Chuyên mục Dinh dưỡng nghiên cứu vai trò quan trọng của chế độ ăn uống trong việc hình thành sức khỏe, hạnh phúc và tuổi thọ của con người—đặt dinh dưỡng thực vật vào trung tâm của phương pháp tiếp cận toàn diện nhằm phòng ngừa bệnh tật và tối ưu hóa chức năng sinh lý. Dựa trên khối lượng nghiên cứu lâm sàng và khoa học dinh dưỡng ngày càng tăng, chuyên mục này nhấn mạnh cách chế độ ăn tập trung vào thực phẩm thực vật nguyên chất—chẳng hạn như các loại đậu, rau lá xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, hạt và quả hạch—có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính bao gồm bệnh tim, tiểu đường, béo phì và một số bệnh ung thư.
Chuyên mục này cũng giải quyết các mối quan tâm phổ biến về dinh dưỡng bằng cách trình bày hướng dẫn dựa trên bằng chứng về các chất dinh dưỡng chính như protein, vitamin B12, sắt, canxi và axit béo thiết yếu. Chuyên mục nhấn mạnh tầm quan trọng của các lựa chọn chế độ ăn uống cân bằng, được lên kế hoạch kỹ lưỡng, cho thấy dinh dưỡng thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu của mỗi cá nhân ở mọi giai đoạn cuộc đời, từ trẻ sơ sinh đến người lớn tuổi, cũng như hỗ trợ hiệu suất tối đa ở những nhóm người năng động về thể chất.
Ngoài sức khỏe cá nhân, chuyên mục Dinh dưỡng còn xem xét các tác động rộng hơn về mặt đạo đức và môi trường—cho thấy chế độ ăn thực vật làm giảm nhu cầu khai thác động vật và giảm đáng kể dấu chân sinh thái của chúng ta. Bằng cách thúc đẩy thói quen ăn uống có ý thức và thông minh, danh mục này trao quyền cho mọi người đưa ra những lựa chọn không chỉ bổ dưỡng cho cơ thể mà còn phù hợp với lòng trắc ẩn và tính bền vững.
Sự phát triển của chế độ ăn uống của con người cho thấy một câu chuyện quyến rũ về khả năng thích nghi và sự sống còn, với những người đầu tiên phụ thuộc rất nhiều vào thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật từ lâu trước khi thịt trở thành một nền tảng ăn kiêng. Trái cây, rau, các loại hạt, hạt và các loại đậu cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết để duy trì sức khỏe và sức sống của chúng trong môi trường thách thức. Khi các công cụ săn bắn và thực hành nông nghiệp xuất hiện, tiêu thụ thịt tăng dần, nhưng khả năng phục hồi của tổ tiên chúng ta đối với chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật vẫn là một minh chứng cho sức mạnh của các nguồn thực phẩm tự nhiên này. Bài viết này khám phá làm thế nào những người sớm phát triển mạnh mà không có thịt trong khi làm nổi bật những lợi thế sức khỏe đáng kể và sự bền vững môi trường được cung cấp bởi việc ăn uống từ thực vật ngày nay
