پراسیس شدہ گوشت جیسے بیکن، ساسیج، اور ہاٹ ڈاگ طویل عرصے سے بہت سی غذاوں میں ایک اہم مقام رہے ہیں، جو اپنی سہولت اور مزیدار ذائقے کے لیے پسند کیے جاتے ہیں۔ تاہم، حالیہ برسوں میں، اس قسم کے گوشت کو ہماری صحت پر ان کے ممکنہ منفی اثرات کے لیے جانچ پڑتال کی جا رہی ہے۔ کینسر، دل کی بیماری، اور دیگر صحت کے مسائل کے بارے میں خدشات کے ساتھ، بہت سے لوگ صرف یہ سوال کر رہے ہیں کہ یہ پروسس شدہ گوشت واقعی کتنے نقصان دہ ہیں۔ اس مضمون میں، ہم تحقیق کا جائزہ لیں گے اور اس سوال کا جواب دیں گے: پروسس شدہ گوشت کتنا نقصان دہ ہے؟ ہم ان گوشت کی پروسیسنگ میں استعمال ہونے والے اجزاء اور طریقوں کے ساتھ ساتھ ان کے استعمال سے منسلک ممکنہ صحت کے خطرات کا بھی جائزہ لیں گے۔ ہم پروسس شدہ گوشت کی مختلف اقسام اور ان کے نقصان کی مختلف سطحوں پر بھی بات کریں گے۔ اس مضمون کے اختتام تک، آپ کو ان مقبول کھانوں کے آپ کی صحت پر پڑنے والے اثرات کے بارے میں بہتر اندازہ ہو جائے گا اور آپ اپنی غذا کے بارے میں مزید باخبر فیصلے کرنے کے لیے لیس ہوں گے۔ تو، آئیے اس میں غوطہ لگائیں اور پروسس شدہ گوشت کے بارے میں حقیقت کو دریافت کریں اور یہ کہ وہ ہمارے جسم پر کیسے اثر انداز ہو سکتے ہیں۔
پروسس شدہ گوشت کینسر سے منسلک ہے۔
متعدد مطالعات نے پروسس شدہ گوشت کے استعمال اور بعض قسم کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان تعلق کی نشاندہی کی ہے۔ پروسس شدہ گوشت میں مقبول پسندیدہ جیسے بیکن، ساسیج، اور ہاٹ ڈاگ شامل ہیں، لیکن صحت کے مضمرات ان کے ناقابل تلافی ذائقے سے باہر ہیں۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) نے پروسس شدہ گوشت کو گروپ 1 کارسنوجینز کے طور پر درجہ بندی کیا ہے، انہیں تمباکو اور ایسبیسٹوس کے زمرے میں رکھا ہے۔ یہ درجہ بندی ان مصنوعات کو بڑی آنت کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے سے جوڑنے والے مضبوط شواہد پر روشنی ڈالتی ہے۔ خیال کیا جاتا ہے کہ نقصان دہ اثرات پروسیسنگ کے استعمال شدہ طریقوں سے منسوب ہیں، جن میں اکثر علاج، تمباکو نوشی، یا پریزرویٹوز شامل کرنا شامل ہے۔ ان عملوں کے نتیجے میں نقصان دہ کیمیکلز بن سکتے ہیں، جن میں نائٹروسامینز اور پولی سائکلک آرومیٹک ہائیڈرو کاربن شامل ہیں، جو سرطان پیدا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ نتیجتاً، پراسیس شدہ گوشت کے باقاعدہ استعمال سے وابستہ ممکنہ خطرات کو ذہن میں رکھنا اور صحت مند متبادل تلاش کرنا بہت ضروری ہے۔
سوڈیم اور چکنائی میں زیادہ
پروسس شدہ گوشت نہ صرف کینسر سے تعلق کی وجہ سے ممکنہ طور پر نقصان دہ ہیں بلکہ ان میں سوڈیم اور چکنائی بھی زیادہ ہوتی ہے۔ یہ دو عوامل صحت سے متعلق مختلف خدشات میں حصہ ڈالتے ہیں، جیسے دل کی بیماریاں اور ہائی بلڈ پریشر۔ سوڈیم کی ضرورت سے زیادہ مقدار بلڈ پریشر میں اضافے، دل پر دباؤ اور دل کے دورے اور فالج کا خطرہ بڑھانے کا باعث بن سکتی ہے۔ مزید برآں، پراسیس شدہ گوشت میں چکنائی کی زیادہ مقدار، خاص طور پر سیر شدہ اور ٹرانس فیٹس، کولیسٹرول کی سطح کو بلند کرنے اور وزن میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔ پروسس شدہ گوشت کے غذائی مواد سے آگاہ ہونا اور ہماری مجموعی صحت پر منفی اثرات کو کم کرنے کے لیے صحت مند متبادلات پر غور کرنا ضروری ہے۔
دل کی بیماری کا خطرہ بڑھاتا ہے۔
متعدد مطالعات نے پروسس شدہ گوشت کے استعمال اور دل کی بیماری کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان واضح تعلق کا مظاہرہ کیا ہے۔ یہ مصنوعات، بشمول بیکن، ساسیج، اور ہاٹ ڈاگ، غیر صحت بخش چکنائیوں، خاص طور پر سیر شدہ چکنائی اور کولیسٹرول میں زیادہ ہوتے ہیں۔ ان چکنائیوں کا باقاعدگی سے استعمال شریانوں میں تختی کی تعمیر کا باعث بن سکتا ہے، ایک ایسی حالت جسے ایتھروسکلروسیس کہا جاتا ہے، جو دل میں خون کے بہاؤ کو محدود کر سکتا ہے۔ مزید برآں، پراسیس شدہ گوشت میں اکثر سوڈیم کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے، جو بلڈ پریشر میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے، جو کہ دل کی بیماری کا ایک اور اہم خطرہ ہے۔ دل کی صحت پر پروسس شدہ گوشت کے ممکنہ نقصان دہ اثرات کو ذہن میں رکھنا اور صحت مند پروٹین کے ذرائع کو اپنی غذا میں شامل کرنے پر غور کرنا بہت ضروری ہے۔
نقصان دہ additives پر مشتمل ہو سکتا ہے
اگرچہ پروسس شدہ گوشت اپنی سہولت اور ذائقے کی وجہ سے بہت سے لوگوں کے لیے ایک مقبول انتخاب ہو سکتا ہے، لیکن ان مصنوعات میں نقصان دہ اضافی اشیاء کی ممکنہ موجودگی سے آگاہ ہونا ضروری ہے۔ مینوفیکچررز ذائقہ بڑھانے، شیلف لائف بڑھانے اور پراسیس شدہ گوشت کے دلکش رنگ کو برقرار رکھنے کے لیے اکثر نائٹریٹ، نائٹریٹ، اور مختلف پرزرویٹوز جیسے اضافی اشیاء کا استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، ان میں سے کچھ اضافی صحت کے منفی اثرات سے منسلک ہیں. مثال کے طور پر، بعض مطالعات نے نائٹریٹس اور بعض کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان ممکنہ تعلق کا مشورہ دیا ہے۔ مزید برآں، سوڈیم بینزویٹ یا سوڈیم نائٹریٹ جیسے پرزرویٹوز کا زیادہ استعمال ممکنہ طور پر صحت کے منفی نتائج کا باعث بن سکتا ہے۔ لہذا، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ لیبل کو احتیاط سے پڑھیں اور پراسیس شدہ گوشت میں موجود ممکنہ طور پر نقصان دہ اضافی اشیاء کی نمائش کو کم کرنے کے لیے متبادل، کم پروسیس شدہ اختیارات پر غور کریں۔
ہضم کے مسائل سے منسلک
پراسیس شدہ گوشت بھی ہاضمے کے مسائل سے وابستہ ہے۔ ان کی اعلی چکنائی اور سوڈیم مواد کی وجہ سے، یہ مصنوعات ہضم کے مسائل جیسے اپھارہ، گیس اور قبض کا باعث بن سکتی ہیں۔ پروسس شدہ گوشت کا زیادہ استعمال ان بھاری اور پراسیس شدہ کھانوں کو توڑنے اور ہضم کرنے کے لیے نظام ہضم کو زیادہ محنت کرنے کا سبب بن سکتا ہے۔ مزید برآں، پراسیس شدہ گوشت میں استعمال ہونے والی اضافی چیزیں اور پرزرویٹیو گٹ بیکٹیریا کے قدرتی توازن کو بگاڑ سکتی ہیں، جس سے ہاضمے میں مزید تکلیف ہوتی ہے۔ پراسیس شدہ گوشت کھاتے وقت ہاضمہ صحت پر ممکنہ اثرات پر غور کرنا اور صحت مند معدے کے نظام کے لیے مکمل، غیر پروسیس شدہ متبادل کو ترجیح دینا ضروری ہے۔
وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔
پروسس شدہ گوشت کا استعمال ممکنہ طور پر وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔ یہ مصنوعات اکثر کیلوریز، سنترپت چکنائیوں اور سوڈیم میں زیادہ ہوتی ہیں، جو زیادہ وزن اور جسم میں چربی جمع کرنے میں معاون ثابت ہوتی ہیں۔ مزید برآں، پراسیس شدہ گوشت میں عام طور پر ضروری غذائی اجزاء اور فائبر کی مقدار کم ہوتی ہے، جس سے آپ کو کم اطمینان محسوس ہوتا ہے اور سیر ہونے کے لیے زیادہ کھانے کا امکان ہوتا ہے۔ پراسیس شدہ گوشت کا کثرت سے استعمال ہارمون ریگولیشن میں بھی خلل ڈال سکتا ہے اور غیر صحت بخش کھانوں کی خواہش میں اضافہ کر سکتا ہے، جس سے وزن میں مزید اضافہ ہو سکتا ہے۔ لہذا، صحت مند وزن اور مجموعی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے پراسیس شدہ گوشت کے استعمال کی مقدار اور تعدد کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
پودوں پر مبنی متبادل پر غور کریں۔
دبلی پتلی آپشنز کو منتخب کرنے کے علاوہ، جب پروسس شدہ گوشت کی کھپت کو کم کرنے کی بات آتی ہے تو پودوں پر مبنی متبادلات پر غور کرنا ایک فائدہ مند طریقہ ہو سکتا ہے۔ پودوں پر مبنی متبادلات، جیسے کہ توفو، ٹیمپہ، سیٹان، اور پھلیاں، بہت سارے غذائی اجزا پیش کرتے ہیں اور اکثر ان کے پروسس شدہ گوشت کے ہم منصبوں کے مقابلے میں سیر شدہ چربی اور کولیسٹرول کم ہوتے ہیں۔ ان متبادلات کو مختلف پکوانوں میں متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، جو ایک اطمینان بخش ساخت اور ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔ مزید برآں، خوراک میں پودوں پر مبنی پروٹین کے مزید ذرائع کو شامل کرنے سے صحت کے بہت سے فوائد پیش کیے جا سکتے ہیں، جن میں بعض دائمی بیماریوں کا خطرہ کم ہونا اور مجموعی صحت میں بہتری شامل ہے۔ پودوں پر مبنی متبادلات کی تلاش کسی کی خوراک کو متنوع بنانے اور زیادہ پائیدار اور صحت کے لحاظ سے کھانے کے انداز کو اپنانے کی طرف ایک قدم ہو سکتی ہے۔
