхні на кухні. Вагітні жінки, немовлята та діти повинні уникати сирих молюсків, таких як мідії, венеричні черепашки та устриці, оскільки ризик харчового отруєння вищий. Молюски, сирі чи приготовані, також можуть містити токсини, які викликають нудоту, блювоту, діарею, головний біль або проблеми з диханням.
Посилання
- Sahin S, Ulusoy HI, Alemdar S та ін. 2020. Присутність поліциклічних ароматичних вуглеводнів (ПАВ) у смаженій яловичині, курці та рибі з урахуванням дієтичного впливу та оцінки ризику. Наука про харчові продукти тваринного походження. 40 (5) 675-688.
- Rose M, Fernandes A, Mortimer D, Baskaran C. 2015. Забруднення риби у прісноводних системах Великобританії: оцінка ризику для споживання людиною. Хемосфера. 122:183-189.
- Родрігес-Ернандес А, Камачо М, Енрікес-Ернандес ЛА та ін. 2017. Порівняльне дослідження споживання токсичних стійких і напівстійких забруднювачів через споживання риби і морепродуктів з двох способів виробництва (виловлених у дикій природі і вирощених). Наука про довкілля. 575:919-931.
- Чжуан П, Ву Ф, Мао Л та ін. 2021. Споживання яєць і холестерину та смертність від серцево-судинних та інших причин у Сполучених Штатах: когортне дослідження на основі популяції. PLoS Medicine. 18 (2) e1003508.
- Le LT, Sabaté J. 2014. Поза безм'ясністю, вплив веганської дієти на здоров'я: висновки когорт адвентистів. Живильні речовини. 6 (6) 2131-2147.
- Генсер Б., Джуссе Л., Аль-Рамаді О.Т. та ін. 2021. Вплив довгострокового прийому добавок морських ω-3 жирних кислот на ризик фібриляції передсердь у рандомізованих контрольованих дослідженнях серцево-судинних результатів: систематичний огляд та мета-аналіз. Циркуляція. 144 (25) 1981-1990.
- Дон Х.Й., Венкатесан А.К., Халден Р.У. 2015. Чи створює недавній ріст аквакультури загрози антибіотикорезистентності, відмінні від тих, що пов'язані з виробництвом тварин на землі у сільському господарстві? Журнал AAPS. 17(3):513-24.
- Лав ДС, Родман С, Нефф РА, Нахман КЕ. 2011. Залишки ветеринарних препаратів у морепродуктах, перевірених Європейським Союзом, Сполученими Штатами, Канадою і Японією з 2000 по 2009 рік. Наука про довкілля і технології. 45(17):7232-40.
- Малоберті А., Біолкаті М., Руззененті Г. та ін. 2021. Роль сечової кислоти в гострих і хронічних коронарних синдромах. Журнал клінічної медицини. 10(20):4750.
Світовий голод
Несправедлива система харчування
Сьогодні одна з дев'яти людей у всьому світі стикається з голодом і недоїданням, проте майже третина культур, які ми вирощуємо, використовується для годування сільськогосподарських тварин замість людей. Ця система не тільки неефективна, але й глибоко несправедлива. Якби ми усунули цього «посередника» і споживали ці культури безпосередньо, ми могли б нагодувати додаткові чотири мільярди людей — набагато більше, ніж достатньо, щоб забезпечити, що ніхто не буде голодним протягом поколінь.
Те, як ми дивимося на застарілі технології, такі як старі автомобілі, які споживають багато бензину, змінилося з часом — тепер ми бачимо їх як символи марноти та шкоди для навколишнього середовища. Як довго ми будемо дивитися на тваринництво так само? Система, яка споживає величезні кількості землі, води та культур, лише щоб повернути частину поживних речовин, поки мільйони голодують, не може бути розглянута інакше, ніж провал. Ми маємо силу змінити цю історію — побудувати харчову систему, яка цінує ефективність, співчуття та стійкість над марнотою та стражданням.
Спосіб життя, що формує краще майбутнє
Життя з усвідомленим стилем означає робити вибір, що підтримує здоров'я, стійкість та співчуття. Кожне рішення, яке ми приймаємо, від їжі, яку ми їмо, до продуктів, які ми використовуємо, впливає на наше благополуччя та майбутнє нашої планети. Вибір рослинного способу життя не означає відмову від чогось; це про побудову міцнішого зв'язку з природою, покращення нашого здоров'я та допомогу тваринам і навколишньому середовищу.
Невеликі, усвідомлені зміни у щоденних звичках, такі як вибір продуктів без жорстокості, зменшення відходів та підтримка етичних бізнесів, можуть надихнути інших та створити позитивний ефект. Життя з добротою та усвідомленістю веде до кращого здоров'я, збалансованого розуму та більш гармонійного світу.
Харчування для здоровішого майбутнього
Добре харчування є ключем до здорового, енергійного життя. Збалансована дієта, що фокусується на рослинах, забезпечує організм необхідними поживними речовинами та допомагає знизити ризик хронічних захворювань. Хоча продукти тваринного походження пов'язані з проблемами зі здоров'ям, такими як серцево-судинні захворювання та діабет, рослинні продукти багаті на вітаміни, мінерали, антиоксиданти та клітковину, які допомагають зберігати здоров'я. Вибір здорової, стійкої їжі підтримує власне благополуччя та допомагає захистити навколишнє середовище для майбутніх поколінь.
Сила, підживлена рослинами
Веганські атлети по всьому світу доводять, що пікова продуктивність не залежить від продуктів тваринного походження. Рослинні дієти забезпечують всі необхідні білки, енергію та поживні речовини для відновлення, необхідні для сили, витривалості та спритності. Насичені антиоксидантами та протизапальними сполуками, рослинні продукти допомагають скоротити час відновлення, підвищують витривалість та підтримують довгострокове здоров'я — без шкоди для продуктивності.
Виховання співчутливих поколінь
Веганські сім'ї обирають спосіб життя, який зосереджений на доброті, здоров'ї та турботі про планету. Коли сім'ї харчуються рослинною їжею, вони можуть дати своїм дітям необхідні поживні речовини для росту та підтримання здоров'я. Цей спосіб життя також допомагає навчити дітей співчуттю та повазі до всіх живих істот. Створюючи здорові страви та впроваджуючи екологічно чисті звички, веганські сім'ї допомагають створювати більш дбайливе та надію на майбутнє.
Останні
Використання тварин є поширеною проблемою, яка мучила наше суспільство протягом століть. Від використання тварин для їжі, одягу, розваг,...
В останні роки світ став свідком зростання зоонозних захворювань, спалахів таких як Ебола, SARS і більшість...
У сучасному суспільстві спостерігається значне збільшення кількості людей, які переходять на рослинну дієту. Чи...
З підвищенням обізнаності про негативний вплив наших щоденних звичок споживання на довкілля та добробут тварин, етичні...
У світі управління вагою існує постійний потік нових дієт, добавок та програм тренувань, що обіцяють швидкі...
Як суспільство, ми довго радили споживати збалансовану і різноманітну дієту, щоб підтримувати наше загальне здоров'я...
Культурні Перспективи
Зв'язок між жорстоким поводженням з тваринами та жорстоким поводженням з дітьми — це тема, яка привернула багато уваги в останні роки. Хоча...
Веганство — це більше, ніж просто дієтичний вибір; це глибока етична та моральна відданість справі зменшення шкоди та сприяння...
Споживання м'яса часто розглядається як особистий вибір, але його наслідки сягають далеко за межі столу...
Зміна клімату є одним з найбільш нагальних викликів нашого часу з далекосяжними наслідками як для довкілля, так і для...
Тваринництво довгий час було основою глобального виробництва продуктів харчування, але його вплив виходить далеко за межі екологічних чи етичних...
Економічні впливи
Оскільки глобальне населення продовжує зростати і попит на їжу збільшується, сільськогосподарська промисловість стикається з все більшим тиском...
В останні роки веганський спосіб життя набув величезної популярності не лише завдяки своїм етичним та екологічним перевагам, але й...
Етичні Розгляди
Використання тварин є поширеною проблемою, яка мучила наше суспільство протягом століть. Від використання тварин для їжі, одягу, розваг,...
З підвищенням обізнаності про негативний вплив наших щоденних звичок споживання на довкілля та добробут тварин, етичні...
Веганство — це більше, ніж просто дієтичний вибір; це глибока етична та моральна відданість справі зменшення шкоди та сприяння...
Фабричне тваринництво стало поширеною практикою, яка змінює те, як люди взаємодіють із тваринами та формує наші відносини з ними...
Відносини між правами тварин та правами людини довгий час були предметом філософських, етичних та юридичних дебатів. Хоча...
Оскільки глобальне населення продовжує зростати і попит на їжу збільшується, сільськогосподарська промисловість стикається з все більшим тиском...
Харчова безпека
Споживання м'яса часто розглядається як особистий вибір, але його наслідки сягають далеко за межі столу...
Прийняття рослинної дієти давно пропагується за її користь для здоров'я та довкілля. Однак менша кількість людей усвідомлює, що таке...
Тваринництво довгий час було основою глобального виробництва продуктів харчування, але його вплив виходить далеко за межі екологічних чи етичних...
Оскільки населення світу продовжує зростати безпрецедентними темпами, потреба в стійких та ефективних рішеннях щодо харчування стає...
Світ стикається з численними викликами, від погіршення стану довкілля до кризи здоров'я, і потреба в змінах ніколи не була...
Взаємини між людьми та тваринами
В останні роки світ став свідком зростання зоонозних захворювань, спалахів таких як Ебола, SARS і більшість...
Зв'язок між жорстоким поводженням з тваринами та жорстоким поводженням з дітьми — це тема, яка привернула багато уваги в останні роки. Хоча...
Веганство — це більше, ніж просто дієтичний вибір; це глибока етична та моральна відданість справі зменшення шкоди та сприяння...
Жорстоке поводження з тваринами - це поширена проблема, яка має глибокий вплив як на тварин, так і на суспільство загалом...
Фабричне тваринництво стало поширеною практикою, яка змінює те, як люди взаємодіють із тваринами та формує наші відносини з ними...
Відносини між правами тварин та правами людини довгий час були предметом філософських, етичних та юридичних дебатів. Хоча...
Місцеві Спільноти
Оскільки глобальне населення продовжує зростати і попит на їжу збільшується, сільськогосподарська промисловість стикається з все більшим тиском...
Світ стикається з численними викликами, від погіршення стану довкілля до кризи здоров'я, і потреба в змінах ніколи не була...
Психічне здоров'я
Зв'язок між жорстоким поводженням з тваринами та жорстоким поводженням з дітьми — це тема, яка привернула багато уваги в останні роки. Хоча...
Жорстоке поводження з тваринами - це поширена проблема, яка має глибокий вплив як на тварин, так і на суспільство загалом...
Дитяче насильство та його довгострокові наслідки були широко вивчені та задокументовані. Однак один аспект часто залишається непоміченим...
Тваринницькі ферми, високоіндустріалізований та інтенсивний метод вирощування тварин для виробництва їжі, стали значною екологічною проблемою....
Веганство, стиль життя, який зосереджений на виключенні продуктів тваринного походження, набирає популярності з різних причин...
Здоров'я населення
В останні роки світ став свідком зростання зоонозних захворювань, спалахів таких як Ебола, SARS і більшість...
З підвищенням обізнаності про негативний вплив наших щоденних звичок споживання на довкілля та добробут тварин, етичні...
У світі управління вагою існує постійний потік нових дієт, добавок та програм тренувань, що обіцяють швидкі...
Як суспільство, ми довго радили споживати збалансовану і різноманітну дієту, щоб підтримувати наше загальне здоров'я...
Аутоімунні захворювання - це група розладів, які виникають, коли імунна система тіла помилково атакує свої власні здорові клітини,...
Підвищення обізнаності про негативні наслідки заводського тваринництва для місцевих екосистем
Соціальна Справедливість
Зв'язок між жорстоким поводженням з тваринами та жорстоким поводженням з дітьми — це тема, яка привернула багато уваги в останні роки. Хоча...
Відносини між правами тварин та правами людини довгий час були предметом філософських, етичних та юридичних дебатів. Хоча...
Дитяче насильство та його довгострокові наслідки були широко вивчені та задокументовані. Однак один аспект часто залишається непоміченим...
Споживання м'яса часто розглядається як особистий вибір, але його наслідки сягають далеко за межі столу...
Зміна клімату є одним з найбільш нагальних викликів нашого часу з далекосяжними наслідками як для довкілля, так і для...
Прийняття рослинної дієти давно пропагується за її користь для здоров'я та довкілля. Однак менша кількість людей усвідомлює, що таке...
Тварини
У сучасному світі вплив наших виборів виходить за межі безпосереднього задоволення наших потреб. Чи це їжа...
Веганство, стиль життя, який зосереджений на виключенні продуктів тваринного походження, набирає популярності з різних причин...
