可持續飲食的重點是建立一個支持長期生態平衡，動物福利和人類福祉的食品系統。從本質上講，它鼓勵減少對基於動物的產品的依賴，並擁抱基於植物的飲食，這些植物飲食需要更少的自然資源並減少環境傷害。
該類別研究了我們板上的食物如何與更廣泛的全球問題聯繫在一起，例如氣候變化，土地退化，缺水和社會不平等。它強調了該地球上工廠農業和工業糧食生產所付出的不可持續的損失，同時展示了基於植物的選擇如何提供實用，有影響力的替代方案。
除了環境福利之外，可持續飲食還解決了糧食股權和全球糧食安全問題。它研究了轉移的飲食方式如何幫助更有效地養活不斷增長的人群，減少飢餓感，並確保在各種社區中更公平地獲得營養食品。
通過將日常食物選擇與可持續性原則保持一致，該類別使人們以保護地球，尊重生命並支持後代的方式飲食。
純素食飲食提供了強有力的健康益處，道德選擇和環境可持續性。通過關注有益健康的植物性食物，例如水果，蔬菜，豆類，堅果和全穀物，這種生活方式支持體重管理，同時降低了慢性疾病（如心髒病和2型糖尿病）的風險。純素食富含必需的營養和纖維，還可以促進更好的消化，提高能量水平並增強心血管健康。除了個人福祉之外，它還有助於減少環境影響並倡導動物福利。無論您是考慮素食主義者還是只是尋求通過更多基於植物的選擇來改善整體健康狀況，本指南都可以為平衡的素食主義者生活方式的變革潛力提供寶貴的見解
