Питання здоров'я та способу життя
Чи здорово бути веганом?
Здорова веганська дієта базується на фруктах, овочах, бобових (зернобобових), цільнозернових продуктах, горіхах і насінні. При правильному виконанні:
Вона природно низька у насичених жирах і вільна від холестерину, тваринних білків та гормонів, які часто пов'язані із серцево-судинними захворюваннями, діабетом та деякими видами раку.
Він може забезпечити всі необхідні поживні речовини на кожному етапі життя — від вагітності та годування груддю до дитинства, підліткового віку, дорослості та навіть для спортсменів.
Основні дієтичні асоціації у всьому світі підтверджують, що добре спланована веганська дієта є безпечною і здоровою у довгостроковій перспективі.
Ключовим є баланс і різноманітність — вживання широкого спектру рослинних продуктів і увага до поживних речовин, таких як вітамін B12, вітамін D, кальцій, залізо, омега-3, цинк та йод.
Посилання:
- Академія харчування та дієтології (2025)
Позиційний документ: Вегетаріанські харчові раціони для дорослих - Ван, Й. та ін. (2023)
Асоціації між рослинними дієтичними зразками та ризиками хронічних захворювань - Віроі, Г. та ін. (2023)
Вивчення переваг і бар'єрів рослинних дієт
Хіба веганство — це надто радикально?
Зовсім ні. Якщо доброту та ненасильство вважають "екстремізмом", то яке слово може описати вбивство мільярдів переляканих тварин, руйнування екосистем та шкоду здоров'ю людини?
Веганство — це не про екстремізм, а про вибір, який відповідає співчуттю, стабільності та справедливості. Вибір рослинної їжі — це практичний, повсякденний спосіб зменшити страждання та шкоду для довкілля. Далеко від радикалізму, це раціональна та глибоко гуманна відповідь на нагальні глобальні виклики.
Які наслідки збалансованого веганського раціону для здоров'я людини?
Сбалансоване веганське харчування може бути дуже корисним для загального здоров'я та благополуччя. Дослідження показують, що такий раціон може допомогти прожити довше, бути здоровішим і значно знизити ризик основних хронічних захворювань, таких як серцево-судинні захворювання, інсульт, певні види раку, ожиріння та діабет 2-го типу.
Добре спланований веганський раціон природно багатий клітковиною, антиоксидантами, вітамінами та мінералами, одночасно будучи низьким у насичених жирах та холестерині. Ці фактори сприяють покращенню серцево-судинного здоров'я, кращому контролю ваги та посиленому захисту від запалення та окислювального стресу.
Сьогодні все більше дієтологів та медичних працівників визнають докази того, що надмірне споживання продуктів тваринного походження пов'язане з серйозними ризиками для здоров'я, тоді як рослинні дієти можуть забезпечити всі необхідні поживні речовини на кожному етапі життя.
👉 Хочете дізнатися більше про науку, що стоїть за веганськими дієтами та користю для здоров'я? Натисніть тут, щоб прочитати більше
Посилання:
- Академія харчування та дієтології (2025)
Позиційний документ: Вегетаріанські дієтичні моделі для дорослих
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ван, Ю. та ін. (2023)
Асоціації між рослинними дієтичними візерунками та ризиками хронічних захворювань
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Меліна В., Крейг В., Левін С. (2016)
Позиція Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Звідки веганці отримують білок?
Десятиліття маркетингу переконали нас у тому, що нам постійно потрібно більше білка і що продукти тваринного походження є найкращим джерелом. Насправді все навпаки.
Якщо ви дотримуєтеся різноманітного веганського раціону та споживаєте достатньо калорій, білок ніколи не буде чимось, про що вам потрібно турбуватися.
У середньому чоловікам потрібно близько 55 грамів білка на день, а жінкам — близько 45 грамів. Відмінні рослинні джерела включають:
- Бобові: сочевиця, боби, нут, горох та соя
- Горіхи та насіння
- Цілі зерна: цільнозерновий хліб, макарони з цілісного пшениці, коричневий рис
Щоб зрозуміти це у перспективі, лише одна велика порція вареного тофу може забезпечити до половини ваших щоденних потреб у білку!
Посилання:
- Міністерство сільського господарства США (USDA) — Дієтичні рекомендації 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Меліна В., Крейг В., Левін С. (2016)
Позиція Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Чи стану я анемічним, якщо перестану їсти м'ясо?
Ні — відмова від м'яса не означає, що ви автоматично станете анемічними. Добре спланована веганська дієта може забезпечити все залізо, яке потрібно вашому організму.
Залізо є важливим мінералом, який відіграє життєво важливу роль у перенесенні кисню по всьому тілу. Воно є ключовим компонентом гемоглобіну в червоних кров'яних клітинах і міоглобіну в м'язах, і також формує частину багатьох важливих ферментів і білків, які підтримують функціонування організму належним чином.
Скільки заліза вам потрібно?
Чоловіки (18+ років): близько 8 мг на день
Жінки (19–50 років): близько 14 мг на день
Жінки (50+ років): близько 8,7 мг на день
Жінки репродуктивного віку потребують більше заліза через втрату крові під час менструації. Ті, у кого важкі періоди, можуть бути під більшим ризиком дефіциту заліза і іноді потребують добавок — але це стосується всіх жінок, а не лише веганок.
Ви можете легко задовольнити свої щоденні потреби, включивши різноманітні залізомісткі рослинні продукти, такі як:
Цілісні зерна: кіноа, цільнозернове макаронне виробництво, цільнозерновий хліб
Збагачені продукти: сніданкові каші, збагачені залізом
Бобові: сочевиця, нут, квасоля, запечена квасоля, темпе (ферментовані соєві боби), тофу, горох
Насіння: насіння гарбуза, насіння кунжуту, тахіні (кунжутна паста)
Сушені фрукти: абрикоси, інжир, родзинки
Водорослі: норі та інші їстівні морські овочі
Темні листові овочі: кале, шпинат, броколі
Залізо з рослин (негемове залізо) більш ефективно засвоюється при споживанні з продуктами, багатими на вітамін С. Наприклад:
Сочевиця з томатним соусом
Тофу зі смаженою броколі та перцем
Овес із полуницею або ківі
Збалансована веганська дієта може забезпечити все залізо, яке потрібно організму, та допомогти захистити від анемії. Ключовим є включення широкого спектру рослинних продуктів та поєднання їх з джерелами вітаміну С для максимізації засвоєння.
Посилання:
- Меліна В., Крейг В., Левін С. (2016)
Позиція Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Національні інститути здоров'я (NIH) — Управління дієтичних добавок (оновлено 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, C.D. (2019)
Дієтичний білок та амінокислоти у вегетаріанських дієтах — огляд
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Чи може споживання м'яса викликати рак?
Так, дослідження показують, що вживання певних видів м'яса може підвищити ризик розвитку раку. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) класифікує оброблені м'ясні продукти — такі як ковбаси, бекон, шинка та салямі — як канцерогенні для людини (група 1), що означає наявність вагомих доказів того, що вони можуть викликати рак, особливо колоректальний рак.
Червоне м'ясо, як-от яловичина, свинина та баранина, класифікується як ймовірно канцерогенне (група 2А), що означає наявність деяких доказів зв'язку між високим споживанням та ризиком раку. Вважається, що ризик зростає із кількістю та частотою споживання м'яса.
Можливі причини включають:
- Сполуки, що утворюються під час приготування їжі, такі як гетероциклічні аміни (ГЦА) і поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ), які можуть пошкоджувати ДНК.
- Нітрати та нітрити в оброблених м'ясних продуктах можуть утворювати шкідливі сполуки в організмі.
- Високий вміст насичених жирів у деяких видах м'яса, що пов'язано із запаленням та іншими процесами, що сприяють розвитку раку.
Навпаки, дієта, багата на цілісні рослинні продукти — фрукти, овочі, цільнозернові продукти, бобові, горіхи та насіння — містить захисні сполуки, такі як клітковина, антиоксиданти та фітохімічні речовини, які допомагають знизити ризик раку.
Хочете дізнатися більше про зв'язок між дієтою та раком? Натисніть тут, щоб дізнатися більше
Посилання:
- Всесвітня організація охорони здоров'я, Міжнародне агентство з дослідження раку (МАДР, 2015)
Канцерогенність споживання червоного та обробленого м'яса
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K.Z., та ін. (2015)
Канцерогенність споживання червоного та обробленого м'яса
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Всесвітній фонд дослідження раку / Американський інститут дослідження раку (WCRF/AICR, 2018)
Дієта, харчування, фізична активність та рак: глобальна перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Чи може здорова веганська дієта допомогти запобігти або навіть повернути хронічні захворювання?
Так. Люди, які дотримуються добре спланованої веганської дієти — багатої фруктами, овочами, цілими зернами, бобовими, горіхами та насінням — часто отримують найбільший захист від багатьох хронічних захворювань. Дослідження показують, що рослинна дієта може значно знизити ризик:
- Ожиріння
- Серцево-судинні захворювання та інсульт
- Цукровий діабет 2 типу
- Високий кров'яний тиск (гіпертонія)
- Метаболічний синдром
- Деякі види раку
Насправді, дані свідчать про те, що дотримання здорового веганського раціону може не тільки запобігти, але й допомогти повернути деякі хронічні захворювання, покращуючи загальне здоров'я, рівень енергії та довголіття.
Посилання:
- Американська асоціація серця (AHA, 2023)
Рослинні дієти пов'язані з нижчим ризиком розвитку серцево-судинних захворювань, смертності від серцево-судинних захворювань та загальної смертності у загальній популяції середнього віку
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Американська асоціація діабету (ADA, 2022)
Терапія харчування для дорослих з діабетом або передіабетом
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Всесвітній фонд дослідження раку / Американський інститут дослідження раку (WCRF/AICR, 2018)
Дієта, харчування, фізична активність та рак: глобальна перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Орніш, Д. та ін. (2018)
Інтенсивні зміни способу життя для реверсії ішемічної хвороби серця
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Чи отримаю я достатньо амінокислот на веганській дієті?
Так. Добре спланована веганська дієта може забезпечити всі амінокислоти, які потрібні організму. Амінокислоти є будівельними блоками білка, необхідними для росту, ремонту та підтримки всіх клітин організму. Вони поділяються на два типи: незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти і які потрібно отримувати з їжею, і замінні амінокислоти, які організм може виробляти самостійно. Дорослим потрібно дев'ять незамінних амінокислот із дієти, а також дванадцять замінних, які виробляються природним шляхом.
Білок міститься у всіх рослинних продуктах харчування, і деякі з найкращих джерел включають:
- Бобові: сочевиця, боби, горох, нут, соєві продукти, такі як тофу та темпе
- Горіхи і насіння: мигдаль, волоські горіхи, насіння гарбуза, насіння чіа
- Цілісні зерна: кіноа, коричневий рис, овес, цільнозерновий хліб
Споживання різноманітних рослинних продуктів протягом дня гарантує, що ваш організм отримує всі необхідні амінокислоти. Немає потреби комбінувати різні рослинні білки під час кожного прийому їжі, оскільки організм підтримує «пул» амінокислот, який зберігає та збалансує різні типи, які ви вживаєте.
Однак поєднання взаємодоповнюючих білків природно відбувається в багатьох стравах — наприклад, боби на тості. Боби багаті на лізин, але бідні на метіонін, тоді як хліб багатий на метіонін, але бідний на лізин. Вживання їх разом забезпечує повний профіль амінокислот — хоча навіть якщо ви їсте їх окремо протягом дня, ваш організм все одно може отримати все необхідне.
- Посилання:
- Healthline (2020)
Повноцінні білки для веганів: 13 рослинних варіантів
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Клініка Клівленда (2021)
Амінокислота: переваги та джерела їжі
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Неповноцінний білок: Важлива поживна цінність чи не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Неповноцінний білок: Важлива поживна цінність чи не проблема?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Чи потрібно веганцям турбуватися про отримання достатньої кількості вітаміну B12?
Вітамін B12 необхідний для здоров'я, відіграючи ключову роль у:
- Підтримка здорових нервових клітин
- Підтримка виробництва червоних кров'яних клітин (у поєднанні з фолієвою кислотою)
- Підвищення імунної функції
- Підтримка настрою та когнітивного здоров'я
Веганам потрібно забезпечувати регулярне споживання B12, оскільки рослинні продукти не містять достатньої кількості природним чином. Останні рекомендації експертів пропонують 50 мікрограмів на день або 2000 мікрограмів на тиждень.
Вітамін B12 природно виробляється бактеріями у ґрунті та воді. Історично люди та сільськогосподарські тварини отримували його з продуктів із природним бактеріальним забрудненням. Однак сучасне виробництво харчових продуктів є високо санітарним, що означає, що природні джерела більше не є надійними.
Продукти тваринного походження містять B12 тільки тому, що тварин, яких вирощують на фермах, доповнюють ним, тому покладатися на м'ясо чи молочні продукти не потрібно. Вегани можуть безпечно задовольнити свої потреби в B12 шляхом:
- Регулярне вживання добавок вітаміну B12
- Споживання продуктів, збагачених вітаміном B12, таких як рослинне молоко, сніданкові каші та харчові дріжджі
При належному доповненні, дефіцит В12 легко запобігти, і немає потреби турбуватися про ризики для здоров'я, пов'язані з дефіцитом.
Посилання:
- Національні інститути здоров'я – Відділення дієтичних добавок. (2025). Фактичний листок про вітамін B₁₂ для медичних працівників. Міністерство охорони здоров'я та соціальних послуг США.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Ніклавіч, Агнешка, Павлак, Рейчел, Плудовскі, Павел та ін. (2022). Важливість вітаміну B₁₂ для осіб, які обирають рослинну дієту. Живильні речовини, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ніклавіч, Агнешка, Павлак, Рейчел, Плудовскі, Павел та ін. (2022). Важливість вітаміну B₁₂ для осіб, які обирають рослинну дієту. Живильні речовини, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ганнібал, Лусіана, Уоррен, Мартін Дж., Оуен, П. Джуліан та ін. (2023). Важливість вітаміну B₁₂ для осіб, які обирають рослинну дієту. Європейський журнал харчування.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Веганське товариство. (2025). Вітамін B₁₂. Отримано з Веганського товариства.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Чи потрібні молочні продукти для отримання достатньої кількості кальцію на рослинній дієті?
Ні, молочні продукти не потрібні для задоволення потреб у кальції. Різноманітна рослинна дієта може легко забезпечити весь кальцій, необхідний організму. Насправді, понад 70% населення світу страждає на непереносимість лактози, тобто вони не можуть перетравити цукор у коров'ячому молоці — це явно показує, що людям не потрібні молочні продукти для здорових кісток.
Також важливо зазначити, що перетравлення коров'ячого молока виробляє кислоту в організмі. Щоб нейтралізувати цю кислоту, організм використовує кальцієвий фосфатний буфер, який часто витягує кальцій з кісток. Цей процес може зменшити ефективну біодоступність кальцію в молочних продуктах, роблячи його менш ефективним, ніж зазвичай вважають.
Кальцій необхідний не тільки для кісток - 99% кальцію організму зберігається в кістках, але він також необхідний для:
Функція м'язів
Нервова передача
Клітинна сигналізація
Виробництво гормонів
Кальцій працює найкраще, коли організм також має достатньо вітаміну D, оскільки недостатній рівень вітаміну D може обмежити засвоєння кальцію, незалежно від кількості спожитого кальцію.
Дорослим зазвичай потрібно близько 700 мг кальцію на день. Відмінні рослинні джерела включають:
Тофу (виготовлений із кальцій сульфатом)
Насіння кунжуту та тахіні
Мигдаль
Капуста кале та інші темно-зелені листові овочі
Збагачені рослинні молока та сніданкові каші
Сушені інжири
Темпе (ферментовані соєві боби)
Цільнозерновий хліб
Запечені боби
Буттернат та апельсини
З добре спланованою веганською дієтою цілком можливо зберегти міцні кістки та загальне здоров'я без молочних продуктів.
Посилання:
- Біккельманн, Франциска В.; Лейтцманн, Майкл Ф.; Келлер, Марк; Баурехт, Гансйорг; Йохем, Кармен. (2022). Споживання кальцію у веганській та вегетаріанській дієтах: систематичний огляд та мета-аналіз. Критичні огляди в науці про харчування.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Мулеya, М.; та ін. (2024). Порівняння біодоступних поставок кальцію в 25 рослинних продуктах. Наука про довкілля.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадоуттір, Йоханна Е.; та ін. (2023). Кальцій – огляд для північного харчування. Дослідження їжі та харчування.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Джек Норріс, зареєстрований дієтолог). Рекомендації щодо кальцію для веганів.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Вікіпедія – Веганське харчування (розділ Кальцій). (2025). Веганське харчування – Вікіпедія.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Як люди, які дотримуються рослинної дієти, можуть отримати достатньо йоду?
Йод є важливим мінералом, який відіграє вирішальну роль у вашому загальному здоров'ї. Він необхідний для виробництва гормонів щитовидної залози, які контролюють, як ваше тіло використовує енергію, підтримує метаболізм і регулює багато функцій організму. Йод також життєво важливий для розвитку нервової системи та когнітивних здібностей у немовлят і дітей. Дорослим зазвичай потрібно близько 140 мікрограмів йоду на день. Завдяки добре спланованій, різноманітній рослинній дієті більшість людей може задовольнити свої потреби в йоді природним шляхом.
Найкращі рослинні джерела йоду включають:
- Водорість: араме, вакаме та норі є відмінними джерелами йоду і можуть бути легко додані до супів, рагу, салатів чи смажених страв. Водорість забезпечує природне джерело йоду, але її слід використовувати помірно. Уникайте келпу, оскільки він може містити дуже високі рівні йоду, що може вплинути на функцію щитовидної залози.
- Йодована сіль є надійним і зручним способом забезпечити достатнє споживання йоду щодня.
Інші рослинні продукти також можуть забезпечувати йодом, але його кількість варіюється залежно від вмісту йоду в ґрунті, де вони вирощуються. До них належать:
- Цільнозернові продукти, такі як кіноа, овес та продукти з цільного пшениці
- Овочі, такі як зелена квасоля, кабачки, капуста, весняна зелень, крес-салат
- Фрукти, такі як полуниця
- Органічні картоплини з неушкодженою шкіркою
Для більшості людей, які дотримуються рослинної дієти, комбінація йодованої солі, різноманітних овочів і періодичного вживання морських водоростей достатньо для підтримки здорового рівня йоду. Забезпечення адекватного споживання йоду підтримує функцію щитовидної залози, рівень енергії та загальне самопочуття, роблячи його критично важливим поживним речовином при плануванні будь-якої рослинної дієти.
Посилання:
- Нікол, Кеті та ін. (2024). Йод та рослинні дієти: огляд та розрахунок вмісту йоду. Британський журнал харчування, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Веганське товариство (2025). Йод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH - Відділ дієтичних добавок (2024). Інформаційний лист про йод для споживачів.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Frontiers in Endocrinology (2025). Сучасні виклики йодної дієти: веганство та… за Л. Кроче та ін.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Чи потрібно мені їсти жирну рибу, щоб отримати достатньо омега-3 жирів на рослинній дієті?
Ні. Вам не потрібно їсти рибу, щоб отримати омега-3 жири, які потребує ваше тіло. Добре спланована рослинна дієта може забезпечити всі здорові жири, необхідні для оптимального здоров'я. Омега-3 жирні кислоти є важливими для розвитку та функціонування мозку, підтримки здорової нервової системи, підтримки клітинних мембран, регулювання артеріального тиску та допомоги імунній системі та запальним реакціям організму.
Основна омега-3 жирна кислота в рослинних продуктах - альфа-ліноленова кислота (АЛК). Організм може перетворювати АЛК на довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, ЕПК і ДГК, які є формами, зазвичай виявленими у рибі. Хоча швидкість перетворення відносно низька, споживання різноманітних продуктів, багатих АЛК, забезпечує отримання організмом достатньої кількості цих необхідних жирів.
Відмінні рослинні джерела АЛК включають:
- Мелений льон та лляна олія
- Чіа-насіння
- Конопляне насіння
- Соєва олія
- Ріпакова олія (канадська олія)
- Валnuts
Поширене помилкове уявлення, що риба є єдиним способом отримати омега-3. Насправді риба не виробляє омега-3 самостійно; вона отримує їх, споживаючи водорості у своєму раціоні. Для тих, хто хоче переконатися, що отримує достатньо ЕПК та ДГК безпосередньо, доступні рослинні добавки з водоростей. Не тільки добавки, але й цілі продукти з водоростей, такі як спіруліна, хлорела та кламат, можна вживати для отримання ДГК. Ці джерела забезпечують прямий запас довголанцюгових омега-3, придатних для будь-кого, хто дотримується рослинного способу життя.
Поєднуючи різноманітну дієту з цими джерелами, люди на рослинній дієті можуть повністю задовольнити свої потреби в омега-3 без споживання риби.
Посилання:
- Британська асоціація дієтологів (BDA) (2024). Омега-3 та здоров'я.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Гарвардська школа громадського здоров'я імені Т. Х. Чана (2024). Омега-3 жирні кислоти: необхідний внесок.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Гарвардська школа громадського здоров'я імені Т. Х. Чана (2024). Омега-3 жирні кислоти: необхідний внесок.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Національні інститути охорони здоров'я - Відділ дієтичних добавок (2024). Інформаційний лист про омега-3 жирні кислоти для споживачів.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Чи потрібні добавки людям на рослинній дієті?
Так, деякі добавки є необхідними для будь-кого, хто дотримується рослинної дієти, але більшість поживних речовин можна отримати з різноманітної дієти.
Вітамін B12 є найважливішою добавкою для людей на рослинній дієті. Кожному потрібне надійне джерело B12, і покладатися виключно на збагачені продукти може бути недостатньо. Експерти рекомендують 50 мікрограмів на день або 2000 мікрограмів на тиждень.
Вітамін D - ще один поживний елемент, який може потребувати додаткового прийому, навіть у сонячних країнах, як Уганда. Вітамін D виробляється шкірою при впливі сонячного світла, але багато людей - особливо діти - не отримують достатньо. Рекомендована доза становить 10 мікрограмів (400 МО) на день.
Для всіх інших поживних речовин добре спланована рослинна дієта має бути достатньою. Важливо включати продукти, які природно постачають омега-3 жири (такі як волоські горіхи, насіння льону та чіа), йод (з морських водоростей або йодованої солі) та цинк (з насіння гарбуза, бобових та цілих зерен). Ці поживні речовини важливі для всіх, незалежно від дієти, але звернення уваги на них особливо актуальне при дотриманні рослинного способу життя.
Посилання:
- Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Рослинні дієти.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Національні інститути здоров'я – Відділення дієтичних добавок (2024). Фактичний лист про вітамін B12 для споживачів.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Вітамін D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Чи безпечна рослинна дієта під час вагітності?
Так, ретельно спланована рослинна дієта може повністю підтримувати здоровий стан під час вагітності. Протягом цього періоду потреби організму в поживних речовинах збільшуються для підтримки як вашого здоров'я, так і розвитку дитини, але рослинні продукти можуть забезпечити майже все необхідне при ретельному виборі.
Ключові поживні речовини, на яких слід зосередитися, включають вітамін B12 та вітамін D, які не можна надійно отримати з рослинних продуктів і потребують додаткового прийому. Білок, залізо та кальцій також важливі для росту плода та благополуччя матері, тоді як йод, цинк та омега-3 жири підтримують розвиток мозку та нервової системи.
Фолат особливо важливий на ранніх термінах вагітності. Він допомагає формувати нервову трубку, яка розвивається в мозок та спинний мозок, і підтримує загальний ріст клітин. Усім жінкам, які планують вагітність, рекомендовано приймати 400 мікрограмів фолієвої кислоти щодня до зачаття та протягом перших 12 тижнів.
Рослинний підхід також може зменшити вплив потенційно шкідливих речовин, що містяться в деяких продуктах тваринного походження, таких як важкі метали, гормони та певні бактерії. Їдчи різноманітні бобові, горіхи, насіння, цільнозернові продукти, овочі та збагачені продукти харчування, а також приймаючи рекомендовані добавки, рослинна дієта може безпечно живити матір і дитину протягом усієї вагітності.
Посилання:
- Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Вагітність і дієта.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Національна служба охорони здоров'я (NHS UK) (2024). Вегетаріанство чи веганство під час вагітності.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Американський коледж акушерів та гінекологів (ACOG) (2023). Харчування під час вагітності.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Гарвардська школа громадського здоров'я імені Т. Х. Чана (2023). Веганські та вегетаріанські дієти.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) (2023). Мікронутрієнти під час вагітності.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Чи можуть діти рости здоровими на рослинній дієті?
Так, діти можуть процвітати на ретельно спланованій рослинній дієті. Дитинство - період швидкого росту та розвитку, тому харчування має вирішальне значення. Збалансована рослинна дієта може забезпечити всі необхідні поживні речовини, включаючи здорові жири, рослинний білок, складні вуглеводи, вітаміни та мінерали.
Насправді діти, які дотримуються рослинної дієти, часто споживають більше фруктів, овочів і цілих зерен, ніж їх однолітки, що допомагає забезпечити достатнє споживання клітковини, вітамінів і мінералів, важливих для росту, імунітету та довгострокового здоров'я.
Деякі поживні речовини вимагають особливої уваги: вітамін B12 завжди повинен бути доповнений у рослинній дієті, а доповнення вітаміном D рекомендується для всіх дітей, незалежно від дієти. Інші поживні речовини, такі як залізо, кальцій, йод, цинк та омега-3 жирні кислоти, можна отримати з різноманітних рослинних продуктів, збагачених продуктів та ретельного планування харчування.
За правильного керівництва та різноманітного раціону діти на рослинній дієті можуть здорово рости, нормально розвиватися та користуватися всіма перевагами поживного, рослинно-орієнтованого способу життя.
Посилання:
- Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Дієти дітей: вегетаріанська та веганська.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академія харчування та дієтології (2021, підтверджено 2023). Положення щодо вегетаріанських дієт.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Школа громадського здоров'я Гарвардського університету імені Т.Х. Чана (2023). Рослинні дієти для дітей.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Американська академія педіатрії (AAP) (2023). Рослинні дієти у дітей.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Чи підходить рослинна дієта спортсменам?
Безумовно. Спортсмени не потребують вживати продукти тваринного походження, щоб наростити м'язи або досягти пікової продуктивності. Зростання м'язів залежить від тренувального стимулу, достатньої кількості білка та загального харчування — а не від споживання м'яса. Добре спланована рослинна дієта забезпечує всі необхідні поживні речовини для сили, витривалості та відновлення.
Рослинні дієти пропонують складні вуглеводи для стійкої енергії, різноманітні рослинні білки, необхідні вітаміни та мінерали, антиоксиданти та клітковину. Вони природно низькі в насичених жирах та вільні від холестерину, які пов'язані із захворюваннями серця, ожирінням, діабетом та деякими видами раку.
Одна з головних переваг спортсменів на рослинній дієті — швидше відновлення. Рослинні продукти багаті на антиоксиданти, які допомагають нейтралізувати вільні радикали — нестабільні молекули, що можуть спричинити м'язову втому, погіршити продуктивність і уповільнити відновлення. Зменшуючи окисний стрес, спортсмени можуть тренуватися більш послідовно і відновлюватися ефективніше.
Професійні спортсмени різних видів спорту все частіше обирають рослинну дієту. Навіть бодібілдери можуть процвітати на рослинній дієті завдяки різноманітним джерелам білка, таким як бобові, тофу, темпе, сейтан, горіхи, насіння та цільнозернові продукти. З моменту виходу документального фільму Netflix 2019 року "Ті, хто змінює гру", обізнаність про переваги рослинного харчування у спорті значно зросла, демонструючи, що веганські спортсмени можуть досягати виняткових результатів без шкоди для здоров'я чи сили.
👉 Хочете дізнатися більше про переваги рослинної дієти для спортсменів? Натисніть тут, щоб прочитати більше
Посилання:
- Академія харчування та дієтології (2021, підтверджено 2023). Положення щодо вегетаріанських дієт.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Міжнародне товариство спортивного харчування (ISSN) (2017). Позиція: Вегетаріанські дієти у спорті та фізичних вправах.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Американський коледж спортивної медицини (ACSM) (2022). Харчування та атлетичні показники.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Гарвардська школа громадського здоров'я імені Т.Х. Чана (2023). Рослинні дієти та спортивні показники.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Спортивне харчування та веганські дієти.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Чи можуть чоловіки безпечно їсти сою?
Так, чоловіки можуть безпечно вживати сою у своєму раціоні.
Соя містить природні рослинні сполуки, відомі як фітоестрогени, зокрема ізофлавони, такі як геністеїн і дайдзеїн. Ці сполуки структурно подібні до людського естрогену, але значно слабші за своєю дією. Широкі клінічні дослідження показали, що ні соєві продукти, ні добавки ізофлавонів не впливають на рівень тестостерону, рівень естрогену або негативно впливають на чоловічі репродуктивні гормони.
Це помилкове уявлення про те, що соя впливає на чоловічі гормони, було спростовано десятиліття тому. Насправді, молочні продукти містять у тисячі разів більше естрогену, ніж соя, яка має фітоестроген, що не є «сумісним» із тваринами. Наприклад, дослідження, опубліковане в Fertility and Sterility, показало, що вплив ізофлавону сої не має фемінізуючого впливу на чоловіків.
Соя також є дуже поживною їжею, що забезпечує повноцінний білок з усіма необхідними амінокислотами, здоровими жирами, мінералами, такими як кальцій та залізо, вітамінами групи B та антиоксидантами. Регулярне споживання може підтримувати здоров'я серця, знижувати рівень холестерину та сприяти загальному благополуччю.
Посилання:
- Hamilton-Reeves JM та ін. Клінічні дослідження не показують впливу соєвого білка або ізофлавонів на репродуктивні гормони у чоловіків: результати мета-аналізу. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Чи корисна соя чи шкідлива для вас? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Чи може кожен дотримуватися рослинної дієти, навіть якщо має проблеми зі здоров'ям?
Так, більшість людей можуть дотримуватися рослинної дієти, навіть якщо у них є певні проблеми зі здоров'ям, але це вимагає продуманого планування та, в деяких випадках, керівництва лікаря.
Добре структурована рослинна дієта може забезпечити всі необхідні поживні речовини — білок, клітковину, здорові жири, вітаміни та мінерали — необхідні для підтримання здоров'я. Для людей з такими захворюваннями, як діабет, високий кров'яний тиск або хвороби серця, перехід на рослинне харчування може запропонувати додаткові переваги, такі як краще регулювання рівня цукру в крові, покращення здоров'я серця та контроль ваги.
Однак люди з певними дефіцитами поживних речовин, розладами травлення або хронічними захворюваннями повинні проконсультуватися з лікарем або зареєстрованим дієтологом, щоб переконатися, що вони отримують достатньо вітаміну B12, вітаміну D, заліза, кальцію, йоду та омега-3 жирних кислот. З ретельним плануванням рослинна дієта може бути безпечною, поживною та корисною для загального здоров'я майже для всіх.
Посилання:
- Школа громадського здоров'я Гарвардського університету Томаса Чена. Вегетаріанські дієти.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Барнард НД, Левін СМ, Трапп КБ. Рослинна дієта для профілактики та лікування діабету.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Національні інститути здоров'я (NIH)
Рослинні дієти та здоров'я серцево-судинної системи
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Які ризики вживання рослинної дієти?
Можливо, більш актуальним є питання: які ризики вживання дієти на основі м'яса? Дієти з високим вмістом продуктів тваринного походження можуть значно підвищити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, інсульт, рак, ожиріння та діабет.
Незалежно від типу дієти, якої ви дотримуєтесь, важливо отримувати всі необхідні поживні речовини, щоб уникнути дефіциту. Той факт, що багато людей використовують добавки, підкреслює, наскільки складно задовольнити всі потреби в поживних речовинах лише за допомогою їжі.
Дієта на основі цілих рослинних продуктів забезпечує багато необхідної клітковини, більшість вітамінів і мінералів, мікронутрієнтів і фітонутрієнтів — часто більше, ніж інші дієти. Однак деякі поживні речовини потребують додаткової уваги, зокрема вітамін B12 і омега-3 жирні кислоти, і меншою мірою залізо і кальцій. Вживання білка рідко викликає занепокоєння, якщо ви споживаєте достатньо калорій.
На дієті з цілісних рослинних продуктів вітамін B12 є єдиним поживним речовином, яке необхідно додатково приймати, або через збагачені продукти, або через добавки.
Посилання:
- Національні інститути здоров'я
Рослинні дієти та здоров'я серцево-судинної системи
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Школа громадського здоров'я Гарвардського університету Томаса Чена. Вегетаріанські дієти.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Веганські продукти здаються дорожчими, ніж не веганські варіанти. Чи можу я собі дозволити перейти на веганство?
Це правда, що деякі спеціалізовані веганські продукти, такі як рослинні бургери або молочні альтернативи, можуть коштувати дорожче, ніж їх звичайні аналоги. Однак це не єдині варіанти. Веганська дієта може бути дуже доступною, якщо базується на основних продуктах, таких як рис, боби, сочевиця, макарони, картопля та тофу, які часто дешевші за м'ясо та молочні продукти. Приготування вдома замість покладання на готові продукти ще більше знижує витрати, а купівля оптом може заощадити ще більше.
Крім того, відмова від м'яса та молочних продуктів звільняє гроші, які можна перенаправити на фрукти, овочі та інші здорові продукти. Подумайте про це як про інвестицію у своє здоров'я: рослинна дієта може знизити ризик серцевих захворювань, діабету та інших хронічних захворювань, потенційно заощаджуючи сотні чи навіть тисячі доларів на охороні здоров'я з часом.
Як мені реагувати на негативні відгуки від родини і друзів, які їдять м'ясо?
Впровадження рослинного способу життя може іноді викликати тертя з родиною чи друзями, які не поділяють тих самих поглядів. Важливо пам'ятати, що негативні реакції часто виникають через помилкові уявлення, захисну реакцію або просту незнайомість — а не з злої волі. Ось кілька способів конструктивно подолати ці ситуації:
Покажіть приклад.
Покажіть, що вживання рослинної їжі може бути приємним, корисним і повноцінним. Поділитися смачними стравами або запросити близьких спробувати нові рецепти часто буває більш переконливим, ніж дебати.Залишайтеся спокійними та поважними.
Аргументи рідко змінюють думки. Відповідь із терпінням та добротою допомагає тримати розмову відкритою та запобігає ескалації напруги.Оберіть свої битви.
Не кожен коментар потребує відповіді. Іноді краще відпустити зауваження та зосередитися на позитивних взаємодіях, а не перетворювати кожен прийом їжі на дебати.Діліться інформацією, коли це доречно.
Якщо хтось дійсно цікавиться, надайте достовірні ресурси щодо здоров'я, довкілля чи етичних переваг рослинного способу життя. Уникайте перевантаження їх фактами, якщо вони не запитують.Визнайте їхню точку зору.
Поважайте те, що інші можуть мати культурні традиції, особисті звички чи емоційні зв'язки з їжею. Розуміння того, звідки вони приходять, може зробити розмови більш емпатійними.Знайдіть спільноти підтримки.
Зв'яжіться з однодумцями – онлайн або офлайн – які поділяють ваші цінності. Наявність підтримки робить легшим залишатися впевненим у своїх виборах.Пам'ятай про свою мету.
Незалежно від того, чи є ваша мотивація здоров'ям, довкіллям чи тваринами, закріплення себе у своїх цінностях може дати вам силу витончено витримувати критику.
Зрештою, боротьба з негативом менше стосується переконання інших і більше — збереження вашого власного миру, чесності та співчуття. З часом багато людей стають більш прийнятливими, коли бачать позитивний вплив вашого способу життя на ваше здоров'я та щастя.
Чи можу я все ще харчуватися в ресторанах?
Так — ви можете їсти поза домом, дотримуючись рослинної дієти. Їсти поза домом стає простіше, ніж будь-коли, оскільки все більше ресторанів пропонують веганські варіанти, але навіть у закладах без позначених варіантів ви зазвичай можете знайти або замовити щось підходяще. Ось кілька порад:
Шукайте місця, дружні до веганів.
Багато ресторанів тепер підкреслюють веганські страви в своїх меню, і цілі мережі та місцеві заклади додають рослинні варіанти.Спочатку перевірте меню онлайн.
Більшість ресторанів викладають меню онлайн, тому ви можете планувати заздалегідь і бачити, що доступно, або думати про легкі заміни.Ввічливо попросіть про зміни.
Кухарі часто готові замінити м'ясо, сир або масло на рослинні альтернативи або просто виключити їх.Досліджуйте світові кухні.
Багато світових кухонь природно включають страви на рослинній основі — такі як середземноморські фалафель та хумус, індійські каррі та дал, мексиканські страви на основі бобів, близькосхідні чечевичні рагу, тайські овочеві каррі та багато іншого.Не бійтеся зателефонувати заздалегідь.
Короткий дзвінок може допомогти вам підтвердити веганські варіанти та зробити ваш досвід харчування більш гладким.Поділіться своїм досвідом.
Якщо ви знайдете чудову веганську опцію, повідомте персонал, що ви цінуєте це — ресторани звертають увагу, коли клієнти просять і насолоджуються рослинними стравами.
Харчування поза домом на рослинній дієті не є обмеженням — це можливість спробувати нові смаки, відкрити креативні страви та показати ресторанам, що зростає попит на співчутливу, стійку їжу.
Що мені робити, коли друзі сміються з мого веганського способу життя?
Можна відчути себе боляче, коли люди жартують про ваші вибори, але пам'ятайте, що глузування часто виникає через дискомфорт або брак розуміння — а не через щось неправильне з вами. Ваш спосіб життя ґрунтується на співчутті, здоров'ї та стійкості, і це те, чим можна пишатися.
Найкращий підхід — залишатися спокійним і уникати захисної реакції. Іноді легковажна відповідь або проста зміна теми може розрядити ситуацію. В інших випадках може допомогти пояснення — без проповідей — чому бути веганом важливо для вас. Якщо хтось щиро цікавиться, поділіться інформацією. Якщо вони тільки намагаються спровокувати вас, цілком нормально відмовитися від подальшої взаємодії.
Оточуйте себе підтримуючими людьми, які поважають ваш вибір, незалежно від того, чи вони його поділяють. З часом ваша послідовність і доброта часто говорять голосніше, ніж слова, і багато людей, які колись жартували, можуть стати більш відкритими до навчання від вас.
Планета і люди FAQ
Що поганого в споживанні молочних продуктів?
Багато людей не усвідомлюють, що молочна промисловість і м'ясна промисловість глибоко взаємопов'язані — по суті, вони є двома сторонами однієї монети. Корови не виробляють молоко назавжди; коли виробництво молока знижується, їх зазвичай забивають на яловичину. Так само, чоловічі телята, народжені у молочній промисловості, часто вважаються «відходами», оскільки вони не можуть виробляти молоко, і багато з них вбивають заради телятини або неякісної яловичини. Отже, купуючи молочні продукти, споживачі також безпосередньо підтримують м'ясну промисловість.
З екологічної точки зору виробництво молочних продуктів є дуже ресурсоємним. Це вимагає величезних площ землі для випасу та вирощування кормів для тварин, а також величезної кількості води — набагато більше, ніж потрібно для виробництва рослинних альтернатив. Викиди метану від молочних корів також суттєво сприяють зміні клімату, роблячи молочний сектор основним гравцем у викидах парникових газів.
Існують також етичні проблеми. Корів повторно запліднюють, щоб підтримувати виробництво молока, і телята відокремлюються від своїх матерей незабаром після народження, що викликає страждання у обох. Багато споживачів не знають про цей цикл експлуатації, який лежить в основі виробництва молочних продуктів.
Просто кажучи: підтримка молочного виробництва означає підтримку м'ясної промисловості, що сприяє шкоді для навколишнього середовища та продовженню страждань тварин — все це відбувається тоді, коли існують стійкі, здоровіші та добріші рослинні альтернативи, які доступні.
Посилання:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2006). Довга тінь тваринництва: проблеми навколишнього середовища та варіанти. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Програма ООН з навколишнього середовища. (2019). Їжа та зміна клімату: Здорові дієти для здорової планети. Найробі: Програма ООН з навколишнього середовища.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академія харчування та дієтології. (2016). Положення Академії харчування та дієтології: Вегетаріанські дієти. Журнал Академії харчування та дієтології, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Хіба рослинне молоко шкідливе для довкілля?
Дивіться тут повний ресурс
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Ні. Хоча вплив на навколишнє середовище варіюється між різними типами рослинного молока, всі вони набагато стійкіші, ніж молочні продукти. Наприклад, мигдальне молоко критикують за споживання води, проте воно все одно потребує значно менше води, землі та виробляє менше викидів, ніж коров'яче молоко. Варіанти, такі як вівсяне, соєве та конопляне молоко, є одними з найбільш екологічно чистих варіантів, що робить рослинне молоко кращим вибором для планети загалом.
Хіба рослинна дієта також негативно впливає на планету?
Це поширена помилкова думка, що веганська або рослинна дієта шкодить планеті через культури, такі як соя. Насправді близько 80% світового виробництва сої використовується для годування худоби, а не людей. Лише невелика частина обробляється в продукти, такі як тофу, соєве молоко або інші рослинні продукти.
Це означає, що вживаючи тварин, люди опосередковано стимулюють більшу частину світового попиту на сою. Насправді багато повсякденних невеганських продуктів — від оброблених закусок, як печиво, до консервованих м'ясних продуктів — також містять сою.
Якщо ми відмовимося від тваринництва, кількість землі та культур, необхідних для цього, різко зменшиться. Це зменшить вирубку лісів, збереже більше природних середовищ існування та знизить викиди парникових газів. Простіше кажучи: вибір веганської дієти допомагає зменшити попит на культури для годівлі тварин і захищає екосистеми планети.
Посилання:
- Продовольча та сільськогосподарська організація ООН. (2018). Стан лісів світу 2018: лісові шляхи до сталого розвитку. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація ООН.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Світовий інститут ресурсів. (2019). Створення стійкого харчового майбутнього: Меню рішень для годування майже 10 мільярдів людей до 2050 року. Вашингтон, округ Колумбія: Світовий інститут ресурсів.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Пур, Дж., & Немецек, Т. (2018). Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Програма ООН з навколишнього середовища. (2021). Вплив харчової системи на втрату біорізноманіття: три важелі трансформації харчової системи на підтримку природи. Найробі: Програма ООН з навколишнього середовища.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Міжнародна група експертів зі зміни клімату. (2022). Зміна клімату 2022: пом'якшення зміни клімату. Внесок Робочої групи III до Шостого звіту про оцінку Міжнародної групи експертів зі зміни клімату. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Що сталося б із сільською місцевістю, якби ми припинили випасати на ній тварин?
Якщо б усі перейшли на веганський спосіб життя, нам потрібно було б значно менше землі для сільського господарства. Це дозволило б великій частині сільської місцевості повернутися до свого природного стану, створюючи простір для лісів, луків та інших диких середовищ існування, щоб знову процвітали.
Замість того, щоб бути втратою для сільської місцевості, припинення тваринництва принесе величезні переваги:
- Величезна кількість страждань тварин припиниться.
- Популяції дикої природи можуть відновитися, і біорізноманіття збільшиться.
- Ліси та луки можуть розширюватися, накопичувати вуглець і допомагати боротися зі зміною клімату.
- Земля, яка зараз використовується для корму тварин, може бути присвячена святилищам, відновленню природи та природним заповідникам.
Загалом, дослідження показують, що якби всі перейшли на веганство, на 76% менше землі було б потрібно для сільського господарства. Це відкрило б двері до драматичного відродження природних ландшафтів та екосистем, з більшим простором для справжнього процвітання дикої природи.
Посилання:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2020). Стан земельних і водних ресурсів світу для продовольства та сільського господарства – Системи на межі. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Міжнародна група експертів зі зміни клімату. (2022). Зміна клімату 2022: пом'якшення зміни клімату. Внесок Робочої групи III до Шостого звіту про оцінку Міжнародної групи експертів зі зміни клімату. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Світовий інститут ресурсів. (2019). Створення стійкого харчового майбутнього: Меню рішень для годування майже 10 мільярдів людей до 2050 року. Вашингтон, округ Колумбія: Світовий інститут ресурсів.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Хіба я не можу просто їсти місцеві органічні продукти тваринного походження, щоб допомогти довкіллю?
Пов'язані дослідження та дані:
Хочете зменшити свій вуглецевий слід від їжі? Зосередьтеся на тому, що ви їсте, а не на тому, чи ваша їжа місцева
Дивіться повний ресурс тут: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Покупка місцевих і органічних продуктів може зменшити кілометри їжі та уникнути деяких пестицидів, але коли мова йде про вплив на навколишнє середовище, те, що ви їсте, має набагато більше значення, ніж те, звідки це походить.
Навіть найбільш стійко вирощені, органічні, місцеві продукти тваринництва потребують значно більше землі, води та ресурсів порівняно з вирощуванням рослин безпосередньо для споживання людиною. Найбільший екологічний тягар походить від розведення самих тварин, а не від транспортування їх продуктів.
Перехід на рослинну дієту суттєво знижує викиди парникових газів, використання землі та споживання води. Вибір рослинних продуктів — незалежно від того, чи вони місцеві, чи ні — має значно більший позитивний вплив на довкілля, ніж вибір «стійких» продуктів тваринного походження.
Хіба соя руйнує планету?
Справді, тропічні ліси знищуються з тривожною швидкістю — приблизно три футбольні поля щомінутно — витісняючи тисячі тварин і людей. Однак більшість сої, яку вирощують, не призначена для споживання людиною. Наразі близько 70% сої, виробленої у Південній Америці, використовується як корм для худоби, і приблизно 90% вирубки лісів Амазонки пов'язано з вирощуванням корму для тварин або створенням пасовищ для великої рогатої худоби.
Розведення тварин для їжі є вкрай неефективним. Величезна кількість культур, води та землі потрібна для виробництва м'яса та молочних продуктів, набагато більше, ніж якби люди споживали ті ж культури безпосередньо. Вилучивши цей «проміжний етап» і споживаючи культури, такі як соя, ми могли б нагодувати набагато більше людей, зменшити використання землі, захистити природні середовища існування, зберегти біорізноманіття та скоротити викиди парникових газів, пов'язані із сільським господарством.
Посилання:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2021). Стан лісів світу 2020: ліси, біорізноманіття та люди. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Всесвітній фонд природи. (2021). Звіт про соєвий звіт: Оцінка зобов'язань глобальних компаній щодо постачання. Гленд, Швейцарія: Всесвітній фонд природи.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Програма ООН з навколишнього середовища. (2021). Вплив харчової системи на втрату біорізноманіття: три важелі трансформації харчової системи на підтримку природи. Найробі: Програма ООН з навколишнього середовища.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Пур, Дж., & Немецек, Т. (2018). Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Хіба мигдаль спричиняє посуху?
Хоча правда, що мигдалю потрібно багато води для вирощування, він не є головною причиною глобальної нестачі води. Найбільшим споживачем прісної води в сільському господарстві є тваринництво, яке лише становить близько чверті світового використання прісної води. Більша частина цієї води йде на вирощування культур спеціально для годування тварин, а не людей.
При порівнянні на основі калорій або білка мигдаль є набагато ефективнішим споживачем води, ніж молочні продукти, яловичина чи інші тваринні продукти. Перехід від продуктів тваринного походження до рослинних альтернатив, включаючи мигдаль, може різко зменшити попит на воду.
Більше того, рослинне сільське господарство загалом має набагато менший вплив на довкілля, включаючи викиди парникових газів, використання землі та споживання води. Тому вибір рослинного молока, такого як мигдальне, вівсяне або соєве, є більш стійким варіантом, ніж споживання молочних або тваринних продуктів, навіть якщо мигдалю потрібне зрошення.
Посилання:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2020). Стан продовольства та сільського господарства 2020: Подолання водних викликів у сільському господарстві. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Меконнен, М. М., та Хекстра, А. Ю. (2012). Глобальна оцінка водного сліду продукції тваринництва. Екосистеми, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Світовий інститут ресурсів. (2019). Створення стійкого харчового майбутнього: Меню рішень для годування майже 10 мільярдів людей до 2050 року. Вашингтон, округ Колумбія: Світовий інститут ресурсів.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Чи вегани руйнують планету, вживаючи авокадо?
Ні. Твердження, що вегани шкодять планеті, споживаючи авокадо, зазвичай стосується використання комерційного запилення бджіл у деяких регіонах, таких як Каліфорнія. Хоча правда, що великомасштабне вирощування авокадо іноді покладається на перевезених бджіл, ця проблема не є унікальною для авокадо. Багато культур — включаючи яблука, мигдаль, дині, помідори та броколі — також залежать від комерційного запилення, і не-вегани також споживають ці продукти.
Авокадо все ще завдає значно менше шкоди планеті порівняно з м'ясом та молочними продуктами, які спричиняють вирубку лісів, викидають величезну кількість парникових газів і потребують набагато більше води та землі. Вибір авокадо замість продуктів тваринного походження суттєво зменшує шкоду довкіллю. Вегани, як і всі інші, можуть намагатися купувати продукти у дрібних або більш стійких господарствах, коли це можливо, але вживання рослин — зокрема авокадо — все ще є набагато більш екологічно чистим, ніж підтримка тваринництва.
Посилання:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2021). Стан продовольства та сільського господарства 2021: Зробити системи продовольства та сільського господарства більш стійкими до шоків та стресів. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Міжнародна група експертів зі зміни клімату. (2022). Зміна клімату 2022: пом'якшення зміни клімату. Внесок Робочої групи III до Шостого звіту про оцінку Міжнародної групи експертів зі зміни клімату. Cambridge University Press.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Гарвардська школа громадського здоров'я імені Т.Х. Чана. (2023). Джерело харчування – вплив виробництва харчових продуктів на довкілля.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Чи реально для всіх країн, включаючи бідніші, прийняти веганську дієту?
Це складно, але можливо. Вигодовування культур тваринам є вкрай неефективним — лише невелика частка калорій, що надаються худобі, стає їжею для людей. Якщо всі країни перейдуть на веганську дієту, ми зможемо збільшити доступні калорії на 70%, достатньо, щоб нагодувати ще мільярди людей. Це також звільнить землю, дозволивши лісам та природним середовищам відновитися, зробивши планету здоровішою та забезпечивши продовольчу безпеку для всіх.
Посилання:
- Спрігманн, М., Годфрей, Х. К. Дж., Рейнер, М., & Скарборо, П. (2016). Аналіз та оцінка користі для здоров'я та клімату від змін у раціоні. Праці Національної академії наук, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Годфрей, Х. К. Дж., Евейрд, П., Гарнетт, Т., Холл, Дж. В., Кі, Т. Дж., Лорімер, Дж., … і Джebb, С. А. (2018). Споживання м'яса, здоров'я та навколишнє середовище. Наука, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фолі, Дж. А., Раманкутті, Н., Брауман, К. А., Кессіді, Е. С., Гербер, Дж. С., Джонстон, М., … і Закс, Д. П. М. (2011). Рішення для культивованої планети. Природа, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Хіба пластик та інші побічні продукти споживацтва не мають бути більшою екологічною проблемою, ніж дієта?
Хоча пластикові відходи та небіорозкладні матеріали є серйозними проблемами, вплив тваринництва на довкілля набагато більш всеосяжний. Воно спричиняє вирубку лісів, забруднення ґрунту та води, морські мертві зони та величезні викиди парникових газів — значно більше, ніж споживчі пластики самі по собі. Багато продуктів тваринного походження також постачаються в одноразовій упаковці, що додає проблем зі відходами. Прагнення до звичок нульових відходів є цінним, але веганська дієта вирішує кілька екологічних криз одночасно і може зробити набагато більшу різницю.
Також важливо зазначити, що більшість пластику, знайденого на так званих «пластикових островах» в океанах, насправді є викинутими рибальськими сітками та іншим рибальським обладнанням, а не в основному споживчою упаковкою. Це підкреслює, як промислові практики, особливо комерційне рибальство, пов'язане з тваринництвом, суттєво сприяють забрудненню морського пластику. Зменшення попиту на продукти тваринництва може допомогти вирішити як викиди парникових газів, так і забруднення пластиком в океанах.
Чи є це екологічно безпечно їсти тільки рибу?
Їсти тільки рибу не є стійким або низьковпливовим вибором. Перелов швидко виснажує світові рибні популяції, і деякі дослідження пророкують безрибні океани до 2048 року, якщо поточні тенденції продовжаться. Рибальські практики також дуже руйнівні: сітки часто ловлять величезну кількість непередбачених видів (прилов), завдаючи шкоди морським екосистемам і біорізноманіттю. Більше того, втрачені або викинуті рибальські сітки є основним джерелом океанічного пластику, що становить майже половину забруднення пластиком у морях. Хоча риба може здаватися менш ресурсоємною, ніж яловичина або інші наземні тварини, покладатися тільки на рибу все одно значно сприяє погіршенню стану довкілля, колапсу екосистем і забрудненню. Рослинна дієта залишається набагато стійкішою і менш шкідливою для океанів і біорізноманіття планети.
Посилання:
- Ворм, Б., та ін. (2006). Вплив втрати біорізноманіття на послуги океанської екосистеми. Наука, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Стан світового рибальства та аквакультури 2022. Організація з питань продовольства та сільського господарства ООН.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare на Fish Forum 2024 висвітлює забруднення моря від рибальського знаряддя
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Як виробництво м'яса впливає на зміну клімату?
Виробництво м'яса має значний вплив на зміну клімату. Купування м'яса та молочних продуктів збільшує попит, що призводить до вирубки лісів для створення пасовищ та вирощування кормів для тварин. Це знищує ліси, що зберігають вуглець, і вивільняє величезну кількість CO₂. Тваринництво саме по собі виробляє метан, потужний парниковий газ, що сприяє подальшому глобальному потеплінню. Крім того, тваринництво призводить до забруднення річок та океанів, створюючи мертві зони, де морське життя не може вижити. Зменшення споживання м'яса є одним із найефективніших способів зниження індивідуального вуглецевого сліду та допомоги у пом'якшенні зміни клімату.
Посилання:
- Пур, Дж., & Немецек, Т. (2018). Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Стан продовольства та сільського господарства 2022. Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - МГЕЗК. (2019). Зміна клімату та земля: Спеціальний звіт МГЕЗК.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Чи краще їсти курку для довкілля, ніж інші види м'яса?
Хоча курятина має менший вуглецевий слід, ніж яловичина чи баранина, вона все ще має значний вплив на навколишнє середовище. Виробництво курятини виробляє метан та інші парникові гази, що сприяє зміні клімату. Стік гною забруднює річки та океани, створюючи мертві зони, де водне життя не може вижити. Тож, навіть якщо це може бути «краще», ніж деякі види м'яса, вживання курятини все ще шкодить навколишньому середовищу порівняно з рослинним раціоном.
Посилання:
- Пур, Дж., & Немецек, Т. (2018). Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Наука, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Подолання зміни клімату через тваринництво: Глобальна оцінка викидів та можливостей пом'якшення. Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Кларк, М., Спінгманн, М., Хілл, Дж., і Тілман, Д. (2019). Множинні впливи їжі на здоров'я та довкілля. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Якщо всі перейдуть на рослинну дієту, чи не втратять фермери і громади, які залежать від худоби, свої робочі місця?
Перехід на рослинну дієту не обов'язково знищить засоби до існування. Фермери можуть перейти від тваринництва до вирощування фруктів, овочів, бобових, горіхів та інших рослинних продуктів, які користуються зростаючим попитом. Нові галузі промисловості - такі як продукти на рослинній основі, альтернативні білки та сталий розвиток сільського господарства - створять робочі місця та економічні можливості. Уряди та громади також можуть підтримати цей перехід за допомогою навчання та стимулів, забезпечуючи, щоб люди не залишилися позаду, рухаючись до більш сталого продовольчого системи.
Є надихаючі приклади ферм, які успішно здійснили цей перехід. Наприклад, деякі молочні ферми перетворили свою землю на вирощування мигдалю, сої або інших рослинних культур, тоді як тваринницькі фермери в різних регіонах перейшли до виробництва бобових, фруктів та овочів для місцевих та міжнародних ринків. Ці переходи не тільки забезпечують нові джерела доходу для фермерів, але й сприяють екологічно стійкому виробництву харчових продуктів і задовольняють зростаючий попит на рослинну їжу.
Підтримуючи ці зміни за допомогою освіти, фінансових стимулів та громадських програм, ми можемо забезпечити, щоб перехід до рослинної системи харчування приносив користь як людям, так і планеті.
Хіба шкіра краща для довкілля, ніж синтетичні матеріали?
Незважаючи на маркетингові заяви, шкіра далеко не екологічно чиста. Її виробництво споживає величезну кількість енергії — порівнянну з галузями алюмінію, сталі чи цементу — і процес дублення запобігає природному розкладанню шкіри. Шкіряні заводи також викидають велику кількість токсичних речовин та забруднювачів, включаючи сульфіди, кислоти, солі, волосся та білки, які забруднюють ґрунт та воду.
Більше того, працівники, які займаються дубленням шкіри, піддаються впливу небезпечних хімічних речовин, які можуть зашкодити їх здоров'ю, викликаючи проблеми зі шкірою, респіраторні захворювання і в деяких випадках хронічні захворювання.
На противагу цьому, синтетичні альтернативи використовують значно менше ресурсів та завдають мінімальної шкоди довкіллю. Вибір шкіри не тільки шкодить планеті, але й далекий від стійкого вибору.
Посилання:
- Використання води та енергії у виробництві шкіри
Вироби зі шкіри Old Town. Екологічний вплив виробництва шкіри
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Хімічне забруднення від шкіряних заводів
Підтримуйте моду. Екологічний вплив виробництва шкіри на зміну клімату.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Утворення відходів у шкіряній промисловості
Faunalytics. Вплив шкіряної промисловості на довкілля.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Екологічні впливи синтетичної шкіри
Vogue. Що таке веганська шкіра?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Тварини та етика - Часті питання
Який вплив має рослинний спосіб життя на життя тварин?
Вибір рослинного способу життя має глибокий вплив на життя тварин. Щороку мільярди тварин розводяться, утримуються у в'язниці та вбиваються заради їжі, одягу та інших продуктів. Ці тварини живуть у умовах, які позбавляють їх свободи, природної поведінки і часто навіть найелементарнішого добробуту. Приймаючи рослинний спосіб життя, ви безпосередньо зменшуєте попит на ці галузі, що означає, що менше тварин з'являється на світ лише для того, щоб страждати та померти.
Дослідження показують, що одна людина, яка живе на рослинній основі, може зберегти сотні тварин протягом свого життя. Поза числами, це представляє собою відхід від ставлення до тварин як до товарів і до визнання їх як розумних істот, які цінують своє власне життя. Вибір рослинної дієти не означає бути "ідеальним", а про мінімізацію шкоди там, де ми можемо.
Посилання:
- PETA – Переваги рослинного способу життя
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Чи життя тварини настільки ж важливе, як і життя людини?
Нам не потрібно вирішувати складні філософські дебати про те, чи життя тварини рівноцінне людському. Що має значення — і на чому побудований рослинний спосіб життя — це визнання того, що тварини є чутливими: вони можуть відчувати біль, страх, радість і комфорт. Цей простий факт робить їх страждання морально значущим.
Вибір рослинної їжі не вимагає від нас стверджувати, що люди і тварини однакові; це просто питання: якщо ми можемо жити повноцінним, здоровим і задовільним життям без шкоди тваринам, чому б ні?
У цьому сенсі питання не стосується ранжування важливості життів, а про співчуття та відповідальність. Мінімізуючи непотрібну шкоду, ми визнаємо, що хоча люди можуть мати більше влади, цю владу слід використовувати мудро — щоб захищати, а не експлуатувати.
Чому ви піклуєтеся про тварин, а не про людей?
Піклування про тварин не означає менше піклуватися про людей. Насправді прийняття способу життя на рослинній основі допомагає як тваринам, так і людям.
- Екологічні переваги для всіх
Тваринництво є одним із провідних чинників вирубки лісів, забруднення води та викидів парникових газів. Вибираючи рослинну дієту, ми зменшуємо ці тиски і рухаємося до чистішого, здоровішого світу — щось, що приносить користь кожній людині. - Справедливість продовольства та глобальна справедливість
Вирощування тварин для їжі є дуже неефективним. Величезні площі землі, води та культур використовуються для годування тварин замість людей. У багатьох регіонах, що розвиваються, родюча земля присвячена вирощуванню кормів для тварин для експорту, а не для забезпечення місцевих потреб. Рослинна система звільнить ресурси для боротьби з голодом та підтримки продовольчої безпеки у всьому світі. - Захист здоров'я людини
Рослинні дієти пов'язані з нижчим ризиком серцевих захворювань, діабету і ожиріння. Здоровіше населення означає менше навантаження на системи охорони здоров'я, менше втрачених робочих днів і кращу якість життя для окремих осіб і сімей. - Права людини та добробут працівників
За кожним скотобійним заводом стоять працівники, які стикаються з небезпечними умовами праці, низькою заробітною платою, психологічною травмою та довгостроковими проблемами зі здоров'ям. Відхід від експлуатації тварин також означає створення безпечніших та гідніших можливостей для роботи.
Отже, турбота про тварин не суперечить турботі про людей — це частина одного і того ж бачення більш справедливого, співчутливого і сталого світу.
Що сталося б з домашніми тваринами, якби світ став рослинним?
Якщо світ перейде на рослинну систему харчування, кількість одомашнених тварин поступово і значно зменшиться. Зараз тварин примусово розводять у мільярдах щороку, щоб задовольнити попит на м'ясо, молочні продукти та яйця. Без цього штучного попиту галузі більше не будуть масово їх виробляти.
Це не означає, що існуючі тварини раптово зникнуть — вони продовжуватимуть жити своїм природним життям, ідеально в притулках або під належною опікою. Що зміниться, так це те, що мільярди нових тварин не будуть народжені в системи експлуатації, лише щоб зазнати страждань і передчасної смерті.
У довгостроковій перспективі цей перехід дозволить нам перебудувати наші відносини з тваринами. Замість того, щоб ставитися до них як до товарів, вони будуть існувати в менших, більш стійких популяціях — не розведених для людського використання, а дозволених жити як особини зі своєю власною цінністю.
Отже, світ на рослинній основі не призведе до хаосу для свійських тварин — це означатиме кінець непотрібним стражданням і поступовий, гуманний спад кількості тварин, розведених у неволі.
А як щодо рослин? Хіба вони теж не є чутливими?
Навіть якщо у дуже малоймовірному випадку рослини були б свідомими, все одно потрібно було б збирати набагато більше їх, щоб підтримувати тваринницьке господарство, ніж якби ми споживали рослини безпосередньо.
Однак всі докази приводять нас до висновку, що вони не є такими, як пояснюється тут. У них немає нервової системи чи інших структур, які могли б виконувати подібні функції в тілах істот, що відчувають. Через це вони не можуть мати досвід, тому вони не можуть відчувати біль. Це підтверджує те, що ми можемо спостерігати, оскільки рослини не є істотами з поведінкою, подібною до свідомих істот. Крім того, ми можемо розглянути функцію, яку виконує свідомість. Свідомість з'явилася і була відібрана в природній історії як інструмент для мотивації дій. Через це було б абсолютно безглуздо для рослин бути свідомими, оскільки вони не можуть втекти від загроз чи здійснювати інші складні рухи.
Деякі люди говорять про «інтелект рослин» і «реакцію рослин на подразники», але це просто вказує на деякі можливості, які вони мають, що не передбачає жодної форми свідомості, почуттів чи думок взагалі.
Незважаючи на те, що деякі люди кажуть, твердження про протилежне не мають наукового підґрунтя. Іноді стверджують, що згідно з деякими науковими дослідженнями рослини були показані як свідомі, але це просто міф. Жодна наукова публікація насправді не підтвердила це твердження.
Посилання:
- ResearchGate: Чи відчувають рослини біль?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Університет Каліфорнії, Берклі – Міфи нейробіології рослин
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - WORLD ANIMAL PROTECTION US
Чи відчувають рослини біль? Розкриття науки та етики
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Як ми знаємо, що тварини можуть відчувати страждання та радість?
Наука довела нам, що тварини не є бездушними машинами — у них складні нервові системи, мозок і поведінка, які виявляють явні ознаки страждання і радості.
Неврологічні докази: Багато тварин мають схожі з людьми структури мозку (наприклад, амгіддала та префронтальна кора), які безпосередньо пов'язані з емоціями, такими як страх, задоволення та стрес.
Поведінкові докази: Тварини кричать, коли їм болять, уникають болю та шукають комфорту та безпеки. Навпаки, вони граються, виявляють прихильність, утворюють зв'язки та навіть демонструють цікавість — всі ознаки радості та позитивних емоцій.
Науковий консенсус: Провідні організації, такі як Кембриджська декларація про свідомість (2012), стверджують, що ссавці, птахи та навіть деякі інші види є свідомими істотами, здатними відчувати емоції.
Тварини страждають, коли їхні потреби ігноруються, і вони процвітають, коли вони в безпеці, соціальні та вільні — як і ми.
Посилання:
- Кембриджська декларація про свідомість (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Емоції тварин: Дослідження пристрасної природи
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Як тварини відчувають
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Тварин вбивають у будь-якому випадку, то чому я повинен дотримуватися рослинної дієти?
Це правда, що мільйони тварин вже вбивають щодня. Але ключовим є попит: кожного разу, коли ми купуємо продукти тваринництва, ми сигналізуємо галузі виробляти більше. Це створює цикл, де мільярди більше тварин народжуються тільки для того, щоб страждати та бути вбитими.
Вибір рослинної дієти не скасовує минулої шкоди, але запобігає майбутнім стражданням. Кожна людина, яка припиняє купувати м'ясо, молочні продукти чи яйця, зменшує попит, що означає, що менше тварин розводять, утримують у неволі та вбивають. По суті, перехід на рослинну дієту - це спосіб активно зупинити жорстокість у майбутньому.
Якщо ми всі перейдемо на рослинну дієту, чи не будемо ми перевантажені тваринами?
Аж ніяк. Тварини, яких розводять на фермах, штучно розводяться тваринницькою промисловістю — вони не розмножуються природним шляхом. Як тільки попит на м'ясо, молочні продукти та яйця зменшиться, менше тварин буде розведено, і їхня кількість природним чином зменшиться з часом.
Замість того, щоб бути «переповненими», решта тварин могли б жити більш природним життям. Свині могли б ритися у лісах, вівці могли б пастися на схилах пагорбів, і популяції стабілізувалися б природним чином, як і дика природа. Світ на основі рослин дозволяє тваринам існувати вільно і природно, замість того, щоб бути ув'язненими, експлуатованими і вбитими заради людського споживання.
Якщо ми всі перейдемо на рослинну дієту, чи не вимруть усі тварини?
Зовсім ні. Хоча правда, що кількість тварин, яких вирощують на фермах, зменшиться з часом, оскільки їх розводять менше, це насправді позитивна зміна. Більшість тварин, яких вирощують на фермах сьогодні, живуть контрольованим, неприродним життям, повним страху, ув'язнення та болю. Їх часто тримають у приміщенні без сонячного світла або забивають у частці від їх природного тривання життя — розводять, щоб померти заради людського споживання. Деякі породи, такі як бройлерні кури та індики, настільки змінилися від своїх диких предків, що страждають від серйозних проблем зі здоров'ям, таких як каліцтво ніг. У таких випадках дозволити їм поступово зникнути може бути насправді добрішим.
Світ на рослинній основі також створить більше простору для природи. Великі території, що зараз використовуються для вирощування кормів для тварин, можуть бути відновлені як ліси, заповідники або середовища існування для диких видів. У деяких регіонах ми навіть можемо сприяти відновленню диких предків сільськогосподарських тварин — таких як дикі свині або джунглеві кури — допомагаючи зберегти біорізноманіття, яке було пригнічено промисловим тваринництвом.
Зрештою, у світі, заснованому на рослинах, тварини більше не існуватимуть заради прибутку чи експлуатації. Вони зможуть жити вільно, природно та безпечно у своїх екосистемах, а не бути ув'язненими у стражданнях та передчасній смерті.
Чи можна їсти тварин, якщо вони жили хорошим життям і були вбиті гуманно?
Якщо ми застосуємо цю логіку, чи буде коли-небудь прийнятним вбивати та їсти собак чи котів, які прожили хороше життя? Хто ми такі, щоб вирішувати, коли має закінчитися життя іншої істоти чи чи було їхнє життя "досить хорошим"? Ці аргументи — просто виправдання, які використовуються для виправдання вбивства тварин і для заспокоєння нашого власного почуття провини, бо глибоко всередині ми знаємо, що це неправильно — позбавляти життя без необхідності.
Але що визначає «хороше життя»? Де ми проводимо межу щодо страждань? Тварини, чи то корови, свині, кури, чи наші улюблені домашні тварини, як собаки та коти, усі мають сильний інстинкт виживання та бажання жити. Вбиваючи їх, ми забираємо найважливіше, що в них є — їхнє життя.
Це абсолютно непотрібно. Здоровий і повноцінний рослинний раціон дозволяє задовольнити всі наші харчові потреби без шкоди іншим живим істотам. Вибір способу життя на рослинній основі не тільки запобігає величезним стражданням тварин, але й приносить користь нашому здоров'ю та довкіллю, створюючи більш співчутливий і сталий світ.
Риби не можуть відчувати біль, тому чому уникати їх споживання?
Наукові дослідження чітко показують, що риби можуть відчувати біль і страждати. Промислове рибальство спричиняє величезні страждання: риби роздавлюються в сітках, їхні плавальні міхури можуть вибухнути при підйомі на поверхню, або вони повільно вмирають від задухи на палубі. Багато видів, як лосось, також інтенсивно розводяться на фермах, де вони страждають від перенаселення, інфекційних захворювань і паразитів.
Риби розумні та здатні до складних форм поведінки. Наприклад, групери та вугри співпрацюють під час полювання, використовуючи жести та сигнали для спілкування та координації — доказ розвиненого пізнання та свідомості.
Поза стражданнями окремих тварин, риболовля має катастрофічні наслідки для довкілля. Переловлювання риби виснажило до 90% деяких популяцій дикої риби, тоді як донне тралення знищує крихкі океанічні екосистеми. Велика частина спійманої риби навіть не споживається людьми — близько 70% використовується для годування розведеної риби або худоби. Наприклад, одна тонна розведеного лосося споживає три тонни дикої риби. Очевидно, що покладання на продукти тваринного походження, включаючи рибу, не є ні етичним, ні сталим.
Перехід на рослинну дієту дозволяє уникнути внеску у страждання та руйнування довкілля, забезпечуючи всі необхідні поживні речовини співчутливим та сталим способом.
Посилання:
- Бейтсон, П. (2015). Добробут тварин та оцінка болю.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО – Стан світового рибальства та аквакультури 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Переловлювання риби
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Інші тварини вбивають заради їжі, так чому б ми не мали?
На відміну від диких хижаків, люди не залежать від вбивства інших тварин, щоб вижити. Леви, вовки і акули полюють, тому що у них немає альтернативи, але у нас є. Ми маємо здатність вибирати нашу їжу свідомо і етично.
Індустріальне тваринництво дуже відрізняється від хижака, який діє за інстинктом. Це штучна система, побудована заради прибутку, яка змушує мільярди тварин страждати, перебувати у неволі, хворіти та передчасно вмирати. Це непотрібно, оскільки люди можуть процвітати на рослинній дієті, яка забезпечує всі необхідні поживні речовини.
Крім того, вибір рослинної їжі зменшує руйнування довкілля. Виробництво продуктів тваринництва є однією з основних причин вирубки лісів, забруднення води, викидів парникових газів та втрати біорізноманіття. Уникаючи продуктів тваринництва, ми можемо жити здоровим, повноцінним життям, одночасно запобігаючи величезним стражданням та захищаючи планету.
Коротше кажучи, тільки тому, що інші тварини вбивають заради виживання, не виправдовує того, що люди роблять те саме. У нас є вибір — і з цим вибором приходить відповідальність мінімізувати шкоду.
Чи потрібно коровам доїння?
Ні, корови не потребують людей, щоб їх доїти. Корови виробляють молоко тільки після народження, як і всі ссавці. У дикій природі корова буде годувати своє теля, і цикл відтворення та виробництва молока буде відбуватися природним чином.
У молочній промисловості корів неодноразово запліднюють, а їхніх телят забирають незабаром після народження, щоб люди могли пити молоко замість цього. Це викликає величезний стрес і страждання як для матері, так і для теляти. Чоловічі телята часто вбивають заради телятини або вирощують у поганих умовах, а жіночі телята змушені проходити той самий цикл експлуатації.
Вибір рослинного способу життя дозволяє нам уникнути підтримки цієї системи. Людині не потрібно молочне для здоров'я; всі необхідні поживні речовини можна отримати з рослинної їжі. Переходячи на рослинну дієту, ми запобігаємо зайвим стражданням і допомагаємо коровам жити життям, вільним від експлуатації, а не змушуємо їх до неприродних циклів вагітності, розлуки та видобутку молока.
Курки несуть яйця так чи інакше, що поганого в цьому?
Хоча куры зазвичай несуть яйця, яйця, які люди купують у магазинах, майже ніколи не виробляються природним шляхом. У промисловому виробництві яєць кури утримуються у переповнених умовах, часто їм не дозволяють виходити на вулицю, і їх природна поведінка суворо обмежена. Щоб змусити їх нестися з неприродно високою швидкістю, їх примусово розводять і маніпулюють ними, що викликає стрес, хвороби та страждання.
Самець курчат, які не можуть нести яйця, зазвичай вбивають незабаром після вилуплення, часто жорстокими методами, такими як подрібнення або задушення. Навіть кури, які виживають у промисловості яєць, вбиваються, коли їх продуктивність знижується, часто після лише одного або двох років, хоча їх природна тривалість життя набагато довша.
Вибір рослинної дієти дозволяє уникнути підтримки цієї системи експлуатації. Люди не потребують яєць для здоров'я — всі необхідні поживні речовини, що містяться в яйцях, можна отримати з рослин. Переходячи на рослинну дієту, ми допомагаємо запобігти стражданням мільярдів курчат щороку і дозволяємо їм жити вільно від примусового розмноження, утримання та ранньої смерті.
Хіба вівцям не потрібна стрижка?
Вівці природно ростуть вовну, але ідея, що їм потрібні люди, щоб їх стригли, є оманливою. Вівці були селективно розведені протягом століть, щоб виробляти набагато більше вовни, ніж їх дикі предки. Якщо їм дати жити природно, їх вовна буде рости з прийнятною швидкістю, або вони будуть природно линяти. Індустріальне вівчарство створило тварин, які не можуть вижити без людського втручання, оскільки їх вовна росте надмірно і може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям, таких як інфекції, проблеми з рухливістю та перегрів.
Навіть у «гуманних» овчарнях стрижка овець є стресовою, часто проводиться у поспіху або в небезпечних умовах, і іноді виконується працівниками, які поводяться з вівцями грубо. Самців ягнят можуть каструвати, хвости відрізати, а вівцематок примусово запліднювати, щоб продовжити виробництво вовни.
Вибір веганського способу життя дозволяє уникнути підтримки цих практик. Вовна не є необхідною для виживання людини — є безліч стійких, вільних від жорстокості альтернатив, таких як бавовна, конопля, бамбук та перероблені волокна. Переходячи на веганство, ми зменшуємо страждання мільйонів овець, розведених заради прибутку, і дозволяємо їм жити вільно, природно та безпечно.
Але я і так їм тільки органічне і вільне м'ясо, молочні продукти та яйця.
Поширена помилкова думка, що "органічні" або "вільновигульні" продукти тваринництва вільні від страждань. Навіть на кращих вільновигульних або органічних фермах тварин все одно позбавляють можливості жити природним життям. Наприклад, тисячі курей можуть утримуватися у сараях із лише обмеженим доступом до вулиці. Пташенята самці, які вважаються непотрібними для виробництва яєць, вбиваються протягом кількох годин після вилуплення. Телята відокремлюються від матерів незабаром після народження, а самців-телят часто вбивають, оскільки вони не можуть давати молоко або не підходять для м'яса. Свині, качки та інші сільськогосподарські тварини також позбавляються нормальних соціальних взаємодій і врешті-решт забиваються, коли це стає вигіднішим, ніж утримувати їх живими.
Навіть якщо тварини “можуть” мати трохи кращі умови життя, ніж на промислових фермах, вони все одно страждають і вмирають передчасно. Мітки вільного вигулу або органічного виробництва не змінюють фундаментальної реальності: ці тварини існують виключно для того, щоб їх експлуатували та вбивали заради людського споживання.
Існує також екологічна реальність: покладатися виключно на органічне або вільновирощене м'ясо не є сталим. Це потребує значно більше землі та ресурсів, ніж рослинна дієта, і широке впровадження все одно призведе до інтенсивних методів ведення господарства.
Єдиний справді послідовний, етичний і сталий вибір — повністю припинити вживання м'яса, молочних продуктів і яєць. Вибір рослинної дієти запобігає стражданням тварин, захищає довкілля та підтримує здоров'я — все без компромісів.
Чи варто перевести вашу кішку чи собаку на веганство?
Так — із правильною дієтою і добавками, поживні потреби собак і котів можуть бути повністю задоволені на рослинній дієті.
Собаки є всеїдними і еволюціонували протягом останніх 10 000 років поруч із людьми. На відміну від вовків, собаки мають гени ферментів, таких як амілаза і мальтаза, які дозволяють їм ефективно перетравлювати вуглеводи і крохмали. Їхня кишкова мікробіота також містить бактерії, здатні розщеплювати рослинну їжу і виробляти деякі амінокислоти, які зазвичай отримують із м'яса. Завдяки збалансованій, доповненій рослинній дієті собаки можуть процвітати без продуктів тваринного походження.
Кішки як облігатні хижаки потребують поживних речовин, які природно містяться в м'ясі, таких як таурин, вітамін А та певні амінокислоти. Проте спеціально розроблені рослинні корми для кішок містять ці поживні речовини завдяки рослинним, мінеральним і синтетичним джерелам. Це не більш “неприродно”, ніж годувати кішку тунцем або яловичиною із промислових ферм, що часто супроводжується ризиками захворювань і стражданнями тварин.
Добре спланована, доповнена рослинна дієта не тільки безпечна для собак і котів, але може бути й здоровішою за звичайні дієти на основі м'яса — і вона приносить користь планеті, зменшуючи попит на промислове тваринництво.
Посилання:
- Найт, А., і Лейтсбергер, М. (2016). Веганські проти м'ясних кормів для домашніх тварин: огляд. Тварини (Базель).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, W.Y., та ін. (2022). Поживна адекватність веганських дієт для домашніх тварин. Журнал тваринництва.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Веганське товариство – Веганські домашні тварини
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Що ми будемо робити з усіма цими курми, коровами та свинями, якщо всі перейдуть на веганську дієту?
Важливо пам'ятати, що зміни не відбудуться за одну ніч. Як тільки більше людей перейдуть на рослинну дієту, попит на м'ясо, молочні продукти та яйця поступово зменшиться. Фермери відреагують на це, розводячи менше тварин і переходячи до інших форм сільського господарства, таких як вирощування фруктів, овочів та зернових.
З часом це означає, що менше тварин народиться для життя в ув'язненні та стражданнях. Ті, що залишаться, матимуть можливість жити в більш природних, гуманних умовах. Замість раптової кризи глобальний рух до рослинного харчування дозволяє здійснювати поступовий, сталий перехід, який приносить користь тваринам, довкіллю та здоров'ю людини.
Що поганого у вживанні меду?
Багато комерційних практик бджільництва шкодять бджолам. Маткам можуть обрізати крила або штучно запліднювати, а робочі бджоли можуть бути вбиті або поранені під час обробки та транспортування. Хоча люди тисячоліттями збирали мед, сучасне великомасштабне виробництво ставиться до бджіл як до тварин, вирощених на фабриках.
На щастя, існує багато рослинних альтернатив, які дозволяють вам насолоджуватися солодкістю без шкоди для бджіл, включаючи:
Рисовий сироп – М'який, нейтральний підсолоджувач, виготовлений із вареного рису.
Меласа – густа, багата поживними речовинами сироп, отриманий із цукрової тростини або цукрового буряка.
Сорго
Суканат – Неочищений тростинний цукор, що зберігає природну патоку заради смаку та поживних речовин.
Ячмінний солод – підсолоджувач із пророщеного ячменю, який часто використовують у випічці та напоях.
Кленовий сироп – класичний підсолоджувач із соку кленових дерев, багатий на смак і мінерали.
Органічний тростинний цукор – Чистий тростинний цукор, оброблений без шкідливих хімічних речовин.
Концентрати фруктів — Природні підсолоджувачі, виготовлені з концентрованих фруктових соків, що містять вітаміни і антиоксиданти.
Обираючи ці альтернативи, ви можете насолоджуватися солодкістю у своєму раціоні, уникаючи шкоди для бджіл та підтримуючи більш співчутливу та стійку систему харчування.
Чому винить мене? Я не вбив тварину.
Це не про те, щоб звинувачувати вас особисто, але ваші вибори безпосередньо підтримують вбивство. Кожного разу, коли ви купуєте м'ясо, молочні продукти або яйця, ви платите комусь за те, щоб забрати життя. Дія може не бути вашою, але ваші гроші роблять це реальністю. Вибір рослинної їжі - єдиний спосіб зупинити фінансування цієї шкоди.
Хіба неможливо мати сталий і етичний тваринницький господарство, як органічне або місцеве м'ясо, молоко чи яйця?
Хоча органічне або локальне фермерство може звучати більш етично, основні проблеми тваринництва залишаються незмінними. Вирощування тварин для їжі є надзвичайно ресурсоємним — це вимагає значно більше землі, води та енергії, ніж вирощування рослин безпосередньо для споживання людиною. Навіть найкращі ферми все ще виробляють значні викиди парникових газів, сприяють вирубці лісів та створюють відходи та забруднення.
З етичної точки зору, мітки на кшталт «органічний», «вільний випас» чи «гуманний» не змінюють реальності того, що тварин розводять, контролюють і врешті-решт вбивають значно раніше за їх природний термін життя. Якість життя може дещо відрізнятися, але результат завжди однаковий: експлуатація та вбивство.
Дійсно сталий і етичний харчовий режим побудований на рослинах. Вибір рослинної їжі зменшує вплив на навколишнє середовище, зберігає ресурси та уникає страждань тварин — переваги, яких тваринництво, незалежно від того, наскільки воно “стало” рекламується, ніколи не зможе забезпечити.
