營養類別探討飲食在塑造人類健康、福祉和長壽方面的重要作用，將植物性營養置於疾病預防和最佳生理功能整體方案的核心。本類別基於日益增長的臨床研究和營養科學，強調以全植物性食物（例如豆類、綠葉蔬菜、水果、全穀物、種子和堅果）為中心的飲食如何降低心臟病、糖尿病、肥胖症和某些癌症等慢性疾病的風險。
本類別也透過提供蛋白質、維生素B12、鐵、鈣和必需脂肪酸等關鍵營養素的實證指導，探討常見的營養問題。這個類別強調均衡、精心規劃的飲食選擇的重要性，並展示純素營養如何滿足從嬰兒期到老年期各個生命階段個體的需求，以及如何支持體力活躍人群達到最佳狀態。
除了個人健康之外，營養類別還探討了更廣泛的倫理和環境影響，展示了植物性飲食如何減少對動物的開發需求，並顯著降低我們的生態足跡。透過推廣明智、有意識的飲食習慣，這個類別使個人能夠做出不僅滋養身體而且符合同情心和可持續性的選擇。
大豆就其與癌症的聯繫引發了廣泛的爭論，這主要是由於其植物雌激素含量 - 天然化合物模仿雌激素。早期的猜測引起了人們對大豆對乳腺癌和前列腺等激素敏感癌的風險的擔憂。但是，廣泛的研究現在揭示了一個更有希望的敘述：大豆實際上可能會對某些癌症提供保護效益。從降低癌症的風險到支持已經診斷出的人的康復，本文揭示了植物雌激素背後的科學，並突出了在飲食中增加大豆的能力如何有助於改善健康和癌症
