Найчастіші запитання про здоров'я та спосіб життя
Чи корисно бути веганом?
Здорова веганська дієта базується на фруктах, овочах, бобових, цільнозернових продуктах, горіхах та насінні. При правильному дотриманні:
Він природно низький у вмісті насичених жирів і не містить холестерину, тваринних білків і гормонів, які часто пов'язані із серцевими захворюваннями, діабетом та деякими видами раку.
Він може забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами на кожному етапі життя — від вагітності та грудного вигодовування до немовлячого віку, дитинства, підліткового віку, дорослого віку і навіть для спортсменів.
Провідні дієтичні асоціації по всьому світу підтверджують, що добре спланована веганська дієта є безпечною та здоровою в довгостроковій перспективі.
Ключ у балансі та різноманітності — вживання широкого асортименту рослинної їжі та врахування поживних речовин, таких як вітамін B12, вітамін D, кальцій, залізо, омега-3, цинк та йод.
Література:
- Академія харчування та дієтології (2025)
Позиційний документ: Вегетаріанські моделі харчування для дорослих - Wang, Y. та ін. (2023)
Зв'язок між рослинними харчовими моделями та ризиками хронічних захворювань - Віролі, Г. та ін. (2023)
Дослідження переваг та перешкод рослинних дієт
Хіба бути веганом не надто екстремально?
Зовсім ні. Якщо доброта та ненасильство вважаються «крайніми», то яке слово може описати вбивство мільярдів переляканих тварин, руйнування екосистем та шкоду, завдану здоров’ю людини?
Веганство — це не екстремізм, а вибір, що відповідає співчуттю, сталому розвитку та справедливості. Вибір рослинної їжі — це практичний, повсякденний спосіб зменшити страждання та шкоду для навколишнього середовища. Це далеко не радикальна, а раціональна та глибоко гуманна відповідь на нагальні глобальні виклики.
Який вплив збалансованої веганської дієти на здоров'я людини?
Збалансоване веганське харчування з цільних продуктів може бути дуже корисним для загального здоров'я та самопочуття. Дослідження показують, що таке харчування може допомогти вам жити довше та здоровіше, водночас значно знижуючи ризик серйозних хронічних захворювань, таких як серцеві захворювання, інсульт, деякі види раку, ожиріння та діабет 2 типу.
Добре спланована веганська дієта природно багата на клітковину, антиоксиданти, вітаміни та мінерали, водночас має низький вміст насичених жирів і холестерину. Ці фактори сприяють покращенню серцево-судинного здоров'я, кращому контролю ваги та посиленому захисту від запалення та оксидативного стресу.
Сьогодні дедалі більше дієтологів та фахівців у галузі охорони здоров'я визнають докази того, що надмірне споживання продуктів тваринного походження пов'язане із серйозними ризиками для здоров'я, тоді як рослинні дієти можуть забезпечити всі необхідні поживні речовини на кожному етапі життя.
👉 Хочете дізнатися більше про науку, що стоїть за веганською дієтою та її користь для здоров'я? Натисніть тут, щоб дізнатися більше
Література:
- Академія харчування та дієтології (2025)
Позиційний документ: Вегетаріанські моделі харчування для дорослих
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Wang, Y. та ін. (2023)
Зв'язок між рослинними харчовими моделями та ризиками хронічних захворювань
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Меліна, В., Крейг, В., Левін, С. (2016)
Позиція Академії харчування та дієтології: вегетаріанські дієти
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Звідки вегани беруть білок?
Десятиліття маркетингу переконали нас, що нам постійно потрібно більше білка, і що продукти тваринного походження є його найкращим джерелом. Насправді все навпаки.
Якщо ви дотримуєтеся різноманітної веганської дієти та споживаєте достатньо калорій, білок ніколи не буде тим, про що вам потрібно буде турбуватися.
В середньому чоловікам потрібно близько 55 грамів білка щодня, а жінкам – близько 45 грамів. Чудові рослинні джерела включають:
- Бобові: сочевиця, квасоля, нут, горох та соя
- Горіхи та насіння
- Цільнозернові продукти: цільнозерновий хліб, цільнозернові макарони, коричневий рис
Для порівняння, лише одна велика порція вареного тофу може забезпечити до половини вашої добової потреби в білку!
Література:
- Міністерство сільського господарства США (USDA) — Рекомендації щодо харчування 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Меліна, В., Крейг, В., Левін, С. (2016)
Позиція Академії харчування та дієтології: вегетаріанські дієти
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Чи стану я анемією, якщо перестану їсти м'ясо?
Ні, відмова від м’яса не означає, що у вас автоматично виникне анемія. Добре спланована веганська дієта може забезпечити ваш організм усім необхідним залізом.
Залізо – це важливий мінерал, який відіграє життєво важливу роль у перенесенні кисню по організму. Воно є ключовим компонентом гемоглобіну в еритроцитах та міоглобіну в м’язах, а також входить до складу багатьох важливих ферментів і білків, які забезпечують належне функціонування організму.
Скільки заліза вам потрібно?
Чоловіки (18+ років): близько 8 мг на день
Жінки (19–50 років): близько 14 мг на день
Жінки (50+ років): близько 8,7 мг на день
Жінкам репродуктивного віку потрібно більше заліза через крововтрату під час менструації. Ті, у кого рясні менструації, можуть мати більший ризик дефіциту заліза та іноді потребують добавок, але це стосується всіх жінок , а не лише веганок.
Ви можете легко задовольнити свої щоденні потреби, включивши різноманітні багаті на залізо рослинні продукти, такі як:
Цільнозернові продукти: кіноа, цільнозернові макарони, цільнозерновий хліб
Збагачені продукти: сніданки, збагачені залізом
Бобові: сочевиця, нут, квасоля, печена квасоля, темпе (ферментовані соєві боби), тофу, горох
Насіння: гарбузове насіння, кунжут, тахіні (кунжутна паста)
Сухофрукти: абрикоси, інжир, родзинки
Морські водорості: норі та інші їстівні морські овочі
Темно-листова зелень: капуста кале, шпинат, броколі
Залізо в рослинах (негемове залізо) засвоюється ефективніше, якщо його вживати разом з продуктами, багатими на вітамін С. Наприклад:
Сочевиця з томатним соусом
Смажений тофу з броколі та перцем
Вівсянка з полуницею або ківі
Збалансована веганська дієта може забезпечити ваш організм усім необхідним залізом і допомогти захиститися від анемії. Головне — включити широкий спектр рослинних продуктів і поєднати їх із джерелами вітаміну С для максимального засвоєння.
Література:
- Меліна, В., Крейг, В., Левін, С. (2016)
Позиція Академії харчування та дієтології: вегетаріанські дієти
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Національні інститути охорони здоров’я (NIH) — Управління дієтичних добавок (оновлення 2024 р.)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Маріотті, Ф., Гарднер, К.Д. (2019)
Харчовий білок та амінокислоти у вегетаріанських дієтах — огляд
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Чи може вживання м'яса спричинити рак?
Так, дослідження показують, що вживання певних видів м’яса може збільшити ризик раку. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) класифікує оброблене м’ясо, таке як ковбаси, бекон, шинка та салямі, як канцерогенне для людини (Група 1), що означає, що існують вагомі докази того, що воно може спричиняти рак, зокрема колоректальний рак.
Червоне м’ясо, таке як яловичина, свинина та баранина, класифікується як ймовірно канцерогенне (група 2А), що означає, що існують деякі докази, що пов’язують високе споживання з ризиком раку. Вважається, що ризик зростає з кількістю та частотою споживання м’яса.
Можливі причини включають:
- Сполуки, що утворюються під час приготування їжі, такі як гетероциклічні аміни (ГЦА) та поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАВ), які можуть пошкоджувати ДНК.
- Нітрати та нітрити в обробленому м'ясі, які можуть утворювати шкідливі сполуки в організмі.
- Високий вміст насичених жирів у деяких видах м'яса, що пов'язано із запаленням та іншими процесами, що сприяють розвитку раку.
На противагу цьому, раціон, багатий на цільні рослинні продукти — фрукти, овочі, цільнозернові продукти, бобові, горіхи та насіння — містить захисні сполуки, такі як клітковина, антиоксиданти та фітохімічні речовини, які допомагають знизити ризик раку.
👉 Хочете дізнатися більше про зв'язок між дієтою та раком? Натисніть тут, щоб прочитати більше
Література:
- Всесвітня організація охорони здоров'я, Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC, 2015)
Канцерогенність споживання червоного та обробленого м'яса
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Бувар, В., Луміс, Д., Гайтон, К.З. та ін. (2015)
Канцерогенність споживання червоного та обробленого м’яса
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Всесвітній фонд дослідження раку / Американський інститут дослідження раку (WCRF/AICR, 2018)
Дієта, харчування, фізична активність та рак: глобальна перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Чи може здорова веганська дієта допомогти запобігти або навіть повернути назад хронічні захворювання?
Так. Люди, які дотримуються добре спланованої веганської дієти, багатої на фрукти, овочі, цільнозернові продукти, бобові, горіхи та насіння, часто мають найбільший захист від багатьох хронічних захворювань. Дослідження показують, що рослинна дієта може значно знизити ризик:
- Ожиріння
- Серцеві захворювання та інсульт
- Діабет 2 типу
- Високий кров'яний тиск (гіпертонія)
- Метаболічний синдром
- Певні види раку
Фактично, дані свідчать про те, що дотримання здорової веганської дієти може не лише запобігти, але й допомогти подолати деякі хронічні захворювання, покращуючи загальний стан здоров'я, рівень енергії та довголіття.
Література:
- Американська асоціація серця (AHA, 2023)
Рослинні дієти пов'язані з нижчим ризиком виникнення серцево-судинних захворювань, смертності від серцево-судинних захворювань та смертності від усіх причин у загальній популяції дорослих середнього віку
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Американська діабетична асоціація (ADA, 2022)
Харчова терапія для дорослих з діабетом або переддіабетом
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Всесвітній фонд дослідження раку / Американський інститут дослідження раку (WCRF/AICR, 2018)
Дієта, харчування, фізична активність та рак: глобальна перспектива
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Орніш, Д. та ін. (2018)
Інтенсивні зміни способу життя для одужання від ішемічної хвороби серця
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Чи отримаю я достатньо амінокислот на веганській дієті?
Так. Добре спланована веганська дієта може забезпечити ваш організм усіма необхідними амінокислотами. Амінокислоти є будівельними блоками білка, необхідними для росту, відновлення та підтримки всіх клітин організму. Вони поділяються на два типи: незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти і повинен отримувати з їжі, та незамінні амінокислоти, які організм може виробляти самостійно. Дорослим потрібно дев'ять незамінних амінокислот з раціону, а також дванадцять незамінних, які виробляються природним шляхом.
Білок міститься у всіх рослинних продуктах, а деякі з найкращих джерел включають:
- Бобові: сочевиця, квасоля, горох, нут, соєві продукти, такі як тофу та темпе
- Горіхи та насіння: мигдаль, волоські горіхи, гарбузове насіння, насіння чіа
- Цільнозернові продукти: кіноа, коричневий рис, овес, цільнозерновий хліб
Вживання різноманітної рослинної їжі протягом дня гарантує, що ваш організм отримає всі незамінні амінокислоти. Немає потреби поєднувати різні рослинні білки під час кожного прийому їжі, оскільки організм підтримує «пул» амінокислот, який зберігає та збалансовує різні типи, які ви споживаєте.
Однак, поєднання додаткових білків природним чином відбувається в багатьох стравах, наприклад, у квасолі на тості. Квасоля багата на лізин, але має низький вміст метіоніну, тоді як хліб багатий на метіонін, але має низький вміст лізину. Вживання їх разом забезпечує повний амінокислотний профіль, хоча навіть якщо ви їсте їх окремо протягом дня, ваш організм все одно може отримати все необхідне.
- Література:
- Healthline (2020)
Веганські повноцінні протеїни: 13 рослинних варіантів
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Клівлендська клініка (2021)
Амінокислоти: переваги та джерела їжі
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Неповноцінний білок: важлива харчова цінність чи не є проблемою?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Неповноцінний білок: важлива харчова цінність чи не є проблемою?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Чи потрібно веганам турбуватися про отримання достатньої кількості вітаміну B12?
Вітамін B12 необхідний для здоров'я, відіграючи ключову роль у:
- Підтримка здоров'я нервових клітин
- Підтримка вироблення еритроцитів (у поєднанні з фолієвою кислотою)
- Посилення імунної функції
- Підтримка настрою та когнітивного здоров'я
Веганам справді необхідно забезпечити регулярне споживання вітаміну B12, оскільки рослинна їжа природно не містить його достатньої кількості. Останні рекомендації експертів пропонують 50 мікрограмів щодня або 2000 мікрограмів щотижня.
Вітамін B12 природним чином виробляється бактеріями в ґрунті та воді. Історично люди та сільськогосподарські тварини отримували його з продуктів, які були природним чином забруднені бактеріями. Однак сучасне виробництво продуктів харчування дуже дезінфікується, а це означає, що природні джерела більше не є надійними.
Продукти тваринного походження містять вітамін B12 лише тому, що сільськогосподарські тварини отримують добавки, тому покладатися на м’ясо чи молочні продукти не потрібно. Вегани можуть безпечно задовольнити свої потреби в вітаміні B12 шляхом:
- Регулярний прийом добавки B12
- Вживання продуктів, збагачених вітаміном B12, таких як рослинне молоко, пластівці для сніданку та харчові дріжджі
За допомогою належного прийому добавок дефіцит B12 легко запобігти, і немає потреби турбуватися про ризики для здоров'я, пов'язані з дефіцитом.
Література:
- Національні інститути охорони здоров'я – Управління харчових добавок. (2025). Інформаційний бюлетень про вітамін B₁₂ для медичних працівників. Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł та ін. (2022). Важливість вітаміну B₁₂ для людей, які обирають рослинну дієту. Поживні речовини, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł та ін. (2022). Важливість вітаміну B₁₂ для людей, які обирають рослинну дієту. Поживні речовини, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ганнібал, Лусіана, Воррен, Мартін Дж., Оуен, П. Джуліан та ін. (2023). Важливість вітаміну B₁₂ для людей, які обирають рослинну дієту. Європейський журнал харчування.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Веганське товариство. (2025). Вітамін B₁₂. Отримано з Веганського товариства.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Чи необхідні молочні продукти для отримання достатньої кількості кальцію на рослинній дієті?
Ні, молочні продукти не потрібні для задоволення ваших потреб у кальції. Різноманітний рослинний раціон може легко забезпечити весь кальцій, необхідний вашому організму. Фактично, понад 70% населення світу має непереносимість лактози, тобто вони не можуть перетравлювати цукор у коров'ячому молоці, що чітко показує, що людям не потрібні молочні продукти для здоров'я кісток.
Також важливо зазначити, що перетравлення коров'ячого молока утворює кислоту в організмі. Щоб нейтралізувати цю кислоту, організм використовує кальцій-фосфатний буфер, який часто витягує кальцій з кісток. Цей процес може знизити ефективну біодоступність кальцію в молочних продуктах, що робить його менш ефективним, ніж прийнято вважати.
Кальцій є важливим не лише для кісток — 99% кальцію в організмі зберігається в кістках, але він також необхідний для:
Функція м'язів
Нервова передача
Стільникова сигналізація
Вироблення гормонів
Кальцій найкраще працює, коли в організмі також достатньо вітаміну D, оскільки недостатня кількість вітаміну D може обмежувати засвоєння кальцію, незалежно від того, скільки кальцію ви споживаєте.
Дорослим зазвичай потрібно близько 700 мг кальцію на день. Чудові рослинні джерела включають:
Тофу (виготовлений із сульфату кальцію)
Насіння кунжуту та тахіні
мигдаль
Кале та інша темно-листова зелень
Збагачені рослинні молоко та сніданки
Сушені інжири
Темпе (ферментовані соєві боби)
Цільнозерновий хліб
Печена квасоля
Гарбуз мускатний та апельсини
Завдяки добре спланованій веганській дієті цілком можливо підтримувати міцні кістки та загальне здоров'я без молочних продуктів.
Література:
- Бікельманн, Франциска В.; Лейцманн, Майкл Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Хансйорг; Йохем, Кармен. (2022). Споживання кальцію у веганській і вегетаріанській дієтах: систематичний огляд і мета-аналіз. Критичні огляди харчової науки та харчування.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Мулея, М.; та ін. (2024). Порівняння біодоступних запасів кальцію у 25 продуктах рослинного походження. Science of The Total Environment.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадоттір, Йоханна Е.; та ін. (2023). Кальцій – оглядовий аналіз для Nordic Nutrition. Food & Nutrition Research.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Джек Норріс, зареєстрований дієтолог). Рекомендації щодо кальцію для веганів.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Вікіпедія – Веганське харчування (розділ про кальцій). (2025). Веганське харчування – Вікіпедія.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Як люди, які дотримуються рослинної дієти, можуть отримати достатню кількість йоду?
Йод – це незамінний мінерал, який відіграє вирішальну роль у вашому загальному здоров’ї. Він необхідний для вироблення гормонів щитовидної залози, які контролюють використання енергії організмом, підтримують метаболізм і регулюють багато функцій організму. Йод також життєво важливий для розвитку нервової системи та когнітивних здібностей у немовлят і дітей. Дорослим зазвичай потрібно близько 140 мікрограмів йоду на день. Завдяки добре спланованому, різноманітному рослинному раціону більшість людей можуть задовольнити свої потреби в йоді природним шляхом.
Найкращі рослинні джерела йоду включають:
- Морські водорості: араме, вакаме та норі є чудовими джерелами йоду, які можна легко додавати до супів, рагу, салатів або смажених страв. Морські водорості є природним джерелом йоду, але їх слід вживати помірно. Уникайте ламінарії, оскільки вона може містити дуже високий рівень йоду, що може порушити функцію щитовидної залози.
- Йодована сіль, яка є надійним та зручним способом забезпечення достатнього споживання йоду щодня.
Інші рослинні продукти також можуть забезпечувати організм йодом, але його кількість залежить від вмісту йоду в ґрунті, де вони вирощуються. До них належать:
- Цільнозернові продукти, такі як кіноа, овес та цільнозернові продукти
- Овочі, такі як зелена квасоля, кабачки, капуста кале, весняна зелень, крес-салат
- Фрукти, такі як полуниця
- Органічна картопля з неушкодженою шкіркою
Для більшості людей, які дотримуються рослинної дієти, поєднання йодованої солі, різноманітних овочів та час від часу морських водоростей достатньо для підтримки здорового рівня йоду. Забезпечення достатнього споживання йоду підтримує функцію щитовидної залози, рівень енергії та загальне самопочуття, що робить його критично важливим поживним речовиною, яку слід враховувати при плануванні будь-якої рослинної дієти.
Література:
- Нікол, Кеті та ін. (2024). Йод та рослинні дієти: оглядова стаття та розрахунок вмісту йоду. Британський журнал харчування, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Веганське товариство (2025). Йод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH – Управління дієтичних добавок (2024). Інформаційний бюлетень про йод для споживачів.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Рубежі в ендокринології (2025). Сучасні виклики йодного харчування: веганство та… автори Л. Кроче та ін.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Чи потрібно мені їсти жирну рибу, щоб отримувати достатню кількість омега-3 жирів на рослинній дієті?
Ні. Вам не потрібно їсти рибу, щоб отримати омега-3 жири, необхідні вашому організму. Добре спланована рослинна дієта може забезпечити всі корисні жири, необхідні для оптимального здоров'я. Омега-3 жирні кислоти необхідні для розвитку та функціонування мозку, підтримки здорової нервової системи, підтримки клітинних мембран, регулювання кров'яного тиску, а також сприяння імунній системі та запальним реакціям організму.
Основним омега-3 жиром у рослинній їжі є альфа-ліноленова кислота (ALA). Організм може перетворювати ALA на довголанцюгові омега-3, EPA та DHA, які зазвичай зустрічаються в рибі. Хоча коефіцієнт перетворення відносно низький, споживання різноманітних продуктів, багатих на ALA, гарантує, що ваш організм отримає достатню кількість цих необхідних жирів.
Чудові рослинні джерела АЛК включають:
- Мелене насіння льону та лляна олія
- насіння Чіа
- Насіння коноплі
- Соєва олія
- Ріпакова (канолова) олія
- Волоські горіхи
Поширеною помилковою думкою є те, що риба — єдиний спосіб отримати омега-3 жирні кислоти. Насправді, риба сама не виробляє омега-3; вона отримує їх, вживаючи водорості у своєму раціоні. Для тих, хто хоче переконатися, що отримує достатню кількість EPA та DHA безпосередньо, доступні рослинні добавки з водоростей. Для отримання DHA можна вживати не лише добавки, але й цільні продукти з водоростей, такі як спіруліна, хлорела та кламат. Ці джерела забезпечують пряме постачання довголанцюгових омега-3 жирних кислот, що підходять для будь-кого, хто дотримується рослинного способу життя.
Поєднуючи різноманітне харчування з цими джерелами, люди на рослинній дієті можуть повністю задовольнити свої потреби в омега-3, не вживаючи рибу.
Література:
- Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Омега-3 та здоров'я.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана (2024). Омега-3 жирні кислоти: важливий внесок.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана (2024). Омега-3 жирні кислоти: важливий внесок.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Національні інститути охорони здоров’я – Управління харчових добавок (2024). Інформаційний бюлетень про жирні кислоти омега-3 для споживачів.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Чи потрібні добавки людям, які дотримуються рослинної дієти?
Так, деякі добавки є необхідними для кожного, хто дотримується рослинної дієти, але більшість поживних речовин можна отримати з різноманітного раціону.
Вітамін B12 є найважливішою добавкою для людей, які дотримуються рослинної дієти. Кожній людині потрібне надійне джерело B12, і покладання виключно на збагачені продукти може бути недостатнім. Експерти рекомендують 50 мікрограмів щодня або 2000 мікрограмів щотижня.
Вітамін D – це ще одна поживна речовина, яку може вимагати додаткове вживання, навіть у сонячних країнах, таких як Уганда. Вітамін D виробляється шкірою під впливом сонячного світла, але багато людей, особливо діти, не отримують його достатньо. Рекомендована доза становить 10 мікрограмів (400 МО) щодня.
Щодо всіх інших поживних речовин, добре спланованої рослинної дієти має бути достатньо. Важливо включати продукти, які природним чином постачають омега-3 жирні кислоти (такі як волоські горіхи, насіння льону та насіння чіа), йод (з морських водоростей або йодованої солі) та цинк (з гарбузового насіння, бобових та цільного зерна). Ці поживні речовини важливі для кожного, незалежно від дієти, але звертати на них увагу особливо важливо, коли людина дотримується рослинного способу життя.
Література:
- Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Рослинні дієти.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Національні інститути охорони здоров’я – Управління харчових добавок (2024). Інформаційний бюлетень про вітамін B12 для споживачів.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - Національна служба охорони здоров'я Великої Британії (2024). Вітамін D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Чи безпечна рослинна дієта під час вагітності?
Так, продумано спланована рослинна дієта може повністю підтримувати здорову вагітність. У цей період потреби вашого організму в поживних речовинах зростають для підтримки як вашого здоров'я, так і розвитку вашої дитини, але рослинна їжа може забезпечити майже все необхідне, якщо її ретельно підібрати.
Серед ключових поживних речовин, на яких слід зосередитися, є вітамін B12 та вітамін D, які не можна надійно отримати лише з рослинної їжі, і їх слід додатково отримувати. Білок, залізо та кальцій також важливі для росту плода та благополуччя матері, тоді як йод, цинк та омега-3 жирні кислоти підтримують розвиток мозку та нервової системи.
Фолат особливо важливий на ранніх термінах вагітності. Він допомагає формувати нервову трубку, з якої розвивається головний і спинний мозок, і підтримує загальний ріст клітин. Усім жінкам, які планують вагітність, рекомендується приймати 400 мікрограмів фолієвої кислоти щодня до зачаття та протягом перших 12 тижнів.
Рослинний підхід також може зменшити вплив потенційно шкідливих речовин, що містяться в деяких продуктах тваринного походження, таких як важкі метали, гормони та певні бактерії. Вживаючи різноманітні бобові, горіхи, насіння, цільнозернові продукти, овочі та збагачені харчові продукти, а також приймаючи рекомендовані добавки, рослинна дієта може безпечно живити як матір, так і дитину протягом усієї вагітності.
Література:
- Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Вагітність та дієта.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Національна служба охорони здоров'я (NHS UK) (2024). Вегетаріанець або веган і вагітна жінка.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Американський коледж акушерів-гінекологів (ACOG) (2023). Харчування під час вагітності.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана (2023). Веганські та вегетаріанські дієти.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) (2023). Мікронутрієнти під час вагітності.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Чи можуть діти вирости здоровими на рослинній дієті?
Так, діти можуть процвітати на ретельно спланованій рослинній дієті. Дитинство – це період швидкого росту та розвитку, тому харчування має вирішальне значення. Збалансована рослинна дієта може забезпечити всі необхідні поживні речовини, включаючи корисні жири, рослинний білок, складні вуглеводи, вітаміни та мінерали.
Фактично, діти, які дотримуються рослинної дієти, часто споживають більше фруктів, овочів та цільнозернових продуктів, ніж їхні однолітки, що допомагає забезпечити достатнє споживання клітковини, вітамінів та мінералів, важливих для росту, імунітету та довгострокового здоров'я.
Деякі поживні речовини потребують особливої уваги: вітамін B12 завжди слід доповнювати рослинною їжею, а добавки вітаміну D рекомендуються всім дітям, незалежно від дієти. Інші поживні речовини, такі як залізо, кальцій, йод, цинк та омега-3 жирні кислоти, можна отримати з різноманітних рослинних продуктів, збагачених продуктів та ретельного планування харчування.
За правильного керівництва та різноманітного харчування діти на рослинній дієті можуть здорово рости, нормально розвиватися та насолоджуватися всіма перевагами багатого на поживні речовини способу життя, зосередженого на рослинах.
Література:
- Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Дитяче харчування: вегетаріанське та веганське.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Академія харчування та дієтології (2021, підтверджено 2023). Позиція щодо вегетаріанських дієт.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана (2023). Рослинні дієти для дітей.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Американська академія педіатрії (AAP) (2023). Рослинна дієта у дітей.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Чи підходить рослинна дієта для спортсменів?
Абсолютно. Спортсменам не потрібно споживати продукти тваринного походження, щоб наростити м'язи або досягти пікової продуктивності. Ріст м'язів залежить від тренувальної стимуляції, достатнього споживання білка та загального харчування, а не від вживання м'яса. Добре спланована рослинна дієта забезпечує всі поживні речовини, необхідні для сили, витривалості та відновлення.
Рослинні дієти пропонують складні вуглеводи для тривалого енергоспоживання, різноманітні рослинні білки, необхідні вітаміни та мінерали, антиоксиданти та клітковину. Вони природно мають низький вміст насичених жирів і не містять холестерину, які пов'язані із серцевими захворюваннями, ожирінням, діабетом та деякими видами раку.
Однією з головних переваг рослинної дієти для спортсменів є швидше відновлення. Рослинна їжа багата на антиоксиданти, які допомагають нейтралізувати вільні радикали — нестабільні молекули, що можуть викликати м’язову втому, погіршити працездатність і уповільнити відновлення. Зменшуючи оксидативний стрес, спортсмени можуть тренуватися більш послідовно та ефективніше відновлюватися.
Професійні спортсмени в різних видах спорту все частіше обирають рослинну дієту. Навіть бодібілдери можуть процвітати, маючи лише рослинний раціон, включаючи різноманітні джерела білка, такі як бобові, тофу, темпе, сейтан, горіхи, насіння та цільні зерна. З моменту виходу документального фільму Netflix «Те, що змінюють гру» у 2019 році, обізнаність про переваги рослинного харчування у спорті різко зросла, що показує, що спортсмени-вегани можуть досягати виняткових результатів без шкоди для здоров'я чи сили.
👉 Хочете дізнатися більше про переваги рослинної дієти для спортсменів? Натисніть тут, щоб прочитати більше
Література:
- Академія харчування та дієтології (2021, підтверджено 2023). Позиція щодо вегетаріанських дієт.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Міжнародне товариство спортивного харчування (ISSN) (2017). Позиційна позиція: Вегетаріанські дієти у спорті та фізичних вправах.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Американський коледж спортивної медицини (ACSM) (2022). Харчування та спортивні результати.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана (2023). Рослинні дієти та спортивні результати.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Британська дієтична асоціація (BDA) (2024). Спортивне харчування та веганські дієти.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Чи можна чоловікам безпечно їсти сою?
Так, чоловіки можуть безпечно включати сою у свій раціон.
Соя містить натуральні рослинні сполуки, відомі як фітоестрогени, зокрема ізофлавони, такі як геністеїн та даїдзеїн. Ці сполуки структурно подібні до людського естрогену, але мають значно слабший вплив. Широкі клінічні дослідження показали, що ні соєві продукти, ні добавки з ізофлавонами не впливають на рівень тестостерону в крові, рівень естрогену та негативно не впливають на чоловічі репродуктивні гормони.
Цю помилкову думку про вплив сої на чоловічі гормони було спростовано десятиліття тому. Насправді, молочні продукти містять у тисячі разів більше естрогену, ніж соя, яка містить фітоестроген, несумісний з тваринами. Наприклад, дослідження, опубліковане в журналі «Фертильність і стерильність», показало, що вплив ізофлавонів сої не має фемінізуючого впливу на чоловіків.
Соя також є дуже поживним продуктом, що забезпечує повноцінний білок з усіма незамінними амінокислотами, корисними жирами, мінералами, такими як кальцій і залізо, вітамінами групи В та антиоксидантами. Регулярне споживання може підтримувати здоров'я серця, знижувати рівень холестерину та сприяти загальному самопочуттю.
Література:
- Гамільтон-Рівз Дж. М. та ін. Клінічні дослідження не показують впливу соєвого білка або ізофлавонів на репродуктивні гормони у чоловіків: результати метааналізу. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Соя корисна чи шкідлива для вас? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Чи кожен може харчуватися рослинною їжею, навіть якщо у нього є проблеми зі здоров'ям?
Так, більшість людей можуть дотримуватися рослинної дієти, навіть якщо мають певні проблеми зі здоров'ям, але це вимагає ретельного планування та, в деяких випадках, рекомендацій медичного працівника.
Добре структурована рослинна дієта може забезпечити всі необхідні поживні речовини — білок, клітковину, корисні жири, вітаміни та мінерали — необхідні для міцного здоров’я. Для людей із такими захворюваннями, як діабет, високий кров’яний тиск або серцеві захворювання, перехід на рослинну їжу може запропонувати додаткові переваги, такі як кращий контроль рівня цукру в крові, покращення здоров’я серця та контроль ваги.
Однак людям із певними дефіцитами поживних речовин, розладами травлення або хронічними захворюваннями слід проконсультуватися з лікарем або дієтологом, щоб переконатися, що вони отримують достатню кількість вітаміну B12, вітаміну D, заліза, кальцію, йоду та омега-3 жирних кислот. За умови ретельного планування рослинна дієта може бути безпечною, поживною та сприяти загальному здоров'ю майже для всіх.
Література:
- Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана. Вегетаріанські дієти.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Барнард Н.Д., Левін С.М., Трапп К.Б. Рослинні дієти для профілактики та лікування діабету.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Національні інститути охорони здоров'я (NIH)
Рослинні дієти та серцево-судинне здоров'я
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Які ризики пов'язані зі споживанням рослинної їжі?
Можливо, більш актуальне питання: які ризики пов'язані зі споживанням м'ясної їжі? Раціон з високим вмістом продуктів тваринного походження може значно збільшити ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, інсульт, рак, ожиріння та діабет.
Незалежно від типу дієти, якої ви дотримуєтесь, важливо отримувати всі необхідні поживні речовини, щоб уникнути дефіциту. Той факт, що багато людей вживають добавки, підкреслює, наскільки складно буває задовольнити всі потреби в поживних речовинах лише за допомогою їжі.
Цільнозернова рослинна дієта забезпечує велику кількість необхідної клітковини, більшість вітамінів і мінералів, мікроелементів і фітонутрієнтів — часто більше, ніж інші дієти. Однак деякі поживні речовини потребують додаткової уваги, зокрема вітамін B12 та омега-3 жирні кислоти, а також меншою мірою залізо та кальцій. Споживання білка рідко є проблемою, якщо ви споживаєте достатньо калорій.
У раціоні з цільних рослинних продуктів вітамін B12 є єдиною поживною речовиною, яку необхідно доповнювати, або за допомогою збагачених продуктів, або харчових добавок.
Література:
- Національні інститути здоров'я
Рослинні дієти та серцево-судинне здоров'я
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана. Вегетаріанські дієти.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Веганська їжа здається дорожчою за невеганські варіанти. Чи можу я собі дозволити стати веганом?
Це правда, що деякі спеціальні веганські продукти, такі як бургери на рослинній основі або альтернативи молочним продуктам, можуть коштувати дорожче за їхні звичайні аналоги. Однак це не єдині варіанти. Веганська дієта може бути дуже доступною, якщо вона базується на таких основних продуктах, як рис, квасоля, сочевиця, макарони, картопля та тофу, які часто дешевші за м’ясо та молочні продукти. Приготування їжі вдома замість використання готових продуктів ще більше знижує витрати, а купівля оптом може заощадити ще більше.
Більше того, відмова від м’яса та молочних продуктів звільняє гроші, які можна перенаправити на фрукти, овочі та інші корисні продукти. Уявіть собі це як інвестицію у своє здоров’я: рослинна дієта може знизити ризик серцевих захворювань, діабету та інших хронічних захворювань, що потенційно може заощадити вам сотні або навіть тисячі доларів на охорону здоров’я з часом.
Як мені реагувати на негативну реакцію родини та друзів, які їдять м'ясо?
Перехід на рослинний спосіб життя іноді може призвести до тертя з родиною чи друзями, які не поділяють тих самих поглядів. Важливо пам’ятати, що негативні реакції часто виникають через неправильні уявлення, захисну позицію або просто незнайомство з новим, а не через злий умисел. Ось кілька способів конструктивно подолати ці ситуації:
Будьте прикладом.
Покажіть, що харчування рослинною їжею може бути приємним, здоровим та повноцінним. Ділитися смачними стравами або запрошувати близьких спробувати нові рецепти часто переконливіше, ніж дебати.Зберігайте спокій та ставтеся до питань з повагою.
Суперечки рідко змінюють думку. Терпляче та доброзичливе реагування допомагає підтримувати відкритість розмови та запобігає ескалації напруги.Оберіть свої битви.
Не на кожен коментар потрібно відповідати. Іноді краще не звертати уваги на зауваження та зосередитися на позитивному спілкуванні, ніж перетворювати кожну трапезу на дебату.Діліться інформацією, коли це доречно.
Якщо комусь справді цікаво, надайте достовірні ресурси про переваги рослинного способу життя для здоров'я, довкілля чи етики. Уникайте перевантаження їх фактами, якщо вони самі не запитують.Визнавайте їхню точку зору.
Поважайте те, що інші можуть мати культурні традиції, особисті звички чи емоційний зв'язок з їжею. Розуміння їхніх поглядів може зробити розмови більш чуйними.Знайдіть спільноти підтримки.
Спілкуйтеся з однодумцями — онлайн чи офлайн — які поділяють ваші цінності. Підтримка допомагає залишатися впевненими у своєму виборі.Пам’ятайте своє «чому».
Незалежно від того, чи ваша мотивація — здоров’я, довкілля чи тварини, закріплення у своїх цінностях може дати вам сили справлятися з критикою гідно.
Зрештою, боротьба з негативом — це не стільки переконання інших, скільки збереження власного спокою, цілісності та співчуття. З часом багато людей стають більш терпимими, коли бачать позитивний вплив вашого способу життя на ваше здоров'я та щастя.
Чи можу я все ще харчуватися поза домом у ресторанах?
Так, ви точно можете харчуватися поза домом, дотримуючись рослинної дієти. Харчуватися поза домом стає простіше, ніж будь-коли, оскільки все більше ресторанів пропонують веганські страви, але навіть у місцях без позначеного вибору зазвичай можна знайти або замовити щось підходяще. Ось кілька порад:
Шукайте місця, де подають страви для веганів.
Багато ресторанів зараз виділяють веганські страви у своєму меню, а цілі мережі та місцеві заклади додають страви на рослинній основі.Спочатку перевірте меню онлайн.
Більшість ресторанів публікують меню онлайн, тож ви можете планувати заздалегідь і переглядати доступні страви або придумувати прості заміни.Ввічливо попросіть про зміни.
Кухарі часто готові замінити м’ясо, сир чи масло на рослинні альтернативи або просто не вживати їх.Досліджуйте кухні світу.
Багато кухонь світу природно включають страви на рослинній основі, такі як середземноморський фалафель та хумус, індійські каррі та дал, мексиканські страви на основі квасолі, близькосхідні рагу з сочевиці, тайські овочеві каррі тощо.Не бійтеся телефонувати заздалегідь.
Швидкий телефонний дзвінок може допомогти вам підтвердити веганські варіанти та зробити ваше харчування більш комфортним.Поділіться своїм досвідом.
Якщо ви знайдете чудовий веганський варіант, повідомте персоналу, що ви його цінуєте — ресторани звертають увагу, коли клієнти просять страви на рослинній основі, і насолоджуються ними.
Харчування поза домом на рослинній дієті — це не обмеження, а можливість спробувати нові смаки, відкрити для себе креативні страви та показати ресторанам, що зростає попит на чуйну та екологічно чисту їжу.
Що мені робити, коли друзі насміхаються з мого веганського способу життя?
Може бути боляче, коли люди жартують з вашого вибору, але пам’ятайте, що глузування часто виникають через дискомфорт або брак розуміння, а не через те, що з вами щось не так. Ваш спосіб життя ґрунтується на співчутті, здоров’ї та сталому розвитку, і цим варто пишатися.
Найкращий підхід — зберігати спокій та уникати захисної реакції. Іноді легковажна відповідь або проста зміна теми можуть розрядити ситуацію. Іншим разом може допомогти пояснення — без повчань — чому для вас важливо бути веганом. Якщо комусь справді цікаво, поділіться інформацією. Якщо ж вони лише намагаються вас спровокувати, цілком нормально ухилитися від цього.
Оточіть себе людьми, які вас підтримують і поважають ваш вибір, незалежно від того, чи поділяють вони його. З часом ваша послідовність і доброта часто будуть красномовнішими за слова, і багато людей, які колись жартували, можуть стати більш відкритими до того, щоб навчатися у вас.
Найчастіші запитання про планету та людей
Що поганого в тому, щоб їсти молочні продукти?
Багато людей не усвідомлюють, що молочна та м’ясна промисловість тісно пов’язані — по суті, це дві сторони однієї медалі. Корови не виробляють молоко вічно; як тільки виробництво молока знижується, їх зазвичай забивають заради яловичини. Так само телят чоловічої статі, народжених у молочній промисловості, часто вважають «відходами», оскільки вони не можуть виробляти молоко, і багатьох забивають заради телятини або низькоякісної яловичини. Отже, купуючи молочні продукти, споживачі також безпосередньо підтримують м’ясну промисловість.
З екологічної точки зору, виробництво молочних продуктів є дуже ресурсоємним. Воно вимагає величезних земельних угідь для випасу худоби та вирощування кормів для тварин, а також величезної кількості води — набагато більше, ніж потрібно для виробництва рослинних альтернатив. Викиди метану від молочних корів також значною мірою сприяють зміні клімату, що робить молочний сектор основним гравцем у викидах парникових газів.
Існують також етичні проблеми. Корів неодноразово запліднюють, щоб підтримувати виробництво молока, а телят відокремлюють від матерів невдовзі після народження, що завдає страждань обом. Багато споживачів не знають про цей цикл експлуатації, який лежить в основі виробництва молочних продуктів.
Простіше кажучи: підтримка молочної промисловості означає підтримку м’ясної промисловості, внесок у завдання шкоди навколишньому середовищу та продовження страждань тварин — і все це в той час, коли існують стійкі, здоровіші та добріші рослинні альтернативи.
Література:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2006). Довга тінь худоби: екологічні проблеми та варіанти. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Програма Організації Об'єднаних Націй з навколишнього середовища. (2019). Харчування та зміна клімату: здорове харчування для здорової планети. Найробі: Програма Організації Об'єднаних Націй з навколишнього середовища.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Академія харчування та дієтології. (2016). Позиція Академії харчування та дієтології: вегетаріанські дієти. Журнал Академії харчування та дієтології, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Хіба рослинне молоко не шкідливе для навколишнього середовища?
Повний ресурс дивіться тут:
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Ні. Хоча вплив на навколишнє середовище різниться між видами рослинного молока, всі вони набагато екологічніші, ніж молочні. Наприклад, мигдалеве молоко критикували за споживання води, проте воно все ще потребує значно менше води, землі та виробляє менше викидів, ніж коров'яче молоко. Такі варіанти, як вівсяне, соєве та конопляне молоко, є одними з найбільш екологічно чистих, що робить рослинне молоко кращим варіантом для планети загалом.
Хіба рослинна дієта також не впливає негативно на планету?
Існує поширена помилкова думка, що веганська або рослинна дієта шкодить планеті через такі культури, як соя. Насправді близько 80% світового виробництва сої використовується для годівлі худоби, а не людей. Лише невелика частина переробляється на такі продукти, як тофу, соєве молоко або інші продукти рослинного походження.
Це означає, що, вживаючи тварин, люди опосередковано підвищують значну частину світового попиту на сою. Фактично, багато повсякденних невеганських продуктів — від оброблених снеків, таких як печиво, до консервованих м’ясних продуктів — також містять сою.
Якби ми відмовилися від тваринництва, кількість землі та необхідних сільськогосподарських культур різко зменшилася б. Це зменшило б вирубку лісів, зберегло б більше природних середовищ існування та зменшило б викиди парникових газів. Простіше кажучи: вибір веганської дієти допомагає зменшити попит на кормові культури для тварин та захищає екосистеми планети.
Література:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2018). Стан лісів світу 2018: Лісові шляхи до сталого розвитку. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Інститут світових ресурсів. (2019). Створення сталого продовольчого майбутнього: Меню рішень для забезпечення харчуванням майже 10 мільярдів людей до 2050 року. Вашингтон, округ Колумбія: Інститут світових ресурсів.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Пур, Дж. та Немечек, Т. (2018). Зменшення впливу продуктів харчування на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Програма Організації Об'єднаних Націй з навколишнього середовища. (2021). Вплив продовольчої системи на втрату біорізноманіття: три важелі трансформації продовольчої системи на підтримку природи. Найробі: Програма Організації Об'єднаних Націй з навколишнього середовища.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Міжурядова група експертів зі зміни клімату. (2022). Зміна клімату 2022: Пом'якшення наслідків зміни клімату. Внесок Робочої групи III до Шостого оціночного звіту Міжурядової групи експертів зі зміни клімату. Видавництво Кембриджського університету.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Що станеться із сільською місцевістю, якщо ми перестанемо випасати на ній тварин?
Якби кожен перейшов на веганський спосіб життя, нам знадобилося б набагато менше землі для сільського господарства. Це дозволило б більшій частині сільської місцевості повернутися до свого природного стану, створивши простір для процвітання лісів, лук та інших диких середовищ існування.
Замість того, щоб стати втратою для сільської місцевості, припинення тваринництва принесе величезні переваги:
- Величезним стражданням тварин припинився б шлях.
- Популяції диких тварин можуть відновитися, а біорізноманіття збільшиться.
- Ліси та луки можуть розширюватися, зберігаючи вуглець та допомагаючи боротися зі зміною клімату.
- Землі, які зараз використовуються для корму тварин, можна було б присвятити під заповідники, засоби для відновлення дикої природи та природні заповідники.
Глобальні дослідження показують, що якби всі стали веганами, для сільського господарства знадобилося б на 76% менше землі. Це відкрило б шлях до різкого відродження природних ландшафтів та екосистем, з більшим простором для справжнього процвітання дикої природи.
Література:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2020). Стан світових земельних та водних ресурсів для продовольства та сільського господарства – системи на межі краху. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Міжурядова група експертів зі зміни клімату. (2022). Зміна клімату 2022: Пом'якшення наслідків зміни клімату. Внесок Робочої групи III до Шостого оціночного звіту Міжурядової групи експертів зі зміни клімату. Видавництво Кембриджського університету.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Інститут світових ресурсів. (2019). Створення сталого продовольчого майбутнього: Меню рішень для забезпечення харчуванням майже 10 мільярдів людей до 2050 року. Вашингтон, округ Колумбія: Інститут світових ресурсів.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Хіба я не можу просто їсти місцеві органічні продукти тваринного походження, щоб допомогти довкіллю?
Пов’язані дослідження та дані:
Ви хочете зменшити вуглецевий слід вашої їжі? Зосередьтеся на тому, що ви їсте, а не на тому, чи ваша їжа місцевого походження.
Повний ресурс дивіться тут: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Купівля місцевих та органічних продуктів може зменшити кількість перевезень та уникнути деяких пестицидів, але коли йдеться про вплив на навколишнє середовище, те, що ви їсте, набагато важливіше, ніж те, звідки це походить.
Навіть для вирощування найбільш сталих органічних продуктів тваринного походження місцевого походження потрібно набагато більше землі, води та ресурсів порівняно з вирощуванням рослин безпосередньо для споживання людиною. Найбільше екологічне навантаження створює саме вирощування тварин, а не транспортування їхньої продукції.
Перехід на рослинну дієту значно знижує викиди парникових газів, використання земель та споживання води. Вибір рослинних продуктів — місцевого походження чи ні — має набагато більший позитивний вплив на навколишнє середовище, ніж вибір «стійких» продуктів тваринного походження.
Хіба соя не руйнує планету?
Це правда, що тропічні ліси знищуються з тривожною швидкістю — приблизно три футбольні поля щохвилини — що призводить до виселення тисяч тварин і людей. Однак більша частина вирощеної сої не призначена для споживання людиною. Наразі близько 70% сої, виробленої в Південній Америці, використовується як корм для худоби, і приблизно 90% вирубки лісів Амазонки пов'язане з вирощуванням кормів для тварин або створенням пасовищ для великої рогатої худоби.
Розведення тварин для їжі є надзвичайно неефективним. Для виробництва м’яса та молочних продуктів потрібна величезна кількість сільськогосподарських культур, води та землі, набагато більше, ніж якби люди споживали ці ж культури безпосередньо. Усунувши цей «проміжний крок» та споживаючи самі такі культури, як соя, ми могли б прогодувати набагато більше людей, зменшити землекористування, захистити природні середовища існування, зберегти біорізноманіття та скоротити викиди парникових газів, пов’язані з тваринництвом.
Література:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2021). Стан лісів світу 2020: Ліси, біорізноманіття та люди. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Всесвітній фонд природи. (2021). Звіт про сою: Оцінка зобов'язань глобальних компаній щодо ланцюга поставок. Гланд, Швейцарія: Всесвітній фонд природи.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Програма Організації Об'єднаних Націй з навколишнього середовища. (2021). Вплив продовольчої системи на втрату біорізноманіття: три важелі трансформації продовольчої системи на підтримку природи. Найробі: Програма Організації Об'єднаних Націй з навколишнього середовища.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Пур, Дж. та Немечек, Т. (2018). Зменшення впливу продуктів харчування на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Хіба мигдаль не викликає посуху?
Хоча мигдаль правда потребує води для росту, він не є основною причиною глобальної нестачі води. Найбільшим споживачем прісної води в сільському господарстві є тваринництво, на яке припадає близько чверті світового споживання прісної води. Значна частина цієї води йде на вирощування сільськогосподарських культур спеціально для годування тварин, а не людей.
Якщо порівнювати мигдаль за кількістю калорій або білків, то він набагато ефективніше використовує воду, ніж молочні продукти, яловичина чи інші продукти тваринного походження. Перехід від продуктів тваринного походження до рослинних альтернатив, включаючи мигдаль, може різко зменшити потребу у воді.
Більше того, рослинне сільське господарство загалом має набагато менший вплив на навколишнє середовище, включаючи викиди парникових газів, землекористування та споживання води. Тому вибір рослинного молока, такого як мигдальне, вівсяне або соєве, є більш сталим варіантом, ніж споживання молочних продуктів або продуктів тваринного походження, навіть якщо сам мигдаль потребує зрошення.
Література:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2020). Стан продовольства та сільського господарства 2020: подолання водних проблем у сільському господарстві. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Меконнен, М.М. та Хукстра, А.Й. (2012). Глобальна оцінка водного сліду сільськогосподарської продукції тваринництва. Екосистеми, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Інститут світових ресурсів. (2019). Створення сталого продовольчого майбутнього: Меню рішень для забезпечення харчуванням майже 10 мільярдів людей до 2050 року. Вашингтон, округ Колумбія: Інститут світових ресурсів.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Чи руйнують вегани планету, вживаючи авокадо?
Ні. Твердження, що вегани шкодять планеті, вживаючи авокадо, зазвичай стосується використання комерційного запилення бджолами в деяких регіонах, таких як Каліфорнія. Хоча це правда, що великомасштабне вирощування авокадо іноді залежить від перевезених бджіл, ця проблема не є унікальною для авокадо. Багато культур, включаючи яблука, мигдаль, дині, помідори та броколі, також залежать від комерційного запилення, і невегани також їдять ці продукти.
Авокадо все ще набагато менш шкідливий для планети порівняно з м’ясом та молочними продуктами, які призводять до вирубки лісів, викидають величезні парникові гази та потребують набагато більше води та землі. Вибір авокадо замість продуктів тваринного походження значно зменшує шкоду для навколишнього середовища. Вегани, як і всі інші, можуть прагнути купувати продукцію на менших або більш екологічних фермах, коли це можливо, але вживання рослин, включаючи авокадо, все ще набагато екологічніше, ніж підтримка тваринництва.
Література:
- Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй. (2021). Стан продовольства та сільського господарства 2021: Підвищення стійкості агропродовольчих систем до потрясінь та стресів. Рим: Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Міжурядова група експертів зі зміни клімату. (2022). Зміна клімату 2022: Пом'якшення наслідків зміни клімату. Внесок Робочої групи III до Шостого оціночного звіту Міжурядової групи експертів зі зміни клімату. Видавництво Кембриджського університету.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Гарвардська школа громадського здоров'я ім. Т. Х. Чана. (2023). Джерело харчування – вплив виробництва продуктів харчування на навколишнє середовище.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Чи реально для всіх країн, включаючи бідніші, перейти на веганську дієту?
Це складно, але можливо. Годування тварин сільськогосподарськими культурами вкрай неефективне — лише невелика частина калорій, що даються худобі, насправді стає їжею для людей. Якби всі країни перейшли на веганську дієту, ми могли б збільшити доступні калорії до 70%, чого було б достатньо, щоб прогодувати мільярди людей. Це також звільнило б землю, дозволивши лісам і природним середовищам існування відновитися, зробивши планету здоровішою, водночас забезпечивши продовольчу безпеку для всіх.
Література:
- Спрінгманн, М., Годфрей, Х.К.Дж., Рейнер, М., та Скарборо, П. (2016). Аналіз та оцінка побічних переваг зміни харчування для здоров'я та зміни клімату. Праці Національної академії наук, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Годфрей, Х.К.Дж., Авейард, П., Гарнетт, Т., Холл, Дж.В., Кі, Т.Дж., Лорімер, Дж., … та Джебб, С.А. (2018). Споживання м’яса, здоров’я та навколишнє середовище. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Фолі, Дж. А., Раманкутті, Н., Брауман, К. А., Кессіді, Е. С., Гербер, Дж. С., Джонстон, М., … та Закс, Д. П. М. (2011). Рішення для культивованої планети. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Хіба пластик та інші побічні продукти споживацтва не повинні бути більшою екологічною проблемою, ніж харчування?
Хоча пластикові відходи та небіорозкладні матеріали є серйозними проблемами, вплив тваринництва на навколишнє середовище набагато поширеніший. Воно призводить до вирубки лісів, забруднення ґрунту та води, створення морських мертвих зон та величезних викидів парникових газів — це далеко перевищує те, що спричиняє лише споживчий пластик. Багато продуктів тваринного походження також постачаються в одноразовій упаковці, що посилює проблему відходів. Дотримання звичок безвідходного виробництва є цінним, але веганська дієта вирішує кілька екологічних криз одночасно та може мати набагато більший вплив.
Також важливо зазначити, що більшість пластику, знайденого на так званих «пластикових островах» в океанах, насправді є викинутими рибальськими сітками та іншими рибальськими снастями, а не переважно споживчою упаковкою. Це підкреслює, як промислова практика, зокрема комерційне рибальство, пов’язане з тваринництвом, значною мірою сприяє забрудненню морського середовища пластиком. Таким чином, зменшення попиту на продукти тваринного походження може допомогти вирішити проблему як викидів парникових газів, так і забруднення океанів пластиком.
Чи екологічно безпечно їсти лише рибу?
Вживання лише риби не є сталим або малоефективним вибором. Надмірний вилов риби швидко виснажує світові популяції риб, і деякі дослідження прогнозують, що океани стануть безрибними до 2048 року, якщо поточні тенденції збережуться. Рибальські методи також є дуже руйнівними: сітки часто виловлюють величезну кількість небажаних видів (прилов), завдаючи шкоди морським екосистемам та біорізноманіттю. Більше того, втрачені або викинуті рибальські сітки є основним джерелом пластику в океані, на які припадає майже половина забруднення пластиком у морях. Хоча риба може здаватися менш ресурсоємною, ніж яловичина чи інші наземні тварини, покладатися лише на рибу все ще значною мірою сприяє деградації навколишнього середовища, руйнуванню екосистем та забрудненню. Рослинна дієта залишається набагато більш стійкою та менш шкідливою для океанів та біорізноманіття планети.
Література:
- Ворм, Б. та ін. (2006). Вплив втрати біорізноманіття на послуги океанічних екосистем. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ФАО. (2022). Стан світового рибальства та аквакультури 2022. Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare на Рибному форумі 2024 року висвітлить забруднення моря рибальськими снастями
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Як виробництво м'яса впливає на зміну клімату?
Виробництво м’яса має значний вплив на зміну клімату. Купівля м’яса та молочних продуктів збільшує попит, що призводить до вирубки лісів для створення пасовищ та вирощування кормів для тварин. Це знищує ліси, що накопичують вуглець, і викидає величезну кількість CO₂. Сама худоба виробляє метан, потужний парниковий газ, що ще більше сприяє глобальному потеплінню. Крім того, тваринництво призводить до забруднення річок та океанів, створюючи мертві зони, де морське життя не може вижити. Зменшення споживання м’яса – один із найефективніших способів, за допомогою яких люди можуть зменшити свій вуглецевий слід та допомогти пом’якшити зміну клімату.
Література:
- Пур, Дж. та Немечек, Т. (2018). Зменшення впливу продуктів харчування на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2022). Стан продовольства та сільського господарства 2022. Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - МГЕЗК. (2019). Зміна клімату та земля: Спеціальний звіт МГЕЗК.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Чи вживання курки краще для навколишнього середовища, ніж вживання інших видів м'яса?
Хоча курятина має менший вуглецевий слід, ніж яловичина чи баранина, вона все одно має значний вплив на навколишнє середовище. Куряче господарство виробляє метан та інші парникові гази, що сприяє зміні клімату. Гнійні стічні води забруднюють річки та океани, створюючи мертві зони, де водне життя не може вижити. Тож, навіть якщо вона «краща» за деякі види м’яса, вживання курятини все одно шкодить навколишньому середовищу порівняно з рослинною дієтою.
Література:
- Пур, Дж. та Немечек, Т. (2018). Зменшення впливу продуктів харчування на навколишнє середовище через виробників та споживачів. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ФАО. (2013). Боротьба зі зміною клімату через тваринництво: глобальна оцінка викидів та можливостей пом'якшення наслідків. Продовольча та сільськогосподарська організація Об'єднаних Націй.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Кларк, М., Спрінгманн, М., Гілл, Дж. та Тілман, Д. (2019). Численні впливи харчових продуктів на здоров'я та навколишнє середовище. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Якби всі перейшли на рослинну дієту, хіба фермери та громади, що залежать від худоби, не втратили б роботу?
Перехід на рослинну дієту не обов'язково знищить засоби до існування. Фермери можуть перейти від тваринництва до вирощування фруктів, овочів, бобових, горіхів та інших рослинних продуктів, попит на які зростає. Нові галузі промисловості, такі як рослинні продукти, альтернативні білки та стале сільське господарство, створять робочі місця та економічні можливості. Уряди та громади також можуть підтримати цей перехід за допомогою навчання та стимулів, гарантуючи, що люди не залишаться позаду, поки ми рухаємося до більш сталої продовольчої системи.
Існують надихаючі приклади ферм, які успішно здійснили цей перехід. Наприклад, деякі молочні ферми переобладнали свої угіддя для вирощування мигдалю, сої або інших рослинних культур, тоді як тваринники в різних регіонах перейшли на виробництво бобових, фруктів та овочів для місцевого та міжнародного ринків. Ці переходи не лише забезпечують нові джерела доходу для фермерів, але й сприяють екологічно сталому виробництву продуктів харчування та задовольняють зростаючий попит на продукти рослинного походження.
Підтримуючи ці зміни освітою, фінансовими стимулами та громадськими програмами, ми можемо забезпечити, щоб перехід до рослинної харчової системи приніс користь як людям, так і планеті.
Хіба шкіра не краща для навколишнього середовища, ніж синтетика?
Незважаючи на маркетингові заяви, шкіра далеко не екологічна. Її виробництво споживає величезну кількість енергії — порівнянну з виробництвом алюмінію, сталі чи цементу — а процес дублення запобігає природному біорозкладу шкіри. Шкіральні також викидають велику кількість токсичних речовин і забруднюючих речовин, включаючи сульфіди, кислоти, солі, волосся та білки, які забруднюють ґрунт і воду.
Більше того, працівники шкіряного виробництва піддаються впливу небезпечних хімічних речовин, які можуть завдати шкоди їхньому здоров'ю, спричиняючи проблеми зі шкірою, респіраторні захворювання, а в деяких випадках і тривалі захворювання.
Натомість, синтетичні альтернативи використовують набагато менше ресурсів і завдають мінімальної шкоди навколишньому середовищу. Вибір шкіри не лише шкодить планеті, але й далекий від сталого розвитку.
Література:
- Використання води та енергії у виробництві шкіри
. Вироби зі шкіри Old Town. Вплив виробництва шкіри на навколишнє середовище
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Хімічне забруднення від шкіряних заводів
підтримує моду. Вплив виробництва шкіри на навколишнє середовище та зміну клімату.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Утворення відходів у шкіряній промисловості
Faunalytics. Вплив шкіряної промисловості на навколишнє середовище.
https://faunalytics.org/the-leather-industris-impact-on-the-environment/ - Вплив синтетичної шкіри на навколишнє середовище
Vogue. Що таке веганська шкіра?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Найчастіші запитання щодо тварин та етики
Який вплив рослинний спосіб життя має на життя тварин?
Вибір рослинного способу життя має глибокий вплив на життя тварин. Щороку мільярди тварин розводять, утримують у неволі та вбивають заради їжі, одягу та інших товарів. Ці тварини живуть в умовах, які позбавляють їх свободи, природної поведінки та часто навіть найбазовішого добробуту. Переходячи на рослинний спосіб життя, ви безпосередньо зменшуєте попит на ці галузі, а це означає, що менше тварин народжується лише для того, щоб страждати та вмирати.
Дослідження показують, що одна людина, яка харчується рослинною їжею, може врятувати сотні тварин протягом свого життя. Окрім цифр, це являє собою відхід від ставлення до тварин як до товарів і до визнання їх як розумних істот, які цінують власне життя. Вибір рослинної їжі — це не про «ідеальність», а про мінімізацію шкоди, де це можливо.
Література:
- PETA – Переваги рослинного способу життя
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Фауналітика (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Чи життя тварини таке ж важливе, як і життя людини?
Нам не потрібно вирішувати складні філософські дебати про те, чи життя тварини рівноцінне людському. Важливо — і на чому побудований рослинний спосіб життя — усвідомлення того, що тварини мають почуття: вони можуть відчувати біль, страх, радість і комфорт. Цей простий факт робить їхні страждання морально значущими.
Вибір рослинної їжі не вимагає від нас стверджувати, що люди та тварини однакові; він просто запитує: якщо ми можемо жити повноцінним, здоровим та задовільним життям, не завдаючи шкоди тваринам, чому б і ні?
У цьому сенсі питання не в ранжуванні важливості життів, а в співчутті та відповідальності. Мінімізуючи непотрібну шкоду, ми визнаємо, що хоча люди можуть мати більше влади, цю владу слід використовувати мудро — для захисту, а не для експлуатації.
Чому тобі байдуже до тварин, а не до людей?
Турбота про тварин не означає менше турботи про людей. Насправді, перехід на рослинний спосіб життя допомагає як тваринам, так і людям.
- Екологічні переваги для всіх.
Тваринництво є одним з головних факторів вирубки лісів, забруднення води та викидів парникових газів. Обираючи рослинну продукцію, ми зменшуємо цей тиск і рухаємося до чистішої та здоровішої планети — чогось, що приносить користь кожній людині. - Продовольча справедливість та глобальна справедливість.
Розведення тварин для виробництва продуктів харчування є вкрай неефективним. Величезні обсяги землі, води та сільськогосподарських культур використовуються для годування тварин, а не людей. У багатьох регіонах, що розвиваються, родючі землі використовуються для вирощування кормів для тварин на експорт, а не для харчування місцевого населення. Рослинна система вивільнила б ресурси для боротьби з голодом та підтримки продовольчої безпеки в усьому світі. - Захист здоров'я людини.
Рослинна дієта пов'язана з нижчим ризиком серцевих захворювань, діабету та ожиріння. Здоров'я населення означає менше навантаження на системи охорони здоров'я, менше втрачених робочих днів та кращу якість життя для окремих людей та сімей. - Права людини та добробут працівників.
За кожною бойнею стоять працівники, які стикаються з небезпечними умовами, низькою заробітною платою, психологічними травмами та довгостроковими проблемами зі здоров'ям. Відмова від експлуатації тварин також означає створення безпечніших та гідніших можливостей праці.
Отже, турбота про тварин не суперечить турботі про людей — це частина того ж бачення більш справедливого, співчутливого та сталого світу.
Що станеться з одомашненими тваринами, якщо світ стане рослинним?
Якби світ перейшов на рослинну харчову систему, кількість одомашнених тварин поступово та значно зменшилася б. Зараз тварин примусово розводять мільярдами щороку, щоб задовольнити попит на м'ясо, молочні продукти та яйця. Без цього штучного попиту промисловість більше не виробляла б їх масово.
Це не означає, що існуючі тварини раптово зникнуть — вони продовжуватимуть жити своїм природним життям, в ідеалі в заповідниках або під належним доглядом. Що зміниться, так це те, що мільярди нових тварин не народжуватимуться в системах експлуатації, а лише зазнають страждань і передчасної смерті.
У довгостроковій перспективі цей перехід дозволить нам змінити наші стосунки з тваринами. Замість того, щоб ставитися до них як до товарів, вони існуватимуть у менших, більш стійких популяціях — не розводяться для використання людиною, а житимуть як особини, які мають окрему цінність.
Отже, рослинний світ не призвів би до хаосу для одомашнених тварин — це означало б кінець непотрібним стражданням та поступове, гуманне зменшення кількості тварин, яких розводять у неволі.
А як щодо рослин? Хіба вони теж не мають розуму?
Навіть якби, у дуже надуманому випадку, рослини були б розумними, для підтримки тваринництва все одно потрібно було б збирати набагато більше їх, ніж якби ми споживали рослини безпосередньо.
Однак, усі докази приводять нас до висновку, що це не так, як пояснюється тут. У них немає нервової системи чи інших структур, які могли б виконувати подібні функції в тілах чутливих істот. Через це вони не можуть мати досвіду, тому не можуть відчувати біль. Це підтверджує те, що ми можемо спостерігати, оскільки рослини не є істотами з поведінкою, подібною до свідомих істот. Крім того, ми можемо розглянути функцію, яку виконує чутливість. Відчуття з'явилося та було обрано в природній історії як інструмент для мотивації дій. Через це було б абсолютно безглуздо, щоб рослини були чутливими, оскільки вони не можуть тікати від загроз або здійснювати інші складні рухи.
Дехто говорить про «рослинний інтелект» та «реакцію рослин на подразники», але це стосується лише деяких їхніх здібностей, які взагалі не передбачають жодної форми чутливості, почуттів чи мислення.
Незважаючи на те, що кажуть деякі люди, твердження про протилежне не мають наукового обґрунтування. Іноді стверджується, що згідно з деякими науковими даними, рослини мають свідомість, але це лише міф. Жодна наукова публікація насправді не підтвердила це твердження.
Література:
- ResearchGate: Чи відчувають рослини біль?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Каліфорнійський університет, Берклі – Міфи про нейробіологію рослин
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - СВІТОВИЙ ЗАХИСТ ТВАРИН США
Чи відчувають рослини біль? Розкриття науки та етики
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Звідки ми знаємо, що тварини можуть відчувати страждання та радість?
Наука показала нам, що тварини не є бездушними машинами — вони мають складну нервову систему, мозок і поведінку, які демонструють чіткі ознаки як страждання, так і радості.
Неврологічні докази: Багато тварин мають схожі структури мозку з людьми (наприклад, мигдалину та префронтальну кору), які безпосередньо пов'язані з такими емоціями, як страх, задоволення та стрес.
Поведінкові докази: тварини кричать, коли їм боляче, уникають болю та шукають комфорту й безпеки. І навпаки, вони граються, виявляють прихильність, утворюють зв'язки та навіть демонструють цікавість — усе це ознаки радості та позитивних емоцій.
Науковий консенсус: провідні організації, такі як Кембриджська декларація про свідомість (2012), стверджують, що ссавці, птахи та навіть деякі інші види є свідомими істотами, здатними відчувати емоції.
Тварини страждають, коли їхні потреби ігноруються, і вони процвітають, коли вони в безпеці, соціальні та вільні — так само, як і ми.
Література:
- Кембриджська декларація про свідомість (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Емоції тварин: дослідження пристрасних натур
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Як відчувають себе тварини
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Тварин все одно вбивають, тож чому я маю дотримуватися рослинної дієти?
Це правда, що мільйони тварин вже вбивають щодня. Але ключовим є попит: щоразу, купуючи продукти тваринного походження, ми сигналізуємо промисловості виробляти більше. Це створює цикл, у якому народжуються мільярди тварин, які потім страждають і гинуть.
Вибір рослинної дієти не скасовує минулу шкоду, але запобігає майбутнім стражданням. Кожна людина, яка перестає купувати м’ясо, молочні продукти чи яйця, зменшує попит, а це означає, що менше тварин розводять, утримують та вбивають. По суті, перехід на рослинну дієту – це спосіб активно запобігти жорстокому поводженню в майбутньому.
Якби ми всі перейшли на рослинну їжу, хіба нас не переповнили б тварини?
Зовсім ні. Сільськогосподарських тварин штучно розводять у тваринництві — вони не розмножуються природним шляхом. Зі зниженням попиту на м’ясо, молочні продукти та яйця розводитимуть менше тварин, і їхня кількість з часом природним чином зменшуватиметься.
Замість того, щоб бути «захопленими», решта тварин могли б жити більш природним життям. Свині могли б тримати коріння в лісах, вівці могли б пастися на схилах пагорбів, а популяції стабілізувалися б природним чином, як це робить дика природа. Рослинний світ дозволяє тваринам існувати вільно та природно, замість того, щоб їх утримувати, експлуатувати та вбивати для споживання людиною.
Якби ми всі перейшли на рослинну їжу, хіба не вимерли б усі тварини?
Зовсім ні. Хоча це правда, що кількість сільськогосподарських тварин з часом зменшуватиметься, оскільки розводять менше тварин, це насправді позитивна зміна. Більшість сільськогосподарських тварин сьогодні живуть контрольованим, неприродним життям, сповненим страху, обмеження волі та болю. Їх часто тримають у приміщенні без сонячного світла або забивають на незначній частині їхнього природного життя — розводять, щоб померти для споживання людиною. Деякі породи, такі як бройлерні курчата та індики, настільки змінилися порівняно зі своїми дикими предками, що страждають від серйозних проблем зі здоров'ям, таких як калічачі захворювання ніг. У таких випадках дозволити їм поступово зникнути може бути насправді добрішим.
Рослинний світ також створив би більше місця для природи. Величезні території, які зараз використовуються для вирощування кормів для тварин, можна було б відновити як ліси, заповідники або місця існування диких видів. У деяких регіонах ми могли б навіть заохочувати відновлення диких предків сільськогосподарських тварин, таких як дикі свині чи джунглеві птахи, допомагаючи зберегти біорізноманіття, яке промислове землеробство придушило.
Зрештою, у світі, що базується на рослинах, тварини більше не існуватимуть заради прибутку чи експлуатації. Вони зможуть жити вільно, природно та безпечно у своїх екосистемах, а не бути ув'язненими у стражданнях та передчасній смерті.
Чи можна їсти тварин, якщо вони прожили гарне життя і були вбиті гуманно?
Якщо застосувати цю логіку, чи буде прийнятним колись вбивати та їсти собак чи котів, які прожили хороше життя? Хто ми такі, щоб вирішувати, коли життя іншої істоти має закінчитися, чи було її життя «достатньо хорошим»? Ці аргументи — просто виправдання, що використовуються для виправдання вбивства тварин та полегшення власної провини, бо в глибині душі ми знаємо, що забирати життя без потреби — неправильно.
Але що визначає «гарне життя»? Де ми проводимо межу страждань? Тварини, будь то корови, свині, кури чи наші улюблені домашні тварини, такі як собаки та коти, всі мають сильний інстинкт виживання та бажання жити. Вбиваючи їх, ми забираємо найважливіше, що в них є — їхнє життя.
Це абсолютно зайве. Здорова та повноцінна рослинна дієта дозволяє нам задовольнити всі наші потреби в поживних речовинах, не завдаючи шкоди іншим живим істотам. Вибір рослинного способу життя не лише запобігає величезним стражданням тварин, але й корисний для нашого здоров'я та навколишнього середовища, створюючи більш співчутливий та сталий світ.
Риби не відчувають болю, то чому ж варто уникати їх вживання?
Наукові дослідження чітко показують, що риби можуть відчувати біль і страждати. Промисловий риболов завдає величезних страждань: рибу розчавлюють у сітках, її плавальні міхури можуть вибухнути, коли її витягують на поверхню, або вона повільно гине від задухи на палубі. Багато видів, таких як лосось, також інтенсивно вирощуються, де вони страждають від перенаселеності, інфекційних захворювань та паразитів.
Риби розумні та здатні до складної поведінки. Наприклад, морські окуні та вугри співпрацюють під час полювання, використовуючи жести та сигнали для спілкування та координації, що свідчить про розвинені когнітивні здібності та усвідомлення.
Окрім страждань окремих тварин, рибальство має катастрофічний вплив на навколишнє середовище. Надмірний вилов риби виснажив до 90% деяких популяцій диких риб, а донний трал руйнує тендітні океанічні екосистеми. Значна частина виловленої риби навіть не їстиметься людьми — близько 70% використовується для годування вирощуваної риби або худоби. Наприклад, одна тонна вирощеного лосося споживає три тонни виловленої риби. Очевидно, що покладатися на продукти тваринного походження, включаючи рибу, не є ні етичним, ні сталим.
Перехід на рослинну дієту дозволяє уникнути цих страждань та руйнування навколишнього середовища, водночас забезпечуючи всі необхідні поживні речовини співчутливим та сталим способом.
Література:
- Бейтсон, П. (2015). Добробут тварин та оцінка болю.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - ФАО – Стан світового рибальства та аквакультури 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Перелов риби
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Інші тварини вбивають заради їжі, то чому б нам не вбивати?
На відміну від диких хижаків, люди не залежать від вбивства інших тварин, щоб вижити. Леви, вовки та акули полюють, бо в них немає альтернативи, а в нас вона є. Ми маємо здатність свідомо та етично вибирати їжу.
Промислове тваринництво дуже відрізняється від хижацтва, яке діє за інстинктом. Це штучна система, створена заради прибутку, яка змушує мільярди тварин терпіти страждання, ув'язнення, хвороби та передчасну смерть. Це зайве, оскільки люди можуть процвітати на рослинній дієті, яка забезпечує нас усіма необхідними поживними речовинами.
Крім того, вибір рослинної їжі зменшує руйнування навколишнього середовища. Тваринництво є основною причиною вирубки лісів, забруднення води, викидів парникових газів та втрати біорізноманіття. Уникаючи продуктів тваринного походження, ми можемо жити здоровим, повноцінним життям, одночасно запобігаючи величезним стражданням та захищаючи планету.
Коротше кажучи, те, що інші тварини вбивають, щоб вижити, не виправдовує того, що люди роблять те саме. У нас є вибір, а з цим вибором приходить відповідальність мінімізувати шкоду.
Хіба корів не потрібно доїти?
Ні, коровам природним чином не потрібні люди для доїння. Корови виробляють молоко лише після пологів, як і всі ссавці. У дикій природі корова годує своє теля, і цикл розмноження та виробництва молока відбувається природним чином.
Однак у молочній промисловості корів неодноразово запліднюють, а їхніх телят забирають невдовзі після народження, щоб замість них молоко могли отримувати люди. Це спричиняє величезний стрес і страждання як для матері, так і для теляти. Телят-самців часто вбивають заради телятини або вирощують у поганих умовах, а телят-сами змушують потрапляти в той самий цикл експлуатації.
Вибір рослинного способу життя дозволяє нам уникнути підтримки цієї системи. Людям не потрібні молочні продукти, щоб бути здоровими; всі необхідні поживні речовини можна отримати з рослинної їжі. Переходячи на рослинну дієту, ми запобігаємо непотрібним стражданням і допомагаємо коровам жити життям, вільним від експлуатації, а не змушуємо їх проходити через неприродні цикли вагітності, розлучення та видобутку молока.
Кури все одно несуть яйця, що в цьому поганого?
Хоча це правда, що кури природним чином несуть яйця, яйця, які люди купують у магазинах, майже ніколи не виробляються природним шляхом. У промисловому виробництві яєць курей утримують у скупчених умовах, часто їм ніколи не дозволяють вигулюватися на вулиці, а їхня природна поведінка суворо обмежується. Щоб підтримувати неприродно високий рівень несучості, їх насильно розводять та маніпулюють, що викликає стрес, хвороби та страждання.
Самців курчат, які не можуть нести яйця, зазвичай вбивають невдовзі після вилуплення, часто жорстокими методами, такими як перемелювання або удушення. Навіть курей, які виживають у яєчній промисловості, вбивають, коли їхня продуктивність падає, часто вже через один-два роки, хоча їхня природна тривалість життя набагато довша.
Вибір рослинної дієти запобігає підтримці цієї системи експлуатації. Людям не потрібні яйця для здоров'я — усі необхідні поживні речовини, що містяться в яйцях, можна отримати з рослин. Переходячи на рослинну дієту, ми допомагаємо запобігти стражданням мільярдів курей щороку та дозволяємо їм жити вільно від примусового розмноження, ув'язнення та передчасної смерті.
Хіба овець не потрібно стригти?
Вівці справді вирощують вовну, але думка про те, що їм потрібна людина для стрижки, є оманливою. Протягом століть овець селективно розводили, щоб вони виробляли набагато більше вовни, ніж їхні дикі предки. Якби їх залишили жити природним чином, їхня вовна росла б з прийнятною швидкістю, або ж вони б природним чином линяли. Промислове вівчарство створило тварин, які не можуть вижити без втручання людини, оскільки їхня вовна надмірно росте, що може призвести до серйозних проблем зі здоров'ям, таких як інфекції, проблеми з мобільністю та перегрів.
Навіть на «гуманних» вовняних фермах стрижка вівці є стресовою, часто виконується в поспіху або небезпечних умовах, а іноді її виконують працівники, які грубо поводяться з вівцями. Ягнят-самців можуть каструвати, купірувати хвости, а вівцематок примусово запліднювати, щоб продовжувати виробництво вовни.
Обираючи рослинний спосіб життя, ми уникаємо підтримки цих практик. Вовна не є необхідною для виживання людини — існує безліч екологічно чистих альтернатив, таких як бавовна, коноплі, бамбук та перероблені волокна. Переходячи на рослинну їжу, ми зменшуємо страждання мільйонів овець, яких розводять заради прибутку, та дозволяємо їм жити вільно, природно та безпечно.
Але я все одно їм лише органічне м'ясо, молочні продукти та яйця від курей вільного вигулу.
Поширеною помилковою думкою є те, що «органічні» або продукти тваринного походження «вільного вигулу» не завдають страждань. Навіть на найкращих фермах вільного вигулу або органічних фермах тваринам все ще забороняють жити природним життям. Наприклад, тисячі курей можуть утримуватися в сараях з обмеженим доступом на вулицю. Курчат-самців, яких вважають непридатними для виробництва яєць, вбивають протягом кількох годин після вилуплення. Телят відокремлюють від матерів невдовзі після народження, а телят-самців часто вбивають, оскільки вони не можуть виробляти молоко або не придатні для м’яса. Свиням, качкам та іншим сільськогосподарським тваринам так само відмовляють у нормальній соціальній взаємодії, і всіх їх зрештою забивають, коли це стає вигіднішим, ніж тримати їх живими.
Навіть якщо тварини «можливо» мають трохи кращі умови життя, ніж на промислових фермах, вони все одно страждають і передчасно гинуть. Маркування вільного вигулу або органічного тваринництва не змінює фундаментальної реальності: ці тварини існують виключно для того, щоб їх експлуатували та вбивали для споживання людиною.
Існує також екологічна реальність: покладатися лише на органічне м'ясо або м'ясо вільного вигулу не є сталим. Це вимагає набагато більше землі та ресурсів, ніж рослинна дієта, а широке впровадження все одно призведе до повернення до інтенсивних методів ведення сільського господарства.
Єдиний справді послідовний, етичний та сталий вибір — це повністю відмовитися від м’яса, молочних продуктів та яєць. Вибір рослинної дієти дозволяє уникнути страждань тварин, захищає довкілля та підтримує здоров’я — і все це без компромісів.
Чи варто змушувати свою кішку чи собаку стати веганами?
Так — за допомогою правильного раціону та добавок, харчові потреби собак та котів можна повністю задовольнити рослинною їжею.
Собаки є всеїдними тваринами та еволюціонували протягом останніх 10 000 років разом з людьми. На відміну від вовків, собаки мають гени ферментів, таких як амілаза та мальтаза, що дозволяють їм ефективно перетравлювати вуглеводи та крохмаль. Їхній кишковий мікробіом також містить бактерії, здатні розщеплювати рослинну їжу та виробляти деякі амінокислоти, які зазвичай отримують з м'яса. Завдяки збалансованому рослинному раціону з додаванням корисних речовин собаки можуть процвітати без продуктів тваринного походження.
Коти, як облігатні м’ясоїди, потребують поживних речовин, що природним чином містяться в м’ясі, таких як таурин, вітамін А та певні амінокислоти. Однак спеціально розроблені рослинні корми для котів містять ці поживні речовини з рослинних, мінеральних та синтетичних джерел. Це не більш «неприродно», ніж годування кота тунцем або яловичиною з промислових ферм, що часто пов’язане з ризиком захворювань та стражданнями тварин.
Добре спланований, доповнений рослинний раціон не тільки безпечний для собак і котів, але й може бути здоровішим, ніж традиційний м’ясний раціон, а також він приносить користь планеті, зменшуючи попит на промислове тваринництво.
Література:
- Найт, А., та Лейтсбергер, М. (2016). Веганські корми для домашніх тварин проти кормів на основі м’яса: огляд. Animals (Базель).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Браун, Вайомінг та ін. (2022). Харчова адекватність веганських раціонів для домашніх тварин. Журнал тваринництва.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Веганське товариство – Веганські домашні тварини
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Що б ми робили з усіма цими курми, коровами та свинями, якби всі перейшли на рослинну дієту?
Важливо пам’ятати, що зміни не відбудуться за одну ніч. Оскільки все більше людей переходять на рослинну дієту, попит на м’ясо, молочні продукти та яйця поступово зменшуватиметься. Фермери реагуватимуть, розводячи менше тварин та переходячи до інших форм сільського господарства, таких як вирощування фруктів, овочів та зернових.
З часом це означає, що менше тварин народжуватиметься в умовах обмеження волі та страждань. Ті, що залишаться, матимуть можливість жити в більш природних, гуманних умовах. Замість раптової кризи, глобальний перехід до рослинного харчування дозволяє здійснити поступовий, сталий перехід, який принесе користь тваринам, довкіллю та здоров'ю людини.
Що поганого в тому, щоб їсти мед?
Багато комерційних методів бджільництва шкодять бджолам. Королям можуть підрізати крила або штучно запліднити, а робочі бджоли можуть бути вбиті або травмовані під час обробки та транспортування. Хоча люди збирають мед тисячі років, сучасне великомасштабне виробництво ставиться до бджіл як до тварин, вирощених на фермах.
На щастя, існує багато рослинних альтернатив, які дозволяють насолоджуватися солодкістю, не завдаючи шкоди бджолам, зокрема:
Рисовий сироп – м’який, нейтральний підсолоджувач, виготовлений з вареного рису.
Меляса – густий, багатий на поживні речовини сироп, отриманий з цукрової тростини або цукрового буряка.
Сорго – натурально солодкий сироп із злегка терпким смаком.
Суканат – нерафінований тростинний цукор, що зберігає натуральну патоку для смаку та поживних речовин.
Ячмінний солод – підсолоджувач, виготовлений з пророщеного ячменю, часто використовується у випічці та напоях.
Кленовий сироп – класичний підсолоджувач із соку кленових дерев, багатий на смак і мінерали.
Органічний тростинний цукор – чистий тростинний цукор, оброблений без шкідливих хімічних речовин.
Фруктові концентрати – натуральні підсолоджувачі, виготовлені з концентрованих фруктових соків, що містять вітаміни та антиоксиданти.
Обираючи ці альтернативи, ви можете насолоджуватися солодкістю у своєму раціоні, уникаючи шкоди для бджіл та підтримуючи більш співчутливу та сталу продовольчу систему.
Чому мене звинувачують? Я не вбивав тварину.
Йдеться не про те, щоб звинувачувати вас особисто, а про те, що ваш вибір безпосередньо підтримує вбивства. Щоразу, коли ви купуєте м’ясо, молочні продукти чи яйця, ви платите комусь, щоб той забрав життя. Цей вчинок може бути не вашим, але ваші гроші його роблять можливим. Вибір рослинної їжі — єдиний спосіб зупинити фінансування цієї шкоди.
Хіба неможливо мати стале та етичне тваринництво, таке як органічне або місцеве м'ясо, молоко чи яйця?
Хоча органічне або локальне землеробство може здаватися більш етичним, основні проблеми тваринництва залишаються незмінними. Розведення тварин для їжі за своєю суттю є ресурсоємним — воно вимагає набагато більше землі, води та енергії, ніж вирощування рослин безпосередньо для споживання людиною. Навіть «найкращі» ферми все ще виробляють значні викиди парникових газів, сприяють вирубці лісів, створюють відходи та забруднення.
З етичної точки зору, такі позначки, як «органічний», «вільного вигулу» або «гуманний», не змінюють реальності того, що тварин розводять, контролюють і зрештою вбивають задовго до їхнього природного віку. Якість життя може дещо відрізнятися, але результат завжди один і той самий: експлуатація та забій.
Дійсно стійкі та етичні продовольчі системи побудовані на рослинах. Вибір рослинних продуктів зменшує вплив на навколишнє середовище, зберігає ресурси та уникає страждань тварин — переваг, яких тваринництво, яким би «стійким» воно не просувалося, ніколи не зможе забезпечити.
