營養類別探討飲食在塑造人類健康、福祉和長壽方面的重要作用，將植物性營養置於疾病預防和最佳生理功能整體方案的核心。本類別基於日益增長的臨床研究和營養科學，強調以全植物性食物（例如豆類、綠葉蔬菜、水果、全穀物、種子和堅果）為中心的飲食如何降低心臟病、糖尿病、肥胖症和某些癌症等慢性疾病的風險。
本類別也透過提供蛋白質、維生素B12、鐵、鈣和必需脂肪酸等關鍵營養素的實證指導，探討常見的營養問題。這個類別強調均衡、精心規劃的飲食選擇的重要性，並展示純素營養如何滿足從嬰兒期到老年期各個生命階段個體的需求，以及如何支持體力活躍人群達到最佳狀態。
除了個人健康之外，營養類別還探討了更廣泛的倫理和環境影響，展示了植物性飲食如何減少對動物的開發需求，並顯著降低我們的生態足跡。透過推廣明智、有意識的飲食習慣，這個類別使個人能夠做出不僅滋養身體而且符合同情心和可持續性的選擇。
隨著世界人口持續以驚人的速度成長，預計到2050年，將有超過90億人需要養活。 由於土地和資源有限，為所有人提供充足營養的挑戰變得越來越緊迫。 此外，畜牧業對環境的負面影響，以及對待動物的倫理問題，引發了全球向植物性飲食的轉變。 在本文中，我們將探討植物性飲食在解決全球飢餓問題上的潛力，以及這種飲食趨勢如何為更永續和公平的未來鋪路。 從植物性食品的營養價值到植物性農業的可擴展性，我們將研究這種飲食方法可以幫助減輕飢餓和促進全球糧食安全的各種方式。 此外，我們還將討論政府、組織和個人在促進……方面的作用。
