Câu hỏi thường gặp về Sức khỏe & Phong cách sống
Ăn chay có lành mạnh không?
Một chế độ ăn thuần chay lành mạnh dựa trên trái cây, rau, đậu (xung), ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và hạt. Khi thực hiện đúng cách:
Nó tự nhiên ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol, protein động vật và hormone thường liên quan đến bệnh tim, tiểu đường và một số loại ung thư.
Nó có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết ở mọi giai đoạn của cuộc sống — từ mang thai và cho con bú đến thời thơ ấu, tuổi thiếu niên, tuổi trưởng thành và thậm chí cho các vận động viên.
Các hiệp hội dietetic hàng đầu thế giới xác nhận rằng một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch tốt là an toàn và lành mạnh về lâu dài.
Chìa khóa là sự cân bằng và đa dạng — ăn một loạt các thực phẩm thực vật và chú ý đến các chất dinh dưỡng như vitamin B12, vitamin D, canxi, sắt, omega-3, kẽm và iod.
Tham khảo:
- Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống (2025)
Giấy Vị trí: Chế độ Ăn Chay cho Người lớn - Wang, Y. et al. (2023)
Mối liên hệ giữa chế độ ăn dựa trên thực vật và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính - Viroli, G. et al. (2023)
Khám phá Lợi ích và Rào cản của Chế độ Ăn Uống Dựa trên Thực vật
Không phải là thuần chay quá cực đoan sao?
Không hề. Nếu lòng tốt và không bạo lực được coi là "cực đoan", thì từ nào có thể mô tả việc giết hàng tỷ động vật sợ hãi, hủy hoại hệ sinh thái và gây hại cho sức khỏe con người?
Ăn chay không phải là cực đoan—đó là về việc đưa ra lựa chọn phù hợp với lòng trắc ẩn, tính bền vững và công lý. Việc lựa chọn thực phẩm dựa trên thực vật là một cách thực tế, hàng ngày để giảm bớt sự đau khổ và tác hại môi trường. Xa rời sự cấp tiến, đó là một phản ứng hợp lý và sâu sắc của con người đối với những thách thức toàn cầu cấp bách.
Tác động của chế độ ăn thuần chay cân bằng đối với sức khỏe con người là gì?
Ăn một chế độ ăn thuần chay cân bằng, toàn bộ thực phẩm có thể mang lại lợi ích cao cho sức khỏe tổng thể và hạnh phúc. Nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn như vậy có thể giúp bạn sống lâu hơn, khỏe mạnh hơn trong khi giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh mãn tính chính như bệnh tim, đột quỵ, một số loại ung thư, béo phì và tiểu đường loại 2.
Một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch tốt là tự nhiên giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất, đồng thời thấp chất béo bão hòa và cholesterol. Những yếu tố này góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch, quản lý cân nặng tốt hơn và tăng cường bảo vệ chống lại tình trạng viêm và stress oxy hóa.
Ngày nay, ngày càng có nhiều nhà dinh dưỡng học và chuyên gia y tế nhận ra bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ quá nhiều sản phẩm động vật có liên quan đến các rủi ro sức khỏe nghiêm trọng, trong khi chế độ ăn dựa trên thực vật có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết ở mọi giai đoạn của cuộc sống.
👉 Bạn muốn tìm hiểu thêm về khoa học đằng sau chế độ ăn thuần chay và lợi ích sức khỏe?Nhấn vào đây để đọc thêm
Tham khảo:
- Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống (2025)
Bài báo Vị trí: Mô hình Ăn uống Chay cho Người lớn
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Wang, Y., et al. (2023)
Mối liên hệ giữa chế độ ăn dựa trên thực vật và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống: Chế độ ăn chay
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Người ăn chay trường lấy protein từ đâu?
Thập kỷ tiếp thị đã thuyết phục chúng ta rằng chúng ta liên tục cần nhiều protein hơn và các sản phẩm động vật là nguồn cung cấp tốt nhất. Trên thực tế, điều ngược lại là đúng.
Nếu bạn tuân theo một chế độ ăn thuần chay đa dạng và ăn đủ calo, protein sẽ không bao giờ là điều bạn cần lo lắng.
Trung bình, nam giới cần khoảng 55 gram protein mỗi ngày và nữ giới khoảng 45 gram. Các nguồn thực vật tuyệt vời bao gồm:
- Đậu: đậu lăng, đậu, đậu gà, đậu Hà Lan và đậu nành
- Hạt và hạt
- Ngũ cốc nguyên hạt: bánh mì nguyên cám, mì ống nguyên cám, gạo lứt
Để đưa nó vào viễn cảnh, chỉ một khẩu phần lớn đậu phụ nấu chín có thể cung cấp đến một nửa nhu cầu protein hàng ngày của bạn!
Tham khảo:
- Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) — Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống: Chế độ ăn chay
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Tôi có thể bị thiếu máu nếu ngừng ăn thịt không?
Không — từ bỏ thịt không có nghĩa là bạn sẽ tự động bị thiếu máu. Một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch tốt có thể cung cấp tất cả sắt mà cơ thể bạn cần.
Sắt là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc vận chuyển oxy khắp cơ thể. Nó là một thành phần chính của hemoglobin trong hồng cầu và myoglobin trong cơ bắp, và nó cũng là một phần của nhiều enzyme và protein quan trọng giúp cơ thể hoạt động đúng chức năng.
Bạn cần bao nhiêu sắt?
Nam giới (18+ tuổi): khoảng 8 mg mỗi ngày
Phụ nữ (19–50 tuổi): khoảng 14 mg mỗi ngày
Phụ nữ (50+ tuổi): khoảng 8,7 mg mỗi ngày
Phụ nữ trong độ tuổi sinh sản cần nhiều sắt hơn do mất máu trong kinh nguyệt. Những người có chu kỳ kinh nguyệt nhiều có thể có nguy cơ thiếu sắt cao hơn và đôi khi cần bổ sung — nhưng điều này áp dụng cho tất cả phụ nữ, không chỉ người ăn chay.
Bạn có thể dễ dàng đáp ứng nhu cầu hàng ngày bằng cách bao gồm nhiều loại thực phẩm giàu sắt từ thực vật, như:
Ngũ cốc nguyên hạt: quinoa, mì ống nguyên cám, bánh mì nguyên cám
Thực phẩm tăng cường: ngũ cốc ăn sáng giàu chất sắt
Đậu đỗ: đậu lăng, đậu gà, đậu thận, đậu nướng, tempeh (đậu nành lên men), đậu phụ, đậu Hà Lan
Hạt: hạt bí, hạt mè, tahini (bơ mè)
Trái cây khô: mơ, sung, nho khô
Tảo biển: nori và các loại rong biển ăn được khác
Rau lá xanh đậm: cải xoăn, rau bina, bông cải xanh
Sắt trong thực vật (sắt không phải heme) được hấp thụ hiệu quả hơn khi ăn cùng thực phẩm giàu vitamin C. Ví dụ:
Đậu lăng với nước sốt cà chua
Đậu hũ xào với bông cải xanh và ớt
Bột yến mạch với dâu tây hoặc kiwi
Một chế độ ăn thuần chay cân bằng có thể cung cấp tất cả sắt mà cơ thể bạn cần và giúp bảo vệ chống lại thiếu máu. Chìa khóa là bao gồm một loạt các thực phẩm dựa trên thực vật và kết hợp chúng với nguồn vitamin C để tối đa hóa sự hấp thụ.
Tham khảo:
- Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016)
Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống: Chế độ ăn chay
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Các Viện Y tế Quốc gia (NIH) — Văn phòng Thực phẩm Bổ sung (cập nhật 2024)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, C.D. (2019)
Protein và Amino Acid trong Chế độ Ăn Chay — Một Đánh giá
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Ăn thịt có thể gây ung thư không?
Đúng, nghiên cứu chỉ ra rằng ăn một số loại thịt có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) phân loại thịt chế biến - như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông và salami - là chất gây ung thư cho con người (Nhóm 1), có nghĩa là có bằng chứng mạnh mẽ rằng chúng có thể gây ung thư, đặc biệt là ung thư đại trực tràng.
Thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn và thịt cừu được phân loại là có thể gây ung thư (Nhóm 2A), có nghĩa là có một số bằng chứng liên kết việc tiêu thụ cao với nguy cơ ung thư. Nguy cơ được cho là tăng lên với số lượng và tần suất tiêu thụ thịt.
Các lý do tiềm năng bao gồm:
- Các hợp chất hình thành trong quá trình nấu ăn, như amin dị vòng (HCAs) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAHs), có thể làm hỏng DNA.
- Nitrat và nitrit trong thịt chế biến có thể tạo thành các hợp chất có hại trong cơ thể.
- Hàm lượng chất béo bão hòa cao trong một số loại thịt, có liên quan đến viêm và các quá trình thúc đẩy ung thư khác.
Ngược lại, một chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật nguyên chất — trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt và hạt — chứa các hợp chất bảo vệ như chất xơ, chất chống oxy hóa và phytochemical giúp giảm nguy cơ ung thư.
👉 Bạn muốn tìm hiểu thêm về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư? Nhấn vào đây để đọc thêm
Tham khảo:
- Tổ chức Y tế Thế giới, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC, 2015)
Tính gây ung thư của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, K.Z., et al. (2015)
Tính gây ung thư của việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới / Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (WCRF/AICR, 2018)
Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng, Hoạt động Thể chất và Ung thư: Một Quan điểm Toàn cầu
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
Một chế độ ăn thuần chay lành mạnh có thể giúp ngăn ngừa hoặc thậm chí đảo ngược các bệnh mãn tính?
Có. Những người tuân theo một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch cẩn thận - giàu trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt và hạt - thường trải nghiệm sự bảo vệ lớn nhất chống lại nhiều tình trạng sức khỏe mãn tính. Các nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể giảm đáng kể nguy cơ mắc:
- Béo Phì
- Bệnh tim mạch và đột quỵ
- Tiểu đường loại 2
- Huyết áp cao (tăng huyết áp)
- Hội chứng chuyển hóa
- Một số loại ung thư
Trên thực tế, bằng chứng cho thấy việc áp dụng một chế độ ăn thuần chay lành mạnh không chỉ có thể ngăn ngừa mà còn giúp đảo ngược một số bệnh mãn tính, cải thiện sức khỏe tổng thể, mức năng lượng và tuổi thọ.
Tham khảo:
- Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA, 2023)
Chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tử vong do bệnh tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn ở dân số chung của người lớn tuổi trung niên
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - Hiệp hội Đái tháo đường Mỹ (ADA, 2022)
Liệu pháp Dinh dưỡng cho Người lớn mắc Đái tháo đường hoặc Tiền đái tháo đường
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới / Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ (WCRF/AICR, 2018)
Chế độ ăn uống, Dinh dưỡng, Hoạt động Thể chất và Ung thư: Một Quan điểm Toàn cầu
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Ornish, D., et al. (2018)
Thay đổi lối sống tích cực để đảo ngược bệnh tim mạch vành
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Liệu tôi có đủ axit amin khi ăn chay trường?
Đúng. Một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch tốt có thể cung cấp tất cả các axit amin mà cơ thể bạn cần. Axit amin là những khối xây dựng của protein, thiết yếu cho sự phát triển, sửa chữa và duy trì tất cả các tế bào cơ thể. Chúng được phân loại thành hai loại: axit amin thiết yếu, mà cơ thể không thể sản xuất và phải lấy từ thực phẩm, và axit amin không thiết yếu, mà cơ thể có thể tự sản xuất. Người lớn cần chín axit amin thiết yếu từ chế độ ăn uống của họ, cùng với mười hai axit amin không thiết yếu được sản xuất tự nhiên.
Protein được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm thực vật, và một số nguồn tốt nhất bao gồm:
- Các loại đậu: đậu lăng, đậu, đậu Hà Lan, đậu gà, các sản phẩm đậu nành như đậu hũ và tempeh
- Các loại hạt: hạnh nhân, óc chó, hạt bí, hạt chia
- Ngũ cốc nguyên hạt: quinoa, gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám
Ăn nhiều loại thực phẩm thực vật trong ngày đảm bảo cơ thể bạn nhận được tất cả các axit amin thiết yếu. Không cần kết hợp các loại protein thực vật khác nhau trong mỗi bữa ăn, vì cơ thể duy trì một 'kho' axit amin lưu trữ và cân bằng các loại bạn ăn.
Tuy nhiên, việc kết hợp các protein bổ sung một cách tự nhiên xảy ra trong nhiều bữa ăn — ví dụ, đậu trên bánh mì nướng. Đậu giàu lysine nhưng thấp methionine, trong khi bánh mì giàu methionine nhưng thấp lysine. Ăn chúng cùng nhau cung cấp một hồ sơ axit amin hoàn chỉnh — mặc dù ngay cả khi bạn ăn chúng riêng biệt trong ngày, cơ thể bạn vẫn có thể nhận được mọi thứ nó cần.
- Tham khảo:
- Healthline (2020)
Protein hoàn chỉnh cho người ăn chay: 13 lựa chọn dựa trên thực vật
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Cleveland Clinic (2021)
Axit Amin: Lợi ích & Nguồn Thực Phẩm
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Protein không hoàn chỉnh: Giá trị dinh dưỡng quan trọng hay không đáng lo ngại?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Protein không hoàn chỉnh: Giá trị dinh dưỡng quan trọng hay không đáng lo ngại?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Người ăn chay trường có cần lo lắng về việc nhận đủ vitamin B12 không?
Vitamin B12 rất cần thiết cho sức khỏe, đóng vai trò quan trọng trong:
- Duy trì tế bào thần kinh khỏe mạnh
- Hỗ trợ sản xuất hồng cầu (kết hợp với axit folic)
- Tăng cường chức năng miễn dịch
- Hỗ trợ tâm trạng và sức khỏe nhận thức
Người ăn chay cần đảm bảo hấp thụ vitamin B12 thường xuyên vì thực phẩm thực vật không chứa đủ lượng tự nhiên. Các khuyến nghị mới nhất của chuyên gia cho thấy 50 microgam hàng ngày hoặc 2.000 microgam hàng tuần.
Vitamin B12 được sản xuất tự nhiên bởi vi khuẩn trong đất và nước. Trong lịch sử, con người và động vật trang trại lấy nó từ thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn tự nhiên. Tuy nhiên, sản xuất thực phẩm hiện đại được vệ sinh cao, có nghĩa là các nguồn tự nhiên không còn đáng tin cậy.
Sản phẩm động vật chứa B12 chỉ vì động vật được chăn nuôi được bổ sung, vì vậy không cần thiết phải dựa vào thịt hoặc sữa. Người ăn thuần chay có thể đáp ứng nhu cầu B12 một cách an toàn bằng cách:
- Dùng bổ sung B12 thường xuyên
- Tiêu thụ thực phẩm tăng cường B12 như sữa thực vật, ngũ cốc ăn sáng và men dinh dưỡng
Với việc bổ sung đúng cách, thiếu hụt B12 có thể dễ dàng phòng ngừa và không cần lo lắng về các rủi ro sức khỏe liên quan đến thiếu hụt.
Tham khảo:
- Các Viện Y tế Quốc gia – Văn phòng Chất bổ sung Chế độ ăn uống. (2025). Tờ thông tin Vitamin B₁₂ cho Chuyên gia Y tế. Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al. (2022). Tầm quan trọng của Vitamin B₁₂ đối với các cá nhân chọn Chế độ ăn dựa trên Thực vật. Dinh dưỡng, 14 (7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł, et al. (2022). Tầm quan trọng của Vitamin B₁₂ đối với các cá nhân chọn Chế độ ăn dựa trên Thực vật. Dinh dưỡng, 14 (7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Hannibal, Luciana, Warren, Martin J., Owen, P. Julian, và cộng sự. (2023). Tầm quan trọng của Vitamin B₁₂ đối với Cá nhân Chọn Chế độ ăn Thực vật. Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Hội Ăn chay. (2025). Vitamin B₁₂. Truy cập từ Hội Ăn chay.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Sữa có cần thiết để có đủ canxi trong chế độ ăn uống dựa trên thực vật không?
Không, sữa không cần thiết để đáp ứng nhu cầu canxi của bạn. Một chế độ ăn uống thực vật đa dạng có thể dễ dàng cung cấp tất cả canxi mà cơ thể bạn cần. Trên thực tế, hơn 70% dân số thế giới không dung nạp lactose, có nghĩa là họ không thể tiêu hóa đường trong sữa bò — rõ ràng cho thấy rằng con người không cần sữa để có xương khỏe mạnh.
Cũng cần lưu ý rằng việc tiêu hóa sữa bò tạo ra axit trong cơ thể. Để trung hòa axit này, cơ thể sử dụng một bộ đệm canxi phốt phát, thường lấy canxi từ xương. Quá trình này có thể làm giảm khả dụng sinh học hiệu quả của canxi trong các sản phẩm từ sữa, khiến nó kém hiệu quả hơn so với thường được tin tưởng.
Canxi rất quan trọng không chỉ cho xương - 99% canxi của cơ thể được lưu trữ trong xương, nhưng nó cũng cần thiết cho:
Chức năng cơ bắp
Truyền dẫn thần kinh
Tín hiệu tế bào
Sản xuất hormone
Canxi hoạt động tốt nhất khi cơ thể bạn cũng có đủ vitamin D, vì vitamin D không đủ có thể hạn chế hấp thụ canxi, bất kể bạn tiêu thụ bao nhiêu canxi.
Người lớn thường cần khoảng 700 mg canxi mỗi ngày. Các nguồn thực phẩm thực vật tuyệt vời bao gồm:
Đậu phụ (làm từ canxi sunfat)
Hạt mè và tahini
Hạnh nhân
Cải xoăn và các loại rau xanh đậm khác
Sữa thực vật tăng cường và ngũ cốc ăn sáng
Quả sung khô
Tempeh (đậu nành lên men)
Bánh mì nguyên cám
Đậu nướng
Bí ngô và cam
Với một chế độ ăn thuần chay được lên kế hoạch tốt, hoàn toàn có thể duy trì xương chắc khỏe và sức khỏe tổng thể mà không cần sữa.
Tham khảo:
- Bickelmann, Franziska V.; Leitzmann, Michael F.; Keller, Markus; Baurecht, Hansjörg; Jochem, Carmen. (2022). Lượng canxi trong chế độ ăn thuần chay và ăn chay: Một đánh giá hệ thống và phân tích tổng hợp. Các đánh giá quan trọng trong Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.; et al. (2024). So sánh nguồn cung cấp canxi sinh học trong 25 sản phẩm thực vật. Khoa học về Tổng thể Môi trường.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E.; và cộng sự. (2023). Canxi – một đánh giá phạm vi cho Dinh dưỡng Bắc Âu. Nghiên cứu Thực phẩm & Dinh dưỡng.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Jack Norris, Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký). Khuyến nghị canxi cho người ăn chay.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Wikipedia – Dinh dưỡng thuần chay (phần Canxi). (2025). Dinh dưỡng thuần chay – Wikipedia.
https://vi.wikipedia.org/wiki/Dinh_dưỡng_thuần_chay
Làm thế nào mọi người theo chế độ ăn dựa trên thực vật có thể nhận đủ iod?
Iốt là một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn. Nó cần thiết cho việc sản xuất hormone tuyến giáp, điều khiển cách cơ thể sử dụng năng lượng, hỗ trợ trao đổi chất và điều chỉnh nhiều chức năng cơ thể. Iốt cũng rất quan trọng đối với sự phát triển của hệ thần kinh và khả năng nhận thức ở trẻ sơ sinh và trẻ em. Người lớn thường cần khoảng 140 microgam iốt mỗi ngày. Với một chế độ ăn uống thực vật đa dạng, được lên kế hoạch tốt, hầu hết mọi người có thể đáp ứng nhu cầu iốt của mình một cách tự nhiên.
Nguồn iodine tốt nhất dựa trên thực vật bao gồm:
- Rong biển: arame, wakame và nori là những nguồn tuyệt vời và có thể dễ dàng thêm vào súp, món hầm, salad hoặc xào. Rong biển cung cấp nguồn iod tự nhiên, nhưng nên được sử dụng ở mức độ vừa phải. Tránh kelp, vì nó có thể chứa mức iod rất cao, có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
- Muối iốt, là một cách đáng tin cậy và thuận tiện để đảm bảo đủ lượng iốt hàng ngày.
Các thực phẩm thực vật khác cũng có thể cung cấp iod, nhưng số lượng thay đổi tùy thuộc vào hàm lượng iod trong đất nơi chúng được trồng. Chúng bao gồm:
- Ngũ cốc nguyên hạt như quinoa, yến mạch và các sản phẩm lúa mì nguyên hạt
- Rau như đậu xanh, bí ngòi, cải xoăn, cải xanh, xà lách xoong
- Trái cây như dâu tây
- Khoai tây hữu cơ còn vỏ nguyên
Đối với hầu hết mọi người theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật, sự kết hợp giữa muối iod, nhiều loại rau và rong biển thỉnh thoảng là đủ để duy trì mức iod khỏe mạnh. Đảm bảo lượng iod đầy đủ hỗ trợ chức năng tuyến giáp, mức năng lượng và sức khỏe tổng thể, khiến nó trở thành một chất dinh dưỡng quan trọng cần xem xét khi lập kế hoạch cho bất kỳ chế độ ăn uống dựa trên thực vật nào.
Tham khảo:
- Nicol, Katie và cộng sự. (2024). Iod và Chế độ ăn dựa trên Thực vật: Một bài đánh giá tường thuật và tính toán hàm lượng Iod. Tạp chí Dinh dưỡng Anh, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Hội Ăn chay (2025). Iodine.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - Văn phòng Thực phẩm bổ sung NIH (2024). Tờ thông tin về Iod cho người tiêu dùng.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Tạp chí Nội tiết học Frontiers (2025). Thách thức hiện đại của dinh dưỡng Iod: Ăn chay và… bởi L. Croce và cộng sự.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Tôi có cần ăn cá béo để có đủ chất béo omega-3 trong chế độ ăn uống dựa trên thực vật không?
Không. Bạn không cần ăn cá để có được chất béo omega-3 mà cơ thể cần. Một chế độ ăn uống dựa trên thực vật được lên kế hoạch tốt có thể cung cấp tất cả các chất béo lành mạnh cần thiết cho sức khỏe tối ưu. Axit béo omega-3 rất cần thiết cho sự phát triển và chức năng của não, duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, hỗ trợ màng tế bào, điều chỉnh huyết áp và hỗ trợ hệ miễn dịch và phản ứng viêm của cơ thể.
Chất béo omega-3 chính trong thực phẩm thực vật là axit alpha-linolenic (ALA). Cơ thể có thể chuyển đổi ALA thành omega-3 chuỗi dài hơn, EPA và DHA, là những dạng thường thấy trong cá. Mặc dù tỷ lệ chuyển đổi tương đối thấp, việc tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu ALA đảm bảo cơ thể bạn nhận đủ các chất béo thiết yếu này.
Nguồn cung cấp ALA tuyệt vời từ thực vật bao gồm:
- Hạt lanh và dầu hạt lanh
- Hạt chia
- Hạt cây gai dầu
- Dầu đậu nành
- Dầu hạt cải (canola)
- Quả óc chó
Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến rằng cá là cách duy nhất để bổ sung omega-3. Trên thực tế, cá không tự sản xuất omega-3; chúng thu được chúng bằng cách tiêu thụ tảo trong chế độ ăn uống của mình. Đối với những người muốn đảm bảo họ nhận đủ EPA và DHA trực tiếp, các chất bổ sung tảo dựa trên thực vật có sẵn. Không chỉ các chất bổ sung, mà còn có các thực phẩm tảo nguyên chất như spirulina, chlorella và klamath có thể được ăn để bổ sung DHA. Những nguồn này cung cấp một nguồn cung cấp trực tiếp omega-3 chuỗi dài phù hợp cho bất kỳ ai theo đuổi lối sống dựa trên thực vật.
Bằng cách kết hợp một chế độ ăn uống đa dạng với những nguồn này, những người theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu omega-3 mà không cần tiêu thụ bất kỳ loại cá nào.
Tham khảo:
- Hiệp hội Chế độ ăn uống Anh (BDA) (2024). Omega-3 và sức khỏe.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (2024). Axit béo Omega-3: Một đóng góp thiết yếu.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (2024). Axit béo Omega-3: Một đóng góp thiết yếu.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Các Viện Y tế Quốc gia - Văn phòng Bổ sung Chế độ ăn uống (2024). Tờ thông tin về Axit béo Omega-3 cho Người tiêu dùng.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Người ăn chế độ ăn uống dựa trên thực vật có cần bổ sung không?
Có, một số chất bổ sung là cần thiết cho bất kỳ ai theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật, nhưng hầu hết các chất dinh dưỡng có thể được lấy từ một chế độ ăn uống đa dạng.
Vitamin B12 là chất bổ sung quan trọng nhất cho những người trên chế độ ăn dựa trên thực vật. Mọi người cần một nguồn B12 đáng tin cậy, và chỉ dựa vào thực phẩm tăng cường có thể không cung cấp đủ. Các chuyên gia khuyên nên 50 microgam hàng ngày hoặc 2.000 microgam hàng tuần.
Vitamin D là một chất dinh dưỡng khác có thể cần bổ sung, ngay cả ở các quốc gia nhiều nắng như Uganda. Vitamin D được sản xuất bởi da khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nhưng nhiều người — đặc biệt là trẻ em — không nhận đủ. Liều khuyến cáo là 10 microgam (400 IU) hàng ngày.
Đối với tất cả các chất dinh dưỡng khác, chế độ ăn dựa trên thực vật được lên kế hoạch tốt nên đủ. Điều quan trọng là bao gồm thực phẩm cung cấp tự nhiên chất béo omega-3 (như quả óc chó, hạt lanh và hạt chia), iod (từ rong biển hoặc muối iod) và kẽm (từ hạt bí ngô, đậu và ngũ cốc nguyên hạt). Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng cho mọi người, bất kể chế độ ăn, nhưng chú ý đến chúng đặc biệt phù hợp khi theo đuổi lối sống dựa trên thực vật.
Tham khảo:
- Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Chế độ ăn dựa trên Thực vật.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Các Viện Y tế Quốc gia - Văn phòng Chất bổ sung Chế độ ăn uống (2024). Tờ thông tin Vitamin B12 cho Người tiêu dùng.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - NHS UK (2024). Vitamin D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Chế độ ăn dựa trên thực vật có an toàn trong thai kỳ không?
Có, một chế độ ăn uống dựa trên thực vật được lên kế hoạch kỹ lưỡng có thể hỗ trợ đầy đủ cho một thai kỳ khỏe mạnh. Trong giai đoạn này, nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể bạn tăng lên để hỗ trợ cả sức khỏe của bạn và sự phát triển của em bé, nhưng thực phẩm dựa trên thực vật có thể cung cấp gần như mọi thứ cần thiết khi được lựa chọn cẩn thận.
Các chất dinh dưỡng quan trọng cần tập trung bao gồm vitamin B12 và vitamin D, những chất không được cung cấp đáng tin cậy từ thực phẩm thực vật đơn thuần và nên được bổ sung. Protein, sắt và canxi cũng quan trọng đối với sự phát triển của thai nhi và sức khỏe của mẹ, trong khi iod, kẽm và chất béo omega-3 hỗ trợ sự phát triển của não và hệ thần kinh.
Folate đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu của thai kỳ. Nó giúp hình thành ống thần kinh, phát triển thành não và tủy sống, và hỗ trợ sự phát triển của tế bào toàn diện. Tất cả phụ nữ đang lên kế hoạch mang thai được khuyên nên uống 400 microgam axit folic hàng ngày trước khi thụ thai và trong 12 tuần đầu tiên.
Một cách tiếp cận dựa trên thực vật cũng có thể giảm tiếp xúc với các chất có hại tiềm ẩn trong một số sản phẩm động vật, như kim loại nặng, hormone và một số vi khuẩn. Bằng cách ăn nhiều loại đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, rau và thực phẩm tăng cường, và sử dụng các chất bổ sung được khuyến nghị, chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể nuôi dưỡng an toàn cho cả mẹ và bé trong suốt thai kỳ.
Tham khảo:
- Hiệp hội Chế độ ăn uống Anh (BDA) (2024). Thai kỳ và Chế độ ăn uống.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Dịch vụ Y tế Quốc gia (NHS UK) (2024). Ăn chay hoặc Thuần chay và Mang thai.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Hội Sản khoa và Phụ khoa Hoa Kỳ (ACOG) (2023). Dinh dưỡng trong thai kỳ.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (2023). Chế độ ăn chay và ăn thuần chay.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) (2023). Vi chất dinh dưỡng trong thai kỳ.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Trẻ em có thể lớn lên khỏe mạnh trên một chế độ ăn uống dựa trên thực vật không?
Có, trẻ em có thể phát triển mạnh trên một chế độ ăn uống dựa trên thực vật được lên kế hoạch cẩn thận. Tuổi thơ là giai đoạn tăng trưởng và phát triển nhanh chóng, vì vậy dinh dưỡng là rất quan trọng. Một chế độ ăn uống cân bằng dựa trên thực vật có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết, bao gồm chất béo lành mạnh, protein thực vật, carbohydrate phức tạp, vitamin và khoáng chất.
Trên thực tế, trẻ em theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật thường tiêu thụ nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt hơn so với bạn cùng lứa, điều này giúp đảm bảo lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất đầy đủ quan trọng cho sự phát triển, khả năng miễn dịch và sức khỏe lâu dài.
Một số chất dinh dưỡng cần được chú ý đặc biệt: vitamin B12 luôn nên được bổ sung trong chế độ ăn uống dựa trên thực vật, và việc bổ sung vitamin D được khuyến nghị cho tất cả trẻ em, bất kể chế độ ăn uống. Các chất dinh dưỡng khác, như sắt, canxi, iod, kẽm và chất béo omega-3, có thể được lấy từ nhiều loại thực phẩm thực vật, sản phẩm tăng cường và kế hoạch bữa ăn cẩn thận.
Với hướng dẫn đúng đắn và chế độ ăn đa dạng, trẻ em trên chế độ ăn dựa trên thực vật có thể phát triển khỏe mạnh, phát triển bình thường và tận hưởng tất cả lợi ích của lối sống tập trung vào thực vật giàu chất dinh dưỡng.
Tham khảo:
- Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Chế độ ăn của Trẻ em: Ăn chay và Ăn thuần chay.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống (2021, tái khẳng định 2023). Vị trí về Chế độ ăn uống Chay.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (2023). Chế độ ăn dựa trên thực vật cho trẻ em.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Học viện Nhi khoa Hoa Kỳ (AAP) (2023). Chế độ ăn uống thực vật ở trẻ em.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Chế độ ăn uống thực vật có phù hợp cho vận động viên không?
Hoàn toàn đúng. Các vận động viên không cần tiêu thụ sản phẩm động vật để xây dựng cơ bắp hoặc đạt được hiệu suất cao nhất. Sự phát triển của cơ bắp phụ thuộc vào kích thích tập luyện, protein đầy đủ và dinh dưỡng tổng thể - không phải ăn thịt. Một chế độ ăn uống dựa trên thực vật được lên kế hoạch tốt cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết cho sức mạnh, sức bền và phục hồi.
Chế độ ăn dựa trên thực vật cung cấp carbohydrate phức tạp để duy trì năng lượng, nhiều loại protein thực vật, vitamin và khoáng chất thiết yếu, chất chống oxy hóa và chất xơ. Chúng tự nhiên thấp về chất béo bão hòa và không chứa cholesterol, cả hai đều liên quan đến bệnh tim, béo phì, tiểu đường và một số bệnh ung thư.
Một lợi thế lớn cho vận động viên trên chế độ ăn uống thực vật là phục hồi nhanh hơn. Thực phẩm thực vật giàu chất chống oxy hóa, giúp trung hòa các gốc tự do—phân tử không ổn định có thể gây mệt mỏi cơ bắp, làm suy giảm hiệu suất và làm chậm phục hồi. Bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa, vận động viên có thể tập luyện đều đặn hơn và phục hồi hiệu quả hơn.
Các vận động viên chuyên nghiệp trên nhiều môn thể thao đang ngày càng chọn chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Ngay cả những người tập thể hình cũng có thể phát triển mạnh chỉ với thực vật bằng cách bao gồm các nguồn protein đa dạng như đậu, đậu phụ, tempeh, seitan, các loại hạt, và ngũ cốc nguyên hạt. Kể từ bộ phim tài liệu Netflix năm 2019 The Game Changers, nhận thức về lợi ích của dinh dưỡng dựa trên thực vật trong thể thao đã tăng trưởng đáng kể, cho thấy rằng các vận động viên thuần chay có thể đạt được thành tích đặc biệt mà không ảnh hưởng đến sức khỏe hay sức mạnh.
👉 Bạn muốn tìm hiểu thêm về lợi ích của chế độ ăn uống dựa trên thực vật cho vận động viên? Nhấn vào đây để đọc thêm
Tham khảo:
- Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn uống (2021, tái khẳng định 2023). Vị trí về Chế độ ăn uống Chay.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Hội Dinh dưỡng Thể thao Quốc tế (ISSN) (2017). Tuyên bố Vị trí: Chế độ ăn Chay trong Thể thao và Tập luyện.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Học viện Y học Thể thao Hoa Kỳ (ACSM) (2022). Dinh dưỡng và Hiệu suất Thể thao.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan (2023). Chế độ ăn dựa trên thực vật và Hiệu suất Thể thao.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Hiệp hội Dinh dưỡng Anh (BDA) (2024). Dinh dưỡng thể thao và chế độ ăn thuần chay.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Nam giới có thể ăn đậu nành một cách an toàn không?
Vâng, đàn ông có thể an toàn bao gồm đậu nành trong chế độ ăn uống của họ.
Đậu nành chứa các hợp chất thực vật tự nhiên được gọi là phytoestrogen, cụ thể là isoflavone như genistein và daidzein. Những hợp chất này có cấu trúc tương tự như estrogen của con người nhưng có tác dụng yếu hơn đáng kể. Nghiên cứu lâm sàng rộng rãi đã chỉ ra rằng cả thực phẩm đậu nành và bổ sung isoflavone đều không ảnh hưởng đến mức testosterone lưu hành, mức estrogen hoặc ảnh hưởng xấu đến hormone sinh sản nam giới.
Quan niệm sai lầm này về đậu nành ảnh hưởng đến hormone nam giới đã bị bác bỏ từ nhiều thập kỷ trước. Trên thực tế, các sản phẩm từ sữa chứa hàng nghìn lần estrogen nhiều hơn đậu nành, có phytoestrogen không "tương thích" với động vật. Ví dụ, một nghiên cứu được công bố trong Fertility and Sterility đã phát hiện ra rằng việc tiếp xúc với isoflavone đậu nành không có tác dụng nữ tính hóa đối với nam giới.
Đậu nành cũng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein hoàn chỉnh với tất cả các axit amin thiết yếu, chất béo lành mạnh, khoáng chất như canxi và sắt, vitamin B và chất chống oxy hóa. Tiêu thụ thường xuyên có thể hỗ trợ sức khỏe tim mạch, giảm cholesterol và góp phần vào sức khỏe tổng thể.
Tham khảo:
- Hamilton-Reeves JM, et al. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy không có tác động của protein đậu nành hoặc isoflavone đối với hormone sinh sản ở nam giới: kết quả của một phân tích tổng hợp. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Healthline. Đậu nành có tốt hay xấu cho bạn? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Mọi người có thể ăn uống dựa trên thực vật, ngay cả khi họ có vấn đề sức khỏe không?
Có, hầu hết mọi người có thể áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật, ngay cả khi họ có một số vấn đề sức khỏe, nhưng nó đòi hỏi sự lập kế hoạch chu đáo và, trong một số trường hợp, hướng dẫn từ chuyên gia y tế.
Một chế độ ăn dựa trên thực vật có cấu trúc tốt có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu — protein, chất xơ, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất — cần thiết cho sức khỏe tốt. Đối với những người mắc các bệnh như tiểu đường, huyết áp cao hoặc bệnh tim, chuyển sang ăn uống dựa trên thực vật có thể mang lại lợi ích bổ sung, như kiểm soát đường huyết tốt hơn, cải thiện sức khỏe tim mạch và quản lý cân nặng.
Tuy nhiên, những người có thiếu hụt chất dinh dưỡng cụ thể, rối loạn tiêu hóa hoặc bệnh mãn tính nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để đảm bảo họ có đủ vitamin B12, vitamin D, sắt, canxi, iod và chất béo omega-3. Với việc lập kế hoạch cẩn thận, chế độ ăn dựa trên thực vật có thể an toàn, bổ dưỡng và hỗ trợ sức khỏe tổng thể cho hầu hết mọi người.
Tham khảo:
- Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan. Chế độ ăn uống chay.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND, Levin SM, Trapp CB. Chế độ ăn uống dựa trên thực vật để phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Các Viện Y tế Quốc gia (NIH)
Chế độ ăn uống dựa trên thực vật và sức khỏe tim mạch
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Những rủi ro của việc tiêu thụ chế độ ăn dựa trên thực vật là gì?
Có lẽ một câu hỏi phù hợp hơn là: rủi ro của việc tiêu thụ chế độ ăn uống dựa trên thịt là gì? Chế độ ăn uống cao sản phẩm động vật có thể làm tăng đáng kể nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, đột quỵ, ung thư, béo phì và tiểu đường.
Bất kể loại chế độ ăn uống bạn theo đuổi, điều cần thiết là phải có tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết để tránh thiếu hụt. Thực tế rằng nhiều người sử dụng các chất bổ sung cho thấy việc đáp ứng tất cả nhu cầu dinh dưỡng thông qua thực phẩm một mình là một thách thức như thế nào.
Một chế độ ăn uống toàn bộ dựa trên thực vật cung cấp nhiều chất xơ thiết yếu, hầu hết các vitamin và khoáng chất, vi chất dinh dưỡng và phytonutrient - thường nhiều hơn các chế độ ăn khác. Tuy nhiên, một số chất dinh dưỡng cần được chú ý thêm, bao gồm vitamin B12 và axit béo omega-3, và ở mức độ thấp hơn, sắt và canxi. Lượng protein hiếm khi là vấn đề miễn là bạn tiêu thụ đủ calo.
Trong chế độ ăn dựa trên thực vật toàn phần, vitamin B12 là chất dinh dưỡng duy nhất phải được bổ sung, thông qua thực phẩm tăng cường hoặc chất bổ sung.
Tham khảo:
- Các Viện Y tế Quốc gia
Chế độ ăn uống dựa trên thực vật và sức khỏe tim mạch
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan. Chế độ ăn uống chay.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Thực phẩm thuần chay dường như đắt hơn so với các lựa chọn không thuần chay. Tôi có thể chuyển sang thuần chay không?
Đúng là một số sản phẩm thuần chay đặc biệt, như bánh burger thực vật hoặc các sản phẩm thay thế sữa, có thể đắt hơn so với các sản phẩm thông thường. Tuy nhiên, đây không phải là lựa chọn duy nhất của bạn. Chế độ ăn thuần chay có thể rất tiết kiệm khi dựa trên các thực phẩm chủ yếu như gạo, đậu, đậu lăng, mì ống, khoai tây và đậu phụ, thường rẻ hơn thịt và sữa. Nấu ăn tại nhà thay vì dựa vào thực phẩm chế biến sẵn giúp giảm chi phí hơn nữa, và mua với số lượng lớn có thể tiết kiệm nhiều hơn.
Hơn nữa, cắt giảm thịt và sữa giúp giải phóng tiền bạc có thể được chuyển hướng đến trái cây, rau củ, và các thực phẩm lành mạnh khác. Hãy nghĩ về nó như một khoản đầu tư cho sức khỏe của bạn: một chế độ ăn uống dựa trên thực vật có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và các bệnh mãn tính khác, có thể tiết kiệm cho bạn hàng trăm hoặc thậm chí hàng nghìn đô la chi phí y tế theo thời gian.
Làm thế nào để tôi đối phó với những phản ứng tiêu cực từ gia đình và bạn bè ăn thịt?
Áp dụng lối sống dựa trên thực vật đôi khi có thể gây ra ma sát với gia đình hoặc bạn bè không chia sẻ cùng quan điểm. Điều quan trọng là phải nhớ rằng các phản ứng tiêu cực thường đến từ những quan niệm sai lầm, sự phòng thủ hoặc đơn giản là sự không quen thuộc — không phải từ ác ý. Dưới đây là một số cách để điều hướng các tình huống này một cách xây dựng:
Dẫn đầu bằng ví dụ.
Cho thấy việc ăn uống dựa trên thực vật có thể thú vị, lành mạnh và thỏa mãn. Chia sẻ bữa ăn ngon hoặc mời người thân yêu thử công thức mới thường thuyết phục hơn là tranh luận.Giữ bình tĩnh và tôn trọng.
Tranh luận hiếm khi thay đổi suy nghĩ. Phản hồi với sự kiên nhẫn và tử tế giúp giữ cho cuộc trò chuyện cởi mở và ngăn chặn căng thẳng leo thang.Chọn trận chiến của bạn.
Không phải mọi bình luận đều cần phản hồi. Đôi khi tốt hơn là để cho những lời nhận xét qua đi và tập trung vào những tương tác tích cực thay vì biến mỗi bữa ăn thành một cuộc tranh luận.Chia sẻ thông tin khi thích hợp.
Nếu ai đó thực sự tò mò, hãy cung cấp các nguồn thông tin đáng tin cậy về lợi ích sức khỏe, môi trường hoặc đạo đức của lối sống dựa trên thực vật. Tránh làm họ choáng ngợp với sự thật trừ khi họ hỏi.Thừa nhận quan điểm của họ.
Tôn trọng rằng những người khác có thể có truyền thống văn hóa, thói quen cá nhân hoặc kết nối cảm xúc với thực phẩm. Hiểu được nơi họ đến từ đó có thể khiến các cuộc trò chuyện trở nên đồng cảm hơn.Tìm kiếm các cộng đồng hỗ trợ.
Kết nối với những người cùng tư tưởng—trực tuyến hoặc ngoại tuyến—những người chia sẻ giá trị của bạn. Có sự hỗ trợ giúp bạn tự tin hơn vào lựa chọn của mình.Hãy nhớ "lý do" của bạn.
Cho dù động lực của bạn là sức khỏe, môi trường hay động vật, việc kết nối với giá trị của bạn có thể giúp bạn có sức mạnh để xử lý những lời chỉ trích một cách duyên dáng.
Cuối cùng, đối phó với tiêu cực ít liên quan đến việc thuyết phục người khác và nhiều hơn về việc duy trì hòa bình, liêm chính và lòng trắc ẩn của bạn. Theo thời gian, nhiều người trở nên chấp nhận hơn khi họ thấy tác động tích cực của lối sống đối với sức khỏe và hạnh phúc của bạn.
Tôi vẫn có thể ăn ngoài tại các nhà hàng không?
Có—bạn hoàn toàn có thể ăn ngoài khi theo đuổi chế độ ăn uống dựa trên thực vật. Ăn ngoài đang trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết khi nhiều nhà hàng cung cấp các lựa chọn thuần chay, nhưng ngay cả ở những nơi không có lựa chọn được dán nhãn, bạn thường có thể tìm thấy hoặc yêu cầu một cái gì đó phù hợp. Dưới đây là một số mẹo:
Tìm kiếm những nơi thân thiện với thuần chay.
Nhiều nhà hàng hiện nay nổi bật các món ăn thuần chay trên thực đơn của họ, và toàn bộ chuỗi và các địa điểm địa phương đang thêm các lựa chọn dựa trên thực vật.Kiểm tra thực đơn trực tuyến trước.
Hầu hết các nhà hàng đăng thực đơn trực tuyến, vì vậy bạn có thể lên kế hoạch trước và xem những gì có sẵn hoặc nghĩ về các thay thế dễ dàng.Hỏi một cách lịch sự để được điều chỉnh.
Các đầu bếp thường sẵn sàng thay thế thịt, phô mai hoặc bơ bằng các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật hoặc đơn giản là bỏ qua chúng.Khám phá các ẩm thực toàn cầu.
Nhiều nền ẩm thực thế giới tự nhiên bao gồm các món ăn dựa trên thực vật - như bánh falafel và hummus kiểu Địa Trung Hải, cà ri và dal kiểu Ấn Độ, các món ăn từ đậu kiểu Mexico, món hầm đậu lăng kiểu Trung Đông, cà ri rau kiểu Thái, v.v.Đừng ngại gọi trước.
Một cuộc gọi điện thoại nhanh chóng có thể giúp bạn xác nhận các lựa chọn thân thiện với thuần chay và làm cho trải nghiệm ăn uống của bạn trở nên mượt mà hơn.Chia sẻ trải nghiệm của bạn.
Nếu bạn tìm thấy một lựa chọn thuần chay tuyệt vời, hãy cho nhân viên biết bạn đánh giá cao điều đó&restaurants sẽ lưu ý khi khách hàng yêu cầu và thưởng thức các bữa ăn dựa trên thực vật.
Ăn uống ngoài với chế độ ăn uống dựa trên thực vật không phải là về hạn chế — đó là cơ hội để thử các hương vị mới, khám phá các món ăn sáng tạo và cho các nhà hàng thấy rằng có nhu cầu ngày càng tăng đối với thực phẩm từ bi, bền vững.
Tôi nên làm gì khi bạn bè chế nhạo lối sống thuần chay của tôi?
Có thể cảm thấy tổn thương khi mọi người chế nhạo về lựa chọn của bạn, nhưng hãy nhớ rằng sự chế nhạo thường đến từ sự khó chịu hoặc thiếu hiểu biết — không phải từ bất cứ điều gì sai trái với bạn. Phong cách sống của bạn dựa trên lòng từ bi, sức khỏe và tính bền vững, và đó là điều đáng tự hào.
Cách tiếp cận tốt nhất là giữ bình tĩnh và tránh phản ứng phòng thủ. Đôi khi, một phản hồi nhẹ nhàng hoặc đơn giản là thay đổi chủ đề có thể làm giảm căng thẳng. Những lúc khác, có thể giúp giải thích - mà không cần rao giảng - tại sao việc ăn chay trường có ý nghĩa với bạn. Nếu ai đó thực sự tò mò, hãy chia sẻ thông tin. Nếu họ chỉ cố tình khiêu khích bạn, việc rút lui là hoàn toàn ổn.
Hãy bao quanh mình với những người ủng hộ tôn trọng lựa chọn của bạn, dù họ có chia sẻ hay không. Theo thời gian, sự kiên định và tử tế của bạn thường sẽ nói lên nhiều điều hơn lời nói, và nhiều người từng chế nhạo có thể trở nên cởi mở hơn với việc học hỏi từ bạn.
Câu hỏi thường gặp về Hành tinh và Con người
Có gì sai khi ăn sữa?
Nhiều người không nhận ra rằng ngành công nghiệp sữa và ngành công nghiệp thịt có mối liên hệ sâu sắc — về cơ bản, chúng là hai mặt của cùng một đồng tiền. Bò không sản xuất sữa mãi mãi; một khi sản lượng sữa giảm, chúng thường bị giết thịt để lấy thịt bò. Tương tự, những con bê đực sinh ra trong ngành công nghiệp sữa thường được coi là "sản phẩm thải" vì chúng không thể sản xuất sữa, và nhiều con bị giết để lấy thịt bê hoặc thịt bò chất lượng thấp. Vì vậy, bằng cách mua sữa, người tiêu dùng cũng trực tiếp hỗ trợ ngành công nghiệp thịt.
Từ góc độ môi trường, sản xuất sữa là quá trình sử dụng nhiều tài nguyên. Nó đòi hỏi diện tích đất rộng lớn để chăn thả và trồng thức ăn cho động vật, cũng như lượng nước khổng lồ — nhiều hơn đáng kể so với sản xuất các sản phẩm thay thế từ thực vật. Khí thải mêtan từ bò sữa cũng góp phần đáng kể vào biến đổi khí hậu, khiến ngành sữa trở thành một trong những tác nhân chính gây ra khí thải nhà kính.
Cũng có những mối quan ngại về đạo đức. Bò bị thụ tinh nhân tạo liên tục để duy trì sản xuất sữa, và bê bị tách khỏi mẹ ngay sau khi sinh, gây ra đau khổ cho cả hai. Nhiều người tiêu dùng không biết về chu kỳ khai thác này làm nền tảng cho sản xuất sữa.
Nói đơn giản: hỗ trợ ngành sữa có nghĩa là hỗ trợ ngành công nghiệp thịt, góp phần gây thiệt hại cho môi trường và duy trì sự đau khổ của động vật - trong khi có những lựa chọn thay thế dựa trên thực vật bền vững, lành mạnh và nhân đạo sẵn có.
Tham khảo:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc. (2006). Cái bóng dài của chăn nuôi: Các vấn đề và lựa chọn môi trường. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - Chương trình Môi trường Liên Hiệp Quốc. (2019). Thực phẩm và Biến đổi Khí hậu: Chế độ ăn uống Lành mạnh cho một Hành tinh Khỏe mạnh. Nairobi: Chương trình Môi trường Liên Hiệp Quốc.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống. (2016). Vị trí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống: Chế độ ăn uống chay. Tạp chí của Học viện Dinh dưỡng và Ăn uống, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Sữa thực vật có hại cho môi trường không?
Xem tại đây để có nguồn đầy đủ
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Không. Mặc dù tác động môi trường khác nhau giữa các loại sữa thực vật, tất cả đều bền vững hơn nhiều so với sữa động vật. Ví dụ, sữa hạnh nhân đã bị chỉ trích vì sử dụng nước, nhưng nó vẫn cần ít nước, đất hơn và tạo ra ít khí thải hơn so với sữa bò. Các lựa chọn như sữa yến mạch, đậu nành và gai dầu nằm trong số những lựa chọn thân thiện với môi trường nhất, khiến sữa thực vật trở thành một lựa chọn tốt hơn cho hành tinh nói chung.
Chế độ ăn dựa trên thực vật có ảnh hưởng tiêu cực đến hành tinh không?
Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến rằng một chế độ ăn thuần chay hoặc dựa trên thực vật gây hại cho hành tinh vì các loại cây trồng như đậu nành. Trên thực tế, khoảng 80% sản lượng đậu nành của thế giới được sử dụng để nuôi gia súc, không phải con người. Chỉ một phần nhỏ được chế biến thành thực phẩm như đậu hũ, sữa đậu nành, hoặc các sản phẩm thực vật khác.
Điều này có nghĩa là bằng cách ăn động vật, con người gián tiếp thúc đẩy phần lớn nhu cầu toàn cầu về đậu nành. Trên thực tế, nhiều thực phẩm không thuần chay hàng ngày - từ đồ ăn nhẹ chế biến như bánh quy đến các sản phẩm thịt đóng hộp - cũng chứa đậu nành.
Nếu chúng ta chuyển đổi khỏi ngành nông nghiệp chăn nuôi động vật, lượng đất và cây trồng cần thiết sẽ giảm đáng kể. Điều đó sẽ làm giảm nạn phá rừng, bảo tồn nhiều môi trường sống tự nhiên hơn và giảm lượng khí thải nhà kính. Nói một cách đơn giản: chọn chế độ ăn thuần chay giúp giảm nhu cầu về cây trồng làm thức ăn chăn nuôi và bảo vệ hệ sinh thái của hành tinh.
Tham khảo:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc. (2018). Tình trạng Rừng Thế giới 2018: Con đường Rừng đến Phát triển Bền vững. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Viện Tài nguyên Thế giới. (2019). Tạo ra một Tương lai Lương thực Bền vững: Thực đơn Giải pháp để Nuôi dưỡng Gần 10 Tỷ người vào năm 2050. Washington, DC: Viện Tài nguyên Thế giới.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm tác động môi trường của thực phẩm thông qua người sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc. (2021). Tác động của hệ thống lương thực đối với mất đa dạng sinh học: Ba đòn bẩy cho chuyển đổi hệ thống lương thực hỗ trợ thiên nhiên. Nairobi: Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu. (2022). Biến đổi khí hậu 2022: Giảm thiểu biến đổi khí hậu. Đóng góp của Nhóm làm việc III cho Báo cáo đánh giá lần thứ sáu của Ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu. Nhà xuất bản Đại học Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Điều gì sẽ xảy ra với nông thôn nếu chúng ta ngừng chăn thả động vật trên đó?
Nếu mọi người đều áp dụng lối sống thuần chay, chúng ta sẽ cần ít đất hơn cho nông nghiệp. Điều đó sẽ cho phép nhiều vùng nông thôn trở lại trạng thái tự nhiên, tạo không gian cho rừng, đồng cỏ và các môi trường sống hoang dã khác phát triển mạnh mẽ một lần nữa.
Thay vì là một tổn thất cho vùng nông thôn, việc chấm dứt chăn nuôi gia súc sẽ mang lại lợi ích to lớn:
- Một lượng lớn sự đau khổ của động vật sẽ chấm dứt.
- Quần thể động vật hoang dã có thể phục hồi và đa dạng sinh học sẽ tăng lên.
- Rừng và đồng cỏ có thể mở rộng, lưu trữ carbon và giúp chống lại biến đổi khí hậu.
- Đất hiện đang được sử dụng cho thức ăn chăn nuôi có thể được dành cho các nơi trú ẩn, tái tạo tự nhiên và khu bảo tồn thiên nhiên.
Trên toàn cầu, các nghiên cứu cho thấy rằng nếu mọi người đều ăn chay, 76% diện tích đất sẽ được giảm sử dụng cho nông nghiệp. Điều này sẽ mở ra cánh cửa cho sự hồi sinh ngoạn mục của các cảnh quan tự nhiên và hệ sinh thái, với nhiều không gian hơn cho động vật hoang dã thực sự phát triển mạnh.
Tham khảo:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc. (2020). Tình trạng Đất đai và Tài nguyên Nước Thế giới cho Lương thực và Nông nghiệp - Hệ thống ở Điểm Cháy. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu. (2022). Biến đổi khí hậu 2022: Giảm thiểu biến đổi khí hậu. Đóng góp của Nhóm làm việc III cho Báo cáo đánh giá lần thứ sáu của Ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu. Nhà xuất bản Đại học Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Viện Tài nguyên Thế giới. (2019). Tạo ra một Tương lai Lương thực Bền vững: Thực đơn Giải pháp để Nuôi dưỡng Gần 10 Tỷ người vào năm 2050. Washington, DC: Viện Tài nguyên Thế giới.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Không thể nào tôi chỉ ăn các sản phẩm động vật hữu cơ được sản xuất tại địa phương để giúp môi trường được sao?
Nghiên cứu và dữ liệu liên quan:
Bạn muốn giảm dấu chân carbon của thực phẩm? Tập trung vào những gì bạn ăn, không phải liệu thực phẩm của bạn có phải là địa phương hay không
Xem tại đây để có nguồn thông tin đầy đủ: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Mua thực phẩm địa phương và hữu cơ có thể giảm thiểu quãng đường vận chuyển thực phẩm và tránh một số loại thuốc trừ sâu, nhưng khi nói đến tác động môi trường, những gì bạn ăn quan trọng hơn nhiều so với nơi nó đến từ.
Ngay cả những sản phẩm động vật được nuôi trồng bền vững nhất, hữu cơ, địa phương vẫn cần nhiều đất, nước và tài nguyên hơn so với việc trồng cây trực tiếp cho con người tiêu thụ. Gánh nặng môi trường lớn nhất đến từ việc chăn nuôi động vật, không phải từ việc vận chuyển sản phẩm của chúng.
Chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật làm giảm đáng kể khí thải nhà kính, sử dụng đất và tiêu thụ nước. Lựa chọn thực phẩm dựa trên thực vật — dù là địa phương hay không — có tác động tích cực lớn hơn nhiều đối với môi trường so với việc lựa chọn sản phẩm động vật "bền vững".
Đậu nành có đang hủy hoại hành tinh không?
Đúng là rừng nhiệt đới đang bị tàn phá với tốc độ đáng báo động — khoảng ba sân bóng đá mỗi phút — khiến hàng nghìn động vật và người bị di dời. Tuy nhiên, hầu hết đậu nành được trồng không phải để con người tiêu dùng. Hiện tại, khoảng 70% đậu nành được sản xuất ở Nam Mỹ được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, và khoảng 90% nạn phá rừng Amazon liên quan đến việc trồng thức ăn chăn nuôi hoặc tạo đồng cỏ cho gia súc.
Nuôi động vật để lấy thực phẩm là cực kỳ kém hiệu quả. Một lượng lớn cây trồng, nước và đất đai được yêu cầu để sản xuất thịt và sữa, nhiều hơn rất nhiều so với việc con người ăn cùng một loại cây trồng trực tiếp. Bằng cách loại bỏ "bước trung gian" này và tiêu thụ cây trồng như đậu nành trực tiếp, chúng ta có thể nuôi sống nhiều người hơn, giảm sử dụng đất, bảo vệ môi trường sống tự nhiên, bảo tồn đa dạng sinh học và giảm phát thải khí nhà kính liên quan đến chăn nuôi gia súc.
Tham khảo:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc. (2021). Tình trạng rừng thế giới 2020: Rừng, đa dạng sinh học và con người. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Quỹ Thiên nhiên Thế giới. (2021). Thẻ Báo cáo Đậu nành: Đánh giá Cam kết Chuỗi Cung ứng của Các Công ty Toàn cầu. Gland, Thụy Sĩ: Quỹ Thiên nhiên Thế giới.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc. (2021). Tác động của hệ thống lương thực đối với mất đa dạng sinh học: Ba đòn bẩy cho chuyển đổi hệ thống lương thực hỗ trợ thiên nhiên. Nairobi: Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm tác động môi trường của thực phẩm thông qua người sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Hạnh nhân có gây ra hạn hán không?
Mặc dù đúng là hạnh nhân cần nước để phát triển, chúng không phải là nguyên nhân chính gây ra tình trạng thiếu nước toàn cầu. Người tiêu dùng lớn nhất nước ngọt trong nông nghiệp là chăn nuôi gia súc, chiếm khoảng một phần tư lượng nước ngọt toàn cầu. Phần lớn nước này được sử dụng để trồng các loại cây cụ thể để nuôi động vật thay vì con người.
Khi so sánh trên cơ sở mỗi calo hoặc mỗi protein, hạnh nhân sử dụng nước hiệu quả hơn nhiều so với sữa, thịt bò hoặc các sản phẩm động vật khác. Chuyển từ thực phẩm dựa trên động vật sang các lựa chọn thay thế dựa trên thực vật, bao gồm cả hạnh nhân, có thể giảm đáng kể nhu cầu về nước.
Hơn nữa, nông nghiệp dựa trên thực vật nói chung có tác động môi trường thấp hơn nhiều về tổng thể, bao gồm khí thải nhà kính, sử dụng đất và tiêu thụ nước. Việc chọn sữa thực vật như hạnh nhân, yến mạch hoặc đậu nành do đó là một lựa chọn bền vững hơn so với tiêu thụ sản phẩm từ sữa hoặc động vật, ngay cả khi hạnh nhân cần tưới tiêu.
Tham khảo:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hiệp Quốc. (2020). Tình hình Lương thực và Nông nghiệp 2020: Khắc phục Thách thức Nước trong Nông nghiệp. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hiệp Quốc.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Mekonnen, M. M., & Hoekstra, A. Y. (2012). Đánh giá toàn cầu về dấu chân nước của các sản phẩm chăn nuôi. Hệ sinh thái, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Viện Tài nguyên Thế giới. (2019). Tạo ra một Tương lai Lương thực Bền vững: Thực đơn Giải pháp để Nuôi dưỡng Gần 10 Tỷ người vào năm 2050. Washington, DC: Viện Tài nguyên Thế giới.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Người ăn chay có đang phá hủy hành tinh bằng cách ăn bơ không?
Không. Tuyên bố rằng những người ăn chay đang gây hại cho hành tinh bằng cách ăn bơ thường đề cập đến việc sử dụng thụ phấn ong thương mại ở một số khu vực, như California. Mặc dù đúng là việc trồng bơ quy mô lớn đôi khi dựa vào việc vận chuyển ong, vấn đề này không phải là duy nhất đối với bơ. Nhiều loại cây trồng - bao gồm táo, hạnh nhân, dưa, cà chua và bông cải xanh - cũng phụ thuộc vào thụ phấn thương mại, và những người không ăn chay cũng ăn những thực phẩm này.
Bơ vẫn ít gây hại cho hành tinh so với thịt và sữa, thúc đẩy nạn phá rừng, thải ra khí nhà kính khổng lồ và cần nhiều nước và đất hơn. Chọn bơ thay vì sản phẩm động vật giảm đáng kể tác hại môi trường. Người ăn chay trường, như mọi người khác, có thể nhắm tới việc mua từ các trang trại nhỏ hơn hoặc bền vững hơn khi có thể, nhưng ăn thực vật - bao gồm bơ - vẫn thân thiện với môi trường hơn nhiều so với hỗ trợ chăn nuôi động vật.
Tham khảo:
- Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc. (2021). Tình hình Lương thực và Nông nghiệp 2021: Làm cho Hệ thống Lương thực Nông nghiệp Trở nên Bền vững hơn trước các Cú sốc và Ứng suất. Rome: Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu. (2022). Biến đổi khí hậu 2022: Giảm thiểu biến đổi khí hậu. Đóng góp của Nhóm làm việc III cho Báo cáo đánh giá lần thứ sáu của Ban liên chính phủ về biến đổi khí hậu. Nhà xuất bản Đại học Cambridge.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan. (2023). Nguồn dinh dưỡng – Tác động môi trường của sản xuất thực phẩm.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Có thực tế cho tất cả các quốc gia, bao gồm cả những quốc gia nghèo hơn, áp dụng chế độ ăn thuần chay không?
Thật thách thức, nhưng có thể làm được. Cho cây trồng vào động vật là cực kỳ kém hiệu quả — chỉ một phần nhỏ calo được cung cấp cho gia súc thực sự trở thành thực phẩm cho con người. Nếu tất cả các quốc gia áp dụng chế độ ăn thuần chay, chúng ta có thể tăng lượng calo có sẵn lên tới 70%, đủ để nuôi hàng tỷ người nữa. Điều này cũng sẽ giải phóng đất đai, cho phép rừng và môi trường sống tự nhiên phục hồi, khiến hành tinh khỏe mạnh hơn đồng thời đảm bảo an ninh lương thực cho mọi người.
Tham khảo:
- Springmann, M., Godfray, H. C. J., Rayner, M., & Scarborough, P. (2016). Phân tích và đánh giá lợi ích sức khỏe và biến đổi khí hậu của việc thay đổi chế độ ăn uống. Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, H. C. J., Aveyard, P., Garnett, T., Hall, J. W., Key, T. J., Lorimer, J., … & Jebb, S. A. (2018). Tiêu thụ thịt, sức khỏe và môi trường. Science, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, J. A., Ramankutty, N., Brauman, K. A., Cassidy, E. S., Gerber, J. S., Johnston, M., … & Zaks, D. P. M. (2011). Giải pháp cho một hành tinh được canh tác. Nature, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Không nên chăng sản phẩm nhựa và các sản phẩm phụ khác của chủ nghĩa tiêu dùng là mối quan tâm môi trường lớn hơn chế độ ăn uống?
Mặc dù rác thải nhựa và vật liệu không phân hủy sinh học là những vấn đề nghiêm trọng, nhưng tác động môi trường của ngành chăn nuôi động vật còn phổ biến hơn nhiều. Nó thúc đẩy nạn phá rừng, ô nhiễm đất và nước, vùng biển chết và lượng khí thải nhà kính khổng lồ — vượt xa những gì chỉ riêng nhựa tiêu dùng gây ra. Nhiều sản phẩm động vật cũng được đóng gói sử dụng một lần, làm tăng thêm vấn đề lãng phí. Theo đuổi thói quen không rác thải là có giá trị, nhưng chế độ ăn thuần chay giải quyết đồng thời nhiều cuộc khủng hoảng môi trường và có thể tạo ra sự khác biệt lớn hơn nhiều.
Cũng cần lưu ý rằng hầu hết nhựa được tìm thấy trên những “đảo nhựa” trong đại dương thực sự là lưới đánh cá bị loại bỏ và các thiết bị đánh cá khác, không phải chủ yếu là bao bì tiêu dùng. Điều này cho thấy các hoạt động công nghiệp, đặc biệt là đánh bắt cá thương mại liên quan đến nông nghiệp động vật, góp phần đáng kể vào ô nhiễm nhựa biển. Giảm nhu cầu về sản phẩm động vật do đó có thể giúp giải quyết cả khí thải nhà kính và ô nhiễm nhựa trong đại dương.
Có ổn về mặt môi trường khi chỉ ăn cá?
Ăn cá duy nhất không phải là một lựa chọn bền vững hoặc ít tác động. Đánh bắt quá mức đang nhanh chóng làm cạn kiệt quần thể cá toàn cầu, với một số nghiên cứu dự đoán đại dương không còn cá vào năm 2048 nếu xu hướng hiện tại tiếp tục. Các hoạt động đánh bắt cá cũng rất phá hoại: lưới thường bắt được số lượng lớn các loài không mong muốn (đánh bắt phụ), gây hại cho hệ sinh thái biển và đa dạng sinh học. Hơn nữa, lưới đánh cá bị mất hoặc bị loại bỏ là nguồn gốc chính của nhựa đại dương, chiếm gần một nửa ô nhiễm nhựa trong các đại dương. Trong khi cá có vẻ ít tốn tài nguyên hơn so với thịt bò hoặc các động vật trên cạn khác, việc chỉ dựa vào cá vẫn góp phần đáng kể vào sự suy thoái môi trường, sự sụp đổ hệ sinh thái và ô nhiễm. Một chế độ ăn uống dựa trên thực vật vẫn bền vững hơn và ít gây hại cho đại dương và đa dạng sinh học của hành tinh.
Tham khảo:
- Worm, B., et al. (2006). Tác động của mất đa dạng sinh học đối với dịch vụ hệ sinh thái đại dương. Science, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - FAO. (2022). Tình hình Thủy sản và Nuôi trồng Thủy sản Thế giới 2022. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare tại Diễn đàn Cá 2024 để nêu bật ô nhiễm biển từ thiết bị đánh bắt cá
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Sản xuất thịt ảnh hưởng đến biến đổi khí hậu như thế nào?
Sản xuất thịt có tác động lớn đến biến đổi khí hậu. Mua thịt và sản phẩm từ sữa làm tăng nhu cầu, thúc đẩy nạn phá rừng để tạo đồng cỏ và trồng thức ăn chăn nuôi. Điều này phá hủy rừng hấp thụ carbon và giải phóng lượng lớn CO₂. Bản thân gia súc tạo ra khí metan, một loại khí nhà kính mạnh, góp phần làm ấm toàn cầu. Ngoài ra, chăn nuôi dẫn đến ô nhiễm sông và đại dương, tạo ra các vùng chết nơi sinh vật biển không thể sống sót. Giảm tiêu thụ thịt là một trong những cách hiệu quả nhất để các cá nhân giảm dấu chân carbon và giúp giảm thiểu biến đổi khí hậu.
Tham khảo:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm tác động môi trường của thực phẩm thông qua người sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2022). Tình hình Nông nghiệp và Lương thực 2022. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). Thay đổi khí hậu và đất đai: Một báo cáo đặc biệt của IPCC.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Ăn gà có tốt hơn cho môi trường so với các loại thịt khác không?
Mặc dù thịt gà có dấu chân carbon thấp hơn so với thịt bò hoặc thịt cừu, nhưng nó vẫn có tác động đáng kể đến môi trường. Chăn nuôi gà sản xuất khí methane và các khí nhà kính khác, góp phần vào biến đổi khí hậu. Nước thải từ phân gà làm ô nhiễm sông và đại dương, tạo ra các vùng chết nơi không thể có sự sống dưới nước. Vì vậy, mặc dù nó có thể "tốt hơn" so với một số loại thịt, việc ăn gà vẫn gây hại cho môi trường so với chế độ ăn dựa trên thực vật.
Tham khảo:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Giảm tác động môi trường của thực phẩm thông qua người sản xuất và người tiêu dùng. Science, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - FAO. (2013). Giải quyết biến đổi khí hậu thông qua chăn nuôi: Đánh giá toàn cầu về khí thải và cơ hội giảm thiểu. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên Hợp Quốc.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2019). Nhiều tác động đến sức khỏe và môi trường từ thực phẩm. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Nếu mọi người chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật, liệu những người nông dân và cộng đồng phụ thuộc vào chăn nuôi có mất việc làm không?
Chuyển đổi sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật không nhất thiết phải phá hủy sinh kế. Nông dân có thể chuyển từ chăn nuôi động vật sang trồng trái cây, rau, đậu, hạt và các loại thực phẩm khác, những thứ đang có nhu cầu ngày càng tăng. Các ngành công nghiệp mới - như thực phẩm dựa trên thực vật, protein thay thế và nông nghiệp bền vững - sẽ tạo ra việc làm và cơ hội kinh tế. Chính phủ và cộng đồng cũng có thể hỗ trợ quá trình chuyển đổi này bằng cách đào tạo và khuyến khích, đảm bảo rằng mọi người không bị bỏ lại phía sau trong khi chúng ta hướng tới một hệ thống thực phẩm bền vững hơn.
Có những ví dụ truyền cảm hứng về các trang trại đã chuyển đổi thành công. Ví dụ, một số trang trại sữa đã chuyển đổi đất của họ để trồng hạnh nhân, đậu nành hoặc các loại cây trồng khác dựa trên thực vật, trong khi các nông dân chăn nuôi ở nhiều khu vực khác nhau đã chuyển sang sản xuất đậu, trái cây và rau quả cho thị trường địa phương và quốc tế. Những chuyển đổi này không chỉ mang lại nguồn thu nhập mới cho nông dân mà còn góp phần vào sản xuất lương thực bền vững về môi trường và đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng đối với thực phẩm dựa trên thực vật.
Bằng cách hỗ trợ những thay đổi này bằng giáo dục, khuyến khích tài chính và các chương trình cộng đồng, chúng ta có thể đảm bảo rằng việc chuyển đổi sang một hệ thống thực phẩm dựa trên thực vật mang lại lợi ích cho cả con người và hành tinh.
Da có tốt hơn cho môi trường hơn tổng hợp không?
Mặc dù có tuyên bố tiếp thị, da thật không thân thiện với môi trường. Quá trình sản xuất da tiêu tốn lượng năng lượng khổng lồ — tương đương với các ngành công nghiệp nhôm, thép hoặc xi măng — và quá trình thuộc da ngăn da thật phân hủy tự nhiên. Các nhà thuộc da cũng thải ra lượng lớn chất độc hại và chất ô nhiễm, bao gồm sunfua, axit, muối, tóc và protein, làm ô nhiễm đất và nước.
Hơn nữa, những người lao động trong thuộc da bị phơi nhiễm với các hóa chất nguy hiểm, có thể gây hại cho sức khỏe của họ, gây ra các vấn đề về da, các vấn đề về hô hấp và trong một số trường hợp là các bệnh dài hạn.
Ngược lại, các lựa chọn thay thế tổng hợp sử dụng ít tài nguyên hơn nhiều và gây hại môi trường tối thiểu. Chọn da thật không chỉ gây hại cho hành tinh mà còn không phải là lựa chọn bền vững.
Tham khảo:
- Sử dụng nước và năng lượng trong sản xuất da
Cửa hàng da Old Town. Tác động môi trường của sản xuất da
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Ô nhiễm hóa chất từ các nhà máy thuộc da
Thời trang bền vững. Tác động môi trường của sản xuất da thuộc đến thay đổi khí hậu.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Sự tạo ra chất thải trong ngành công nghiệp da
Faunalytics. Tác động của ngành công nghiệp da đến môi trường.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Tác động môi trường của da tổng hợp
Vogue. Da thuần chay là gì?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Động vật và Đạo đức FAQs
Tác động của lối sống dựa trên thực vật đối với đời sống của động vật là gì?
Chọn lối sống dựa trên thực vật có tác động sâu sắc đến đời sống của động vật. Mỗi năm, hàng tỷ động vật bị nuôi nhốt, giam cầm và giết thịt để lấy thực phẩm, quần áo và các sản phẩm khác. Những động vật này sống trong điều kiện bị từ chối tự do, hành vi tự nhiên và thường thậm chí là phúc lợi cơ bản nhất. Bằng cách áp dụng lối sống dựa trên thực vật, bạn trực tiếp giảm nhu cầu cho các ngành công nghiệp này, nghĩa là ít động vật bị đưa vào sự tồn tại chỉ để đau khổ và chết.
Nghiên cứu cho thấy một người sống dựa trên thực vật có thể cứu hàng trăm động vật trong suốt cuộc đời của họ. Ngoài số liệu, nó đại diện cho một sự thay đổi khỏi việc coi động vật như hàng hóa và hướng tới việc nhận ra chúng là những sinh vật có cảm giác, những người coi trọng cuộc sống của chính mình. Lựa chọn dựa trên thực vật không phải là về việc trở nên "hoàn hảo", mà là về việc giảm thiểu tổn hại ở nơi chúng ta có thể.
Tham khảo:
- PETA – Lợi ích của lối sống dựa trên thực vật
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Cuộc sống của một động vật có quan trọng như con người không?
Chúng ta không cần giải quyết cuộc tranh luận triết học phức tạp về việc liệu cuộc sống của động vật có giá trị tương đương với con người hay không. Điều quan trọng - và điều mà lối sống dựa trên thực vật được xây dựng dựa trên đó - là sự nhận thức rằng động vật có cảm xúc: chúng có thể cảm thấy đau đớn, sợ hãi, vui sướng và thoải mái. Sự thật đơn giản này làm cho sự đau khổ của chúng trở nên có liên quan về mặt đạo đức.
Chọn thực phẩm dựa trên thực vật không yêu cầu chúng ta tuyên bố rằng con người và động vật là giống nhau; nó đơn giản hỏi: nếu chúng ta có thể sống cuộc sống đầy đủ, khỏe mạnh và thỏa mãn mà không gây hại cho động vật, tại sao chúng ta không làm điều đó?
Theo nghĩa đó, câu hỏi không phải là về việc xếp hạng tầm quan trọng của các sự sống, mà là về lòng trắc ẩn và trách nhiệm. Bằng cách giảm thiểu tổn hại không cần thiết, chúng ta thừa nhận rằng mặc dù con người có thể có nhiều quyền lực hơn, quyền lực đó nên được sử dụng một cách khôn ngoan — để bảo vệ, không phải bóc lột.
Tại sao bạn quan tâm đến động vật mà không phải con người?
Chăm sóc động vật không có nghĩa là chăm sóc con người ít hơn. Trên thực tế, việc áp dụng lối sống dựa trên thực vật giúp cả động vật và con người.
- Lợi ích môi trường cho mọi người
Nông nghiệp chăn nuôi là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra nạn phá rừng, ô nhiễm nước và khí thải nhà kính. Bằng cách chọn chế độ ăn dựa trên thực vật, chúng ta giảm bớt những áp lực này và hướng tới một hành tinh sạch hơn, khỏe mạnh hơn — điều mà lợi ích cho mọi người. - Công bằng lương thực và toàn cầu
Nuôi động vật để lấy thực phẩm là rất kém hiệu quả. Lượng đất, nước và cây trồng khổng lồ được sử dụng để nuôi động vật thay vì con người. Ở nhiều khu vực đang phát triển, đất đai màu mỡ được dành để trồng thức ăn chăn nuôi để xuất khẩu thay vì nuôi dưỡng dân cư địa phương. Một hệ thống dựa trên thực vật sẽ giải phóng nguồn lực để chống đói và hỗ trợ an ninh lương thực trên toàn thế giới. - Bảo vệ sức khỏe con người
Chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và béo phì thấp hơn. Dân số khỏe mạnh hơn có nghĩa là ít áp lực lên hệ thống y tế, ít ngày làm việc bị mất và chất lượng cuộc sống tốt hơn cho các cá nhân và gia đình. - Quyền con người và phúc lợi cho người lao động
Đằng sau mỗi lò giết mổ là những người công nhân phải đối mặt với điều kiện làm việc nguy hiểm, lương thấp, sang chấn tâm lý và các vấn đề sức khỏe dài hạn. Thoát khỏi việc bóc lột động vật cũng đồng nghĩa với việc tạo ra cơ hội làm việc an toàn hơn, có phẩm giá cho người lao động.
Vì vậy, chăm sóc động vật không mâu thuẫn với chăm sóc con người — đó là một phần của cùng một tầm nhìn về một thế giới công bằng, từ bi và bền vững hơn.
Điều gì sẽ xảy ra với động vật thuần hóa nếu thế giới chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật?
Nếu thế giới chuyển sang một hệ thống thực phẩm dựa trên thực vật, số lượng động vật được thuần hóa sẽ giảm dần và đáng kể. Ngay bây giờ, động vật bị ép buộc sinh sản hàng tỷ con mỗi năm để đáp ứng nhu cầu về thịt, sữa và trứng. Nếu không có nhu cầu nhân tạo này, các ngành công nghiệp sẽ không còn sản xuất hàng loạt chúng nữa.
Điều này không có nghĩa là động vật hiện tại sẽ đột ngột biến mất - chúng sẽ tiếp tục sống cuộc sống tự nhiên của chúng, lý tưởng trong các nơi trú ẩn hoặc dưới sự chăm sóc đúng đắn. Điều sẽ thay đổi là hàng tỷ động vật mới sẽ không được sinh ra trong các hệ thống bóc lột, chỉ để chịu đựng đau khổ và cái chết sớm.
Về lâu dài, sự chuyển đổi này sẽ cho phép chúng ta định hình lại mối quan hệ của mình với động vật. Thay vì coi chúng như hàng hóa, chúng sẽ tồn tại trong các quần thể nhỏ hơn, bền vững hơn — không bị nuôi để phục vụ con người, mà được phép sống như những cá thể có giá trị của riêng mình.
Vì vậy, một thế giới dựa trên thực vật sẽ không dẫn đến sự hỗn loạn cho động vật thuần hóa - nó sẽ có nghĩa là chấm dứt sự đau khổ không cần thiết và giảm dần một cách nhân đạo số lượng động vật được nuôi trong điều kiện nuôi nhốt.
Còn thực vật thì sao? Chúng có phải là sinh vật có cảm giác không?
Ngay cả khi, trong trường hợp rất khó xảy ra, thực vật có cảm giác, vẫn cần thu hoạch nhiều hơn để duy trì chăn nuôi động vật so với việc con người tiêu thụ thực vật trực tiếp.
Tuy nhiên, tất cả bằng chứng đều dẫn chúng ta đến kết luận rằng chúng không phải như vậy, như đã được giải thích ở đây. Chúng không có hệ thần kinh hoặc các cấu trúc khác có thể thực hiện các chức năng tương tự trong cơ thể của các sinh vật có cảm giác. Do đó, chúng không thể có trải nghiệm, vì vậy chúng không thể cảm thấy đau đớn. Điều này ủng hộ những gì chúng ta có thể quan sát, vì thực vật không phải là những sinh vật có hành vi như các sinh vật có ý thức. Ngoài ra, chúng ta có thể xem xét chức năng mà khả năng cảm nhận đã có. Khả năng cảm nhận xuất hiện và đã được chọn lọc trong lịch sử tự nhiên như một công cụ để thúc đẩy hành động. Do đó, sẽ hoàn toàn vô nghĩa nếu thực vật có khả năng cảm nhận, vì chúng không thể chạy trốn khỏi các mối đe dọa hoặc thực hiện các chuyển động phức tạp khác.
Một số người nói về “trí thông minh của thực vật” và “phản ứng với kích thích” của thực vật, nhưng điều này chỉ đề cập đến một số khả năng mà chúng có mà không đòi hỏi bất kỳ hình thức cảm giác, cảm xúc hay suy nghĩ nào cả.
Mặc dù một số người nói gì, những tuyên bố trái ngược không có cơ sở khoa học. Đôi khi người ta cho rằng theo một số phát hiện khoa học, thực vật đã được chứng minh là có ý thức, nhưng đây chỉ là một huyền thoại. Không có ấn phẩm khoa học nào thực sự ủng hộ tuyên bố này.
Tham khảo:
- ResearchGate: Thực vật có cảm thấy đau không?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Đại học California, Berkeley – Những lầm tưởng về Thần kinh học Thực vật
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - Bảo vệ Động vật Thế giới Hoa Kỳ
Thực vật có cảm thấy đau không? Giải mã Khoa học và Đạo đức
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Làm thế nào chúng ta biết rằng động vật có thể trải qua đau khổ và hạnh phúc?
Khoa học đã chỉ ra rằng động vật không phải là những cỗ máy vô cảm — chúng có hệ thần kinh phức tạp, bộ não và hành vi cho thấy dấu hiệu rõ ràng của cả sự đau khổ và niềm vui.
Bằng chứng thần kinh: Nhiều động vật có cấu trúc não tương tự con người (như hạch hạnh nhân và vỏ não trước), liên quan trực tiếp đến cảm xúc như sợ hãi, vui sướng và căng thẳng.
Bằng chứng hành vi: Động vật kêu lên khi bị tổn thương, tránh đau và tìm kiếm sự thoải mái và an toàn. Ngược lại, chúng chơi, thể hiện sự yêu thương, hình thành mối quan hệ và thậm chí thể hiện sự tò mò — tất cả các dấu hiệu của niềm vui và cảm xúc tích cực.
Đồng thuận khoa học: Các tổ chức hàng đầu, như Tuyên bố Cambridge về Ý thức (2012), khẳng định rằng động vật có vú, chim và thậm chí một số loài khác là những sinh vật có ý thức có khả năng trải nghiệm cảm xúc.
Động vật đau khổ khi nhu cầu của chúng bị bỏ qua, và chúng phát triển mạnh khi chúng an toàn, xã hội và tự do - giống như con người.
Tham khảo:
- Tuyên bố Cambridge về Ý thức (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Cảm xúc của Động vật: Khám phá Bản chất Đam mê
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Động vật cảm nhận như thế nào
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Động vật vẫn bị giết hại, vậy tại sao tôi nên theo chế độ ăn uống dựa trên thực vật?
Đúng là hàng triệu động vật đã bị giết mỗi ngày. Nhưng chìa khóa là nhu cầu: mỗi khi chúng ta mua sản phẩm động vật, chúng ta ra tín hiệu cho ngành công nghiệp sản xuất nhiều hơn. Điều này tạo ra một chu kỳ nơi hàng tỷ động vật khác được sinh ra chỉ để chịu đựng đau khổ và bị giết.
Chọn một chế độ ăn uống dựa trên thực vật không thể hoàn tác những tổn hại trong quá khứ, nhưng nó ngăn chặn sự đau khổ trong tương lai. Mỗi người ngừng mua thịt, sữa hoặc trứng đều giảm nhu cầu, điều đó có nghĩa là ít động vật được sinh ra, bị giam cầm và giết chết. Về bản chất, việc chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật là một cách để chủ động ngăn chặn sự tàn ác xảy ra trong tương lai.
Nếu tất cả chúng ta đều chuyển sang lối sống dựa trên thực vật, liệu chúng ta sẽ không bị động vật tràn ngập sao?
Không hề. Động vật được nuôi bởi ngành công nghiệp động vật được lai tạo một cách nhân tạo—chúng không sinh sản một cách tự nhiên. Khi nhu cầu về thịt, sữa và trứng giảm, ít động vật sẽ được lai tạo hơn và số lượng của chúng sẽ tự nhiên giảm theo thời gian.
Thay vì bị "lấn át", những động vật còn lại có thể sống cuộc sống tự nhiên hơn. Lợn có thể đào bới trong rừng, cừu có thể gặm cỏ trên sườn đồi, và quần thể sẽ ổn định một cách tự nhiên, giống như động vật hoang dã. Một thế giới dựa trên thực vật cho phép động vật tồn tại tự do và tự nhiên, thay vì bị giam cầm, khai thác và giết để phục vụ con người.
Nếu tất cả chúng ta đều ăn chay, liệu tất cả động vật sẽ bị tuyệt chủng?
Hoàn toàn không. Mặc dù đúng là số lượng động vật được chăn nuôi sẽ giảm dần theo thời gian do ít được lai tạo hơn, nhưng đây thực sự là một sự thay đổi tích cực. Hầu hết động vật được chăn nuôi ngày nay sống cuộc sống bị kiểm soát, không tự nhiên, đầy sợ hãi, giam cầm và đau khổ. Chúng thường được nuôi nhốt trong nhà không có ánh sáng mặt trời, hoặc bị giết mổ khi chỉ bằng một phần nhỏ tuổi thọ tự nhiên của chúng - được lai tạo để chết cho tiêu dùng của con người. Một số giống, như gà thịt và gà tây, đã bị thay đổi đến mức chúng gặp các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, như rối loạn chân khiến chúng què quặt. Trong những trường hợp như vậy, cho phép chúng dần biến mất thực sự có thể là một hành động nhân đạo hơn.
Một thế giới dựa trên thực vật cũng sẽ tạo ra nhiều không gian hơn cho thiên nhiên. Những khu vực rộng lớn hiện đang được sử dụng để trồng thức ăn chăn nuôi có thể được phục hồi thành rừng, khu bảo tồn động vật hoang dã hoặc môi trường sống cho các loài hoang dã. Ở một số khu vực, chúng ta thậm chí có thể khuyến khích việc phục hồi tổ tiên hoang dã của động vật được chăn nuôi — như lợn hoang hoặc gà rừng — giúp bảo tồn đa dạng sinh học mà chăn nuôi công nghiệp đã đàn áp.
Cuối cùng, trong một thế giới dựa trên thực vật, động vật sẽ không còn tồn tại để kiếm lợi nhuận hoặc bị bóc lột. Chúng có thể sống tự do, tự nhiên và an toàn trong hệ sinh thái của mình, thay vì bị mắc kẹt trong đau khổ và cái chết sớm.
Có ổn không khi ăn động vật nếu chúng sống một cuộc sống tốt và bị giết một cách nhân đạo?
Nếu chúng ta áp dụng logic này, liệu có bao giờ chấp nhận được việc giết và ăn chó hoặc mèo đã sống một cuộc sống tốt đẹp? Ai là người quyết định khi nào cuộc sống của một sinh vật khác nên kết thúc hoặc liệu cuộc sống của họ đã đủ 'tốt'? Những lý lẽ này đơn giản là những cái cớ được sử dụng để biện minh cho việc giết động vật và làm dịu bớt sự tội lỗi của chính chúng ta, bởi vì sâu thẳm bên trong, chúng ta biết rằng việc lấy đi một mạng sống một cách không cần thiết là sai lầm.
Nhưng điều gì định nghĩa một 'cuộc sống tốt'? Chúng ta vẽ ra ranh giới đau khổ ở đâu? Động vật, dù là bò, lợn, gà, hay thú cưng yêu quý như chó và mèo, đều có bản năng sinh tồn mạnh mẽ và mong muốn được sống. Bằng cách giết chúng, chúng ta lấy đi điều quan trọng nhất họ có - cuộc sống của họ.
Điều đó hoàn toàn không cần thiết. Một chế độ ăn uống dựa trên thực vật lành mạnh và đầy đủ cho phép chúng ta đáp ứng tất cả nhu cầu dinh dưỡng mà không gây hại cho các sinh vật khác. Lựa chọn lối sống dựa trên thực vật không chỉ ngăn chặn sự đau khổ to lớn cho động vật mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe và môi trường của chúng ta, tạo ra một thế giới nhân ái và bền vững hơn.
Cá không thể cảm thấy đau, vậy tại sao tránh ăn chúng?
Nghiên cứu khoa học rõ ràng cho thấy rằng cá có thể cảm thấy đau đớn và đau khổ. Đánh bắt cá công nghiệp gây ra sự đau khổ to lớn: cá bị nghiền trong lưới, bàng quang của chúng có thể nổ khi được đưa lên bề mặt, hoặc chúng chết chậm do ngạt thở trên boong tàu. Nhiều loài, như cá hồi, cũng được nuôi thâm canh, nơi chúng phải chịu sự quá đông, bệnh truyền nhiễm và ký sinh trùng.
Cá là động vật thông minh và có khả năng thực hiện các hành vi phức tạp. Ví dụ, cá mú và cá chình hợp tác khi săn mồi, sử dụng cử chỉ và tín hiệu để giao tiếp và phối hợp — bằng chứng về nhận thức và ý thức tiên tiến.
Ngoài nỗi đau khổ của các loài động vật riêng lẻ, việc đánh bắt cá có tác động môi trường thảm khốc. Đánh bắt quá mức đã làm cạn kiệt tới 90% quần thể cá hoang dã, trong khi việc kéo lưới đáy phá hủy các hệ sinh thái đại dương mong manh. Phần lớn cá bị bắt không được con người ăn - khoảng 70% được sử dụng để nuôi cá hoặc gia súc. Ví dụ, một tấn cá hồi được nuôi ăn ba tấn cá hoang dã. Rõ ràng, việc dựa vào các sản phẩm động vật, bao gồm cả cá, không phải là đạo đức cũng như không bền vững.
Áp dụng chế độ ăn uống dựa trên thực vật tránh góp phần vào sự đau khổ và hủy hoại môi trường này, đồng thời cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết một cách nhân đạo và bền vững.
Tham khảo:
- Bateson, P. (2015). Phúc lợi động vật và đánh giá đau đớn.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO - Tình trạng Nghề cá và Nuôi trồng Thủy sản Thế giới 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Đánh bắt quá mức
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Động vật khác giết để lấy thức ăn, vậy tại sao chúng ta không thể làm như vậy?
Không giống như động vật ăn thịt hoang dã, con người không phụ thuộc vào việc giết các động vật khác để tồn tại. Sư tử, sói và cá mập săn mồi vì chúng không có lựa chọn nào khác, nhưng chúng ta thì có. Chúng ta có khả năng lựa chọn thực phẩm một cách có ý thức và đạo đức.
Ngành chăn nuôi công nghiệp rất khác với một loài săn mồi hành động theo bản năng. Đó là một hệ thống nhân tạo được xây dựng để kiếm lợi nhuận, buộc hàng tỷ động vật phải chịu đựng đau khổ, giam cầm, bệnh tật và cái chết sớm. Điều này là không cần thiết vì con người có thể phát triển mạnh trên một chế độ ăn uống dựa trên thực vật cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết.
Hơn nữa, việc chọn thực phẩm dựa trên thực vật làm giảm sự hủy hoại môi trường. Nông nghiệp động vật là một nguyên nhân hàng đầu gây ra nạn phá rừng, ô nhiễm nước, khí thải nhà kính và mất đa dạng sinh học. Bằng cách tránh các sản phẩm động vật, chúng ta có thể sống cuộc sống lành mạnh, viên mãn đồng thời ngăn chặn sự đau khổ to lớn và bảo vệ hành tinh.
Tóm lại, chỉ vì động vật khác giết để tồn tại không có nghĩa là con người làm điều tương tự là hợp lý. Chúng ta có sự lựa chọn - và với sự lựa chọn đó là trách nhiệm giảm thiểu tác hại.
Bò có cần được vắt sữa không?
Không, bò không tự nhiên cần con người để lấy sữa từ chúng. Bò chỉ sản xuất sữa sau khi sinh con, giống như tất cả các loài động vật có vú khác. Trong tự nhiên, một con bò sẽ nuôi con non của mình, và chu kỳ sinh sản cùng sản xuất sữa sẽ diễn ra một cách tự nhiên.
Tuy nhiên, trong ngành công nghiệp sữa, bò bị thụ tinh lặp đi lặp lại và bê của chúng bị lấy đi ngay sau khi sinh để con người có thể lấy sữa thay thế. Điều này gây ra căng thẳng và đau khổ to lớn cho cả mẹ và con. Bê đực thường bị giết để lấy thịt bê hoặc được nuôi trong điều kiện kém, và bê cái bị ép buộc vào cùng một chu kỳ khai thác.
Chọn lối sống dựa trên thực vật cho phép chúng ta tránh hỗ trợ hệ thống này. Con người không cần sữa để khỏe mạnh; tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết có thể được lấy từ thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Bằng cách chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thực vật, chúng ta ngăn chặn sự đau khổ không cần thiết và giúp bò sống cuộc sống không bị bóc lột, thay vì buộc chúng vào các chu kỳ mang thai, tách biệt và khai thác sữa không tự nhiên.
Gà đẻ trứng dù sao đi nữa, có gì sai với điều đó?
Mặc dù gà mái đẻ trứng là điều tự nhiên, nhưng trứng mà con người mua ở các cửa hàng hầu như không bao giờ được sản xuất một cách tự nhiên. Trong ngành sản xuất trứng công nghiệp, gà mái bị nhốt trong điều kiện chật chội, thường không bao giờ được phép đi lang thang ngoài trời, và hành vi tự nhiên của chúng bị hạn chế nghiêm trọng. Để giữ cho chúng đẻ trứng với tốc độ cao một cách bất thường, chúng bị ép buộc sinh sản và bị thao túng, điều này gây ra căng thẳng, bệnh tật và đau khổ.
Những con gà trống mới nở, những con không thể đẻ trứng, thường bị giết ngay sau khi nở, thường bằng các phương pháp tàn nhẫn như nghiền hoặc ngạt thở. Ngay cả những con gà mái sống sót trong ngành công nghiệp trứng cũng bị giết khi năng suất của chúng giảm, thường chỉ sau một hoặc hai năm, mặc dù tuổi thọ tự nhiên của chúng dài hơn nhiều.
Chọn chế độ ăn dựa trên thực vật giúp tránh hỗ trợ hệ thống bóc lột này. Con người không cần trứng để có sức khỏe — tất cả các chất dinh dưỡng thiết yếu có trong trứng đều có thể được lấy từ thực vật. Bằng cách chuyển sang chế độ ăn thực vật, chúng ta giúp ngăn chặn sự đau khổ cho hàng tỷ con gà mỗi năm và cho phép chúng sống tự do khỏi sự sinh sản cưỡng bức, giam cầm, và cái chết sớm.
Cừu có cần phải được cắt lông không?
Cừu có thể mọc lông cừu một cách tự nhiên, nhưng ý tưởng rằng chúng cần con người cắt lông là gây hiểu lầm. Cừu đã được chọn lọc và nhân giống qua nhiều thế kỷ để sản xuất nhiều lông cừu hơn so với tổ tiên hoang dã của chúng. Nếu được sống tự nhiên, lông cừu của chúng sẽ mọc với tốc độ có thể kiểm soát được, hoặc chúng sẽ tự rụng lông. Chăn nuôi cừu công nghiệp đã tạo ra những con vật không thể tồn tại nếu không có sự can thiệp của con người vì lông cừu của chúng mọc quá mức và có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như nhiễm trùng, các vấn đề về vận động và quá nóng.
Ngay cả trong các trang trại len "nhân đạo", việc cắt lông cừu rất căng thẳng, thường được thực hiện trong điều kiện gấp rút hoặc không an toàn, và đôi khi được thực hiện bởi những người lao động xử lý cừu một cách thô bạo. Cừu đực có thể bị thiến, đuôi bị cắt bỏ, và cừu cái bị thụ tinh cưỡng bức để giữ cho sản xuất len tiếp tục.
Chọn lối sống dựa trên thực vật tránh hỗ trợ các thực hành này. Len không cần thiết cho sự sống còn của con người - có vô số lựa chọn thay thế bền vững, không tàn ác như bông, gai dầu, tre và sợi tái chế. Bằng cách chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật, chúng ta giảm bớt sự đau khổ cho hàng triệu con cừu được nuôi để lấy lợi nhuận và cho phép chúng sống tự do, tự nhiên và an toàn.
Nhưng dù sao thì tôi cũng chỉ ăn thịt, sữa và trứng hữu cơ, thả rông.
Đó là một quan niệm sai lầm phổ biến rằng các sản phẩm động vật "hữu cơ" hoặc "thả rông" là không có sự đau khổ. Ngay cả trong các trang trại hữu cơ hoặc thả rông tốt nhất, động vật vẫn bị ngăn cản sống cuộc sống tự nhiên. Ví dụ, hàng nghìn con gà mái có thể bị nhốt trong chuồng với quyền truy cập ngoài trời hạn chế. Những con gà con đực, được coi là vô dụng cho sản xuất trứng, bị giết trong vòng vài giờ sau khi nở. Bê bị tách khỏi mẹ ngay sau khi sinh, và bê đực thường bị giết vì chúng không thể sản xuất sữa hoặc không phù hợp cho thịt. Lợn, vịt và các động vật được nuôi khác cũng bị từ chối tương tác xã hội bình thường, và tất cả đều bị giết khi trở nên có lợi hơn là giữ chúng sống.
Ngay cả khi động vật “có thể” có điều kiện sống tốt hơn một chút so với trong các trang trại nhà máy, chúng vẫn phải chịu đựng và chết sớm. Nhãn hữu cơ hoặc chăn thả tự do không thay đổi thực tế cơ bản: những động vật này tồn tại chỉ để bị khai thác và giết để con người tiêu thụ.
Cũng có một thực tế về môi trường: chỉ dựa vào thịt hữu cơ hoặc thả rông là không bền vững. Nó đòi hỏi nhiều đất đai và tài nguyên hơn so với chế độ ăn uống dựa trên thực vật, và việc áp dụng rộng rãi vẫn sẽ dẫn đến các hoạt động chăn nuôi thâm canh.
Lựa chọn nhất quán, đạo đức và bền vững duy nhất là ngừng ăn thịt, sữa và trứng hoàn toàn. Chọn chế độ ăn uống dựa trên thực vật tránh đau khổ động vật, bảo vệ môi trường và hỗ trợ sức khỏe - tất cả đều không có sự thỏa hiệp.
Bạn có nên cho mèo hoặc chó của bạn ăn chay không?
Có — với chế độ ăn uống và bổ sung phù hợp, nhu cầu dinh dưỡng của chó và mèo có thể được đáp ứng đầy đủ trên một chế độ ăn uống dựa trên thực vật.
Chó là động vật ăn tạp và đã tiến hóa trong 10.000 năm qua cùng với con người. Không giống như sói, chó có gen cho các enzyme như amylase và maltase, cho phép chúng tiêu hóa carbohydrate và tinh bột hiệu quả. Hệ vi sinh vật đường ruột của chúng cũng chứa vi khuẩn có khả năng phân hủy thực phẩm có nguồn gốc thực vật và sản xuất một số axit amin thường thu được từ thịt. Với một chế độ ăn uống cân bằng, bổ sung thực vật, chó có thể phát triển mạnh mà không cần sản phẩm động vật.
Mèo, với tư cách là động vật ăn thịt bắt buộc, cần các chất dinh dưỡng tự nhiên có trong thịt, như taurine, vitamin A và các axit amin nhất định. Tuy nhiên, thức ăn cho mèo dựa trên thực vật được công thức hóa đặc biệt bao gồm các chất dinh dưỡng này thông qua nguồn thực vật, khoáng chất và tổng hợp. Điều này không có gì "không tự nhiên" hơn so với việc cho mèo ăn cá ngừ hoặc thịt bò có nguồn gốc từ các trang trại nhà máy - thường liên quan đến nguy cơ bệnh tật và sự đau khổ của động vật.
Một chế độ ăn uống dựa trên thực vật được lên kế hoạch tốt, bổ sung không chỉ an toàn cho chó và mèo mà còn có thể lành mạnh hơn so với chế độ ăn uống dựa trên thịt thông thường - và nó mang lại lợi ích cho hành tinh bằng cách giảm nhu cầu về chăn nuôi công nghiệp.
Tham khảo:
- Knight, A., & Leitsberger, M. (2016). Thực phẩm cho thú cưng dựa trên thuần chay so với thịt: Một đánh giá. Động vật (Basel).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, W.Y., et al. (2022). Sự đầy đủ dinh dưỡng của chế độ ăn thuần chay cho thú cưng. Tạp chí Khoa học Động vật.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Hội Vegan — Thú cưng ăn chay
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Chúng ta sẽ làm gì với tất cả những con gà, bò và lợn nếu mọi người đều áp dụng chế độ ăn uống dựa trên thực vật?
Điều quan trọng cần nhớ là sự thay đổi sẽ không xảy ra trong một sớm một chiều. Khi ngày càng có nhiều người chuyển sang chế độ ăn dựa trên thực vật, nhu cầu về thịt, sữa và trứng sẽ dần giảm. Người nông dân sẽ phản ứng bằng cách lai tạo ít động vật hơn và chuyển sang các hình thức nông nghiệp khác, như trồng trái cây, rau và ngũ cốc.
Theo thời gian, điều này có nghĩa là ít động vật sẽ được sinh ra trong cuộc sống bị giam cầm và đau khổ. Những con còn lại sẽ có cơ hội sống trong điều kiện tự nhiên, nhân đạo hơn. Thay vì một cuộc khủng hoảng đột ngột, một sự chuyển dịch toàn cầu hướng tới ăn uống dựa trên thực vật cho phép một sự chuyển đổi dần dần, bền vững mang lại lợi ích cho động vật, môi trường và sức khỏe con người.
Có gì sai khi ăn mật ong?
Nhiều hoạt động nuôi ong thương mại gây hại cho ong. Những con ong chúa có thể bị cắt cánh hoặc thụ tinh nhân tạo, và ong thợ có thể bị giết hoặc bị thương trong quá trình xử lý và vận chuyển. Trong khi con người đã thu hoạch mật ong trong hàng nghìn năm, sản xuất quy mô lớn hiện đại đối xử với ong như động vật được nuôi trong nhà máy.
May mắn thay, có rất nhiều lựa chọn thay thế dựa trên thực vật cho phép bạn thưởng thức vị ngọt mà không gây hại cho ong, bao gồm:
Sy-rô gạo – Một chất làm ngọt nhẹ, trung tính được làm từ gạo nấu chín.
Mật mía – Một loại xi-rô đặc, giàu chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ mía hoặc củ cải đường.
Sorghum – Một loại xi-rô tự nhiên ngọt với hương vị hơi chua.
Sucanat – Đường mía chưa tinh chế giữ lại mật mía tự nhiên để tạo hương vị và chất dinh dưỡng.
Mạch nha lúa mạch – Một chất làm ngọt được làm từ lúa mạch nảy mầm, thường được sử dụng trong nướng và đồ uống.
Sy-rô phong – Một chất làm ngọt kinh điển từ nhựa cây phong, giàu hương vị và khoáng chất.
Đường mía hữu cơ – Đường mía tinh khiết được chế biến mà không có hóa chất độc hại.
Nước ép trái cây cô đặc – Chất làm ngọt tự nhiên được làm từ nước ép trái cây cô đặc, cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa.
Bằng cách chọn những lựa chọn thay thế này, bạn có thể thưởng thức vị ngọt trong chế độ ăn uống của mình trong khi tránh gây hại cho ong và hỗ trợ một hệ thống thực phẩm nhân đạo và bền vững hơn.
Tại sao đổ lỗi cho tôi? Tôi đã không giết con vật đó.
Điều quan trọng không phải là đổ lỗi cho bạn, mà là lựa chọn của bạn trực tiếp hỗ trợ việc giết chóc. Mỗi lần bạn mua thịt, sữa hoặc trứng, bạn đang trả tiền cho ai đó để lấy một mạng sống. Hành động đó có thể không phải của bạn, nhưng tiền của bạn khiến nó xảy ra. Lựa chọn thực phẩm dựa trên thực vật là cách duy nhất để ngừng tài trợ cho sự tổn hại này.
Liệu có thể có ngành chăn nuôi động vật bền vững và đạo đức, như thịt, sữa hoặc trứng hữu cơ hay địa phương?
Mặc dù canh tác hữu cơ hoặc địa phương có thể nghe có vẻ đạo đức hơn, nhưng các vấn đề cốt lõi của nông nghiệp động vật vẫn không thay đổi. Nuôi động vật để làm thực phẩm vốn dĩ tốn nhiều tài nguyên - đòi hỏi nhiều đất đai, nước và năng lượng hơn so với việc trồng cây trực tiếp cho con người tiêu dùng. Ngay cả những trang trại "tốt nhất" vẫn tạo ra lượng khí thải nhà kính đáng kể, góp phần vào nạn phá rừng và tạo ra chất thải và ô nhiễm.
Từ góc độ đạo đức, các nhãn như “hữu cơ”, “thả rông” hay “nhân đạo” không thay đổi thực tế rằng động vật bị nuôi, kiểm soát và cuối cùng bị giết rất lâu trước tuổi thọ tự nhiên của chúng. Chất lượng cuộc sống có thể thay đổi một chút, nhưng kết quả luôn giống nhau: khai thác và giết chóc.
Các hệ thống thực phẩm thực sự bền vững và đạo đức được xây dựng trên cơ sở thực vật. Việc lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc thực vật giúp giảm tác động đến môi trường, bảo tồn tài nguyên và tránh gây ra đau khổ cho động vật — những lợi ích mà chăn nuôi động vật, dù được tiếp thị là "bền vững" đến đâu, cũng không bao giờ có thể mang lại.
