健康与生活方式常见问题解答
成为素食主义者是否健康？
健康的纯素饮食以水果、蔬菜、豆类、全谷物、坚果和种子为主。正确做法：
它天然饱和脂肪含量低，不含胆固醇、动物蛋白和通常与心脏病、糖尿病和某些癌症有关的激素。
它可以提供生命各个阶段所需的所有必需营养素——从怀孕和哺乳到婴儿期、童年期、青少年期、成年期，甚至运动员。
全球主要营养协会均确认，精心计划的纯素饮食是安全且长期健康的。
关键在于平衡和多样性——吃各种各样的植物性食物，并注意维生素 B12、维生素 D、钙、铁、欧米伽 3、锌和碘等营养素。
参考：
- 美国营养与饮食学会 (2025)
意见书：成人素食饮食模式 - Wang, Y. 等人 (2023)
植物性饮食模式与慢性病风险之间的关系 - Viroli, G. 等人 (2023)
探索植物性饮食的益处和障碍
吃素是不是太极端了？
完全不是。如果善良和非暴力都算“极端”，那么，用什么词来形容对数十亿惊恐动物的屠杀、对生态系统的破坏以及对人类健康的危害呢？
纯素主义并非极端主义，而是做出符合同情心、可持续性和正义的选择。选择植物性食物是减少痛苦和环境损害的切实可行的日常方法。它绝非激进，而是对紧迫的全球挑战做出理性且深具人道的回应。
均衡的纯素饮食对人体健康有何影响？
均衡的全素食饮食对整体健康福祉大有裨益。研究表明，这种饮食方式或许能帮助你活得更长寿、更健康，同时大幅降低患上心脏病、中风、某些癌症、肥胖症和2型糖尿病等重大慢性疾病的风险。
精心设计的纯素饮食富含纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质，同时饱和脂肪和胆固醇含量较低。这些因素有助于改善心血管健康、更好地控制体重，并增强对炎症和氧化应激的抵抗力。
如今，越来越多的营养学家和健康专家认识到，过度消费动物产品会导致严重的健康风险，而植物性饮食则可以提供生命各个阶段所需的所有必需营养素。
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参考：
- 美国营养与饮食学会 (2025)
立场文件：成人素食饮食模式
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Wang, Y. 等人 (2023)
植物性饮食模式与慢性病风险之间的关系
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016) 美国
营养与饮食学会的立场：素食饮食
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
素食者从哪里获取蛋白质？
几十年的市场营销让我们相信，我们需要不断补充蛋白质，而动物产品是最好的蛋白质来源。但事实恰恰相反。
如果您遵循多样化的素食饮食并摄入足够的卡路里，那么蛋白质就永远不是您需要担心的事情。
平均而言，男性每日需要约55克蛋白质，女性约45克。优质的植物性蛋白质来源包括：
- 豆类：扁豆、豆子、鹰嘴豆、豌豆和大豆
- 坚果和种子
- 全谷物：全麦面包、全麦面食、糙米
从这个角度来看，只需一大份煮熟的豆腐就能满足您每日蛋白质需求的一半！
参考：
- 美国农业部 (USDA) — 2020–2025 年膳食指南
https://www.dietaryguidelines.gov - Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016) 美国
营养与饮食学会的立场：素食饮食
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
如果我停止吃肉，我会贫血吗？
不——戒掉肉食并不意味着你一定会贫血。精心规划的纯素饮食可以提供你身体所需的所有铁。
铁是一种必需矿物质，在体内输送氧气的过程中发挥着至关重要的作用。它是红细胞中血红蛋白和肌肉中肌红蛋白的关键成分，也是维持身体正常运转的许多重要酶和蛋白质的一部分。
你需要多少铁？
男性（18岁以上）：每天约8毫克
女性（19-50岁）：每天约14毫克
女性（50 岁以上）：每天约 8.7 毫克
育龄女性由于月经期间失血，需要补充更多铁。月经量大的女性可能更容易缺铁，有时需要补充铁——但这适用于所有女性，而不仅仅是纯素食者。
您可以通过摄入各种富含铁的植物性食物来轻松满足您的日常需求，例如：
全谷物：藜麦、全麦面食、全麦面包
强化食品：富含铁的早餐谷物
豆类：小扁豆、鹰嘴豆、芸豆、烤豆、豆豉（发酵大豆）、豆腐、豌豆
种子：南瓜子、芝麻、芝麻酱
干果：杏子、无花果、葡萄干
海藻：紫菜和其他可食用的海菜
深色绿叶蔬菜：羽衣甘蓝、菠菜、西兰花
植物中的铁（非血红素铁）与富含维生素C的食物一起食用时，吸收效果更佳。例如：
番茄酱扁豆
西兰花辣椒炒豆腐
草莓或猕猴桃燕麦片
均衡的纯素饮食能够提供身体所需的所有铁元素，并有助于预防贫血。关键在于选择多种植物性食物，并将其与维生素C来源相结合，以最大限度地提高铁的吸收率。
参考：
- Melina, V., Craig, W., Levin, S. (2016) 美国
营养与饮食学会的立场：素食饮食
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - 美国国立卫生研究院 (NIH) — 膳食补充剂办公室（2024 年更新）
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Mariotti, F., Gardner, CD (2019)
素食饮食中的膳食蛋白质和氨基酸——综述
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
吃肉会致癌吗？
是的，研究表明，食用某些类型的肉类会增加患癌症的风险。世界卫生组织 (WHO) 将加工肉类（例如香肠、培根、火腿和萨拉米香肠）列为人类致癌物（第一类），这意味着有强有力的证据表明它们可能致癌，尤其是结直肠癌。
牛肉、猪肉和羊肉等红肉被列为可能致癌的肉类（2A类），这意味着有证据表明大量食用红肉会增加患癌风险。据认为，食用肉类的数量和频率越高，患癌风险也就越大。
潜在原因包括：
- 烹饪过程中形成的化合物，例如杂环胺（HCA）和多环芳烃（PAH），会损害 DNA。
- 加工肉类中的硝酸盐和亚硝酸盐可能在体内形成有害化合物。
- 一些肉类中饱和脂肪含量高，这与炎症和其他促癌过程有关。
相比之下，富含全植物性食物（水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子）的饮食含有纤维、抗氧化剂和植物化学物质等保护性化合物，有助于降低癌症风险。
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参考：
- 世界卫生组织、国际癌症研究机构（IARC，2015）
食用红肉和加工肉类的致癌性
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ 等人 (2015)
食用红肉和加工肉类的致癌性
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - 世界癌症研究基金会/美国癌症研究所 (WCRF/AICR, 2018)
饮食、营养、身体活动和癌症：全球视角
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
健康的纯素饮食能帮助预防甚至逆转慢性疾病吗？
是的。遵循精心规划的纯素饮食（富含水果、蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子）的人通常能够最大程度地预防多种慢性疾病。研究表明，植物性饮食可以显著降低以下风险：
- 肥胖
- 心脏病和中风
- 2型糖尿病
- 高血压
- 代谢综合征
- 某些类型的癌症
事实上，有证据表明，采用健康的纯素饮食不仅可以预防，还可以帮助逆转某些慢性疾病，改善整体健康状况、能量水平和寿命。
参考：
- 美国心脏协会 (AHA, 2023)
植物性饮食与中年人群中心血管疾病发病率、心血管疾病死亡率和全因死亡率较低相关
https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865 - 美国糖尿病协会 (ADA, 2022)
针对糖尿病或糖尿病前期成人的营养疗法
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or - 世界癌症研究基金会/美国癌症研究所 (WCRF/AICR, 2018)
饮食、营养、身体活动和癌症：全球视角
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf - Ornish, D. 等人 (2018)
强化生活方式改变以逆转冠心病
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
纯素饮食能让我摄取足够的氨基酸吗？
是的。精心规划的纯素饮食可以提供您身体所需的所有氨基酸。氨基酸是蛋白质的组成部分，对所有身体细胞的生长、修复和维持至关重要。氨基酸分为两类：必需氨基酸，人体无法自行合成，必须从食物中获取；非必需氨基酸，人体可以自行合成。成年人需要从饮食中摄取九种必需氨基酸，以及十二种自然产生的非必需氨基酸。
所有植物性食物中都含有蛋白质，其中最好的来源包括：
- 豆类：扁豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆、豆腐和豆豉等大豆制品
- 坚果和种子：杏仁、核桃、南瓜子、奇亚籽
- 全谷物：藜麦、糙米、燕麦、全麦面包
全天食用多种植物性食物可确保您的身体获得所有必需氨基酸。无需每餐都混合不同的植物蛋白，因为身体会维持一个氨基酸“库”，用于储存和平衡您摄入的不同类型氨基酸。
然而，许多膳食中都会自然地混合补充蛋白质，例如吐司配豆子。豆子富含赖氨酸，但蛋氨酸含量低，而面包富含蛋氨酸，但赖氨酸含量低。将它们一起食用可以提供完整的氨基酸组合——即使你在一天中分开食用，你的身体仍然可以获得所需的一切。
- 参考：
- Healthline (2020)
纯素完整蛋白质：13 种植物性选择
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - 克利夫兰诊所 (2021)
氨基酸：益处和食物来源
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
不完全蛋白质：重要的营养价值还是无关紧要？
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
不完全蛋白质：重要的营养价值还是无关紧要？
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
素食者需要担心摄入足够的维生素 B12 吗？
维生素 B12 对健康至关重要，在以下方面发挥关键作用：
- 维持健康的神经细胞
- 支持红细胞生成（与叶酸结合）
- 增强免疫功能
- 支持情绪和认知健康
纯素食者确实需要确保定期摄入维生素B12，因为植物性食物本身并不富含足够的维生素B12。最新专家建议每日摄入50微克，或每周摄入2000微克。
维生素B12是由土壤和水中的细菌自然产生的。历史上，人类和家畜从受天然细菌污染的食物中获取维生素B12。然而，现代食品生产高度卫生，这意味着天然来源不再可靠。
动物产品之所以含有维生素B12，是因为养殖动物本身就含有维生素B12，所以无需依赖肉类或奶制品。纯素食者可以通过以下方式安全地满足维生素B12的需求：
- 定期服用维生素B12补充剂
- 食用富含维生素 B12 的食物，如植物奶、早餐麦片和营养酵母
通过适当的补充，维生素 B12 缺乏症是很容易预防的，而且没有必要担心缺乏维生素 B12 会带来的健康风险。
参考：
- 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室。(2025)。美国卫生与公众服务部，《面向健康专业人士的维生素B12情况说明书》。https
://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz、Agnieszka、Pawlak、Rachel、Płudowski、Paweł 等。 （2022）。维生素 B12 对于选择植物性饮食的人的重要性。营养素，14(7), 1389。
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz、Agnieszka、Pawlak、Rachel、Płudowski、Paweł 等。 （2022）。维生素 B12 对于选择植物性饮食的人的重要性。营养素，14(7), 1389。
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Hannibal, Luciana, Warren, Martin J., Owen, P. Julian 等 (2023)。维生素 B₁₂ 对选择植物性饮食个体的重要性。《欧洲营养学杂志》。https
://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - 纯素协会。（2025）。维生素B₁₂。摘自纯素协会。https
://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
在植物性饮食中，乳制品是否是获取足够钙质的必需品？
不，乳制品并非满足您钙需求的必需品。多样化的植物性饮食可以轻松满足您身体所需的所有钙。事实上，全球超过70%的人口患有乳糖不耐症，这意味着他们无法消化牛奶中的糖分——这清楚地表明，人类不需要乳制品来维持骨骼健康。
值得注意的是，消化牛奶会在体内产生酸性物质。为了中和这种酸性物质，人体会使用磷酸钙缓冲液，而这种缓冲液通常会从骨骼中吸收钙。这个过程会降低乳制品中钙的有效生物利用度，使其效率低于普遍认为的水平。
钙不仅对骨骼至关重要——人体 99% 的钙都储存在骨骼中，而且它对以下方面也至关重要：
肌肉功能
神经传递
细胞信号传导
激素的产生
当你的身体有足够的维生素 D 时，钙的效果最好，因为无论你消耗多少钙，维生素 D 不足都会限制钙的吸收。
成人每日钙摄入量通常约为700毫克。优质的植物性钙来源包括：
豆腐（用硫酸钙制成）
芝麻和芝麻酱
杏仁
羽衣甘蓝和其他深色绿叶蔬菜
强化植物奶和早餐谷物
无花果干
豆豉（发酵大豆）
全麦面包
烤豆
南瓜和橙子
通过精心计划的纯素饮食，完全有可能在不食用乳制品的情况下保持强健的骨骼和整体健康。
参考：
- 弗兰齐斯卡·V·比克尔曼；迈克尔·F·莱茨曼；凯勒，马库斯；汉斯约格·鲍雷希特；约赫姆、卡门。 （2022）。纯素食和素食饮食中的钙摄入量：系统评价和荟萃分析。食品科学和营养学批判性评论。
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Muleya, M.；等人（2024）。25种植物性产品中生物可利用钙含量的比较。《整体环境科学》。https
://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Torfadóttir, Jóhanna E.；等人（2023）。《钙——北欧营养研究概述》。《食品与营养研究》。https
://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org（杰克·诺里斯，注册营养师）。纯素食者钙摄入量建议。https
://veganhealth.org/calcium-part-2/ - 维基百科 – 纯素营养（钙部分）。(2025)。纯素营养 – 维基百科。https
://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
以植物为主的饮食的人如何才能获得足够的碘？
碘是一种人体必需的矿物质，对整体健康至关重要。碘是甲状腺激素产生的必需物质，而甲状腺激素控制着身体的能量利用、维持新陈代谢并调节多种身体功能。碘对婴幼儿神经系统和认知能力的发育也至关重要。成年人通常每天需要约140微克碘。通过精心规划、多样化的植物性饮食，大多数人都能自然地满足碘需求。
最好的植物性碘来源包括：
- 海藻：海带、裙带菜和紫菜都是极好的碘来源，可以轻松添加到汤、炖菜、沙拉或炒菜中。海藻是天然的碘来源，但应适量食用。避免食用海带，因为它可能含有过量的碘，这可能会干扰甲状腺功能。
- 碘盐，是保证每日摄入足够碘的可靠、便捷的方法。
其他植物性食物也能提供碘，但其含量取决于其生长地土壤的碘含量。这些包括：
- 全谷物，如藜麦、燕麦和全麦制品
- 蔬菜，如青豆、西葫芦、羽衣甘蓝、春菜、西洋菜
- 草莓等水果
- 带皮的有机土豆
对于大多数遵循植物性饮食的人来说，碘盐、多种蔬菜以及偶尔食用的海藻的组合足以维持健康的碘水平。确保充足的碘摄入有助于维持甲状腺功能、能量水平和整体健康，因此碘是规划任何植物性饮食时需要考虑的关键营养素。
参考：
- Nicol, Katie 等（2024）。碘与植物性饮食：碘含量的叙述性回顾与计算。《英国营养学杂志》，131(2)，265–275。https
://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - 纯素食协会 (2025)。碘。https
://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - 美国国立卫生研究院（NIH）膳食补充剂办公室（2024年）。碘消费者须知。https
://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - 内分泌学前沿（2025）。碘营养的现代挑战：素食主义与……作者：L. Croce 等人。https
://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
我是否需要吃油性鱼才能从植物性饮食中获取足够的 omega-3 脂肪？
不。您无需食用鱼类即可获得身体所需的 Omega-3 脂肪。精心规划的植物性饮食可以提供维持最佳健康所需的所有健康脂肪。Omega-3 脂肪酸对大脑发育和功能、维持健康的神经系统、支持细胞膜、调节血压以及协助免疫系统和身体的炎症反应至关重要。
植物性食物中主要的 Omega-3 脂肪酸是 α-亚麻酸 (ALA)。人体可以将 ALA 转化为长链 Omega-3，即 EPA 和 DHA，这些形式通常存在于鱼类中。虽然转化率相对较低，但食用多种富含 ALA 的食物可以确保身体获得足够的这些必需脂肪。
优质的植物性 ALA 来源包括：
- 磨碎的亚麻籽和亚麻籽油
- 嘉种子
- 大麻种子
- 大豆油
- 菜籽油
- 核桃
人们普遍误以为鱼类是获取 Omega-3 的唯一途径。事实上，鱼类自身并不能产生 Omega-3，而是通过食用食物中的藻类获取。对于那些想要确保直接摄入足够 EPA 和 DHA 的人来说，植物性藻类补充剂是不错的选择。除了补充剂，还可以食用螺旋藻、小球藻和克拉马斯藻等天然藻类来获取 DHA。这些来源可以直接提供长链 Omega-3，适合任何坚持植物性生活方式的人。
通过将多样化饮食与这些来源相结合，以植物为主的饮食者无需食用任何鱼类即可充分满足其对 omega-3 的需求。
参考：
- 英国饮食协会 (BDA) (2024)。Omega-3 与健康。https
://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（2024）。Omega-3脂肪酸：重要的营养成分。https
://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（2024）。Omega-3脂肪酸：重要的营养成分。https
://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室（2024年）。《消费者Omega-3脂肪酸情况说明书》。https
://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
以植物为主食的人需要补充剂吗？
是的，对于任何遵循植物性饮食的人来说，一些补充剂都是必不可少的，但大多数营养素都可以从多样化的饮食中获得。
对于以植物性饮食为主的人来说，维生素B12是最重要的补充剂。每个人都需要可靠的维生素B12来源，而仅仅依靠强化食品可能无法满足需求。专家建议每日摄入50微克，或每周摄入2000微克。
维生素D是另一种可能需要补充的营养素，即使在像乌干达这样阳光充足的国家也是如此。皮肤在阳光照射下会产生维生素D，但许多人，尤其是儿童，摄入量不足。建议剂量为每日10微克（400国际单位）。
对于所有其他营养素，精心计划的植物性饮食就足够了。重要的是要摄入天然富含 Omega-3 脂肪酸的食物（例如核桃、亚麻籽和奇亚籽）、碘（来自海藻或碘盐）和锌（来自南瓜籽、豆类和全谷物）。这些营养素对每个人来说都很重要，无论饮食习惯如何，但在遵循植物性生活方式时，关注这些营养素尤为重要。
参考：
- 英国饮食协会 (BDA) (2024)。植物性饮食。https
://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - 美国国立卫生研究院膳食补充剂办公室（2024年）。维生素B12消费者须知。https
://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - 英国国民医疗服务体系 (2024)。维生素 D。https
://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
怀孕期间以植物为主的饮食安全吗？
是的，精心设计的植物性饮食能够充分支持健康的孕期。在此期间，为了支持您的健康和宝宝的发育，您身体的营养需求会增加，但只要精心选择，植物性食物几乎可以提供所有必需的营养。
需要重点关注的关键营养素包括维生素B12和维生素D，这些营养素单靠植物性食物无法可靠地获取，因此需要补充。蛋白质、铁和钙对胎儿生长和孕妇健康也至关重要，而碘、锌和ω-3脂肪酸则有助于大脑和神经系统的发育。
叶酸在妊娠早期尤为重要。它有助于神经管的形成，神经管最终发育成大脑和脊髓，并支持整体细胞生长。建议所有计划怀孕的女性在受孕前和孕期前12周内每天服用400微克叶酸。
植物性饮食还可以减少接触某些动物产品中可能存在的有害物质，例如重金属、激素和某些细菌。通过食用各种豆类、坚果、种子、全谷物、蔬菜和强化食品，并服用推荐的补充剂，植物性饮食可以在整个孕期安全地滋养母亲和婴儿。
参考：
- 英国饮食协会 (BDA) (2024)。怀孕与饮食。https
://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - 英国国民医疗服务体系 (NHS UK) (2024)。素食者或纯素食者与孕妇。https
://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - 美国妇产科医师学会 (ACOG) (2023)。孕期营养。https
://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（2023）。纯素与素食饮食。https
://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - 世界卫生组织 (WHO) (2023)。孕期微量营养素。https
://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
孩子吃植物性饮食能健康成长吗？
是的，精心规划的植物性饮食可以让孩子茁壮成长。儿童时期是快速生长发育的时期，因此营养至关重要。均衡的植物性饮食可以提供所有必需的营养素，包括健康脂肪、植物性蛋白质、复合碳水化合物、维生素和矿物质。
事实上，遵循植物性饮食的儿童通常比同龄人吃更多的水果、蔬菜和全谷物，这有助于确保摄入足够的纤维、维生素和矿物质，这些对生长、免疫和长期健康都很重要。
一些营养素需要特别注意：植物性饮食中应始终补充维生素B12，并且建议所有儿童（无论饮食如何）补充维生素D。其他营养素，例如铁、钙、碘、锌和ω-3脂肪酸，可以通过各种植物性食物、强化产品和精心的膳食计划来获取。
在正确的指导和多样化的饮食下，以植物为主的饮食的儿童可以健康成长、正常发育，并享受营养丰富、以植物为中心的生活方式的所有好处。
参考：
- 英国饮食协会 (BDA) (2024)。儿童饮食：素食与纯素。https
://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - 美国营养与饮食学会（2021年，2023年重申）。关于素食的立场。https
://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（2023）。儿童植物性饮食
。hsph.harvard.edu - 美国儿科学会 (AAP) (2023)。儿童植物性饮食。https
://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
植物性饮食适合运动员吗？
绝对没错。运动员无需食用动物产品来增肌或达到最佳状态。肌肉增长依赖于训练刺激、充足的蛋白质和整体营养——而不是吃肉。精心规划的植物性饮食能够提供力量、耐力和恢复所需的所有营养。
植物性饮食提供复合碳水化合物以维持能量，并富含多种植物蛋白、必需维生素和矿物质、抗氧化剂以及膳食纤维。植物性饮食天然饱和脂肪含量低，且不含胆固醇，而胆固醇与心脏病、肥胖症、糖尿病和某些癌症密切相关。
对于运动员来说，植物性饮食的一大优势是恢复更快。植物性食物富含抗氧化剂，有助于中和自由基——这种不稳定的分子会导致肌肉疲劳、运动表现下降并减缓恢复。通过减少氧化应激，运动员可以更持续地训练，并更有效地恢复。
各行各业的职业运动员越来越多地选择植物性饮食。即使是健美运动员，只要摄入多种蛋白质来源，例如豆类、豆腐、豆豉、面筋、坚果、种子和全谷物，就能仅靠植物保持健康。自2019年Netflix纪录片《游戏规则改变者》上映以来，人们对植物性营养在运动中的益处的认识显著提高，这表明纯素运动员可以在不损害健康和力量的情况下取得卓越的成绩。
👉 想了解更多关于植物性饮食对运动员的益处吗？点击此处了解更多
参考：
- 美国营养与饮食学会（2021年，2023年重申）。关于素食的立场。https
://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - 国际运动营养学会 (ISSN) (2017)。立场：运动与锻炼中的素食饮食。https
://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - 美国运动医学学会 (ACSM) (2022)。营养与运动表现。https
://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（2023）。植物性饮食与运动表现。https
://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - 英国饮食协会 (BDA) (2024)。运动营养与纯素饮食。https
://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
男人可以安全地吃大豆吗？
是的，男性可以安全地在饮食中加入大豆。
大豆含有被称为植物雌激素的天然植物化合物，特别是染料木黄酮和大豆黄酮等异黄酮。这些化合物的结构与人类雌激素相似，但其作用明显较弱。大量临床研究表明，大豆食品和异黄酮补充剂均不会影响体内睾酮水平、雌激素水平，也不会对男性生殖激素产生不利影响。
关于大豆影响男性荷尔蒙的误解几十年前就被揭穿了。事实上，乳制品中的雌激素含量是大豆的数千倍，而大豆中的植物雌激素与动物“不相容”。例如，《生育与不育》杂志发表的一项研究发现，大豆异黄酮对男性没有女性化作用。
大豆也是一种营养丰富的食物，它富含所有必需氨基酸的完整蛋白质、健康脂肪、钙和铁等矿物质、B族维生素以及抗氧化剂。经常食用大豆可以促进心脏健康，降低胆固醇，并促进整体健康。
参考：
- Hamilton-Reeves JM 等。临床研究表明大豆蛋白或异黄酮对男性生殖激素无影响：荟萃分析结果。Fertil Steril。2010;94(3):997-1007。https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- 健康热线。大豆对你有益还是有害？https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
即使有健康问题，每个人都可以吃植物吗？
是的，大多数人都可以采用植物性饮食，即使他们有某些健康问题，但这需要周密的计划，在某些情况下还需要医疗保健专业人员的指导。
结构合理的植物性饮食可以提供维持健康所需的所有必需营养素——蛋白质、纤维、健康脂肪、维生素和矿物质。对于患有糖尿病、高血压或心脏病等疾病的人来说，改用植物性饮食可以带来额外的益处，例如更好地控制血糖、改善心脏健康和控制体重。
然而，患有特定营养素缺乏症、消化系统疾病或慢性疾病的人应该咨询医生或注册营养师，以确保摄入足够的维生素B12、维生素D、铁、钙、碘和ω-3脂肪酸。只要精心规划，植物性饮食几乎对每个人都安全、营养，并有益于整体健康。
参考：
- 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。素食饮食。https
://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND、Levin SM、Trapp CB。植物性饮食有助于预防和管理糖尿病。https
://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - 美国国立卫生研究院 (NIH)
植物性饮食与心血管健康
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
食用植物性饮食有哪些风险？
或许更相关的问题是：食用肉类饮食的风险是什么？富含动物产品的饮食会显著增加患心脏病、中风、癌症、肥胖症和糖尿病等慢性疾病的风险。
无论你遵循哪种饮食，摄入所有必需的营养素以避免营养缺乏都至关重要。许多人服用补充剂的事实凸显了仅通过食物满足所有营养需求是多么困难。
全植物性饮食提供充足的必需纤维、大多数维生素和矿物质、微量营养素和植物营养素——通常比其他饮食更多。然而，有些营养素需要额外注意，例如维生素B12和ω-3脂肪酸，以及铁和钙（程度较低）。只要摄入足够的卡路里，蛋白质摄入通常不成问题。
在以全食物植物为基础的饮食中，维生素 B12 是唯一必须补充的营养素，无论是通过强化食品还是补充剂。
参考：
- 美国国立卫生研究院
植物性饮食与心血管健康
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/ - 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。素食饮食。https
://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
纯素食品似乎比非纯素食品贵。我能负担得起纯素吗？
确实，一些特色纯素产品，例如植物汉堡或乳制品替代品，价格可能比传统产品更高。然而，这些并非你唯一的选择。如果以大米、豆类、扁豆、意大利面、土豆和豆腐等主食为主食，纯素饮食可以非常实惠，这些主食通常比肉类和奶制品更便宜。在家烹饪而不是依赖预制食品可以进一步降低成本，批量购买可以节省更多。
此外，戒掉肉类和奶制品可以省下不少钱，用来购买水果、蔬菜和其他健康主食。不妨把它看作是对健康的一项投资：植物性饮食可以降低患心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的风险，长远来看，可能为你节省数百甚至数千美元的医疗费用。
我该如何处理来自吃肉的家人和朋友的负面反应？
采取植物性生活方式有时会与持有不同观点的家人或朋友产生摩擦。重要的是要记住，负面反应通常源于误解、防御心理或纯粹的陌生感，而非恶意。以下是一些建设性地处理这些情况的方法：
以身作则。向人们
展示植物性饮食可以令人愉悦、健康、令人满足。分享美味佳肴或邀请亲朋好友尝试新食谱，往往比争论更有说服力。保持冷静和尊重。
争论很少能改变想法。耐心和友善的回应有助于保持对话畅通，防止紧张局势升级。选择你的战斗。
并非每条评论都需要回复。有时，与其把每顿饭都变成一场辩论，不如放下那些评论，专注于积极的互动。在适当的时候分享信息。
如果有人真的好奇，请提供关于植物性生活方式在健康、环境或伦理方面益处的可靠资源。除非他们主动询问，否则不要用事实来淹没他们。认同他们的观点。
尊重他人的文化传统、个人习惯或与食物的情感联系。理解他们的出发点，能让对话更具同理心。寻找支持性社群。
与志同道合、拥有共同价值观的人建立联系，无论线上线下。获得支持能让你更自信地做出选择。记住你的“为什么”。
无论你的动机是为了健康、环境还是动物，立足于你的价值观都能给你力量，让你从容地应对批评。
归根结底，应对消极情绪的关键不在于说服他人，而在于保持自身的平和、正直和同情心。随着时间的推移，许多人一旦看到你的生活方式对健康和幸福产生的积极影响，就会变得更加包容。
我还可以去餐厅吃饭吗？
是的——你绝对可以在遵循植物性饮食的同时外出就餐。随着越来越多的餐厅提供纯素选择，外出就餐变得比以往任何时候都更容易。即使在没有标注素食选项的地方，你通常也能找到或要求合适的食物。以下是一些建议：
寻找素食友好型餐厅。
现在很多餐厅都会在菜单上重点推荐素食菜品，一些连锁店和本地餐厅也开始增加植物性选择。先在网上查看菜单。
大多数餐厅都会在网上发布菜单，这样你就可以提前计划，看看有哪些菜品可供选择，或者想一些简单的替换方案。礼貌地要求修改。
厨师通常愿意用植物性替代品代替肉类、奶酪或黄油，或者干脆不加。探索全球美食。
许多世界美食自然包含植物性菜肴，例如地中海沙拉三明治和鹰嘴豆泥、印度咖喱和木豆、墨西哥豆类菜肴、中东扁豆炖菜、泰国蔬菜咖喱等等。别担心，提前打电话咨询。
一个电话就能帮你确认素食选项，让你的用餐体验更顺畅。分享你的体验。
如果你找到了很棒的素食选择，请让工作人员知道你很欣赏——餐厅会注意到顾客点了素食并享用了。
外出就餐时选择植物性饮食并不意味着限制——这是一个尝试新口味、发现创意菜肴以及向餐馆展示对富有同情心、可持续食品的需求日益增长的机会。
当朋友取笑我的纯素食生活方式时我该怎么办？
当别人拿你的选择开玩笑时，你可能会感到难过，但请记住，嘲笑往往源于不适或缺乏理解，而不是因为你有什么问题。你的生活方式建立在同情心、健康和可持续性的基础上，这是值得骄傲的。
最好的方法是保持冷静，避免采取防御性反应。有时，轻松的回应或简单地转移话题就能缓和局面。其他时候，解释一下——但不要说教——为什么素食对你很重要，或许会有所帮助。如果有人真的好奇，就分享信息。如果他们只是想激怒你，完全可以置之不理。
身边要多多支持你，尊重你的选择，无论他们是否认同你的选择。久而久之，你的坚持和善意往往比言语更有说服力，许多曾经对你开玩笑的人，或许会更愿意向你学习。
地球与人类常见问题解答
吃乳制品有什么不好？
许多人没有意识到乳制品行业和肉类行业紧密相连——本质上，它们是同一枚硬币的两面。奶牛不会永远产奶；一旦产奶量下降，它们通常会被宰杀用于生产牛肉。同样，乳制品行业生产的公牛犊通常被视为“废品”，因为它们无法产奶，许多公牛犊被宰杀用于生产小牛肉或劣质牛肉。因此，通过购买乳制品，消费者也直接支持了肉类行业。
从环境角度来看，乳制品生产高度资源密集。它需要大量的土地用于放牧和饲养动物饲料，以及大量的水资源——远远超过生产植物性替代品所需的水资源。奶牛的甲烷排放也对气候变化产生了重大影响，使乳制品行业成为温室气体排放的主要参与者。
此外，还有伦理方面的担忧。为了维持产奶量，奶牛需要反复受孕，而小牛出生后不久就与母亲分离，这给母子双方都带来了痛苦。许多消费者并不了解乳制品生产背后这种剥削的循环。
简而言之：支持乳制品意味着支持肉类行业，造成环境破坏，并使动物遭受痛苦——而与此同时，还有可持续的、更健康、更友善的植物性替代品可供选择。
参考：
- 联合国粮食及农业组织。（2006）。《畜牧业的长远影响：环境问题与应对措施》。罗马：联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - 联合国环境规划署。（2019）。食物与气候变化：健康饮食，健康地球。内罗毕：联合国环境规划署。https
://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - 美国营养与饮食学会。（2016）。美国营养与饮食学会的立场：素食饮食。《美国营养与饮食学会杂志》，116(12)，1970-1980。https
://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
植物奶对环境有害吗？
完整资源请见此处
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
不会。虽然不同类型的植物奶对环境的影响各不相同，但它们都比乳制品更具可持续性。例如，杏仁奶因其耗水量而受到批评，但它所需的水和土地资源仍然比牛奶少得多，产生的排放量也更少。燕麦奶、豆奶和大麻奶等都是最环保的选择，这使得植物奶成为对地球整体更有利的选择。
植物性饮食不会对地球产生负面影响吗？
人们普遍误以为纯素或植物性饮食会因为大豆等作物而危害地球。事实上，全球约80%的大豆产量用于喂养牲畜，而非人类。只有一小部分被加工成豆腐、豆奶或其他植物性产品。
这意味着，通过食用动物，人们间接推动了全球对大豆的大部分需求。事实上，许多日常非素食食品——从饼干等加工零食到罐装肉制品——也含有大豆。
如果我们摆脱畜牧业，所需的土地和作物数量将大幅减少。这将减少森林砍伐，保护更多自然栖息地，并降低温室气体排放。简而言之：选择纯素饮食有助于减少对动物饲料作物的需求，并保护地球的生态系统。
参考：
- 联合国粮食及农业组织。（2018）。《2018年世界森林状况：通往可持续发展的森林之路》。罗马：联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/state-of-forests/en/ - 世界资源研究所。（2019）。《创造可持续的粮食未来：到2050年养活近100亿人口的解决方案》。华盛顿特区：世界资源研究所。https
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://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - 联合国环境规划署。（2021）。粮食体系对生物多样性丧失的影响：粮食体系转型以支持自然的三大杠杆。内罗毕：联合国环境规划署。https
://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - 政府间气候变化专门委员会。（2022）。《气候变化2022：减缓气候变化》。第三工作组对政府间气候变化专门委员会第六次评估报告的贡献。剑桥大学出版社。https
://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
如果我们阻止动物在乡村放牧，乡村会发生什么情况？
如果每个人都采用纯素生活方式，我们所需的农业用地就会大大减少。这将使大部分乡村恢复其自然状态，为森林、草地和其他野生栖息地再次繁荣腾出空间。
结束畜牧业不仅不会给农村带来损失，反而会带来巨大的好处：
- 大量动物的痛苦将会结束。
- 野生动物数量可以恢复，生物多样性将会增加。
- 森林和草原可以扩大，储存碳并有助于应对气候变化。
- 目前用于动物饲料的土地可以专门用于保护区、野化和自然保护区。
全球研究表明，如果每个人都吃素，农业用地将减少76%。这将为自然景观和生态系统的大幅复兴打开大门，为野生动物提供更大的真正繁衍生息的空间。
参考：
-
://www.fao.org/land-water/solaw202 1/en/ - 政府间气候变化专门委员会。（2022）。《气候变化2022：减缓气候变化》。第三工作组对政府间气候变化专门委员会第六次评估报告的贡献。剑桥大学出版社。https
://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - 世界资源研究所。（2019）。《创造可持续的粮食未来：到2050年养活近100亿人口的解决方案》。华盛顿特区：世界资源研究所。https
://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
我不能只吃当地生产的有机动物产品来保护环境吗？
相关研究和数据：
你想减少食物的碳足迹吗？关注你吃什么，而不是你的食物是否来自本地
请参阅此处获取完整资源：https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
购买当地和有机食品可能会减少食物里程并避免一些杀虫剂，但当谈到环境影响时，你吃什么比它来自哪里更重要。
即使是最可持续饲养的有机本地动物产品，也比直接种植供人类食用的植物需要更多的土地、水和资源。最大的环境负担来自于动物饲养本身，而不是运输其产品。
转向植物性饮食可以显著降低温室气体排放、土地使用和水资源消耗。选择植物性食物——无论是否本地生产——对环境的积极影响远大于选择“可持续”的动物产品。
大豆不是正在毁灭地球吗？
的确，雨林正以惊人的速度遭到破坏——大约每分钟三个足球场那么大——导致成千上万的动物和人类流离失所。然而，种植的大部分大豆并非供人类食用。目前，南美洲约70%的大豆被用作牲畜饲料，而亚马逊森林砍伐约90%与种植动物饲料或开辟牧场有关。
饲养动物作为食物极其低效。生产肉类和奶制品需要大量的农作物、水和土地，远远超过人类直接食用相同农作物的量。通过省去这个“中间环节”，直接食用大豆等作物，我们可以养活更多人，减少土地使用，保护自然栖息地，维护生物多样性，并减少与畜牧业相关的温室气体排放。
参考：
- 联合国粮食及农业组织。（2021年）。《2020年世界森林状况：森林、生物多样性与人类》。罗马：联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/state-of-forests/en/ - 世界自然基金会。(2021)。《大豆报告卡：评估全球企业的供应链承诺》。瑞士格朗：世界自然基金会。https
://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf - 联合国环境规划署。（2021）。粮食体系对生物多样性丧失的影响：粮食体系转型以支持自然的三大杠杆。内罗毕：联合国环境规划署。https
://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J. 和 Nemecek, T. (2018)。通过生产者和消费者减少食品对环境的影响。《科学》，360(6392)，987–992。https
://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
杏仁不会造成干旱吗？
虽然杏仁生长确实需要水，但它们并非全球水资源短缺的主要原因。农业中最大的淡水消耗者是畜牧业，仅畜牧业就占全球淡水消耗量的四分之一左右。这些水大部分用于种植专门用于喂养动物而非人类的作物。
按每卡路里或每份蛋白质计算，杏仁比乳制品、牛肉或其他动物产品更高效地利用水分。从动物性食物转向植物性替代品（包括杏仁），可以大幅减少用水需求。
此外，植物性农业总体上对环境的影响要小得多，包括温室气体排放、土地使用和水资源消耗。因此，选择杏仁奶、燕麦奶或大豆奶等植物奶比食用乳制品或动物产品更具可持续性，即使杏仁本身需要灌溉。
参考：
- 联合国粮食及农业组织。（2020年）。《2020年粮食及农业状况：克服农业用水挑战》。罗马：联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Mekonnen, MM, & Hoekstra, AY (2012). 全球农场动物产品水足迹评估。《生态系统》，15(3)，401–415。https
://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - 世界资源研究所。（2019）。《创造可持续的粮食未来：到2050年养活近100亿人口的解决方案》。华盛顿特区：世界资源研究所。https
://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
素食主义者吃鳄梨会破坏地球吗？
不。纯素食者食用牛油果危害地球的说法通常指的是某些地区（例如加利福尼亚州）使用商业蜜蜂授粉的情况。虽然大规模牛油果种植有时确实依赖于运输蜜蜂，但这个问题并非牛油果独有。许多作物——包括苹果、杏仁、甜瓜、西红柿和西兰花——也依赖商业授粉，非纯素食者也会食用这些食物。
与肉类和奶制品相比，牛油果对地球的破坏仍然小得多。肉类和奶制品会导致森林砍伐，排放大量温室气体，并且需要更多的水和土地。选择牛油果而非动物制品可以显著减少环境危害。纯素食者与其他人一样，可以尽可能从规模较小或更可持续的农场购买产品，但食用植物（包括牛油果）仍然比支持畜牧业更加环保。
参考：
- 联合国粮食及农业组织。（2021年）。《2021年粮食及农业状况：增强农业粮食体系抵御冲击和压力的韧性》。罗马：联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - 政府间气候变化专门委员会。（2022）。《气候变化2022：减缓气候变化》。第三工作组对政府间气候变化专门委员会第六次评估报告的贡献。剑桥大学出版社。https
://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - 哈佛大学陈曾熙公共卫生学院。(2023)。营养来源——食品生产对环境的影响。https
://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
所有国家，包括较贫穷的国家，都采用纯素饮食现实吗？
这充满挑战，但并非不可能。用农作物喂养动物效率极低——牲畜摄入的热量中，只有极小一部分真正成为人类的食物。如果所有国家都采用纯素饮食，我们可以将可用热量提高高达70%，足以养活数十亿人。这还能释放土地，使森林和自然栖息地得以恢复，使地球更加健康，同时确保每个人的粮食安全。
参考：
- Springmann, M.、Godfray, HCJ、Rayner, M. 和 Scarborough, P. (2016)。饮食变化对健康和气候变化协同效益的分析与评估。《美国国家科学院院刊》，113(15)，4146–4151。https
://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ、Aveyard, P.、Garnett, T.、Hall, JW、Key, TJ、Lorimer, J. 等 & Jebb, SA (2018)。肉类消费、健康与环境。《科学》，361(6399)，eaam5324。https:
//www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, JA, Ramankutty, N., Brauman, KA, Cassidy, ES, Gerber, JS, Johnston, M., … & Zaks, DPM (2011). 耕地星球的解决方案。《自然》，478，337–342。https
://www.nature.com/articles/nature10452
塑料和其他消费主义的副产品难道不应该比饮食更能引起环境问题吗？
虽然塑料垃圾和不可生物降解材料是严重的问题，但畜牧业对环境的影响远比这更为普遍。它导致了森林砍伐、土壤和水污染、海洋死区以及大量温室气体排放——远远超出了消费塑料本身造成的后果。许多动物产品也采用一次性包装，加剧了浪费问题。追求零浪费的习惯固然重要，但纯素饮食可以同时应对多重环境危机，并能带来更大的改变。
值得注意的是，海洋中所谓的“塑料岛”上发现的大部分塑料实际上是废弃的渔网和其他渔具，而非主要的消费包装。这凸显了工业生产，尤其是与畜牧业相关的商业捕捞，对海洋塑料污染的贡献巨大。因此，减少对动物产品的需求有助于解决温室气体排放和海洋塑料污染问题。
只吃鱼对环境有利吗？
只吃鱼并非可持续或低影响的选择。过度捕捞正在迅速消耗全球鱼类资源，一些研究预测，如果目前的趋势持续下去，到2048年海洋将无鱼可捕。捕鱼活动也极具破坏性：渔网经常捕获大量非预期物种（兼捕），损害海洋生态系统和生物多样性。此外，丢失或丢弃的渔网是海洋塑料的主要来源，几乎占海洋塑料污染总量的一半。虽然鱼类似乎比牛肉或其他陆地动物消耗的资源更少，但仅仅依赖鱼类仍然会严重导致环境恶化、生态系统崩溃和污染。植物性饮食则更具可持续性，对地球海洋和生物多样性的破坏也更小。
参考：
- Worm, B. 等人（2006）。生物多样性丧失对海洋生态系统服务的影响。《科学》，314(5800)，787–790。https
://www.science.org/doi/10.1126/science.11 - 粮农组织。（2022年）。《2022年世界渔业和水产养殖状况》。联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare 出席 2024 年渔业论坛，重点关注渔具造成的海洋污染
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
肉类生产如何影响气候变化？
肉类生产对气候变化有着重大影响。肉类和奶制品的购买增加了需求，这导致人们为了开辟牧场和种植动物饲料而砍伐森林。这破坏了碳储存森林的功能，并释放了大量的二氧化碳。牲畜本身会产生甲烷，这是一种强效的温室气体，进一步加剧了全球变暖。此外，畜牧业还会导致河流和海洋污染，形成海洋生物无法生存的死区。减少肉类消费是个人减少碳足迹、帮助缓解气候变化的最有效方法之一。
参考：
- Poore, J. 和 Nemecek, T. (2018)。通过生产者和消费者减少食品对环境的影响。《科学》，360(6392)，987–992。https
://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - 粮农组织。（2022）。《2022年粮食及农业状况》。联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). 气候变化与土地：IPCC特别报告。https
://www.ipcc.ch/srccl/
吃鸡肉比吃其他肉类对环境更好吗？
虽然鸡肉的碳足迹低于牛肉或羊肉，但它仍然对环境产生重大影响。养鸡会产生甲烷和其他温室气体，加剧气候变化。粪便径流污染河流和海洋，形成水生生物无法生存的“死区”。因此，尽管鸡肉可能比某些肉类“更好”，但与植物性饮食相比，食用鸡肉仍然会危害环境。
参考：
- Poore, J. 和 Nemecek, T. (2018)。通过生产者和消费者减少食品对环境的影响。《科学》，360(6392)，987–992。https
://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - 粮农组织。（2013）。通过畜牧业应对气候变化：全球排放与减缓机遇评估。联合国粮食及农业组织。https
://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M.、Springmann, M.、Hill, J. 和 Tilman, D. (2019)。食品的多重健康和环境影响。PNAS，116(46)，23357–23362。https
://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
如果每个人都改吃植物性饮食，依赖牲畜的农民和社区不会失业吗？
向植物性饮食转型不一定会破坏生计。农民可以从畜牧业转向种植水果、蔬菜、豆类、坚果和其他植物性食物，这些食物的需求正在不断增长。植物性食品、替代蛋白质和可持续农业等新兴产业将创造就业机会和经济机会。政府和社区也可以通过培训和激励措施来支持这一转型，确保在我们迈向更可持续的粮食体系的过程中，人们不会掉队。
一些农场成功实现了这一转型，令人鼓舞。例如，一些奶牛场将土地转为种植杏仁、大豆或其他植物性作物，而不同地区的畜牧养殖户则转向生产豆类、水果和蔬菜，以满足本地和国际市场的需求。这些转型不仅为农民提供了新的收入来源，也促进了环境可持续的粮食生产，并满足了日益增长的植物性食品需求。
通过教育、财政激励和社区计划支持这些转变，我们可以确保向植物性食品体系的转变造福人类和地球。
皮革不是比合成材料更环保吗？
尽管市场宣传皮革环保，但皮革远非环保。其生产过程消耗大量能源——堪比铝、钢铁或水泥工业——而且鞣制过程阻碍了皮革的自然生物降解。制革厂还会释放大量有毒物质和污染物，包括硫化物、酸、盐、毛发和蛋白质，这些物质会污染土壤和水源。
此外，皮革鞣制工人会接触有害化学物质，这可能会损害他们的健康，导致皮肤问题、呼吸问题，在某些情况下还会导致长期疾病。
相比之下，合成替代品消耗的资源更少，对环境的危害也更小。选择皮革不仅会破坏地球环境，也远非可持续的选择。
参考：
- 皮革生产中的水和能源使用
。皮革生产的环境影响
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - 制革厂的化学污染
使时尚得以延续。皮革生产对气候变化的影响。https
://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - 皮革行业废弃物产生
Faunalytics。皮革行业对环境的影响。https
://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - 合成皮革对环境的影响
Vogue。什么是纯素皮革？
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
动物与伦理常见问题解答
以植物为基础的生活方式对动物的生活有何影响？
选择植物性生活方式对动物的生命有着深远的影响。每年，数十亿动物被饲养、圈养和宰杀，用于获取食物、衣物和其他产品。这些动物生活在剥夺自由、自然行为，甚至往往连最基本的福利都没有的环境中。选择植物性生活方式，可以直接减少对这些产业的需求，这意味着更少的动物被创造出来，最终遭受痛苦和死亡。
研究表明，一个人一生中，以植物为食可以拯救数百只动物。除了这些数字之外，它还代表着一种转变，不再将动物视为商品，而是将它们视为珍视自身生命的有情众生。选择植物性饮食并非追求“完美”，而是为了尽可能地减少伤害。
参考：
- PETA – 植物性生活方式的益处
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics（2022）
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
动物的生命和人类的生命一样重要吗？
我们无需解决关于动物生命是否与人类生命同等价值的复杂哲学争论。真正重要的是——也是植物性生活方式的根基——承认动物是有感知能力的：它们能够感受到痛苦、恐惧、快乐和舒适。这个简单的事实使得它们的痛苦具有道德意义。
选择植物性饮食并不意味着我们要宣称人类和动物是一样的；它只是提出一个问题：如果我们可以过上充实、健康、令人满意的生活，而不会伤害动物，那我们为什么不这样做呢？
从这个意义上讲，问题不在于生命重要性的排序，而在于同情心和责任感。通过最大限度地减少不必要的伤害，我们认识到，虽然人类拥有更多力量，但这种力量应该被明智地使用——用于保护，而非剥削。
为什么你关心动物而不关心人？
关爱动物并不意味着减少对人类的关爱。事实上，采用植物性生活方式对动物和人类都有益。
- 造福每个人的环境效益
畜牧业是造成森林砍伐、水污染和温室气体排放的主要因素之一。选择植物性饮食，我们可以减轻这些压力，迈向更清洁、更健康的地球——造福每个人。 - 粮食正义与全球公平
饲养动物作为食物效率极低。大量的土地、水和农作物被用来喂养动物，而不是人类。在许多发展中地区，肥沃的土地被用来种植动物饲料出口，而不是滋养当地居民。以植物为基础的体系可以释放资源，用于对抗饥饿，并支持全球粮食安全。 - 保护人类健康
植物性饮食与降低患心脏病、糖尿病和肥胖症的风险相关。人口更健康意味着医疗保健系统的压力更小，工作时间损失更少，个人和家庭的生活质量更高。 - 人权与工人福祉：
每个屠宰场背后都有工人面临着危险的工作条件、低工资、心理创伤和长期健康问题。远离动物剥削也意味着创造更安全、更有尊严的工作机会。
因此，关爱动物与关爱人类并不矛盾——它们都是对更加公正、富有同情心和可持续发展的世界的同一愿景的一部分。
如果世界以植物为基础，家养动物会发生什么情况？
如果世界转向以植物为基础的食品体系，家养动物的数量将逐渐大幅下降。目前，为了满足肉类、奶制品和蛋类的需求，每年有数十亿只动物被强制饲养。如果没有这种人为需求，工业界将不再大规模生产它们。
这并不意味着现存的动物会突然消失——它们会继续自然地生活，理想情况下是在保护区或得到妥善的照料下。真正会改变的是，数十亿新生动物不会诞生在被剥削的环境中，只会承受痛苦和早逝。
从长远来看，这种转变将使我们能够重塑与动物的关系。它们不再被当作商品，而是以更小、更可持续的种群形式生存——不再为人类饲养，而是作为拥有自身价值的个体生存。
因此，以植物为基础的世界不会给家养动物带来混乱——这意味着不必要的痛苦的结束，以及圈养动物数量的逐渐、人道的减少。
那植物呢？它们不是也有知觉吗？
即使在极其牵强的情况下，植物是有知觉的，维持畜牧业所需的植物产量仍比直接食用植物多得多。
然而，正如本文所述，所有证据都表明植物并非如此。它们没有神经系统或其他能够在感知生物体内执行类似功能的结构。因此，它们无法体验，也就无法感受到疼痛。这支持了我们观察到的现象，因为植物并非具有类似意识生物行为的生物。此外，我们还可以思考感知的功能。感知的出现和选择是自然历史中用来激发行动的工具。正因如此，植物拥有感知能力完全没有意义，因为它们无法逃避威胁或做出其他复杂的动作。
有些人谈论“植物智能”和植物的“对刺激的反应”，但这只是指它们的一些能力，并不涉及任何形式的感知、感觉或思想。
尽管有些人这么说，但相反的说法并没有科学依据。有时有人认为，根据一些科学发现，植物确实具有意识，但这只是一个神话。没有任何科学出版物真正支持这一说法。
参考：
- ResearchGate：植物会感觉到疼痛吗？
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - 加州大学伯克利分校——植物神经生物学的误区
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - 世界动物保护协会（美国）
植物会感到疼痛吗？揭秘科学与伦理
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
我们怎么知道动物能够感受到痛苦和快乐？
科学已经向我们证明，动物并不是没有感情的机器——它们拥有复杂的神经系统、大脑和行为，能够清楚地表现出痛苦和快乐。
神经学证据：许多动物的大脑结构与人类相似（如杏仁核和前额叶皮层），这些结构与恐惧、快乐和压力等情绪直接相关。
行为证据：动物受伤时会哭叫，逃避痛苦，寻求安慰和安全。相反，它们会玩耍、表达爱意、建立联系，甚至表现出好奇心——所有这些都是快乐和积极情绪的表现。
科学共识：《剑桥意识宣言》（2012 年）等领先组织确认，哺乳动物、鸟类甚至其他一些物种都是具有意识并能体验情感的生物。
当动物的需求被忽视时，它们会遭受痛苦，而当它们安全、社会化和自由时，它们会茁壮成长——就像我们一样。
参考：
- 《剑桥意识宣言》（2012）
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate：动物情感：探索热情的天性
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - 国家地理——动物的感受
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
不管怎样，动物都会被杀死，所以我为什么要遵循植物性饮食呢？
的确，每天已有数百万只动物被宰杀。但关键在于需求：每当我们购买动物产品，就等于向行业发出信号，要求其生产更多产品。这形成了一个循环：数十亿只动物出生后，最终遭受痛苦，最终被宰杀。
选择植物性饮食并不能消除过去的伤害，但它可以避免未来的痛苦。每一个停止购买肉类、奶制品或鸡蛋的人都会减少需求，这意味着更少的动物被饲养、圈养和宰杀。从本质上讲，选择植物性饮食是一种积极阻止未来发生残忍行为的方式。
如果我们都以植物为食，我们岂不是会被动物所淹没吗？
完全不是。养殖动物是由畜牧业人工繁殖的——它们并非自然繁殖。随着肉类、奶制品和蛋类需求的下降，养殖动物的数量将会减少，它们的数量也会随着时间的推移自然减少。
剩下的动物不会“被淹没”，而是可以过上更自然的生活。猪可以在林地里扎根，羊可以在山坡上吃草，种群数量会像野生动物一样自然稳定下来。一个以植物为基础的世界让动物能够自由自然地生存，而不是被限制、剥削，甚至为了人类的消费而宰杀。
如果我们都以植物为食，所有的动物不都会灭绝吗？
完全不是。虽然养殖动物的数量会随着时间的推移而减少，但这实际上是一个积极的变化。如今大多数养殖动物过着受控制、不自然的生活，充满恐惧、禁锢和痛苦。它们通常被关在室内，没有阳光，或者在自然寿命的一小部分就被宰杀——被饲养以供人类食用。有些品种，比如肉鸡和火鸡，与其野生祖先相比发生了巨大的变化，以至于它们患有严重的健康问题，例如严重的腿部疾病。在这种情况下，让它们逐渐消失实际上可能更为仁慈。
以植物为基础的世界也能为自然创造更多空间。目前用于种植动物饲料的大片土地可以恢复为森林、野生动物保护区或野生物种的栖息地。在某些地区，我们甚至可以鼓励恢复养殖动物的野生祖先——例如野猪或原鸡——这有助于保护被工业化农业抑制的生物多样性。
最终，在一个以植物为基础的世界里，动物将不再为了利润或剥削而存在。它们可以在其生态系统中自由、自然、安全地生活，而不是陷入痛苦和过早死亡的困境。
如果动物过着幸福的生活并且被人道地杀死，那么吃它们可以吗？
按照这种逻辑，杀死并吃掉那些曾经过着美好生活的猫狗，这难道可以接受吗？我们有什么资格决定另一个生命何时结束，或者他们的生命是否“足够好”？这些论点不过是用来为杀害动物辩护、减轻自身罪责的借口，因为在内心深处，我们知道不必要地夺走一条生命是错误的。
但“美好生活”的定义是什么？我们又该如何界定苦难的界限？动物，无论是牛、猪、鸡，还是我们挚爱的伴侣动物，比如猫狗，都有着强烈的求生本能和生存的渴望。杀死它们，就等于夺走了它们最重要的东西——生命。
这完全没必要。健康全面的植物性饮食能够满足我们所有的营养需求，而不会对其他生物造成伤害。选择植物性生活方式不仅可以避免动物遭受巨大的痛苦，还能有益于我们的健康和环境，创造一个更加富有同情心、可持续发展的世界。
鱼感觉不到疼痛，所以为什么要避免吃它们呢？
科学研究清楚地表明，鱼类能够感受到疼痛和痛苦。工业捕鱼给鱼类带来了巨大的痛苦：它们被压在渔网里，被拖上水面时鱼鳔可能会爆裂，或者在甲板上因窒息而缓慢死亡。许多物种，例如鲑鱼，也被密集养殖，在那里它们忍受着过度拥挤、传染病和寄生虫的侵扰。
鱼类非常聪明，能够做出复杂的行为。例如，石斑鱼和鳗鱼在捕猎时会合作，利用手势和信号进行交流和协调——这证明了它们拥有先进的认知和意识。
除了个别动物遭受的痛苦之外，捕鱼还会对环境造成灾难性的影响。过度捕捞已导致一些野生鱼类种群数量锐减90%，而底拖网捕捞则破坏了脆弱的海洋生态系统。许多被捕获的鱼甚至不会被人类食用——约70%被用来喂养养殖鱼类或牲畜。例如，一吨养殖鲑鱼需要消耗三吨野生捕捞的鱼。显然，依赖包括鱼类在内的动物产品既不道德也不可持续。
采用植物性饮食可以避免加剧这种痛苦和环境破坏，同时以富有同情心和可持续的方式提供所有必需的营养。
参考：
- Bateson, P. (2015). 动物福利与疼痛评估。https
://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - 粮农组织——2022 年世界渔业和水产养殖状况
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - 国家地理——过度捕捞
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
其他动物为了食物而杀生，我们为什么不应该呢？
与野生食肉动物不同，人类并不依赖捕杀其他动物来生存。狮子、狼和鲨鱼捕猎是因为它们别无选择，而我们却不得不如此。我们有能力有意识地、合乎道德地选择食物。
工业化动物养殖与本能捕食截然不同。它是一个以盈利为目的的人工系统，迫使数十亿动物忍受痛苦、禁锢、疾病和过早死亡。这些其实没有必要，因为人类完全可以依靠植物性饮食来获得所需的所有营养。
此外，选择植物性食物可以减少环境破坏。畜牧业是造成森林砍伐、水污染、温室气体排放和生物多样性丧失的主要原因。避免食用动物产品，我们就能过上健康充实的生活，同时避免巨大的痛苦，保护地球。
简而言之，仅仅因为其他动物为了生存而杀戮，并不能成为人类为了生存而杀戮的理由。我们拥有选择权——而选择权也意味着将伤害降至最低的责任。
奶牛不需要挤奶吗？
不，奶牛天生不需要人类来挤奶。奶牛和所有哺乳动物一样，只有在产仔后才会产奶。在野外，母牛会哺育幼崽，然后自然地进行繁殖和产奶周期。
然而，在乳制品行业，奶牛反复受孕，产犊后不久就被带走，以便人类取走牛奶。这给母牛和小牛都带来了巨大的压力和痛苦。公牛犊经常被宰杀用作小牛肉或在恶劣的环境中饲养，母牛犊也被迫陷入同样的剥削循环。
选择植物性生活方式可以让我们避免支持这种系统。人类健康并不需要乳制品；所有必需的营养素都可以从植物性食物中获取。通过植物性饮食，我们可以避免不必要的痛苦，帮助奶牛免受剥削，而不是强迫它们进入怀孕、分离和挤奶的非自然循环。
鸡无论如何都会下蛋，这有什么不好呢？
虽然母鸡确实会自然产蛋，但人们在商店里买到的鸡蛋几乎从来都不是自然产出的。在工业化鸡蛋生产中，母鸡被圈养在拥挤的环境中，通常不允许外出活动，它们的自然行为也受到严格限制。为了保持它们以不自然的高产率产蛋，它们被强制繁殖和操控，这会导致母鸡的压力、疾病和痛苦。
无法产蛋的雄鸡通常在孵化后不久就被宰杀，通常是以碾碎或窒息等残忍的方式。即使是在蛋业中幸存下来的母鸡，也会在产蛋量下降后被宰杀，通常只产蛋一两年，尽管它们的自然寿命要长得多。
选择植物性饮食可以避免支持这种剥削体系。人类的健康并非需要鸡蛋——鸡蛋中所有必需的营养成分都可以从植物中获取。通过选择植物性饮食，我们每年可以帮助数十亿只鸡免受痛苦，并让它们免受强迫繁殖、圈养和早逝的困扰。
羊不需要剪毛吗？
绵羊确实会自然长毛，但认为它们需要人工剪毛的想法是误导。几个世纪以来，人们选择性地培育绵羊，使其产毛量远超其野生祖先。如果任其自然生长，它们的毛会以可控的速度生长，或者自然脱落。工业化养羊导致绵羊无法在没有人工干预的情况下生存，因为它们的毛会过度生长，并可能导致严重的健康问题，例如感染、行动不便和体温过高。
即使在“人道”的羊毛农场，剪羊毛也充满压力，通常在匆忙或不安全的条件下进行，有时工人还会粗暴地对待羊。为了维持羊毛生产，公羊羔可能会被阉割、断尾，母羊甚至会被强制受孕。
选择植物性生活方式可以避免支持这些做法。羊毛并非人类生存的必需品——有无数可持续、无残忍的替代品，例如棉花、大麻、竹子和再生纤维。通过植物性生活方式，我们可以减少数百万只为盈利而饲养的绵羊的痛苦，让它们自由、自然、安全地生活。
但无论如何我只吃有机和散养的肉类、奶制品和鸡蛋。
人们普遍误以为“有机”或“散养”动物产品不会遭受痛苦。即使在最好的散养或有机农场，动物仍然无法享受自然生活。例如，成千上万只母鸡可能被关在棚子里，户外活动受到限制。雄性雏鸡被认为无法产蛋，在孵化后数小时内就会被宰杀。小牛犊出生后不久就与母亲分离，雄性小牛常常因为无法产奶或不适合食用而被宰杀。猪、鸭和其他养殖动物同样被剥夺了正常的社会交往，最终，当维持它们的生命比盈利更高时，它们都会被宰杀。
即使这些动物的生活条件“可能”比工厂化农场略好一些，它们仍然会遭受痛苦并过早死亡。散养或有机标签并不能改变根本的现实：这些动物的存在只是为了被剥削和宰杀，以供人类食用。
还有一个环境现实：仅仅依赖有机肉或散养肉是不可持续的。它比植物性饮食需要更多的土地和资源，而且广泛采用有机肉仍然会导致集约化农业模式的回归。
唯一真正一致、合乎道德且可持续的选择是完全停止食用肉类、奶制品和蛋类。选择植物性饮食可以避免动物遭受痛苦，保护环境，并促进健康——所有这些都不会有任何妥协。
你应该让你的猫或狗吃素吗？
是的——通过正确的饮食和补充剂，植物性饮食可以充分满足狗和猫的营养需求。
狗是杂食动物，在过去的一万年里与人类一起进化。与狼不同，狗拥有淀粉酶和麦芽糖酶等酶的基因，这些酶使它们能够有效地消化碳水化合物和淀粉。它们的肠道菌群还含有能够分解植物性食物并产生一些通常从肉类中获取的氨基酸的细菌。通过均衡、补充的植物性饮食，狗可以在没有动物产品的情况下茁壮成长。
猫咪是专性食肉动物，需要肉类中天然存在的营养成分，例如牛磺酸、维生素A和某些氨基酸。然而，特制的植物性猫粮通过植物、矿物质和合成来源包含这些营养成分。这并不比给猫咪喂食来自工厂化农场的金枪鱼或牛肉更“不自然”——后者通常存在疾病风险，并给动物带来痛苦。
精心计划、补充的植物性饮食不仅对狗和猫来说是安全的，而且比传统的肉类饮食更健康——而且它通过减少对工业化动物养殖的需求而使地球受益。
参考：
- Knight, A., & Leitsberger, M. (2016). 纯素与肉类宠物食品：综述。《动物》（巴塞尔）。https
://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Brown, WY 等 (2022)。纯素饮食对宠物的营养充足性。《动物科学杂志》。https
://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - 素食协会 – 素食宠物
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
如果每个人都采用植物性饮食，我们该如何处理那些鸡、牛和猪呢？
重要的是要记住，改变不会一蹴而就。随着越来越多的人转向植物性饮食，对肉类、奶制品和蛋类的需求将逐渐减少。农民将减少饲养动物，并转向其他农业形式，例如种植水果、蔬菜和谷物。
随着时间的推移，这意味着更少的动物将出生时就生活在囚禁和痛苦之中。那些留下来的动物将有机会生活在更自然、更人道的环境中。全球转向植物性饮食，并非一场突如其来的危机，而是一场渐进的、可持续的转变，造福动物、环境和人类健康。
吃蜂蜜有什么坏处？
许多商业养蜂实践对蜜蜂有害。蜂王可能被剪掉翅膀或进行人工授精，工蜂则可能在搬运和运输过程中死亡或受伤。尽管人类采集蜂蜜已有数千年的历史，但现代大规模生产却将蜜蜂视为工厂化养殖的动物。
幸运的是，有许多植物替代品可以让您享受甜味而不会伤害蜜蜂，包括：
米糖浆——由煮熟的米饭制成的温和、中性的甜味剂。
糖蜜——一种由甘蔗或甜菜制成的浓稠、营养丰富的糖浆。
高粱——一种天然甜糖浆，略带酸味。
Sucanat – 未精制的蔗糖，保留了天然糖蜜的风味和营养。
大麦麦芽——由发芽大麦制成的甜味剂，常用于烘焙和饮料。
枫糖浆——一种来自枫树汁的经典甜味剂，富含风味和矿物质。
有机蔗糖——未经有害化学物质加工的纯蔗糖。
浓缩果汁——由浓缩果汁制成的天然甜味剂，提供维生素和抗氧化剂。
通过选择这些替代品，您可以在饮食中享受甜味，同时避免伤害蜜蜂并支持更富有同情心和可持续性的食物系统。
为什么要怪我？我没有杀死那只动物。
这不是在责怪你个人，而是你的选择直接助长了杀戮。每次你购买肉类、奶制品或鸡蛋，你都在付钱给别人，让他们夺走一条生命。这或许不是你的行为，但你的钱却让它发生了。选择植物性食物是停止资助这种伤害的唯一方法。
难道不可能实现可持续和合乎道德的动物养殖，比如有机或本地肉类、牛奶或鸡蛋吗？
虽然有机农业或本地农业听起来更合乎道德，但畜牧业的核心问题依然存在。饲养动物作为食物本质上是资源密集型的——它比种植直接供人类食用的植物需要更多的土地、水和能源。即使是“最好的”农场仍然会产生大量的温室气体排放，造成森林砍伐，并产生浪费和污染。
从伦理角度来看，“有机”、“散养”或“人道”之类的标签并不能改变动物在其自然寿命远未达到时就被饲养、控制并最终被宰杀的现实。生活质量或许略有不同，但结果始终如一：剥削和屠杀。
真正可持续且合乎道德的食品体系建立在植物之上。选择植物性食品可以减少对环境的影响，节约资源，并避免动物遭受痛苦——而这些益处是动物养殖无论被宣传得多么“可持续”，都无法提供的。
