حالیہ برسوں میں ، سویا جنگلات کی کٹائی اور آب و ہوا کی تبدیلی سے متعلق مباحثوں کا مرکز تیزی سے رہا ہے۔ چونکہ پودوں پر مبنی غذا اور کھانے کی مختلف مصنوعات میں اس کے کردار میں اضافہ ہوتا ہے ، اسی طرح اس کے ماحولیاتی اثرات اور صحت کے مضمرات کے بارے میں بھی جانچ پڑتال ہوتی ہے۔ اس مضمون میں سویا کے بارے میں عام طور پر پوچھے گئے سوالات کی نشاندہی کی گئی ہے ، جس کا مقصد مشترکہ غلط فہمیوں کو واضح کرنا اور گوشت کی صنعت کے ذریعہ اکثر پھیلائے جانے والے دعوؤں کو ختم کرنا ہے۔ درست معلومات اور سیاق و سباق فراہم کرکے ، ہم امید کرتے ہیں کہ سویا کے حقیقی اثرات اور ہمارے کھانے کے نظام میں اس کی جگہ کی واضح تفہیم پیش کریں گے۔
سویا کیا ہے؟
سویا ، سائنسی اعتبار سے گلائسین میکس کے نام سے جانا جاتا ہے ، یہ ایک قسم کی پھل کی ایک قسم ہے جو مشرقی ایشیاء سے شروع ہوتی ہے۔ اس کی کاشت ہزاروں سالوں سے کی جارہی ہے اور اس کی استعداد اور غذائیت کی قیمت کے لئے مشہور ہے۔ سویابین اس پھل کے بیج ہیں اور دنیا بھر کے مختلف کھانوں اور غذا میں استعمال ہونے والی مصنوعات کی ایک وسیع صف کی بنیاد ہیں۔
سویابین پر متعدد کھانے پینے اور اجزاء میں عملدرآمد کیا جاسکتا ہے ، ہر ایک منفرد ذائقوں اور بناوٹ کی پیش کش کرتا ہے۔ کچھ عام سویا مصنوعات میں شامل ہیں:
- سویا دودھ: ڈیری دودھ کا ایک مشہور پلانٹ پر مبنی متبادل ، جو بھیگنے ، پیسنے اور ابلتے ہوئے سویابین کے ذریعہ بنایا گیا ہے ، پھر مرکب کو دباؤ میں ڈالتا ہے۔
- سویا ساس: ایک طنزیہ ، خمیر شدہ مسالہ ایشین کھانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، جو خمیر شدہ سویابین ، گندم اور نمک سے تیار کیا جاتا ہے۔
- توفو: بین دہی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، توفو سویا دودھ کو جکڑ کر اور اس کے نتیجے میں دہی کو ٹھوس بلاکس میں دبانے سے بنایا جاتا ہے۔ اس کے ذائقوں کو جذب کرنے کی صلاحیت اور گوشت کے متبادل کے طور پر اس کے استعمال کے لئے اس کی قدر کی جاتی ہے۔
- ٹیمپیہ: ایک خمیر شدہ سویا پروڈکٹ جس میں ایک مضبوط ساخت اور نٹلی ذائقہ ہے ، جو ایک مخصوص سڑنا کے ساتھ پکے ہوئے سویابین کو خمیر کرکے تیار کیا گیا ہے۔
- MISO: ایک روایتی جاپانی پکانے کا جو خمیر شدہ سویابین ، نمک ، اور کوجی ثقافت سے بنایا گیا تھا ، جو برتنوں میں گہرائی اور عمی کو شامل کرتا تھا۔
- ایڈمامے: نادان سویابین کی کٹائی سے پہلے وہ پوری طرح سے پکنے سے پہلے ، عام طور پر ناشتے یا بھوک کے طور پر ابلی ہوئے یا ابلتے ہوئے لطف اندوز ہوتے ہیں۔
پچھلی پانچ دہائیوں میں ، سویا کی پیداوار میں ڈرامائی اضافہ ہوا ہے۔ اس میں 13 بار سے زیادہ کا اضافہ ہوا ہے ، جو سالانہ تقریبا 350 350 ملین ٹن تک پہنچتا ہے۔ اس تناظر میں ڈالنے کے ل this ، یہ حجم زمین کے سب سے بڑے جانور ، تقریبا 2.3 2.3 ملین نیلے وہیلوں کے مشترکہ وزن کے مترادف ہے۔
سویا کی پیداوار میں یہ ڈرامائی اضافہ عالمی زراعت میں اس کی بڑھتی ہوئی اہمیت اور تیزی سے پھیلتی آبادی کو کھانا کھلانے میں اس کے کردار کی عکاسی کرتا ہے۔ یہ اضافہ کئی عوامل سے چلتا ہے ، جس میں پودوں پر مبنی پروٹین کے ذرائع کی بڑھتی ہوئی طلب اور جانوروں کے کھانے میں سویابین کے استعمال شامل ہیں۔
کیا سویا ماحول کے لئے برا ہے؟
برازیل ، جو دنیا کے سب سے نازک اور خطرے سے دوچار ماحولیاتی نظام کے گھر ہے ، کو گذشتہ چند دہائیوں سے شدید جنگلات کی کٹائی کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ ایمیزون رینفورسٹ ، پینٹینل ویلی لینڈ ، اور سیراڈو سوانا کو سب کو اپنے قدرتی رہائش گاہوں کے نمایاں نقصان کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ خاص طور پر ، ایمیزون کا 20 ٪ سے زیادہ تباہ ہوچکا ہے ، پنٹینل کا 25 ٪ ضائع ہوچکا ہے ، اور 50 ٪ سیرراڈو کو صاف کردیا گیا ہے۔ اس وسیع پیمانے پر جنگلات کی کٹائی کے سنگین مضمرات ہیں ، بشمول اس حقیقت کے بارے میں کہ ایمیزون اب اس کے جذب ہونے سے کہیں زیادہ کاربن ڈائی آکسائیڈ کا اخراج کررہا ہے ، جو عالمی آب و ہوا کی تبدیلی کو بڑھاتا ہے۔
اگرچہ سویا کی پیداوار اکثر ماحولیاتی خدشات سے وابستہ ہوتی ہے ، لیکن جنگلات کی کٹائی کے وسیع تر سیاق و سباق میں اس کے کردار کو سمجھنا ضروری ہے۔ سویا کو اکثر جانوروں کے کھانے میں اس کے استعمال کی وجہ سے ماحولیاتی انحطاط سے منسلک کیا جاتا ہے ، لیکن یہ واحد مجرم نہیں ہے۔ برازیل میں جنگلات کی کٹائی کا بنیادی ڈرائیور گوشت کے لئے اٹھائے گئے مویشیوں کے لئے چراگاہوں کی توسیع ہے۔
سویابین کو بڑی مقدار میں کاشت کیا جاتا ہے ، اور اس فصل کا ایک اہم حصہ جانوروں کے کھانے کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ سویا کا یہ استعمال واقعی بعض علاقوں میں جنگلات کی کٹائی سے منسلک ہے ، کیونکہ سویا بین فارموں کے لئے راستہ بنانے کے لئے جنگل صاف ہوجاتے ہیں۔ تاہم ، یہ ایک پیچیدہ مسئلے کا ایک حصہ ہے جس میں متعدد عوامل شامل ہیں:
- سویا کے لئے جانوروں کے کھانے: جانوروں کے کھانے کے طور پر سویا کا مطالبہ مویشیوں کی صنعت کی حمایت کرکے بالواسطہ طور پر جنگلات کی کٹائی میں معاون ہے۔ چونکہ سویابین کو اگانے کے لئے مزید زمین صاف ہوجاتی ہے ، فیڈ کی بڑھتی ہوئی دستیابی گوشت کی پیداوار میں توسیع کی حمایت کرتی ہے ، جس کے نتیجے میں مزید جنگلات کی کٹائی ہوتی ہے۔
- زمین کا براہ راست استعمال: اگرچہ سویا کی کاشت جنگلات کی کٹائی میں معاون ہے ، لیکن یہ واحد یا بنیادی وجہ نہیں ہے۔ سویا کے بہت سے باغات پہلے کلیئرڈ اراضی یا زمین پر قائم کیے جاتے ہیں جو براہ راست جنگلات کی کٹائی کا سبب بننے کے بجائے دوسرے زرعی استعمال سے دوبارہ پیدا ہوئے ہیں۔
سائنس ایڈوانسز میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں روشنی ڈالی گئی ہے کہ برازیل میں جنگلات کی کٹائی کا بنیادی ڈرائیور مویشیوں کے لئے چراگاہوں کی توسیع ہے۔ گوشت کی صنعت کی طرف سے سویا سمیت زمین اور فیڈ فصلوں کی فصلوں کی طلب کا مطالبہ ، ملک میں 80 فیصد سے زیادہ جنگلات کی کٹائی کے لئے ذمہ دار ہے۔ مویشیوں کے چرنے کے لئے جنگلات کا صاف ہونا اور سویا سمیت اس سے وابستہ فیڈ فصلوں سے ماحولیاتی اثر پیدا ہوتا ہے۔
جنگلات کی کٹائی اور ماحولیاتی انحطاط کے بنیادی ڈرائیور کی نشاندہی کی گئی ہے ، اور یہ بڑے پیمانے پر گوشت کے لئے اٹھائے گئے مویشیوں کے لئے چراگاہوں کی توسیع سے پیدا ہوتا ہے۔ یہ تنقیدی بصیرت ہمارے کھانے کے انتخاب کے وسیع تر اثرات اور تبدیلی کی فوری ضرورت کو سمجھنے میں ہماری مدد کرتی ہے۔
کارروائی کرنا: صارفین کے انتخاب کی طاقت
اچھی خبر یہ ہے کہ صارفین تیزی سے معاملات کو اپنے ہاتھ میں لے رہے ہیں۔ جیسے جیسے گوشت ، دودھ اور انڈوں کے ماحولیاتی اثرات سے آگاہی ہوتی ہے ، زیادہ سے زیادہ لوگ پودوں پر مبنی متبادلات کی طرف رجوع کر رہے ہیں۔ یہ ہے کہ اس شفٹ میں کس طرح فرق پڑ رہا ہے:
